Đang tải... (xem toàn văn)
Phát triển sản xuất, đẩy mạnh xuất khẩu các mặt hàng nông sản là một trong những chủ trương hàng đầu của Đảng và nhà nước ta trong thời kỳ đẩy mạnh Công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước. Là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của nước ta, chè từ lâu đã trở thành một loại cây mang lại hiệu quả kinh tế cao, không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn đóng góp vai trò quan trọng cho việc ổn định đời sống kinh tế xã hội, phát triển kinh tế, xóa đói giảm nghèo, đặc biệt là khu vực miền núi.
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ tên Chúc Thị Hường (NT) Hà Hoàng Anh Mã sinh viên 633007 633001 Lớp K63KDNNA K63KDNNA Võ An Giang 637123 K63CNSHB Nguyễn Thị Mai 637153 K63CNSHB MỤC LỤC DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Quản trị kinh doanh nơng nghiệp thực phẩm, Trần Hữu Cường, 2013 Các đường link: http://vinanet.vn/nong-san/ho-tro-thuc-day-phat-trien-san-xuat-che-benvung-731848.html http://doc.edu.vn/tai-lieu/khoa-luan-vai-net-ve-thi-truong-che-va-tinh-hinhsan-xuat-che-bien-xuat-khau-mat-hang-nay-o-viet-nam-nhung-nam-gan-day29022/ https://haitratancuong.com/thi-truong-che-viet-nam-2020/ I Mở đầu Lời mở đầu Phát triển sản xuất, đẩy mạnh xuất mặt hàng nông sản chủ trương hàng đầu Đảng nhà nước ta thời kỳ đẩy mạnh Cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước Là mặt hàng xuất chủ lực nước ta, chè từ lâu trở thành loại mang lại hiệu kinh tế cao, không đáp ứng nhu cầu nước mà cịn đóng góp vai trò quan trọng cho việc ổn định đời sống kinh tế - xã hội, phát triển kinh tế, xóa đói giảm nghèo, đặc biệt khu vực miền núi Vì vậy, nghiên cứu vấn đề sản xuất, chế biến thị trường xuất có ý nghĩa quan trọng phát triển ngành chè Việt Nam Hiện nay, Việt Nam đứng thứ xuất chè giới, nhiên xuất chè thô chiếm tới 95%, giá chè bấp bênh nhiều yếu tố chủ quan lẫn khách quan, làm cho thương hiệu chè Việt Nam chưa có chỗ đứng vững trường quốc tế Trước khó khăn vậy, nhóm định nghiên cứu chủ đề “Tình hình sản xuất, chế biến xuất chè Việt Nam” để làm sáng tỏ vấn đề đưa số đề xuất cho ngành chè Mục tiêu đề tài nghiên cứu *Mục tiêu chung: Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến xuất chè Việt Nam từ xây dựng sở khoa học, thực tiễn, đánh giá ảnh hưởng ngành chè Việt Nam đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè *Mục tiêu cụ thể: -Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến xuất chè Việt Nam - Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chế biến chè - Khi dịch COVID bùng nổ, ngành sản xuất chế biến chè ảnh hưởng - Đưa giải pháp phù hợp nhằm nâng cao suất chất lượng chè Việt Nam Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp - Phương pháp thống kê mô tả - Phương pháp thống kê so sánh Ý nghĩa đề tài Đề tài đem đến thông tin tình hình sản xuất, chế biến xuất chè từ có nhìn tổng quan để định hướng phát triển chè tương lai II Tổng quan chè Khái niệm: Chè loại công nghiệp dài ngày, trung tính ưa ánh sáng nhiệt đới, có rễ ăn sâu tầng mặt, không ưa nước, nhu cầu nước mức độ vừa phải, chịu hạn rét Ở Việt Nam, chè thích hợp với vùng trung du đồi núi Bắc Bộ Tây Nguyên Nguồn gốc xuất xứ: Trong suốt thời gian dài, dựa vào khác biệt đặc điểm hình thái giống chè Ấn Độ Trung Quốc, nhà thực vật học chấp nhận giả thuyết chè có hai trung tâm khởi nguyên: Trung Quốc Ấn Độ Nhưng theo Hashimoto Shimura, khác biệt hình thái chè Ấn Độ Trung Quốc không đủ thuyết phục để giữ thuyết nhị nguyên nguồn gốc chè, chè Ấn Độ Trung Quốc có số nhiễm sắc thể (2n = 2x = 30) chúng thụ phấn chéo cách tự Có thể liệt kê vài giả thiết khác nguồn gốc chè: - Theo Trang Văn Phương (Trung Quốc), vua Thần Nông (Trung Quốc) người phát chè khoảng 2.700 năm trước công nguyên Cũng người Trung Quốc, người bang Shan (Myanmer) Thái Lan biết sử dụng chè từ lâu, làm dược liệu sau thức uống - Năm 1823, dựa vào chè dại to phát vùng Assam, Ấn Độ, Robert Bruce cho chè có nguồn gốc từ Ấn Độ.Theo Kingdon-Ward (1950), chè có nguồn gốc vùng Đơng Nam Á, trải từ vùng Assan phía tây sang Trung Quốc phía đơng xuống Việt Nam phía Nam (trích từ Matthews Stephen, 1998) - Trên quan điểm tiến hóa sinh hóa (hợp chất sinh hóa thực vật ln ln tiến hố từ hợp chất đơn giản đến phức tạp), dựa kết nghiên cứu tiến hóa thành phần catechin (tức khả tổng hợp tích lũy (+)Catechin (C), (+)-Gallocatechin (GC), (-)- Epicatechin (EC), (-)Epicatechin gallate (ECg), (-)-Epigallocatechin (EGC), (-)- Epigallocatechin gallate (EGCg)) chè dại chè trồng vùng khác Việt Nam, Trung Quốc Ấn Độ, Đjêmukhatze (1981) trình nghiên cứu thực vật miền Bắc Việt Nam (1961 – 1976) nhận thấy hàm lượng cao catechin thành phần đơn giản búp chè vùng núi cao thuộc miền Bắc Việt Nam kết luận nguồn gốc chè vùng rừng rậm phía Bắc nước ta nêu sơ đồ tiến hóa chè sau: Giả thiết nhiều người công nhận: chè có nguồn gốc vùng cao nguyên bao gồm vùng phía Bắc Myanmer, vùng cao nguyên Vân Nam (Trung Quốc) vùng rừng rậm Tây Bắc Việt Nam, nơi có khí hậu ấm ẩm Nói cách khác, chè khởi nguyên từ vùng Đông Nam Á, từ thung lũng cao vùng Brahmaputra, Irrawaddy, Salween sông Mekong thuộc ngã ba biên giới phân chia Ấn Độ, Trung Quốc Myanmer Ứng dụng chè: Chè công nghiệp dài ngày, trồng trọt lần cho thu hoạch nhiều năm, từ 30-50 năm Người ta trồng chè để lấy búp chè có tơm 2-3 Từ chè tuỳ theo cách chế biến chè công nghệ chế biến loại chè khác nhau: Chè xanh, chè đen, chè vàng, … Chè có nhiều vitamin có giá trị dinh dưỡng bảo vệ sức khoẻ, có tác dụng giải khát, bổ dưỡng kích thích hệ thần kinh trung ương, giúp tiêu hoá chất mỡ, giảm bệnh béo phì, chống lão hố … Do nước chè trở thành thứ nước uống nhân loại Ngày nay, hầu hết dân cư giới dùng nước chè làm nước uống hàng ngày Một số nước uống chè thành tập quán tạo văn hố ngun sơ “Văn hố trà” Ngồi để uống người ta dùng nước chè xanh để rửa ráy vết thương chỗ lở loét, nhiễm trùng thể Vì chè khơng có tên danh mục giải khát mà cịn có tên từ điển y hoc, dược học Người Nhật Bản khẳng định chè cứu người khỏi bị nhiễm xạ gọi thứ nước uống thời đại nguyên tử Ở vùng Tây Nam Trung Quốc thời cổ đại khung cảnh văn hoá với dùng chè làm vật trao đổi ngang giá thứ thuốc tiên Trong dân gian Việt Nam có câu “ Trà tam, tửu tứ”, ấm trà, chén rượu quen thuộc với Nhấm nháp chút men nồng rượu, thưởng thức hương vị thơm ngon trà vừa hoạt động ăn uống có ý nghĩa thực dụng, vừa biểu “ Văn hoá ăn uống” địi hỏi trình độ thưởng thức cao nâng nên thành nghệ thuật uống trà, thưởng thức trà Đồng thời với “ trà tam, tửu tứ” cổ nhân làm cho người giải toả lo toan thường nhật, làm phong phú thêm đời sống tinh thần làm tăng thêm ý nghĩa văn hố cho sinh hoạt đời thường Chè có giá trị sử dụng hàng hố có giá trị kinh tế cao, chè sản phẩm xuất có giá trị thị trường giới Thị trường nước đòi hỏi chè ngày nhiều với yêu cầu chất lượng ngày cao Chè có hiệu lực khai thác vùng đất đai rộng lớn trung du, miền núi, phủ xanh đất trống, đồi núi trọc, bảo vệ môi trường sinh thái Cây chè sống quanh năm tương đối nhiều, tạo công ăn việc làm khơng cho lao động mà cho lao động phụ (người già, trẻ em), có tác dụng điều hoà lao động từ vùng đồng lên vùng trung du, miền núi thưa thớt Hiện nay, chè ghiên cứu phát triển ngành công nghiệp mỹ phẩm cơng dụng tuyệt vời chống lão hóa, tái tạo da, làm trắng da,…Ngồi ra, chè tham gia vào ngành du lịch, nước ta có nhiều đồi chè tiếng thu hút lượng khách du lịch lớn Đồi chè Mộc Châu (Sơn La), đồi chè Thanh Chương (Nghệ An), hay đồi chè Tân Cương (Thái Nguyên), Chủng loại: Nước ta có nhiều chè với chủng loại phong phú, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng như: Chè tươi, chè xanh, chè nụ, chè đen, chè ô long, Phân bố Cây chè trồng tập trung số vùng Tây Bắc, Trung du - miền núi Bắc Bộ, Tây Nguyên,…Nước ta có vùng chè lớn ứng với vùng nguyên liệu quy hoạch sau: - Vùng chè Tây Bắc: Trồng nhiều tỉnh Sơn La (1900 ha), Lai Châu (590 ha) Giống chè chủ yếu chè Shan (chiếm 80% diện tích) cịn lại chè Trung du giống chè khác - Vùng chè Việt Bắc - Hoàng Liên Sơn gồm tỉnh Hà Giang Tuyên Quang, Yên Bái, Hịa Bình Lào Cai Chè trơng hình thức cơng ty quốc doanh, hộ gia đình Giống chè Trung du (chiếm 91,6% diện tích chè Tuyên Quang, 65% diện tích cơng ty chè Tân Phú) giống khác - Vùng chè Trung du - Bắc Bộ gồm tỉnh Thái Nguyên, Bắc Giang, Bắc Cạn, Phú Thọ, Nam Yên Bái, Hà Tây Bắc Hà Nội Trong tỉnh Thái Ngun có diện tích trồng chè 22.000 ha, đứng thứ nước, suất chè búp tươi bình quân đạt gần 100 tạ/ha, sản lượng gần 200.000 - Vùng chè miền Trung gồm tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Nam với tổng diện tích 5.000 - Vùng chè Tây Nguyên: Trồng chủ yếu Lâm Đồng, Gia Lai, Đắk Lắk Riêng Lâm Đồng tỉnh có diện tích trồng chè lớn nước ta với khoảng 23,9 ngàn chiếm gần 19% diện tích chè nước, sản lượng chè búp tươi đạt gần 172 ngàn tấn, sản lượng xuất gần 10.000 Thu nhập từ chè Lâm Đồng cao nước, 280 triệu đồng/ha, đứng đầu giá trị xuất Năng suất, sản lượng chè Việt Nam có diện tích sản lượng chè thứ suất lại đứng thứ tổng số 50 quốc gia sản xuất chè giới Cụ thể, với diện tích 116.633 ha, suất đạt 23,15 tạ khô/ha, sản lượng chè đạt 270 tấn/năm Nếu tính từ giai đoạn năm 1961 đến nay, sản lượng chè liên tục tăng mạnh gấp 90 lần Sự phát triển mạnh mẽ chè ngành sản xuất chè đặt yêu cầu với thách thức Ý nghĩa kinh tế Chè trồng mang lại lợi ích kinh tế cao, có nhiều giá trị dược liệu, bên cạnh trồng chế biến chè cịn nét văn hóa lâu đời người Việt từ xưa đến Đối với người dân vùng trồng chè, chè thu nhập chủ yếu góp phần vào việc cải thiện nâng cao chất lượng sống họ Việc sản xuất chế biến chè đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước xuất Vì so với loại trồng khác chè có lợi điều kiện khí hậu nguồn lao động Ngành chè góp phần thúc đẩy nông nghiệp nước ta tạo hàng ngàn công ăn việc làm cho người dân lao động vùng Trung du miền núi Bắc Bộ; đồng thời việc trồng chè nâng cao khả sử dụng hiệu đất đai miền núi Trung du, giúp đồng bào dân tộc anh em có thêm thu nhập ổn định, chuyển dần từ phương pháp du canh du cư sang phương pháp định canh định cư Tốc độ phát triển ngành chè đem lại hiệu kinh tế xã hội làm giảm cách biệt thành thị miền núi III Tình hình sản xuất, chế biến xuất chè Việt Nam Tình hình sản xuất Nước ta có 34 tỉnh thành phố trồng chè với diện tích 123 nghìn ha, suất 1,02 tạ/ha, cao năm 2018 4,4 tạ/ha, sản lượng đạt 95 triệu chè búp tươi Khối lượng xuất đạt 136.000 tấn, giá trị đạt 235 triệu USD Những năm qua chè sản xuất bền vững, giúp nhân dân miền núi xóa đói giảm nghèo; đặc biệt số vùng sản xuất chè đặc sản, chè làm giàu cho người dân Thái Nguyên địa phương có diện tích trồng chè lớn nước - Sở NN PTNT tỉnh Thái Nguyên cho biết ước tính đến hết năm 2020 diện tích chè địa bàn đạt 22.500 ha, suất chè búp tươi đạt 106 tạ/ha, sản lượng 239 nghìn Cây chè tỉnh có quy mơ sản xuất ổn định gia tăng qua năm Điều đáng nói chất lượng giá trị sản phẩm không ngừng nâng cao Về kỹ thuật, chè trồng theo hướng chuyên canh sản xuất theo tiêu chuẩn VietGap nhằm nâng cao chất lượng chè, sản phẩm chè sau chế biến Tình hình chế biến chè 2.1 Về sản phẩm: Hiện Việt Nam chuyên sản xuất hai loại chè chủ yếu chè đen chè xanh, chè xanh chủ yếu phục vụ cho tiêu dùng nước, chè đen phục vụ xuất (Chiếm đến 80%) *Chè xanh (trà xanh) - Chiết xuất chè xanh chứa nồng độ cao hợp chất polyphenol, chất có tính chất thu hồi gốc tự nhiên 10 Epigallocatechin gallete, EGCG, polyphenol mạnh trà xanh, chiếm khoảng 40% tổng hàm lượng polyphenol chiết xuất chè xanh - Ưu điểm chè xanh: + Tác dụng chống khối u hiệu ứng chống oxi hóa tiềm ẩn polyphenol + Kiểm soát đường huyết bệnh nhân tiểu đường tuýp (làm giảm lượng đường máu cách cải thiện tiết insulin) + Ngăn ngừa cao huyết áp, đột quỵ đau tim - Nhược điểm chè xanh: + Phụ nữ phải tránh dùng chất bổ sung trà xanh thời kỳ mang thai cho bú caffein truyền vào sữa mẹ ảnh hưởng đến giấc ngủ trẻ + Trà xanh kích thích q trình sản xuất axit dày mức bệnh nhân bị dày nhạy cảm phải hạn chế lượng trà xanh để tránh tác dụng phụ như: Bỏng tim, tiêu chảy giảm ăn *Chè đen (trà đen) - Chè đen loại chè mà trình chế biến người ta sử dụng tối đa hoạt tính hệ enzym chè tươi để tạo nên tính chất đặc trung sản phẩm - Ưu điểm chè đen + Uống thường xuyên giúp giảm bệnh tim mạch đột quỵ có lợi cho tuần hồn máu, sức khỏe mạch máu giúp máu lưu thông tốt, không bị tắc nghẽn + Làm giảm rủi ro gây ung thư + Đốt mỡ tăng q trình chuyển hóa 11 + Uống đặn làm giảm cholesterol (mỡ máu xấu) tăng cholesterol tốt, giảm thiểu bệnh tim mạch + Giàu flo nên có tác dụng bảo vệ lợi - Nếu sử dụng không cách, mức gây tác dụng phụ ngủ, say sẩm Trong năm vừa qua, ngành chè tiến hành nghiên cứu cho nhiều sản phẩm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng chè túi lọc, chè bột, chè hoa quả, Công ty cổ phần Vinatea- doanh nghiệp đầu chế biến chè đưa cơng nghệ vào khâu chế biến Ngồi việc xuất chè nguyên liệu đến nhiều nước giới, Vinatea tiếp tục phát triển trà đóng gói cho thị trường nước Vinatea đầu tư nhiều hình thức đóng gói đa dạng túi, hộp, túi hút chân khơng, đặc biệt phát triển dịng sản phẩm trà túi lọc phục vụ môi trường thành thị Các sản phẩm trà túi lọc Vinatea đóng gói hệ thống máy tiên tiến C28 IMA - ITALIA với vật tư đóng gói theo tiêu chuẩn châu Âu như: túi lọc kép không dùng kim kép, giấy lọc châu Âu, túi lọc gói phong bì riêng tăng tính thẩm mĩ giữ hương vị Các dòng sản phẩm trà đóng gói cơng ty bao gồm trà Thái Nguyên, trà Ôlong, trà hoa nhài; loại trà túi lọc trà xanh Thái Nguyên, trà đen hảo hạng, trà ướp hoa nhài tự nhiên; đặc biệt sản phẩm trà túi lọc thảo mộc trà Hoa cúc, trà Gừng 2.2 Về công nghiệp chế biến: Chế biến chè khâu quan trọng có tính định sản xuất chè vừa thúc đẩy sản xuất nông nghiệp phát triển, đồng thời tạo hội cho việc mở rộng thị trường tiêu thụ 12 + Công nghiệp chế biến chè đen xuất khẩu: Chế biến theo công nghệ Orthodox CTC Liên Xô cũ, nhiên trình sử dụng lộ nhiều khuyết điểm thay thiết bị CTC Ấn Độ, điều làm tăng công suất chế biến chè lên cao, điển hình Phú Thọ với công suất đạt 30 tấn/ngày Những năm gần đây, công nghệ chế biến liên tục cải tiến thay dây chuyền đại Bên cạnh cịn nhiều sở chế biến nhỏ lẻ, manh mún, suất kém, chất lượng không đảm bảo, đặc biệt vấn đề An toàn vệ sinh thực phẩm khó kiểm sốt + Cơng nghiệp chế biến chè xanh: Chè xanh nội tiêu chủ yếu chế biến theo phương pháp cổ truyền phần theo phương pháp Trung Quốc, Đài Loan Chè xanh chủ yếu chế biến theo quy mơ hộ gia đình đáp ứng nhu cầu người dân với năm suất trung bình chè tươi/ ngày Quy trình sản xuất chè đen theo phương pháp cổ điển: 13 14 Sản xuất chè đen theo phương pháp đại: - So sánh phương pháp chế biến chè: Phương pháp đại có bước nhiệt luyện để sấy chè lần Điều giúp giảm tổn thất tanin chất hòa tan 15 khác chất lượng sản phẩm tốt từ đến lần so với phương pháp cổ điển giảm tiêu hao lượng nhân lực trình chế biến, dễ dàng cho việc giới hóa tự động hóa quy trình sản xuất Tình hình xuất - Hiện Việt Nam quốc gia đứng thứ sản lượng xuất chè giới sau Ấn Độ, Trung Quốc, Kenya, Sri Lanka ngang hàng với Indonesia + tháng đầu năm 2020 nước xuất gần 85.000 chè loại thu 134,88 triệu USD, giá xuất trung bình 1594 USD/tấn, tăng 3,9% lượng giảm 5,8% kim ngạch giảm 9,3% giá so với kỳ năm 2019 + Thị trường châu Á nơi xuất cho ngành chè Việt Nam + Pakistan thị trường xuất lớn nước ta, chiếm ~30% tổng lượng chè xuất 34% tổng giá trị xuất chè mang lại Bảng Tình hình xuất chè tháng đầu năm 2020 nước ta Thị trường tháng đầu năm 2020 Lượng Trị giá (tấn) (USD) So với kỳ năm 2019(%) Lượng Trị giá Tỷ trọng (%) Lượng Trị giá Tổng cộng 84.592 134.878.3 64 3,86 -5,78 100 100 Pakistan 24.401 46.443.70 -6,95 -11,99 28,85 34,43 16 Đài Loan (TQuốc) 11.009 17.289.6 -11,87 -10,64 13,01 12,82 Nga 9.804 14.758.40 9,57 11,01 11,59 10,94 Trung Quốc 5.145 7.415.585 -10,6 -61,44 6,08 5,5 Indonesi a 6.857 6.243.624 15,71 9,64 8,11 4,63 Mỹ 3.608 4.637.010 -11,68 -8,96 4,27 3,44 Iraq 2.633 3.711.924 -6 -11,96 3,11 2,75 Saudi Arabia 1.418 3.516.303 14,82 12,32 1,68 2,61 U.A.E 1.384 2.291.055 156,77 163,26 1,64 1,7 Ấn Độ 1.867 2.171.351 170,97 115,67 2,21 1,61 Malaysia 2.264 1.700.103 -15,65 -16,58 2,68 1,26 Ukraine 1.075 1.639.088 10,48 0,62 1,27 1,22 Philippin es 327 854.357 -55,02 -54,76 0,39 0,63 Thổ Nhĩ Kỳ 304 617.699 85,37 88,76 0,36 0,46 Đức 75 406.510 -2,6 17,36 0,09 0,3 17 Ba Lan 203 341.149 -45,87 -35,79 0,24 0,25 Kuwait 23.840 -68 -50,1 0,01 0,02 IV Dự báo xu hướng phát triển năm tới - Hiện thị trường giới, đại dịch COVID-19 với tình trạng cung vượt cầu ảnh hưởng đến thị trường chè Theo dự báo Hiệp hội thương mại chè Đông Phi, giá chè thị trường dự kiến tiếp tục giảm thời gian tới chịu tác động kép - Tình hình đại dịch kiểm sốt tốt nên sau đại dịch giá chè tăng lại - Tuy nước ta đứng thứ sản lượng xuất chè phần lớn thị trường dễ tính, khơng địi hỏi cao chất lượng sản phẩm Còn thị trường khó tính Mỹ, châu Âu chưa đáp ứng đủ điều kiện để cung cấp cho họ - Công nghệ lạc hậu, kỹ thuật trồng chế biến thủ công, phương pháp canh tác truyền thống khiến cho chi phí sản xuất tăng cao, chất lượng khó đảm bảo Song song cơng tác tuyên truyền makerting chưa tốt Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm rào cản lớn khiến cho chè Việt Nam chưa tiếp cận thị trường cao cấp tiềm V Khó khăn, thách thức giải pháp Khó khăn, thách thức 18 - Việt Nam chủ yếu xuất sang thị trường dễ tính chưa yêu cầu cao, chưa có nhiều sản phẩm xuất sang thị trường yêu cầu chất lượng cao Mỹ, châu Âu - Ngoài lý chất lượng sản phẩm chè chưa cao việc chưa có thương hiệu ngun nhân khiến bao năm qua chè Việt muốn nước phải núp tên doanh nghiệp quốc gia khác - Sản xuất xuất chè Việt Nam phải đối mặt với nhiều thách thức chi phí sản xuất, cơng nghệ chế biến, tiêu chuẩn chất lượng, quảng bá, xây dựng thương hiệu Trong bối cảnh hội nhập kinh tế giới bên cạnh thuận lợi giảm thuế quan, doanh nghiệp phải chịu sức ép hàng rào ký thuật, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Giải pháp - Phải đầu tư nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chè an tồn, tập trung vào giải pháp canh tác sinh học sử dụng thiên địch, thuốc thảo mộc để phòng trừ sâu bệnh hại chè - Đào tạo nâng cao, tập huấn lực cho nhân dân trồng chè thực hành sản xuất bền vững thuốc bảo vệ thực vật theo IPM, ICM Quy hoạch vùng sản xuất, định dạng độ cao cho vùng miền để xác định giống gắn với sở chế biến phân vùng nguyên liệu - Để mặt hàng chè phát triển bền vững thời gian tới, doanh nghiệp xuất cần thay đổi hình ảnh, tham gia sâu vào chuỗi giá trị Phải thúc đẩy hộ trồng chè nước tham gia vào chuỗi cung ứng chè bền vững chất lượng, đẩy mạnh mô hình sản xuất chè an tồn theo tiêu chuẩn VietGap Các doanh nghiệp cần xây dựng thương hiệu, đầu tư công nghệ 19 nhằm sản xuất mặt hàng đạt tiêu chuẩn quy định chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm mặt hàng chè xuất khẩu, số thị trường khó tính Mỹ, EU 20 ... hàng chè *Mục tiêu cụ thể: -Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến xuất chè Việt Nam - Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chế biến chè - Khi dịch COVID bùng nổ, ngành sản xuất chế biến chè. .. canh sản xuất theo tiêu chuẩn VietGap nhằm nâng cao chất lượng chè, sản phẩm chè sau chế biến Tình hình chế biến chè 2.1 Về sản phẩm: Hiện Việt Nam chuyên sản xuất hai loại chè chủ yếu chè đen chè. .. cứu vấn đề sản xuất, chế biến thị trường xuất có ý nghĩa quan trọng phát triển ngành chè Việt Nam Hiện nay, Việt Nam đứng thứ xuất chè giới, nhiên xuất chè thô chiếm tới 95%, giá chè bấp bênh
