... DUNG 5. 1 Mở đầu 5. 2 Các phương pháp xử lý nước 5. 2.1 Phương pháp vật lý 5. 2.2 Phương pháp hóa học 5. 2.3 Phương pháp hóa lý 5. 3 Quy trình côngnghệsảnxuất nước uống đóng chai 5. 4 Sảnphẩm5. 1 ... 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sảnxuất nước uống đóng chai: 26 5. 3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sảnxuất nước uống đóng chai: 27 5. 4 SẢN ... dòng permeate giảm 50 -70%, muối hóa trị II giảm 95% Làm mềm nước, giảm muối hòa tan, giảm tổng carbon hữu cơ, độ kiềm độ màu sảnphẩm 15 5.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC Phân riêng membrane:...
... Tinhbột bị thuỷphân enzim (amylaza) axit tạo thành sảnphẩm có phân tử lợng thấp gọi dextrin Các dextrin tiếp tục bị thuỷphân tạo thành đờng glucoza 2.1.3 Vài nét tinhbộtsắnTinhbộtsắn ... tính Indonexia 16,1 - Bột ngọt, lyzin - Lơng thực - Tinhbột - Tinhbộttinhbột biến - Tinhbột biến tínhtính - Thức ăn gia súc 5, 98 bột - Lơng thực - Tinhbột - Tinhbột sử dụng nội địa ấn ... 0,21 Chất khoáng(%) 0 ,50 0 ,53 Vitamin B1 (mg%) 31 58 Vitamin B2 (mg%) 75 75 Hiện Việt nam sảnxuất đợc triệu sắn tơi, đứng thứ 11 giới sản lợng sắn nhng lại nớc xuấttinhbộtsắn đứng thứ giới sau...
... học khác Enzim thuỷphântinhbột trạng thái hồ hoá Cơ chế tác dụng: β-amilase Tinhbột + H2O β-dextrin + maltoza (ít) (nhiều) Quá trình thuỷphântinhbột Enzim xúc tác thuỷphân liên kết ... Tinhbột + H2O Glucoza Kiểu Aspergilus niger: sảnphẩmthuỷphân 80 – 85% glucoza lại oligosacarit khác γ-amilase Tinhbột + H2O Glucoza + Oligosacarit khác Quá trình thuỷphântinhbột Enzim ... thấp Ít tạo sảnphẩm phụ, hiệu suất thu hồi sảnphẩm cao Xử lý sảnphẩm sau thuỷphân đơn giản Đa dạng hoá sảnphẩm từ tinhbột Tính ưu việt sảnphẩm Fructoza có độ gấp 1,6 lần sacaroza,...
... 4 ,5- 5,0 30 ± 24 90 ml bình 250 ml 13-14 4 ,5- 5,0 30 ± 18-24 900 ml bình lít 13-16 4 ,5- 5,0 30 ± 18-24 lít thùng 10 lít 15- 18 4,8 -5, 2 30-32 15- 18 II.2.2.Nhân giống sảnxuất Môi trường nhân giống sản ... 1998 Lê Văn Hoàng, Trương Thị Minh Hạnh Tinh bột- Khai thác ứng dụng Nhà xuất Đà Nẵng 2007 Trần Thị Thanh Côngnghệ vi sinh Tái lần thứ ba.Nhà xuất Giáo dục Các webside ... chất lượng cảm quan sảnphẩm + Xảy nhiệt độ thấp: – 50 C + Thời gian phụ thuộc vào chất lượng bia cần sảnxuất + mùi nấm men tươi vị đắng hoa huplong biến III.3 Tạo thành phẩm • Làm bia: Chủ yếu...
... bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÁCSẢNPHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền côngnghệ Xử lý học Chần Xếp hộp ... Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Hộp đựng sảnphẩm dán nhãn xếp hộp cảton đóng đai kín Bên hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sảnxuất ... Lớp 07HTP Sảnphẩm Trang 29 Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệ 2.2.2.1...
... 6%; đường 3 ,5 – 16%; nitrat kali 0, 05% ; màu thực phẩm (màu đỏ hay màu vàng) 1, 25% ; MSG 0,10% - 10 - shv1 351 7 456 25. doc PHẦN 2: CÔNGNGHỆSẢNXUẤT - 11 - shv1 351 7 456 25. doc A.CNSX CÁCSẢNPHẨM LÊN ... shv1 351 7 456 25. doc Thiết Bò Dùng Trong Quá Trình SảnXuất Nước Mắm - 28 - shv1 351 7 456 25. doc B.CNSX CÁCSẢNPHẨM LÊN MEN TỪ THỊT B.1 NEM CHUA VIỆT NAM 1.Sơ đồ công nghệ: Thòt heo tươi( 95% ) Da heo (5% ) ... 13 - shv1 351 7 456 25. doc chế độ nhiệt ,pH, lượng nước cần thiết Các kết làm thay đổi đáng kể thời gian, công sức,và chất lượng sảnphẩmCác qui trình côngnghệ đưa sau :Công nghệsảnxuất nước mắm...
... bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÁCSẢNPHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền côngnghệ Xử lý học Chần Xếp hộp ... Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Hộp đựng sảnphẩm dán nhãn xếp hộp cảton đóng đai kín Bên hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sảnxuất ... Lớp 07HTP Sảnphẩm Trang 29 Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệ 2.2.2.1...
... phân lập đợc ba chủng Lactobacillus từ diều gà có hoạt tínhthuỷphântinhbột Chủng có hoạt tínhthuỷphântinhbột tốt L acidophillus sản sinh mantoza chút glucoza từ amino pectin Cácsảnphẩm ... nghiên cứu 2.1 Quy trình côngnghệsảnxuất chế phẩm EM dạng bột án Thị Hơng Lớp: 02 - 02 Quy trình côngnghệsảnxuất chế phẩm EM Bakashi: EM gốc Trộn EM gốc với cám, bột ngô, rỉ đờng nớc Nhân ... bảo quản) Đông khô Bao gói Chế phẩm Probiotic dạng bột án Thị Hơng Lớp: 02 - 02 2.4 Quy trình côngnghệsảnxuất kháng thể khác loài Chủng E.Coli phân lập từ bệnh phẩm lợn bị tiêu chảy Kháng nguyên...
... độ sảnphẩm sau cấp đơng –18°C (cả bề mặt tâm sản phẩm) Khi đem sảnphẩm khỏi tủ, tiếp xúc với mơi trường, nhiệt độ bề mặt sảnphẩm –12°C − Nhiệt độ tâm sảnphẩm xác định nhiệt kế điện tử 1. 15. 2 ... 1. 15. Thiết bị cấp đơng: .30 1.16 .Các thiết bị dùng sảnxuấtthủy hải sản đơng lạnh: 35 1.17 .Các thiết bị dùng sảnxuất thực phẩm chế biến: .37 5. NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ: 44 ... thực phẩm chế biến 1.3.2 Nhiệm vụ : Tổ chức hoạt động nghiên cứu, phát triển đa dạng hóa sảnphẩm hải sản Khơng ngừng sáng tạo sảnphẩm mới, triển khai tổ chức sảnxuất đại trà loại sản phẩm...
... men Các nguyên liệu giàu gluxit: tinh bột, rỉ đường, glucoza, sacaroza v v 2.2.2.1 Tinhbộtsắn a Thành phần cấu tạo tinhbộtsắnTinhbộtsắnsảnxuất trình chế biến củ sắn Có hai loại sắn: sắn ... phần : - Côngnghệsảnxuất mì - Côngnghệsảnxuấtsảnphẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành côngnghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác ... - Viện Công Nghiệp Thực Phẩm PGS.TS Nguyễn Đức Lượng- ĐHKT TP.Hồ Chí Minh Lời nói đầu Giáo trình côngnghệsảnxuất mì sảnphẩm lên men cổ truyền đời nối tiếp giáo trình côngnghệsảnxuất mì...
... acid thực phẩm đáp ứng yêu cầu côngnghệsản xuất, chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm 1) Phân loại: Cho đến nay, có khoảng 250 0 phụ gia chấp nhận sử dụng thực phẩm Chúng phân loại ... BƠ CACAO : Sảnphẩmbột Cacao quy trình có tên thương mại “ bột Cacao lạt” (Unsweetened Cocoa Powder) Sảnphẩm tiếp tục phân phối, cung cấp làm nguyên liệu cho ngành côngnghệ thực phẩm khác, ... biệt ngành côngnghệsảnxuất Bánh – Kẹo – Chocolate, bột Cacao đóng vai trò nguyên liệu cần thiết, thiếu 2) Phân loại: Nhìn chung, khảo sát sảnphẩmbột cacao có thò trường nước giới, ta phân loại...