3 34 độ nttc tương quan tuyến tính với thời gian điều trị aspirin và nguy cơ 10

phụ gia tạo đặc gum

... Seminar Cơng nghệ Chế biến Rau CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG TẠO ĐẶC         Khuấy trộn Nhiệt độ pH Nồng độ gum Nồng độ muối điện ly Rượu Enzyme Tương tác với loại gum khác Seminar Cơng ... VSV  Cấu tạo: Mạch β -glucose, glucose mạch nhánh Mannose,  Tính chất: Độ nhớt cao 104 -105 cP (dd 1% Hydrate hoá nhanh Lưu biến, “giả dẻo” Tan nước lạnh & nóng, bền pH, nhiệt độ, chất điện ly, ... chloracetat  Tính chất:  Tan nước nóng lạnh  Độ nhớt cao 5000mPa.s (dd 1%)  Độ nhớt phụ thuộc vào DP, chất điện ly, pH thấp  Sử dụng: 0 ,3- 0,5% Seminar Cơng nghệ Chế biến Rau 13 CẤU TRÚC HOÁ...

30
1,345
0

bài báo cáo Phụ gia tạo gel, tạo đặc Tinh bột biến tính, Gôm Arabic

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 5:00 34 34 34 34 34 34 Bật Bật Bật Bật Bật Bật Chuẩn bị dung dịch syrup để nguội xuống 80oC 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 ... 5:00 5:00 5:00 5:00 5:00 5:00 5:00 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34 Bật Bật Bật Bật Bật Bật Bật Bật Bật Bật 2:00 2:00 5:00 5:00 34 34 Bật Bật 27 10 10 10 10 10 10 2 2 2 C C C C C C 2:00 2:00 2:00 ... B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 1/2B+15ml 3: 00 7:00 7:00 7:00 7:00 7:00 7:00...

33
1,571
3

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Danh mục: Sinh học

... chín chuối 30 ngày, chuối có màu vàng nhạt khác hẳn với màu thâm bảo quản thông thường 3. 1.1 Tính chất màng Chitosan  Tính kháng khuẩn, ức chế hoạt động số loại vi khuẩn E.Coli  Tính kháng ... tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực phẩm [10] Với đặc tính mà chitosan hoàn toàn thay hàn the công nghệ chế biến bảo quản thực phẩm Đối với sản phẩm giò, chả sử dụng chitosan với ... nung nóng nhiệt độ 64-65 0C (ống inox nâng nhiệt nước) Để khô màng vòng 35 phút tách màng Thu vỏ bóng có màu vàng ngà, không mùi vị, lớp màng chitosan có tính ưu việt.[9] 3. 1 .3 Ứng dụng màng...

16
1,196
11

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)

Danh mục: Sinh học

... 2.http://www.google.com.vn/search? q=pectin&hl=vi&lr&cr=countryVN&start =10& sa=N, ngày cập nhật:09 /10/ 10 3. http://ww.h2vn.com/community/index.php? topic=656msg 330 6, ngày cập nhật: 09 /10/ 10 4.http://ww.freewe btoun.com/tammmx/thu ... trị (II), đặc biệt Ca2+  Cấu trúc gel phụ thuộc vào nồng độ Ca2+  Đặc điểm gel: đàn hồi Pectin- mức độ tạo gel[4] Tác dụng DE pectin lên tạo gel Điều kiện tạo gel DE pH Đường (%) Ion hóa trị ... máu, có tác dụng chữa tốt bệnh xơ cứng động mạch  Tính độc hại người sử dụng[4] Pectin phụ gia thực phẩm nhiều người chấp nhận chứng minh hàm lượng ADI ( lượng tối đa ăn vào ngày ) cho phép “ không...

26
1,401
9

Phụ gia tạo cấu trúc trong thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... 63. 9 4-4 .3 Pyrophosphates tetrasodium P2O5Na4 53. 4 10- 10.5 Triphosphate pentasodium P3O10Na5 57.9 >9.2 Pentaphosphates heptasodium P5O16Na7 62.0 8.2-8.6 (PO4Na)n 69.6 6 .3- 7.5 P2O7K4 43. 2 10 .3 ... nước thịt đơng tính chất sau: Giảm thời gian định hình Gel tạo thành chắc, bền vững Tăng nhiệt độ tan chảy (thêm 10% carrageenan vào gelatin giúp làm tăng độ tan chảy từ 30 oC lên 53oC) Loại sản ... cường độ áp suất, nhiệt độ xử lý thời gian thích hợp tinh bột sau xử lý có tính chất mong muốn: tinh bột hồ hóa nhiệt độ thường nước lạnh, độ bền gel tăng, khả thối hóa giảm, cải thiện độ trong,...

47
8,110
87

phụ gia tạo cấu trúc

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 63. 9 4-4 .3 Pyrophosphates tetrasodium P2O5Na4 53. 4 10- 10.5 Triphosphate pentasodium P3O10Na5 57.9 >9.2 Pentaphosphates heptasodium P5O16Na7 62.0 8.2-8.6 (PO4Na)n 69.6 6 .3- 7.5 P2O7K4 43. 2 10 .3 ... nước thịt đơng tính chất sau: Giảm thời gian định hình Gel tạo thành chắc, bền vững Tăng nhiệt độ tan chảy (thêm 10% carrageenan vào gelatin giúp làm tăng độ tan chảy từ 30 oC lên 53oC) Loại sản ... biệt Trong gel gelatin loại đạt 90% độ sau 30 phút gel gelatin thơng thường u cầu nhiều thời gian Thêm vào đó, gel gelatin thơng thường có độ cao tương tự nồng độ chất lượng gelatin sử dụng Để tránh...

48
1,116
5

PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2.http://www.google.com.vn/search? q=pectin&hl=vi&lr&cr=countryVN&start =10& sa=N, ngày cập nhật:09 /10/ 10 3. http://ww.h2vn.com/community/index.php? topic=656msg 330 6, ngày cập nhật: 09 /10/ 10 4.http://ww.freewe btoun.com/tammmx/thu ... trị (II), đặc biệt Ca2+  Cấu trúc gel phụ thuộc vào nồng độ Ca2+  Đặc điểm gel: đàn hồi Pectin- mức độ tạo gel[4] Tác dụng DE pectin lên tạo gel Điều kiện tạo gel DE pH Đường (%) Ion hóa trị ... máu, có tác dụng chữa tốt bệnh xơ cứng động mạch  Tính độc hại người sử dụng[4] Pectin phụ gia thực phẩm nhiều người chấp nhận chứng minh hàm lượng ADI ( lượng tối đa ăn vào ngày ) cho phép “ không...

26
961
0

Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chín chuối 30 ngày, chuối có màu vàng nhạt khác hẳn với màu thâm bảo quản thông thường 3. 1.1 Tính chất màng Chitosan  Tính kháng khuẩn, ức chế hoạt động số loại vi khuẩn E.Coli  Tính kháng ... tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực phẩm [10] Với đặc tính mà chitosan hoàn toàn thay hàn the công nghệ chế biến bảo quản thực phẩm Đối với sản phẩm giò, chả sử dụng chitosan với ... 9.http://vietnamfood.com.vn/news_list.asp? ncatID=CAT 031 225152400F&nsubcatID=SCA 031 2251 537 53C&newsID=17 &menuID=4 10. http://www.hua.edu.vn:85/cnts/index.php? option=com_content&task=view&id=1 538 &Itemid =33 0 11.http://vietnamgateway.org/science/vn_index.php?...

16
735
0

PHỤ GIA TẠO MÀU pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... KNO2 (E249) • NaNO2 (E250) • NaNO3 (E251) • KNO3 (E252) Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Vai trò:  Giữ màu;  Bảo quản: đặc biệt VK gây ngộ độc thịt hộp Ứng dụng nitrate nitrit ... phẩm thịt Cơ chế giữ màu: Số ngày sau xử lý Hàm lượng metmyoglobin thịt (%) Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt ĐỘC TÍNH PHỤ GIA ... nhân heme chứa Fe3+ Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Cơ chế giữ màu: Ứng...

53
823
5

phụ gia tạo nhũ hóa trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... Nhũ hóa không ion bề mặt kỵ nước 3. Ionic Nhũ hóa Micellar Lifetime III.Chất nhũ hóa CHỨC NĂNG VÀ CƠ CHẾ A.Hình thành nhũ tương Một yếu tố quan trọng trình nhũ tương hóa hình thành đơn phân tử ... tạo thành nhũ tương Phương pháp phổ biến hình thành nhũ tương ứng dụng lượng học thông qua kích động mạnh mẽ B.Ổn định nhũ tương 1 .Cơ chế tình trạng bất ổn Emulsion ổn định tất năm chế Keo tụ ... kết yêu cầu men thấp hơn, thời gian chống lại thâm hụt, tăng khối lượng sản phẩm nung hông cao rút ngắn thời gian, B Sữa Kem tạo điều kiện thuận lợi cho chất béo protein tương tác cải thiện phân...

47
4,171
7

khảo sát tình hình sản xuất surimi tại công ty tnhh thủy sản hòa thắng và thử nghiệm sử dụng một số phụ gia tạo độ bền đông kết trong sản xuất surimi từ cá đổng

Danh mục: Thủy sản

... với thời gian 20 phút thích hợp Còn surimi hấp chín định hình điều kiện bình thường với thời gian 1.4 .3 Ảnh hưởng hóa chất điều kiện bảo quản  Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian gia nhiệt Như biết điều ... nhiệt nhiệt độ 90 – 950C thời gian 20 phút, nhiên điều phụ thuộc vào kích thước khối surimi  Ảnh hưởng nhiệt độ, pH, thời gian bảo quản Chất lượng gel surimi phụ thuộc vào nhiệt độ thời gian bảo ... Thắng 25 2 .3. 2.1 Nguy n liệu cá công ty 26 2 .3. 2.2 Tiếp nhận nguy n liệu 29 iii 2 .3. 2.4 Rửa 30 2 .3. 2.5 Xử lý 30 2 .3. 2.6 Rửa 31 2 .3. 2.7 Tách...

90
2,849
11

Phụ gia tạo nhũ do water

Danh mục: Tài liệu khác

... diesel 43, 80 MJ/kg nên nhiệt trị tính toán nhiên liệu nhũ tương D0/H20 vói tỷ lệ 20% H20 theo thể tích là: 0, 8* 43, 80 = 35 , 04 MJ/kg o Nhiệt trị khoảng 37 -40 MJ/kg thấp so với nhiệt trị dầu ... nhũ tương • Đo độ dẫn điện nhũ tương: độ dẫn điện nhũ tương d/n ( # độ dẫn điện nước) > n/d (rất nhỏ) Trong số trường hợp, người ta phân loại nhũ tương theo nồng độ pha phân tán, theo cách nhũ tương ... dựa vào mối tương quan phần kỵ nước nước mà CHDBM sử dụng vào mục đích khác Mối tương quan phần nước kỵ nước đặc trưng giá trị HLB ( cân phần nước-ái dầu) HLB cho biết tỷ lệ tính nước so vói tính...

39
469
0

Tiểu luận phụ gia tạo gel thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 3. 3 Tính chất agar : 3. 3.1 Tính tan : 3. 3.2 Tạo gel : 3. 4 Ưu nhược điểm agar dùng sản xuất thực phẩm: .5 3. 4.1 Ưu điểm: 3. 4.2 Nhược ... 14 4 .3. Tính chất vật lý hóa học carrageenan: 15 4 .3. 1 .Độ tan : 15 4 .3. 2 .Độ nhớt dung dịch carrageenan: 15 4 .3. 2 .Cơ chế tạo gel : tương tự chế tạo gel agar: .16 4 .3. 2.1 ... có độ nhớt cao 4 .3. Tính chất vật lý hóa học carrageenan : 13 Màu vàng, màu nâu vàng nhạt hay màu trắng Dạng bột thô, bột mịn gần không mùi 4 .3. 1 .Độ tan : Không tan ethanol, tan nước nhiệt độ...

31
4,228
2

Tiểu luận phu gia tạo vị

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Cyclamate Acesulamek Thaumatin Monelin Stevioside Độ 100 41 114 95 69 51 102 30 000 30 00 15000_20000 20000 _30 000 30 000 100 00 _30 000 Aspartame 16000 − Dựa vào giá trò dinh dưỡng người ta phân thành chất ... COOH Tính chất vật lý: + Nhiệt độ nóng chảy 170oC + PK1 = 2,98; PK2 = 4 ,34 (Hằng số phân ly K1 = 1 ,3. 10 -3, K2 = 6,9 .10- 5) + Tan H2O, alcol, ete, axeton + Có nước nho ép nhiều loại khác Điều chế: ... fumaric Độ chua 100 110 130 60 165 - Các acid tan tốt nước axit citric khan có độ hoà tan cao ,tiếp acid tartaric Bảng 4 :Độ hoà tan chất tạo vò chua 100 g nước 25o Các loại chất tạo vò chua Độ hoà...

15
991
0

MỘT SỐ PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC, MÀU, VỊ THƯỜNG SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ộp tht, v cỏc thc phm nng, quay CBS 106 8 CBS 106 4 CBL 8 835 CBA 10 63 Tinh bt phosphat (Phosphat starch) CTF 7 631 CTM 7669 CTF 7655 CTF 7657 EBX 1 032 Tinh bt acetate oxy húa éc tớnh v ... gia v hng liu thc phm GVHD: ThS Nguyn ng M Duyờn Bng 2.2: Hm lng vitamin phn n c ca cỏ Vitamin Hm lng trung bỡnh Phm vi bin ng 25 10 100 0 D 15 - 30 E 12 35 50 10 100 B2 12 40 - 700 Acid nicotinic ... viờn EBX 108 1 éc tớnh: tớnh linh ng tt, cú c tr v c ph, lm cht n nh EBS 108 2 Cụng dng: gim bụng, xỳc xớch EBX 10 93 EBX 109 4 [Type text] Page 35 Ph gia v hng liu thc phm GVHD: ThS Nguyn ng...

40
1,810
8

ỨNG DỤNG PHỤ GIA TẠO MÙI VÀO CÁC LOẠI SẢN PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 35 3. 3 .3 Linalyl axetat .36 3. 3.4 Amyl acetat 37 3. 3.5 Izoamyl axetat (dầu chuối) 37 3. 3.6 Izoamyl izovalerat .37 3. 3.7 Etylabutyrat 38 3. 3.8 ... Xitran 38 3. 3.9 Andehit phân tử lớn .38 3. 3 .10 Etylformat 38 3. 3.11 Mango Flavour 2001AL .38 3. 3.12 Strawberry Flavor P1001M .39 3. 4 Hương liệu sản ... 29 3. 2.1 Hương liệu tổng hợp Vanilin .29 3. 2.2 Hương liệu tự nhiên Vanilla 33 3. 3 Hương liệu sản phẩm bánh kẹo 34 3. 3.1 Tinh dầu bạc hà 34 3. 3.2 Benzandehit...

45
5,417
35

Tiểu luận phụ gia tạo màng

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... mn, thm, giũn Giũ trng hng, mt t, mn, thm, giũn Sau 28 h (T=27oC) 6,8 x 104 x 106 x 1 03 x 104 x 1 03 Sau 26 ngy (8oC) x 104 x 104 Qua bng trờn cho thy giũ cú 2,5g/kg PDP cú kh nng bo qun tng t nh ... Hn the 5.000 -10. 000 ng/kg 3/ 25 Cao hn giũ Hn the trờn10.000 ng/kg Trng cao ng lng thc thc phm Trang: - An toàn cho sức khoẻ: 100 % ngời đợc hỏi quan tâm tới giò có phụ gia không độc hại * Quy ... m b ỏnh cu n TT Nng PDP Trng thỏi cm quan Bỏnh trng c, cng Bỏnh trng c, hi cng 12g dd 3, 4%/kg bt nc 18 g dd 3, 4%/kg bt nc 24 g dd 3, 4%/kg bt nc 30 g dd 3, 4%/kg bt nc Khụng cú ph gia 0,5g hn...

14
687
0

Bài tập môn CNCB rau trái phụ gia tạo vị ngọt ít năng lượng

Danh mục: Năng lượng

... corynebacterium glutamicum vào, cho lên men điều kiện thoáng khí, giữ nhiệt độ 32 – 37 0C thời gian 38 – 40 Kết thúc trình lên men, lượng acid glutamic đạt 50 – 60g/ lít Trong thời gian lên men, pH chuyển ... C10H12N5Na2O8P (Khối lượng mol 407.184 g/mol) · Hình 3. 5 Công thức cấu tạo E627 · Công thức phân tử E 631 là: C10H11N4Na2O8P (39 2.17 g/mol) Hình 3. 6 Công thức cấu tạo E 631 3. 2 .3- Tác dụng chất điều ... dương tính (mang tính axit) rezin âm tính (mang tính kiềm) Dịch lên men có chứa axit glutamic tạp chất cho chảy qua cột nhựa (có chứa rezin) từ lên với tốc độ 150 – 180 lít/ phút, thời gian chảy...

24
629
4

Tiểu luận Môn học Phụ Gia: TÌM HIỂU PHỤ GIA TẠO NHŨ DOWATER

Danh mục: Hóa dầu

... D 38 28)/ ASTM D 93 TCVN 31 71:20 03 (ASTM D 445) TCVN 632 4:1997 (ASTM D 189)/ ASTM D 4 530 TCVN 37 53: 1995/ ASTM D 97 TCVN 2690:1995/ ASTM D 482 ASTM E2 03 ASTM D2276 TCVN 2694: 2000/ (ASTM D 130 -88) ... dựa vào mối tương quan phần kỵ nước nước mà CHDBM sử dụng vào mục đích khác Mối tương quan phần nước kỵ nước đặc trưng giá trị HLB ( cân phần nước-ái dầu) HLB cho biết tỷ lệ tính nước so với tính ... hay tính phân tán chất họat động bề mặt nước Ứng với độ phân tán HV: Bùi Thanh Hải Phụ Gia GVHD: TS Nguy n Hữu Lương khác giá trị HLB khác Bảng 3: Ước tính HLB dựa mức độ phân tán chất hoạt động...

25
891
2

TIỂU LUẬN TÌM HIỂU PHỤ GIA TẠO NHŨ DOH2O

Danh mục: Hóa dầu

... với tiêu độ nhớt nhiên liệu Diesel truyền thống (2-4,5 cSt) - Độ nhớt giảm dần theo thời gian tồn trữ - Hàm lượng nước tăng độ nhớt tăng - Nồng độ chất hoạt động bề mặt tăng độ nhớt tăng => Độ ... tạo hệ nhũ tương làm điểm đông đặc hệ nhũ tương giảm xuống 00C Nhiên liệu nhũ tương DO/H2O  Nhiệt trị : o Nhiệt trị khoảng 37 -40 MJ/kg thấp so với nhiệt trị dầu Diesel truyền thống 43, 8 MJ/kg ... (% /năm) CO2 270 34 0 0, N2O 0, 28 0, 0, 25 CO 0, 05 0, 13 SO2 0, 001 0, 002 Tổng quan nhũ tương  Nhũ tương hệ có pha phân tán môi trường phân tán dạng lỏng  Trong hai chất lỏng tạo thành nhũ tương, ...

30
637
0

3 34 độ nttc tương quan tuyến tính với thời gian điều trị aspirin và nguy cơ 10 năm bệnh mạch vành