Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:22
... % m u l i λmax m i 10 0% 85,70% 34,23% 19 ,17 % 11 ,33% 10 ,73% 12 ,87% 14 ,10 % 520 525 530 540 550 555 560 610 ABS t i λmax m i 1, 866 1, 120 0,984 0,578 0,386 0,352 0, 518 0,870 %ABS (cư ng ñ m u) 10 0% ... t m pH khác v i n ng ñ NB 2% n ng ñ khác ñ u cho m u t m nh t - T i pH = 8: M u s c m u ñã có s thay ñ i rõ nét, c th m u NB có m u xanh ñ m m u có NB 1% có m u x m, m u có NB 2%, 3% có m u x m ... r ng n u tính theo lư ng anthocyanin 10 0g nguyên li u t ng lư ng 25ml etanol 25ml H2O, sau ñó ti n hành chi t tách ñi u ki n anthocyanin m u 93,88mg/ 10 0g nguyên li u -Lư ng 0,03% enzyme Pectinex...