Đang tải... (xem toàn văn)
c Mantozơ có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc d Saccarozơ được cấu tạo từ hai gốc β–glucozơ và α–fructozơ Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là A.. fructozơ, saccarozơ và ti[r]
(1)Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội CACBOHIDRAT I GLUCOZƠ (C6H12O6 M=180) Dạng mạch hở: CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH- CHOH - CHO Trong dung dịch, glucozơ tồn chủ yếu dạng vòng cạnh (α và β) Nhóm OH vị trí số gọi là OH hemiaxetal Tính chất ancol đa chức a Tác dụng với Cu(OH)2 phức màu xanh lam b Phản ứng tạo este Glucozơ + anhiđrit axetic este chứa gốc axit axetic phân tử C6H7O(OCOCH3)5 Tính chất anđehit: (phương trình các e xem lại bài anđehit tương tự R-CHO) i Glucozơ + AgNO3/NH3 2AG ↓ ii Glucozơ + Cu(OH)2/OH- Cu2O↓ (màu đỏ gạch) iii Glucozơ làm màu nước brom (chú ý andehit no, nó ko td vs Br2 CCl4) iv Glucozơ + H2 Sobitol Phản ứng lên men enzim C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ o 30 32 C Tính chất riêng dạng mạch vòng (cả bài Glu cần nhớ pư này, còn lại từ gì đã học tự suy luận) Riêng nhóm OH C1 (OH hemiaxetal) dạng vòng tác dụng với metanol có HCl xúc tác, tạo ete gọi là metyl glucozit Khi nhóm OH C1 đã chuyển thành nhóm OCH3, dạng vòng không thể chuyển sang dạng mạch hở II FRUCTOZƠ CH 2OH CHOH CHOH CHOH C CH 2OH || O Trong dung dịch, fructozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng β (5 cạnh cạnh) Ở trạng thái tinh thể, fructozơ dạng β vòng cạnh Fructozơ là chất kết tinh, dễ tan nước, có vị đường mía, có nhiều và đặc biệt mật ong (tới 40%) làm cho mật ong có vị đậm Có công mài sắt, có ngày nên kim (2) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội TCHH: Trong mtrg kiềm chuyển thành glu, mtrg kiềm nó có tc anđehit: Bài Fructozo cần nhớ tc này, còn lại tự suy luận Tính chất ancol đa chức Trong mtrg kiềm, có các tc andehit glu vì nó chuyển thành glu (thực chất là glu phản ứng) III SACCAROZƠ: C12H22O11 α.glucozơ – β.fructozơ (C1 – O – C2) (Cả bài cần học chỗ này còn lại suy luận) Nhóm OH hemiaxetal đã tạo liên kết không thể mở vòng ko có tc anđehit Phản ứng với Cu(OH)2 Phức màu xanh lam Phản ứng thủy phân α.glucozơ – β Fructozơ IV MANTOZƠ (còn gọi là đường mạch nha) α.glucozơ – α.glucozo (C1 – O – C4) (Cả bài cần học chỗ này còn lại suy luận) Trong dung dịch, gốc β–glucozơ mantozơ có thể mở vòng tạo nhóm CH=O có tc andehit TCHH: Như saccarozơ: tạo phức màu xanh lam, thủy phân tạo gốc α.glucozơ TC anđehit (chú ý nó tạo đc nhóm –CHO) V TINH BỘT (C6H10O5)n Các gốc α– glucozơ nối với Gồm: amilozơ và amilopectin Amilozơ mạch xoắn, ko phân nhánh; liên kết α – 1,4 – glucozit Amilopectin phân nhánh Liên kết – và 1-6 chỗ nhánh Phản ứng thủy phân α– glucozơ (chú ý: xem lại kĩ sơ đồ thủy phân sgk nâng cao tr 43) Hồ tinh bột phản ứng màu với dung dịch iot cho dung dịch xanh lam Đun nóng màu xanh, để nguội màu xanh lại xuất Có công mài sắt, có ngày nên kim (3) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội VI XENLULOZƠ (C6H10O5)n Các gốc β – glucozơ nối với Liên kết β – 1,4 – glicozit, không phân nhánh, không xoắn Mỗi mắt xích C6H10O5 có nhóm OH tự do: [C6H7O2(OH)3]n Phản ứng thủy phân β– glucozơ Phản ứng ancol đa chức: H SO , t o [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh Xenlulozơ tác dụng với anhiđrit axetic (CH3CO)2O sinh xenlulozơ triaxetat có công thức phân tử là [C6H7O2(OCOCH3)3]n, loại chất dẻo có thể kéo thành sợi Sản phẩm phản ứng xenlulozơ với CS2 (cacbon đisunfua) và NaOH là dung dịch nhớt gọi là visco Khi bơm dung dịch nhớt này qua lỗ nhỏ (đường kính 0,1 mm) ngâm dung dịch H2SO4 loãng xenlulozơ giải phóng dạng sợi dài và mảnh óng mượt tơ gọi là tơ visco BÀI TẬP CACBOHIĐRAT Câu Chất thuộc loại cacbohiđrat là A lipit B poli(vinyl clorua) C xenlulozơ D glixerol Câu Phân tử saccarozơ tạo A gốc glucozơ và gốc mantozơ B hai gốc fructozơ C gốc glucozơ và gốc fructozơ D hai gốc glucozơ Câu Cacbohiđrat chứa hai gốc glucozơ phân tử là A saccarozơ B tinh bột C mantozơ D xenlulozơ Câu Phát biểu nào sau đây không đúng? A Tinh bột không cho phản ứng tráng gương B Tinh bột tan tốt nước lạnh C Tinh bột cho phản ứng màu với dung dịch iot D Tinh bột có phản ứng thủy phân Câu Cho 50 ml dung dịch glucozơ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 / NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol dung dịch glucozơ đã dùng là A 0,20M B 0,10M C 0,01M D 0,02M Câu Cặp chất nào sau đây phản ứng với H2 (xt Ni, t°) tạo sobitol? A mantozơ và glucozơ B saccarozơ và fructozơ C saccarozơ và mantozơ D fructozơ và glucozơ Câu Cặp chất nào sau đây không phải là đồng phân nhau? A Mantozơ và saccarozơ B Tinh bột và xenlulozơ C Fructozơ và glucozơ D Metyl fomat và axit axetic Câu Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng A hòa tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân Câu Đốt cháy hoàn toàn 10,26 gam cacbohiđrat X thu 8,064 lít CO2 (ở đktc) và 5,94 gam H2O X có M < 400 và có khả phản ứng tráng gương Tên gọi X là A glucozơ B saccarozơ C fructozơ D mantozơ Câu 10 Saccarozơ và glucozơ có A phản ứng với dung dịch NaCl B phản ứng thủy phân môi trường axit C phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam D phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng Câu 11 Các loại tơ có nguồn gốc xenlulozơ là A sợi bông, tơ visco, tơ capron B tơ axetat, sợi bông, tơ visco C tơ tằm, len, tơ visco D sợi bông, tơ tằm, tơ nilon–6,6 Câu 12 Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ là 90%) Giá trị m là Có công mài sắt, có ngày nên kim (4) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 Câu 13 Nhận biết có mặt đường glucozơ nước tiểu, người ta có thể dùng thuốc thử nào các thuốc thử sau đây? A dung dịch AgNO3 B Cu(OH)2 C Giấy đo pH D Cả A, B đúng Câu 14 Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, cần cho dung dịch glucozơ phản ứng với A kim loại Na B dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng C Cu(OH)2 NaOH, đun nóng D Cu(OH)2 nhiệt độ thường Câu 15 Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất phản ứng là 75%, khối lượng glucozơ thu là A 250 gam B 300 gam C 360 gam D 270 gam Câu 16 Cho sơ đồ chuyển hóa: Glucozơ → X → Y → CH3COOH Hai chất X, Y là A C2H5OH và CH2=CH2 B CH3CHO và C2H5OH C C2H5OH và CH3CHO D CH3CH(OH)COOH và CH3CHO Câu 17 Trong nhà máy rượu, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa chứa 50% xenlulozơ khối lượng để sản xuất ancol etylic với hiệu suất 70% Để sản xuất ancol etylic thì khối lượng mùn cưa là A 3521,7 kg B 5031 kg C 1760,8 kg D 2515,5 kg Câu 18 Nhỏ dung dịch iot lên miếng chuối xanh thấy xuất màu xanh tím là chuối xanh có chứa A glucozơ B saccarozơ C tinh bột D xenlulozơ Câu 19 Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh, điều chế từ xenlulozơ và axit nitric Để điều chế 29,7 kg xenlulozơ trintrat với hiệu suất 90% thì thể tích dung dịch HNO3 96% (D = 1,52 g/ml) cần dùng là A 14,39 lit B 15,24 lít C.14,52 lít D 20,36 lít Câu 20 Có gói bột trắng: glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ Hãy chọn thuốc thử để có thể nhận biết chất các thuốc thử sau A nước, dung dịch AgNO3 NH3, dung dịch NaOH B nước, O2 (đốt cháy), dung dịch AgNO3 NH3 C nước, dung dịch AgNO3/NH3, dung dịch I2 D nước, dung dịch HCl, dung dịch AgNO3/NH3 Câu 21 Chỉ dùng Cu(OH)2 có thể phân biệt tất các dung dịch riêng biệt dãy nào sau đây? A glucozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic B lòng trắng trứng, glucozơ, fructozơ, glixerol C saccarozơ, glixerol, anđehit axetic, ancol etylic D glucozơ, lòng trắng trứng, glixerol, ancol etylic Câu 22 Trong công nghiệp để sản xuất gương soi và ruột phích nước, người ta cho dung dịch AgNO3 NH3 tác dụng với chất nào sau đây? A anđehit fomic B saccarozơ C glucozơ D axetilen Câu 23 Thể tích dung dịch axit nitric 63% có khối lượng riêng D = 1,4 g/ml cần vừa đủ để sản xuất 59,4 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 80%) là A 42,34 lít B 42,86 lít C 34,29 lít D 53,57 lít Câu 24 Phát biểu nào đây chưa chính xác? A Không thể thủy phân monosaccarit B Thủy phân đisaccarit sinh hai phân tử monosaccarit C Thủy phân polisaccarit tạo nhiều phân tử monosaccarit D Tinh bột, mantozơ và glucozơ là poli–, đi– và monosaccarit Câu 25 Lên men 1,08kg glucozo chứa 20% tạp chất thu 0,368 kg rượu Hiệu suất là A 83,33% B 70% C 60% D 50% Câu 26 Cho dãy các chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, mantozơ Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương là A B C D Câu 27 Cho 8,55 gam cacbohiđrat A tác dụng với dung dịch HCl, cho sản phẩm thu tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 tạo thành 10,8 gam Ag Chất A là A xenlulozơ B glucozơ C mantozơ D tinh bột Câu 28 Muốn có 162 gam glucozơ thì khối lượng saccarozơ cần đem thủy phân hoàn toàn là A 307,8 g B 412,2 g C 421,4 g D 370,8 g Câu 29 Thủy phân hoàn toàn 1kg saccarozo Có công mài sắt, có ngày nên kim (5) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội A 0,5 kg glucozo, 0,5kg fructozo B 0,326 kg glucozo, 0,326 kg fructozo C 0,526 kg glucozo, 0,526 kg fructozo D 1,0 kg glucozo Câu 30 Phát biểu nào sau đây là đúng? A Saccarozơ làm màu nước brom B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 Câu 31 Phát biểu KHÔNG đúng là A Dung dịch fructozơ hòa tan Cu(OH)2 B Thủy phân (xúc tác H+, t°) saccarozơ mantozơ cho cùng monosaccarit C Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H+, t°) có thể tham gia phản ứng tráng gương D Dung dịch mantozơ tác dụng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa Cu2O Câu 32 Phát biểu nào sau đây KHÔNG đúng? A Glucozơ tác dụng với nước brom B Glucozơ dạng vòng thì tất các nhóm –OH tạo ete với CH3OH C Glucozơ tồn dạng mạch hở và dạng mạch vòng D Ở dạng mạch hở, glucozơ có nhóm –OH kề Câu 33 Tinh bột và xenlulozơ có công thức phân tử (C6H10O5)n , tinh bột có thể ăn còn xenlulozơ thì không? A Vì tinh bột và xenlulozơ có cấu tạo hóa học khác B Vì thủy phân tinh bột và xenlulozơ cho glucozơ C Vì hệ số trùng hợp tinh bột và xenlulozơ khác D Vì tinh bột và xenlulozơ là các polime tự nhiên Câu 34 Quy trình sản xuất đường mía gồm các giai đoạn sau: (1) ép mía; (2) tẩy màu nước mía SO2; (3) thêm vôi sữa vào nước mía để lọc bỏ tạp chất; (4) thổi CO2 để lọc bỏ CaCO3; (5) cô đặc để kết tinh đường Thứ tự đúng các công đoạn là A (1) → (2) → (3) → (4) → (5) B (1) → (3) → (2) → (4) → (5) C (1) → (3) → (4) → (2) → (5) D (1) → (5) → (3) → (4) → (2) Câu 35 Phản ứng tổng hợp glucozơ cây xanh cần cung cấp lượng là 2813 kJ cho mol as glucozơ tạo thành: 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 Trong phút, cm² lá xanh nhận khoảng 2,09 J lượng mặt trời, có 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ Một ngày nắng 11 giờ, diện tích lá xanh là m² thì khối lượng glucozơ tổng hợp là A 88,266 gam B 2155,7 gam C 2482,92 gam D 882,66 gam Câu 36 Cho glucozơ lên men rượu với hiệu suất 70%, hấp thụ toàn sản phẩm khí thoát vào lít dung dịch NaOH 0,5M (D = 1,05 g/ml) thu dung dịch chứa hai muối với tổng nồng độ là 3,21% Khối lượng glucozơ đã dùng là A 67,5 g B 135 g C 192,86 g D 96,43 g Câu 37 Chất thuộc loại đisaccarit là A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ Câu 38 Hai chất đồng phân là A glucozơ và mantozơ B fructozơ và glucozơ C fructozơ và mantozơ D saccarozơ và glucozơ Câu 39 Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và A C2H5OH B CH3COOH C HCOOH D CH3CHO Câu 40 Saccarozơ và glucozơ có A phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng B phản ứng với dung dịch NaCl C phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam D phản ứng thủy phân môi trường axit Câu 41 Điểm giống phản ứng thủy phân tinh bột và thủy phân xenlulozơ là A sản phẩm cuối cùng thu B loại enzim làm xúc tác C sản phẩm trung gian D lượng nước tham gia thủy phân Câu 42 Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng glucozơ? A Tráng gương, tráng phích B Nguyên liệu sản xuất chất dẻo PVC C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic D Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực Có công mài sắt, có ngày nên kim (6) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội Câu 43 Cho m gam glucozơ lên men thành rượu etylic với hiệu suất 80% Hấp thụ hoàn toàn khí CO2 sinh vào nước vôi dư thu 20 gam kết tủa Giá trị m là A 14,4 B 45 C 11,25 D 22,5 Câu 44 Đun nóng gam glucozo với lượng dư Cu(OH)2 dung dịch kiềm thì thu kết tủa đỏ gạch có khối lượng là A 1,44 g B 7,2 g C 3,6 g D 14,4 g Câu 45 Từ m kilogam glucozo có thể điều chế lít rượu etylic 46° với hiệu suất 80%, khối lượng riêng rượu nguyên chất là D = 0,8g/ml Giá trị m là A 7,20 kg B 5,76 kg C 3,60 kg D 2,88 kg Câu 46 Để tráng gương, người ta phải dùng 5,4g glucozo biết H = 95% Khối lượng bạc bám trên gương là A 6,156 g B 3,078 g C 6,48 g D 5,661 g ĐÁP ÁN Bài Tập Cacbohidrat 1C 2C 3C 4B 14D 15D 16C 17B 27C 28A 29C 30C 40C 41A 42B 43D 5A 18C 31B 44B 6D 19A 32B 45C Có công mài sắt, có ngày nên kim 7B 20C 33A 46A 8D 21D 34C 9D 22C 35A 10C 23D 36D 11B 24C 37B 12A 25A 38B 13D 26A 39A (7) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội CACBOHIDRAT TRONG CÁC ĐỀ THI ĐH CĐ Câu 1: (A 2007) Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa và dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m là A 550 g B 810 g C 650 g D 750 g Câu 2: (A 2007) Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A kim loại Na B AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng C Cu(OH)2 NaOH, đun nóng D Cu(OH)2 nhiệt độ thường Câu 3: (B 2007) Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ và axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị m là A 30 kg B 42 kg C 21 kg D 10 kg Câu 4: Phát biểu KHÔNG đúng là A Dung dịch mantozơ tác dụng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa Cu2O B Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H+, t°) có thể tham gia phản ứng tráng gương C Thủy phân (xúc tác H+, t°) saccarozơ mantozơ cho cùng monosaccarit D Dung dịch fructozơ hòa tan Cu(OH)2 Câu 5: (A 2008) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng A thủy phân B tráng gương C trùng ngưng D hòa tan Cu(OH)2 Câu 6: (A 2008) Gluxit (cacbohiđrat) chứa hai gốc glucozơ phân tử là A tinh bột B mantozơ C xenlulozơ D saccarozơ Câu 7: (A 2008) Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% là A 1,44 gam B 2,25 gam C 1,80 gam D 1,82 gam Câu 8: (B 2008) Khối lượng tinh bột cần dùng quá trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 46º là (biết hiệu suất quá trình là 72% và khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất là 0,8 g/ml) A 6,0 kg B 5,4 kg C 5,0 kg D 4,5 kg Câu 9: (B 2008) Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat là (biết lượng HNO3 bị hao hụt là 20 %) A 70 lít B 49 lít C 81 lít D 55 lít Câu 10: (B 2008) Cho dãy các chất: C2H2, HCHO, HCOOH, CH3CHO, (CH3)2CO, C12H22O11 (mantozơ) Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương là A B C D Câu 11: (A 2009) Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m là A 20,0 B 30,0 C 13,5 D 15,0 Câu 12: (A 2009) Cacbohiđrat thiết phải chứa nhóm chức A ancol B xeton C amin D anđehit Câu 13: (A 2009) Dãy gồm các dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc là A Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic B Fructozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic C Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic D Glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ Câu 14: (B 2009) Cho số tính chất: có dạng sợi (1); tan nước (2); tan nước Svayde (3); phản ứng với axit nitric đặc (xt axit sunfuric đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5); bị thủy phân dung dịch axit đun nóng (6) Các tính chất xenlulozơ là A (3), (4), (5) và (6) B (1), (3), (4) và (6) C (1), (2), (3) và (4) D (2), (3), (4) và (5) Câu 15: (B 2009) Phát biểu nào sau đây là đúng? A Saccarozơ làm màu nước brom B Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3/NH3 C Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh D Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Câu 16: (B 2009) Phát biểu nào sau đây không đúng? Có công mài sắt, có ngày nên kim (8) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội A Glucozơ tồn dạng mạch hở và dạng mạch vòng B Ở dạng mạch hở, glucozơ có nhóm OH kề C Khi glucozơ dạng vòng thì tất các nhóm OH tạo ete với CH3OH D Glucozơ tác dụng với nước brom Câu 17: (A 2010) Một phân tử saccarozơ có A gốc β–glucozơ và gốc α–fructozơ B gốc β–glucozơ và gốc β–fructozơ C hai gốc α–glucozơ D gốc α–glucozơ và gốc β–fructozơ Câu 18: (A 2010) Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hóa 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hòa hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất quá trình lên men giấm là A 20% B 10% C 80% D 90% Câu 19: (B 2010) Các dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường là A lòng trắng trứng, fructozơ, axeton B anđehit axetic, saccarozơ, axit axetic C fructozơ, axit acrylic, ancol etylic D glixerol, axit axetic, glucozơ Câu 20: (B 2010) Chất X có các đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm –OH, có vị ngọt, hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường, phân tử có liên kết glicozit, làm màu nước brom Chất X là A xenlulozơ B mantozơ C glucozơ D saccarozơ Câu 21: (A 2011) Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nitric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Từ xenlulozơ có thể điều chế khối lượng xenlulozơ trinitrat là A 3,67 B 2,97 C 1,10 D 2,20 Câu 22: (A 2011) Ancol etylic điều chế từ tinh bột phương pháp lên men với hiệu suất toàn quá trình là 90% Hấp thụ toàn lượng CO2 sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu 330 gam kết tủa và dung dịch X Biết khối lượng X giảm so với khối lượng nước vôi ban đầu là 132 gam Giá trị m là A 324 g B 405 g C 297 g D 486 g Câu 23: (B 2011) Cho các phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ và saccarozơ là chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 thu Ag (g) Glucozơ và saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số câu phát biểu đúng là A B C D Câu 24: (B 2011) Thủy phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozơ và 0,01 mol mantozơ thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân chất là 75%) Khi cho toàn X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 thì lượng Ag thu là A 0,090 mol B 0,095 mol C 0,06 mol D 0,12 mol Câu 25: (B 2011) Cho các phát biểu sau: (a) Có thể dùng nước brom để phân biệt glucozơ và fructozơ (b) Trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ có thể chuyển hóa lẫn (c) Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 (d) Trong dung dịch, glucozơ và fructozơ hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam (e) Trong dung dịch, fructozơ tồn chủ yếu dạng mạch hở (g) Trong dung dịch, glucozơ tồn chủ yếu dạng vòng cạnh (dạng α và β) Số câu phát biểu đúng là A B C D Câu 26: (A 2012) Cho sơ đồ phản ứng xt (a) X + H2O Y (b) Y + AgNO3 + NH3 + H2O → amoni gluconat + Ag + NH4NO3 Có công mài sắt, có ngày nên kim (9) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội xt (c) Y E+Z as (d) Z + H2O diep luc X+G X, Y, Z là: A Tinh bột, glucozơ, etanol B Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit C Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit D Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit Câu 27: (A 2012) Cho các phát biểu sau: (a) Đốt cháy hoàn toàn este no, đơn chức, mạch hở luôn thu số mol CO2 số mol H2O (b) Trong hợp chất hữu thiết phải có cacbon và hiđro (c) Những hợp chất hữu có thành phần nguyên tố giống nhau, thành phần phân tử kém hay nhiều nhóm CH2 là đồng đẳng (d) Dung dịch glucozơ bị khử AgNO3 NH3 tạo Ag (e) Saccarozơ có cấu tạo mạch vòng Số câu phát biểu đúng là A B C D Câu 28: Cho các phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Tất các cacbohiđrat có phản ứng thủy phân (b) Thủy phân hoàn toàn tinh bột thu glucozơ (c) Glucozơ, fructozơ và mantozơ có phản ứng tráng bạc (d) Glucozơ làm màu nước brom Số câu phát biểu đúng là A B C D Câu 29: (B 2012) Thí nghiệm nào sau đây chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm hiđroxyl? A Cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 B Tiến hành phản ứng tạo este glucozơ với anhiđrit axetic C Thực phản ứng tráng bạc D Khử hoàn toàn glucozơ thành hexan Câu 30: (B 2012) Để điều chế 53,46 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng ít V lít axit nitric 94,5% (D = 1,5 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư Giá trị V là A 24 B 40 C 36 D 60 Câu 31: (B 2012) Thủy phân hỗn hợp gồm 0,01 mol saccarozơ và 0,02 mol mantozơ môi trường axit, với hiệu suất là 60% theo chất, thu dung dịch X Trung hòa dung dịch X, thu dung dịch Y, sau đó cho toàn Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m là A 7,776 B 6,480 C 8,208 D 9,504 Câu 32: (B 2013) Cacbohiđrat nào sau đây thuộc loại đisaccarit? A Xenlulozơ B Glucozơ C Saccarozơ D Amilozơ Câu 33: (B 2013) Cho các phát biểu sau: (a) Hiđro hóa hoàn toàn glucozơ tạo axit gluconic (b) Ở điều kiện thường, glucozơ và saccarozơ là chất rắn, dễ tan nước (c) Xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và chế tạo thuốc súng không khói (d) Amilopectin tinh bột có các liên kết –1,4–glicozit (e) Sacarozơ bị hóa đen H2SO4 đặc (f) Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là A B C D Câu 34: (B 2013) Chất nào đây cho vào dung dịch AgNO3 NH3 dư, đun nóng, không xảy phản ứng tráng bạc? A Mantozơ B Glucozơ C Fructozơ D Saccarozơ Câu 35: (A 2013) Lên men m gam glucozơ để tạo thành ancol etylic (hiệu suất phản ứng 90%) Hấp thụ hoàn toàn lượng khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 15 gam kết tủa Giá trị m là A 15,0 g B 18,5 g C 45,0 g D 7,5 g Câu 36: (A 2013) Cho các phát biểu sau: (a) Glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc (b) Sự chuyển hóa tinh bột thể người có sinh mantozơ Có công mài sắt, có ngày nên kim (10) Thầy giáo Bác sĩ: Hà Đức Quang Luyện Thi Đại Học Y Hà Nội (c) Mantozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc (d) Saccarozơ cấu tạo từ hai gốc β–glucozơ và α–fructozơ Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là A B C D Câu 37: (A 2013) Dãy các chất có thể tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 đun nóng là A fructozơ, saccarozơ và tinh bột B saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ C glucozơ, saccarozơ và fructozơ D glucozơ, tinh bột và xenlulozơ Câu 38: (A 2013) Lên men m gam glucozơ để tạo thành ancol etylic (hiệu suất phản ứng 90%) Hấp thụ hoàn toàn lượng khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 15 gam kết tủa Giá trị m là A 15,0 g B 18,5 g C 45,0 g D 7,5 g Câu 39 (A 2014) Chất tác dụng với H2 tạo thành sobitol là A tinh bột B saccarozo C glucozo D xenlunozo Câu 40 (B 2014) Glucozo và fructozo A có công thức phân tử C6H10O5 B có phản ứng tráng bạc C thuộc loại đisaccarit D có nhóm chức –CH=O phân tử ĐÁP ÁN Phần Cacbohidrat đề ĐH 1D 2D 3C 4C 5A 14B 15D 16C 17D 18D 27D 28A 29B 30B 31D 40B 6B 19D 32C 10 Có công mài sắt, có ngày nên kim 7B 20B 33B 8D 21D 34D 9A 22B 35A 10D 23C 36A 11D 24B 37B 12A 25B 38A 13A 26B 39C (11)