Đang tải... (xem toàn văn)
Đây là một trong số bài bài hay trong TOÁN QUẢN TRỊ KINH DOANH
BÀI TẬP KẾ TOÁN QUẢN TRỊ NÂNG CAO • Công ty cổ phần thực phẩm Đức Việt và những sản phẩm của công ty Công ty TNHH Đức Việt là tiền thân của Công ty cổ phần Thực phẩm Đức Việt ngày nay. Năm 2000, công ty ra đời trong một xưởng nhỏ diện tích hơn 200m2 tại quận Thanh Xuân – Hà Nội với những mẻ xúc xích đầu tiên làm theo công nghệ của Đức được sản xuất với số vốn khiêm tốn. Đây quả là một ý tưởng “lãng mạn” mà không kém phần mạo hiểm. Khi ngay cả các thành viên sáng lập công ty lúc đó cũng chưa từng có dịp được nếm thử. Được sự giúp đỡ của chuyên gia người Đức, nhưng sản phẩm xúc xích đầu tiên đã được khách hàng người Việt Nam và cả những người Đức sống, làm việc tại Việt Nam rất khen ngợi. Cũng trong năm đó, Đại sứ Quán Đức mở một bữa tiệc chiêu đãi khách đã dùng xúc xích Đức Việt và sản phẩm được hoan nghênh nhiệt liệt. Lúc đó với điều kiện nhà xưởng khiêm tốn và dây chuyền sản xuất nhỏ cùng với 12 người công ty chỉ sản xuất được một loại sản phẩm xúc xích nướng (Bratwurst) – một loại xúc xích nổi tiếng của vùng Thuringen của miền Trung nước Đức. Đây là giai đoạn vô cùng khó khăn của công ty khi vừa sản xuất vừa mở rộng thị trường và tìm kiếm khách hàng. Khi mà vào thời điểm đó ngoại trừ các du học sinh ở nước ngoài, còn hầu hết người Việt Nam chưa bao giờ có khái niệm về xúc xích. Lãnh đạo của công ty lúc đó phải trực tiếp vừa điều hành vừa đi giới thiệu sản phẩm để bán hàng. Năm 2002, với số vốn đầu tư của nước ngoài công ty đã chuyển đổi thành công ty Liên doanh Đức Việt. Cuối năm 2002, công ty đã cung cấp ra thị trường 4 loại xúc xích : gồm xúc xích nướng, xúc xích xông khói, xúc xích vườn bia, xúc xích thành viên. Đây là những sản phẩm chủ lực của công ty sau này được đặc biệt người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng. Năm 2004, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm ngày càng tăng của thị trường Công ty đã khai trương Nhà máy chế biến thịt và thực phẩm sạch tại Khu Công nghiệp Phố Nối – Xã Tân lập – Huyện Yên Mỹ - Tỉnh Hưng Yên (cách Hà Nội khoảng 30 km). Nhà máy rộng khoảng 3,5 ha. Với công suất lò mổ 200 đầu lợn/ngày, tương đương 60.000 đầu lợn/năm (hiện nay lò mổ đã được chuyển sang Kim Động – Hưng Yên). Hệ thống pha lọc, chế biến thịt: 17 tấn ngày, tương đương 5.000 tấn/năm. Dây chuyền chế biến xúc xích và thực phẩm khác từ thịt : 14 tấn/ngày, tương đương 4.000 tấn/năm. Từ khi Nhà máy đi vào hoạt động và với sự giúp đỡ của các chuyên gia Đức số lượng sản phẩm ngày một phong phú. Năm 2008, Công ty chuyển đổi thành Công ty CP Thực phẩm Đức Việt với nhiều cổ đông tham gia góp vốn vào công ty. Số lượng cán bộ công nhân tăng lên 300 người và sản xuất ra gần 60 loại sản phẩm các loại bao gồm xúc xích và thịt cắt lát hong khói đã đưa ra phục vụ hàng triệu khách hàng Việt Nam trên toàn quốc. Điều quan trọng nhất là từ những sản phẩm xúc xích của Đức Việt đưa ra thị trường đã tạo một xu hướng ẩm thực mới trong các bữa ăn gia đình Việt Nam. Bên cạnh các món ăn truyền thống như mì, bún, phở cơm thì các sản phẩm chế biến sẵn mang hương vị Âu nhưng vẫn đạm đà bản sắc Việt như xúc xích, thịt cắt lát hong khói ăn kèm với bánh mỳ . rất phù hợp với các bữa ăn nhanh vào buổi sáng, tối hoặc tiệc cuối tuần. Vừa ngon vừa tiện lợi lại đảm bảo vệ sinh trong cuộc sống công nghiệp hiện đại ồn ào náo nhiệt . Từ đó cho đến nay, hệ thống phân phối của Thực phẩm Đức Việt đã tỏa rộng khắp toàn quốc nhưng tập trung chủ yếu tại các thành phố và đô thị lớn như : hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng, Nam Định, Thanh Hóa, Bắc Ninh, Quảng Ninh và 30 tỉnh thành phố khác trong cả nước. Trong đó có nhiều kênh phân phối như siêu thị lớn như Metro, Big C, nhà hàng, khách sạn, các cửa hàng thực phẩm, quán bia, các điểm vui chơi, khu du lịch, trường học, đường sắt, hàng không . Số lượng sản phẩm hiện nay rất phong phú với khoảng 60 loại sản phẩm xúc xích và thịt cắt lát hong khói các loại. Với các dòng sản phẩm chính: Dòng xúc xích cao cấp Béc lin gồm các loại sản phẩm như xúc xích Béc lin, xúc xích Nurembe . phục vụ các khách hàng khó tính với đặc tính sản phẩm là sử dụng thịt heo, thị bò xay thô với phần thịt ngon nhất. Dòng xúc xích truyền thống gồm rất nhiều loại sản phẩm như : xúc xích Bock, Brat, Bia viên, Đồng quê, Chân giò hong khói, Thăn hong khói, Dọi quế hong khói . Hiện nay dòng sản phẩm này đang được nhiều người tiêu dùng Việt Nam rất ưa chuộng và được bán rất nhiều tại các tại các siêu thị lớn trong các thành phố lớn. Dòng sản phẩm xúc xích Lộc Phát gồm các loại như Hot dog, Cocktail, Lộc phát, Chân giò ủ muối . được sản xuất theo công thức của Đức và Hà Lan nhưng đã được điều chỉnh cho hợp khẩu vị với người Việt Nam. Đặc tính sản phẩm thịt được xay mịn như cách làm giò chả, vị ngọt thanh nhưng đậm đà rất phù hợp với các bữa tiệc tối, tự chọn, tiệc cưới . Dòng thịt cắt lát hong khói gồm các loại sản phẩm thịt cắt lát hong khói như thăn lợn hong khói, dọi quế hong khói, Jambon .mang hương vị nguyên bản châu Âu được ngâm tẩm với những gia vị tuyệt hảo của vùng núi Anpơ được chín hong khói bởi gỗ cây sồi gai nổi tiếng. Các sản phẩm có thể ăn liền luôn với cơm, mỳ tôm hoặc bánh mỳ vừa đảm bảo vệ sinh mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, Công ty còn sản xuất các loại sản phẩm truyền thống như : giò chả, Pate . các sản phẩm về thịt sạch, Các loại gia vị, mù tạt và các sản phẩm khác theo yêu cầu của thị trường và khách hàng với tôn chỉ và mục đích “Thịt và thực phẩm sạch vì sức khỏe và tuổi thọ con người” Các cán bộ lãnh đạo và quản lý của Công ty được đào tạo chính quy và có kinh nghiệm cùng đội ngũ nhân viên được các chuyên gia trong và ngoài nước huấn luyện về nghiệp vụ kinh doanh bán hàng, marketing, quản lý hành chính, tài chính quốc tế về chuyên môn theo tiêu chuẩn hóa quốc tế góp phần không nhỏ vào sự phát triển của doanh nghiệp. Công ty CP Thực phẩm Đức Việt là một trong 500 doanh nghiệp tư nhân Việt Nam tăng trưởng nhanh nhất năm 2010 (xếp hạng 194) do Công ty CP Báo cáo đánh giá Việt Nam và Báo VietNamnet công bố. Ngoài ra, Công ty liên tục đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm, Giải thưởng Sao vàng Đất Việt, Cup “Tự hào thương hiệu Viêt” . Hưởng ứng cuộc vận động của Bộ chính trị “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam” trong 2 năm qua, Thực phẩm Đức Việt đã tham gia rất tích cực các chuyến đưa Hàng Việt về nông thôn do Bộ Công Thương phát động. Qua đó các sản phẩm xúc xích có thể đến được bà con nông dân vùng sâu vùng xa với chất lượng đảm bảo và giá cả hợp lý góp phần nâng cao đời sống nông thôn. Những sản phẩm chế biến nói chung và các sản phẩm xúc xích nói riêng của các nước Châu Âu xuất hiện tại Việt Nam tuy chưa lâu so với lịch sử ra đời của nó chút cho phù hợp để giới thiệu thêm một nét Âu ẩm thực duyên dáng vừa góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của Việt Nam. • Thẻ chi phí chuẩn và bảng điểm cân bằng Mỗi công ty đều có một “ tiêu chuẩn” là thước đo hay chuẩn mực để đo lường hiệu quả hoạt động. Các tiêu chuẩn được tìm thấy ở mọi nơi. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong kế toán quản trị khi chúng liên quan đến số lượng và chi phí (hoặc giá nhập) của đầu vào được sử dụng trong sản xuất hàng hóa hoặc cung cấp dịch vụ. Xây dựng các tiêu chuẩn về giá và số lượng nhằm động viên những người có trách nhiệm mua và sử dụng nguyên liệu. Chi phí chuẩn là một cách thức dể thực hiện kiểm soát chi phí và là định mức để đánh giá hiệu quả quản lý. Xây dựng các chi phí chuẩn cần sự phối hợp của nhiều bộ phận liên quan: Giám đốc, kế toán quản trị, vật tư, quản đốc, công nhân… Chi phí chuẩn được xác định trên cơ sở: • Định mức chuẩn về khối lượng • Định mức về giá Công ty sản xuất thường phát triển hệ thống tiêu chuẩn cao, trong những hệ thống đó có các tiêu chuẩn cho các nguyên vật liệu trực tiếp, lao động trực tiếp và chi phí sản xuất chung được xây dựng cho mỗi sản phẩm. Một thẻ chi phí tiêu chuẩn cho thấy các số lượng và chi phí tiêu chuẩn của các nguyên liệu đầu vào được yêu cầu để sản xuất ra một đơn vị sản phẩm cụ thể. Công ty cổ phần thực phẩm Đức Việt sản xuất nhiều loại sản phẩm xúc xích phục vụ người tiêu dùng. Một trong số sản phẩm đó là xúc xích Bock. Công ty đã xây dựng các tiêu chuẩn về chi phí như sau: Gần đây công ty đã sản xuất 500 gói ( mỗi gói 4 chiếc) cần tới 300 kg thịt, giá thịt để làm xúc xích là 70.000đ/kg. Để sản xuất ra 1 cái xúc xích cần tới 0,15 kg thịt. Thời gian cho nhu cầu sản xuất cơ bản để sản xuất ra được 1 gói xúc xích là 30 phút. Công ty đã thuê nhân công với chi phí 15000đ/giờ. Số lượng tiêu chuẩn là 0,3 giờ lao động trực tiếp/đơn vị sản phẩm và tiêu chuẩn về giá là 10.000đ/ giờ lao động trực tiếp. Từ các số liệu trên ta lập được thẻ chi phí chuẩn THẺ CHI PHÍ CHUẨN - Chi phí sản xuất chung biến đổi A B A x B Chi phí Số lượng/Giờ tiêu chuẩn Giá tiêu chuẩn Chi phí chuẩn/sản phẩm Vật liệu trực tiếp 0,15 kg 70.000đ 10.500đ NC trực tiếp 0,33 giờ 15.000/ giờ 4950đ SXC biến đổi 0,3 giờ 10.000/ giờ 3.000đ Tổng chi phí SXC biến đổi chuẩn/SP 21.000đ • BẢNG ĐIỂM CÂN BẰNG Bảng điểm cân bằng là hệ thống các thước đo ( tài chính và phi tài chính) được xây dựng để đánh giá hoạt động và hỗ trợ việc thực hiện chiến lược của doanh nghiệp. Nhà quản trị thể hiện chiến lược thành các thước đo hoạt động để nhân viên hiểu và chấp nhận. Các nhà quản lý nên cẩn thận lựa chọn các thước đo hiệu quả hoạt động cho hệ thống bảng điểm cân bằng của riêng công ty họ, nên lưu ý hàng đầu. Đầu tiên và trước nhất, các thước đo này nên phù hợp với chiến lược của công ty, người ta sẽ thấy được chúng có tác động qua lại lẫn nhau. Thứ hai, các thước đo hiệu quả hoạt động này phải dễ dàng và có thể kiểm soát được đối với những đối tượng bị đánh giá ở một chừng mực nào đó. Thứ ba, bảng điểm cân bằng không nên có quá nhiều thước đo hiệu quả hoạt động. Điều này có thể dẫn tới thiếu tập trung và nhầm lẫn. Các thước đo hiệu quả được sử dụng trong bảng điểm cân bằng có xu hướng rơi vào 4 nhóm sau: Tài chính, khách hàng, vấn đề nội tại, nhận thức và phát triển. Kết quả Lãi tăng Sự hài lòng của khách hàng tăng Lãi góp tăng Sản phẩm tiêu thụ tăng Khách hàng Vấn đề nội tại Chất lượng sản phẩm Chiến lược Nhận thức và phát triển Tổ chức và quản lý Công nghệ Nguyên vật liệu đầu vào Quan điểm lãnh đạo Lao động + Tổ chức và quản lý hợp lý + Công nghệ hiện đại, cải tiến + Nguyên vật liệu đầu vào đảm bảo chất lượng tốt, cung ứng kịp thời + Quan điểm lãnh đạo đúng đắn + Lao động có chuyên môn, tay nghề, ý thức trách nhiệm cao Sự hài lòng của khách hàng Lãi góp/chiếc Sản phẩm tiêu thụ Tài chính Lợi nhuận Từ bảng điểm cân bằng trên ta thấy, vấn đề cần nhận thức và phát triển là “ Chất lượng sản phẩm”. Để nâng cao được chất lượng sản phẩm, chúng ta cần xem xét đến các vấn đề nội tại như: Tổ chức và quản lý, công nghệ, nguyên vật liệu đầu vào, quan điểm lãnh đạo, lao động. Vấn đề nội tại ảnh hưởng đến khách hàng và tài chính. Công ty cần đưa ra các chiến lược rõ ràng để nâng cao được chất lượng sản phẩm. • Trình độ tổ chức và quản lý sản xuất của doanh nghiệp Các yếu tố sản xuất như nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, lao động . dù có ở trình độ cao song không được tổ chức một cách hợp lý, phối hợp đồng bộ, nhịp nhàng giữa các khâu sản xuất thì cũng khó có thể tạo ra những sản phẩm có chất lượng. Không những thế, nhiều khi nó còn gây thất thoát, lãng phí nhiên liệu, nguyên vật liệu . của doanh nghiệp. Do đó, công tác tổ chức sản xuất và lựa chọn phương pháp tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp đóng một vai tròn hết sức quan trọng. Tuy nhiên, để mô hình và phương pháp tổ chức sản xuất được hoạt động có hiệu quả thì cần phải có năng lực quản lý. Trình độ quản lý nói chung và quản lý chất lượng nói riêng một trong những nhân tố cơ bản góp phần cải tiến, hoàn thiện chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp. Điều này gắn liều với trình độ nhận thức, hiểu biết của cán bộ quản lý về chất lượng, chính sách chất lượng, chương trình và kế hoạch chất lượng nhằm xác định được mục tiêu một cách chính xác rõ ràng, làm cơ sở cho việc hoàn thiện, cải tiến. Trên thực tế, sự ra đời của hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9000 đã khẳng định vai trò và tầm quan trọng của quản lý trong qúa trình thiết kế, tổ chức sản xuất, cung ứng và các dịch vụ sau khi bán hàng. • Trình độ máy móc, công nghệ mà doanh nghiệp sử dụng Đối với mỗi doanh nghiệp, công nghệ luôn là một trong những yếu tố cơ bản, quyết định tới chất lượng sản phẩm. Trình độ hiện đại, tính đồng bộ và khả năng vận hành công nghệ . ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng sản phẩm. Trong điều kiện hiện nay, thật khó tin rằng với trình độ công nghệ, máy móc ở mức trung bình mà có thể cho ra đời các sản phẩm có chất lượng cao. Ngược lại, cũng không thể nhìn nhận rằng cứ đổi mới công nghệ là có thể có được những sản phẩm chất lượng cao, mà chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Nguyên vật liệu, trình độ quản lý, trình độ khai thác và vận hành máy móc, thiết bị . Đối với các doanh nghiệp tự động hoá cao, dây chuyền và tính chất sản xuất hàng loạt thì chất lượng sản phẩm chịu ảnh hưởng rất nhiều. Do đó, trình độ của các doanh nghiệp về công nghệ, thiết bị máy móc phụ thuộc vào rất nhiều và không thể tách rời trình độ công nghệ thế giới. Bởi nếu không, các nước, các doanh nghiệp sẽ không thể theo kịp được sự phát triển trên thế giới trong điều kiện đa dạng hoá, đa phương hoá. Chính vì lý do đó mà doanh nghiệp muốn sản phẩm của mình có chất lượng đủ khả năng cạnh tranh trên thị trường thì doanh nghiệp đó cần có chính sách công nghệ phù hợp và khai thác sử dụng có hiệu quả các công nghệ và máy móc, thiết bị hiện đại, đã đang và sẽ đầu tư. • Nguyên vật liệu đầu vào Nguyên vật liệu là yếu tố tham gia trực tiếp và quá trình sản xuất, cấu thanh thực tế sản phẩm. Chất lượng sản phẩm cao hay thấp phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng nguyên vật liệu đầu vào. Quá trình cung ứng nguyên vật liệu đầu vào có chất lượng tốt, kịp thời, đầy đủ, đồng bộ sẽ đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục, nhịp nhàng, sản phẩm ra đời với chất lượng cao. Ngược lại, không thể có những sản phẩm có chất lượng cao từ nguyên liệu sản xuất không đảm bảo, đồng bộ. Hơn nữa, nó còn gây ra sự lãng phí, thất thoát nguyên vật liệu. Vấn đề đặt ra ở đây là làm thế nào mà doanh nghiệp có thể đảm bảo được việc cung ứng nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất với chất lượng cao, kịp thời, đầy đủ và đồng bộ? Điều này chỉ có thể thực hiện được nếu doanh nghiệp xác lập thiết kế mô hình dự trữ hợp lý, hệ thống cung ứng nguyên vật liệu thích hợp trên cơ sở nghiên cứu đánh giá nhu cầu về thị trường, khả năng tổ chức cung ứng… • Quan điểm lãnh đạo của doanh nghiệp Theo quan điểm quản trị chất lượng sản phẩm hiện đại, mặc dù công nhân là người trực tiếp sản xuất ra sản phẩm nhưng người quản lý lại là người phải chịu trách nhiệm đối với sản phẩm sản xuất ra. Trong thực tế, tỷ lệ tỷ lệ liên quan đến những vấn đề trong quản lý chiếm tới 80%. Do vậy, họ phải nhận thức được rằng đó không chỉ do lỗi ở trình độ tay nghè người công nhân mà còn do chính bản thân mình. Trên thực tế, liệu đã có nhà quản lý nào đặt cho chính họ những câu hỏi như: Họ bố trí lao động đã hợp lý chưa? Việc bố trí có phát huy được khả năng, trình độ tay nghề của người công nhân hay không? Sản phẩm sản xuất với chất lượng kém có phải do con người, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu hay do nguyên nhân nào khác . Thêm vào đó, chính sách chất lượng và kế hoạch chất lượng được lập ra dựa trên những nghiên cứu, thiết kế của các lãnh đạo doanh nghiệp. Quan điểm của họ có ảnh hưởng rất lớn tới việc thực hiện chất lượng trong toàn công ty. Điều này chứng tỏ rằng, chỉ có nhận thức được trách nhiệm của lãnh đạo doanh nghiệp thì mới có cở sở thực hiện việc cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp. • Trình độ lao động trong doanh ghiệp Trong tất cả các hoạt động sản xuất, xã hội, nhân tố con người luôn luôn là nhân tố căn bản, quyết định tới chất lượng của các hoạt động đó. Nó được phản ánh thông qua trình độ chuyên môn, tay nghề, kỹ năng, kinh nghiệm, ý thức trách nhiệm của từng lao động trong doanh nghiệp. Trình độ của người lao động còn được đánh giá thông qua sự hiểu biết, nắm vững về phương pháp, công nghệ, quy trình sản xuất, các tính năng, tác dụng của máy móc, thiếtbị, nguyên vật liệu, sự chấp hành đúng quy trình phương pháp công nghệ và các điều kiện đảm bảo an toàn trong doanh nghiệp. Để nâng cao chất lượng quản lý trong doanh nghiệp cũng như nâng cao trình độ năng lực của lao động thì việc đầu tư phát triển và bồi dưỡng cần phải được coi trọng. Mỗi doanh nghiệp phải có biện pháp tổ chức lao động khoa học, đảm bảo và trang bị đầy đủ các điều kiện, môi trường làm việc an toàn, vệ sinh cho người lao động. Bên cạnh đó, các doanh nghiệp phải có các chính sách động viên, khuyến khích nhằm phát huy khả năng sáng tạo trong cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua chế độ thưởng phạt nghiêm minh. Mức thưởng phạt phải phù hợp, tương ứng với phần giá trị mà người lao động làm lợi hay gây thiệt hại cho doanh nghiệp. Khi những vấn đề nội tại được định ra các chiến lược rõ ràng, cụ thể, hợp lý, đạt hiệu quả cao thì sẽ làm cho sự hài lòng của khách hang tăng lên. Khách hàng sẽ mua nhiều sản phẩm của công ty hơn nên số lượng sản phẩm tiêu thụ cũng sẽ tăng lên, ảnh hưởng đến lãi góp/ chiếc xúc xích và lợi nhuận.