Tài liệu về " giáo trình kỹ thuật lạnh thực phẩm " 4 kết quả
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM 1_HUỲNH BẢO LONG
CHƯƠNG III: Các quá trình cơ lý của vật liệu rời132Chương 1: Đại cương về cơ học lưu chất.1.1. Tĩnh học lưu chất1.1.1. Tính chất của chất lỏng.Chất lỏng lý tưởng: Là chất lỏng hoàn toàn không bị nén ép, khi nhiệt độ vàáp suất thay đổi thì thể tích của chúng không thay đổi, giữa các phân tử lỏngkhông có ma sát, không có tính nhớtChất lỏng thực: Là chất lỏng nhớt, giữa các phần tử có ma sát ...
- 217
- 1,067
- 8
KỸ THUẬT LẠNH thực phẩm thủy sản
Cách đây khoảng 2000 năm người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết trộn muối vào nước hoặc tuyết để tạo nhiệt độ thấp hơn. Nhưng kỹ thuật lạnh hiện đại bắt đầu phải kể từ khi giáo sư Black tìm ra ẩn nhiệt hóa hơi và ẩn nhiệt nóng chảy vào năm 1761 1764. Ở cuối thế kỷ XVIII từ phát hiện đầu tiên là trong điều kiện chân không nước bay hơi ở nhiệt độ thấp. Vào năm 1834 bác sĩ Perkins (Anh) xây dựng được ...
- 50
- 201
- 1