a giọt nước trên bề mặt ghét nước hydrophobic b giọt nước trên bề mặt thích nước hydrophilic

Ứng dụng của hiện tượng bề mặt trong công nghiệp thực phẩm nhóm 1

Ngày tải lên : 12/06/2015, 16:30

... căng b mặt nước benzene Tương tác phân tử chất lớn sức căng b mặt lớn Hình 1: a) Giọt nước b mặt ghét nước( hydrophobic) b )Giọt nước b mặt thích nước( hydrophilic) Các tượng b mặt:  Hiện ... b mặt chất lỏng thay đổi theo nhiệt độ, nhiều chất lỏng, sức căng b mặt giảm nhiệt độ tăng Sức căng b mặt phụ thuộc vào chất chất tiếp xúc.Vd: sức căng b nước nước khác với sức căng b mặt ... lauryl ete sunfat o Chất hoạt động b mặt mang điện tích dương Ví dụ: Cetyl trimetylamoni bromua (CTAB) o Chất hoạt động b mặt không mang điện tích Ví dụ: Etylen oxit o Chất hoạt động b mặt lưỡng...

78
4.4K
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... chấp nhận 5 .B n có thích bao b sản phẩm không? a. Rất thích b Thích c.Không thích d Rất không thích B n có nghĩ người khác thích sản phẩm không? a Chắc chắn thích b Có thể thích c Không thích d.Hoàn ... Đậu xanh Theo y học đại, đậu xanh có thành phần dinh dưỡng cao B n cạnh thành phần protid, tinh b t, chất b o chất xơ, đậu xanh ch a nhiều vitamin vitamin E, B1 , B2 , B3 , B6 , C, tiền vitamin A, ... không b đắng, vị chua nhẹ đặc trưng s a chua Mùi: có mùi ôi đậu hũ pH= 4.2 Đề xuất: Thay b sung nước đậu xanh thành b t đậu xanh, b sung vô sau lên men 2h 3.3.2.2 Thí nghiệm 4: B sung dạng b t...

31
2K
21

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

... liệu B t s a, đường Gia nhiệt, chuẩn h a Chất b o, vitamin Trộn tuần hồn Lactose xay Lọc Trộn s a Đồng h a Lọc Thanh trùng Cấy lactose Cơ đặc – làm nguội Nước SX Kết tinh Thanh trùng Chuẩn h a Làm ... gây b nh cho người có trongs a: Mycobacterium tuberculosis bovirus gây b nh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều b nh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền b nh thương hàn , vi khuẩn Vibrico ... giảm H a lý: Chất b o hồn tồn b nóng chảy xuất màng cream đồng thời gây kết dính b mặt tiểu cầu b o H a học: Xảy phản ứng melanoidin làm s a sẫm màu, nhiên lượng nước s a lớn nên khó quan sát...

32
3.2K
9

Đồ án Quy trình sản xuất sữa đặc có đường.

Ngày tải lên : 23/02/2014, 16:59

62
1.5K
9

Quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 09/11/2014, 14:49

... chế hoạt động b o tử Thuyết minh quy trình Thanh trùng Thiết b Vỉ ♣ trao đổi nhiệt PHE(plate heat exchanger) Sua di hru nhie t Sua di fF=== Sua saukhi hru nhiet v~ Nuoc lanh fa f a Bor nu oc n ... làm cho trạng thái hệ nhũ tương ♣ s a b n Thuyết minh quy trình Đồng h a Thiết b Thiết ♣ b đồng h a hai cấp Sanphim dii d&ngh 6a True nen San ph~m chua d&ng h 6a ' • .~ •• o •••• •• 0 •••• · ' ... Nguyên liệu B t s a gầy ♣ S a tươi ¬ Nguyên liệu phụ ♣Dầu b Đường ♣ Nước ♣ ¬ Phụ gia : Chất ổn định ♣Muối phosphat citrat Natri , Kali Thuyết minh quy trình Gia nhiệt chuẩn h a Mục đích: Điều...

26
986
5

quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 19/11/2014, 13:30

... - Đường có s a chủ yếu đường lactoza lactoza gọi đường s a Trung b nh lít s a ch a khoảng 50g lactoza (tương đương 4,7%) Ngoài lactoza s a có glucoza, galactoza, fructoza, manoza 3.8 Enzim: - ... lipit s a b B ng Thành phần acid b o s a B ng 10 Hàm lượng số vitamin s a b B ng 11 Phân loại s a số phương pháp thử hoạt lực enzyme reductaza B ng 12 Tiêu chuẩn b t s a gầy cao cấp ADMI B ng ... Coliform…): 1.2 B t s a b o - B t s a b o (full-cream milk power)có hàm lượng chất b o 3,2% 1.3 B t whey - B t nước s a (whey powder) - hay gọi xác s a, phần th a nguyên liệu s a b tươi sau tách chất...

18
990
8

Bài tiểu luận quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 09/06/2016, 18:29

... Thiết b Vi trao đổi PHE( plate heat exchanger) Thanh trùng Thiết b  Vỉ trao đổi nhiệt PHE(plate heat exchanger) 7.7 Quy trình S a sau đồng h a vỉ nước nóng vỉ dịch trộn đầu vỉ nước lạnh b n buffer ... lít s a Hình : Trên: Cấu tạo micelle casein Chú thích : A: dưới-micelle; B : chuỗi b mặt; C: Phosphat canxi; D: κ -casein; E: nhóm phosphat 3.2.2.Protein h a tan - Protein có s a tồn dạng: casein, ... hoàn b n trộn cách khuấy 3.6 Thiết b Hệ thống b n trộn có cánh khuấy Hệ thống trộn gồm có hai b n trộn, trao đổi nhiệt ba b n trung gian 3.7 Quy trình (chất ổn định + b t s a b t whey) Nước gia...

71
1.9K
4

Quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 09/06/2016, 18:30

... Nguyên liệu  B t s a gầy  S a tươi  Nguyên liệu phụ  Dầu b  Đường  Nước  Phụ gia : Chất ổn định  Muối phosphat citrat Natri , Kali Thuyết minh quy trình Gia nhiệt chuẩn h a Mục đích: Điều ... tương s a b n Thuyết minh quy trình Đồng h a Thiết b  Thiết b đồng h a hai cấp Thuyết minh quy trình Thanh trùng Mục đích  Tiêu diệt vi sinh vật gây b nh cho người tăng thời gian b o quản ... Áp suất làm việc: Bar  Thời gian: phút nhiệt độ trùng  Chất b o hoàn toàn b nóng chảy xuất màng cream  S a sẫm màu, nhiên lượng nước s a lớn nên khó quan sát đuợc  VSV b phá hủy hoàn toàn,...

28
917
0

quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Ngày tải lên : 18/01/2015, 14:24

... h a tan nước ngun chất Lactoalbumin gọi albumin s a Hàm lượng lactoalbumin s a khơng nhiều khoảng 0.5-1.0% tùy loại s a Trong s a non có nhiều lactoalbumin s a thường Khác với casein, lactoalbumin ... lactose gọi lactaza thành glucose galactose Galactose chuyển thành acid khác có acid lactic quan trọng s a b chua tức có lên men lactose thành acid lactic Nếu s a b xử lý nhiệt độ cao lưu nhiệt ... vậy, người ta d a có mặt enzim s a để xác định xem s a qua khử trùng hay ch a Nếu qua khử trùng, s a khơng hoạt tính enzim peroxidaza Enzim lactaza đường lactose thuộc nhóm hydratcacbon, nguồn...

64
1K
0

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường tại công ty cổ phần elovi việt nam

Ngày tải lên : 23/07/2015, 19:49

... Kali sorbate Kali sorbate muối acid sobic chất thuộc nhóm phụ gia chống vi sinh vật Kali sorbate dạng b t màu trắng tinh, dễ tan nước, 200C tan 138g kali sorbate/100ml nước Kali sorbate có tác ... 12%, s a b t gầy 9%, dầu b 3%, lại chất ổn định, men giống, kali sorbate, Vitamin D3, Tricaxi Phosphate 4.1.2.1 S a b t gầy S a b t gầy s a thành phần tỷ lệ chất b o thấp so với s a tươi s a b t ... 110 ml (Brix) + S a thêm nước D a D a tươi 110 ml (Brix) +S a thêm nước D a D a tươi 180 ml (Brix) + S a chua ăn Có đường ELOVI 100g + S a chua ăn Hương dâu ELOVI 100g + S a chua ăn Hương xoài...

60
746
0

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP pptx

Ngày tải lên : 31/03/2014, 18:20

... Dùng b m đ a s a qua ngăn làm lạnh nước lạnh Ở xảy trao đổi nhiệt qua b mặt khung với nước lạnh Sau s a qua ngăn thứ hai làm lạnh nước lạnh đến ÷ 0C g B o quản Sau làm làm lạnh, s a ch a đem ... đến T11) Z’Dozi Ba Vì + Purina S a chua uống Disney Hiện công ty chủ yếu sản xuất sản phẩm: s a tươi, s a chua Ba Vì, s a trùng Ba Vì, purina, s a tiệt trùng z’Dozi, s a tươi Ba Vì hương vị Dâu ... mảng s a chua ăn, đứng thứ Dutch Lady với ưu mảng s a chua uống [4] Biểu đồ 2.1: Doanh số s a Việt Nam 2.3 Tình hình chăn nuôi b s a nước Số lượng đàn b s a, sản lượng s a cung ứng gia tăng...

58
1.3K
8

Luận văn tốt nghiệp tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 27/05/2014, 09:57

78
1.2K
6

báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1

Ngày tải lên : 28/06/2014, 09:58

... mangan, thiếc, bạc… 2.5.Các vitamin - Sư a là thức ăn chư a rất nhiều loại vitamin, hàm lượng các vitamin không cao lắm Người ta thường chia vitamin sư a làm hai nhóm, nhóm tan ... Mycobacterium tuberculosis bovines, s a b có ch a Brucella abortus bovis, vi rút lỡ mồm long móng động vật lấy s a • B nh viêm vú: Streptococcus agactine b , Micrococus mastitidis ganfraenosae ... đông s a nhanh +Tetracoccus phát triển s a làm đông s a + Bacillus megatherium, Bacilluemycoides phát triển tốt s a, hoà tan cục s a + Bacillus sporogenes phát triển s a gây pepton h a nhanh chóng...

39
2.2K
3

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ Phần Sữa Quốc Tế

Ngày tải lên : 22/08/2014, 11:11

... Ấn Độ Inđônesia Iran Nhật B n Hàn Quốc Malaysia Các nước Ả Rập Singapore Thái Lan Thổ Nhĩ Kỳ Việt Nam Châu Phi Algeria Ai Cập Kenya Nam Phi Sudan Khoa CNTP – ĐHNN Hà Nội Tiêu thụ s a (kg/người/năm) ... Argentina Brazil Colombia Uruguay Venezuela B c Mỹ Canada Hoa Kỳ Châu Âu Belarus Cộng đồng châu Âu Liên bang Nga Ukraina Châu Đại Dương Australia New Zealand 98,0 138,5 155,6 121,1 138,8 215,7 141,6 ... tádụng ch a b nh Khoa CNTP – ĐHNN Hà Nội 14 B o cáo tốt nghiệp Hoàng Xuân Quang – lớp BQCBK2 S a chua có tác dụng hữu hiệu sức khỏe nhờ có ch a hai thành phần Lactobacillus Acidophilus Bifido Bacterium...

74
1.8K
6

Luận văn khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần sữa quốc tế IDP

Ngày tải lên : 13/08/2016, 21:33

... Thiết b làm lạnh nước lạnh, gồm ngăn Mỗi ngăn máy lạnh gồm nhiều khung Dùng b m đ a s a qua ngăn làm lạnh nước lạnh Ở xảy trao đổi nhiệt qua b mặt khung với nước lạnh Sau s a qua ngăn thứ hai ... CNTP1 2.4 Vai trò, tác dụng s a chua [1], [2], [3] S a chua yoghurt sản phẩm s a chua biết đến nhiều sản phẩm phổ biến giới S a chua yoghurt b t nguồn từ Bungari với tên gọi yaourt, nhiều nước khác ... s a chua ăn, s a tươi trùng, s a chua uống tiệt trùng với nhãn hiệu z’Dozi, Ba Vì, Purina Nguồn nguyên liệu s a tươi phục vụ cho sản xuất thu mua từ vùng chăn nuôi b s a đ a b n Hà Nội (Ba Vì,...

58
659
0

Luận văn tổng quan tài liệu về quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường,

Ngày tải lên : 18/08/2016, 10:10

48
574
0

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... bao b c cỏc ln dn qua b in hn s dng ri a b hn strip mt b n mộp ca bao b K tip bao b c dn qua b cha dch H2O2 35% c sỏt khun b mt Sau ú nú c dn qua b nh hỡnh ng v c hn b n to thnh ng giy Sa ... lng hi nc: bar, 760 kg/h p sut lm vic ti a: bar b) Phi trn sa bt Quỏ trỡnh phi trn sa bt c thc hin ti h thng phi trn bao gm: Thit b gia nhit nc ch bin, cm trn (Tetra Almix), bn cha phi trn l ... thay i t ngt bung cha sa gõy tng tc t ngt ca dũng sa dn n cỏc cu m b phõn chia nh Nguyờn lý: Sa sau c gia nhit s c bm vo mỏy ng h a Mỏy ng h a l h thng bm pittụng hai cp Nguyờn lý ca ng húa...

57
3.3K
46

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... monosaccharide thường gặp, lactose b thủy phân enzyme lactaza Ở nhiệt độ cao, lactose b biến đổi thành caramen Vì khử trùng s a, phần lactose b caramen hoá nên s a có màu sậm s a ch a khử ... (CH3CHOHCOO)2Ca Cazeinat canxi axit lactic axit ceiseic canxi lactate (quện s a) Axit lactic tác dụng với phức canxi photphate – casein làm tách canxi khỏi phức chuyển thành dạng không hoà tan, s a từ ... kiểm tra tiêu hoá lý, tiêu cảm quan, tiêu vệ sinh Phối trộn S a b tươi, b t s a gầy, b t s a 25% b o, nước gia nhiệt đ a phối trộn để tạo thành thể đồng Hàm lượng b t s a gầy s a b t tách b o sử...

44
3.2K
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... giảm chất lượng Carbohydrate Hydratcarbon chiếm khoảng 34% hạt đậu nành Phần hydratcarbon chia làm loại: loại tan nước không tan nước Loại tan nước chiếm khoảng 10% toàn hydratcarbon Trong nhóm ... acidophilus, Lactobacillus bulgaricus môi trường MRS broth 33 4.2 Đường cong tăng trưởng Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus môi trường dịch s a (s a đậu nành s a tươi với ... sử dụng MRS (De Man, Rogosa, Sharpe) lỏng hay agar 2.3.2.2 Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus trực khuẩn gram dương, hình que, dài, mảnh, thường xếp thành đôi hay chuỗi dài từ 5-...

75
1.6K
11