Bộ giác dục và đào tạo Trờng Đại học Vinh Hồ thị ái Vinh tác dụng bổ sung nguồn dinh dỡng từ sữa lên sự phát triển các chỉ tiêu hình thái -sinh lý và năng lực trí tuệ của trẻ em từ 7 đến 11 tuổi Luận văn thạc sĩ sinh học Vinh-2008 Bộ giáo dục và đào tạo Trờng Đại học Vinh Hồ thị ái Vinh tác dụng bổ sung nguồn dinh dỡng từ sữa lên sự phát triển các chỉ tiêu hình thái sinh lý và năng lực trí tuệ củatrẻ em từ 7 đến 11 tuổi Chuyên ngành: Sinh học thực nghiệm Mã số: 60.42.30 Luận văn thạc sĩ sinh học Cán bộ hớng dẫn khoa học: PGS.TS. Nguyễn Ngọc hợi Vinh-2008 2 Lời cảm ơn Để hoàn thành luận văn này, tôi đã nhận đợc sự hớng dẫn, chỉ bảo tận tình của PGS.TS. Nguyễn Ngọc Hợi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Trớc tiên tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất về sự giúp đỡ quý báu đó. Tôi xin chân thành cảm ơn ThS Ngô Thị Bê, ngời đã luôn nhiệt tình chỉ bảo, giúp đỡ trong quá trình thực hiện đề tài nghiên cứu. Xin cảm ơn sự giúp đỡ quý báu, tạo điều kiện thuận lợi của các thầy, cô giáo thuộc bộ môn Giải phẫu-Sinh lý; Ban chủ nhiệm khoa Sinh học, Khoa Sau Đại học trờng Đại học Vinh; Ban giám hiệu và học sinh trờng Tiểu học Lê Lợi và Tiểu học Lê Hồng Sơn. Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới cha, mẹ, bạn bè và ngời thân đã luôn động viên, cổ vũ cho tôi có thêm nghị lực để hoàn thiện luận văn này. Vinh, ngày . tháng 12 năm 2008. Tác giả Hồ Thị ái Vinh 3 Mục lục Mở đầu . 1 Chơng I. Tổng quan tài liệu 3 I. Lợc sử nghiên cứu 3 1.1. Tình hình nghiên cứu về sữa trên thế giới và ở Việt Nam 3 1.1.1. Một số nghiên cứu về sữa trên thế giới 3 1.1.2. Một số nghiên cứu về sữa tại Việt Nam 5 1.2. Tình hình nghiên cứu về sự thể lực và trí tuệ trẻ em trên thế giới và ở Việt Nam . 8 1.2.1. Một số nghiên cứu về sự phát triển cơ thể và trí tuệ trẻ trên thế giới . 8 1.3.2. Tình hình nghiên cứu về sự phát triển cơ thể và trí tuệ trẻ em tại Việt Nam 9 II. sữa dành cho trẻ em và giá trị dinh dỡng từ sữa 11 2.1. Một số nhóm sữa dành cho tr em phổ biến trên thị tr ờng Việt Nam 11 2.2. Thành phần dinh dỡng đợc cung cấp từ sữa . 14 III. Cơ sở khoa học của đề tài 19 3.1. Cơ sở lý luận 19 3.1.2. Sự phát triển bộ não và năng lực trí tuệ của trẻ 21 3.1.3. Nhu cầu dinh dỡng của trẻ từ 7 11 tuổi 22 3.2. Cơ sở thực tiễn 23 Chơng II. ốI TNG, NộI DUNG V PHNG PHP NGHIấN CU . 26 I. I TNG V A IM NGHIấN CU 26 II. NộI DUNG NGHIÊN Cứu của đề tài 26 2.1. Khảo sát thực trạng bổ sung nguồn sữa cho trẻ em từ 7 11 tuổi trên hai địa bàn nông thôn và thành phố theo các nhóm tuổi và theo giới tính . 26 2.2. Nghiên cứu sự ảnh hởng của việc dùng sữa lên một số chỉ tiêu về hình thái - của trẻ em từ 7- 11 tuổi 26 2.3. Nghiên cứu sự ảnh hởng của việc dùng sữa lên một số chỉ tiêu về sinh lý của trẻ em từ 7- 11 tuổi 26 2.4. Nghiên cứu sự ảnh hởng của việc dùng sữa và năng lực trí tuệ của trẻ em từ 7- 11tuổi 26 4 . sung nguồn dinh dỡng từ sữa lên sự phát triển các chỉ tiêu hình thái sinh lý và năng lực trí tuệ củatrẻ em từ 7 đến 11 tuổi Chuyên ngành: Sinh học thực nghiệm. một số chỉ tiêu về sinh lý của trẻ em từ 7- 11 tuổi 26 2.4. Nghiên cứu sự ảnh hởng của việc dùng sữa và năng lực trí tuệ của trẻ em từ 7- 1 1tuổi 26