bài 21 tạo chữ dropcap và chèn symbol trong văn bản

Các biện pháp điều khiển quá trình chín của rau quả

Ngày tải lên : 30/04/2015, 17:04

... NGHĨA VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC ĐIỀU KHIỂN QUÁ TRÌNH CHÍN 21 3.1 Định nghĩa trình chín rau [15] 21 3.2 Ý nghĩa trình chín việc điều khiển trình chín[15] .21 ... thành phần hóa học chín 1.5.2.1.Tinh bột - Trong trình chín, hàm lượng đường có xu hướng tăng chuyển dịch đường từ vào lượng tinh bột quả, phụ thuộc vào loại có chín hay không - Sự gia tăng hàm ... thích cho tỷ lệ hô hấp 1:1 cao tùy thuộc vào loại - Hàm lượng acid hữu giảm trình chín kết tăng độ thấm qua màng tế bào làm cho acid tich vào tế bào hô hấp ,tạo thành muối acid malic, giảm hàm lượng...

34
2.7K
7

SỰ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TRONGBẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG

Ngày tải lên : 25/06/2015, 09:46

... ĐỀ TÀI: SỰ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TRONG BẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG Trần Tấn Thông Nhóm Võ Ngọc Trinh Lê Thị Mỹ Linh Phạm Thị Mỹ Lệ Lê Thị Huyền ... QUẢN RAU QUẢ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN BẢO QUẢN RAU QUẢ Ở NHIỆT ĐỘ THẤP CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG RAU QUẢ TỔNG QUAN MỤC ĐÍCH Tăng tuổi thọ rau sau thu hoạch NGUYÊN TẮC ... từ 15h đến 20h Sự tạo thành tinh thể đá Kích thước tinh thể đá lớn • • • • Lạnh đông nhanh Nhiệt độ lạnh đông từ -350C đến -400C Thời gian lạnh đông kéo dài từ 20 phút đến Sự tạo thành tinh thể...

16
1.1K
9

Protein của rau, quả

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:12

... phẩm:  Protein chất có khả tạo cấu trúc, tạo hình khối, tạo trạng thái cho sản phẩm thực phẩm  Nhờ có protein tơ thịt, cá tạo cấu trúc gel cho sản phẩm giò lụa  Trong công nghệ sản xuất bánh ... có khả tạo gel giữ gel bền liên kết hydro có công nghệ tạo màng bọc kẹo bao viên thuốc  Protein gián tiếp tạo chất lượng thực phẩm  Khi gia nhiệt, acid amin tương tác với đường tạo màu vàng nâu ... động vật • Trong có 16-23% protein • Trong gan có 18-19% • Trong tim 16-18% Ở thực vật: hạt 10-13%, thân khoảng 1.2-3%, rễ khoảng 0.5% riêng số hạt đậu hàm lượng protein cao 24-36% Trong protein...

28
735
3

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục

Ngày tải lên : 04/04/2013, 13:48

... KHẢO ĐỂ VIẾT ĐỀ CƯƠNG NIÊN LUẬN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn A Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn B Tên đề tài: “Thành phần giá trị dinh dưỡng rau quả, biến đổi chất dinh dưỡng ... hoạch biện pháp khắc phục” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Nước Glucid 2.1 Đường 2.2 Tinh bột 2.3 Cellulose ... sinh lý, sinh hóa 2.1 Sự hô hấp 2.2 Sự thay đổi thành phần hóa học CHƯƠNG 4: BIỆN PHÁP TỒN TRỮ VÀ BẢO QUẢN CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG RAU QUẢ Tồn trữ nhiệt độ thường Tồn trữ lạnh Tồn trữ điều chỉnh...

3
2.3K
27

PROTEIN của rau quả

Ngày tải lên : 28/04/2013, 16:22

... phẩm:  Protein chất có khả tạo cấu trúc, tạo hình khối, tạo trạng thái cho sản phẩm thực phẩm  Nhờ có protein tơ thịt, cá tạo cấu trúc gel cho sản phẩm giò lụa  Trong công nghệ sản xuất bánh ... có khả tạo gel giữ gel bền liên kết hydro có công nghệ tạo màng bọc kẹo bao viên thuốc  Protein gián tiếp tạo chất lượng thực phẩm  Khi gia nhiệt, acid amin tương tác với đường tạo màu vàng nâu ... động vật • Trong có 16-23% protein • Trong gan có 18-19% • Trong tim 16-18% Ở thực vật: hạt 10-13%, thân khoảng 1.2-3%, rễ khoảng 0.5% riêng số hạt đậu hàm lượng protein cao 24-36% Trong protein...

28
1.9K
8

Bài 11.Sự chín của chuối và sinh tổng hợp etylen trong chuối

Ngày tải lên : 30/06/2013, 01:26

... III: Khi vỏ có màu xanh- vàng +Mức IV: Khi vỏ có màu vàng- xanh +Mức V: Khi vỏ vàng, cuống nuốm xanh +Mức VI: Khi vỏ vàng hoàn toàn(không chỗ xanh) +Mức VII: Khi vỏ vàng có đốm nâu(chín trứng ... vị đường  Sự chuyển màu chuối  Trong chuối có sắc tố diệp lục (chlorophyll) có màu xanh, carotenoid tạo màu vàng chuối  Sự thay đổi màu sắc chuối từ xanh sang vàng phân giải phá vỡ cấu trúc ... lộ sắc tố vàng( caroten flavone)  Chuối xanh giàu tinh bột( chất tạo carbonhydrate) chín tinh bột biến đổi thành đường Sự chín chuối Phát mùi thơm: chuối chín hợp chất thơm tổng hợp tạo mùi thơm...

13
2.6K
32

Cường độ hô hấp của rau quả sau thu hoạch

Ngày tải lên : 05/07/2013, 01:26

2
3.9K
71

Linh hồn của rau- quả

Ngày tải lên : 17/09/2013, 12:10

6
303
0

Tài liệu Phát hiện mới về tác dụng của rau quả đắng ppt

Ngày tải lên : 21/01/2014, 01:20

... dụng lợi khí, tạo cảm giác thoải mái cho thể Lưu ý: Hòa thành hỗn hợp bao gồm nước cốt chanh, mật ong, nước lọc( sạch), muối tinh theo lượng thích hợp vừa vị người Sau cho thêm vài miếng măng ... trình giảm béo Lưu ý: Phương pháp chế biến cần tây để đạt hiệu giảm béo là: cho cần tây tươi rửa vào nước đun sôi khoảng phút cho Thái nhỏ cần tây, cho thêm chút táo xanh để làm salat vừa thơm ... sạch), muối tinh theo lượng thích hợp vừa vị người Sau cho thêm vài miếng măng tây, lát cà chua để vào tủ lạnh bảo quản Như vậy, mùa hè nắng nóng bạn có thứ thực phẩm hấp dẫn, vừa giải khát vừa tốt...

5
446
0

CHƯƠNG 3.1 PHÂN LOẠI LÀM SẠCH CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC HÓA LÝ CỦA RAU QUẢ

Ngày tải lên : 29/05/2014, 12:52

... lấy hạt Các trình vật lý - học  Cắt miếng: giảm kích thước nguyên liệu, tạo hình sản phẩm  Xăm: tạo mao quản có độ sâu vào lòng nguyên liệu, hỗ trợ trình ngâm, tẩm  Xay nghiền: cắt nhỏ thịt ... đoạn Hệ thống dao cắt LY TÂM (CENTRIFUGE)  Bản chất: trình phân riêng dựa vào khác khối lượng riêng cấu tử tác dụng lực ly tâm  ƯD CBRQ: sx nước trong, sx tinh dầu, syrup  Mục đích công nghệ: ... (SORTING)   Phương pháp thiết bị: Máy: Phân loại dựa vào kích thước: Quả vận chuyển băng chuyền, phía băng chuyền đặt loạt trục tròn đặt cách nhau, tạo khoảng cách khác với băng PHÂN LOẠI (SORTING)...

123
1K
1

Bài thuyết trình: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói tới những trường hợp hư hỏng của rau quả tươi. pot

Ngày tải lên : 02/08/2014, 18:21

... trúc lỏng lẻo, mềm xốp, dễ bị xây xát, sứt mẻ, bẹp nát Trong trình bảo quản tiếp tục xảy hàng loạt trình sinh lý, sinh hóa,thủy phân  Tạo điều kiện cho nấm mốc, vi sinh vật dễ dàng xâm nhập, ... học • Tính ngăn cản khí • Tính chịu độ ẩm • Độ chịu nhiệt bao bì • Với bao bì chế tạo vật liệu tái sinh dễ nhiễm vào thực phẩm gây độc • VD: VCM có PVC gây ảnh hưởng tới thần kinh, có khả gây ung ... tượng ngưng tụ ẩm bao bì (hiện tượng đọng sương) tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển • Ngoài ra, bao bì sử dụng không sẽ, làm lây nhiễm tạp chất, VSV vào thực phẩm 2.Các phương pháp bao gói ảnh...

25
2.1K
24

Quá trình thoát hơi nước của rau quả docx

Ngày tải lên : 09/08/2014, 05:21

... khí nên nước không khí vào dễ dàng đến tất phần Trong khoảng trống này, nước dạng tạo nên áp suất làm cho chúng thoát thông qua lỗ khí bề mặt Tốc độ thoát nước phụ thuộc vào chênh lệch áp suất ... vậy, loại sản phẩm khác có lớp vỏ tế bào cấu tạo khác nên thoát nước khác Ở giai đoạn khác nhau, mức độ thoát nước rau khác Sự thoát nước rau phụ thuộc vào nhiều yếu tố, cụ thể yếu tố sau: - Độ...

6
1.1K
4

Tiểu luận nông sản Khả năng chống oxy hóa của rau quả

Ngày tải lên : 30/04/2015, 17:06

... khỏe Loại phổ biến mùa hè Dưa vàng Hàm lượng: Trong 100g dưa vàng có chứa 40g Vitamin C Nếu bạn cần loại hoa giàu Vitamin C chất chống oxy hóa polyphenol nghĩ đến dưa vàng Đây loại trái phổ biến ... Đôi trình phản ứng hóa học, electron bị kéo khỏi chỗ cố hữu phân tử, tạo thành gốc tự do .Trong hoạt động biến dưỡng, thể tạo chất phế thải gọi gốc tự (free radical, radical libre) Về chất, gốc ... enzyme (bản chất protein) bị tổn thương không hoạt động hiệu để xúc tác phản ứng sinh hóa thể Các enzyme không sửa chữa phục hồi nồng độ gốc tự cao, vòng xoắn bệnh lý làm thể lão hóa nhanh tạo ung...

32
620
0

CHẤT MÀU VÀ CHẤT MÙI CỦA RAU QUẢ

Ngày tải lên : 30/03/2016, 20:37

... vai trò tạo màu cho rau Bên cạnh chất màu tự nhiên, có màu sinh trình chế biến Bảng 1: Tính chất hợp chất tạo màu tự nhiên Hợp chất tạo màu Chlorophyll Màu Xanh Carotenoid Anthocyanin Vàng, cam, ... MÀU HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG KĨ THUẬT [5] Trong nguyên liệu đưa vào chế biến thực phẩm, thường chứa tổ hợp chất khác Trong trình gia công nhiệt, chúng tương tác với để tạo thành chất ... quan sát màu vàng – đỏ 10 OHC Citronella (sả, chanh) Hình 7: Quang phổ hấp thụ hợp chất màu Bảng 5: S phân bố hợp chất tạo màu Vò trí Rể Rau, Cà rốt Cây củ cải Cây bà la môn Cây củ cải vàng Cây cần...

56
553
0

02 su PT cua SG qua cac DDC TLBG

Ngày tải lên : 29/08/2016, 09:51

... loài sinh vật Sinh vật đại địa chất (Nghiên cứu bảng SGK) - Sự phân định mốc thời gian lịch sử Trái đất vào biến đổi lớn về: địa chất khí hậu; vào hóa thạch điển hình - Lịch sử Trái đất (kèm ... chia thành đại: + Thái cổ + Nguyên sinh + Cổ sinh + Trung sinh + Tân sinh Chú ý: Tham khảo nhớ bảng SGK Bảng giới thiệu tóm tắt khái quát đại – kỉ, sinh vật điển hình đại diện cho kỉ, em cần nắm ... sinh giới qua đại địa chất 75.000 năm Ở Việt Nam nhà khảo cổ học xác định độ tuổi hạt trồng di văn hóa Hòa Bình (tỉnh Hòa Bình) có niên đại 11.237 năm Để xác định hoá thạch có độ tuổi nhiều (hàng...

2
180
0

Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long

Ngày tải lên : 30/01/2013, 10:56

... nhân tạo - Phương pháp tự nhiên: Dựa vào q trình hơ hấp tiêu thụ O2 thải CO2 Nồng độ O2 giảm dần CO2 tăng dần Khi O2 hạ đến nồng độ cần thiết giữ lại cách thổi khơng khí vào - Phương pháp nhân tạo: ... trung bình, mắt sâu, thịt màu vàng nhạt có chỗ trắng, vị chua, hương thơm dứa Queen nhiều nước  Dứa Cayenne: thịt màu vàng ngà, nhiều nước, thơm, dứa Queen Quả to Bảng 1: Kích thước khối lượng ... đầu ngành sản xuất ăn Trong thập niên qua, nhiều sở chế biến trái đầu tư xây dựng địa phương Trong có nhà máy cơng suất lớn, dây chuyền cơng nghệ sản xuất đại, tối tân vào bậc nhất, nhì châu...

19
834
2

Luận văn phân tích sự tham gia thị trường rau quả chế biến tại hà nội của công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu đồng giao ninh bình

Ngày tải lên : 02/08/2013, 15:49

... kết nghiên cứu luận văn l trung thực v cha đợc sử dụng để bảo vệ học vị n o - Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn n y đ đợc cám ơn v thông tin trích dẫn luận văn n y đ đợc rõ nguồn ... Đại học Nông nghiệp I H Nội đ tạo điều kiện giúp đỡ thực luận văn n y Tôi xin b y tỏ lòng biết ơn chân th nh đến PGS.TS Lê Hữu ảnh đ hớng dẫn, giúp đỡ ho n th nh luận văn n y Tôi xin chân th nh ... Đồng Giao đ tạo điều kiện giúp đỡ ho n th nh luận văn n y Tôi xin chân th nh cảm ơn gia đình, bạn bè v đồng nghiệp đ động viên khích lệ v giúp đỡ ho n th nh khoá học Tác giả luận văn Nguyễn Đức...

110
501
0

Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.

Ngày tải lên : 03/10/2013, 11:26

... Trolox Equivalent vii DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Tên bảng Trang Bảng 2.1 Cơ chế kháng oxy hóa chất chống oxy hóa 22 Bảng 3.1 .35 Bảng 3.2 .37 Bảng 3.3 .39 ... sắc hầu hết sản phẩm mức độ định chúng tham gia vào trình tạo phân tử thơm góp phần tạo nên hình thơm đặc biệt cho sản phẩm (Lê Ngọc Tú, 2003) Trong sản xuất nước rượu vang thường gặp tương tannin ... cho ổi Trong sản xuất thực phẩm có nguồn gốc từ rau quả, polyphenol giúp tạo vị đắng chát khác Phần lớn hợp chất phenol rau thuộc nhóm flavanon dạng 14 glucoside Chính dạng chất polyphenol tạo vị...

46
2.8K
12

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển, ảnh hưởng của chất điều hòa sinh trưởng và biện pháp khoanh vỏ đến sự ra hoa, đậu quả và năng suất giống vải chín sớm bình khê tại uông bí

Ngày tải lên : 07/01/2014, 10:52

... 1988) [79] nhập nội vào Nam Phi sớm 50 năm (dẫn theo Milne, 1999) [86] Tuy nhiên, theo Oosthuizen (1991) [94], vải nhập nội vào Nam Phi từ Mauritius vào năm 1875, nhập nội vào Madagascar sau năm ... suất tăng từ 51% đến 59% Nguyễn Văn Dũng (2005) [13], Nguyễn Văn Dũng, Đào Quang Nghị (2009) [14], Nguyễn Văn Nghiêm (2008) [26] dùng ethrel 600 ppm phun lần vào cuối tháng 10 tháng 11 làm tăng ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ĐÀO QUANG NGHỊ NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG PHÁT TRIỂN, ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT ĐIỀU HÒA SINH TRƯỞNG VÀ BIỆN PHÁP KHOANH VỎ ĐẾN...

216
766
2

Tài liệu Sử dụng hợp lý rau quả trong thực đơn của bé docx

Ngày tải lên : 21/01/2014, 20:20

... dung nạp vào thể người, cần men tiêu hóa để thủy giải thành đường đơn hấp thu Đó ưu điểm giúp cho đường huyết không tăng đột ngột Trong đường hoa đa phần đường đơn song đường nên nạp vào thể chúng ... Bạn biết đa phần trẻ em thường không thích ăn rau, ban đầu bé độ tuổi ăn dặm, việc bổ sung rau vào thức ăn bé cần phải xay nhuyễn để bé dễ nuốt bé tự nhai thức ăn rau củ ăn xem “vô vị, nhạt nhẽo ... gốc động vật loại ngũ cốc Tuy nhiên rau, hàm lượng muối vô vitamin thường phong phú hoa Ví dụ: Trong 100g rau hẹ chứa 56mg vitamin C 100g trái lê chuối chứa khoảng 4mg vitamin C Một điều khác...

5
320
0