Tài liệu về " tôm chua " 10 kết quả
Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống tôm chua. BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TTÔÔMM CCHHUUAA . gian lên men 10 ngày ở 300C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép không rỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua. gian lên men 10 ngày ở 300C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép khôngrỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua. người ta dùng lá ổi rải lên bề mặt tôm. Sau 18 - 20 ngày tôm chua bắt đầu ăn được. Tôm chua không đỏ tươi và thơm ngon như tôm chua cổ truyền Huế. Màu của
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua. gian lên men 10 ngày ở 300C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép không rỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua. muối tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua. gian lên men 10 ngày ở 300C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép không rỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua. muối tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men
Lên men truyền thống tôm chua
Lên men truyền thống tôm chua. gian lên men 10 ngày ở 300C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép không rỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua. muối tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men
TÔM CHUA
Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam.. là tôm sú, tôm võ, tôm bạc, tôm rồng, tôm hùm… - Khu vực nam Hoàng Sa, chủ yếu là tôm rồng. - Khu vưc Côn Sơn có tôm vỗ các loại tôm nhỏ thuộc họ tôm. phơi khô trước khi muối tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín....
Quy trình sản xuất tôm chua
Quy trình sản xuất tôm chua. Tác Dụng. III/. Cơ Sở Của Quá Trình Lên Men. IV/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Truyền Thống. V/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Hiện Đại. VI/. Các Chỉ. phát triển nó thành sản phẩm công nghiệp… Đó là lý do nhóm chọn tiểu luận Quy trình sản xuất tôm chua nhằm biến tôm chua thành một sản phẩm công nghiệp.
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua123doc.vn
quy trình sx tôm chua
Tôm chua là một trong những món ăn cổ truyền phổ biển ở nước ta đồng thời cũng là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có hương vị khá đặc biệt. Sản phẩm này có vị ngọt bùi của tôm, béo của thịt, cay, thơm của riềng, tỏi, ớt, chua của khế, chát của vả, hương thơm của rau... Tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời. Tôm chua thực chất là một sản phẩm lên men lactic và thủy phân protein.Các quátr...
Công nghệ sản xuất tôm chua
Tôm chua là sản phẩm truyền thống của Việt Nam.Là sản phẩm mang lại nhiều lợi nhuận to lớn về nhiều mặt.Là một sản phẩm lên men lactic và thủy phân protein, làm từ các nguyên liệu: tôm, cơm nếp, muối ăn và gia vị. ...TỔNG QUA VỀ SẢN PHẨMMỘT SỐ QUY TRÌNH SẢN XUẤT... Tôm bị ươn, tôm bị gãy đầu, tôm bị nát, tôm mùa nước lũ không dùng để làm tôm chua Rửa cắt chân râu Tôm loại bỏ rong rêu, san hơ, bù...