bài học từ kinh nghiệm của các nước đối với việt nam
MỰC TẨM GIA VỊ docx
... gạch): 0,05% • Sorbitol: 1% • Chất chống mốc (benzoate natri): 0,12% • Nước: 100% (Tỷ lệ gia vị tính so với mực sau cán) Cho nước vào nồi đun sôi cho muối, đường, ớt bột, ngũ vị hương vào hòa tan ... làm khô cách phơi ánh nắng mặt trời sấy Mực sau để xếp ngắn lên dàn phơi khay sấy Mực đem sấy nhiệt độ 60-70oC, thời gian 20-30 phút, sản phẩm khô mềm bề mặt không dính tay Độ ẩm sản phẩm từ 18-20% ... sắc Mùi Vị Trạng thái Vàng tươi, sang bóng miếng Thơm tự nhiên mực nướng quện với mùi gia vị Vị tự nhiên mực nướng với gia vị, hậu vị dễ chịu, không vị chát Khô, không dính ướt, mềm mại tự nhiên,...
- 9
- 1,516
- 18
Tiểu luận công nghệ sản xuất và chế biến thủy sản quy trình công nghệ sản xuất mực tẩm gia vị
... bỏ vi sinh vật mực 3.2 Cách tiến hành Rửa nước cho tạp chất Đối với nguyên liệu mực tươi tiến hành rửa lại nước có pha thêm acid citric 1% (10g/1 lít nước) lần rửa sau rửa nước muối 3%; Rửa một, ... Do đó, Việt nam nước khác sử dụng phương pháp khai thác kết hợp ánh sáng Sản lượng khai thác : Sản lượng khai thác mực ống toàn vùng biển Việt nam năm khoảng 24.000 tấn, vùng biển miền Nam có ... ĐẦU Việt Nam quốc gia ven biển Đông Nam Á, có tiềm phong phú nguồn lợi thủy sản đặc biệt hải sản biển Hiện ngành thủy sản ngành kinh tế mũi nhọn đem lại kim ngạch xuất không nhỏ kinh tế nước...
- 56
- 1,485
- 5
Tài liệu LUẬN VĂN: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM MỰC TƯƠI TẨM GIA VỊ NƯỚNG ĂN LIỀN docx
... v Các chất bay Rất phức tạp định hương vị nước mắm Hàm lượng chất bay nước mắm mg/100g nước mắm - Các chất cacbonyl bay hơi: 407-512 (formaldehyde) - Các acid bay hơi: 404-533 (propionic) - Các ... đại học khóa 31 Đại học Cần Thơ Chương ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu Việt Nam quốc gia ven biển Đông Nam Á, có tiềm phong phú nguồn lợi thủy sản đặc biệt hải sản biển Hiện ngành thủy sản ngành kinh ... nghiệp đại học khóa 31 Đại học Cần Thơ 3.2.3.4 Cách thức tiến hành Từ khâu xử lý nguyên liệu đến trước nướng giống thí nghiệm Tiến hành nướng chế độ nhiệt độ thời gian xác định tối ưu thí nghiệm...
- 77
- 1,666
- 16
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị
... chìm ngập nước Các vòi nước không tiếp xúc với trần nhà hay bề mặt không khác Hệ thống tháp nước, đường ống dẫn nước, bể dự trữ trung gian, bể lắng phải vệ sinh định kỳ tháng/ lần Cách làm sau: ... cuối ca sản xuất Nước sau Nước thải - xử lý Bể Hố tập lý nước Sơ đồ xửtrung + thải Bể chứa UASB lắng cát Nước thải: Nước thải trước thải môi trường bên dẫn vào hệ thống xử lý nước thải công ty ... Nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu 1.6.2 Đối với chất thải lỏng: - Hệ thống thoát nước có độ dốc định đảm bảo nước chảy từ khu vực đến khu vực Hệ thống thoát nước phải kiểm tra thường xuyên.Vệ sinh...
- 39
- 3,734
- 17
Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô
... nguồn nước sạch, dồi qanh năm Độ sâu sông neo bè phải sâu bè nước thấp 0,5m, có dòng nước chảy thẳng lưu tốc nước 0,3÷0,5m/s Không đặt bè nơi cạn, nước không chảy, nơi giáp nước nơi nước quẩn, nước ... chết Nước phải thay thường xuyên, lượng nước thay tùy thuộc vào mật độ cá nuôi Có thể dùng nước sông, nước suối, không dùng nước giếng, dùng nước máy phải bơm nước máy trước ngày đêm cho cá vào nước ... nước nguyên liệu Sự liên kết nước nguyên liệu có ảnh hưởng lớn đến trình sấy khô nguyên liệu Các loại nước nguyên liệu chia ra: Nước kết hợp: Thường tồn hai dạng +Nước kết hợp keo đặc: Đây nước...
- 99
- 4,712
- 51
Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị
... Các biến đổi vật lí hóa học xảy trình sấy nhanh so với khô cá phơi - Thời gian sấy ngắn so với thời gian phơi - Khi phơi tận dụng nguồn lượng thiên nhiên nên giảm chi phí sản xuất, nhiên so với ... protein cá Các protein hòa tan nước, dung dịch muối trung tính có nồng độ ion thấp (< 0,15M) Hầu hết protein chất bị đông tụ đun nóng nước nhiệt độ 50oC Protein tương có khả hòa tan cao nước, nguyên ... vật không xương sống Ở Việt Nam cá nục loài có giá trị kinh tế như: Cá nục thuôn, Cá nục sò, cá nục gai sống tầng mặt; cá nục đỏ Cá nục có thịt ngon, nhiều người ưa thích Các dạng sản phẩm cá nục...
- 68
- 1,110
- 2
7 HACCP KHO CA BIEN TAM GIA VI
... Hoá học : Không Vật lý : Không Sinh học : Không Hoá học : Không XUẤT HÀNGBẢO QUẢN –BÌTHAY BAO LOẠIPHÂN CỠ, CHẾTÁCH VĨ, TINH CÂN, BAO GÓI PE Hoá học: Không Vật lý : Không Sinh học : Không Hoá học ... rửa qua 02 thùng nước lạnh nhiệt độ ≤ 10oC.BTP sau sơ chế rửa qua 02 thùng nước lạnh nhiệt độ ≤ 10oC - Các loại phụ gia: Sorbitol, Đường, muối cung cấp từ nhà cung cấp ký hợp đồng với công ty Bao ... lấy mẫu NL từ chủ ghe kiểm borat - Kim loại nặng C Nguyên liệu đánh bắt từ vùng nước bị ô nhiễm làm cho hàm lượng kim loại nặng thuỷ sản vượt mức cho phép Nguyên liệu đánh bắt từ vùng nước bị ô...
- 13
- 1,805
- 11
nghiên cứu lựa chọn chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền
... lớn giá cao so với cá nhỏ Cá nhỏ khó thao tác, khối lượng fillet thu Các miếng cá đạt chất lượng tốt phơi thời tiết tốt * Kết luận Cá nục kích cỡ 140 – 150mm (số 2) phù hợp với chế biến khô ... thuyết • Chương : Đối tượng phương pháp nghiên cứu • Chương 3: Kết thảo luận TỔNG QUAN ĐỀ TÀI • Khô cá tẩm gia vị ăn liền sản phẩm thuộc nhóm khô thủy sản chín Đây sản phẩm sản xuất từ nguồn nguyên ... sát ảnh hưởng chế độ làm khô đến chất lượng khô cá Tiến hành: Làm khô với hai phương pháp phơi sấy 700C miếng fillet cỡ cá số với thời gian khảo sát 4h, 6h, 8h, 10h, 12h Khảo sát phương pháp làm...
- 20
- 744
- 0
Tuyệt ngon món cá hồi tẩm gia vị kiểu Christine Hà pptx
... Nếu quan tâm đến tin tức ẩm thực, hẳn bạn biết ngày vừa qua cộng đồng mạng xôn xao với tin tức cô gái mù gốc Việt Christine Hà đoạt giải Vua đầu bếp Mỹ Món cá hồi tẩm gia vị ngon giới thiệu blog ... sạch, cắt nhỏ (chỉ cắt phần màu xanh) Bước 3: Cho hành cắt vào tô cá hồi Bước 4: Nêm muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè, muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào tô cá hồi Trộn ... Nguyên liệu: - 200g cá hồi fillet - tép hành - rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang, tiêu Bước 1: Cá hồi cắt miếng vuông, cho vào tô Bước 2: Hành rửa sạch,...
- 6
- 630
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... 2.1.5.5./ Biến đổi sinh học: Đối với cấu tạo tế bào: Thường xảy tượng tế bào sống biến thành tế bào chết nhiệt độ làm biến tính không thuận nghịch chất nguyên sinh nước Đối với vi sinh vật: Quá ... thấu vào nguyên liệu làm nước thoát ngoài, từ hạ thấp lượng nước nguyên liệu, vi khuẩn thiếu nước phát triển Khi muối ăn hòa tan vào nước cho ion Na + Cl- Ion Cl- kết hợp với protein mối nối peptit ... muối ăn có tạp chất với hàm lượng khác Các loại tạp chất muối ăn chia làm hai loại: o Những chất hoạt tính hóa học nước chất không tan (sỏi, cát,…) o Những chất có hoạt tính hóa học hợp chất clor...
- 77
- 2,063
- 9
đánh giá quy trình thực hiện haccp đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng iqf
... cách có hiệu Trong nước xuất thủy sản giới, Việt Nam coi nước có tốc độ tăng trưởng thủy sản nhanh với tốc độ tăng trưởng bình qn 18% năm, nghành kinh tế đem lại kim ngạch xuất cao cho Việt Nam, ... 852/2004, 853/2004, 98/83/-EC (đối với doanh nghiệp xuất vào EU) * An tồn nước đá: Nước đá tiếp xúc với thực phẩm phải đảm bảo an tồn vệ sinh - Nguồn nước dùng để sản xuất nước đá - Điều kiện sản xuất ... lượng Qui định nước nhập Các cơng văn đến liên quan đến quản lý chất lượng Các tiêu chuẩn, hướng dẫn tổ chức quốc tế có liên quan Các tài liệu khoa học Các u cầu kỹ thuật khách hàng - Các văn liên...
- 151
- 745
- 0
xây dưng kế hoạch haccp cho dây chuyền sản xuất sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền
... làm việc song song với chương trình quản lý chất lượng hành 2.1.2 Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Việt Nam nước: 2.1.2.1 Ở Việt Nam: Trong trình hội nhập toàn cầu, Việt Nam thực việc đổi ... c) Đối với thị trường nước: Nhu cầu an toàn không giới hạn hàng xuất mà ngày trở nên xúc từ phía người tiêu thụ quan nhà nước có thẩm quyền nước Chính vậy, tất sở sản xuất thực phẩm thủy sản nước ... giấy thử Phải có phòng kiểm nghiệm cảm quan Nếu điều kiện bố trí xây dựng phòng thí nghiệm hóa học, vi sinh hoạt động với phòng thí nghiệm bên để phân tích tiêu hóa học vi sinh Điều kiện nguồn...
- 154
- 1,640
- 4
Luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang
... làm việc song song với chương trình quản lý chất lượng hành 2.1.2 Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Việt Nam nước: 2.1.2.1 Ở Việt Nam: Trong trình hội nhập toàn cầu, Việt Nam thực việc đổi ... c) Đối với thị trường nước: Nhu cầu an toàn không giới hạn hàng xuất mà ngày trở nên xúc từ phía người tiêu thụ quan nhà nước có thẩm quyền nước Chính vậy, tất sở sản xuất thực phẩm thủy sản nước ... giấy thử Phải có phòng kiểm nghiệm cảm quan Nếu điều kiện bố trí xây dựng phòng thí nghiệm hóa học, vi sinh hoạt động với phòng thí nghiệm bên để phân tích tiêu hóa học vi sinh Điều kiện nguồn...
- 152
- 1,249
- 2
ẢNH HƯỞNG CỦA GIA VỊ, CHẾ Độ SẤY VÀ HOÁ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ CHẾ BIẾN TỪ VỤN CÁ
... nghiệp Sinh học ứng dụng Trang Luận văn Tốt nghiệp khóa 29 2008 Trường Đại học cần Thơ CHƯƠNG ĐẶT VẤN ĐÈ 1.1 Tổng quan Việt Nam đất nước có mạng lưới sông ngòi chằn chịt, diện tích mặt nước lớn, ... tra, nhóm cá vồ nhóm cá xác Nguồn gốc tên Việt nhóm cá thuộc vào từ ngữ vay mưọn tò ngôn ngữ Khmer: cá tra từ chữ trey pra, cá vồ từ chữ trey po cá xác từ trey chhwaet Còn ba loài lại cá hú tiếng ... Kông, có Lào, Việt Nam, Campuchia Thái Lan Do tập tính di cư ngược dòng sông Mê Kông nên cá tra trưởng thành gặp tự nhiên nước ta Cá ngược dòng từ tháng 10 đến tháng 5, di cư hạ lun từ tháng đến...
- 48
- 1,077
- 3
Ba chỉ tẩm gia vị kiểu Nga chiên giòn potx
... điện Nhà thiết bị nên dùng cách áp chảo Tùy sở thích gia đình, rán đến giòn cần vàng mặt, ăn nóng kèm tương ớt dưa chuột muối ngon Món dùng với cơm nóng, bún, hay dùng với bánh mỳ, kèm xốt mayonnaise...
- 2
- 304
- 1
Tôm tẩm gia vị nướng ppsx
... Tôm rửa sạch, thấm khô Đổ nước gia vị pha vào ướp tôm khoảng 30′ Trộn cho tôm ngấm gia vị Đặt tôm lên khay có rãnh lò nướng,...
- 3
- 411
- 1
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25