... Năng suất 5.000 kg/mỴ 4. 500 x 2 .40 0 x 2.800 4. 500 x 4. 500 x 3.000 5 .40 0 x 4. 500 x 3.000 5 .40 0 x 5 .40 0 x 3.000 15 8 Dung tÝch, m3 22 48 58 70 HÖ sè chÊt t¶i gv, kg/m3 46 104 12 0 14 0 ... lạnh; 7- Tháp GN; 8Bơm nớc GN; 9- Bình trung gian; 10 - Bộ lọc; 11 - Bể nớc; 12 - Bơm xả băng Hình 4- 1: Sơ đồ hệ thống lạnh kho cấp đông môi chất R22 15 6 Hệ thống gồm thiết bị sau - Máy nén: Hệ thống ... lâu nên kho cấp đông đợc sử dụng 4. 2 .1 Sơ đồ nguyên lý Trên hình 4- 1 sơ đồ nguyên lý kho cấp đông sử dụng môi chất R22 15 5 1- Máy nén; 2- Bình chứa; 3- Bình ngng; 4- Bình tách dầu; 5- Bình tách...
... khối lợng ,% Ban đầu Cuối 4 -8 -8 -8 -18 -23 -15 0, 14 0 ,2 0, 540 ,8 344 40 26 16 2,58 2,35 2,20 37 37 37 -8 -8 -8 -23 -30 -35 0, 14 0 ,2 0, 540 ,8 14 2 36 24 20 1, 82 1, 60 1, 20 4.1. 5 .4 Làm đông hổn hợp đá ... muối nhiều 4.1. 6 Xử lý thực phẩm sau cấp đông 4.1. 6 .1 Mạ băng sản phẩm đông ý nghĩa Mạ băng trình làm đóng băng 01 lớp nớc đá bề mặt sản phẩm Việc mạ băng có tác dụng sau: - Lớp băng có tác dụng ... block kho tủ cấp đông 4.1. 5.2 Làm đông tiếp xúc Các sản phẩm đợc đặt khay đợc kẹp lắc cấp đông Các lắc kim loại bên rỗng môi chất lạnh 15 1 chảy qua, nhiệt độ bay đạt to = -40 ữ -45 oC Nhờ tiếp xúc với...
... Ac Bc o A B ao Aa Ba Thịt bò 0,805 0,396 0, 343 0,390 0,938 0 ,18 6 C¸ 0,800 0 , 41 5 0,369 0,572 0,669 0, 14 8 0,00 045 0,00 244 0 ,44 5 0,00 045 0,002 14 0 ,48 2 4.1. 3.2 Biến đổi hoá học Bản chất trình biến ... - 24, 5oC - Nhiệt độ tâm sản phẩm là: tt = x ttb - tf = x ( -18 ) - (- 24, 5) = -36 + 24, 5 = -11 ,5oC Vì chọn nhiệt độ tâm sản phẩm -12 oC Quá trình làm lạnh đông thực phẩm qua giai đoạn: - Giai đoạn 1: ... vi sinh vật lớp bề mặt thực 14 7 phẩm bị tiêu diệt Số lại bị hạn chế khả hoạt động Nhng chúng thích nghi dần với lạnh, nên thời gian bảo quản thực phẩm bị giảm 4.1 .4 Thời gian làm lạnh đông thực...
... Chơng IV hệ thống THIếT Bị CấP ĐÔNG 4.1 CáC VấN Đề Về CấP ĐÔNG THựC PHẩM 4.1.1 Mục đích ý nghĩa 4.1.1 .1 Phân loại giới hạn làm lạnh * Nhiệt độ đóng băng thực phẩm Nớc ... khoảng -3oC ữ -10 oC Tuy nhiên -10 oC vi khuẩn micrococcuss sống nhng phát triển chậm Các loại nấm mốc chịu đựng lạnh tốt hơn, tới -15 oC Để nấm mốc sống đợc 14 1 độ ẩm phải đảm bảo 15 % Khi nhiệt ... lipaza, trypsin, catalaza ë nhiƯt ®é -19 1oC không bị phá huỷ Nhiệt độ thấp khả phân giải giảm, ví dụ khả phân giải men lipaza phân giải mỡ cho bảng 4- 1 dới Bảng 4- 1 : Khả phân giải men phân giải mỡ...
... theo công thức sau: (3-25) Q1 = Q 11 + Q12 + Q13 Q 11- Tỉn thÊt nhiƯt qua kết cấu bao che cối đá, W; Q12 - Tổn thÊt nhiƯt qua kÕt cÊu bao che bĨ n−íc tn hoµn, W ; Q13 - Tỉn thÊt qua kÕt cÊu bao ... nhiệt lớp vật liệu, W/m.K; di, di +1 - đờng kính lớp vật liệu, m; d1, d2 - đờng kính lớp vật liệu, m 1 34 3.3.3.2 Nhiệt để làm lạnh đá Q2 = M qo ,W 24 x3600 (3- 34) M Khối lợng đá đợc sản xuất ngày ... vào lấy tõ hƯ thèng n−íc l¹nh chÕ biÕn t1 = oC từ mạng nớc thờng t1 = 30oC t2 - Nhiệt độ đá hoàn thiện t2 = -5 ữ -8oC Thay vµo ta cã: (3-35) qo = 41 86.t1 + 333600 + 2090.t2, J/kg 3.3.3.3 Nhiệt...
... ( m/ p ) 32 Cáp nâng tải D 11 ,4 ( mm ) L15 m Tải trọng (Tấn) Độ cao nâng móc ( m ) VËn tèc mãc ( m/p ) Tèc ®ä di chun m¸y trơc ( m/ p ) 32 C¸p nâng tải D 11 ,4 ( mm ) L15 m Tốc độ di chuyÓn xe (m ... Giây/lần : 0 ,46 Công suất (kh/h) : 80 Có Kích thớc bàn (mm ) : 14 5 0X1850 Hành trình nâng bàn quay (mm) : 45 0 Hanh trình dằn (lần/p) : 11 5 Tải trọng nâng (kg) : 2500 Công suất (Kh/h) : 25 Cã 254M KÝch ... ) : 650X450 Điện ¸p ( KWh ) :0 ,4 Khis nÐn tiªu hao (m3/h) : 0,72 Chế tạo hổn hợp làm khuôn Chế tạo hổn hợp hế tạo hổn hợp Máy trôn hổn hợp Máy trộn hổn hợp A12M 1A18 Máy trộn hổn hợp 11 6M2 Làm...
... Côn mooc N 04 Sè vßng quay trơc chÝnh (V/phót) : 2 240 , 315 0, 45 00, 6300 Kích thớc bao máy (mm) : Dài x Réng x Cao (16 50 x 14 7 0 x 16 25) Khèi lỵng máy (kg) : 14 0 0 Công suất động (kw) : 1, 1 /1, 5 IV - ... Cao (19 80 x 1 840 x 18 60) 14 - máy màI phẳng 3D722 Kích thớc lớn sản phÈm g/c (mm) : DµI x Réng x Cao (10 00; 12 50; 16 00 x 320 x 40 0 Khoảng cách từ tâm trục đến mặt phẳng bàn máy (mm) : 210 ữ ... (mm/phút) : - Dọc; ngang : 40 00 - Đứng : 13 30 Công suất động : 11 kw Trọng lợng máy (kg) : 42 50 Kích thớc bao máy (mm) DàI x Réng x Cao (2570 x 2252 x 243 0) 11 - Máy phay đứng 6H 11 • • • • CÊp chÝnh...
... (mm) : 0.003/300 trung tâm gia công ngang Kí hiệu : M H4B Tốc độ vòng quay trơc chÝnh (Vg/ph) : 12 0 – 12 000 • KÝch thớc bàn (mm) : 40 0x400 Dịch chuyển trục X (mm) : 650 Dịch chuyển trục Y ... (mm) : 40 0 Dịch chuyển trục Y (mm) : 300 Dịch chuyển trục Z (mm) : 300 Sức chứa bể dầu (mm) : 11 00x600x400 Trọng lợng máy (Kg) : 2000 Công suất dòng (A) : 90 Công suất máy (KVA) : 10 Kích ... chuyển trục X (mm) : 650 Góc quay bàn từ (1 - 360) Khoảng cách mặt đầu trục đến tâm bàn (mm) : 15 0 800 Số dụng cụ (cái) : 40 • Trơc kĐp kÐo chu«I c«n MAS P40T – T • Träng lỵng dơng max (Kg) : •...
... đầu trợt (mm) : 10 ữ 10 0 Số hành trình/phút : 90 Kích thớc bàn (mm) : 710 x 48 0 Tiêu hao khí nén (dm3/hành trình) : 4, 4 Công suất động dẫn động : kw ( Bàn cố định) 13 -máy dập kA 14 2 8D • • • • • ... đầu trợt (mm) : 40 0 Số hành trình/phút : 16 Kích thớc bàn (mm) : 16 00 x 16 00 Khoảng cách lớn bàn đầu trợt vị trí dới (mm) : 14 0 ữ 710 Trọng lợng lớn khuôn treo vào đầu trợt (kg) : 10 00 Tiêu hao ... (mm) : - Trßn : 11 5 - Vuông : 10 0 Công suất động dẫn động : 30 kw 4- máy búa ma 41 34 Trọng lợng phần rơI danh nghĩa (kg) : 250 Năng lợng rơI (KGm) : 560 Số hành trình/phút : 15 0 Đờng kính...
... số kỹthuật topology bus Theo chuẩn IEEE 802.3 (cho mạng cục bộ) với cách đặt tên qui ước theo thơng số: tốc độ truyền tính hiệu (1, 10 10 0 Mb/s); BASE (nếu Baseband) BROAD (nếu Broadband) 10 BASE5: ... kính 10 mm Loại kết nối (loại 3, 4, 5) RJ-25 50- BNC N-series ST Chiều dài pin telco 10 0m 18 5m 500m 10 00m đoạn tối đa Số đầu nối tối 30 10 0 đa đoạn Chạy 10 Được Được Được Được Mbit/s Chạy 10 0 Được ... thức chuyển mạch (yêu cầu chấp nhận) Giao thức chuyển mạch loại giao thức hoạt động theo cách thức sau: máy tính mạng cần phát tín hiệu thâm nhập vào mạng, vào lúc đường cáp khơng bận mạch điều...
... số kỹthuật topology bus Theo chuẩn IEEE 802.3 (cho mạng cục bộ) với cách đặt tên qui ước theo thơng số: tốc độ truyền tính hiệu (1, 10 10 0 Mb/s); BASE (nếu Baseband) BROAD (nếu Broadband) 10 BASE5: ... kính 10 mm Loại kết nối (loại 3, 4, 5) RJ-25 50- BNC N-series ST Chiều dài pin telco 10 0m 18 5m 500m 10 00m đoạn tối đa Số đầu nối tối 30 10 0 đa đoạn Chạy 10 Được Được Được Được Mbit/s Chạy 10 0 Được ... Đường mạng tủ mạng backbone dài tòa nhà Hình 5.3: Tínhkỹthuật số loại cáp mạng Cáp đồng trục có độ suy hao so với loại cáp đồng khác (ví dụ cáp xoắn đơi) bị ảnh hưởng mơi trường Các mạng cục...
... số kỹthuật topology bus Theo chuẩn IEEE 802.3 (cho mạng cục bộ) với cách đặt tên qui ước theo thơng số: tốc độ truyền tính hiệu (1, 10 10 0 Mb/s); BASE (nếu Baseband) BROAD (nếu Broadband) 10 BASE5: ... Đường backbone mạng tủ mạng tòa nhà Hình 5.3: Tínhkỹthuật số loại cáp mạng Cáp đồng trục có độ suy hao so với loại cáp đồng khác (ví dụ cáp xoắn đơi) bị ảnh hưởng mơi trường Các mạng cục sử dụng ... thức chuyển mạch (yêu cầu chấp nhận) Giao thức chuyển mạch loại giao thức hoạt động theo cách thức sau: máy tính mạng cần phát tín hiệu thâm nhập vào mạng, vào lúc đường cáp khơng bận mạch điều...
... số kỹthuật topology bus Theo chuẩn IEEE 802.3 (cho mạng cục bộ) với cách đặt tên qui ước theo thông số: tốc độ truyền tính hiệu (1, 10 10 0 Mb/s); BASE (nếu Baseband) BROAD (nếu Broadband) 4 10 BASE5: ... 5mm Loại kết 3, 4, 5) RJ-25 BNC N-series ST nối Chiều dài 50-pin telco 10 0m 18 5m 500m 10 00m 30 10 0 đoạn tối đa Số đầu nối tối đa đoạn Chạy 10 Được Được Được Được Mbit/s Chạy 10 0 Được Không Khơng ... bình Trung bình Cao 18 cho trạm ứng dụng Hệ tốt Workgroup thống Đường backbone Đường backbone Đường tủ mạng backbone dài tủ mạng tòa nhà Hình 5.3: Tínhkỹthuật số loại cáp mạng Cáp đồng trục...