Đang tải... (xem toàn văn)
Những Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ở khách sạn Điên lực
Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 Lời nói đầu Nói đến du lịch ngời ta nghĩ ngay tới đó là nghành công nghiệp không ống khói mà đem lại siêu lợi nhuận trong quá trình sản xuất kinh doanh.Trên thực tế du lịch là một nghành công nghiệp tổng hợp có tác dụng góp phần thúc đẩy và phát triển các nghành kinh tế khác, tăng cờng giao lu văn hoá xã hội giữa các vùng trong nớc, mở rộng các mối quan hệ ngoại giao tạo điều kiện phát triển tình hữu nghị hoà bình hiểu biết lẫn nhau giữa các dân tộc trên thế giới.Trong những năm qua, du lịch đợc sử dụng nh một công cụ trong quản lý vỹ mô nhằm thực hiện chính sách của nhà nớc, đồng thời kích thích sự phát triển của du lịch Thế giới. Nghành du lịch Việt Nam đã có những bớc định hớng phát triển lâu dài một cách cụ thể ngay vào những năm cuối của thập kỷ 90, những năm đầu của cải cách kinh tế. Ngày nay, du lịch đã đang và ngày càng trở thành một nhân tố giữ vị trí quan trọng trong tổng thu nhập kinh tế quốc dân GDP của Việt Nam, đồng thời khảng định vai trò không thể thiếu của mình trong tiến trình hoà nhập vào cộng đồng trung Thế giới.Nh chúng ta đã biết, nhu cầu về du lịch phát triển thì tất yếu dẫn tới cầu về khách sạn cũng tăng theo bởi vì khách sạn là nơi cung cấp các dịch vụ chủ yếu cho khách nh: Lu trú, ăn uống, phơng tiện giao thông đi lại, thông tin liên lạcNền kinh tế thị trờng càng phát triển thì nó càng trở lên khắc nghiệt đối với khách sạn kinh doanh kém hiệu quả nhng nó lại mở ra các cơ hội mới cho khách sạn nào biết tổ chức kinh doanh tốt.Đối với khách sạn điện lực mới chuyển từ nhà khách kinh doanh khách sạn muốn tồn tại và phát triển thì cần phải có các giải pháp cụ thể để nâng cao hiệu quả kinh doanh. Từ mục tiêu này, khách sạn phải quan tâm đến việc nghiên cứu thị trờng, nghiên cứu khách hàng, giá cả sản phẩm, chất lợng sao cho thu hút đợc nhiều khách đến khách sạn để tăng doanh thu, tăng lợi nhuận cho khách sạn, tăng thu nhập cho ngời lao động.Qua cách nhận thức và đặt vấn đề nh vậy, tối quyết định chọn đề tài những giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ở khách sạn Điên lực . Với đề tài này, tồi mong muốn góp phần nhỏ vào việc nâng cao trong hiệu quả kinh doanh khách sạn trong tơng lai.Kết cấu của chuyên đề: Ngoài phần mở đầu, kết luận và Mục lục, chuyên đề đợc bố cục thành ba chơng:Chơng 1: Những vấn đề cơ bản về kinh doanh khách sạn và nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn.Chơng 2: Phân tích thực trạng, hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Điện lực.Chơng 3: Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Điện lực. 1 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 CHƯƠNG 1HIệU QUả KINH DOANH Và NÂNG CAO HIệU QUả KINH DOANH CủA KINH DOANHI. Những lý luận về hiệu quả kinh doanh chung cho các doanh nghiệp1. Quan điểm cơ bản về hiệu quả kinh doanh:Khi đề cập đến vấn đề hiệu quả có thể đứng trên góc độ khác nhau để xem xét. Nếu hiểu theo mục đích cuối cùng thì hiệu quả kinh doanh là hiệu số giữa kết quả thu về và chi phí bỏ ra để đạt đợc kết quả đó. Trên góc độ này mà xem xét thì phạm trù hiệu quả có thể đồng nhất với phạm trù lợi nhuận. Hiệu quả sản xuất kinh doanh cao hay thấp là tuỳ thuộc vào trình độ tổ chức sản xuất và tổ chức quản lý trong các doanh nghiệp.Nếu đứng trên góc độ từng yếu tố riêng lẻ để xem xét thì hiệu quả là thể hiện trình độ và khả năng sử dụng các yếu tố đó trong quá trình sản xuất và kinh doanh.Cũng giống nh một số chỉ tiêu khác, hiệu quả là một chỉ tiêu chất lợng tổng hợp phản ánh trình độ lợi dụng các yếu tố trong quá trình sản xuất, đồng thời là một phạm trù kinh tế gắn liền với nền sản xuất hàng hoá. Sản xuất hàng hoá có phát triển hay không là nhờ đạt hiệu quả cao hay thấp. Biểu hiện của hiệu quả là lợi ích mà thớc đo cơ bản của lợi ích là tiền. Vấn đề cơ bản trong lĩnh vực quản lý là phải biết kết hợp hài hoà giữa lợi ích trớc mắt và lợi ích lâu dài, giữa lợi ích trung ơng và lợi ích địa phơng, lợi ích tập thể và lợi ích Nhà nớc.Hiệu quả sản xuất và kinh doanh vừa là một phạm trù cụ thể, vừa là phạm trù trừu tợng. Nếu là phạm trù cụ thể thì trong công tác quản lý phải định lợng thành các chi tiêu, con số để tính toán, so sánh. Nếu là phạm trù trừu tợng phải đợc định tính thành mức độ quan trọng hoặc vai trò của nó trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh.2. Khái niệm hiệu quả:Xét về mặt kinh tế thì hiệu quả là một phạm trù khoa học về quản lý kinh tế, nó có vai trò đặc biệt quan trọng và có ý nghĩa to lớn trong thực tiễn quản lý cũng nh trong khoa học quản lý kinh tế.Hiệu quả là một phạm trù kinh tế phản ánh mối tơng quan, tỷ lệ so sánh, mức độ bù trừ lẫn nhau giữa cái thu đợc và cái phải chi ra trong mọi hoạt động kinh tế xã hội trên hầu hết các lĩnh vực.Theo ỹ nghĩa tổng quan thỉ hiệu quả kinh tế là phạm trù phản ánh trình độ và năng lực quản lý, bảo đảm thực hiện có kết quả cao những nhiệm vụ kinh tế xã hội đặt ra với chi phí nhỏ nhất. Xuất phát từ ý nghĩa và tầm quan trong của hiệu quả kinh tế, yêu cầu về nâng cao năng suất, chất lợng và hiệu quả là một vấn đề có tính nguyên tắc và cấp thiết đối với quản lý và hoạt động kinh tế. Việc xác định và nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, xác định giá thành, giá cả, xác định đầu t và phân tích đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh. Nói tóm lại, đây là một vấn đề 2 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 cơ bản và có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong hoạt đông quản lý kinh tế, vì vậy ngời ta luôn quan tâm đến việc nâng cao và tìm cách nâng cao hiệu quả kinh doanh.Nh vậy, hiệu quả kinh doanh là những lợi ích kinh tế đạt đợc so với các khoản hao phí về lao động xã hội. Hiệu quả kinh doanh đợc xác định thông qua viêc so sánh giữa các chỉ tiêu phản ánh kết quả kinh tế đạt đợc với những chi phí bỏ ra để có đợc kết quả đó. Nó đợc xác định bởi công thức:Tổng số thuHiệu quả kinh doanh = ------------------- > 1Tổng số chiChỉ tiêu này càng cao thì chứng tỏ doanh nghiệp làm ăn có hiệu quả. Qua đó không những bù đắp đợc chi phí mà còn có tích luỹ để thực hiện tái đầu t, mở rộng sản xuất và bảo đảm đợc đời sống cho ngời lao động. Tuy nhiên để đạt đợc điều này thì yêu cầu chỉ tiêu phải lớn hơn 1, vì nếu bằng một thì thu nhập và doanh nghiệp thu đợc chỉ đủ bù đắp chi phí. Nếu nhỏ hơn 1 thì có nghĩa là doanh nghiệp làm ăn thua lỗ nên không thực hiện đợc mục đích trên chứ đừng nói đến việc bù đắp chi phí và có tích luỹ.Nói đến hiệu quả kinh doanh, chúng ta không chỉ quan tâm tới hiệu quả kinh tế mà còn cả hiệu quả chính trị, xã hội tức là các doanh nghiệp ngoài việc cố gắng tăng doanh thu, tăng lợi nhuận thì còn phải quan tâm tới tạo công ăn, việc làm, tăng thu nhập, bảo đảm đời sống cho ngời lao động, góp phần cải thiện môi trờng xã hội.3. Bản chất của hiệu quả kinh doanh : Bản chất của hiệu quả kinh doanh là nâng cao năng suất lao động xã hội và tiết kiệm lao động xã hội. Đây là hai mặt có mối quan hệ mật thiết của vấn đề hiệu quả kinh doanh. Chính việc khan hiếm nguồn lực và sử dụng chúng có tính cạnh tranh nhằm thoả mãn nhu cầu ngày càng tăng của xã hội, đặt ra yêu cầu phải khai thác, tận dụng triệt để và tiết kiệm các nguồn lực. Để đạt đ-ợc mục tiêu kinh doanh, các doanh nghiệp buộc phải chú trọng các điều kiện nội tại, phát huy năng lực, hiệu năng của các yếu tố sản xuất và tiết kiệm mọi chi phí.Phạm trù hiệu quả kinh doanh đợc thể hiện trên cả hai mặt định lợng và định tính.Khi ta xét về định lợng thì hiệu quả kinh doanh của việc thực hiện mỗi một nhiệm vụ kinh tế xã hội đợc biểu hiện ở mối tơng quan giữa kết quả thu đợc và các khoản chi phí bỏ ra tức là nếu ta xét về mặt tổng lợng thì ta chỉ thu đợc hiệu quả kinh tế khi mà kết quả thu đợc lớn hơn chi phí bỏ ra. Nh vậy ta sẽ thu đợc hiệu quả kinh tế là cao khi độ chênh lệch này lớn và ngợc lại.Nếu ta xét về mặt định tính, lúc này hiệu quả kinh tế cao thu đợc lại phản ánh sự cố gắng, nỗ lực, trình độ quản lý của mỗi khâu, mỗi cấp trong hệ thống công nghiệp và sự gắn bó của việc giải quyết các yêu cầu, mục tiêu kinh tế với những mục tiêu và yêu cầu chính trị xã hội đặt ra.3 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 Nhìn chung, hai mặt định lợng và định tính của phạm trù hiệu quả kinh tế có quan hệ chặt chẽ và tơng hỗ lẫn nhau. Do vây, trong những biểu hiện về mặt định tính phải nhằm đạt đợc những mục tiêu chính trị xã hội nhất đinh.II. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp nói chung, khách san nói riêng và những nhân tố ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.1. Những vấn đề cơ bản về kinh doanh khách sạn:Khách sạn là nơi phục vụ việc lu trú đối với mọi du khác, là nơi sản xuất, bán và phục vụ các hàng hoá dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu của du khách về ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các nhu cầu cần thiết khác phù hợp với chuyến đi của họ.Kinh doanh Khách sạn là một trong những hoạt động có tổ chức kinh doanh, có đủ t cách pháp nhân thực hiện các hoạt động sản xuất, trao đổi, mua bán những hàng hoá và dịch vụ trên thị trờng. Kinh doanh Khách sạn là là một hoạt động kinh tế dịch vụ cao cấp mang tính tổng hợp nhất. Nó phục vụ việc lu trú, đáp ứng các dịch vụ gắn liền với hoạt động lu trú của khách nh: Phục vụ ăn uống, phơng tiện giao thông đi lại,dịch vụ bổ sung khác. Ngoài ra Khách sạn còn đồng thời phục vụ nhu cầu ăn uống của khách vãng lai và khách địa phơng.Nh vậy, kinh doanh khách sạn bao gồm hai nội dung chủ yếu sau:* Kinh doanh về dịch vụ lu trú và dịch vụ bổ sung kèm theo.* Kinh doanh về ăn uống và các dịch vụ bổ sung kèm theo.ở nội dung thứ nhất, khách sạn cung cấp cho khách các dịch vụ về lu trú và bổ sung kèm theo có tính phi vật chất. Các dịch vụ đợc cung cấp trực tiếp cho khách. Trong quá trình tạo ra và cung cấp các dịch vụ này khách sạn không tạo ra sản phẩm mới và giá trị mới. Sự chênh lệch giữa giá trị và giá cả dịch vụ là sự tái phân chia các nguồn thu nhập của xã hội đợc tạo ra trong các nghành sản xuất vật chất. Vì lý do này mà khách sạn đợc coi là một trong các nghành phi sản xuất vật chất.Đối với nội dung thứ hai của kinh doanh khách sạn:Kinh doanh dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung kèm theo. Bản chất của hoạt động này đợc thực hiện qua 3 chức năng cơ bản:- Chức năng sản xuất vật chất (sản xuất ra các món ăn phục vụ khách)- Chức năng lu thông (bán các sản phẩm do khách sạn sản xuất và các sản phẩm do nghành khác sản xuất ).- Chức năng tổ chức việc tiêu thụ sản phẩm (tạo ra các điều kiện cần thiết để khách tiêu thụ tại chỗ với tiện nghi tốt và khung cảnh thuận tiện).Ba chức năng trên gắn bó chặt chẽ và phục vụ lẫn nhau, thiếu một trong ba chức năng trên không chỉ phá vỡ sự thống nhất của chúng mà còn dẫn đến việc thay đổi toàn bộ bản chất của hoạt động.Ví dụ, không có chức năng sản xuất thì không có các món ăn đồ uống phục vụ khách, không có chức năng lu thông thì nó chỉ là hoạt động mang tính xã hội nh buổi cung cấp các món ăn ở bệnh viện, nhà ăn tập thể Không có 4 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 chức năng phục vụ thì nó chỉ là nơi bán các thức ăn, đồ uống nh ở các cửa hàng nội thơng mà thôi.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp:2.1. Những chỉ tiêu chung về kinh tế xã hội trong các doanh nghiệp2.1.1. Những chỉ tiêu đánh giá hiệu qủa kinh tế trong các doanh nghiệp* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao độngTổng doanh thu trong kỳ+ Năng suất lao động =------------------------------------------------Tổng số lao động bình quân trong kỳChỉ tiêu này cho biết mỗi lao động tạo ra đợc bao nhiêu đồng doanh thu trong kỳ. Chỉ tiêu này càng cao chứng tỏ doanh nghiệp làm ăn càng hiệu quả.+ Kết quả sản xuất Tổng doanh thu trong kỳ trên một đồng chi phí =-----------------------------------------------Tổng chi phí về lơng trong kỳChỉ tiêu này cho biết để tạo ra một đồng chi phí tiền lơng thì cần phải đạt đợc bao nhiêu đông doanh thu. Nh vậy muốn lơng cao thì cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp phải tìm mọi biện pháp để đẩy mạnh doanh thu.+ Lợi nhuận bình quân Lợi nhuận trong kỳtính cho một lao động =-------------------------------------------------- Tổng số lao động bình quân trong kỳChỉ tiêu này cho biết mỗi lao động tạo ra đợc bao nhiêu đồng lợi nhuận trong kỳ. Chỉ tiêu này có tác dụng khuyến khích các doanh nghiệp quản lý và sử dụng tốt lao động trong doanh nghiệp theo các hợp đồng lao động.* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả vốn cố địnhDoanh thu trong kỳ+ Sức sản xuất của vốn cố định =-------------------------------------------------Số d bình quân vốn cố định trong kỳChỉ tiêu này phản ánh cứ một đồng vốn cố định có thể tham gia tạo ra bao nhiêu đồng doanh thu trong kỳLợi nhuận trong kỳ+ Sức sinh lợi của vốn cố định =-------------------------------------------------(hay hiệu quả sử dụng vốn cố định) Số d bình quân vốn cố định trong kỳChỉ tiêu này phản ánh c một đồng vốn cố định bình quân trong kỳ tham gia tạo bao nhiêu đồng lợi nhuận.Trong điều kiện cơ chế thị trờng, chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn cố định là chỉ tiêu quan trọng nhất để đánh giá chất lợng sử dụng vốn cố định của doanh nghiệp.* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng vốn lu độngDoanh thu thuần trong kỳ+ Sức sản xuất của vốn lu động=-----------------------------------------------(hay số vòng luân chuyển VLD) Vốn lu động bình quân trong kỳ Chỉ tiêu này phản ánh cứ một đồng vốn lu động có thể tham gia tạo ra bao nhiêu đồng doanh thu trong kỳ.5 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 Lợi nhuận trong kỳ+ Sức sinh lợi của vốn lu động =-------------------------------------------------Vốn lu động quân vốn trong kỳChỉ tiêu này phản ánh cứ một đồng vốn lu động có thể tham gia tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận trong kỳ.365 ngày+ Số ngày luân chuyển bình quân 1 vòng quay =----------------------------------Số vòng quay vốn lu động Chỉ tiêu này phản ánh 1 vòng quay vốn lu động là bao nhiêu ngày. Tốc độ luân chuyển vốn lu động nhanh hay chậm nói lên tình hình tổ chức các mặt công tác: Mua sắm, dự trữ sản xuất tiêu thụ của doanh nghiệp hợp lý hay không hợp lý, các khoản vật t dự trữ sử dụng tốt hay xấu và các khoản phí tổn trong sản xuất kinh doanh cao hay thấp, tiết kiệm hay không tiết kiệm.+ Hệ số đảm nhiệm Vốn lu độngcủa vốn lu động =---------------------------------------Doanh thu trong kỳChỉ tiêu này phản ánh có một đồng doanh thu cần bao nhiêu vốn lu động.* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế tổng hợp:+ Doanh thu trên Tổng doanh thu trong kỳmột đồng chi phí =---------------------------------------Tổng chi phí trong kỳChỉ tiêu này phản ánh có một đồng chi phí có thể tạo ra bao nhiêu đồng doanh thu trong kỳ.* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế tổng hợp:+ Doanh thu trên Tổng doanh thu trong kỳmột đồng vốn sản xuất =-------------------------------------------------Vốn kinh doanh bình quân trong kỳChỉ tiêu này phản ánh cứ một đồng vốn kinh doanh sẽ tạo ra bao nhiêu đồng doanh thu trong kỳ. Chỉ tiêu này càng cao cho thấy doanh nghiệp sử dụng vốn hợp lý và có hiệu quả. Lợi nhuận trong kỳ+ Doanh lợi theo chi phí = ----------------------------------Tổng chi phí trong kỳChỉ tiêu này cho ta thấy hiệu quả một đồng chi phí đã sử dụng. Chỉ tiêu này càng cao chứng tỏ doanh nghiệp làm ăn càng có hiệu quả.Lợi nhuận trong kỳ+ Doanh lợi theo vốn sản xuất = ----------------------------------Vốn kinh doanh bình quân trong kỳChỉ tiêu này cho ta thấy hiệu quả một đồng vốn sản xuất do đó có tác dụng khuyến khích việc quản lý chặt chẽ, sử dụng tiết kiệm vốn trong các khâu của quá trình kinh doanh.Lợi nhuận trong kỳ6 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 + Doanh lợi doanh thu thuần = ----------------------------------Doanh thu thuần trong kỳChỉ tiêu này cho ta thấy hiệu quả một đồng doanh thu thuần sẽ tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận.2.1.2. Nhóm chỉ tiêu hiệu quả kinh tế xã hội.- Tăng thu ngân sách.Để tạo ra công ăn việc làm cho ngời lao động, các doanh nghiệp phải có những biện pháp nâng cao hoạt động sản xuất kinh doanh, mở rộng quy mô sản xuất.- Nâng cao mức sống của ngời lao động- Tái phân phối lợi tức xã hội-Bảo vệ nguồn lợi môi trờng, hạn chế gây ô nhiễm môi trờng2.2. Những chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh khách sạnĐể đánh giá hiệu quả kinh doanh khách sạn, ngoài các chỉ tiêu chung trên còn có các chỉ tiêu riêng sau:+ Số lợng khách lu trú (tính bằng lợt khách)Nếu số lợng khách có xu hớng tăng lên theo thời gian thì có thể thấy mức độ thu hút khách sạn đợc cải thiện và khách sạn làm ăn có hiệu quả.Ngợc lại, nếu số lợng khách giảm đi thì cần áp dụng các biện pháp kịp thời để làm thay đổi tình hình.+ Hệ số sử dụng buồng phòng (Hb) Hệ số này thể hiện mức độ sử dụng công suất khách sạn và đợc xác định bằng công thức sau:Số lợt kháchHb = -------------------------------------------365 ngày * tổng số buồng phòngHệ số này càng cao thì có thể nói công suất khách sạn càng đợc sử dụng triệt để hơn.+ Biến động về đối tợng khách hàng Nếu đối tợng khách hàng đến với khách sạn đợc mở rộng hơn chứng tỏ khách sạn càng có khả năng mở rộng thị trờng, tăng lợng khách và giúp cho doanh thu của khách sạn tăng lên.3. Các nhân tố ảnh h ởng tới hiệu quả kinh doanh khách sạn 3.1. Các nhân tố khách quan3.1.1. Xu hớng tiêu dùng và thu nhập của khách hàng đối với kinh doanh khách sạnHàng hoá sản xuất ra là để bán cho những ngời có nhu cầu tiêu dùng. Một doanh nghiệp có càng nhiều khách mua sản phẩm của mình thì hoạt động sản xuất kinh doanh sẽ không ngừng phát triển. Còn nếu sản phẩm sản xuất ra mà không có ai mua thì dẫn đến hoạt động sản xuất ngừng trệ thậm trí phá sản.7 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 Điều này chứng tỏ rằng khách hàng đóng một vai trò hết sức quan trọng trong việc sản xuất kinh doanh. Trong cơ chế bao cấp, ngời ta xem nhẹ vị trí của ngời mua, con trong co chế thị trờng, các nhà kinh doanh đặt khách hàng lên vị trí hàng đầu. Do đó, họ sản xuất cái mà khách hàng còn cần chứ không sản xuất cái mà doanh nghiệp có.Chính vì vây, nghành kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng cung xác định đủ vị trí của khách hàng. Các doanh nghiệp dịch vụ cung cấp các sản phẩm của mình còn khách hàng có nhu cầu sử dụng và tiêu dùng các hàng hoá dịch vụ đó. Chính vì vậy, giữa khách du lịch và các đơn vị kinh doanh dịch vụ có mối quan hệ mật thiết: Thiêu các khách sạn, thiếu các tụ điểm du lịch thì chuyến đi của bạn trở nên vô nghĩa và ng ợc lại, các khách sạn sẽ ra sao nếu không có khách đến tiêu dùng các hàng hoá dịch vụ. Không có khách thì hoạt động kinh doanh của khách sạn sẽ bị ngừng trệ. Vì vậy, khách hàng có ý nghĩa quan trong quyết định sự tồn tại và phát triển của khách sạn.Việc nghiên cứu khách du lịch với những nhu cầu, sở thích của họ là một tất yếu đối với mọi đơn vị kinh doanh dịch vụ. Trên cơ sở đó, các doanh nghiệp sẽ đa ra những sản phẩm dịch vụ với mọi đối tợng khách.Do việc đánh giá đúng vị trí của khách mà các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn cố gắng tìm mọi biện pháp nhằm thu hút thật nhiều khách, tạo điều kiện cho công việc kinh doanh của khách sạn phát triển.3.1.2. Sự phát triển và tăng cờng của nền kinh tế, của nghànhĐây là nhân tố mang tầm vĩ mô mà có những ảnh hởng nhất định tới hiệu quả kinh doanh khách sạn.Nh ta đã biết, mỗi doanh nghiệp là một tế bào của nền kinh tế. Do vậy, giữa sự phát triển của nền kinh tế và doanh nghiệp có ảnh hởng qua lại lẫn nhau.Một doanh nghiệp muốn tồn tại phát triển, và đạt hiệu quả kinh tế cao thì nhất thiết phải có một môi trờng kinh tế lành mạnh và phát triển thịnh vợng.Nếu doanh nghiệp hoạt động có hiệu quả sẽ tạo nên một nền kinh tế tăng tr-ởng và phát triển.Mặt khác, khi nền kinh tế tăng trởng và phát triển, thì mức sống và thu nhập của dân c sẽ tăng. Do vậy, nhu cầu về du lịch vui chơi giải trí cũng sẽ tăng theo nh vậy mà doanh thu của khách sạn tăng lên không ngừng.3.1.3. Cơ chế quản lý và chính sách của nhà nớcTại mỗi quốc gia đều có một cơ chế chính trị nhất định gắn với nó là cơ chế quản lý và các chính sách của bộ máy nhà nớc áp đặt lên quốc gia đó. Sự ảnh hởng của nhân tố rất rộng, mang tính bao quát, không những tác động đến sự phát triển của nên kinh tế quốc dân mà nó có ảnh hởng thông qua sự quản lý gián tiếp của nhà nớc, tới hiệu quả kinh tế của sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp.Trớc đây trong thời bao cấp nền kinh tế tơng ứng gắn với các doanh nghiệp quốc doanh và tập thể dới sự quản lý trực tiếp của nhà nớc thì hiệu quả kinh 8 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 doanh đợc đánh giá thông qua việc hoàn thành kế hoạch đợc giao mà thôi. Nh vậy thật là thiển cận khi đánh giá hiệu quả kinh doanh gắn với mức độ hoàn thành sản lợng.Còn trong cơ chế thị trờng, các doanh nghiệp đợc tự chủ trong sản xuất kinh doanh dới sự quản lý vĩ mô của nhà nớc thì hiệu quả kinh doanh đợc đánh giá toàn diện hơn tức là đã quan tâm tới mức tơng quan giữa kết quả thu đợc và chi phí bỏ ra với mục tiêu cực đại các khoản thu nhập và giảm tối thiểu mức chi phí đầu t chứ không chỉ đơn thuần là hoàn thành vợt mức kế hoạch đã đề ra.Gắn với từng cơ chế quản lý thì có từng chính sách kinh tế vĩ mô nhất định.Các chính sách kinh tế của Nhà nớc có tác động trực tiếp tới hoạt động sản xuất kinh doanh, qua đó nó cũng ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh của khách sạn.Cụ thể là từ khi nhà nớc có chính sách mở cửa đối với du lịch nh thủ tục nhập cảnh hiện nay đơn giản hơn, khách Trung Quốc có thể đến Việt Nam ngày càng tăng. Nhờ vậy mà ta có thêm nhiều việc làm cho các khách sạn và giúp đỡ họ tăng thêm doanh thu, tăng thêm lợi nhuận.3.1.4. Môi trờng cạnh tranh và giá cả sản phẩm:Ngày nay, trong cơ chế thị trờng giữa các doanh nghiệp luông có sự cạnh tranh. Sự cạnh tranh là rất gay gắt, nó mang tính chắt lọc và đào thải cao, do vậy, đòi hỏi mỗi doanh nghiệp phải nỗ lực tìm các biện pháp để nâng cao hiệu quả kinh doanh. Qua đó nhằm tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp mình và đứng vững trên thơng trờng. Điều này buộc các doanh nghiệp phải tìm mọi phơng án nhằm giảm bơt chi phí, nâng cao chất lợng sản phẩm nếu không muốn đi đến bờ vực của sự phá sản, giải thể.Do hoạt động trong môi trờng kinh doanh, nên hầu hết nh các doanh nghiệp khi muốn giành thế chủ động trong cạnh tranh thì ngoài việc nâng cao chất l-ợng sản phẩm, hạ thấp chi phí thì cũng cần phải hạ thấp giá bán của sản phẩm (ở mức thấp nếu có thể nhng phải đảm bảo lớn hơn giá thành và có lãi). Điều này làm ảnh hởng tới thu nhập của mỗi doanh nghiệp, làm giảm đi sự giàu có hiện tại và dĩ nhiên là ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh. Ngoài ra, khi xét ở một khía cạnh nhất định, thì chính thị trờng lại điều chỉnh giá bán của sản phẩm, điều mà ta cho là trong tầm kiểm soát của doanh nghiệp nhng thực tế nó chịu sự tác động gián tiếp khách quan của nên kinh tế thị trờng.3.2. Các nhân tố chủ quan3.2.1.Điều kiện thu hút khách trong kinh doanh khách sạn:3.2.1.1. Tài nguyênĐối với các khách sạn nằm trong thành phố thì yếu tố quyết định là vị trí của khách sạn, môi trờng và bầu không khí xung quanh. Thông thờng khách thích khách sạn gần nơi làm việc, yên tĩnh, thuận tiện cho việc đi lại, thoáng mát, không khí trong lành.3.2.1.1. Chất lợng phục vụ9 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Hoàng Xuân Minh Khoa Quản trị kinh doanh Lớp: KT B - Khóa 6 Có thể nói chất lợng phục vụ là nhân tố có tính chất quyết định tới việc thoả mãn nhu cầu của khách, tạo nên uy tín và vị thế của cơ sở. Chính vì vậy, chất lợng phục vụ đợc coi là tiêu chuẩn để đánh giá hoạt động kinh doanh và là thớc đo để phân hạng khách sạn. Chất lợng phục vụ đợc thể hiện ở chất lợng, chủng loại và chất lợng các hàng hoá dịch vụ, ở điều kiện và phơng tiện đầy đủ, tiện nghi đồng bộ, an toàn, hiện đại, và cuối cùng là thể hiện ở phơng thức phục vụ.+ Số lợng, chủng loại và chất lợng các hàng hoá dịch vụ.Xu hớng phát triển ngày nay là khách sạn phấn đấu để đạt đợc mục tiêu phong phú về số lợng, đa dạng về chủng loại, chất lợng hàng cao, đáp ứng đ-ợc nhu cầu đa dạng và cao cấp của khách. Mặt khác tạo điều kiện cho khách hàng có cơ hội lựa chọn. Đồng thời, các khách sạn cũng không ngừng tăng các dịch vụ bổ sung cho phù hợp với mục đích, động cơ và sự đòi hỏi của khách san. Trên cơ sở đó làm thoả mãn nhu cầu của khách, tăng doanh thu ngày càng nhiều khách đến với doanh nghiệp.Nhu cầu của khách rất đa dạng, để đáp ứng các nhu cầu đó thì đòi hỏi khách sạn không những chỉ cung cấp dịch vụ ăn nghỉ mà cần phải mở thêm các dịch vụ khác nh thể thao, vui chơi giải trí, tắm hơi Tuy nhiên để hấp dẫn khách, ngoài sự đa dạng của các dịch vụ còn phải có sự đồng bộ của các dịch vụ đó. Sự đồng bộ ở đây có nghĩa là các dịch vụ đó phải đầy đủ, cân đối, khép kín trong các khâu dịch vụ, chất lợng dịch vụ tơng xứng với nhau và tơng xứng với giá cả của từng khâu dịch vụ.+ Cơ sỡ vật chất kỹ thuậtHệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật có ý nghĩa quan trong. Nó là nển tảng, tiêu đề cho quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn. Đó là tính độc đáo về kiến thức của khách sạn, sự bố trí sắp xếp sao cho tạo cảm giác thoải mái, ấm áp, làm cho khách cảm thấy nh đang sống ở nhà mình, đồng thời luôn chú ý đến vấn đề an toàn cho khách khi sử dụng.+ Phơng thức phục vụPhơng thức phục vụ thể hiện ở 3 mặt sau:- Quy trình phục vụ hợp lý, thuân tiện: Trong khách sạn, việc phục vụ khách giữa các khâu phải đợc tổ chức sao cho hợp lý, tránh chồng chéo nhau. Các yêu cầu của khách cần phải đợc đáp ứng nhanh gọn, giảm tới mức thấp nhất sự phiền hà đối với khách. Muốn vậy, phải đảm bảo sự hợp tác nhịp nhàng, ăn khớp giữa các khâu dịch vụ, bảo đảm tính đồng bộ và tổng hợp cao trong quá trình phục vụ khách.- Công nghệ phục vụ hiện đại: trình độ tay nghề của nhân viên phục vụ ảnh hởng rất lớn đến chất lợng phục vụ. Do phải phục vụ nhiều loại khách khác nhau nên đòi hỏi ngời phục vù phải có chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, tổng hợp. Hình thức phục vụ phải đa dạng, phù hợp với đặc điểm tâm lý phức tạp của từng khách nh: đặc điểm về dân tộc, độ tuổi, nghề nghiệp. Muốn làm tốt điều này, các khách sạn cần phải có sự phân công lao động khoa học, đi sâu chuyên môn hoá nghành nghề, đảm bảo mỗi nhân viên phải làm giỏi một nghề và làm đạt yêu cầu ở vị trí và khâu dịch vụ khác.10 [...]... học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa 6 sạn càng đợc nhiều khách có khả năng về tài chính đến với khách sạn hơn Do vậy sẽ nâng cao đợc hiệu quả của kinh doanh khách sạn III Tính tất yếu của việc nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn 1 Vai trò của nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn: Nh ta đã biết, hiệu quả kinh doanh là phạm trù kinh tế biểu hiện sự so sánh... phẩm của cơ sở, giá cả các hàng hoá dịch vụ Trên đây là cơ sở lý luận chung về hiệu quả kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh đợc nhiều khách sạn áp dụng CHƯƠNG 2 PHÂN TíCH THựC TRạNG hiệu quả KINH DOANH CủA KHáCH SạN ĐIệN LựC I Tổng quan về khách sạn Điện lực 1 Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn Điện lực với cái tên ngời ta thờng gọi trớc kia là Nhà khách Bộ năng lợng nằm ở trung tâm... triệt để cơ sở vật chất đã có còn phải không ngừng tiến hành nâng cấp, sửa chữa các cơ sở vật chất đó Có nh vậy thì mới nâng cao đợc hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Riêng đối với kinh doanh khách sạn thì nhân tố cơ sở vật chất kỹ thuật có ảnh hởng rất lớn đến hiệu quả sản xuất kinh doanh Chính yếu tố này là cơ sở để xếp loại Sao cho khách sạn (khách sạn *, **, ***, ****, ***** ) Khách 12... chi phối của công ty Điện lực Bởi vậy, vốn kinh doanh của khách sạn bao gồm vốn đơn vị và vốn công ty Điện lực cấp III Phân tích thực trạng nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn 26 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa 6 Điện lực 1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 3 năm 2001-2003 Biểu số 4: Các chỉ tiêu kinh doanh chủ yếu (2001-2003)... đồ ta thấy trên doanh thu và lợi nhuận của khách sạn năm sao cao hơn năm trớc, doanh nghiệp làm ăn có hiệu quả 2 Phân tích thực trạng nâng cao hiệu quả kinh doanh của Khách sạn trong 3 năm (2001-2003) 2.1 Các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh chủ yếu Biểu số 5: Các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh chủ yếu (2001-2003) (Đơn vị tính: Triệu đồng) 27 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân... chi phí nhỏ hơn tốc độ tăng của doanh thu, lợi nhuận Điều này chứng tỏ rằng trong năm 2003 khách sạn kinh doanh có hiệu quả hơn 3 Các nhân tố ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh của khách sạn trong 3 năm qua (2001-2003) 3.1 Nhân tố thị trờng khách hàng của khách sạn Điện lực 3.1.1.Cơ cấu khách hàng Đối với kinh doanh du lịch nói chung, kinh doanh khách sạn nói riêng thì khách hàng đóng vai trò vô cùng... ty Điện lực I Giám đốc có quyền điều hành cao nhát trong khách sạn, giám đốc có quyền tổ chức các bộ phận quản lý và sản xuất kinh doanh trong khách sạn sao cho phù hợp với hoàn cảnh thực tại của thị trờng và thu đợc hiệu quả kinh doanh cao nhât Giám đốc chịu trách nhiệm trớc Giám đốc Công ty Điện lực I về sử dụng có hiệu quả các nguồn lực đợc giao cho khách sạn Điện lực - Phó giám đốc kinh doanh: Phó... vốn kinh doanh của khách sạn Điện lực: 25 Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa 6 Vốn có vai trò rất quan trọng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp nói chung và khách sạn Điện lực nói riêng Kể từ khi thành lập tới nay, khách sạn Điện lực đã có những bớc tiến đáng kể, nguồn vốn tăng lên không ngừng Vốn kinh doanh khách sạn Điện lực. .. triển của doanh nghiệp Khi kinh doanh có hiệu quả, doanh nghiệp sẽ đóng góp nhiều hơn cho ngân sách nhà nớc, thu nhập của ngời lao động cũng sẽ đợc tăng lên làm cho ngời lao động yên tâm làm việc và thêm tin yêu khách sạn của mình 2 Phơng hớng nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn 2.1 Nâng cao chất lợng phục vụ Chất lợng phục vụ có ảnh hởng lớn đến việc thu hút khách du lịch Cơ sở sản xuất kinh doanh. .. của sản phẩm khách sạn có ảnh hởng tới việc nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Điện lực Việc tăng doanh thu cho khách sạn là tơng đối khó do ảnh hởng của đặc điểm thứ năm Cụ thể là có những ngày khách rất đông mà phải giới thiệu khách sang nghỉ ở khách sạn lân cận Để giải quyết khó khăn này thì chỉ còn cách là tăng thêm số lợng buồng phòng của khách sạn nhng điều này là rất khó và có thể là không . tài những giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ở khách sạn Điên lực . Với đề tài này, tồi mong muốn góp phần nhỏ vào việc nâng cao trong hiệu quả kinh doanh. về kinh doanh khách sạn và nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn. Chơng 2: Phân tích thực trạng, hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Điện lực. Chơng