5 công nghệ sản xuất các sản phẩm tinh bột sắn thuỷ phân

Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 5 công nghệ sản xuất nước uống đóng chai

... DUNG 5. 1 Mở đầu 5. 2 Các phương pháp xử lý nước 5. 2.1 Phương pháp vật lý 5. 2.2 Phương pháp hóa học 5. 2.3 Phương pháp hóa lý 5. 3 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai 5. 4 Sản phẩm 5. 1 ... 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 26 5. 3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 27 5. 4 SẢN ... dòng permeate giảm 50 -70%, muối hóa trị II giảm 95%  Làm mềm nước, giảm muối hòa tan, giảm tổng carbon hữu cơ, độ kiềm độ màu sản phẩm 15 5.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC  Phân riêng membrane:...

28
680
1

phương pháp nghiên cứu hoàn thiện các điều kiện công nghệ cho quá trình chuyển hóa tinh bột thành glucoza

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Tinh bột bị thuỷ phân enzim (amylaza) axit tạo thành sản phẩm có phân tử lợng thấp gọi dextrin Các dextrin tiếp tục bị thuỷ phân tạo thành đờng glucoza 2.1.3 Vài nét tinh bột sắn Tinh bột sắn ... tính Indonexia 16,1 - Bột ngọt, lyzin - Lơng thực - Tinh bột - Tinh bột tinh bột biến - Tinh bột biến tính tính - Thức ăn gia súc 5, 98 bột - Lơng thực - Tinh bột - Tinh bột sử dụng nội địa ấn ... 0,21 Chất khoáng(%) 0 ,50 0 ,53 Vitamin B1 (mg%) 31 58 Vitamin B2 (mg%) 75 75 Hiện Việt nam sản xuất đợc triệu sắn tơi, đứng thứ 11 giới sản lợng sắn nhng lại nớc xuất tinh bột sắn đứng thứ giới sau...

53
485
1

thiết kế công nghệ và nhà máy thực phẩm thiết lập mặt bằng phân xưởng chính của nhà máy dầu thực vật

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 15 16 17 18 19 LÝTHUYẾT (1000 TẤN/NĂM) 55 7,229 54 8,871 54 3,382 53 5,231 379 ,58 6 377,688 50 0 492 ,5 487 ,57 5 480,261 340,601 338,898 14,89 65 18,4268 333,691 120,129 211,299 LIỆU PHỤ 16,601 20 ,53 5 ... MÁY THỰC PHẨM] Quy trình công nghệ yếu tố quan trọng định đến chất lượng sản phẩm, hiệu kinh tế, chi phí đầu tư, giá thành sản phẩm Trong trình sản xuất dầu lạc tinh chế, quy trình công nghệ phải ... 134,197 133 ,52 6 234,307 34,891 167,083 166,247 164 ,58 5 161,293 4,838 158 ,067 7,411 4,736 155 ,697 15, 569 31,138 153 ,361 151 ,827 150 ,309 149 ,55 8 148,810 CHƯƠNG IV:TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ CHÍNH 4.1...

51
1,699
6

Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm. Tập 4 - Kỹ thuật phản ứng

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

379
3,028
7

ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU TINH BỘT

Danh mục: Sinh học

... học khác Enzim thuỷ phân tinh bột trạng thái hồ hoá  Cơ chế tác dụng: β-amilase Tinh bột + H2O β-dextrin + maltoza (ít) (nhiều)  Quá trình thuỷ phân tinh bột  Enzim xúc tác thuỷ phân liên kết ... Tinh bột + H2O Glucoza  Kiểu Aspergilus niger: sản phẩm thuỷ phân 80 – 85% glucoza lại oligosacarit khác γ-amilase Tinh bột + H2O Glucoza + Oligosacarit khác  Quá trình thuỷ phân tinh bột Enzim ... thấp  Ít tạo sản phẩm phụ, hiệu suất thu hồi sản phẩm cao  Xử lý sản phẩm sau thuỷ phân đơn giản  Đa dạng hoá sản phẩm từ tinh bột  Tính ưu việt sản phẩm  Fructoza có độ gấp 1,6 lần sacaroza,...

13
747
3

Tài liệu CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG CHẾ BIẾN TINH BỘT VÀ ĐƯỜNG pptx

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... 4 ,5- 5,0 30 ± 24 90 ml bình 250 ml 13-14 4 ,5- 5,0 30 ± 18-24 900 ml bình lít 13-16 4 ,5- 5,0 30 ± 18-24 lít thùng 10 lít 15- 18 4,8 -5, 2 30-32 15- 18 II.2.2.Nhân giống sản xuất Môi trường nhân giống sản ... 1998 Lê Văn Hoàng, Trương Thị Minh Hạnh Tinh bột- Khai thác ứng dụng Nhà xuất Đà Nẵng 2007 Trần Thị Thanh Công nghệ vi sinh Tái lần thứ ba.Nhà xuất Giáo dục Các webside ... chất lượng cảm quan sản phẩm + Xảy nhiệt độ thấp: – 50 C + Thời gian phụ thuộc vào chất lượng bia cần sản xuất + mùi nấm men tươi vị đắng hoa huplong biến III.3 Tạo thành phẩm • Làm bia: Chủ yếu...

22
719
3

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5 pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 0 ,52 0,60 Không có Không có 0 ,54 0 ,51 0,62 0 ,54 0 ,57 0,60 0 ,55 0, 25 0,19 T240 0,62 0 ,55 0,61 0 ,55 0,60 0 ,56 12 0,09 0,1 0,09 P382 0 ,52 0,62 0 ,53 0 ,51 0,60 0 ,54 0 ,54 0,62 12 0,09 0,07 P388 0 ,57 ... phút 0, 15 44,0 đợt 1, 0,20 o pH = 7 ,5 Hấp 110 C 36,0 43,0 15 phút 0, 15 40,0 0,20 0 37 ,5 Dịch men Đun sôi phút 0, 15 14 41,3 đợt 2, 0,30 o pH = Hấp 110 C 0 32 ,5 15 phút 0, 15 35, 0 0,30 0 33 ,5 Dịch ... 0,89 46,3 0,76 37 ,5 4,8 0 ,5 0,80 46,1 0,81 47 ,5 1 ,5 Natri-oxalat 0,1 0,83 45, 8 0,80 48,6 0,20 0,3 0, 85 46,1 0,81 50 ,1 0,01 Natri-hexa0,1 0,88 50 ,1 0 ,50 31,6 5, 4 metaphotphat 0 ,5 0,41 10,9 0,26...

25
415
0

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

Danh mục: Kế toán

... bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Xử lý học Chần Xếp hộp ... Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Hộp đựng sản phẩm dán nhãn xếp hộp cảton đóng đai kín Bên hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản xuất ... Lớp 07HTP Sản phẩm Trang 29 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1...

50
3,165
31

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

Danh mục: Sinh học

... 6%; đường 3 ,5 – 16%; nitrat kali 0, 05% ; màu thực phẩm (màu đỏ hay màu vàng) 1, 25% ; MSG 0,10% - 10 - shv1 351 7 456 25. doc PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT - 11 - shv1 351 7 456 25. doc A.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN ... shv1 351 7 456 25. doc Thiết Bò Dùng Trong Quá Trình Sản Xuất Nước Mắm - 28 - shv1 351 7 456 25. doc B.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT B.1 NEM CHUA VIỆT NAM 1.Sơ đồ công nghệ: Thòt heo tươi( 95% ) Da heo (5% ) ... 13 - shv1 351 7 456 25. doc chế độ nhiệt ,pH, lượng nước cần thiết Các kết làm thay đổi đáng kể thời gian, công sức,và chất lượng sản phẩm Các qui trình công nghệ đưa sau :Công nghệ sản xuất nước mắm...

35
1,821
18

Công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài

Danh mục: Y khoa - Dược

... bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Xử lý học Chần Xếp hộp ... Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Hộp đựng sản phẩm dán nhãn xếp hộp cảton đóng đai kín Bên hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản xuất ... Lớp 07HTP Sản phẩm Trang 29 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1...

48
1,157
6

Xây dựng qúa trình công nghệ sản xuất 1 số chế phẩm sinh học và đánh giá hiệu quả tác dụng của các chế phẩm này đối với việc chăn nuôi lợn.

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... phân lập đợc ba chủng Lactobacillus từ diều gà có hoạt tính thuỷ phân tinh bột Chủng có hoạt tính thuỷ phân tinh bột tốt L acidophillus sản sinh mantoza chút glucoza từ amino pectin Các sản phẩm ... nghiên cứu 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm EM dạng bột án Thị Hơng Lớp: 02 - 02 Quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm EM Bakashi: EM gốc Trộn EM gốc với cám, bột ngô, rỉ đờng nớc Nhân ... bảo quản) Đông khô Bao gói Chế phẩm Probiotic dạng bột án Thị Hơng Lớp: 02 - 02 2.4 Quy trình công nghệ sản xuất kháng thể khác loài Chủng E.Coli phân lập từ bệnh phẩm lợn bị tiêu chảy Kháng nguyên...

47
1,202
5

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Danh mục: Sinh học

... suốt dạng bột màu trắng 99 .5- 101.0 99 .5- 100 .5 99 .5- 100 .5 ≤ 0 .5 ≤ 0 .5 ≤ 0 .5 ≤ 200 ≤ 75 ≤ 50 ≤ ≤ ≤ ≤ 0 .5 ≤ ≤ ≤ ≤ 350 ≤ 350 ≤ 100 ≤ 50 ≤ 25 ≤ 150 pass the test < 150 ≤ 0.1 ≤ 0. 05 ≤ 0. 05 ≤ ... Sulfate không vượt 0. 25% 5 Ứng dụng • • • • • • • • ACID LACTIC Muối chua rau Sản xuất tương Sản xuất đậu phụ Các sản phẩm lên men từ sữa Để ủ thức ăn gia súc Y học Nha khoa Mỹ phẩm •Dlftz Chang ... cất Cồn Quy trình sản xuất Ứng dụng RƯU CỒN - Sản xuất loại nước uống chứa ethanol (vodka,liqueur, vang), acid acetic… - Sản xuất thuốc sát trùng - Sản xuất dung môi hữu - Sản xuất xăng sinh học:...

47
871
4

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Danh mục: Sinh học

... 7 .5

59
1,751
19

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

Danh mục: Sinh học

... suốt dạng bột màu trắng 99 .5- 101.0 99 .5- 100 .5 99 .5- 100 .5 ≤ 0 .5 ≤ 0 .5 ≤ 0 .5 ≤ 200 ≤ 75 ≤ 50 ≤ ≤ ≤ ≤ 0 .5 ≤ ≤ ≤ ≤ 350 ≤ 350 ≤ 100 ≤ 50 ≤ 25 ≤ 150 pass the test < 150 ≤ 0.1 ≤ 0. 05 ≤ 0. 05 ≤ ... Sulfate không vượt 0. 25% 5 Ứng dụng • • • • • • • • ACID LACTIC Muối chua rau Sản xuất tương Sản xuất đậu phụ Các sản phẩm lên men từ sữa Để ủ thức ăn gia súc Y học Nha khoa Mỹ phẩm •Dlftz Chang ... cất Cồn Quy trình sản xuất Ứng dụng RƯU CỒN - Sản xuất loại nước uống chứa ethanol (vodka,liqueur, vang), acid acetic… - Sản xuất thuốc sát trùng - Sản xuất dung môi hữu - Sản xuất xăng sinh học:...

47
873
6

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... độ sản phẩm sau cấp đơng –18°C (cả bề mặt tâm sản phẩm) Khi đem sản phẩm khỏi tủ, tiếp xúc với mơi trường, nhiệt độ bề mặt sản phẩm –12°C − Nhiệt độ tâm sản phẩm xác định nhiệt kế điện tử 1. 15. 2 ... 1. 15. Thiết bị cấp đơng: .30 1.16 .Các thiết bị dùng sản xuất thủy hải sản đơng lạnh: 35 1.17 .Các thiết bị dùng sản xuất thực phẩm chế biến: .37 5. NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ: 44 ... thực phẩm chế biến 1.3.2 Nhiệm vụ :  Tổ chức hoạt động nghiên cứu, phát triển đa dạng hóa sản phẩm hải sản  Khơng ngừng sáng tạo sản phẩm mới, triển khai tổ chức sản xuất đại trà loại sản phẩm...

44
781
0

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Nhiệt độ

246
1,095
3

công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... men Các nguyên liệu giàu gluxit: tinh bột, rỉ đường, glucoza, sacaroza v v 2.2.2.1 Tinh bột sắn a Thành phần cấu tạo tinh bột sắn Tinh bột sắn sản xuất trình chế biến củ sắn Có hai loại sắn: sắn ... phần : - Công nghệ sản xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác ... - Viện Công Nghiệp Thực Phẩm PGS.TS Nguyễn Đức Lượng- ĐHKT TP.Hồ Chí Minh Lời nói đầu Giáo trình công nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì...

25
767
2

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ CACAO VÀ CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... acid thực phẩm đáp ứng yêu cầu công nghệ sản xuất, chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm 1) Phân loại: Cho đến nay, có khoảng 250 0 phụ gia chấp nhận sử dụng thực phẩm Chúng phân loại ... BƠ CACAO : Sản phẩm bột Cacao quy trình có tên thương mại “ bột Cacao lạt” (Unsweetened Cocoa Powder) Sản phẩm tiếp tục phân phối, cung cấp làm nguyên liệu cho ngành công nghệ thực phẩm khác, ... biệt ngành công nghệ sản xuất Bánh – Kẹo – Chocolate, bột Cacao đóng vai trò nguyên liệu cần thiết, thiếu 2) Phân loại: Nhìn chung, khảo sát sản phẩm bột cacao có thò trường nước giới, ta phân loại...

29
1,322
4