bài đầu địa chất

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Sinh học

... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học ... liên kết glucozit Nó tồn dạng sợi, hạt hay bột màu trắng đế vàng nâu dùng làm chất tạo đông, chất ổn định, chất tạo gel, chất nhủ hóa, không tan nước dung môi hữu cơ, tan chậm trongdung dịch Carbonate ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...
  • 66
  • 333
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Quản trị kinh doanh

... hai nhóm : - Chất đa lượng: protein, lipid, chất khống, đường - Chất vi lượng: vitamin, khống vi lượng, enzyme, sắc tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa nitơ khơng phải protein, chất ngấm Thành ... quản thành phẩm đến chất lượng 75 4.4 Các điều kiện ngoại cảnh 76 4.5 Các yếu tố mơi trường ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm 78 4.6 Đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm, ... ĐỂ GIẢM TRỌNG LƯỢNG, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 70 4.1 Ảnh hưởng ngun liệu đến chất lượng khối lượng cá tra fillet đơng lạnh 70 4.2 Q trình sản xuất định chất lượng khối lượng...
  • 96
  • 800
  • 0

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học ... liên kết glucozit Nó tồn dạng sợi, hạt hay bột màu trắng đế vàng nâu dùng làm chất tạo đông, chất ổn định, chất tạo gel, chất nhủ hóa, không tan nước dung môi hữu cơ, tan chậm trongdung dịch Carbonate ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...
  • 29
  • 153
  • 0

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Báo cáo khoa học

... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học ... liên kết glucozit Nó tồn dạng sợi, hạt hay bột màu trắng đế vàng nâu dùng làm chất tạo đông, chất ổn định, chất tạo gel, chất nhủ hóa, không tan nước dung môi hữu cơ, tan chậm trongdung dịch Carbonate ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...
  • 66
  • 232
  • 0

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ đối tác mỹ và nga

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ  đối tác mỹ và nga

Quản trị kinh doanh

... xét tính khả thi phương án từ tới định việc đầu tư hay không đầu tư cho phương án Nhận thấy phương án kinh doanh có ý nghĩa quan trọng to lớn hoạt động đầu tư vào sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, ... lượng xuất vào thị trường Nga Sau thời gian đầu thực xác định thị trường đòi hỏi cao chất lượng sản phẩm nhiên Công ty thực sách phù hợp (thời gian, chất lượng, hậu ) để đảm bảo việc tìm kiếm ... nghiên cứu phát triển & đầu tư: Trong năm 2011, Hùng Vương tập trung đầu tư xây dựng nhằm cao hiệu kinh doanh Trong đó, tập trung vào việc nuôi trồng thuỷ sản, công ty đầu tư gần 80 tỷ đồng để...
  • 51
  • 387
  • 17

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... bình = ⇒ Định mức = =2,93 V ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Chất lượng sản phẩm vấn đề mà công ty HẢI SẢN 404 quan tâm hàng đầu chất lượng sản phẩm ảnh hưởng lớn đến thị trường xuất ... chất lượng thực phẩm phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm, có tinh thần trách nhiệm cao Đội ngũ quản lý chất lượng công ty có trình độ chuyên môn cao có kinh nghiệm, đào tạo công tác lý chất ... nguyên liệu đạt chất lượng, tiến hành tiếp nhận nguyên liệu chuyển cá đến bàn: — loại bỏ tạp chất nguyên liệu — Loại bỏ nguyên liệu không đạt chất lượng — Chọn nguyên liệu cá đạt chất lượng cỡ...
  • 98
  • 99
  • 0

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

Báo cáo khoa học

... Chitosan có khả hấp thụ phân tử chất béo lên bề mặt làm cho chất béo không bị oxi hóa trình bảo quản Sở dĩ Chitosan làm Chitosan mang điện tích dương, lipid, chất béo, acid béo mang điện tích ... Cá Tra fillet mua từ nhà máy chế biến thủy sản - Polyphoshate Non – phosphate mua cửa hàng hóa chất 2.2 Phương pháp nghiên cứu bố trí thí nghiệm 2.2.1 Phương pháp nghiên cứu - Xác định biến đổi ... theo TCVN 3215 – 79 2.2.2 Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm 1: Xác định nồng độ chitosan thích hợp làm chất tăng thời gian ngâm tăng trọng cần thiết Thí nghiệm bố trí mức nồng độ chitosan từ 0.2, 0.3,...
  • 9
  • 210
  • 0

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... calo Calo từ chất béo Tổng lượng chất béo 30,84 calo 3,42 g 60 calo 7g Chất béo bão hòa Cholesterol 1,64 g 25,2 mg 2g 22 mg Natri Tổng lượng carbonhydrate 70,6 mg 0g 70,6 mg 0g Chất xơ Protein ... với loại muối phosphate natri, hợp chất kali phosphate sử dụng Trong thực tế, hợp chất phosphate sử dụng hỗn hợp polyphosphate với tỷ lệ khác Tính chất hợp chất polyphosphate xác định dựa thành ... đục mờ màu nâu sản phẩm Chất lượng bề mặt cá fillet có chất lượng cải thiện với việc xử lý polyphosphate, cần nhấn mạnh việc cải tiến chất lượng có tác dụng bề mặt, phẩm chất cá thay đổi Việc xử...
  • 55
  • 182
  • 1

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

Công nghệ - Môi trường

... xuống nhanh, sau dung dịch bắt đầu kết tinh hình thành kết tủa tinh thể nƣớc đá đƣợc hình thành giai đoạn Đầu tiên có phân tử, phân tử nhỏ chất lơ lững không hòa tan chất lỏng kết hợp ngẫu nhiên ... thớt nhựa, đầu cá hƣớng tay thuận, lƣng cá đối diện với ngƣời fillet Tay nghịch giữ đầu cá, ngón vừa giữ đầu vừa đỡ vây ngực lên cho dễ thao tác Tay thuận cầm dao cắt đƣờng sau xƣơng đầu sát với ... vực khác nhƣ: đầu tƣ dự án phát triển đô thị, cung ứng dịch vụ hổ trợ khác cho ngành công nghiệp thủy sản địa phƣơng dịch vụ du lịch, nhà hàng, khách sạn vận chuyển,….với tổng số vốn đầu tƣ 2000...
  • 96
  • 126
  • 0

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

Công nghệ - Môi trường

... loại hóa chất Kiểm soát ô nhiễm môi trường Lây nhiễm Dầu máy, chất tẩy trình sản rửa, chất khử trùng xuất Tùy vào loại hóa chất mức độ nhiễm Đào tạo, kiểm soát người sản xuất, vận hành Hóa chất bảo ... trừ trình giảm chất lượng xảy ra, chẳng hạn thay đổi thành phần hóa học tính chất cảm quan Chính thế, để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt, cần đảm bảo nguyên tắc ”chỉ nguyên liệu chất lượng tốt ... biệt để dễ làm vệ sinh khử trùng, tránh khả nhiễm hóa chất, tạp chất, kim loại vào sản phẩm 2.2 2.2.1 i Ảnh hưởng phương pháp lạnh đông đến chất lượng sản phẩm cá tra đông lạnh Nguyên liệu cá tra...
  • 82
  • 105
  • 1

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

Công nghệ - Môi trường

... TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG 16 2.4.1 Một số tiêu chuẩn đánh giá chất lƣợng sản phẩm 16 a Tiêu chuẩn cảm quan 16 b Tiêu chuẩn hoá học 16 2.4.2 Các tiêu chất lƣợng thực ... bảo vệ sống, chống lại chất có hại làm giảm hệ số ma sát bơi lội nƣớc Cá từ chết đến tê cứng tiếp tục tiết chất nhớt lƣợng nhớt tăng dần biểu sức bảo vệ cuối Thành phần chất nhớt chủ yếu loại ... giải adenosintriphotphat (ATP): - ATP chất cần thiết để ngăn ngừa chuyển thịt sang trạng thái tê cứng, hợp chất quan trọng tham gia tải lƣợng tự oxy hóa chất trao SVKS: Hồ Hồng Nho Trang Luận...
  • 59
  • 127
  • 0

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Thạc sĩ - Cao học

... Năng lượng từ chất béo 30,84 calo 60 calo Tổng lượng chất béo 3,42 g 7g Chất béo bão hòa 1,64 g 2g Cholesterol 25,2 mg 22 mg Natri 70,6 mg 70,6 mg Tổng lượng carbohydrate 0g 0g Chất xơ 0g 0g ... với loại muối phosphate natri, hợp chất kali phosphate sử dụng Trong thực tế, hợp chất phosphate sử dụng hỗn hợp polyphosphate với tỷ lệ khác Tính chất hợp chất polyphosphate xác định dựa thành ... đục mờ màu nâu sản phẩm Chất lượng bề mặt cá fillet có chất lượng cải thiện với việc xử lý polyphosphate, cần nhấn mạnh việc cải tiến chất lượng có tác dụng bề mặt, phẩm chất cá thay đổi Việc xử...
  • 72
  • 56
  • 0

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Nông - Lâm - Ngư

... Tổng lượng chất béo 3.42g 7g Chất béo bão hòa 1.64g 2g Cholesteron 25.2mg 22mg Natri 70.6mg 70.6mg Protein 23.42g 28g Tổng lượng Cacbohyrat 0g 0g Chất xơ 0g 0g Năng lượng Năng lượng từ chất béo ... sản phẩm nhiệt độ đầu vào đầu ra, J/kg; 21 Nhiệt độ sản phẩm dầu vào lấy theo nhiệt độ môi trường Một số mặt hang cấp đông trước cấp đông làm lạnh kho chờ đông, nên lấy nhiệt độ đầu vào t1 = 10 ... GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Cần Thơ nằm khu vực bồi tụ phù sa nhiều năm sông Mê Kông, có địa hình đặc trưng cho dạng địa hình đồng Nơi có hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt Trong sông Hậu sông...
  • 84
  • 509
  • 1

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Nông - Lâm - Ngư

... làm sở cho việc chọn địa điểm xây dựng nhà máy thủy sản sau này Điều kiện tự nhiên Vị trí địa lý Thành phố Cần Thơ là đô thị trực thuộc Trung ương, nằm ở cửa ngõ của vùng hạ lưu ... ĐHTP3 Page 30 GVHD: TS NGUYỄN KÍNH ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN PHẦN CÂN BẰNG VẬT CHẤT Lập bảng số ngày làm việc, số ca làm việc Bảng 2: Thời gian làm việc (Tính theo năm 2010) ... một giờ nhà máy sản xuất được: 15000 / 7320 = 2.05 (tấn / giờ) Tính chi phí nguyên liệu đầu vào: Lượng sản phẩm sản xuất một giờ: STT Công đoạn Nguyên liệu Cắt tiết – ngâm Tiêu...
  • 90
  • 236
  • 0

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... hiện, phù hợp cho đối tượng lao động nơng thơn Giáo trình bao gồm 0 5bài: Bài Tách khn Bài Mạ băng Bài Vào túi PE/PA Bài Rà kim loại Bài Đóng thùng Để hồn thiện giáo trình chúng tơi nhận đạo, hướng ... soạn, chủ biên: Lê Hồng Mai MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Phần I NỘI DUNG Bài Tách khn Bài Mạ băng 15 Bài 3.Vào túi 24 Bài Rà kim loại 32 Bài Đóng thùng 38 Phần HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MƠ ĐUN 51 Phụ lục 58 ... hợp với thơng tin nhãn túi Hàn miệng túi phải kín khít, đẹp để giữ chất lượng sản phẩm thời gian bảo quản 34 BÀI RÀ KIM LOẠI Mã bài: MĐ07-4 Mục tiêu: - Hiểu mục đích, u cầu việc rà kim loại sản...
  • 75
  • 178
  • 1

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Nguyễn Hồng Nguyên MỤC LỤC Bài mở đầu Bài 1: Những vấn đề chung bảo quản Bài 2: Xếp sản phẩm vào kho 15 Bài Lập thẻ kho sơ đồ kho 30 Bài 4: Theo dõi xử lý cố trình bảo quản 39 Bài Xuất hàng 43 HƯỚNG ... động nông thôn Giáo trình bao gồm 05 bài: Bài Những vấn đề chung bảo quản Bài Xếp sản phẩm vào kho Bài Lập thẻ kho sơ đồ kho Bài Theo dõi xử lý cố trình bảo quản Bài Xuất hàng Để hoàn thiện giáo ... 2: Chất hàng lên xe đông lạnh Khi chất hàng cần ý: - Không chất hàng sát vách xe 48 - Chất hàng lên cao phải chừa khoảng trống gần máy lạnh để lạnh phân phối đến vị trí xe; - Tuyệt đối không chất...
  • 59
  • 321
  • 8

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... dễ thực hiện, phù hợp cho đối tượng lao động nông thôn Giáo trình bao gồm 04 bài: Bài Cân Bài Xếp khuôn Bài Chờ đông Bài Cấp đông Để hoàn thiện giáo trình nhận đạo, hướng dẫn Vụ Tổ chức Cán – Bộ ... gia biên soạn, chủ biên: Lê Hoàng Mai MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Phần I NỘI DUNG Bài Cân Bài Xếp khuôn 17 Bài 3.Chờ đông 34 Bài Cấp đông 45 Phần HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 59 Phụ lục 67 ́ ́ CÁC THUẬT ... gian, môi chất sau nén hạ áp, hòa trộn với môi chất lạnh bình sau tiết lưu lần thứ máy nén cao áp hút vào Hơi môi chất làm mát, nén lên đến áp suất cao p k, nhiệt độ cao tk Hơi môi chất qua bình...
  • 83
  • 93
  • 1

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt  khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... động nông thôn Giáo trình bao gồm 06 bài: Bài Dụng cụ, máy thiết bị dùng chế biến Bài Cắt tiết cá Bài Ngâm, rửa cá Bài Bỏ đầu nội tạng cá Bài Cắt khúc cá Bài Phân cỡ cá Để hoàn thiện giáo trình ... BÀI MỞ ĐẦU Bài 1: DỤNG CỤ, MÁY VÀ THIẾT BỊ DÙNG TRONG CHẾ BIẾN Bài 2: CẮT TIẾT CÁ 21 Bài 3: NGÂM RỬA CÁ 29 Bài 4: BỎ ĐẦU VÀ NỘI TẠNG CÁ 39 Bài 5: ... thành phẩm sau rửa 38 Bài 4: BỎ ĐẦU VÀ NỘI TẠNG CÁ Mã bài: MĐ03-4 Mục tiêu - Trình bày mục đích yêu cầu kỹ thuật khâu bỏ đầu nội tạng cá - Thực công việc cắt vây, cắt đầu, mổ bụng, móc bỏ nội...
  • 86
  • 130
  • 0

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... trình bao gồm 08 bài: Bài mở đầu Bài Chuẩn bị phi lê cá Bài Phi lê cá Bài Rửa bán thành phẩm Bài Lạng da Bài Chỉnh hình Bài Phân cỡ-Phân loại-Phân màu Bài Soi ký sinh trùng Bài Ngâm quay Để hoàn ... NỘI DUNG Bài mở đầu Bài Chuẩn bị phi lê cá Bài Phi lê cá 22 Bài Rửa bán thành phẩm 38 Bài Lạng da 51 Bài Chỉnh hình 63 Bài Phân cỡ - phân loại – phân màu 78 Bài Soi ký sinh trùng 94 Bài Ngâm ... hỏi tập thực hành Bài tập 1: Học viên đánh thứ tự bƣớc công việc phải thực từ tiếp nhận cá cắt tiết hoàn thành miếng cá phi lê 9 Bài 1: GIỚI THIỆU DỤNG CỤ, MÁY VÀ THIẾT BỊ Mã bài: MĐ04-1 Mục tiêu...
  • 140
  • 143
  • 1

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập