1 ngộ độc thực phẩm do tác nhân sinh học 3 ký sinh trùng đơn bào nguyên sinh động vật

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC-THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌ

Ngày tải lên : 24/01/2016, 10:57

... THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌC - Giảm chất lượng - Biến chất - Hư hỏng - Gây ngộ độc cho người sử dụng Ngộ độc thực phẩm Vsv gây bệnh độc tố Vsv Thực phẩm VSV CON NGƯỜI ... 015 7:H7 Thực phẩm dễ nhiễm: – Sữa chưa tiệt trùng, nước ép táo, rượu táo – Nước – Thịt gia súc, động vật có vú khác – Thịt chưa chế biến E.Coli O157:H7 ngộ độc thực phẩm Năm xảy ngộ độc 19 82 19 85 ... xảy ngộ độc 19 82 19 85 19 90 19 91 19 93 19 95 19 96 Nơi nguồn gây ngộ độc Lần ghi nhận mầm bệnh Ghi nhận triệu chứng dung huyết Bùng nổ dịch ngộ độc nước uống Bùng nổ dịch ngộ độc nước ép trái táo...

53
1.5K
2

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC-CÁC LOẠI VIRUS GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 24/01/2016, 11:02

... tươi bón rau KÝ SINH TRÙNG GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM Ký sinh trùng đơn bào Ký sinh trùng Ký sinh trùng đa bào Ký sinh trùng Thức ăn không chín Phân tươi Nguồn nhiễm Qui trình giết mổ súc vật, chế biến, ... truyền qua thực phẩm: Ký sinh trùng sinh vật sống ký sinh, thể sống khác nuôi dưỡng, bảo vệ, người ta gọi sinh vật chủ Sự truyền lây ký sinh trùng: Người Người Động vật Động vật Phân loại Đơn bào Protozoa: ... rửa không Ký sinh trùng đơn bào Là sinh vật sống mà thể gồm tế bào Amip Thành phần chủ yếu gồm có nhân nguyên sinh chất, kích thước 30 - 60 micromet ► Amip có dạng: dạng hoạt động dạng bào nang...

79
1.7K
6

Ngộ độc thực phẩm - Người nào dễ mắc? Kỳ 1: Ngộ độc thực phẩm do vi pps

Ngày tải lên : 13/07/2014, 02:20

... - Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn độc tố vi khuẩn - Ngộ độc thực phẩm không vi khuẩn Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn độc tố vi khuẩn Đây tình trạng hay gặp vụ ngộ độc bếp ăn tập thể trường học bán ... gây ngộ độc đa số nhóm vi khuẩn đường ruột, khả gây bệnh nhóm yếu nên để gây bệnh thường phải có lượng lớn thức ăn Ngộ độc thực phẩm loại thường xảy vòng vài đến ngày sau ăn thực phẩm bị nhiễm Thực ... quy trình vệ sinh an toàn vi khuẩn phát triển nhanh, mạnh mẽ toàn khối thực phẩm Đặc biệt thực phẩm lỏng sữa, trứng thực phẩm nghiền băm nhỏ patê, thịt băm, dễ nhiễm khuẩn thực phẩm nhóm thủy...

5
359
2

Nhiễm thực phẩm do tác nhân hóa học docx

Ngày tải lên : 11/07/2014, 22:20

... I.Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn Ngộ độc kim loại nặng lẫn vào thực phẩm Ngộ độc thực phẩm hóa chất bảo vệ thực vật Các loại thuốc ... tăng trưởng Ngộ độc thực phẩm thân thực phẩm có chứa chất gây độc tự nhiên Các chất độc hại tạo trình chế biến, hợp chất tạo phản ứng hóa học thực phẩm Các chất hóa học cho vào thực phẩm theo ... kháng sinh; số kháng sinh, hóa dược gây ung thư cho người tiêu thụ Không thể đánh giá thịt qua bên Ngộ độc thực phẩm thân thực phẩm có chứa chất gây độc tự nhiên a Ngộ độc cá -Cá nguyên nhân vụ ngộ...

67
3.6K
31

ô nhiễm thực phẩm do tác nhân hóa học vật lý

Ngày tải lên : 29/08/2014, 12:44

... xử lý ngộ độc thực phẩm 26 Tiểu luận môn vệ sinh an toàn thực phẩm I Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Các chất hóa học gây nhiễm độc thực phẩm: - Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ... thấy thực phẩm 11 d Đề phòng ô nhiễm ngộ độc kim loại nặng 13 Ngộ độc thực phẩm hóa chất bảo vệ thực vật .14 a Hóa chất bảo vệ thực vật .14 b Biểu lâm sàng ngộ độc hóa ... 19 b Hormon sinh trưởng 20 Ngộ độc thực phẩm thân thực phẩm có chứa chất gây độc tự nhiên 21 a Ngộ độc cá 21 b Ngộ độc cóc 22 c Ngộ độc nấm ...

28
4.4K
6

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, hóa chất, nguyên nhân, biểu hiện, sơ cứu, đề phòng

Ngày tải lên : 28/10/2014, 13:21

... 2 Nguyên nhân • Ngộ độc thực phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm ... phẩm có sẵn chất độc bị ngộ độc cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, ... loại thực phẩm khuyến cáo có khả chứa chất độc, loại thực phẩm lạ • Chọn mua loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ thông tin nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm; vệ sinh thực phẩm...

16
1K
0

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Ngày tải lên : 18/08/2012, 21:05

... vong 35 người, so với kỳ năm ngối giảm 14 vụ lại tăng 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người ... 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51% , hố chất 8% thực phẩm có độc 27% - Mới đây, Cục Thú y Hà Nội TP.HCM khảo sát thực phẩm động vật địa bàn phát mẫu bị nhiễm vi sinh ... người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ 50 người bốn bốn vụ với tổng số 265 người mắc Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005...

53
2.2K
12

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Ngày tải lên : 24/04/2013, 11:17

... schipperae 13 Bảng thống kê nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Việt Nam từ năm 2000 đến năm 2004 Tỉ lệ vụ ngộ độc nguyên nhân Năm Chất độc thực Vi sinh vật Hoá học 2000 62,90 11 ,30 2,90 22,90 20 01 73, 30 ... 20 01 73, 30 10 ,00 6,70 10 ,00 2002 65,90 24,40 2,40 7 ,30 20 03 57,90 21, 10 10 ,5 10 ,50 2004 55,60 13 ,10 22,76 8,54 phẩm Chưa xác định Các số liệu phân tích nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm Việt Nam ... cầu Đa số vụ ngộ độc thực phẩm thường tác nhân làm cho thực phẩm bị ô nhiêm Trong tác nhân vi sinh vật chiếm tỷ lệ cao Để phòng tránh tác nhân ta cần hiểu rõ đặc điểm loài vi sinh vật đặc biệt...

17
2.5K
10

Ngộ độc thực phẩm do kim loại nặng

Ngày tải lên : 08/08/2013, 22:03

... hợp trám có 30 - 51% Hg Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 33 Phụ lục 9: Chu trình nhiễm Hg vào chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11 .3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng ... 2: Cơ chế làm chức ống lượn Cd Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 29 Phụ lục 3: Ngộ độc Asenic Bangladesh Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 30 Phụ lục 4: Ngộ độc Asenic Mongolia Phụ lục 5: ... tích tụ nhanh động vật thực vật sống nước Tiếp đến động vật khác sử dụng thực vật động vật làm thức ăn, dẫn đến nồng độ kim loại nặng tích lũy thể sinh vật trở nên cao Cuối sinh vật cao chuỗi...

37
978
2

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Ngày tải lên : 17/08/2013, 10:05

... vong 35 người, so với kỳ năm ngối giảm 14 vụ lại tăng 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người ... 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51% , hố chất 8% thực phẩm có độc 27% - Mới đây, Cục Thú y Hà Nội TP.HCM khảo sát thực phẩm động vật địa bàn phát mẫu bị nhiễm vi sinh ... người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ 50 người bốn bốn vụ với tổng số 265 người mắc Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005...

53
1.4K
11

NGỘ độc THỰC PHẨM DO các ION KIM LOẠI NĂNG độc hại NHIỄM vào THỨC ăn CHĂN NUÔI và THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/08/2013, 10:54

... http://www.epa.gov/safewater/arsenic/pdfs/arsenic_training_2002/train1-background.ppt Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0 ,15 g/người bị chết • Ngộ độc cấp ... kỳ thứ 2008 2009 2 010 CHU KỲ KiỂM RTA Thời kỳ thứ 2 011 2 012 2 0 13 12 / 31 / 07 Cần phải xem xét cách kỹ lưỡng để chấp thuận cho sử dụng 1/ 23/ 06 10 µg/L MCL đủ tiêu chuẩn cho phép 1/ 1/05 Xem xét số liệu, ... 2007 2008 Thời kỳ thứ 2009 2 010 Thời kỳ thứ 2 011 2 012 12 / 31 / 06 Xem xét số liệu kiểm tra xác, chấp nhận cho sử dụng nguồn nước 1/ 23/ 06 10 µg/L MCL cho phép sử dụng 1/ 1/06 Cận mức ngưỡng giới hạn...

64
880
7

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pdf

Ngày tải lên : 22/12/2013, 16:15

... mạng (do biến chứng) Nhóm VETEC bao gồm type: O26, O 11, O 1 13 , O145, O157 ; ngoại độc tố vetec gây tiêu chảy Các biến chứng vi khuẩn tiết loại ngoại độc tố VT1 (verocytoxin) VT2 gây tác động thần ... gặp O26:B6, O44, O55:B5, O 112 :B 11, O124, O125:B5, O142 nguyên nhân gây tiêu chảy trẻ em tuổi - Nhóm ETEC (Enterotoxigenic E.coli): gây bệnh cho trẻ em, người lớn tiết độc tố ruột ST LT + LT hoạt ... sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm - Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng - năm 19 97...

3
1.6K
21

Tài liệu Ngộ độc thực phẩm đồ hoá chất pptx

Ngày tải lên : 21/01/2014, 13:20

... hóa chất bảo quản độc formaldehyde IV/ Dấu hiệu triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất độc liên quan đến: 1. Ăn uống loại thực phẩm, nước uống có yếu tố nguy ô nhiễm: + Thực phẩm không rõ nguồn ... chất tẩy rửa ô nhiễm vào thực phẩm (dùng nước Javel tẩy xoong, chảo, chén bát chưa làm sạch) II/ Các hóa chất độc hay gây ngộ độc thực phẩm: Nhóm hóa chất bảo vệ thực vật (diệt sâu bọ, nấm mốc ... nguyên nhân gây ung thư, bạch cầu cao tương lai gần - Các hóa chất độc NH 3, N2S, indol, phenol scatil, betain hay histamin có thực phẩm thịt sữa bị ôi thiu - Do dụng cụ chứa đựng, chế biến thực phẩm...

6
833
5

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓ docx

Ngày tải lên : 21/01/2014, 13:20

... c Mật cá trám có độc tố 5a cyprinol (một alcol steroid) Các thực phẩm thực vật độc tố như: a Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố khác độ độc khác nhau, loại xuất ngộ độc sớm (< 6giờ) thường ... chứng ngộ độc nặng số thực phẩm có độc tố tự nhiên: Ngộ độc cá nóc, bạch tuộc có vòng xanh: Sau ăn thực phẩm biển trên, người bệnh sau 10 - 15 phút cảm thấy tê lưỡi, họng, môi, mặt, yếu vận động ... thở dẫn đến tử vong, tác dụng độc tố tetrodotoxin có thực phẩm, độc tố nầy bền vững, không bị phá hủy nhiệt độ, kể kho, rán, hay khô, sấy cá bị ngộ độc 2 Ngộ độc thịt cóc: Do độc tố bufotoxin số...

6
1K
7

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM HƯ HỎNG, BIẾN CHẤT pdf

Ngày tải lên : 21/01/2014, 13:20

... quy định vệ sinh không đảm bảo từ khâu bảo quản, chế biến cất giữ thực phẩm a Thực phẩm, thức ăn bị vi sinh vật, enzym phân giải thành chất chuyển hóa trung gian gây độc b Do tác động môi trường ... mang lại lợi ích cho thể lượng tạo tế bào, ngược lại tạo chất độc hại cho thể, dẫn đến xuất triệu chứng dấu hiệu ngộ độc sau ăn, uống thức ăn gọi ngộ độc thực phẩm thức ăn biến chất Quá trình dẫn ... Là glycerin, acid béo tự do, ceton, aldehyd, peroxyde c Từ chất bột (Glucide) tạo ra: a acetic, acid hữu cơ, độc tố nấm Các thực phẩm dễ biến chất gây ngộ độc là: Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt,...

5
842
5

Nghiên cứu lâm sàng và cận lâm sàng của ngộ độc thực phẩm do hoá chất gây co giật tại Trung tâm Chống độc bệnh viện Bạch Mai potx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 03:20

... (2,6) 15 0.0 ( 13 ,2) 12 7.0 38 K+ máu 29 (76 ,3) ( 23, 7) 2.8 38 Cl - máu 33 (86,8) (2,6) (10 ,6) 95.0 38 24 (82,7) (27 ,3% ) TP 1. 85 29 + 2+ Ca máu 11 2.0 Ion 0.86 CK 18 (47,4) 20 (52,6) 72250.0 38 GOT ( 21, 7) ... lợng vệ sinh an toàn thực phẩm) Lý bị ngộ độc: tình cờ 11 BN (28,9%), BN BN (15 ,8%), bị đầu độc BN (10 ,5%) không rõ 17 BN (44,7%) Loại thực phẩm nghi ngờ: thực phẩm nguồn gốc ngũ cốc 14 BN (36 ,8%), ... ( 21, 7) 18 (79 ,3) 10 88 23 GPT 17 ( 73, 9) (26 ,1) 32 0 23 ChE 16 (10 0,0) Đơn vị: Na+, K+, Cl - , Ca2+: mmol/l CK, GOT, GPT, ChE: Đờng máu lúc nhập viện: bình thờng 38 /38 BN 18 4 U/l - 37 C 16 TCNCYH...

8
864
2

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pot

Ngày tải lên : 24/03/2014, 03:21

... chính: ngộ độc thực phẩm bị nhiễm hóa chất NĐTP nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Một loại ngộc độc thực phẩm gây vi sinh vật thường gặp ngộ độc thực phẩm vi khuẩn E.coli 2.NỘI DUNG 2 .1; Đặc ... không áp dụng vệ sinh dễ dàng đưa tới ngộ độc thực phẩm Ăn uống vệ sinh nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Chú ý: a; Các điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nhanh thực phẩm : + Các chất ... độc thực phẩm với 7.000 -10 .000 nạn nhân 10 0 - 200 ca tử vong Nhà nước tỉ đồng cho việc điều trị, xét nghiệm điều tra tìm nguyên nhân Vậy ngộ độc thực phẩm : Từ đâu ? NĐTP nguyên nhân chính: ngộ...

36
1.4K
5

Điều tra tình hình các yếu tố liên quan và mô hình can thiệp nhằm kiểm soát ngộ độc thực phẩm do cá nóc potx

Ngày tải lên : 24/03/2014, 05:21

120
609
0

MYCOTOXIN VÀSỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMDO MYCOTOXIN potx

Ngày tải lên : 30/03/2014, 12:20

... sản phẩm chăn nuôi Sản phẩm chăn nuôi Loại aflatoxin Tỷ lệ chuyển hóa Trâu bò vỗ béo Gan B1 1/ 1400 Bò sữa Sữa M1 (từ B1) 1/ 30 0 Heo Gan B1 1/ 800 Gà đẻ Trứng B1 1/ 2200 Gà thịt Gan B1 1/ 1200 Loài động ... nông thôn ký ngày 31 / 10/20 01, số 10 4/20 01/ QĐ/BNN Những qui định hàm lượng Aflatoxin B1 tối đa thức ăn gia súc, gia cầm nước thuộc EU Các loại nguyên liệu, thức ăn độngvật Các loại thức ăn đơn chất: ... tối đa (ppb) 17 18 15 20 240 5000 750 18 13 525 12 0 11 60 450 Nguồn tài liệu: Trần văn An, Dương Liêm, Lê văn Tố (19 97) Các loài nấm mốc nhiểm thức ăn miền Nam Việt nam, tìm sinh độc tố tần suất...

77
1.3K
9

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC ION KIM LOẠI NĂNG ĐỘC HẠI NHIỄM VÀO THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ THỰC PHẨM pdf

Ngày tải lên : 30/03/2014, 12:20

... http://www.epa.gov/safewater/arsenic/pdfs/arsenic_training_2002/train1-background.ppt Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0 ,15 g/người bị chết • Ngộ độc cấp ... kỳ thứ 2008 2009 2 010 CHU KỲ KiỂM RTA Thời kỳ thứ 2 011 2 012 2 0 13 12 / 31 / 07 Cần phải xem xét cách kỹ lưỡng để chấp thuận cho sử dụng 1/ 23/ 06 10 µg/L MCL đủ tiêu chuẩn cho phép 1/ 1/05 Xem xét số liệu, ... Thời kỳ thứ 2009 2 010 CHU KỲ KiỂM TRAE Thời kỳ thứ 2 011 2 012 2 0 13 12 / 31 / 06 Xem xét số liệu kiểm tra xác, chấp nhận cho sử dụng nguồn nước 1/ 23/ 06 10 µg/L MCL cho phép sử dụng 1/ 1/06 Cận mức ngưỡng...

64
1.4K
11