i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn nhận nhiều giúp đỡ quý báu từ phía nhiều tập thể cá nhân Trước tiên tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo PGS.TS Nguyễn Ngọc Hợi, người quan tâm tận tình trực tiếp hướng dẫn tơi từ ngày đầu tiến hành đề tài luận văn hồn thành Tơi xin chân thành cảm ơn BGH nhà trường, Khoa đào tạo Sau Đại Học - Trường đại học Vinh, toàn thể thầy cô trực tiếp giảng dạy chuyên nghành Sinh học Thực Nghiệm tạo điều kiện để luận văn hồn thành Qua tơi xin chuyển lời cảm ơn đến tập thể cán – kĩ thuật viên phịng Hố Sinh Protein – Viện Cơng Nghệ Sinh Học Việt Nam, tập thể cán công nhân viên Hợp tác xã II – Xã Hưng Hòa – Thành phố Vinh – Nghệ An Xin chân thành cảm ơn bạn bè, người thân gia đình cổ vũ động viên để tơi có thêm tâm nghị lực thực thành công đề tài Rất mong nhận ý kiến đóng góp thầy giáo bạn đồng nghiệp Vinh, ngày tháng năm 2011 Tác giả Lê Văn Vĩnh ii MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI II MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI III NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 1.1 Cơ sở lí luận đề tài 1.1.1 Khái niệm môi trường 1.1.2 Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến nuôi tôm 1.1.2.1 Độ đục nước 1.1.2.2 Độ cứng nước 1.1.2.3 Độ pH, độ kiềm 1.1.2.4 Hyđrô Sunfua(H S) 1.1.2.5 Hợp chất nitơ 1.1.2.6 Nhiệt độ nước 1.1.2.7 Độ mặn 1.1.2.8 Oxy .9 1.1.3 Một số đặc điểm sinh học tôm Sú (Penaeus monodon Fabricius) 11 1.1.3.1 Đặc điểm phân loại .11 1.1.3.2 Đặc điểm hình thái .11 1.1.3.3 Đặc điểm sinh thái 13 1.1.3.4 Đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng tôm Sú .14 1.2 Cơ sở thực tiễn 17 1.2.1 Thực trạng nuôi tôm Sú giới 17 1.2.2 Thực trạng nuôi tôm Sú Việt Nam 21 1.2.3 Thực trạng nuôi tôm Sú Nghệ An 26 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .29 2.1 Đối tượng nghiên cứu 29 iii 2.2 Nội dung phương pháp nghiên cứu 29 2.2.1 Nội dung nghiên cứu .29 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 29 2.2.2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 29 2.2.2.2 Phương pháp xác định yếu tố môi trường 31 2.2.2.3 Phương pháp xác định tốc độ tăng trưởng 31 2.2.2.4 Phương pháp xác định tỷ lệ sống 33 2.2.2.5 Phương pháp xác định protein tổng số axit amin của tôm .33 2.2.2.6 Phương pháp đánh giá sản lượng 34 2.2.2.7 Phương pháp xử lý số liệu .34 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 35 3.1 Các yếu tố môi trường 35 3.1.1 Nhiệt độ 35 3.1.2 Độ pH .38 3.1.3 Hàm lượng Oxy hòa tan (DO) 41 3.1.4 Hàm lượng NH3 45 3.1.5 Hàm lượng H2S .47 3.1.6 Độ kiềm 49 3.1.7 Độ mặn 51 3.1.8 Hàm lượng COD BOD .54 3.1.8.1 Hàm lượng COD 54 3.1.8.2 Hàm lượng BOD 55 3.2 Tốc độ tăng trưởng tôm .57 3.2.1 Tốc độ tăng trưởng khối lượng 57 3.2.1.1 Tốc độ tăng trưởng khối lượng trung bình tơm ni 57 3.2.1.2 Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối khối lượng tôm 58 3.2.2 Tốc độ tăng trưởng chiều dài thân 60 3.2.2.1 Tốc độ tăng trưởng trung bình chiều dài thân tôm 60 3.2.2.2 Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối chiều dài thân tôm .61 iv 3.3 Tỷ lệ sống tôm ao nuôi 62 3.4 Thành phần hàm lượng axít amin thiết yếu thịt tơm Sú 132 ngày tuổi 63 3.4.1 Hàm lượng protein tích luỹ thịt tơm Sú nghiên cứu 63 3.4.2 Thành phần, hàm lượng axít amin thịt tôm Sú 64 3.4.3 Giá trị dinh dưỡng protein thịt tôm Sú 66 3.5 Năng suất thu hoạch, hiệu kinh tế 69 3.5.1 Năng suất thu hoạch 69 3.5.2 Hạch toán kinh tế 70 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO .72 v DANH MỤC CÁC VI ẾT TẮT Ký hiệu viết tắt Tên đầy đủ BOD Nhu cầu oxy hóa sinh học CPSH Chế phẩm sinh học COD Nhu cầu oxy hóa hóa học DO Hàm lượng oxy hòa tan MBC Bệnh Monodon baculovirut NTTS Nuôi trồng thủy sản UNESCO Tổ chức giáo dục, khoa học văn hóa Liên Hợp Quốc SD Độ lệch tiêu chuẩn TB Trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam T.P Thành phố TT Thứ tự FAO Tổ chức lương thực nông nghiệp Liên Hợp Quốc vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Các loại nước cứng Bảng 1.2 Hàm lượng oxi phản ứng tôm 10 Bảng 1.3 Một số tiêu môi trường ao nuôi 14 Bảng 1.4 Sản lượng tôm ước tính Châu Á Châu Mỹ La Tinh .20 Bảng 1.5 Năm tỉnh đướng đầu nuôi tôm Việt Nam năm 2008 26 Bảng 3.1 Sự biến động nhiệt độ ao nuôi (0C) .35 Bảng 3.2 Sự biến động pH ao nuôi .38 Bảng 3.3a Hàm lượng Oxy buổi sáng ao nuôi (mg/l) 41 Bảng 3.3b Hàm lượng Oxy buổi chiều ao nuôi (mg/l) 42 Bảng 3.4 Hàm lượng NH3 ao nuôi (mg/l) 45 Bảng 3.5 Hàm lượng H2S ao nuôi (mg/l) 47 Bảng 3.6 Sự biến động độ kiềm ao (mg/l) 49 Bảng 3.7 Sự biến động độ mặn ao (‰) 51 Bảng 3.8 Hàm lượng COD ao nuôi (mg/l) 54 Bảng 3.9 Hàm lượng BOD ao nuôi (mg/l) 55 Bảng 3.10 Tốc độ tăng trưởng khối lượng trung bình tơm ni (gam/con) 57 Bảng 3.11 Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối khối lượng tôm (gam/con/ngày) .58 Bảng 3.12 Tốc độ tăng trưởng trung bình chiều dài thân tôm (cm) .60 Bảng 3.13 Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối chiều dài thân tôm (cm/con/ngày) 61 Bảng 3.14 Tỷ lệ sống ao nuôi (%) .62 Bảng 3.15 Hàm lượng protein tổng số thịt tôm 64 Bảng 3.16 Thành phần, hàm lượng axit amin thịt tôm 65 Bảng 3.17 Thành phần, hàm lượng axit amin thiết yếu protein thịt sản phẩm tôm Sú nuôi ao nuôi 66 Bảng 3.18 So sánh hàm lượng axit amin thiết yếu protein tôm Sú nghiên cứu với tiêu chuẩn FAO 67 Bảng 3.19 Năng suất ao nuôi .69 Bảng 3.20 Hạch tốn chi phí lợi nhuận ao nuôi 70 vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1a Nội dung Sự biến động nhiệt độ ao nuôi vào buổi Trang 35 3.1b sáng (0C) Sự biến động nhiệt độ ao nuôi vào buổi 3.2a 3.2b chiều (0C) Sự biến động pH ao vào buổi sáng Sự biến động pH ao vào buổi chiều 36 39 39 3.3a Sự biến động hàm lượng Oxy vào buổi sáng 42 3.3b q trình ni Sự biến động hàm lượng Oxy buổi chiều 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 trình ni Hàm lượng NH3 ao nuôi Sự biến động hàm lượng H2S ao nuôi Sự biến động độ kiềm ao Sự biến động độ mặn ao nuôi Sự biến động hàm lượng COD ao nuôi Sự biến động hàm lượng BOD ao ni Tốc độ tăng trưởng trung bình khối lượng tôm Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối khối lượng tôm 43 46 48 50 52 54 55 58 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 (gam/con/ngày) Tốc độ tăng trưởng trung bình chiều dài thân tơm Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối chiều dài thân tôm Tỷ lệ sống tôm ao nuôi Biểu đồ biểu diễn suất ao nuôi Lợi nhuận kinh tế ao nuôi 59 60 61 63 69 70 MỞ ĐẦU I LÍ DO CHON ĐỀ TÀI Ni tơm Sú tỉnh Nghệ An nói chung xã Hưng Hịa – T.P Vinh nói riêng năm qua có bước phát triển đáng kể diện tích, số lượng, giá trị lực sản xuất lĩnh vực khai thác nuôi trồng chế biến Bên cạnh phát triển nhiều vùng gặp thất bại làm giảm sản lượng lớn tơm ni tồn tỉnh Ngun nhân trạng ao đầm nuôi không quy hoạch, mật độ nuôi cao, giống nhiễm bệnh, môi trường nuôi bị ô nhiễm làm bệnh lây lan Đó học kinh nghiệm để có biện pháp phòng tránh từ lúc bắt đầu phát triển Hưng Hịa có hệ sinh thái vùng ven sơng nên ni tơm Sú góp phần to lớn việc đáp ứng nhu cầu vật chất tăng thu nhập, cải thiện đời sống nhân dân Tiềm phát triển nghề ni tơm cịn lớn tăng diện tích ni trồng, giống, khống chế dịch bệnh Trên thực tế quy trình ni, chủ đầm nuôi tôm hầu hết địa phương chưa tuân thủ nguyên tắc “phát triển bền vững” từ ảnh hưởng đến suất, sản lượng tác động xấu tới môi trường Sự phát triển nuôi trồng thủy sản nước lợ cho thấy sinh trưởng, suất sản lượng tôm nuôi không phụ thuộc vào yếu tố diện tích, tơm giống, kỹ thuật ni, dịch bệnh mà cịn liên quan chặt chẽ tới thức ăn môi trường sống Vì với mong muốn đóng góp dẫn liệu làm sở cho việc nuôi tôm đầm nước lợ nên tiến hành nghiên cứu đề tài: “Ảnh hưởng yếu tố môi trường lên số tiêu sinh lý, sinh hóa tơm Sú (Penaeus monodon) ao ni xã Hưng Hịa – Thành phố Vinh – Nghệ An” II MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Trên sở nghiên cứu : “Ảnh hưởng yếu tố môi trường lên số tiêu sinh lý, sinh hóa tơm Sú (Penaeus monodon) ao ni xã Hưng Hòa – T.P Vinh – Nghệ An”, nhằm góp phần cung cấp dẫn liệu làm sở khoa học cho nghề nuôi trồng thủy sản nước lợ Nghệ An III NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Trong trình nghiên cứu tơi thực nội dung sau: - Theo dõi yếu tố môi trường ao nuôi khác - Theo dõi sinh trưởng, phát triển Tôm Sú ao nuôi qua lần lấy mẫu - Theo dõi tỉ lệ sống Tôm Sú qua lần lấy mẫu - Phân tích protein tổng số axít amin thiết yếu - Đánh giá suất, hiệu kinh tế ao nuôi Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở lí luận đề tài 1.1.1 Khái niệm môi trường Khái niệm môi trường thảo luận nhiều từ lâu Nhìn chung có quan niệm mơi trường sau: Môi trường bao gồm vật chất hữu vơ quanh sinh vật Theo định nghĩa xác định môi trường cách cụ thể, cá thể, lồi, chi có mơi trường quần thể, quần xã lại có mơi trường rộng lớn [16] Mơi trường cần thiết cho điều kiện sinh tồn sinh vật Theo định nghĩa hẹp, thực tế có yếu tố cần thiết cho lồi khơng cần thiết cho loài dù sống chung nơi, có yếu tố có hại khơng có lợi tồn tác động lên thể ta khơng thể loại trừ khỏi môi trường tự nhiên Môi trường bao gồm yếu tố tự nhiên yếu tố vật chất nhân tạo có quan hệ mật thiết với nhau, bao quanh người, có ảnh hưởng tới đời sống, sản xuất, tồn tại, phát triển người thiên nhiên (Điều 1, Luật Bảo Vệ Môi Trường Việt Nam, 2005) [21] Môi trường phần ngoại cảnh, bao gồm tượng thực thể tự nhiên , mà đó, cá thể, quần thể, lồi có quan hệ trực tiếp gián tiếp phản ứng thích nghi (Vũ Trung Tạng, 2000) Từ định nghĩa ta phân biệt đâu mơi trường lồi mà khơng phải mơi trường lồi khác Chẳng hạn mặt biển môi trường sinh vật màng nước (Pleiston Neiston), song mơi trường lồi sống đáy sâu hàng ngàn mét ngược lại [12] Đối với người, môi trường chứa đựng nội dung rộng Theo định nghĩa UNESCO (1981) mơi trường người bao gồm toàn ... sinh lý, sinh hóa tơm Sú (Penaeus monodon) ao ni xã Hưng Hịa – Thành phố Vinh – Nghệ An? ?? 2 II MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Trên sở nghiên cứu : ? ?Ảnh hưởng yếu tố môi trường lên số tiêu sinh lý, sinh hóa. .. quan chặt chẽ tới thức ăn mơi trường sống Vì với mong muốn đóng góp dẫn liệu làm sở cho việc nuôi tôm đầm nước lợ nên tiến hành nghiên cứu đề tài: ? ?Ảnh hưởng yếu tố môi trường lên số tiêu sinh. .. Trong luận văn chủ yếu đề cập số yếu tố môi trường nước như: Độ đục nước, độ cứng nước, độ pH, độ kiềm, hàm lượng khí hyđrơ sunfua (H S), hợp chất nitơ… 1.1.2 Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến nuôi