... Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: THÀNHPHẦN VÀ GIÁTRỊDINHDƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Nước Glucid 2. 1 Đường2.2 Tinh bột 2.3 Cellulose 2. 4 Hemicellulose 2. 5 Pectin Các acid hữu Các glycozid ... THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn A Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn B Tên đề tài: Thànhphầngiátrịdinhdưỡng rau quả, biến đổi chất dinhdưỡng sau thu hoạch biện pháp khắc phục” CHƯƠNG ... 7.1 Chlorophyll 7 .2 Carotenoids 7 .3 Anthocyanins Protein Chất béo 10 Vitamin chất khoáng 11 Các fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNHPHẦNDINHDƯỠNG CỦA RAU QUẢ...
... năm 2.2 .3 Tính chất papain 2.2 .3. 1 Tính chất vật lý Bảng 2. 1: Tính chất vật lý papain Tính chất vật lý Giátrị Điểm đẳng điện pI = 8.75 Hằng số sa lắng S20 2. 42 ± 0.04 Hằng số phân tán D20 (10-7giây.cm2) ... 25 4 .2. 2 Trong công nghiệp thực phẩm: 25 4 .2. 3 Trong ngành công nghiệp khác: .26 CHƯƠNG V: KẾT LUẬN 28 Tài lệu tham khảo 29 Nhóm _08DSH2 -2- Công ... tam giác 25 0 ml - Bình định mức 10 ml, 100 ml, 500ml - Ống nghiệm - Pipet ml, ml, 10 ml Hoá chất - Dung dịch Na2HPO4 1/15M: hòa tan 5,9690g Na2HPO4.12H2O nước vừa đủ 25 0 ml Nhóm _08DSH2 - 23 ...
... thành sản phẩm tương, chao, sữa chua đậu nành…để làm tǎng giátrịdinhdưỡng tỷ lệ hấp thu thức ǎn Nên sử dụng nhiều sản phẩm từ đậu nành loại thực phẩm giầu chất dinhdưỡng có tác dụng tốt cho ... hàm lượng chất đạm cao Đậu tương có giátrịdinhdưỡng cao Đạm đậu tương có giátrị đạm động vật Ngoài đậu tương chứa chất có tác dụng phòng chống ung thư giảm cholesterol máu Đậu đỗ cần ǎn chín, ... tỷ lệ thích hợp, dễ hấp thu sữa mẹ thức ǎn tốt cho trẻ em Hiện thị trường có bán nhiều loại sữa bò, sữa đậu nành có nhiều chất bổ dưỡngcho trẻ em, người già, người ốm Sữa môi trường tốt cho vi...