Đang tải... (xem toàn văn)
Xây dựng và thực hiện chiến lược kinh doanh của khách sạn HILTON HANOI OPERA
đề cơng chi tiếtSinh viên: Hoàng Anh QuânLớp : 545ALời nói đầuPhần I: Cơ sở lý luận của việc xây dựng chiến l-ợc kinh doanh ở khách sạn HIltoN hanoiopera 1.1 Một số khái niệm cơ bản 1.1.1 Chiến lợc kinh doanh 1.1.2 Quản lý chiến lợc 1.1.3 Tầm quan trọng của chiến lợc kinh doanh trong doanh nghiệp khách sạn du lịch 1.2. Các bớc xây dựng chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp khách sạn du lịch 1.2.1. Phân tích môi trờng 1.2.2. Xác định chức năng nhiệm vụ và mục tiêu 1.2.3.Phân tích và lựa chọn các phơng án chiến lợc 1.2.4. Thực hiện chiến lợc 1.2.5. Kiểm tra và đánh giá kết quả thực hiện chiến lợcPhần II:khảo sát tình hình xây dựng và thực hiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn HIltoN hanoiopera 2.1 Khái quát về khách sạn HIltoN hanoiopera2.1.1. Giới thiệu chung2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các phòng ban trong khách sạn1 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn HIltoN hanoiopera 2.2.1 Tình hình thực hiện số khách của hai năm 1998-19992.2.2. Phân tích chung về hoạt động kinh doanh của khách sạn năm 1999 so với năm 19982.3. Đánh giá các mặt ảnh hởng tới kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong hai năm 1998 - 19992.3.1. Hoạt động kinh doanh lu trú2.3.2. Hoạt động kinh doanh ăn uống2.3.3. Dịch vụ bổ sung2.3.3.1. Hoạt động kinh doanh văn phòng2.3.3.2. Các mặt công tác khác2.4. Phân tích thực trạng xây dựng và thực thi chiến lợc kinh doanh của khách sạn HIltoN hanoiopera2.4.1. Phân tích môi trờng2.4.1.1. Các yếu tố môi trờng vĩ mô2.4.1.2. Các yếu tố môi trờng ngành2.4.1.3. Phân tích môi trờng bên trong2.4.2.2. Phân tích và lựa chọn chiến lợc2.4.2.1. Chiến lợc tăng trởng tập trung2.4.2.2. Chiến lợc chu kỳ sống của sản phẩm2.4.2.3. Chiến lợc cạnh tranh2.4.3 Bớc triển khai chiến lợc2 Phần IIIMột số kiến nghị nhằm hoàn thiệ n chiến lợc kinh doanh của khách sạn HIltoN hanoiopera.3.I. Căn cứ nhằm đề xuất nhằm hoàn thiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn HIltoN hanoiopera3.1.1. Căn cứ vào nguyên tắc xây dựng chiến lợc kinh doanh .3.1.2. Căn cứ vào nguyên tắc xây dựng chiến lợc3.2. Nội dung của đề xuất nhằm hoàn thiện quy trình xây dựng chiến lợc kinh doanh của khách sạn HIltoN hanoiopera3.2.1. Đề xuất với công việc phân tích chiến lợc kinh doanh của khách sạn3.2.1.1. Đề xuất đối với việc phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, nguy cơ của khách sạn (phân tích SWOT)3.2.1.2. Những đề xuất khắc phục điểm yếu và tăng cờng thế mạnh của khách sạn3.2.2. Đề xuất với hệ thống mục tiêu chiến lợc của khách sạn3.2.3. Đề xuất các quyết định chiến lợc của khách sạn3.2.3.1. Chiến lợc và chính sách giá3.2.3.2. Chiến lợc và chính sách phân phối 3.2.3.3. Chiến lợc và chính sách quảng cáo 3.2.4.Đề xuất đảm bảo cho việc triển khai thực hiện chiến lợc thành côngKết luậnTài liệu tham khảo3 Lời nói đầu Qua bốn năm học tập ở trờng, chúng em đã đợc trang bị những kiến thức cơ bản và toàn diện về chuyên ngành quản trị kinh doanh. Những kiến thức đã đợc học rất đa dạng và phong phú. Hiện nay em thực tập tại khách sạn HiltonHanoiOpera. Thông qua việc thực tập tại cơ sở, chúng em có điều kiện tiếp cận thực tế, vận dụng những kiến thức đã học vào thực tiễn, từ đó củng cố đợc kiến thức, bớc đầu tìm hiểu và nắm bắt cách thức tổ chức công tác quản lý trong cơ sở thực tập. Từ đó có thể sơ bộ phân tích, đánh giá u, nhợc điểm các hoạt động kinh doanh của cơ sở. Để làm những việc này, chúng em cần tham khảo các tài liệu liên quan tới công tác quản lý khách sạn trong một số năm.Vì trình độ có hạn nên trong quá trình làm chuyên đề của em không tránh khỏi những sai sót. Em rất mong có đợc những ý kiến đóng góp quý báu để em có thể đạt đợc mục tiêu của đợt thực tập và có thêm kinh nghiệm trong công tác quản lý.Chuyên đề của em gồm 3 phần:Phần I: Cơ sở lý luận của việc xây dựng chiến lợc kinh doanh ở khách sạn HiltonHanoiOpera.Phần II: Khảo sát tình hình xây dựng và thực hiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera.Phần III: Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera.4 Phần Icơ sở lý luận của việc xây dựng chiến lợc kinh doanh ở khách sạn Hiltonhanoiopera. 1.1 Một số khái niệm cơ bản1.1.1 Chiến lợc kinh doanh: Thuật ngữ chiến lợc có nguồn gốc từ nghệ thuật quân sự thời xa xa, nó đợc coi nh một nghệ thuật chỉ huy nhằm giành thắng lợi của một cuộc chiến tranh. Mợn thuật ngữ quân sự, từ ''chiến lợc'' đã đợc sử dụng khá phổ biến trong đời sống kinh tế. Có nhiều khái niệm về chiến lợc một khái niệm về chiến lợc đợc dùng phổ biến nhất hiện nay:''Chiến lợc bao hàm việc ấn định các mục tiêu cơ bản dài hạn của doanh nghiệp đồng thời lựa chọn cách thức hoặc tiến trình hành động và phân bổ các tài nguyên thiết yếu để thực hiện các mục tiêu đó''.Nh vậy chiến lợc bao gồm những mục tiêu, những nguồn lực để đảm bảo đợc những mục tiêu và những chính sách chủ yếu cần cần đ-ợc tuân theo trong khi sử dụng nguồn lực này. chiến lợc cần đợc định ra nh là kế hoạch cho doanh nghiệp đi đến mục tiêu mong muốn.Chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp phải phản ánh đợc:Mục tiêu của chiến lợc trong thời hạn dài từ 3-10 năm.Quá trình ra quyết định chiến lợc.Nhân tố môi trờng cạnh tranh.Lợi thế và yếu điểm của doanh nghiệp nói chung và theo từng hoạt động nói riêng.5 Có thể coi chiến lợc của doanh nghiệp là một sản phẩm kết hợp đợc những gì môi trờng có, những gì doanh nghiệp có thể và những gì doanh nghiệp mong muốn sản phẩm đó quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp.Tóm lại, trong đời sống của doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp khách sạn du lịch nói riêng, chiến lợc kinh doanh là một nghệ thuật thiết kế tổ chức các phơng tiện nhằm đạt tới các mục tiêu kinh tế dài hạn và có quan hệ với môi trờng biến đổi và cạnh tranh. 1.1.2 Quản lý chiến lợc:Có nhiều cách định nghĩa quản lý chiến lợc nh sau:Quản lý chiến lợc là quá trình quản lý việc theo đuổi chức năng nhiệm vụ của một tổ chức trong khi quản lý mối quan hệ của tổ chức đó.Quản lý chiến lợc là tập hợp các quyết định và biện pháp hành động trong quản lý quyết định sự thành công lâu dài của công ty.Quản lý chiến lợc là tập hợp các quyết định và biện pháp hành động dẫn đến việc hoạch định và thực hiện các chiến lợc nhằm đạt đ-ợc mục tiêu của tổ chức.Theo gary DSmith: Quản lý chiến lợc là quá trình nghiên cứu các môi trờng hiện tại cũng nh tơng lai, hoạch định các mục tiêu của tổ chức, đề ra thực hiện và kiểm tra việc thực hiện các quyết định nhằm đạt đợc các mục tiêu đó trong môi trờng hiện tại cũng nh tơng lai.1.1.3 Tầm quan trọng của chiến lợc kinh doanh trong doanh nghiệp khách sạn du lịch. Khi một doanh nghiệp khách sạn du lịch đã có quá trình hoạt động với nhiều kinh nghiệm tích luỹ để bớc vào thời kỳ ổn 6 định thì việc hoạch định chiến lợc trở thành một nhu cầu bức thiết.Chiến lợc kinh doanh giúp công ty thích nghi và nắm bắt các cơ hội thị trờng, chọn thị trờng mục tiêu trong phạm vi khả năng và nguồn lực hiện hữu lẫn tiềm năng của mình trong bối cảnh thờng xuyên biến động của các yếu tố ngoại lai. Các chiến lợc kinh doanh càng đợc xây dựng chu đáo và chặt chẽ thì càng đảm bảo cho các ch-ơng trình hành động hoặc các kế hoạch tác nghiệp của doanh nghiệp đợc vận dụng hiệu quả, tạo u thế cạnh tranh và đáp ứng yêu cầu hoạt động phát triển của doanh nghiệp về lâu dài. Việc khách sạn du lịch kết hợp mục tiêu chiến lợc với mục tiêu tình thế trong kinh doanh là yêu cầu cần thiết để đảm bảo hiệu quả kinh doanh và khắc phục các sai lệch do tính định hớng của chiến lợc gây ra.1.2 Các bớc xây dựng chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp khách sạn du lịch.Quá trình quản lý chiến lợc của doanh nghiệp bao gồm 5 bớc và đợc biểu hiện qua sơ đồ sau đây: 1.2.1. Phân tích môi trờng.7Phân tích môi trườngXác định chức năng nhiệm vụ và mục tiêuPhân tích lựa chọn các phương án chiến lượcThực hiện chiến lượcĐánh giá kiểm tra HIltonhanoiOperaMối liên hệ ngược Qua nghiên cứu của môi trờng nhằm xác định các thời cơ sẽ xuất hiện và hạn định rõ các hiểm hoạ có thể xảy ra có thể chi phối tới hoạt động của doanh nghiệp. Các nhân tố ảnh hởng bao gồm:a. Yếu tố môi trờng vĩ mô.Yếu tố chính trị bao gồm: luật pháp, sự ổn định chính trị, các quy định về thuế, luật bảo vệ môi trờng các hiệp ớc quốc tế .Yếu tố kinh tế bao gồm: thành phần khu vực, quốc gia và quốc tế. Những thay đổi trong nền kinh tế địa phơng và khu vực có thể tác động trực tiếp đến các công ty khách sạn. Trong đó tốc độ tăng trởng kinh tế, lạm phát nhu cầu du lịch, sự ổn định của đồng tiền, tỷ giá hối đóai, tỷ lệ thất nghiệp, thu nhập quốc dân, thu nhập bình quân tính theo đầu ngời.Yếu tố văn hoá - xã hội: mức sống quan niệm, trình độ dân trí, tỷ lệ tăng dân số ớc vọng vào sự nghiệp .Yếu tố công nghệ: công nghệ là giới hạn thờng xuyên của thay đổi. Những công ty khách sạn lữ hàng cần phải quan tâm tới khía cạnh của môi trờng công nghệ.Yếu tố tự nhiên: vị trí địa lý, khí hậu, ô nhiễm môi trờng, sự thiếu hụt năng lợng, sự lãng phí tài nguyên thiện nhiên.b.Yếu tố môi trờng ngành:Đối thủ cạnh tranh, ngời cung cấp, ngời mua, các đối thủ mới tiềm ẩn và sản phẩm thay thế.Vì ảnh hởng chung của các yếu tố này thờng là một sự thực miễn cỡng đối với tất cả các công ty nên chìa khoá để đề ra một chiến lợc thành công là phải phân tích từng yếu tố chủ yếu đó. Sự am hiểu các nguồn sức ép cạnh tranh giúp công ty nhận ra các mặt mạnh và mặt yếu của mình liên quan đến các cơ hội và nguy cơ mà doanh nghiệp đó gặp phải. Các nhân tố ảnh hởng bao gồm:8 Cạnh tranh: trong ngành công nghiệp của chúng ta, sự cạnh tranh diễn ra rất quyết liệt. Số lợng và phạm vi của các công ty cạnh tranh cũng không thể kiểm soát nổi. Khách hàng: là một bộ phận không thể tách rời môi trờng cạnh tranh. Sự tín nhiệm của khách hàng có thể là tài sản có giá trị nhất của công ty. Sự tín nhiệm đó đạt đợc do biết thoả mãn tốt hơn các nhu cầu và thị hiếu của khách hàng so với các đối thủ cạnh tranh. Nhà cung cấp: trong xu thế cạnh tranh gay gắt các nhà cung ứng dịch vụ, trang thiết bị, lao động và tài chính cho doanh nghiệp khách sạn thờng đem lại cho công ty cơ hội đạt lợi thế về giá cạnh tranh hoặc về chất lợng dịch vụ sản phẩm du lịch trên thị trờng.Đối thủ tiềm ẩn: đối thủ mới tham gia kinh doanh trong ngành có thể làm giảm lợi nhuận của công ty do hộ đa vào khai thác năng lực sản xuất mới với mong muốn giành lại đợc thị phần và các nguồn lực cần thiết.Sản phẩm thay thế: sức ép do có sản phẩm thay thể làm hạn chế tiềm năng lợi nhuận của ngành do mức giá cao nhất bị khống chế. Nếu không chú ý đến các sản phẩm thay thế tiềm ẩn, công ty có thể bị tụ lại so với các thị trờng nhỏ bé Các yếu tố trên có tác động vô cùng to lớn đến hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch bởi nó ảnh hởng to lớn đến cung và cầu du lịch trên thị trờng. Khi nghiên cứu môi trờng vĩ mô, các doanh nghiệp cần phải xác định đợc các yêú tố môi trờng tác động tới mình. Có một số yéu tố ảnh hởng tích cực, một số yếu tố ảnh hởng tiêu cực tới doanh nghiệp, thậm chí cùng một số yếu tố những tích cực ở thời điểm này lại tiêu cực ở thời điểm khác, song doanh nghiệp nên tập trung vào các nhân tố có nhiều khả năng xẩy ra nhất và có hiệu quả mạnh nhất tới hoạt động của doanh nghiệp từ đó xác định những cơ hội và nguy cơ chính của doanh nghiệp. Trong chiến lợc của doanh nghiệp sẽ trả lời đợc các câu hỏi doanh nghiệp sẽ lợi dụng cơ hội đó 9 bằng cách nào, doanh nghiệp sẽ tránh mọi nguy cơ bằng cách nào để đạt đợc mục tiêu chiến lợc.Bảng1:Một số cơ hôi và nguy cơCơ hôi Nguy cơ- Các khuyến khích của chính phủ- Có đối thủ cạnh tranh mới- Sức mua gia tăng. - Có sản phẩm thay thế- Các phơng tiện thanh toán mới - Những bất lợi trong hành vi khách hàng - Các thủ tục đơn giản. - Hàng rào thuế quan- Những thay đổi thuận lợi trong hành vi của khách hàng.- Suy thoái kinh tế - Tiếp cận với kỹ thuật mới - Giảm sức mua- Các nhà đầu t mới có tiềm năng - Các xung đột chính trịb. Hoàn cảnh nội tại là phân tích và dự đoán tất cả những nhân tố bên trong của một doanh nghiệp có ảnh hởng đến hoạt động của nó.Mỗi công ty có những nguồn lực từ bên trong dựa trên cán bộ nhân viên, tình hình tài chính, bí quyết nghề nghiệp . các yếu tố này đặt ra một giới hạn cho việc thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp.Doanh nghiệp nên chú trọng phân tích 5 yếu tố tác động lớn nhất đến sự thành công.Marketing.10 [...]... lực và giành lại thế cạnh tranh cho doanh nghiệp Song các vấn đề trên đều là tiền đề mang tính chất lý luận cơ bản về chiến lợc kinh doanh trong kinh doanh khách sạn du lịch Tiếp theo đây trong phần 2 em muốn đề cập đến việc khảo sát thực tế tình hình xây dựng và thực thi chiến lợc kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera 23 Phần II khảo sát tình hình xây dựng và thực HIện chiến lợc kinh doanh của khách. .. hiệu quả kinh doanh của khách sạn giảm 2.4 Phân tích thực trạng xây dựng và thực hiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera Các bớc để xây dựng chiến lợc kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera 2.4.1 Phân tích môi trờng 2.4.1.1 Các yếu tố môi trờng vĩ mô 32 Yếu tố Kinh tế: cuộc khủng hoảng kinh tế làm cho cạnh tranh về giá cả sản phẩm dịch vụ du lịch giữa các khách sạn trên địa bàn Hà... giải trí: Tạo cho khách cảm giác thoải mái khi vui chơi 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera 2.2.1 Tình hình thực hiện số khách của hai năm 1998-1999 Bảng : Tình hình số khách của khách sạn hai năm 98-99 Các chỉ tiêu ĐVT Thực hiện Thực hiện năm 1998 So sánh 1999/1998 năm 1999 1.Tổng số khách trong kỳ 1684 2035 351 120,8 -Khách nội địa 1399 1646 247 117,7 -Khách quốc tế 285... ngày khách Số ngày khách quốc tế năm tăng 47,8% tơng ứng với sô tuyệt đối tăng 382 ngày khách Qua biểu phân tích về cơ cấu khách của khách sạn HiltonHanoiOpera ở trên chúng ta có thể thấy số lợng khách du lịch ngày càng tăng cả về khách quốc tế và khách nội địa 2.2.2 Phân tích chung về hoạt động kinh doanh của khách sạnHiltonHanoiOpera trong hai năm 1998 - 1999 28 Bảng : ĐVT Các chỉ tiêu Thực hiện. .. lực khách hàng Khách hàng hiện tại của khách hàng chủ yếu là khách công vụ của Châu Âu Nhng hiện nay cung lớn hơn cầu về khách sạn, để giữ đợc khách hàng truyền thống thì khách sạn HiltonHanoiOpera đã tạo sự quan tâm, thiết lập mối quan hệ thân thiết với khách bằng cách có quà tặng hay th chúc mừng đến sinh nhật của khách làm cho mối quan hệ giữa khách hàng và khách sạn càng thêm bền chặt Khi khách. .. hoạch tiếp thị Khách sạn đã định hớng đợc thị trờng tiêu thụ sản phẩm, đã xác định đợc thị trờng khách của mình Do đó hoạt động marketing của khách sạn HiltonHanoiOpera mang lại hiệu quả kinh doanh khá cao Nghiên cứu và phát triển Khi khách chuẩn bị rời khỏi khách sạn thì khách sạn HiltonHanoiOpera thờng có bán in sẵn để xin ý kiến nhận xét của khách tham gia tour trọn gói, từ đó dựa vào các ý kiến... dịch vụ hiện có của khách sạn Khi giá cả của sản phẩm dịch vụ hiện tại của khách sạn tăng lên thì khách hàng có xu hớng sử dụng sản phẩm thay thế Do nhu cầu đi du lịch, việc mua sắm sản phẩm dịch vụ của khách hàng đợc lựa chọn kỹ hơn, thực tế khách sạnHiltonHanoiOpera cha chú ý đến việc phát triển các sản phẩm dịch vụ thay thế để phục vụ khách một cách tốt hơn dẫn đến việc giảm doanh thu của khách sạn. .. khách thuê 100% diện tích và cho thuê 100% thời gian Nhng đó chỉ là hoạt động kinh doanh mang tính tạm thời để đảm bảo đời sống cho cán bộ công nhân viên của khách sạn Trong bối cảnh hiện nay khi có sự đầu t tràn lan về khách sạn trên địa bàn Hà nội và buộc khách sạn HiltonHanoiOpera phải chuyển hớng kinh doanh sang hình thức kinh doanh văn phòng mặc dù đó không phải là chức năng kinh doanh chính của. .. Tỷ trọng Kinh doanh điện thoại Tỷ trọng e .Kinh doanh giặt là Tỷ trọng f Kinh doanh massage Tỷ trọng g Kinh doanh khác Tỷ trọng 2 Lợi nhuận 3 Tỷ suất lợi nhuận 82,079 5,080 7,69 doanh 10.Tổng nộp ngân sách 2.3.1 Đánh giá về mặt hoạt động kinh doanh lu trú * Hoạt động kinh doanh lu trú chiếm tỷ trọng vốn đầu t lớn và là nghiệp vụ kinh doanh chính trong khách sạn, hoạt động kinh doanh của khách sạn chịu... của khách sạn HIltonhanoiOpera 2.1 Khái quát về khách sạnHitonHaniOpera 2.1.1 Giới thiệu chung Công ty liên doanh có tên gọi là công ty trách nhiệm hữu hạn khách sạn nhà hát, trụ sở ở bên cạnh nhà hát lớn Hà nội, khách sạn gần hồ Hoàn Kiếm, ở giữa quận kinh doanh sầm uất và trung tâm thơng mại Khách sạn HiltonHanoiOpera là một khu nhà cao tầng gồm 67 phòng với đầy đủ tiện nghi, trong khách sạn có nhà . hoàn thiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera.4 Phần Icơ sở lý luận của việc xây dựng chiến lợc kinh doanh ở khách sạn Hiltonhanoiopera.. lợc kinh doanh ở khách sạn HiltonHanoiOpera.Phần II: Khảo sát tình hình xây dựng và thực hiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn HiltonHanoiOpera.Phần III:
