Đang tải... (xem toàn văn)
Sấy vĩ ngang là phương pháp sấy đối lưu cưỡng bức khí ở nhiệt độ cao, sự ổn định và độ đồng đều trong buồng sấy, sử dụng nguồn nhiệt từ than củi, trấu hoặc bằng gas điện để tách lượng ẩm ra khỏi vật liệu sấy. Sấy vĩ ngang chủ yếu để sấy các loại nông sản như lúa, ngô, cà phê, macca... Với hiệu suất làm việc lớn thời gian sấy nhanh đem lại hiệu quả rất lớn và bảo quản nông sản được trong thời gian dài.
SẤY VĨ NGANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẤY LÚA, SẤY NGÔ GVHD: T.S VÕ VĂN QUỐC BẢO 01 Nội dung 02 TỔNG QUAN VỀ SẤY VĨ NGANG • Khái niệm • Phân loại máy sấy tĩnh vĩ ngang • Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy sấy tĩnh vĩ ngang • Ưu điểm nhược điểm máy sấy vĩ ngang ỨNG DỤNG SẤY VĨ NGANG • Sấy lúa • Sấy ngơ Khái niệm sấy vĩ ngang • Sấy vĩ ngang phương pháp sấy đối lưu cưỡng khí nhiệt độ cao, ổn định độ đồng buồng sấy, sử dụng nguồn nhiệt từ than củi, trấu gas điện để tách lượng ẩm khỏi vật liệu sấy • Sấy vĩ ngang chủ yếu để sấy loại nông sản lúa, ngô, cà phê, macca Với hiệu suất làm việc lớn thời gian sấy nhanh đem lại hiệu lớn bảo quản nông sản thời gian dài Phân loại máy sấy tĩnh vĩ ngang • Máy sấy tĩnh vĩ ngang có cấu tạo bao gồm phận chính: quạt, lị đốt, buồng sấy nhà che • Gồm hai loại chính: Máy sấy tĩnh vĩ ngang loại khơng đảo gió Máy sấy tĩnh vỉ ngang loại có đảo chiều khơng khí sấy Máy sấy tĩnh vĩ ngang loại khơng đảo gió - Khơng khí nóng tạo nên lị đốt, quạt sấy hút thổi vào gió hơng sau hịa trộn với khơng khí mơi trường đạt đến nhiệt độ khí sấy cần thiết - Sau từ ống gió hơng, khí sấy chuyển hướng qua buồng gió (buồng sấy) nằm phía sàn lỗ hướng lên xuyên qua lớp hạt mang ẩm ngồi Q trình sấy tiếp diễn lớp đạt độ ẩm cần thiết 1.Buồng sấy Quạt sấy 5.Buồng đốt 7.Ghi lò Sàn sấy Buồng hịa khí Quạt lị Đồng hồ đo nhiệt MÁY SẤY TĨNH VĨ NGANG ĐẢO CHIỀU GIĨ 1.Lị đốt 2.Quạt sấy 3.Ống gió 4.Cơ cấu gài bạc đổi gió 5.Đường gió 6.Đường gió 7.Sàn lưới 8.Cửa vào sản phẩm 9.Cửa khí thải 10.Buồng sấy Nguyên lý hoạt động máy sấy vĩ ngang đảo chiều Hình ảnh máy sấy thực tế NHƯỢC ĐIỂM THIẾT BỊ SẤY VĨ NGANG Khó giới hóa Cần diện tích mặt lớn để lắp đặt cơng suất máy ƯU ĐIỂM THIẾT BỊ SẤY VĨ NGANG 01 02 Chi phí đầu tư chi phí sấy thấp phù hợp cho hộ kinh Không cần đảo vật liệu sấy, độ đồng sản phẩm sau doanh cá thể nông dân sấy tương đối cao 03 04 Dễ dàng kiểm soát nhiệt độ sấy buồng sấy Thiết bị vận hành đơn giản Loại tạp chất - phân loại • Sau đập, tuốt, cần loại bỏ tạp chất vô (cát, sỏi, đá, kim loại…) tạp chất hữu (lá tươi, khơ, rơm rạ, có phân gia súc…) • Loại bỏ hạt xanh, hạt lép, hạt bị tróc vỏ, hạt vỡ hạt sâu bệnh • Có thể sàng rây nhờ sức gió (quạt điện, gió trời…) Có thể sử dụng thiết bị để làm tạp chất lúa - Thiết bị hút 70% lúa cỏ, loại trừ tất tạp chất, giúp cho hạt cịn lại hồn tồn sáng, đẹp, đặn, chất lượng - Có thể tách rơm rạ, lúa lép, lúa lửng, đá sỏi… riêng, kể việc bóc tách bào tử, nấm bệnh bám hạt lúa, cho lúa giống đạt chuẩn Sấy lúa - Sử dụng thiết bị sấy vĩ ngang đảo chiều gió Tiêu tốn nhiên liệu khoảng 40 kg trấu/giờ, thời gian sấy bình quân từ 14 - 20 giờ/mẻ - Nhiệt độ sấy khoảng 40 – 42 C Lị làm nóng củi sử động quạt động Trong trình sấy thường xuyên theo dõi kiểm tra ẩm độ hạt giống, nhiệt độ lị, cửa gió - Khi thóc có độ ẩm 13-14% bảo quản từ 2-3 tháng, muốn bảo quản lâu tháng độ ẩm từ 12-12,5% - Lúa sau sấy cần đảm bảo u cầu sau: + Hạt thóc cịn ngun vẹn vỏ trấu bao bọc hạt gạo + Hạt thóc cịn giữ ngun hình dạng, kích thước màu sắc +Có mùi vị đặc trưng hạt thóc khơng có mùi vị khác (mùi tác nhân sấy) + Hạt thóc không bị rạn nứt, gãy vụn đặc biệt lúa giống phải đảm bảo khả nảy mầm hật sau sấy + Sau sấy, thóc phải đạt độ ẩm bảo quản, không môi trường tốt cho mối, mọt phá hoại Bảo quản lúa Lúa nguyên hạt bảo quản cách + Đổ rời: Lúa đổ rời trực tiếp lên sàn đựng chum, vại + Đóng bao: Lúa cho vào bao chất chồng lên kho bảo quản, cần cách mặt đất khoảng 20cm Phải đặt nơi khơ ráo, thống mát, tránh ẩm ướt, thường xuyên kiểm tra nấm mốc, mọt, chuột làm rách bao Bảo quản gạo trắng - Xay xát gồm cơng đoạn: + Bóc vỏ sàng lọc gạo + Xát trắng gạo + Xoa bóng gạo - Bảo quản: + Trong thùng, hộp nhựa to có nắp đậy kín + Đóng bao nên bọc lớp nilong ghép mí kín sau đem vào bảo quản kho lạnh QUY TRÌNH SẤY NGƠ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY VĨ NGANG Giới thiệu Ngơ • Ngơ loại lương thực có nguồn gốc từ châu Mỹ Hiện ngô canh tác khắp giới • Ngơ loại thực phẩm chứa hàm lượng tinh bột lớn sau gạo lúa mỳ Các ăn làm từ ngơ đa dạng phong phú chè ngô, bắp rang bơ, ngô nướng, kẹo, bánh Hạt ngô lõi ngô chế biến làm thức ăn cho gia súc, gia cầm • Ngơ cịn có giá trị cao mặt kinh tế QUY TRÌNH SẤY NGƠ Thu hoạch ngun liệu Thời điểm thu hoạch tốt ngơ chín già (râu ngô khô, đen, bẹ ngô chuyển từ màu xanh sang màu vàng rơm) - Gặp ngày khô, nắng cần nhanh chóng hái ngơ chín rải mỏng phơi khơ - Nếu ngơ chín vào đợt mưa dài ngày, cần vặt râu, bẻ gập bắp ngô chúi xuống để nước mưa không thấm vào bên làm thối hỏng hạt ngô Đến nắng thu phơi - Ngô sau thu hoạch không nên đổ đống ngơ tươi có độ ẩm cao dễ bị thối mốc Phân loại • Loại bỏ ngơ lẫn, ngô nhiều hạt bị sâu bị thối, ngô nảy mầm • Ngơ chọn lọc kỹ nhanh chóng vận chuyển sở sấy chế biến, vận chuyển xưởng sấy nhanh tốt Sấy ngô - Yêu cầu: + Ngô thu hoạch đưa vào sấy + Nhiệt độ sấy tuân thủ quy định nghiêm ngặt - Sấy: + Ngô xếp lên bin theo quy định + Nhóm lị, khởi động lị sấy, đặt nhiệt độ theo dõi nhiệt độ lò, chỉnh nhiệt độ lò phù hợp với nhiệt độ đặt, giữ ổn định theo quy định, ví dụ độ ẩm hạt thu hoạch: Độ ẩm hạt từ 30-32% đặt nhiệt độ 38,5 C Độ ẩm hạt từ 26-27% đặt nhiệt độ 39,5 C Độ ẩm hạt từ 20-22% đặt nhiệt độ 40,5 C - Thời gian sấy khoảng 60-70h tuỳ theo độ ẩm hạt, độ ẩm hạt 18-20% dừng máy Quạt nguội sau đưa ngơ tách hạt Tách hạt Sử dụng máy tẻ chuyên dụng để tách hạt Thực hiện: + Chuẩn bị máy tách hạt, kiểm tra cho chạy thử + Cho bắp vào phễu máy tẻ, chạy máy + Kiểm tra độ rạn nứt, dập vỡ, sứt phôi hạt, cùi + Vệ sinh máy sau tẻ xong Sấy hạt ngô ₋ Yêu cầu: + Nhiệt độ thích hợp với giai đoạn độ ẩm hạt, nhiệt độ cao 43 C + Không bị lún cục khối hạt sấy + Khối hạt có độ dày theo quy định + Đảo khối hạt sấy 2-3 lần/ ngày, đặc biệt hạt tẻ xong ₋ Thực hiện: + Hạt chuyển lên bin phương pháp thủ công gàu tải, san phẳng ₋ Nhiệt độ giai đoạn sấy hạt quy định sau: + Độ ẩm hạt 18-20% đặt nhiệt độ 41 C + Độ ẩm hạt 15-16% đặt nhiệt độ 42 C + Độ ẩm hạt < 13% đặt nhiệt độ 43 C nhiệt độ trì độ ẩm hạt đạt mức tiêu chuẩn Cuối mẻ sấy tắt lò cách ngưng cung cấp nhiệt bỏ chất đốt Làm nguội Tiếp tục quạt gió 45-60 phút để làm nguội hạt Phân loại theo chất lượng Yêu cầu: - Tạp chất - Phân loại hạt ngô khô không đảm bảo chất lượng, hạt to, hạt nhỏ, khác dạng, cùi cịn sót Thực hiện: - Đổ ngô vào hố gầu tải, chuyển lên xi lô chứa, khởi động máy sàng, điều chỉnh cho máy chạy - Kiểm tra độ cách đếm tỉ lệ tạp chất Bảo quản - Đối với ngô làm giống: Hạt đem nhuộm thuốc xử lí, trộn phẩm màu thị, đóng gói vào túi theo định lượng, sau chuyển vào kho có độ ẩm nhiệt độ thấp để bảo quản - Đối với ngô không sử dụng làm giống: + Các dụng cụ chứa (chum, vại, thùng ), kho bảo quản phải khơ, sạch, khơng có mùi lạ có nắp kín + Có thể dùng bao nhựa lồng bao đay bao tơ dứa + Nơi bảo quản phải có mái che, khơ ráo, thống, khơng bị ẩm, dột, có biện pháp phịng chống sâu mọt, chuột, chim + Nhà kho phải có phên cót ngăn cách sàn tường kho, có lưới mắt cáo chống chim chuột, làm vệ sinh phun thuốc phòng trừ côn trùng hại kho CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE