Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo án công nghệ lớp 6 kỳ II
GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 Ngày soạn: 2/01/2013 Ngày dạy: 6A, 6B: Tiết 37 Chơng III: Nấu ăn gia đình Bài 15: sở ăn uống hợp lý A MC TIấU - Học sinh nắm vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thế, thực phẩm nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với mùa B CHUẨN BỊ I Chuẩn bị giáo viên - Sách giáo khoa, tài liệu tham khảo, giáo án II Chuẩn bị học sinh - SGK , tập ghi C TIẾN TRÌNH GIỜ DẠY I Ổn định lớp học (1’) II Kiểm tra cũ (không kiểm tra) III Bài (35/) HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS Gợi động cơ: Trong học kì I, tìm hiểu May mặc gia đình Trang trí nhà ở, để tiếp tục cung cấp thêm cho em số kiến thức kĩ kinh tế gia đình Nội dung học kì II này, tìm hiểu tiếp Nấu ăn gia đình GV: Yêu cầu hs quan sát hình 3.1 so sánh ngoại hình hai bạn Hs: Hình a: bạn nam gầy gị; Hình b: bạn nữ mập mạp, khoẻ mạnh Gv: Theo em hai bạn lại trạng khác vậy? Hs: Vì bạn nam ăn uống khơng đủ chất, cịn bạn nữ ăn uống đầy đủ nên thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Gv: Chất dinh dưỡng có vai trị thể người, tìm hiểu cụ thể ? Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức học tiểu học kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người? - Hs kể tên: chất đạm, chất bột, chất béo, vitamin, chất khoáng Chất xơ nước thành phần chủ yếu NỘI DUNG Thời gian 5’ 10’ Chất đạm (prôtêin) a Nguồn cung cấp - Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, lươn NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 bữa ăn, chất dinh dưỡng cần cho chuyển hoá trao đổi chất thể Hoạt động 1: Tìm hiểu chất đạm ? Yêu cầu hs quan sát hình 3.2, kể tên số thực phẩm chứa chất đạm, hoàn thành phần diền vào chỗ chấm HS quan sát, hoàn thành tập: + Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, mực, lươn + Đạm thực vật: loại đậu đậu tương, đậu đen, đậu đỏ, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều GV nhận xét câu trả lời, mở rộng cho hs: Đậu tương chế biến thành đậu - loại thức ăn ngon, sữa đậu nành, mùa hè uống mát, bổ, tốt cho người mắc bệnh béo phì, huyết áp cao ? Trong thực đơn hàng ngày, ta nên sử dụng chất đạm cho hợp lý? (Gv gợi ý: + Có nên dùng nhiều đạm động vật khơng? + Nên cân đối đạm động vật, đạm thực vật? + Sử dụng đạm dựa vào yếu tố thể người?) HS thảo luận, trả lời: nên dùng 50% đạm động vật 50% đạm thực vật bữa ăn Điều phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ người: phụ nữ có thai, người già yếu trẻ em cần nhiều đạm - Đạm thực vật: đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều b Chức dinh dưỡng - Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ - Chất đạm cần cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương - Quan sát hình 3.3, đồng thời quan sát - Chất đạm tăng khả đề bạn lớp phát triển tốt chiều cao cân kháng, cung cấp lượng cho nặng thể ? Rút nhận xét vai trò chất đạm với thể người? GV kết luận lại phân tích sâu cho hs: Protein có vai trị vô quan 10’ trọng sống Ang-ghen nói: “Sự sống khả tồn vật thể protein hay Ở đâu có protein, có sống NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 - Yêu cầu hs quan sát tranh ? Chất đường bột có thực phẩm nào? Ở thực phẩm này, thành phần đường bột có tỉ lệ với nhau? HS: + Chất đường: kẹo, mía, mạc nha + Chất bột: gạo, ngơ, khoai, sắn, củ quả, đậu coove, mít, chuối ? Quan sát hình 3.5, phân tích hình nhận xét vè vai trò chất đường bột thể người GV mở rộng thêm: lượng phần ăn hàng ngày chất đường bột cung cấp Nguồn lương thực cung cấp chất đường bột cho thể gạo (1kg gạo = 1, 5kg thịt cung cấp lượng hiệu quả, rẻ tiền) Gluxit liên quan tới q trình chuyển hố protein lipit (chất béo) Hoạt động 2: Tìm hiểu chất béo (lipit) - Yêu cầu hs quan sát hình 3.6 ? Chất béo có thực phẩm nào? ? Kể tên loại thưc phẩm chứa chất béo ? Theo em chất béo có vai trị thể người? GV phân tích: + Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit protein cung cấp lượng + Là dung mơi hồ tan vitamin tan dầu mỡ vitamin A, E + Tăng sức đề kháng thể với mơi trường bên ngồi (nhất mùa đông) Chất đường bột (gluxit) a Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần chính: loại ngũ cốc, gạo, ngô, khoai, sắn, loại củ quả: chuối, mít, đậu cơve - Đ ường thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha b Chức dinh dưỡng - Chất đường bột nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác 10’ Chất béo (lipit) a Nguồn cung cấp - Chất béo động vật: có mỡ dộng vật, phomat, sữa, bơ, mật ong - Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu b Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể IV Củng cố (3/) - Nhắc lại kiến thức trọng tâm cần nhớ ? thức ăn có trị với thể? ? cho biết chức chất đạm, chất đường bột, chất béo V Hướng dẫn học nhà (2/) NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 - Nhắc hs nhà học cũ, tìm thêm ví dụ loại lương thực, thực phẩm có chứa chất đạm, chất đường bột, chất béo - Đọc trước vè chất khoáng, nước, chất xơ, Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn D RÚT KINH NGHIỆM Ngày soạn: 2/01/2013 Ngày dạy: 6A, 6B : Tiết 38 BÀI 15: CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP LÝ ( Tiếp ) A MỤC TIÊU - Học sinh nắm vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thế, thực phẩm nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với mùa B CHUẨN BỊ I Chuẩn bị giáo viên Đọc SGK, sưu tầm tạp chí ăn uống II Chuẩn bị học sinh - SGK , tập ghi C TIẾN TRÌNH GIỜ DẠY I Ổn định lớp học (1’) II Kiểm tra cũ (4’/) Gọi học sinh lên bảng, lấy ví dụ chất đạm, chất đường bột, chất béo nêu chức chất III Bài (35’) Thời HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG gian Đặt vấn đề: Trong tiết trước, 15 tìm hiểu chất dinh dưỡng cần thiết thể người Ngoài chất dinh dưỡng trên, thể cần chất dinh dưỡng khác nữa, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn / Hoạt động 1: Tìm hiểu số chất dinh I Vai trị chất dinh dưỡng Chất đạm dưỡng khác Chất đường bột ? Hãy kể tên vitamin mà em biết? Chất béo Hs kể: vitamin A, E, C, D, B, K, PP… Gv hướng hs đến số loại vitamin chính: Sinh tố (vitamin) NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 A, B, C, D a Nguồn cung cấp - Yêu cầu hs quan sát hình 3.7, kể tên + Vitamin A: có củ, thực phẩm chứa vitamin màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, gấc, xồi, đu đủ, dưa hấu gan, lịng đỏ trứng Hs quan sát, thảo luận trả lời theo sgk gà, chuối, táo, ổi, mít, rau dền, khoai Các nhóm khác bổ sung tây + Vitamin B: gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12 thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tôm, tim gan, giá đỗ, 10 rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành + Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam, chanh, rau ngót, bắp cải, su hào + Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, dầu dừa, tôm, cua, ánh ? Mỗi vitamin có vai trị nắng mặt trời thể người? b Chức dinh dưỡng Gv mở rộng thêm: Nhu cầu + Vitamin A: tốt cho đôi mắt, giúp vitamin ngày: cấu tạo đều, xương nở, bắp + Vitamin A: người lớn: 4000-5000 đơn thịt phát triển, da dẻ hồng hào; vị /ngày, trẻ em: 1500- 5000/ngày tăngsức đề kháng khả cung + Vitamin B: người lớn: 1-1,6mg/ngày; trẻ cấp sữa cho bà mẹ em 0, 51mg/ngày + Vitamin B: giúp thần kinh khoẻ + Vitamin C: người lớn: 70- 75 mg/ngày, mạnh, ngừa bênh phù thũng, tiêu hoá trẻ em 30- 75mg/ngày thức ăn + Vitamin D: 400 đơn vị /ngày + Vitamin C: giúp thể phòng ? Cơ thể cần vitamin khác? Tại chống bệnh truyền nhiễm, bệnh sao? da, củng cố thành mạch máu, chống lở mồm, viêm lợi, chảy máu chân + Vitamin D: giúp thể chuyển hố chất vơi, chất lân, giúp xương phát triển tốt + Các vitamin khác như: K, PB, PPtrong ngày thể không cần nhiều quan trọng việc chuyển hoá chất dinh dưỡng, điều hoà chức phận thể Mỗi vitamin có chức NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 ? Chất khoáng gồm chất nào? - Hs suy nghĩ trả lời - Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt ? Các chất khống có thực phẩm nào? - Hs trả lời: dựa vào quan sát sgk hình a, b, c ? Các chất khống có vai trị với thể người? Hs thảo luận trả lời, nhóm khác bổ sung ? Nước quan trọng với thể người - Hs trả lời theo sgk ? Ngoài nước uống cịn có nguồn khác cung cấp nước cho thể khơng? - Hs: cung cấp nước cho thể cách ăn loại rau xanh, trái cây, nước thức ăn hàng ngày ? Tại chất xơ lại quan trọng với thể? Nó có vai trị nào? ? Chất xơ có thự phẩm nào? * Gv kết luận: Mỗi chất dinh dưỡng có đặc tính chức khác ? Theo em lại cần phải phối hợp chất dinh dưỡng? (Gv gợi ý để hs tìm câu trả lời) riêng khơng thể thay Chất khống a Nguồn cung cấp + Canxi phốt có cá, sữa, đậu, tôm, cua, trứng, rau, hoa tươi + I ốt: có rong biển, cá, tơm, sị biển, sữa, muối I ốt + Sắt: gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sị, tơm, đậu nàh, rau muống, mật mía, thịt gia cầm b Chức dinh dưỡng - Canxi phốt pho: giúp xương phát triển tốt, khoẻ, giúp đông máu - I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởngvà phát triển thể - Chất sắt: cần cho tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu Nước Nước chất dinh dưỡng lại có vai trị quan trọng đời sống người: - Là thành phần chủ yếu thể - Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể - Điều hoà thân nhiệt Chất xơ Chất xơ chất dinh dưỡng phần thực phẩm thiếu thể khơng thể tiêu hố Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm dễ dàng thoát khỏi thể Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất * Cần phải kết hợp chất dinh dưỡng vì: + Tạo tế bào NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.9 ? Kể tên loại thức ăn giá trị dinh dưỡng nhóm? ? Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta? ? Quan sát thực tế hàng ngày, em thấy bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? (Gv gợi ý hs kể thực đơn hàng ngày gia đình, nhận xét thực đơn hợp lí chưa?) ? phải thay thức ăn? Nên thay cách nào? - Yêu cầu hs quan sát hình 3.10, nhận xét thay thức ăn hình ? Ở nhà mẹ em thường thay đổi ăn nào? (Gv gợi ý cho hs thay thức ăn bữa sáng, trưa, tối GV: Cho học sinh quan sát người gày đặt câu hỏi Người có phát triển bình thường khơng? Tại sao? HS: Trả lời GV: Bổ sung GV: Cơ thể thừa đạm sao? + Cung cấp lượng cho hoạt động người + Bổ sung hao hụt, mát hàng ngày + Điều hoà hoạt động sinh lý Như vậy, ăn uống đầy đủ hợp lý giúp có sức khoẻ tốt II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn: - nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin, chất khống b Ý nghĩa Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân dinh dưỡng Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn nhóm để bổ sung dinh dưỡng cho Cách thay thức ăn lẫn - Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị - Nên thay thức ăn nhóm để thành phần dinh dưỡng không thay đổi III.Nhu cầu dinh dưỡng thể 1.Chất đạm a) Thiếu đạm - Thiếu đạm thể suy nhược chậm phát triển trí tuệ NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 HS: Trả lời HĐ2.Tìm hiểu chất đường bột GV: Tại lớp học có bạn khơng nhanh nhẹn? HS: Trả lời GV: Bổ sung GV: Thừa đường bột thể sao? HS: Trả lời HĐ3.Tìm hiểu chất béo GV: Thiếu chất béo thể người sao? HS: Trả lời GV: Thừa chất béo thể người sao? HS: Trả lời b) Thừa đạm - Thừa đạm gây ngộ độc cho thể Chất đường bột a) Thiếu - Thiếu đường bột thể ốm yếu, đói mệt b) Thừa 3.Chất béo a) Thiếu chất béo khả chống đỡ bệnh tật b) Thừa chất béo, bụng to, tim có mỡ dễ bị nhồi máu tim Cơ thể địi hỏi phải có đầy đủ chất dinh dưỡng, thừa thiếu có hại cho sức khoẻ IV Củng cố (3’) - Nhắc lại kiến thức trọng tâm cần nhớ ? Nhu cầu dinh dưỡng thể ntn V Hướng dẫn học nhà (2’) - Học theo câu hỏi SGK + Chuẩn bị sau D RÚT KINH NGHIỆM Ngày….tháng… năm……… Duyêt BGH Nguyễn Thị Hồng Thu Ngày soạn: 8/1/2013 Tiết 39 BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 Ngày dạy: 1/2013 A MỤC TIÊU Kiến thức: - Qua học sinh hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm - Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Kỹ năng: - Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Thái độ: - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn B CHUẨN BỊ I Chuẩn bị giáo viên - Sách giáo khoa, tài liệu tham khảo, giáo án, máy chiếu II Chuẩn bị học sinh - SGK , tập ghi C TIẾN TRÌNH GIỜ DẠY I Ổn định lớp học (1’) II Kiểm tra cũ (4’) GV: Em nêu vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày? III Bài (35’) HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG HĐ1.Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm GV: Em cho biết vệ sinh thực phẩm I.Tìm hiểu vệ sinh an tồn thực gì? phẩm HS: Trả lời GV: Ghi bảng - Vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm 1.Thế nhiễm trùng nhiễm GV: Theo em nhiễm trùng thực độc thực phẩm phẩm? - Thực phẩm bị vi khuẩn có hại xâm nhập khơng cịn tươi, có mùi lạ, HS: Trả lời màu sắc biến màu *KL: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại GV: Em nêu số loại thực phẩm dễ vào thực phẩm gọi nhiễm trùng bị hư hỏng thực phẩm VD: Thực phẩm dễ bị hư hỏng, thịt lợn, gà, vịt… * Sự xâm nhập chất độc vào thực HS: Đọc nội dung ô màu 3.14 ( SGK) phẩm, gọi nhiễm độc thực phẩm GV: Qua thấy ăn chín, uống sơi 2.ảnh hưởng nhiệt độ vi quan trọng khuẩn - Thực phẩm chi nên ăn gọn ngày - SGK NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN Thời gian 25’ 10’ GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 HS: Quan sát hình 3.15 ( SGK) 3.Biện pháp phòng tránh nhiễm GV: Qua quan sát em thấy cần phải làm trùng thực phẩm nhà để trãnh nhiễm trùng thực phẩm? - Giữ vệ sinh ăn uống, vệ sinh nơi chế HS: Trả lời biến - Thực phẩm phải nấu chín - Thức ăn đậy cẩn thận bảo quản ’ IV Củng cố (3 ) GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Tóm tắt nội dung học V Hướng dẫn học nhà (2’) - Về nhà quan sát nhà có thực dùng biện pháp vệ sinh an tồn thực phẩm khơng? - Đọc xem trước phần II III SGK D RÚT KINH NGHIỆM Ngày soạn: 8/1/2013 Ngày dạy: 1/2013 Tiết 40 BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt ) A MỤC TIÊU Kiến thức: - Qua học sinh hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm - Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Kỹ năng: - Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Thái độ: - Có ý thức gi toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn B CHUẨN BỊ I Chuẩn bị giáo viên Sách giáo khoa, tài liệu tham khảo, giáo án II Chuẩn bị học sinh - SGK , tập ghi C TIẾN TRÌNH GIỜ DẠY I Ổn định lớp học (1’) II Kiểm tra cũ (4’) Câu hỏi: 10 NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN ... bị giáo viên Sách giáo khoa, tài liệu tham khảo, giáo án II Chuẩn bị học sinh - SGK , tập ghi C TIẾN TRÌNH GIỜ DẠY I Ổn định lớp học (2’) 14 NGUYỄN THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG... THỊ NGỌC LAN - TRƯỜNG THCS MAI SƠN GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ LỚP NĂM HỌC 2012 - 2013 GV: Nhiễm trùng thực phẩm gì? em nêu biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm? III Bài (35’) HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ... B CHUẨN BỊ I Chuẩn bị giáo viên - Sách giáo khoa, tài liệu tham khảo, giáo án, máy chiếu II Chuẩn bị học sinh - SGK , tập ghi C TIẾN TRÌNH GIỜ DẠY I Ổn định lớp học (1’) II Kiểm tra cũ (4’) GV: