TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊT . Hiền Trang 1 Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG Chương 1 TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊT GVHD: Th.S. con vật, sau đó lan vào máu, thịt và các cơ quan khác. Nếu con vật làm vi c quá sức, đói và lạnh cũng làm cho các vi sinh vật từ đường tiêu hóa tràn vào