Cuttlefish with peppers Mực và ớt Thành phần: 450g Mực 1 hành lá 1 ớt Đà Lạt đỏ Rau diếp (thái nhỏ). 1 quả da chuột (thái miếng) 1 quả cà chua (thái miếng) Gia vị: 2 thìa canh Rợu 2 thìa canh tinh bột ngô. 1/2 thìa cà phê muối 1thìa cà phê dầu Cách làm: - Mực xẻ dọc, bỏ đầu râu, màng, khía vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn, trộn gia vị. - Cho mực vào tô, đậy nắp, nấu 3, chế độ High. - ớt bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. - Cho ớt, 15ml nớc vào xoong, đậy nắp nấu 3, High. Cho mực vào, trộn đều, 1 2, High. - Bày mực vào rổ mì, đặt vào đĩa trang trí rau diếp thái nhỏ, da chuột, cà chua thái miếng. Dùng nóng. ----------------- Prawns with chili peppers Tôm hồng sốt ớt Thành phần: - 200 g tôm hồng (bỏ đầu) - 2 hành lá - 8 quả ớt - 3 thìa canh rợu - 1 thìa canh bột ngô - 1 thìa canh dầu - 2 lát gừng. Gia vị: - 1 1/2 thìa canh nớc tơng - 1 thìa canh đờng - 1 thìa canh dấm trắng - 1 thìa canh nớc sốt cà chua Cách làm: - Rửa sạch tôm, rạch lng bỏ chỉ đen, cho vào bát, rới rợu để ngấm. - Hành lá cắt dài 5cm, ớt bổ đôi, bỏ hạt. - Vớt tôm, rắc bột ngô. - Cho tôm, hànhlá, ớt, gừng vào nồi, thêm 15ml dầu, trộn đều. Cho sốt vào, trộn đều đậy nắp, nấu 2, High. - Trộn đều, ăn nóng. -------------------------- Cua và hành lá. Thànhphần: - 1kg cua - 1 quả ớt. - 1 thìa cà phê dầu vừng - 2 lát gừng, hành lá Cách làm: - Cua rửa sạch, cắt miếng, xếp vào đĩa. - Cho vào cua: ớt, gừng thái chỉ, dầu vừng, rới chút nớc lên cua. - Đậy nắp, nấu 6, chế độ High. ------------------------------------ Fillet of sole in lemon parsley butter Phi lê cá bơn sốt bơ chanh, mùi tây Thành phần: - 80g bơ. - 2 2/3 tps bột mì. - 2 2/3 thìa canh nớc chanh tơi. - 1 thìa canh mùi tây cắt nhỏ. - 1/4 tbs muối. - Một nhúm tiêu, Cần tây thái nhỏ. - 500 g cá bơn phi lê hoặc (tơi hoặc đông lạnh). Cách làm: - Cho bơ vào khay hoặc nồi hình chữa nhật, vuông 25cm. Nấu 1 2, chế độ High cho tan. Trộn tất cả vật liệu vào bơ, trừ cá. - Lăn cá vào sốt bơ cho đều các mặt, xếp trong khay, đậy bằng tấm plastic. Nấu 7, chế độ High hoặc đến khi có thể xâm dễ dàng vào miếng cá. ------------------------------ Stuffed clams Sò điệp nhồi thịt Thành phần: - 8 con sò điệp. - 40g thịt lợn xay. - 5ml rợu. - 5ml nớc tơng. - 15 thìa canh hành lá thái nhỏ. - 1/2 trứng đánh tan. - 1 1/2 thìa canh bột ngô. - 1/4 tbs nớc gừng - 1/2 tbs muối. - 1/4 tbs đờng Cách làm: - Ngâm sò vào nớc muối cho sạch cát, rửa sạch. - Cho sò vào nồi, cho 70ml nớc, đậy nắp, đun 230, High (hoặc đun đến khi sò mở nắp). - Trộn thịt với các thành phần khác, chia làm 8 phần, nhồi vào bên vỏ sò rỗng. - Đặt 16 vỏ sò vào đĩa, cho 50 ml nớc, đậy nắp. Nấu 330, High. Dùng nóng. ----------------------------------- Szechuan Pork Thịt lợn szechuan Thành phần: - 400 g thịt mông. - 1 ít hành lá. - 5 lát gừng. - 1/2 chén da chuột. - Tiêu đen vừa đủ. - 70 100ml rợu TQ Gia vị: - 5ml dầu ớt. -1 thìa canh tỏi băm nhỏ - 1 thìa canh nớc tơng. - 2 thìa cà phê đờng. - 2thìa cà phê dấm. Cách làm: - Ngâm thịt trong nớc nóng một lúc, để ráo, xát tiêu đen, cho thịt vào nồi, thêm hành lá, gừng, rợu. - Đậy nắp, nấu 630, Medium High, Sau đó, lấy ra, lật mặt, đậy nắp, đun 330, medium low. - Thái thịt thật mỏng, xếp lên đĩa. - Da chuột thái mỏng, ngâm vào nớc đá, vảy ráo, trang trí vào giữa đĩa. - Trộn gia vị, đổ lên thịt, dùng nguội. - Trang trí thêm bằng quả sơ ri nếu thích. ------------------------------ Black mushrooms in Shanghai Cabbage Nấm đông cô và cải bắp Thợng Hải Thành phần: - 15 cái nấm tơi. - 300g cải bắp. - 1 1/2 thìa canh tinh bột ngô. - 5ml dầu vừng Sốt: - 200ml nớc dùng gà. - 1 thìa canh rợu. - 1/2 tps muối. Cách làm: - Nấm bỏ chân, cắt đôi, cho vào nồi, đậy nắp, nấu 3 4, High. - Cắt đôi bắp cải, rới dầu, gói lại (bằng plastic). Nấu trong lò 230 3, high. Sau khi nấu, vảy ráo nớc để tránh bắp cải bị mất màu. - Cho nớc sốt vào nồi, khuấy đều. Pha loãng tinh bột ngô với 1/2 thìa canh n- ớc, đổ vào nớc sốt khuấy đều. Nấu 3, High, khuấy trong quá trình nấu. Cho dầu vừng, khuấy đều. - Sắp bắp cải ra đĩa, nấm để ở giữa, đổ sốt nòng vào giữa, dùng ngay. ------------------------ Long mustard with meatballs Cải cay thịt viên Thành phần: - 200 g thịt lợn xay. - 10 cái nấm. - 2 lát gừng. - 300 g cọng cải cay. 15 ml dầu. - 800 ml nớc. 2thìa cà phê Soda. Gia vị: - 1/2 thìa cà phê muối. - 1/2 thìa cà phê nớc tơng nhạt. - 1/2 thìa cà phê dầu vừng. - 1 thìa cà phê bột ngô. - Tiêu vừa đủ. Sốt: - 200 ml nớc hầm. - 1/2 thìa cà phê muối. - 1/2 thìa cà phê đờng. - 1/2 thìa cà phê tơng nhạt. - 1/2 thìa cà phê dầu vừng. - 1/2 thìa canh bột ngô, tiêu vừa đủ. Cách làm: - Trộn thịt xay với gia vị, nặn thành viên, đậy nắp, nấu 220, High. - Cắt bỏ lá cải, cọng cắt miếng. - Ngâm cải vào 800ml nớc và sô đa. Vớt ra để ráo. - Cho cải cay, gừng, nấm vào nồi, rới 1 thìa canh dầu, đậy nắp, nấu 430, high. Sau 1/2 thời gian, quấy đều. - Trộn sốt, đậy nắp, đun 3 5, high. - Đổ sốt vào đĩa cải cay, thịt. Dùng ngay. --------------------------------------- Tonpo Pork thịt thăn Thành phần: - 450g thịt thăn. - 1 hành lá. - 5 lá gừng. - 350g cải lùn. Gia vị: - Tiêu vừa đủ. - 100 ml nớc thịt luộc. - 2 thìa cà phê tinh bột ngô (trộn với 1 1/2 thìa canh nớc) (A): - 100 ml rợu. - 1 đinh hơng, hồi. - 4 thìa canh nớc tơng - 1 tbs ớt hoặc 1/2 tiêu đen. - 1 chút vỏ quýt khô. Cách làm: - Ngâm thịt vào nớc sôi, để ráo, xát tiêu, cho vào nồi, thêm hành, gừng, hỗn hợp gia vị (A). Đậy nắp, nấu 3, High, lật mặt, đậy nắp, nấu 1Medium High. - Thái thịt, sắp vào đĩa. - Cho rau vào nồi, thêm 4 thìa canh nớc, đậy nắp, nấu 3, High, sắp quanh thịt. - Đổ 100 ml nớc thịt luộc vào nồi, đậy nắp, 20. Thêm bột ngô, khuấy đều, đậy nắp, nấu 1, High. Đổ sốt lên thịt, dùng nóng. ----------------------------------- Rau thập cẩm Thành phần: - 30g măng tre bao tử hộp. - 6 cà chua bi - 6 nấm tơi - 6 ngô bao tử hộp - 6 nấm rơm hộp - 230g cải lùn - 14 măng tây (cắt đôi). - 1 củ cà rốt cắt tỉa. - 3 lát khoai tây. - 1/2 hạt cây bạch quả. - 1 1/2 thìa cà phê muối. - 800 ml nớc hầm thịt để luộc rau. - 300 ml nớc hầm (trộn với 1/2 thìa canh tinh bột ngô) - 1 chút mỡ gà. Cách làm: - Rửa các loại rau, cho từng loại vào nồi với muối và nớc, đun 1 2, High. Luộc mỗi loại xong, bỏ nớc luộc đi. - Ngâm khoai vào nớc sôi, lột bỏ vỏ. - Xếp rau vào bát hoặc đĩa sâu lòng. - Đun nóng nớc hầm, xuống tinh bột ngô 2, High, rót vào bát rau. Rới dầu mỡ gà lên trên. --------------------------------------- Chicken in Glutinous rice dumplings Gà, cơm nếp gói lá sen. Thành phần: - 1 1/2 chén gạo nếp. - 4 nấm đông cô. - 2 thìa canh tôm khô. - 10 cm hành lá. - 1 thìa canh dầu. - 1 thìa canh dầu vừng. - 120g thịt lợn xay. - 6 lá sen (24x24cm2) Gia vị: - 2 thìa canh rợu TQ. - 2 1/2 thìa canh nớc tơng. - Muối, tiêu, đờng vừa đủ. - 200 ml nớc (nớc ngâm nấm + nớc hầm gà) Cách làm: - Đãi gạo, ngâm nớc 1 giờ, vẩy ráo, để 30. - Ngâm nấm, bỏ chân, thái miếng, nớc ngâm nấm để riêng. Ngâm tôm khô, chẻ hành. - Cho tất cả các thành phần trên, gia vị vào nồi, trộn đều. Đậy nắp, đun 13, High, đảo đều sau 1/2 thời gian nấu. Theo dõi mầu sắc, độ chín. - Chia làm 6 phần, gói vào lá sen. - Đặt vào đĩa, nấu 6, High. - Để ra ngoài 10 trớc khi dùng. ----------------------------------------- Mushrooms & Noodles in Oyster Sauce Mỳ nấm sốt dầu hào. Thành phần: - 100 g mì khô. - 7 nấm đông cô. - 8 nấm hộp - 50g tỏi TQ. Gia vị: - 1 thìa canh dầu hào. - 1 thìa cà phê nớc tơng. - 1/2 thìa canh dầu, dầu vừng vừa đủ. Cách làm: - Cho mì khô vào nồi + 800 ml nớc, đậy nắp, nấu 6, High hoặc cho đến khi mì mềm, vảy ráo. - Ngâm nấm mềm, thái nhỏ, trộn dầu, muối, đậy nắp, nấu 2, High. - Nấm hộp thái miếng, tỏi TQ băm nhỏ, trộn các thành phần với nhau và gia vị. Đậy nắp, nấu 3 4, High. --------------------------- Garlic Prawn Tôm hồng và tỏi Thành phần: - 300 g tôm hồng. A: - 4 cây tỏi thái nhỏ. - hành lá thái nhỏ. - 1/2 thìa cà phê muối. - 2 thìa cà phê dầu Cách làm: - Trộn đều A, để riêng. - Xẻ tôm làm 2, đặt vào đĩa. - Cho (A) vào tôm, đậy nắp đun 3, High. ---------------------------------------------- Broccoli with chicken threads Bông cải và gà xé Thành phần: - 250 g Bông cải. - 80g ức gà. Sốt: - 200 ml nớc súp gà. - 1/2 thìa canh dầu vừng. - 1 thìa canh bột ngô. - 2 thìa canh rợu. - 1 ít muối. Cách làm: - Bông cải tách nhỏ, cho vào đĩa đậy nắp, 2, High. - ức gà cho vào đĩa, đậy nắp, 130, High, để nguội, xé sợi. - Trộn sốt (trừ bột ngô) trong xoong, cho gà xé sợi, nấu 3, High. Sau đó cho thêm bột ngô pha loãng với nớc, khuấy đều. Nấu không đậy nắp trong lò 50. - Dội sốt lên bông cải, dùng nóng. ---------------------------------- Chicken rice pot Cơm gà Thành phần: - 300g thịt gà chặt miếng. - 6 nấm đông cô. - 220g gạo. - 380 ml nớc. - 1 ít hành lá thái nhỏ. Cách làm: - Nấm ngâm mềm, gạo ngâm 30, vảy ráo. - Cho gạo, nớc vào nồi 2l. Đậy nắp, nấu 8, High. - Cho gà, nấm lên trên. Đậy nắp, High 6 8. - Nấu xong, để 5 sau là dùng đợc. --------------------------------------- Cashew nuts in chicken dices Gà xào hạt điều Thành phần: - 100g thịt gà nạc. - 80 g hạt điều. [...]... cà phê nớc tơng, 1 thìa cà phê tinh bột ngô, 4 thìa canh nớc Cách làm : - Trộn điều với 1 thìa canh dầu, rải lên đĩa, không đậy nắp nấu 3 4, chế độ High hoặc đến khi hạt ngả màu nâu vàng (đảo 1-2 lần trong khi nấu), để riêng - Thịt gà thái miếng, tẩm ớp với gia vị, gừng, hành Đậy nắp, nấu 130 đến 2, chế độ High - Cần tây, ớt, cà rốt thái miếng, cho vào đĩa, đậy nắp, high 130 - Trộn sốt, nấu không... -German Potato Salad Sa lát khoai tây Thành phần : - 1100g khoai tây - 8 miếng thịt lợn xông khói (băm nhỏ) - 50g hành lá(băm nhỏ) - 3 thìa canh nớc Gia vị: - 60ml dấm trắng - 2 thìa canh đờng - 1/4 thìa cà phê muối Cách làm: - Cho thịt lợn xông khói, hành vào một bát lớn, nấu đậy nắp 5, High Nấu xong cho trộn gia vị, để riêng - Khoai tây gọt vỏ, thái miếng dày 1/4 inch Cho khoai, nớc vào... Japanese Sukiyaki Thành phần: - 200g thịt bò thái mỏng - 100 g cải bắp Trung quốc - 100g hành tây - 100g tỏi tây - 100g cà rốt - 160g đậu phụ - 4 nấm tơi Nớc dùng : - 300 ml nớc - 70ml nớc tơng - 50g đờng - 2 thìa canh rợu Nhật Bản Trang trí : - Rau mùi Nhật Bản Cách làm : - Cắt các thành phần thành miếng nhỏ - Cho nớc dùng, các thành phần vào nồi 3l, quậy đều - Nấu đậy nắp 8, High, sau... xong cho trộn gia vị, để riêng - Khoai tây gọt vỏ, thái miếng dày 1/4 inch Cho khoai, nớc vào nồi 2 l Đậy nắp nấu High 640, khuấy đều nấu tiếp 420 - Để khoai trong nồi một lúc, sau đó vớt ra vẩy ráo, trộn với hỗn hợp hành, thịt xông khói . và ớt Thành phần: 450g Mực 1 hành lá 1 ớt Đà Lạt đỏ Rau diếp (thái nhỏ). 1 quả da chuột (thái miếng) 1 quả cà chua (thái miếng) Gia vị: 2 thìa canh Rợu. -------------------------- Cua và hành lá. Thànhphần: - 1kg cua - 1 quả ớt. - 1 thìa cà phê dầu vừng - 2 lát gừng, hành lá Cách làm: - Cua rửa sạch, cắt miếng,