Chơng 1 Những hiểu biết cần thiết về Giống và quản lý giống bò sữa Trong chăn nuôi bò sữa cũng nh các loại gia súc khác giống là tiền đề. Đối với chăn nuôi bò sữa trong điều kiện nhiệt đới nh ở nớc ta thì con giống càng đặc biệt quan trọng. Việt Nam vốn không có giống bò sữa bản địa nào. Chúng ta có nên nuôi thuần chủng những giống bò sữa cao sản có nguồn gốc ôn đới hay không? Liệu chúng ta có thể tự tạo ra những loại bò sữa phù hợp với hoàn cảnh của Việt Nam không? Con giống nào có thể đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất cho ngời nông dân? Nuôi 1 con bò cho 8000kg sữa/chu kỳ liệu có lợi hơn nuôi 2 con bò mỗi con cho 4000 kg sữa/chu kỳ hay không? Còn nhiều câu hỏi nữa liên quan đến con giống và quản lý giống mà ngời chăn nuôi bò sữa muốn đợc trả lời. Chơng này nhằm giúp cho ngời chăn nuôi biết chọn con giống nào để nuôi và quản lý chúng cho phù hợp với hoàn cảnh của mình. 5 I. Các giống bò sữa phổ biến 1. Bò sữa nhiệt đới Bò Sin (Red Sinhi) Bò Sin là một giống bò có nguồn gốc từ vùng Sindhi (Pakistan). Vùng này có nhiệt độ rất cao về mùa hè, ban ngày có thể lên tới 40-50 o C. Bò Sin là một giống bò kiêm dụng sữa-thịt-lao tác, thờng đợc nuôi theo phơng thức chăn thả tự do. Bò Sin Hình 1-1: Bò Sin (Red Sindhi) Bò có màu lông đỏ cánh dán hay nâu thẫm. Bò này có thân hình ngắn, chân cao, mình lép, tai to và rũ xuống, có yếm và nếp gấp da dới rốn rất phát triển. Đây là một đặc điểm tốt giúp bò này thích nghi với điều kiện khí hậu nóng nhờ tăng tỷ diện toả nhiệt. Bò đực có u vai rất cao, đầu to, trán gồ, rộng, sừng ngắn, cổ ngắn, vạm vỡ, ngực sâu nhng không nở. Bò cái có đầu và cổ nhỏ hơn, phần sau phát triển hơn phần 6 trớc, vú phát triển, núm vú to, dài, tĩnh mạch nổi rõ. Đặc biệt, da ở âm hộ có rất nhiều nếp nhăn. Khi trởng thành bò đực có khối lợng 450- 500kg, bò cái 350-380kg. Sản lợng sữa trung bình khoảng 1400-2100kg/chu kỳ 270-290 ngày.Tỷ lệ mỡ sữa 5-5,5%. Kết quả lai giữa bò Sin và bò Vàng Việt Nam đã tạo ra bò Lai Sin hiện nay là loại bò kiêm dụng lao tác-thịt-sữa. Bò Lai Sin hiện nay có tỷ lệ máu Sin rất khác nhau do kết quả tạp giao không kiểm soát trong tám thập kỷ qua. Ngoại hình, thể vóc và sức sản xuất thay đổi tuỳ theo tỷ lệ máu Sin. Bò Lai Sin có ngoại hình trung gian giữa bò Sin và bò Vàng Việt Nam. Bò Lai Sin càng có nhiều tỷ lệ máu bò Red Sindhi thì khả năng cho thịt càng tốt hơn, sức cày kéo khoẻ hơn và khả năng cho sữa cũng cao hơn. Khối lợng trởng thành của bò cái khoảng 250-320kg, bò đc 450- 500kg. Khối lợng bê sơ sinh khoảng 18-25kg. Năng suất sữa khoảng 800-1200kg/chu kỳ 8 tháng. Cá biệt có những con cho tới 2000 kg sữa/chu kỳ. Tỷ lệ mỡ sữa rất cao (5,0-6,0%). Bò Lai Sin thích nghi tốt với điều kiện khí hậu của nớc ta, dễ nuôi, ít bệnh tật. Đặc biệt bò cái Lai Sin có thể dùng làm bò nền để lai tạo bò thịt và bò sữa rất tốt. 7 Bò Sahiwal Bò Sahiwal là giống bò u cho sữa của Pakistan. Bò này cũng đợc nuôi nhiều tại các vùng Punjab, Biha, Una Pradesh của ấn Độ. Hình 1-2: Bò Sahiwal Bò có màu lông đỏ vàng hay vàng thẫm. Kết cấu ngoại hình tơng tự nh bò Red Sindhi nhng bầu vú phát triển hơn. Khi trởng thành, bò cái có khối lợng 360-380kg, bò đực 470-500kg. Sản lợng sữa khoảng 2100-2300kg/ chu kỳ 9 tháng. Tỷ lệ mỡ sữa 5- 5,5%. Cũng giống nh bò Red Sindhi, bò Sahiwal đợc nhiều nớc nhiệt đới dùng để cải tạo các giống bò địa phơng hoặc lai với các giống bò chuyên dụng sữa để tạo bò sữa nhiệt đới. 8 Bò lai Sahiwal có màu lông vàng. Khối lợng trởng thành của bò đực khoảng 420-470kg, bò cái 290-320kg. Sản lợng sữa 1500-1600kg/260-270 ngày. Tỷ lệ mỡ sữa 4,5-4,8%. Tóm lại, bò Sin và bò Sahiwal là những giống bò nhiệt đới có sức sản xuất sữa cao hơn hẳn các loại bò nhiệt đới khác. Đây là những nguồn gen quý cần đợc khai thác để cải tiến bò địa phơng. Những giống bò này có khả năng thích nghi tốt với các điều kiện nhiệt đới nên con lai của chúng với bò địa phơng cũng thích nghi tốt. 2. Bò sữa gốc ôn đới Bò Hà Lan (Holstein Friesian) Bò Holstein Friesian (HF) là giống bò chuyên sữa nổi tiếng thế giới đợc tạo ra từ thế kỷ thứ XIV ở tỉnh Fulixon của Hà Lan, là nơi có khí hậu ôn hoà, mùa hè kéo dài và đồng cỏ rất phát triển. Bò HF không ngừng đợc cải thiện về phẩm chất, năng suất và hiện nay đợc phân bố rộng rãi trên toàn thế giới nhờ có khả năng cho sữa cao và cải tạo các giống bò khác theo hớng sữa rất tốt. Cũng chính vì vậy mà các nớc thờng dùng bò HF thuần để lai tạo với bò địa phơng tạo ra giống bò sữa lang trắng đen của nớc mình và mang những tên gọi khác nhau. 9 H ình 1- 3 : Bò sữa Hà Lan (HF) Bò HF có 3 đạng màu lông chính: lang trắng đen (chiếm u thế), lang trắng đỏ (ít), và toàn thân đen riêng đỉnh trán và chót đuôi trắng. Các điểm trắng đặc trng là: điểm trắng ở trán, vai có vệt trắng kéo xuống bụng, 4 chân và chót đuôi trắng. Toàn thân có dạng hình nêm đặc trng của bò sữa. Đầu con cái dài, nhỏ, thanh; đầu con đực thô. Sừng nhỏ, ngắn, chỉa về phía trớc. Trán phẳng hoặc hơi lõm. Cổ thanh, dài vừa phải, không có yếm. Vai-lng-hông-mông thẳng hàng. Bốn chân thẳng, đẹp, hai chân sau doãng. Bầu vú rất phát triển; tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo, nổi rõ. Tầm vóc bò HF khá lớn: khối lợng sơ sinh khoảng 35-45 kg, trởng thành 450-750kg/cái, 750- 1100kg/đực. Bò này thành thục sớm, có thể phối giống 10 lúc 15-20 tháng tuổi. Khoảng cách lứa đẻ khoảng 12- 13 tháng. Năng suất sữa trung bình khoảng 5000-8000 kg/chu kỳ (10 tháng). Tỷ lệ mỡ sữa thấp, bình quân khoảng 3,3-3,6 %. Năng suất và chất lợng sữa biến động nhiều tuỳ theo điều kiện nuôi dỡng và thời tiết khí hậu, cũng nh kết quả chọn lọc của từng nớc. Bò HF chịu nóng và chịu đựng kham khổ kém, dễ cảm nhiễm bệnh tật, đặc biệt là các bệnh ký sinh trùng đờng máu và bệnh sản khoa. Bò HF chỉ nuôi thích nghi tốt ở những nơi có khí hậu mát mẻ, nhiệt độ bình quân dới 21 o C. Bò Jersey Bò Jersey là giống bò sữa của Anh, đợc tạo ra từ gần ba trăm năm trớc trên đảo Jersey là nơi có khí hậu ôn hoà, đồng cỏ phát triển tốt quanh năm thích hợp cho chăn nuôi bò chăn thả. Nó là kết quả tạp giao giữa giống bò Bretagne (Pháp) với bò địa phơng, về sau có thêm máu bò Normandie (Pháp). Từ năm 1970 nó đã trở thành giống bò sữa nổi tiếng Thế giới. 11 H ình 1- 4 : Bò Jerse y Bò Jersey có màu vàng sáng hoặc sẫm, có những con có đốm trắng ở bụng, chân và đầu. Bò có kết cấu ngoại hình đẹp, đặc thù của bò hớng sữa. Đầu nhẹ, mặt cong, mắt lồi, cổ thành dài và có yếm khá phát triển. Vai cao và dài. Ngực sâu, xơng sờn dài. Lng dài, rộng. Mông dài, rộng và phẳng. Bụng to, tròn. Bốn chân mảnh, khoảng cách giữa hai chân rộng. Đuôi nhỏ. Bầu vú phát triển tốt cả về phía trớc và phía sau, tĩnh mạch vú to và dài. Tầm vóc của bò Jersey tơng đối bé: khối lợng sơ sinh 25-30kg, trởng thành của bò cái là 300- 400kg, của bò đực 450-550kg. Năng suất sữa bình quân đạt 3000-5000kg/chu kỳ 305 ngày. Đặc biệt bò Jersey có tỷ mỡ sữa rất cao (4,5-5,5%), mỡ sữa màu vàng, hạt to thích hợp cho việc chế biến bơ. Vì thế bò này thờng đợc dùng để lai cải tạo những giống bò sữa có tỷ lệ mỡ sữa thấp. Bò Jersey thành thục sớm, 16-18 tháng tuổi có thể phối giống lần đầu, có khả năng để 1 năm 1 lứa. Bò đực giống phát triển tốt có thể lấy tinh lúc 12 tháng tuổi. Do bò Jersey có tầm vóc bé (nhu cầu duy trì thấp) lại có yếm (thải nhiệt tốt) nên có thể có khả năng chịu nóng khá tốt. Cũng chính vì thế mà nhiều nớc 12 đã dùng bò Jersey lai với bò địa phơng nhằm tạo ra bò lai hớng sữa thích nghi với khí hậu nhiệt đới. Tuy nhiên, cũng nh bò HF, trong điều kiện nhiệt đới năng suất sữa của bò Jersey nuôi thuần cũng bị giảm sút rõ rệt. 3. Bò lai hớng sữa Việc lai giữa bò nhiệt đới (thờng là bò cái) với bò sữa gốc ôn đới (thờng là bò đực) đã từng đợc thực hiện trên một trăm năm nay ở các nớc nhiệt đới khác nhau. Nớc ta cũng đã cho lai phổ biến giữa bò đực HF với bò cái Lai Sin. Ngoài ra bò Vàng VN, bò Sin hay Sahiwal cũng đã đợc dùng lai với bò đực HF. Bò lai hớng sữa hiện nay này có các mức máu HF khác nhau tuỳ theo thế hệ lai: F1 (1/2 HF), F2 (3/4 HF), F3 (7/8 HF) hay F2 (5/8 HF). 13 Hỡnh 1-5: S d lai cp tin gia bũ Holtein Frớeian (HF) vi bũ Lai Sin Vit Nam Bò lai F1 (1/2 HF) thờng có màu lông đen toàn thân, trừ đốm trắng ở trán và đuôi. Một số ít có màu vàng sẫm hay vàng nhạt (thờng là lúc mới sinh). Bê F1 sơ sinh có khối lợng khoảng 20-25 kg. Bò cái trởng thành nặng 350-420kg, bò đực 450-600kg. Năng suất sữa bình quân 2500-3500kg/chu kỳ. Tỷ lệ mỡ sữa 3,6-4,2%. Thời gian chu kỳ sữa có thể trên 300 ngày. Bò lai F1 chịu đựng tơng đối tốt với điều kiện nóng nên ít bị bệnh tật. H ình 1-6: Bò lai F1 (1/2 HF) Bò lai F2 (3/4 HF) thờng có màu lông lang trắng đen hay trắng đỏ, ngoại hình gần giống với bò HF thuần, tuy mông vẫn hơi dốc. Khối lợng sơ sinh 30-35kg, khi trởng thành bò cái lai F2 tốt có thể đạt 400-450kg, bò đực 600-700kg. Trong điều kiện chăm sóc nuôi dỡng tốt, bò lai F2 cho năng suất sữa cao hơn bò F1, có thể cho 3000-3800kg/chu kỳ hoặc cao 14 [...]... 8 9 10 Lai Sin 14 17 15 14 11 8,8 7,7 6,5 6 0 F1 11 ,5 13 10 9,5 9 8 7 F2 11 ,2 12 ,4 11 ,4 9,6 9,5 8 13 ,5 12 ,4 13 12 10 0 6 ,1 100 6,8 6 ,1 100 Căn cứ vào quy luật này, dựa vào sản lợng sữa trong một tháng có thể ớc tính sản lợng sữa của cả chu kỳ vắt sữa Ví dụ, vắt sữa một bò cái F1, trong tháng tiết sữa thứ 2 sản lợng sữa trung bình thu đợc là 10 kg/ngày Sản lợng sữa tháng thứ 2 sẽ là: 10 x 30 = 300 kg... chu kỳ sữa của bò lai Sin là: Sản lợng sữa ở tháng thứ 2 là cao nhất, sau đó giảm nhanh - Quy luật tiết sữa trong một chu kỳ sữa của bò F1 và F2 là: Sản lợng sữa tăng dần từ tháng thứ nhất, sản lợng sữa ở tháng thứ 3 là cao nhất, sau đó giảm dần 27 Bảng 1- 1 : Năng suất sữa của các tháng so với tổng sản lợng sữa cả chu kỳ của một số loại bò sữa (%) Các tháng trong chu kỳ sữa Tổng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Lai... khăn thì bò có nhiều máu ôn đới sẽ chịu ảnh hởng (xấu) nhiều 16 hơn Chính vì thế mà bò sữa thuần chủng gốc ôn đới (nh bò HF) nên nuôi ở những vùng cao có khí hậu mát mẻ và phải đợc chăm sóc nuôi dỡng tốt Bò lai có 5 0-7 5% máu bò sữa ôn đới (HF) có thể nuôi ở nhiều vùng trong nớc Một số nơi chăn nuôi bò sữa có trình độ khá cao cũng đã cho thấy bò lai F3 (7/8 máu HF) có thể cho nhiều sữa hơn bò F2 (3/4... thời gian vắt sữa trên 10 tháng thì chỉ tính tổng sản lợng sữa trong 10 tháng đầu của chu kỳ, không tính lợng sữa thu đợc sau 10 tháng + Tỷ lệ mỡ sữa Tỷ lệ mỡ sữa càng cao thì chất lợng sữa càng tốt Để xác định tỷ lệ mỡ sữa, phải lấy mẫu sữa đem về phân tích tại các phòng thí nghiệm Tỷ lệ mỡ sữa của bò phụ thuộc vào các giống bò: bò lai Sin, bò vàng có tỷ lệ mỡ sữa cao, bò Hà Lan nuôi ở điều kiện nớc... có tỷ lệ mỡ sữa thấp, bò F1 có tỷ lệ mỡ sữa cao hơn bò F2, bò F2 có tỷ lệ mỡ sữa cao hơn bò F3 Tỷ lệ mỡ sữa còn phụ thuộc vào khẩu phần ăn của bò Cho bò ăn khẩu phần có nhiều thức ăn thô 20 xanh thì tỷ lệ mỡ sữa tăng lên, ngợc lại nuôi bò bằng khẩu phần nhiều thức ăn tinh thì tỷ lệ mỡ sữa sẽ giảm + Sản lợng sữa tiêu chuẩn (có 4% mỡ) Do bò có tỷ lệ mỡ sữa khác nhau nên để so sánh năng suất sữa hoặc để... và có cảm giác cứng khi ấn ngón tay - Sinh sản: Bò cái mắn đẻ, sau khi đẻ sớm động dục trở lại, dễ thụ thai khi phối giống, dễ đẻ - Năng suất, chất lợng sữa: Bò có năng suất cao, sữa sánh, đặc, thơm - Tính tình: Hiền lành, dễ gần - Vắt sữa: Sữa xuống nhanh 4 Quản lý và nhân giống bò sữa Trên cơ sở các bò cái sữa hiện có, cần tiến hành việc tổ chức nhân giống bò sữa một cách có kế hoạch a Lựa chọn đực... giống bò sữa sau này Tốt nhất là các số liệu về sữa đợc theo dõi và ghi chép hàng ngày trong suốt cả chu kỳ sữa Tuy nhiên nếu vì lý do nào đó mà ngời chăn nuôi không ghi chép đợc dầy đủ thì cũng có thể căn cứ vào các quy luật tiết sữa của bò mà ớc tính năng suất sữa cho bò của mình Quy luật về năng suất sữa của các tháng vắt sữa trong một chu kỳ sữa có thể tham khảo qua bảng 1- 1 - Quy luật tiết sữa trong... lệ mỡ sữa 3, 2-3 ,8% Tuy nhiên, trong điều kiện nóng và ẩm (trên 30oC) bò lai F2 tỏ ra kém chịu đựng hơn bò F1 Hình 1- 7 : Bò lai F2 (3/4 HF) Bò lai F3 (7/8 HF) là kết quả lai tạo giữa bò đực Hà Lan thuần với bò cái lai F2 Do có tỷ lệ máu HF cao nên bò lai F3 chịu nóng kém, dễ cảm nhiễm bệnh tật Do vậy ở những vùng nóng ẩm và nuôi dỡng kém bò này khó thích nghi Tuy nhiên, ở những vùng mát mẻ và đợc nuôi. .. chung, sản lợng sữa tháng thứ 2 của bò F1 chiếm 13 % tổng lợng sữa cả chu kỳ Vậy sản lợng sữa cả chu kỳ ớc tính là: 300 x 10 0 = 2308 kg 13 Trong một chu kỳ kỳ sữa sẳn lợng sữa của 10 0 ngày đầu tiên thờng bằng 50% sản lợng của cả chu 28 kỳ (305 ngày) Sản lợng sữa của cả chu kỳ bằng khoảng 200 lần năng suất sữa ngày cho sữa cao nhất Quy luật về sản lợng sữa qua các lứa đẻ nh sau: Sản lợng sữa lứa 1 bằng khoảng... luôn nhớ rằng tỷ lệ máu bò ôn đới càng cao thì đòi hỏi các điều kiện chăm sóc nuôi dờng phải càng tốt mới phát huy đợc tiềm năng cho sữa của chúng Những ngời mới khởi sự chăn nuôi bò sữa nên bắt đầu từ bò F1 và F2 2 Các chỉ tiêu đánh giá bò sữa Để chăn nuôi bò sữa có hiệu quả kinh tế cao, cần theo dõi một số chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật về sinh sản, năng suất và chất lợng sữa Trên cơ sở các theo dõi này, . lên tới 4 0-5 0 o C. Bò Sin là một giống bò kiêm dụng sữa- thịt-lao tác, thờng đợc nuôi theo phơng thức chăn thả tự do. Bò Sin Hình 1- 1 : Bò Sin (Red. Khi trởng thành bò đực có khối lợng 45 0- 500kg, bò cái 35 0-3 80kg. Sản lợng sữa trung bình khoảng 14 0 0-2 10 0kg/chu kỳ 27 0-2 90 ngày.Tỷ lệ mỡ sữa 5-5 ,5%.