Tài liệu về " kỹ thuật sản xuất bánh kẹo " 3 kết quả
KỸ THUẬT SẢN XUẤT KẸO CỨNG
Thứ tự hòa sirô hòa tan đường với nước (1000C, khuấy 30 phút) cho mật tinh bột và gia nhiệt (1050C) chuyển sirô sang thùng chứa (lắng và tách cặn)Yêu cầu đường hòa tan triệt để nồng độ sirô (80%) pH trung tính không có bọt ... bổ sung vào sirô ấm Agar Tách từ loại tảo biển Sản xuất kẹo dẻo Yếu môi trường sôi acid Gôm (gum arabic) Dịch chiết từ Dùng để sản xuất kẹo gôm cứng, dai dày Tinh bột Từ ...
- 56
- 339
- 2
Giáo trình Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo - Nghề: Chế biến thực phẩm - CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Bà Rịa-Vũng Tàu
(NB) Giáo trình Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo cung cấp cho người học các kiến thức: Các loại nguyên liệu trong sản xuất bánh kẹo; Kỹ thuật sản xuất kẹo cứng; Kỹ thuật sản xuất kẹo mềm, kẹo dẻo; Kỹ thuật sản xuất bánh; Một số tính toán trong sản xuất bánh kẹo;... ... Độ ẩm :4%(dùng cho? ?bánh? ?kẹo? ?khác) Bài 2:? ?Kỹ? ?thuật? ?sản? ?xuất? ?kẹo? ?cứng 1.Sơ đồ? ?kỹ? ?thuật? ?sản? ?xuất? ?kẹo? ?cứng : ...
- 36
- 53
- 0