báo cáo thực hành công nghệ 10 bài 5

BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Ngày tải lên : 25/07/2015, 12:25

35
1.5K
8

Báo cáo thực hành Công nghê sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 21/01/2014, 12:43

... Báo cáo thực hành đường bánh kẹo hạng Hạng I 2 ,5 77 ,5 14,0 1 ,5 2,0 0,3 0, 75 Hạng II 3 ,5 71,0 14 ,5 1,9 2,8 0,8 1, 25 Bột mỳ đen Hạng A 4 ,5 73 ,5 9,0 1,1 4,7 0,4 0, 75 Hạng B 6,0 67,0 10, 5 1,7 5, 5 ... đứt 32 ÷ 35% 13 ÷ 16 cm Hàm lượng tro DHTP2 – nhóm – tổ1 0,4 ÷ 0, 75% http://www.ebook.edu.vn Trang 10 GVHD: Hồ Xuân Hương Báo cáo thực hành đường bánh kẹo 10 Độ chua ≤ 3,5ml NaOH /100 g 11 Tạp ... Khối lượng 160g 50 g 90g 5g ống chút http://www.ebook.edu.vn Trang 35 GVHD: Hồ Xuân Hương Báo cáo thực hành đường bánh kẹo Công thức 2: giảm lượng bột mì từ 160g xuống 150 g, thành phần lại giữ...

43
2.2K
3

Báo cáo thực hành: Công nghê sản xuất bánh kẹo pptx

Ngày tải lên : 06/03/2014, 12:20

... Báo cáo thực hành đường bánh kẹo hạng Hạng I 2 ,5 77 ,5 14,0 1 ,5 2,0 0,3 0, 75 Hạng II 3 ,5 71,0 14 ,5 1,9 2,8 0,8 1, 25 Bột mỳ đen Hạng A 4 ,5 73 ,5 9,0 1,1 4,7 0,4 0, 75 Hạng B 6,0 67,0 10, 5 1,7 5, 5 ... đứt 32 ÷ 35% 13 ÷ 16 cm Hàm lượng tro DHTP2 – nhóm – tổ1 0,4 ÷ 0, 75% http://www.ebook.edu.vn Trang 10 GVHD: Hồ Xuân Hương Báo cáo thực hành đường bánh kẹo 10 Độ chua ≤ 3,5ml NaOH /100 g 11 Tạp ... Khối lượng 160g 50 g 90g 5g ống chút http://www.ebook.edu.vn Trang 35 GVHD: Hồ Xuân Hương Báo cáo thực hành đường bánh kẹo Công thức 2: giảm lượng bột mì từ 160g xuống 150 g, thành phần lại giữ...

43
1.9K
1

Báo cáo Thực Hành Công Nghệ Lên Men

Ngày tải lên : 28/04/2014, 21:37

... sinh khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn ra, ... khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase • Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu • Quá trình lên men rượu diễn ... thường cao, khoảng 12- 15 độ, rượu nếp than thành phẩm phải có màu đặc trưng nếp than • Rượu uống vào có nồng đắng, có vị ngọt, the đầu lưỡi Cơm rượu nếp than Cách tiến hành • Tương tự làm cơm...

28
4.7K
4

Báo cáo thực hành công nghệ thịt sữa

Ngày tải lên : 28/04/2014, 21:59

... Nguyên liệu • • • • • • • • 350 g gan heo 250 g thịt nạc dăm 100 g mỡ gáy heo 10 ml rượu trắng 10 g hành tím 50 g hành tây trứng gà 100 g ruột bánh mì • 250 ml sữa tươi tiệt trùng không đường • ... = [(B- A)/(m2 – m3) ] *100 = (2.7- 2.6) / (124 ,5 – 123,7) *100 = 12 .5 Sữa nguyên liệu % tổng chất khô = [(B- A)/(m2 – m3) ] *100 = (3,2 – 3,1)/ (123,9 – 122 ,5) *100 = 7.14 Bài Đánh Giá Chất Lượng ... quản mẫu thử giấy lọc 0 -5 độ tiến hành phân tích Xác định hàm lượng amoniac  Chuẩn bị mẫu thử: 10g mẫu thử vào cốc thủy tinh 250 ml Sau lọc sang bình định mức 100 ml  Lấy 10ml dd bình định mức...

56
1.7K
0

báo cáo thực hành công nghệ đóng mới A1

Ngày tải lên : 17/06/2014, 11:05

... thẳng dùng thước thép dài 300, 50 0, 100 0, 150 0 mm có độ chia mm; thước cuộn dài 5, 10, 20, 50 , 100 m +) Để dựng đo góc dùng eke thép có kích thước từ 40x63 mm đến 1 250 x2000 mm; dưỡng lấy góc gồm ... không gây ảnh hưởng xấu lớp sơn mạ 15 BÀI GIA CÔNG CHI TIẾT 5. 1.Các thiết bị sử dụng trình gia công chi tiết a Bệ gia công b Các dụng cụ cử dụng trình gia công kích vít,tăng … -Dụng cụ đo lường ... nước 5. 2.Gia công chi tiết 1 .Công nghệ cắt kim loại Cắt khí Cắt Cắt oxy chất trợ dung 2.Nắn uốn chi tiết sau cắt,uốn tôn vỏ bao thân tàu Quy trình chung - Các tôn cong khải triển phòng công nghệ...

24
938
4

báo cáo thực hành công nghệ sản xuất bánh quy xốp và bánh quy dai

Ngày tải lên : 28/06/2014, 10:06

... www.daihoc.com.vn Báo cáo thực hành CNSX Bánh K BÀI 2: Trang - 22 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn o Báo cáo thực hành CNSX Bánh K o I.MỤC ĐÍCH : Giúp sinh viên làm quen với nguyên liệu công đoạn sản ... - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn Muối, vani, bột nở Báo cáo thực hành CNSX Bánh K Trang - 13 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn o Báo cáo thực hành CNSX Bánh K o IV.THUYẾT MINH QUY TRÌNH : Chuẩn ... mùi trái 10 Màu thực phẩm • Có loại tan nước, cồn hay tan chất béo • Hỗ trợ cho màu kẹo Trang - 27 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn o Báo cáo thực hành CNSX Bánh K o IV QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 1.Quy...

35
1.9K
1

Báo cáo Thực hành công nghệ chề biến thịt trứng

Ngày tải lên : 30/07/2014, 16:30

33
1.9K
5

báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa

Ngày tải lên : 05/09/2014, 10:44

... BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1 -5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH MỤC LỤC BÀI 1: KIỂM TRA NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM BÀI 2: SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG 12 BÀI ... 17 BÀI 4: SẢN XUẤT SỮA CHUA 23 BÀI 5: SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG 29 BÀI 6: SẢN XUẤT KEM 37 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1 -5 SVTH: ... % Acid lactic = 0,1 65 0, 155 0,160 = 0,16%  Phương pháp 2: W= Trong đó: 100 W: % khối lượng acid lactic tính (g) 100 g sản phẩm M: khối lượng mẫu (g) BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH:...

40
3.7K
56

báo cáo thực hành công nghệ wimax

Ngày tải lên : 04/10/2014, 16:48

... đến nay, vô tuyến trở thành hệ thống công nghệ đa dạng phong phú gồm nhiều thành phần công nghệ Viba, công nghệ vô tuyến vệ tinh, công nghệ vô tuyến di động… 2.WIMAX công nghệ vô tuyến 2.1 Giới ... km/h 15 Đề tài: Công nghệ WiMax Nhóm 4.2.1.6 So sánh OFDM OFDMA WIMAX fixed áp dụng công nghệ OFDM WIMAX theo chuẩn 802.16eáp dụng công nghệ OFDMA Hai công nghệ có vài khác biệt sau: • Công nghệ ... Đề tài: Công nghệ WiMax Nhóm Phần I: Tổng quan công nghệ WiMax 1 .Công nghệ vô tuyến Công nghệ vô tuyến dựa môi trường truyền dẫn môi trường không...

33
841
0

báo cáo thực hành công nghệ đồ uống

Ngày tải lên : 09/11/2014, 11:19

... Thi Tuyết Lương Thị Tươi 11- 2 010 TỔNG QUAN Công nghệ sản xuất rượu nếp Công nghệ sản xuất nước long Công nghệ sản xuất nước trà xanh 4 .Công nghệ sản xuất bia 1 .Công nghệ sản xuất rượu nếp A.Tổng ... yếu bị biến đổi thành maltoza dextrin enzyme amylaza biến thành glucoza acid theo phản ứng: (C6H10O5)n  x(C6H10O5)n (dextrin) (C6H10O5)n + nH2O  n C12H22O11 (maltoza) (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6 ... tố thực việc chuyển chất thành phần hạt đại mạch thành nguyên liệu (malt) (Các acid amin tự do, loại đường, vitamin…) Malt công nghệ sản xuất bia chia thành loại: Malt vàng malt đen Song công nghệ...

46
2K
3

báo cáo thực hành công nghệ xử lý chất thải

Ngày tải lên : 24/11/2014, 08:18

... môi trường *Qua tham quan, khảo sát hồ Công Viên 29/3 Thành Phố Đà Nẵng, ngày 19/04/2008 thực hành trường, viết báo cáo với nội dung sau: BÀI KHẢO SÁT THỰC TẾ - THU MẪU VÀ BẢO QUẢN MẪU I- Phương ... xử lý sinh học • Xử lý sinh học: dùng công nghệ UNITANK Công ty Seghers Better Technology For Water (Vương quốc Bỉ) thiết kế chuyển giao công nghệ Đây công nghệ bùn hoạt tính hiếu khí, kiểu bể ... 1 05 oC giờ) 50 0 ml nước cất, them vào 167ml dung dịch H2SO4 đđ 33,3g H2SO4, khuấy tan đều, để nguội đến nhiệt độ phòng, định mức thành 100 0 ml -Dung dịch bạc sunfat-acid sunfuric (H2SO4) Cho 5, 5g...

10
839
0

báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 28/12/2014, 14:32

... 70,39×y = 29000 y×22,14 + 99 ,5 z = 44000 11 (100 0 – y – z) + 70,39y = 29000 y×22,14 + 99,5z = 44000 50 ,39y – 11z = 18000 22,14y + 99,5z = 44000 y = 369, 75( g) z = 359 ,41(g) x = 270,31(g) V Kiểm ... (g) ; M3=13,06 (g) % Chất khô mẫu = = = 10, 55 (%) % Chất khô mẫu : (13,04% +10, 55 %)/2 = 11,79(%) Cảm quan sữa nguyên liệu:  Khi cho sữa vào cốc thủy tinh 100 ml quan sát ta thấy sữa có màu trắng ... Nước gia nhiệt 45- 50oC, hòa tan sữa bột Gia nhiệt 60-65oC, hòa tan đường Cuối cho whipping cream, lecithin vào khuấy Bước 3: Gia nhiệt – đồng hóa:   Nâng nhiệt độ hỗn hợp đến 65- 70oC Lọc qua...