3 các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp thực phẩm

CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt

... lượng sản phẩm rán (kg) y : Trọng lượng dầu hút vào sản phẩm rán (% sản phẩm) Quá trình rán nguyên liệu sản xuất đồ hộp nhằm mục đích sau : a Tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩn đồ hộp : Trong trình ... bảo quản 3. 4 XẾP HỘP – BÀI KHÍ – GHÉP MÍ 3. 4.1 Một số loại đồ hộp Đồ hộp thuỷ sản Đồ hộp thuỷ sản chủ yếu đồ hộp loại cá, tôm, mực, cua số nhuyễn thể khác Có loại sau : - Đồ hộp thuỷ sản tự nhiên ... đóng hộp, gã nấu cà ri đóng hộp, đồ hộp thịt viên, đồ hộp thịt hầm gia vị, đồ hộp thịt nước xốt chua ; đồ hộp thịt hun khói ; loại đồ hộp thịt pha rau đồ hộp thịt gà nấu đậu, Ngoài có loại đồ hộp...

18
15,197
130

Các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

17
493
0

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 3 docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 18 3. 3.1 Phương pháp Dùng dụng cụ hộp đựng mẫu (hình 3. 1) Hình 3. 1: Dụng cụ đo nhiệt dung riêng hộp đựng mẫu Cách tiến hành: Cân nước ... môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn (3. 5) Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 19 3. 3.2 Phương pháp Dùng dụng cụ đo nhiệt lượng có hộp đựng mẫu biết nhiệt dung riêng ... bình Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 3. 4 Kết thí nghiệm 3. 4.1 Phương pháp Bảng 3. 1: Kết thí nghiệm Nước lạnh Nước nóng...

5
514
4

Báo cáo môn học các quá trình cơ bản trong chế biến lương thực thưc phẩm Tối ưu hóa quá trình sản xuất nước ép và bột ổi

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 15.08 cd 83 efgh 35 (3. 15) Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung ( 13. 25) bc 91.0 (12. 73) (0.11) 83 19 .35 def 82fghi (0.12) (2.27) 23. 61 ef (4. 13) 70 1.0 ... _ 1.40.23a _ _ _ _ 0.840 .38 a _ _ _ _ 0.90 .38 b _ _ Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm 10 11 12 13 17.17 19.45 22.78 39 .42 49. 13 49.41 52.04 53. 44 421 445 474 4 23 450 478 ... lần 3. 2 Xử lý nhiệt Thanh trùng nhiệt thực nhiệt độ từ 95 oC đến 105oC 10 giây Quá trình cô đặc thực nước cam đạt 66oBrix đến 20oC làm nguội 10oC 3. 3 Các phương pháp 3. 3.1 Phân tích hóa học: 3. 3.2...

26
878
2

Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... CNTP Biến đổI cuả vật liệu Sản phẩm Nguyên liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất 2 .Các phương pháp trình CNTP • 2 .Các phương pháp trình CNTP: PP gia công:Vật ... chất sản phẩm • Bảo quản: Nhằm kéo dài thời gian lưu trữ sản phẩm, tránh hao hụt vật liệu • Hòan thiện: Nhằm tăng giá trị sản phẩm • chủ yếu thay đổi mặt cảm quan Lưu ý: Có thể trình đồng thời thực ... Chương II Quá trình học • 2.4 Quá trình lọc 2.4.1 Mục đích, yêu cầu Phân riêng hỗn hợp không đồng qua lớp lọc Mục đích: Khai thác: Sản xuất bột Chuẩn bị: Lọc dịch đường trước chế biến Quá trình lọc...

146
4,509
9

Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... muốn sản xuất -Hoàn thiện: Quá trình phối trộn nguyên liệu làm tăng chất lượng giá trị cho sản phẩm tạo sau lên men Biến đổi xảy ra: Quá trình tạo số biến đổi sau : -Biến đổi vật lý: Quá trình ... Quy trình công nghệ chế biến sản xuất kim chi Hàn Quốc Nguyên liệu phụ thêm Nấm, v.v… Quy trình công nghệ chế biến sản xuất kim chi: 2.1 Quy trình chung: Có nhiều phương pháp chế biến sản xuất ... để tạo sản phẩm hoàn chỉnh gọi kim chi -Biến đổi : xem thêm phần Các nhân tố ảnh hưởng đến công nghệ chế biến sản xuất kim chi: 3. 1 Ảnh hưởng vi sinh vật đến trình lên men: Trong suốt trình lên...

41
1,328
2

Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 191.4201415 0 .32 6761166 0.016626 0.01161 436 8 199. 535 7 837 0 .34 0 131 655 0.01 836 6 0.0 135 736 27 208.664911 0 .35 5 134 604 0.020106 0.015 539 704 218.995887 0 .37 2064894 0.021846 0.017512 634 230 .76746 93 0 .39 129412 ... 0.0 234 72898 278 .31 10195 0.46829224 0.028806 0.0254 735 99 30 0.0 839 164 0.5 032 035 94 0. 030 546 0.02748 133 5 32 6.2998994 0.5449 539 2 0. 030 894 0.0278 837 29 33 2.1960289 0.114578292 Si=5,5 Din tớch gii hn ... ChnPth=1,5.P=1,5ì540 732 =811098(N/m2) Ptt:psutthutnh,Ptt =34 232 (N/m2) =>P0=818 433 ,45 +34 232 =84 533 0(N/m2) Vy [1 (4 1,5).1 03 ] 84 533 0 178.106 N/m2 (4 1,5).10 0,95 178.10 < c 1, 220.106 1 83, 33. 106 1, Thomóniukin. VyS=4mm....

50
1,936
8

Đồ án môn học: Các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường_Tính toán thiết kế hệ thống hấp thụ khí SO2 potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 4,095*10 -3 4,74*10 -3 210,97 0,0002 0,0 13 8,2 23* 10 -3 4,777*10 -3 209 ,33 6 0,00 03 0,01 73 0,0124 4,9*10 -3 204,08 0,0004 0,0215 0,0166 4,9*10 -3 204,08 0,0005 0,0257 0,021 4,7*10 -3 212,77 0,00057 23 0,0006 ... Y -3 4,608.10 8, 835 .10 -3 0,0 13 0,01 73 0,0215 0,0257 0,0288 0, 03 0, 033 6 1/(Y-Ycb) 217 210,97 209 ,33 6 204,08 204,08 212,77 204,08 200 208 ,33 S 0,904514595 0,875287245 0,8888444 0,857 136 0,87 538 5 ... 0,0001 0,0002 0,00 03 0,0004 0,0005 0,00057 23 0,0006868 Y 4,608.10 -3 8, 835 .10 -3 0,0 13 0,01 73 0,0215 0,0257 0,0288 Ycb 4,095.10 -3 8,2 23. 10 -3 0,0124 0,0166 0,021 0,0 239 0,0288 Vẽ đồ thị đường cân...

40
816
0

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI MỞ ĐẦU potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... DUNG RIÊNG THỰC PHẨM 17 3. 1 Mục đích thí nghiệm 17 3. 2 Cơ sở lý thuyết 17 3. 3 Phương pháp thí nghiệm 17 3. 3.1 Phương pháp 18 3. 3.2 Phương ... 31 4.5.4 Xử lý số liệu 32 4.5.5 Đồ thò 33 Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn v Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm vi 4.5.6 ... 35 5.2.2 Đo lưu lượng dòng chảy orifice 37 5 .3 Thực hành 39 5 .3. 1 Các thực hành yêu cầu 39 5 .3. 2 Báo cáo thảo luận 41 Bài XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ VẬT LÝ CƠ...

7
712
6

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 1 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... (g) W1 – W2 M% M% L1 Lúa L2 L3 G1 Gạo G2 G3 B1 Bắp B2 B3 Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn X Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Xác đònh ẩm độ máy Kett: ... Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn X Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Xác đònh ẩm độ cân hồng ngoại (T,t): Mẫu Ký hiệu M% M% X C1 Cà rốt C2 C3 T1 Cà chua T2 T3 H1 Hành H2 H3 1.7 Thảo ... làm mẫu với khối lượng gần Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Các chế độ sấy ứng với thiết bò sấy: Nhiệt độ (T,0C) Thời gian...

7
656
1

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 2 pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn (2.4) Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 10 cP = 10 -3 Pa.s = 10 -3 kg/m.s Đơn vò đo lường độ nhớt: stoke = cm2/s 2 .3 Các phương pháp đo độ nhớt 2 .3. 1 ... dạng khác Trong thí nghiệm sử dụng nhớt kế Ostwald có cấu tạo hình 2 .3 Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 12 2 .3. 2 Đo độ ... B) Bảng số liệu (nhóm A): C% T (0C) V (ml) t2 (s) t3 (s) 20 30 t1 (s) 20 20 (kg/m3) 20 10 m (g) 20 Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn t (s) Thực hành trình...

9
2,481
33

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 4 potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... x 1B1 1B2 2B1 2B2 3A1 3A2 4A1 4A2 Khay 3: x x 3B1 Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL x x x 3B2 4B1 x 4B2 http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 28 Hình 4.8: Vò ... Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Xtb Rtb Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 33 Tính Xe: ẩm độ liên kết vật liệu (tại thời điểm cân trình sấy máy sấy) (tính theo phương trình hút ... chú: Để so sánh màu sắc sản phẩm ta tiến hành đo màu máy đo màu Minolta Nhật Sản phẩm sau sấy cho vào bao nylon chống hút ẩm dán lại Khi tiến hành đo màu sản phẩm ta dàn sản phẩm hết góc cạnh bao...

13
951
5

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 5 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Hình 5 .3: Tìm theo P (mmH2O) d = 21 mm D = 54,8 mm Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 39 5 .3 Thực hành 5 .3. 1 Các thực hành ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 2f V L D Pm 36 (5.4) Trong đó: f : Hệ số ma sát L : Chiều dài đường ống 2f V Le D Pc (5.5) Le : Chiều dài tương đương (tra Bảng 2.2, trang 13- Giáo trình ... Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 41 5 .3. 2 Báo cáo thảo luận Mỗi thực hành tiến hành với 3- 4 mức lưu lượng Tính toán so...

7
550
2

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 6 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... ô Cách thức tiến hành: Gọt vỏ trái hay củ trải vỏ lên giấy kẻ ô để xác đònh diện tích Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ... dùng lọai vật liệu khác để thay Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm b) Xác đònh khối lượng riêng bình đo khối lượng riêng: Mẫu ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 43 6.2.2 Xác đònh khối lượng riêng bình đo khối lượng riêng: Mẫu: Đường, lúa, gạo...

7
459
1

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 7 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 2.97 3. 03 3.09 3. 15 7.00 2.94 3. 00 3. 06 3. 12 3. 18 3. 23 3.29 3. 35 3. 41 8.00 3. 16 3. 32 3. 29 3. 35 3. 41 3. 47 3. 54 3. 60 3. 66 9.00 3. 35 3. 42 3. 49 3. 56 3. 62 3. 70 3. 77 3. 84 3. 91 10.00 3. 51 3. 59 3. 67 3. 75 ... 0.4006 0 .39 52 0 .39 00 0 .38 49 0 .37 99 0 .37 50 0 .37 02 0 .36 55 0 .36 10 0 .35 65 0 .35 21 0 .34 78 0 .34 36 0 .33 95 0 .33 55 0 .33 15 0 .32 76 0 .32 39 0 .32 02 0 .31 65 0 .31 30 0 .30 95 0 .30 60 0 .30 27 0.2994 0.2962 0.2 930 0.2899 0.2868 ... 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 1.7920 1. 731 0 1.6 730 1.6190 1.5670 1.5190 1.4 730 1.4280 1 .38 60 1 .34 60 1 .30 80 1.2710 1. 236 0 1.2 030 1.1710 1.1400 1.1110 1.0 830 1.0650 1. 030 0 1.0050...

17
503
5

BÁO CÁO MÔN HỌC CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1.ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BỘT CAM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... MÔN HỌC: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CNTP  BÁO TIỂU CÁO LUẬN ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY- PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BÔT CAM SỰ ỔN ĐỊNH CAROTENOIS VÀ VITAMIN A TRONG QUÁ TRÌNH BẢO ... độ 4,25 35 oC 24 Trang iv Báo cáo tiểu luận Nhóm 13  Danh mục bảng biểu Bảng 1: Các thành phần chứa cam I-Ran .2 Bảng 2: Tổng hợp thông số thiết kế thí nghiệm Bảng 3: Mô hình ... từ 4 .36 µg xuống 3. 96 µg 1ml dịch ép; còn điều kiện bảo quản 25 giảm từ 4 .36 µg xuống còn 3. 94 µg 1ml dịch ép, điều kiện bảo quản 35 hàm lượng lutein giảm từ 4 .36 µg xuống 3. 32 µg...

36
770
0

cac qua trinh co ban trong cntf

Danh mục: Công nghệ

... CNTP Biến đổI cuả vật liệu Sản phẩm Nguyên liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất 2 .Các phương pháp trình CNTP • 2 .Các phương pháp trình CNTP: PP gia công:Vật ... chất sản phẩm • Bảo quản: Nhằm kéo dài thời gian lưu trữ sản phẩm, tránh hao hụt vật liệu • Hòan thiện: Nhằm tăng giá trị sản phẩm • chủ yếu thay đổi mặt cảm quan Lưu ý: Có thể trình đồng thời thực ... Chương II Quá trình học • 2.4 Quá trình lọc 2.4.1 Mục đích, yêu cầu Phân riêng hỗn hợp không đồng qua lớp lọc Mục đích: Khai thác: Sản xuất bột Chuẩn bị: Lọc dịch đường trước chế biến Quá trình lọc...

146
1,238
5

nguyên lý các quá trình cơ bản trong công nghệ vi sinh vật

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... theo sinh lý trao đổi chất on - Các sản phẩm trao đổi chất bao C om pa ny C - Các sản phẩm chuyển hoá l en tia 2.2 Các sản phẩm trao đổi chất bao gồm fid - Các sản phẩm lên men: ethanol, acid lactic, ... triển trình sản C xuất l en tia 1.4 Các hóa chất đặc biệt chất điều vị thực phẩm - Chất điều vị thực phẩm: bột nhân tạo aspartam dipeptide fid acid aspartic phenylalanin, hai amino acid sản on xuất ... nuôi cấy Biomass Sản phẩm bậc hai en tia l SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN fid Phân loại theo tính chất thương mại on - Bản thân tế bào vi sinh vật (sinh khối) sản phẩm mong muốn C - Các enzyme vi...

31
349
1

BÁO CÁO THỰC HÀNH - Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Hình 5 .3: Tìm D theo 'P (mmH2O) d = 21 mm D = 54,8 mm Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 39 5 .3 Thực hành 5 .3. 1 Các thực ... http://www.ebook.edu.vn (3. 2) Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 18 3. 3.1 Phương pháp Dùng dụng cụ hộp đựng mẫu (hình 3. 1) Hình 3. 1: Dụng cụ đo nhiệt dung riêng hộp đựng mẫu Cách tiến hành: Cân nước ... Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Bài 17 ĐO NHIỆT DUNG RIÊNG THỰC PHẨM 3. 1 Mục đích thí nghiệm Xác đònh nhiệt dung riêng mẫu thực phẩm cách sử...

72
1,014
0

các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... MỤC LỤC CÁC QUÁ TRÌNH CƠ LÝ KHÁI QUÁT QUÁ TRÌNH CƠ LÝ - Bao gồm phần sau đây: Quá trình phân chia Quá trình ép Quá trình phối trộn Quá trình lắng Quá trình lọc Quá trình ly tâm QUÁ TRÌNH PHÂN ... chuyển QUÁ TRÌNH ÉP Dựa vào mục đích trình ép ta chia thành hai loại trình ép : ép ( thu sản phẩm dịch ép), ép đùn ( thu sản phẩm phần rắn) hay nói cách khác định hình cho sản phẩm thực phẩm 3. 1 Bản ... liệu sản xuất đường,ép nước hoa quả, sản xuất dầu thực vật,tinh dầu 16 3. 3 Ép (sản phẩm dịch ép) 3. 3.1 Cơ sở khoa học Ép trình thu hồi thành phần bên nguyên liệu cách sử dụng áp lực để phá vỡ cấu...

40
1,286
1