bô quot trí thí nghiêm dùng màng chitosan phôi trôn phu liêu tối ưu báo quần sán phẩm cá ngừ đai dương fillet
Nghiên cứu phối trộn chitosan-gelatin làm màng bao thực phẩm bao gói bảo quản phi lê cá ngừ đại dương
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:11
... phi lê cá ngừ đại dương Để đánh giá khả bảo quản màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn loại màng tối ưu CG3 CGB3-2 em bao gói miếng cá ngừ đại dương fillet kích thước 10 x cm, độ dầy miếng cá 2cm ... giãn màng tăng 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương fillet Từ kết đánh giá chất lượng chọn màng mỏng tối ưu màng CG3 với tỷ lệ phối trộn chitosan/ gelatin 60/40 màng CGB3-2 với tỷ lệ phối trộn chitosan/ gelatin ... cứu này, thử nghiệm dùng màng chitosan phối trộn gelatin có bổ sung chất kháng khuẩn Natri benzoat tối ưu CG3 CGB3-2 bao gói sản phẩm cá ngừ đại dương thấy sản phẩm bao gói màng đem cấp đông hạn...
- 7
- 704
- 3
Đề tài: “NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHITOSAN-GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG pptx
Ngày tải lên :
02/04/2014, 19:20
... cứu này, thử nghiệm dùng màng chitosan phối t rộn gelatin có bổ sung chất kháng khuẩn Natri benzoat tối ưu CG3 CGB3-2 bao gói sản phẩm cá ngừ đại dương thấy sản phẩm bao gói màng đem cấp đông hạn ... Lượng VSV hiếu khí bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương sử dụng màng bao chitosan Qua hình cho thấy tổng số vi sinh vật hiếu khí bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương trước bảo quản 2,6.103 ... Trong dùng loại màng mỏng tối ưu CG3, CGB3- bao gói cá ngừ đại dương thấy tổng số vi sinh vật hiếu khí bề mặt sản phẩm giảm 1,5.103 cfu/cm2 (MCG3) 1,6.102 (MCGB3-0.1) Từ kết cho thấy màng Chitosan...
- 18
- 1.2K
- 2
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHI TOSAN – GELATI N LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG " potx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 05:20
... phi lê cá ngừ đại dương Để đánh giá khả bảo quản màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn loại màng tối ưu CG3 CGB3-2 em bao gói miếng cá ngừ đại dương fillet kích thước 10 x cm, độ dầy miếng cá 2cm ... giãn màng tăng 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương fillet Từ kết đánh giá chất lượng chọn màng mỏng tối ưu màng CG3 với tỷ lệ phối trộn chitosan/ gelatin 60/40 màng CGB3-2 với tỷ lệ phối trộn chitosan/ gelatin ... cứu này, thử nghiệm dùng màng chitosan phối trộn gelatin có bổ sung chất kháng khuẩn Natri benzoat tối ưu CG3 CGB3-2 bao gói sản phẩm cá ngừ đại dương thấy sản phẩm bao gói màng đem cấp đông hạn...
- 7
- 410
- 0
đẩy mạnh xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đại dương của công ty tnhh hải vương sang thị trường eu
Ngày tải lên :
05/03/2015, 14:44
... cá ngừ đại dương - Nghiên cứu phân tích thực trạng xuất sản phẩm cá ngừ đại dương Công ty HAVUCO vào thị trường EU - Đưa giải pháp, kiến nghị nhằm đẩy mạnh xuất sản phẩm cá ngừ đại dương Công ... sản phẩm cá ngừ đại dương 3 - Phạm vi nghiên cứu đề tài tập trung đánh giá tình hình xuất sản phẩm cá ngừ đại dương HAVUCO sang thị trường EU, số liệu thu thập từ năm 2006 đến năm 2011 Các giải ... Nam nói riêng Kết xuất cá ngừ đại dương cho thấy xuất cá ngừ đại dương Việt Nam ngày phát triển năm gần sản phẩm lựa chọn sản phẩm xuất chủ lực năm 2013 Để việc xuất sản phẩm đạt hiệu cao cần...
- 111
- 1.8K
- 8
Khảo sát quy trình sản xuất và xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá ngừ đại dương đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
12/07/2015, 00:30
... TẠI NHÀ MÁY 2.1.Giới thiệu sản phẩm[ 2] Hình 2.1 Cá ngừ đại dương Các sản phẩm cá ngừ công ty: Nguyên loin Tuna saku Tuna steak Các sản phẩm phụ : thịt đỏ, mắt cá ngừ Hình 2.2 Để nguyên loin Hình ... sản xuất cá ngừ đại dương đông lạnh xuất Chương 3: xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá ngừ đại dương đông lạnh xuất Mục tiêu đề tài: xây dựng chương trình thực quản lý chất lượng phẩm theo ... thịt cá, tiếp tục dùng dao để chỉnh lại hình dạng miếng cá cho đẹp Nhiệt độ bán thành phẩm ≤ 40C Thời gian cho thao tác fillet, lạng da, chỉnh hình không vượt 40 phút mẻ cá 800kg II Giải thích Fillet...
- 154
- 5.1K
- 30
Khảo sát quy trình sản xuất và xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá ngừ đại dương đông lạnh xuất khẩu tại công ty TNHH J.K.Fish, TP Nha Trang
Ngày tải lên :
14/07/2015, 00:26
... hoạch HACCP cho sản phẩm - Các lĩnh vực cần xây dựng SSOP: 10 An toàn nguồn nước An toàn nước đá Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm Ngăn ngừa nhiễm chéo Vệ sinh cá nhân Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm ... áp dụng cho sản phẩm nhóm sản phẩm cụ thể CHƯƠNG 3: Xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm - Phương pháp xây dựng GMP: Các để xây dựng GMP gồm: • Các quy định, luật lệ hành • Các tiêu chuẩn, qui ... nguồn lợi, ảnh hưởng đến uy tín, thương hiệu cá ngừ Việt Nam, giảm khả cạnh tranh thị trường xuất Vì việc quản lý chất lượng thực phẩm đặc biệt cá ngừ đại dương vấn đề cấp thiết tỉnh Khánh Hòa nói...
- 26
- 1.4K
- 8
Tính toán thiết kế kho bảo quản sản phẩm cá đông lạnh dung tích 120 tấn
Ngày tải lên :
06/12/2015, 10:52
... thực phẩm Mặt khác thực phẩm nóng xuất nhiều chất có hại cho thể người Vậy để hạn chế biến đổi lợi có hại cho thực phẩm cách hạ nhiệt độ thực phẩm nhiệt độ thấp biến đổi có hại cho thực phẩm ... dày cách nhiệt kiểm tra đọng sương: 2.3.1 Tính chiều dày cách nhiệt cách ẩm: Theo công thức (3.2) [2], chiều dày cách nhiệt cách ẩm xác định công thức: (2.4) Trong đó: – Độ dày yêu cầu lớp cách ... quan bề mặt sản phẩm đông sau bảo quản Bởi liên quan đến tượng thăng hoa nước đá sản phẩm Do tùy loại sản phẩm cụ thể mà độ ẩm không khí kho khác Đối với sản phẩm đông không bao gói cách ẩm độ ẩm...
- 84
- 2.3K
- 5
thử nghiệm ứng dụng viễn thám và gis vào dự báo ngư trường khai thác cá ngừ đại dương ở vùng biển xa bờ trung bộ việt nam
Ngày tải lên :
07/01/2015, 12:44
... cá thu ngừ (Scombridae) nằm nhóm cá ngừ đại dương gồm có cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares), cá ngừ mắt to (Thunnus obesus) cá ngừ vằn (Katsuwonus pelamis) Ngoài cá ngừ vằn, loại cá cá ngừ vây ... lợi cá lớn vùng biển xa bờ 25 2.3 Các đặc điểm sinh học sinh thái cá ngừ đại dương 26 23 Cá đặ đ ểm sinh học sinh thái cá ngừ vây vàng 26 Cá đặ đ ểm sinh học sinh thái cá ngừ ... chuyên gia dự báo nhóm chuyên gia phân tích; Trang 12 Nhóm chuyên gia dự báo đưa đánh giá dự báo đối tượng cần dự báo dự báo khí tượng hải dương, dự báo yếu tố hải dương học nghề cá, dự báo biến động...
- 64
- 992
- 0
Thiết Kế Sơ Bộ Tàu Câu Cá Ngừ Đại Dương Trên Cơ Sở Kế Thừa Kinh Nghiệm Của Ngư Dân Phú Yên
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:01
... - Vụ cá Nam từ tháng đến tháng Các loại cá khai thác được: ngừ vây vàng, ngừ mắt to, cá nhám, cá cờ bườm ,cá cờ kiếm, cá nục heo v.v 1.3 CÁC TÀU CÂU CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA TỈNH PHÚ N, THỰC TRẠNG ... Các đối tượng khai thác Cá ngừ đại dương thuộc họ cá thu – ngừ (Scombridac), cá di cư tự do, chúng thường tập trung thành đàn lớn Ở Việt Nam, có khoảng 10 lồi cá ngừ đại dương có lồi có trữ lượng ... mắt to nhiều cá ngừ mắt vàng chất lượng cá vụ tốt năm - Vụ bắc (mùa phụ ) Vụ kéo dài từ tháng đến tháng Sản lượng cá ngừ vây vàng vụ nhiều cá ngừ mắt to, chất lượng cá vụ vụ trước Các đối tượng...
- 103
- 1.9K
- 3
Nghiên cứu phối trộn chitosan-gelatin làm màng bao thực phẩm bao gói bảo quản phile cá ngừ đại dương
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:13
... phi lê cá ngừ đại dương Để đánh giá khả bảo quản màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn loại màng tối ưu CG3 CGB3-2 em bao gói miếng cá ngừ đại dương fillet kích thước 10 x cm, độ dầy miếng cá 2cm ... giãn màng tăng 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương fillet Từ kết đánh giá chất lượng chọn màng mỏng tối ưu màng CG3 với tỷ lệ phối trộn chitosan/ gelatin 60/40 màng CGB3-2 với tỷ lệ phối trộn chitosan/ gelatin ... cứu này, thử nghiệm dùng màng chitosan phối trộn gelatin có bổ sung chất kháng khuẩn Natri benzoat tối ưu CG3 CGB3-2 bao gói sản phẩm cá ngừ đại dương thấy sản phẩm bao gói màng đem cấp đông hạn...
- 7
- 612
- 1
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ mới trong nghề câu cá ngừ đại dương ở vùng biển miền trung và đông nam bộ
Ngày tải lên :
14/05/2014, 15:07
... SL(kg) %SL Cá nục heo Cá ngừ vây vàng Cá nhám Cá ngừ mắt to Cá giả thu Cá cờ Cá đuối Cá nhồng Cá cờ hũ Cá nhồng vằn Cá thu ngàng Cá thu Cá thu rắn Cá ngừ vây dài Cá mặt trăng Cá cờ giòn Cá cờ Cá hố ... chung (cá ngừ cá khác) Ngoài đối tợng khai thác có giá trị kinh tế cao cá ngừ vây vàng cá ngừ mắt to, nghề câu vàng cá ngừ đại dơng đánh bắt đợc số loài cá khác nh cá nhám, cá cờ hũ, cá cờ gòn, cá ... giới tính cá ngừ vây vàng cá ngừ mắt to Cá ngừ vây vàng Cá ngừ mắt to Số cá thể (con) Giới tính % tỷ lệ Số cá thể (con) Giới tính % tỷ lệ 53 24 Đực Cái Juv 62,4 28,2 8,4 11 13 Đực Cái Juv 37,9...
- 194
- 904
- 1
Luận văn tận dụng một số phế phụ liệu giàu glucid, tạo các sản phẩm có giá trị
Ngày tải lên :
06/07/2014, 23:30
... chitin, tạo cách đeacetyl hoá môi trường kiềm Chitosan giữ độ bền dai, đàn hồi, tạo thành màng mỏng gần suốt, sử dụng màng chitosan để bảo quản loại trái câv làm màng bao thuốc, màng bao thực phẩm (thịt ... dung môi (các acid vô cơ: HC1, H2SOd, HN03 acid hữu cơ: acid citric, acid malic, ) để trích ly petin nhận thấy hiệu trích ly tốt dùng acid citric với nồng độ 6,2g/100ml thời gian tối ưu 153 phút.[63] ... a-amylase) sản phẩm Ngoài ra, thành phần đạm chế phẩm đạt 9-10%, so với 0,2% bã khoai ml ban đầu Còn ProBio-S lại chế phẩm dạng lỏng, sản xuất cách cho bã tươi vào bao tải lớn cấy chế phẩm EM-S chứa...
- 51
- 834
- 3
ỨNG DỤNG SẤY THĂNG HOA TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM THỦY HẢI SẢN NHÓM GIÁP XÁC CÓ GIÁ TRỊ KINH TẾ
Ngày tải lên :
02/10/2014, 16:38
... 1,87 1,11 ữ 1,88 Ghi chỳ: Ca* l hm lng ca tụm cũn nguyờn v 11 Ngoi ra, tụm nguyờn liu cú cha nhiu chitosan v v cỏc emzyme tuyn tiờu húa, glucogen ni tng Cú th núi nc, protein v vitamin C cú hm...
- 152
- 1.4K
- 7
Thiết Kế Sơ Bộ Tàu Câu Cá Ngừ Đại Dương Kế Thừa Kinh Nghiệm Của Ngư Dân Phú Yên
Ngày tải lên :
21/06/2016, 05:27
... - Vụ cá Nam từ tháng đến tháng Các loại cá khai thác được: ngừ vây vàng, ngừ mắt to, cá nhám, cá cờ bườm ,cá cờ kiếm, cá nục heo v.v 1.3 CÁC TÀU CÂU CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA TỈNH PHÚ N, THỰC TRẠNG ... Các đối tượng khai thác Cá ngừ đại dương thuộc họ cá thu – ngừ (Scombridac), cá di cư tự do, chúng thường tập trung thành đàn lớn Ở Việt Nam, có khoảng 10 lồi cá ngừ đại dương có lồi có trữ lượng ... mắt to nhiều cá ngừ mắt vàng chất lượng cá vụ tốt năm - Vụ bắc (mùa phụ ) Vụ kéo dài từ tháng đến tháng Sản lượng cá ngừ vây vàng vụ nhiều cá ngừ mắt to, chất lượng cá vụ vụ trước Các đối tượng...
- 103
- 316
- 0
Nghiên cứu thử nghiệm sử dụng acid ascorbic trong bảo quản cá ngừ đại dương tại công ty TNHH hải vương
Ngày tải lên :
18/11/2016, 10:29
... sashimi cá ngừ đại dương Hình 1.4 Món ăn sushi cá ngừ đại dương 15 Hình 1.5 Đồ hộp cá ngừ ngâm dầu Mắt cá ngừ Dầu cá ngừ Chà cá ngừ Cá ngừ xông khói Hình 1.6 Một số sản phẩm khác chế biến từ cá ngừ ... treated to preserve color) 13 cá ngừ Saku xông CO cá ngừ meloin CO cá ngừ cube xông CO cá ngừ cắt lát carpaccio cá ngừ sấy khô cá ngừ cắt lát kirimi cá ngừ lườn cá ngừ loin cắt đầu xông CO frozen ... tuna belly tuna loin cá ngừ ngâm dầu đóng hộp cá ngừ ngâm nước muối đóng hộp cá ngừ sốt cà chua đóng hộp cá ngừ dăm SẢN PHẨM CHÍN cá ngừ loin hấp Flake cá ngừ hấp Chunk cá ngừ hấp Pre-cooked skipjack...
- 95
- 432
- 0
Thử nghiệm sử dụng chế phẩm sinh học có nguồn gốc từ thực vật trong bảo quản cá ngừ đại dương tại công ty TNHH hải vương
Ngày tải lên :
18/11/2016, 10:29
... carpaccio cá ngừ loin cắt đầu xông CO tuna loin cá ngừ ngâm dầu đóng hộp cá ngừ ngâm nước muối đóng hộp cá ngừ sốt cà chua đóng hộp cá ngừ dăm cá ngừ loin hấp Flake cá ngừ hấp Chunk cá ngừ hấp ... không xông CO cá ngừ steak xông CO cá ngừ Saku xông CO cá ngừ meloin CO cá ngừ cube xông CO cá ngừ cắt lát carpaccio cá ngừ sấy khô cá ngừ cắt lát kirimi cá ngừ lườn Tên tiếng Anh tuna loin tuna ... BIẾN TỪ CÁ NGỪ Bảng 1.3 Một số mặt hàng chế biến từ cá ngừ SẢN PHẨM TƯƠI SỐNG SẢN PHẨM CHÍN Tên tiếng Việt cá ngừ loin không xông CO cá ngừ full loin xông CO cá ngừ steak không xông CO cá ngừ steak...
- 90
- 421
- 0