bao cao chieu xa thuc pham
Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin
... Cấu trúc Hb… Tóm lại, đường cong phân ly Hb-O2 : • Lệch phải (dể nhả oxy) khi: • 2,3-DPG cao • H+ cao • CO2 cao • HbS • Lệch trái (dể gắn oxy) khi: ~ 15 ~ Hemoglobin Myoglobin • • GVHD: TS Trần ... chất oxy hoá Sunfomyoglobin MMb(Fe3+) (xanh) Metmyoglobin MMbNO (nâu) Nitrozometmyoglobin Pocphirin tự do, bò oxy hoá (nâu, vàng, không màu) Cholemyoglobin (xanh cây) ~ 24 ~ nitrit Hemoglobin Myoglobin ... Sự kết hợp phân ly O2 Hb xác định áp oxygen(PO2) mơi trường chung quanh Hb: Ở phổi: phân áp O2 cao → 95-98% Hb kết hợp oxy theo máu đến mơ ~ 13 ~ h.2: Máu màu đỏ tươi nhờ có mặt oxyhemoglobin...
- 28
- 1,933
- 9
Chiếu xạ thực phẩm
... 25 Giảm khối lượng bao bì Thủy tinh 10 Bị mờ Bảng cho thấy bao bì P.E hay P.S lo lắng đến biến tính bao bì Trong năm gần có tượng đáng quan tâm nhà sản xuất bao bì sản xuất bao bì không đạt chất ... Vì bao bì phải có cảnh báo cho người tiêu dùng sản phẩm muốn mua 2.5.2 Biến đổi bao bì Quá trình chiếu xạ thường tiến hành sản phẩm đóng gói bao bì, chiếu xạ ảnh hưởng phần đến chất lượng bao ... chiếu xạ ảnh hưởng phần đến chất lượng bao bì Các loại bao bì có nguồn gốc vô thủy tinh, kim loại bị ảnh hưởng, bao bì có nguồn gốc sinh học giấy bao bì nhựa tổng hợp bị ảnh hưởng mạnh Tuy nhiên có...
- 30
- 1,145
- 10
Tài liệu Bài tiểu luận : Chiếu xạ thực phẩm docx
... 25 Giảm khối lượng bao bì Thủy tinh 10 Bị mờ Bảng cho thấy bao bì P.E hay P.S lo lắng đến biến tính bao bì Trong năm gần có tượng đáng quan tâm nhà sản xuất bao bì sản xuất bao bì không đạt chất ... không Vì bao bì phải có cảnh báo cho người tiêu dùng sản phẩm muốn mua Biến đổi bao bì Quá trình chiếu xạ thường tiến hành sản phẩm đóng gói bao bì, chiếu xạ ảnh hưởng phần đến chất lượng bao bì ... lượng bao bì Các loại bao bì có nguồn gốc vô thủy tinh, kim loại bị ảnh hưởng, bao bì có nguồn gốc 18 Nhomac169@gmail.com Chiếu xạ thực phẩm GVHD:Trần Thị Mai Anh sinh học giấy bao bì nhựa tổng hợp...
- 31
- 1,150
- 4
Tài liệu Luận văn tốt nghiêp “Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ” docx
... giản Ta sản xuất theo phương pháp xay khô hay xay ướt Sự khác chủ yếu quy trình công nghệ chủ yếu ta xay nên đâu xin giới thiệu quy trình làm cho quy trình lại khác xay đậu • Quy trình công nghệ ... tạo đặc số Hydrocolloid Xanthan gum: Độ nhớt cao, không bị ảnh hưởng có mặt chất điện ly, khoảng pH rộng nhiệt độ cao Galactomannans (guar and locust bean gum): Độ nhớt cao Không bị ảnh hưởng ... độ muối cao (100mM) đặc biệt có mặt cation hóa trị Xanthan gum locust bean gum: Gel tạo thành làm nguội hỗn hợp Đối với locust bean gum vùng thiếu galactose tạo tạo nên tổ hợp Các chuỗi Xanthan...
- 115
- 700
- 1
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
... khuẩn cao chí nồng độ thấp Hiệu kháng khuẩn bacteriocin với tế bào vi khuẩn mẫn cảm không phụ thuộc vào số lượng acide amine có phân tử Đặc tính diệt khuẩn cao pH thấp, tương đối bền nhiệt độ cao ... thấy bacteriocin Divergicin A Acidocin B Lớp III: lớp bao gồm peptide lớn có trọng lượng phân tử lớn > 30 kDa, không tan, không bền nhiệt Nhóm bao gồm enzyme ngoại bào kháng lại vi khuẩn bắt chước ... Ngoài ra, kết hợp bacteriocin với xử lý vật lí như: áp suất cao hay xung điện trường giúp bảo quản thực phẩm hiệu hơn, dạng có khả sống sót cao vi khuẩn sinh bào tử Tính hiệu bacteriocin thường bị...
- 16
- 1,186
- 1
Báo cáo thị nghiệm thực phẩm ppt
... giản Ta sản xuất theo phương pháp xay khô hay xay ướt Sự khác chủ yếu quy trình công nghệ chủ yếu ta xay nên đâu xin giới thiệu quy trình làm cho quy trình lại khác xay đậu • Quy trình công nghệ ... tạo đặc số Hydrocolloid Xanthan gum: Độ nhớt cao, không bị ảnh hưởng có mặt chất điện ly, khoảng pH rộng nhiệt độ cao Galactomannans (guar and locust bean gum): Độ nhớt cao Không bị ảnh hưởng ... độ muối cao (100mM) đặc biệt có mặt cation hóa trị Xanthan gum locust bean gum: Gel tạo thành làm nguội hỗn hợp Đối với locust bean gum vùng thiếu galactose tạo tạo nên tổ hợp Các chuỗi Xanthan...
- 115
- 552
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... giản Ta sản xuất theo phương pháp xay khô hay xay ướt Sự khác chủ yếu quy trình công nghệ chủ yếu ta xay nên đâu xin giới thiệu quy trình làm cho quy trình lại khác xay đậu • Quy trình công nghệ ... tạo đặc số Hydrocolloid Xanthan gum: Độ nhớt cao, không bị ảnh hưởng có mặt chất điện ly, khoảng pH rộng nhiệt độ cao Galactomannans (guar and locust bean gum): Độ nhớt cao Không bị ảnh hưởng ... độ muối cao (100mM) đặc biệt có mặt cation hóa trị Xanthan gum locust bean gum: Gel tạo thành làm nguội hỗn hợp Đối với locust bean gum vùng thiếu galactose tạo tạo nên tổ hợp Các chuỗi Xanthan...
- 118
- 1,302
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 8 potx
... dùng bao bì tự nhiên (lấy từ lợn) Xúc xích Palan sử dụng bao bì colagen Xúc xích Coarseground Bologna dùng bao bì cellulose bao bì tổng sợi, thớ Xúc xích Wieners dùng bao bì cellulose bao bì ... muỗng inox lấy thịt cho vào bao nilon hình tam giác, phần đầu nhọn bao, sinh viên dùng kéo cắt phần nhỏ đầu bao Sinh viên dùng bao dạng ống bắt đầu nhồi thịt vào bao, đầu bao đư ợc cột lại Tiến hành ... PE, PVC… Một số loại bao bì sử dụng loại xúc xích: Xúc xích thịt heo tươi dùng bao bì colagen hay bao bì tự nhiên (từ lợn) Xúc xích thịt heo Italia dùng bao bì colagen hay bao bì tự nhiên( từ...
- 10
- 647
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 7 pdf
... đều, màu xanh vàng, có tuyết Vàng xanh, trong, sánh Thơm mạnh tự nhiên, thoáng cốm Đậm dịu, rõ hậu Vàng xanh, mềm, Vàng xanh, sáng Thơm mạnh tự nhiên OP Cánh trà xoăn tương đối đều, màu xanh đen ... Thục Phương Trà xanh đóng chai loại thức uống ngày phổ biến Ngoài tác dụng giải khát giải nhiệt hiệu quả, trà xanh đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe Được chiết xuất từ trà xanh, trà xanh đóng chai ... tự nhiên ban đầu gồm chủ yếu clorofin A, clorofin B; pheophytyl A, B; careteonit, xantofin, viocxantin, neocxantin Qua gia công chế biến, sắc tố trà tạo thành Tuỳ theo yêu cầu sản phẩm, nhà...
- 9
- 707
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 6 potx
... tiềm bao gồm nước Không vậy, bột gạo đặc biệt tinh bột gạo biến tính ngày có nhiều ứng dụng lĩnh vực dược, y học công nghệ thực phẩm Yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm ngày tăng cao với nhu cầu cao ... công nghệ đại nước nông nghiệp nước ta Thạch cao: http://www.ebook.edu.vn 92 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Thạch cao/ Gypsum Chemical: Calcium Sulfate Fomula: ... đất Thạch cao nguyên chất sau nung nghiền thành bột, đem trộn với nước kết dính thành khối dùng việc chế tạo khuôn mẫu, sản phẩm trang trí , điêu khắc Trong chế biến thực phẩm - Thạch cao (Ca2SO4.2H2O)...
- 6
- 506
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 5 potx
... phải bao gói kín để tránh bay tíêp xúc với không khí Hương liệu dạng lỏng loại dầu phải đựng lọ thủy tinh sẫm màu, phải chứa đầy lọ để loại trừ phần không khí cổ lọ, để nơi thóang mát, xa lửa ... từ hàm lượng đường cao rõ ràng tạo sản phẩm có hàm lượng chất khô 55% mà không bị hồi đường Tuy nhiên vấn đề giải nhờ sử dụng mạch nha, nhờ mạch nha tạo cho dung dịch độ nhớt cao so với đường, ... không nấu thời gian dài hay lửa cao xảy tượng caramel làm sẫm màu khối kẹo Ta phải đạt nhiệt độ yêu cầu nhiệt độ nhiệt độ phù hợp cho sản xuất kẹo mềm, ta nấu nhiệt độ cao thành kẹo cứng thấp thành...
- 11
- 513
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 4 potx
... thành khối đồng Trong trình xay, cho muối vào đánh trộn tay cho muối ngấm vào khối thịt • Yêu cầu: Dụng cụ xay thịt phải vệ sinh sẽ, không lẫn tạp chất, bụi bẩn Thịt sau xay phải đồng đều, không ... với tỉ lệ nước – protein thấp (thịt bò) người sản xuất thêm nhiều nước vào xay với nguyên liệu có tỉ lệ nước – protein cao (tim bò) Giá trị dinh dưỡng: Giá trị dinh dưỡng thịt nguồn protein mô ... Nguyễn Quốc Thục Phương 2.11 Tỏi: Từ xa xưa tỏi xem gia vị hàng đầu khắp nơi giới ưa chuộng Tỏi dùng bữa ăn hàng ngày gia đình Tỏi có vị hăng cay, thơm dịu, nâng cao tính chất cảm quan cho thực phẩm...
- 15
- 499
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 3 pdf
... đông để tăng độ cứng cho sản phẩm bao gói - Yaourt cô đặc ( concentrated yoghurt): quy trình sản xuất bao gồm giai đoạn quan trọng lên men sữa, cô đặc, làm lạnh bao gói sản phẩm Trong trình cô ... trình sản xuất yaourt truyền thống, sữa nguyên liệu sau xử lý, cấy giống, rót vào bao bì Quá trình lên men diễn bao bì làm xuất khối đông tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm - Yaourt dạng khuấy ... đến chất lượng… Tính chất hoá lí sữa • Sữa hệ phân tán cao : Các thành phần sữa có tính chất khác hòa vào môi trường nước thể đồng phân tán cao Lactose glucose tan nước dạng phân tử, muối acid...
- 14
- 748
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose