bài giảng công nghệ chế biến nước mắm

Công nghệ chế biến nước mắm.

... cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý + Chượp bị nước mưa nhiểu vào thì có thể ... rút Nước mắm cốtXương + thịt chưa thoái hóa Lên men lần 2 (6-12 tháng) Dịch nước mắm Nước muối, Bã sau chiết rút nước biển Bã Lên men nhiều lầnDịch nước mắm Phối trộn 200g muối/l Nước mắm ... cần thiết Nước mắm thành phẩm Hình 1: Một số sản phẩm nước mắm trên thị trường hiện nay2. Giá trị dinh dưỡng của nước mắm Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng của nước mắm ( trong 100g nước mắm) Thành...

30
2,286
13

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thì nước mắm chiết ra có hương vị đậm đà, chất lượng cao.2) Quy trình công nghệ: Slide 15 www.sim.hcmut.edu.vn Strategy managementCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾNNƯỚC MẮMBÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... managementII. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền:1) Quy trình công nghệ: CáRửaTrộn muốiLên menChiết rút nước bổi nhiều lầnRút nước mắm Pha đấuBảo ônĐóng chai Nước mắm chaiBãMuốiTạp ... bày:I. Giới thiệu II. Nguyên liệuIII. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyềnIV. Một số cải tiến trong quá trình chế biến nước mắm V. Sản phẩmSlide 2 www.sim.hcmut.edu.vn Strategy management2)...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý đạm cho nước mắm bằng cách thêm vào nguyên liệu chế biến thành ... dưỡng của nước mắm. Gồm 3 loại đạm Patis-PhilippinBudu-Malaysia Nước mắm Phú QuốcNước mắm Cát Hải Chượp chín Chượp chín Kéo rút Nước mắm Hình 7: Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiếnĐặc ... rút Nước mắm cốtXương + thịt chưa thoái hóa Lên men lần 2 (6-12 tháng) Dịch nước mắm Nước muối, Bã sau chiết rút nước biển Bã Lên men nhiều lầnDịch nước mắm Phối trộn 200g muối/l Nước mắm...

Cong nghe che bien nuoc mam

Danh mục: Tài liệu khác

Công nghệ chế biến nước mắm

Danh mục: Ngư nghiệp

Công nghệ chế biến nước mắm

Danh mục: Sinh học

... cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp 5.5. Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có 2 phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm 1. Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu ... gian bảo quản (ngày) 150 100 70 d. Pha chế nước mắm Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN. Tỷ lệ sử dụng AoN (15-B) ... Chiết rút Nước mắm cốt Xương + thịt chưa thoái hóa Lên men lần 2 (6-12 tháng) Dịch nước mắm Nước muối, Bã sau chiết rút nước biển Bã Lên men nhiều lần Dịch nước mắm Phối...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Danh mục: Sinh học

... hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 5.6. Các phương pháp chế biến nước mắm 5.6.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 5.6.1.1. Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền ... phân (mốc 3-4%) Nước lọc Lọc Dịch thủy phân Sản phẩm Hình 5.3. Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm bằng phương pháp vi sinh vật 71** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Nguyên ... Riêng nước cốt có màu vàng rơm đến cánh gián. - Mùi thơm đặc trưng, không có mùi chua, mùi lạ. - Trạng thái 65 Chương V. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM 5.1. Mở đầu Nước mắm là...

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1A pdf

Danh mục: Tự động hóa

... th-ờng 21Hanoi University of TechnologyTầu chở dầu thô 1Hanoi University of Technology Bài giảng cn chế biến dầuPGS.Dr. Lê Văn HiếuHANOI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 20Hanoi University of TechnologyCh-ng ... số 2 5Hanoi University of TechnologyKhai thác dầu 15Hanoi University of TechnologyNhà máy chế biến 10Hanoi University of TechnologyĐơn vị số 3 27Hanoi University of TechnologySơ đồ nhà...

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1B docx

Danh mục: Tự động hóa

... TechnologyĐồ thị 5: Sự liên hệ của các đại l-ợng vật lý 44Hanoi University of Technology Bài tập Bài tập 3HÃy thiết lập đ-ờng cong bay hơi cân bằng ở áp suất khí quyển của sản phẩm ch-ng ... Point, 0C 33 -12.2 Salt content, ppm 60/350 14/350 45Hanoi University of Technology Bài tập 4 Dùng máy tính, hÃy tính quá trình phân chia ở đoạn luyện của tháp ch-ng cất theo ch-ơng...

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 2 pot

Danh mục: Tự động hóa

... 17Cháy không kích nổ Hanoi University of Technology 40 Công nghệ ch-ng cất dầu thô Hanoi University of Technology 1 Bài giảng cn chế biến dầuPROf .Dr. Lê Văn HiếuHANOI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY ... pháp chế biến nhận nhiên liệu phản lực Hanoi University of Technology 8Cấu tạo của động cơ xăng Hanoi University of Technology 10Cháy kích nổ Hanoi University of Technology 43Sơ đồ công nghệ ... 47Sơ đồ công nghệ ch-ng cất 2 tháp Hanoi University of Technology 13Chu kỳ cháy Hanoi University of Technology 11Cháy kích nổ Hanoi University of Technology 34ã Tách muối- n-ớc. Chế độ CNã...

Slide Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 4 docx

Danh mục: Tự động hóa

... University of TechnologyVận hành lò tái sinh xúc tác CCR 1Hanoi University of Technology Bài giảng cn chế biến dầuProf. Dr. Lê Văn HiếuHANOI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 28Hanoi University of TechnologyReforming ... of Technology Nguyên liệu: Thành phần hoá học, thành phần cất , K UOP = 12,6-(N+2Ar) Chế độ công nghệ: 1. Nhiệt độ: 480-5300C2. Ap suất : Cao, thÊp3. Tû lÖ H2/ RH: m3/m3or tû sè...

ĐỀ TÀI " TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ở MIỀN TRUNG " potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 24 BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN + Nước hấp phụ: là lớp nước bên trong, kết hợp với các hạt thân nước ... Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 20 BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG N GHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO TIỂU LUẬNCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY ... BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢNMột số sản phẩm nước mắm miền trungĐề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 23 TP. HCM 19/12/12...

Bài giảng công nghệ chế biến lương thực

Danh mục: Công nghệ

... bà nội trợ. Bên cạnh các xí nghiệp chế biến lớn, công tác chế biến ở qui mô nhỏ là rất cần thiết vì nó đáp ứng được yêu cầu thực tế ở nước ta hiện nay, một nước nông nghiệp và đang có tình trạng ... toàn thực phẩm. Việc chế biến các sản phẩm lương thực thực phẩm có một ý nghĩa rất lớn. Các sản phẩm sau khi chế biến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể. Mặt khác, việc chế biến tốt sẽ góp phần ... gluten hạn chế trương nở. - Lượng nước để nhào tính theo công thức. + N và B: lượng nước (1) và bột (kg) + W1 và W2: độ ẩm của bột nhào và của bột (%) Cần chú ý lượng nước N kể cả nước...

57
3,441
2

Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... đến CNCB trà??? NỘI DUNG Nguyên liệu chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm

27
1,767
2

Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... milk)-Sữa tái chế( recombined milk): nước+ sữa bột gầy và chất béo sữa AMF (Anhydrous Milk Fat)39 Gv: Nguyễn Thị NgânMail: ngantp76@gmail.comNguyễn Thị NgânCÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN SỮA VÀ CÁC ... glucosaminidase(muramidase)−Protease17 TÀI LIỆU HỌC TẬPNguyễn Thị Ngân1.Lê Văn Việt Mẫn Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức UốngTập 1: Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa (2004,2010)2. Dairy Processing ... TRÙNGNguyễn Thị Ngân2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG Bài khí(Deaeration):−Mục đich−Lưu ý:Sữa tươiSữa hoàn nguyên, sữa tái chế 48 Nguyên liệuNguyễn Thị Ngân2. Sữa bò tươi2.3. một...