Trờng đại học vinh khoa ngữ văn Bùi thị thu dung khảo sát vốn từ nghề biển của c dân Quỳnh Lu khóa luận tốt nghiệp đại học Vinh, 2009 1 trờng đại học vinh khoa ngữ văn bùi thị thu dung khảo sát vốn từ nghề biển của c dân quỳnh lu khóa luận tốt nghiệp đại học khóa học 2004 - 2009 Ngời hớng dẫn khoa học: TS. Hoàng Trọng Canh Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Thu Dung Lớp 45E - Văn 2 Vinh, 2009 lời cảm ơn Khảo sát vốn từ chỉ nghề biển của c dân huyện Quỳnh Lu là một đề tài mới và rất lí thú. Tuy nhiên, do thời gian hạn hẹp và năng lực của bản thân nên khóa luận có những hạn chế nhất định. Chúng tôi mong nhận đợc sự góp ý của các thầy cô giáo và những ngời quan tâm đến đề tài. Thực hiện đề tài này, em đã nhận đợc sự hớng dẫn tận tình của TS Hoàng Trọng Canh, cũng nh những ý kiến bổ ích của các thầy cô trong tổ ngôn ngữ, khoa Ngữ văn, trờng Đại học Vinh. Nhân đây cho phép em bày tỏ lòng biết ơn đến thầy giáo hớng dẫn, cùng tập thể các thầy cô giáo. Chúng tôi cũng xin chân thành cảm ơn bác Bùi Nẫm, bác Thao (xã Quỳnh Long), dì Năm, bác Mơi (xã Quỳnh Thuận) . Và bạn bè, những ngời đã hết sức giúp đỡ chúng tôi trong quá trình điền dã, khảo sát đề tài. Vinh, ngày 20 tháng 5 năm 2009 Tác giả: Bùi Thị Thu Dung 3 mở đầu 1. Lý do chọn đề tài 1.1. Cùng với sự ra đời và phát triển của dân tộc, tiếng Việt đã trải qua một chặng đờng lịch sử dài hàng thiên niên kỷ. Tiếng Việt đã trở thành ngôn ngữ quốc gia, làm công cụ t duy, và là phơng tiện giao tiếp quan trọng nhất của cộng đồng ngời Việt. Cùng với sự phát triển của xã hội, vốn từ ngữ ngôn ngữ dân tộc càng ngày càng không ngừng đợc bổ sung từ nhiều nguồn, trong đó có nguồn phơng ngữ, từ ngữ nghề nghiệp. Cho nên khảo sát nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp là cần thiết đối với nghiên cứu vốn từ tiếng Việt nói chung. 1.2. Từ vựng của một ngôn ngữ là vô cùng quan trọng bởi Từ vựng là chất liệu cần thiết để cấu tạo ngôn ngữ (Nguyễn Thiện Giáp Từ vựng học tiếng Việt, tr.15). Từ vựng của một ngôn ngữ thờng phong phú, đa dạng trong biểu hiện trên các vùng miền, trên các nghành nghề. Sự đa dạng và phong phú của vốn từ tiếng Việt còn đợc thể hiện ở chỗ, nếu ngôn ngữ dân tộc là một hệ thống thì trong lòng nó lại chứa nhiều hệ thống nhỏ. Về từ vựng, bên cạnh vốn từ toàn dân, tiếng Việt còn có hệ thống vốn từ phơng ngữ, hệ thống từ ngữ nghề nghiệp, vốn từ tiếng lóng, hệ thống thuật ngữ, . Các hệ thống từ vựng đó hoạt động, vận động không cô lập tách biệt khỏi nhau mà tác động đến nhau vì thế chúng tạo nên những mối quan hệ 4 chằng chéo đan xen hết sức phức tạp, . Xét về phạm vi sử dụng, nếu vốn từ toàn dân đợc sở dụng rộng rãi, đại chúng thì các lớp từ vựng này có phạm vi sử dụng hẹp hơn, nếu không có điều kiện tiếp cận thì rất nhiều ngời không thể biết đến. Lâu nay trong Việt ngữ học nói chung, phơng ngữ học nói riêng, các công trình nghiên cứu về phơng ngữ còn rất ít, đặc biệt mảng nghiên cứu từ nghề nghiệp hãy còn rất tha thớt. Tìm hiểu vốn từ nghề nghiệp ở một địa phơng là góp phần tìm hiểu phơng ngữ vùng và cũng là để thấy sự phong phú của vốn từ tiếng Việt. 1.3. Văn hoá truyền thống là vốn quý mà mỗi dân tộc đều cố gắng lu giữ và phát triển. Trớc xu thế công nghiệp hoá và hiện đại hoá đã có nhiều ngành nghề thủ công truyền thống mất đi. Cùng với sự mất đi của ngành nghề thủ công, lớp từ nghề nghiệp cùng có nguy cơ biến mất. Hiện nay chúng ta đang ra sức bảo tồn gìn giữ và phát huy bản sắc văn hoá dân tộc trong đó việc lu giữ và phục hồi các ngành nghề truyền thống là một công việc vừa có ý nghĩa đối với kinh tế xã hội vừa có ý nghĩa về ngôn ngữ - văn hoá. Nghề làm cá, làm nớc mắm và làm muối là một trong những nghề truyền thống của ngời dân huyện Qùnh Lu. Chính vì vậy mà chúng tôi muốn tìm hiểu, khảo sát vốn từ chỉ nghề đánh bắt cá, nghề làm nớc mắm và nghề làm muối của c dân địa phơng này để phần nào thu thập đợc vốn từ của một ngành nghề thủ công truyền thống mang đậm nét đặc trng của c dân vùng sông nớc, mặt khác còn góp phần bảo tồn, phát huy sự đa dạng của văn hóa dân tộc, thấy đợc nét văn hoá đậm đà bản sắc dân tộc qua tên gọi và cách gọi tên. 1.4. Việt Nam là một quốc gia có bờ biển dài hơn 3260km. Do vậy, có một phần c dân sống và gắn bó với biển. Chính vì thế mà nghề đánh cá, nghề làm nớc mắm và nghề làm muối có tính chất truyền thống của ngời dân Việt Nam. Nghệ Tĩnh đợc xem nh một Việt Nam thu nhỏ không chỉ về điều kiện tự nhiên, lịch sử văn hoá mà cả ngôn ngữ. Quỳnh Lu là huyện có nghề nông, nghề biển truyền thống giống nh các huyện biển khác ở Nghệ Tĩnh. Cho nên khảo sát vốn từ nghề 5 biển của c dân Qùnh Lu cũng là góp phần tìm hiểu vốn từ nghề nghiệp phơng ngữ Nghệ Tĩnh. Trên đây là những lí do khiến chúng tôi lựa chọn thực hiện đề tài Khảo sát vốn từ chỉ nghề biển của c dân huyện Quỳnh Lu. 1.2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề Từ trớc tới nay, việc nghiên cứu từ nghề nghiệp vẫn cha đợc quan tâm đúng mức. Kết quả nghiên cứu về từ nghề nghiệp (đặc biệt là liên quan đến nghề cá) chỉ có một số công trình của các nhà ngôn ngữ học Việt Nam, nhng việc nghiên cứu cũng mới chỉ dừng lại ở các quan niệm, định nghĩa. Có thể nhắc tới những giáo trình khi viết về Từ vựng tiếng Việt hoặc phơng ngữ Việt đều có một mục giới thiệu khái niệm, đặc điểm từ nghề nghiệp nh: Nguyễn Văn Tu (1978), Từ và vốn từ tiếng Việt hiện đại, Nxb Đại học và Trung học chuyên nghiệp, HN; Đỗ Hữu Châu (1989), Từ vựng ngữ nghĩa tiếng Việt, Nxb KHXH, HN; Hoàng Thị Châu (1989), Tiếng Việt trên các miền đất nớc, Nxb KHXH, HN; Nguyễn Thiện Giáp (2002), Từ vựng học tiếng Việt, Nxb Đại học và trung học chuyên nghiệp, HN. Ngoài những công trình nghiên cứu chung về từ vựng tiếng Việt có giới thiệu từ nghề nghiệp nh trên, thì cũng đã có một số tác giả đi vào nghiên cứu vốn từ chỉ nghề nghiệp đối với một số ngành nghề cụ thể nh: Trầnt Thị Ngọc Lang (1982), Nhóm từ có liên quan đến sông nớc trong phơng ngữ Nam Bộ- phụ trơng Ngôn ngữ, số 2, HN; Phạm Hùng Việt (1989), Về từ ngữ nghề gốm, Viện ngôn ngữ học, HN; Nguyễn Nhã Bản, Hoàng Trọng Canh (1996), Văn hoá ngời Nghệ qua vốn từ chỉ nghề cá, Tap chí Đông Nam á, số 1; Lơng Vĩnh An (1998), Vốn từ chỉ nghê cá ở tỉnh Quảng Nam và Thành phố Đà Nẵng, Luận văn Thạc sĩ, Đại học Vinh; Võ Chí Quế (2000), Tên gọi các bộ phận của cái cày qua một số thổ ngữ Thanh Hoá, Ngữ học trẻ, Nxb Nghệ An; Nguyễn Viết Nhị (2002) Vốn từ vựng chỉ nghề trồng lúa trong phơng ngữ Nghệ Tĩnh, 6 Luận văn Thạc sĩ, Đại học Vinh; Phan Thị Mai Hoa (2002), Thế giới thực tại trong con mắt ngời Nghệ Tĩnh qua tên gọi một số nhóm từ cụ thể, Khoá luận tốt nghiệp, Đại học Vinh; Nguyễn Thị Quỳnh Trang (2004), Khảo sát vốn từ chỉ nghề cá trong phơng ngữ Nghệ Tĩnh, Luận văn Thạc sĩ, Đại học Vinh; Nguyễn Thị Nh Quỳnh (2004), Đặc điểm lớp từ chỉ nghề trồng lúa trong phơng ngữ Nghệ Tĩnh, Khoá luận tốt nghiệp, Đại học Vinh; Trần Thị Phơng Thảo (2005), Vốn từ chỉ nghề nớc mắm Vạn Phần, Luận văn Thạc sĩ, Đại học Vinh; Trần Thị Ngọc Hoa (2005), Vốn từ chỉ nghề mộc ở làng Yên Thái, Đức Thọ, Hà Tĩnh, Luận văn Thạc sĩ, Đại học Vinh. Ngoài ra, còn có một số bài viết của Tiến sĩ Hoàng Trọng Canh nh: Phơng thức định danh một số nhóm từ chỉ nghề cá và nghề trồng lúa trong phơng ngữ Nghệ Tĩnh, Hội thảo, Ngữ học trẻ, 2004. Hay bài viết Thực tế nghề cá đợc phân cắt , chọn lựa qua tên gọi và cách gọi trong ph ơng ngữ Nghệ Tĩnh, Tạp chí khoa học, Trờng Đại học Vinh, 2004. Nhìn chung, các bài viết đã đi vào khảo sát tên gọi, nghiên cứu sự phản ánh thực tại của các từ, chỉ ra nét độc đáo của lớp từ chỉ nghề nghiệp trên từng địa ph- ơng cụ thể. Qua những công trình đó, chúng tôi thấy việc nghiên cứu từ nghề nghiệp ngày càng đợc quan tâm, chú ý và nghiên cứu chuyên sâu một cách cụ thể hơn. Tuy đã có một số bài viết về từ chỉ nghề cá trong phơng ngữ Nghệ Tĩnh nhng đó là những khảo sát ở một số phơng diện nào đó mà cha đi khảo sát nghiên cứu đặc điểm vốn từ trên một địa phơng cụ thể nh huyện Qùnh Lu. Do vậy, đề tài Khảo sát vốn từ chỉ nghề biển của c dân huyện Quỳnh Lu là đề tài đầu tiên có tính độc lập. 3. Đối tợng, phạm vi và nhiệm vụ nghiên cứu 3.1. Đối tợng và phạm vi nghiên cứu 7 + Đối tợng điều tra nghiên cứu của đề tài là từ ngữ chỉ nghề biển bao gồm từ chỉ nghề đánh cá, làm muối, làm nớc mắm của c dân biển huyện Quỳnh Lu + Phạm vi t liệu điều tra và nghiên cứu là từ ngữ chỉ nghề biển của c dân các xã Quỳnh Long, Quỳnh thuận, Quỳnh Hải, Quỳnh Tiến, Quỳnh Thọ, Quỳnh Lập, Quỳnh Phơng, Quỳnh Dị . Ngoài ra, để so sánh sự khác biệt trong cách gọi tên và tên gọi của từ địa ph- ơng chỉ nghề nghiệp, chúng tôi còn điều tra điền dã, thu thập từ ngữ một số nơi làm nớc mắm, làm muối khác nh ở một số xã của huyện Diễn Châu, Nghi Lộc Bên cạnh đó, không thể không nhắc tới nguồn t liệu trong hai cuốn Từ điển ph- ơng ngữ Nghệ Tĩnh của nhóm tác giả Nguyễn Nhã Bản (chủ biên), Hoàng Trọng Canh, Phan Mậu Cảnh, Nguyễn Hoài Nguyên và cuốn Từ điển tiếng Việt Hoàng Phê (chủ biên) để so sánh đối chiếu. 3.2. Nhiệm vụ nghiên cứu Điều mà đề tài muốn hớng tới đó là chỉ ra đợc vốn từ chỉ nghề đánh cá, nghề làm nớc mắm, nghề làm muối và nêu ra những đặc điểm riêng của lớp từ này về mặt nguồn gốc, cấu tạo cũng nh phơng diện phản ánh. Bên cạnh đó, chúng tôi làm rõ mối quan hệ giữa nghề đánh cá, nghề làm muối và nghề làm nớc mắm. Đồng thời còn làm rõ mối quan hệ giữa lớp từ này và nét văn hoá thể hiện qua ngôn ngữ của một làng vùng trong cùng một nghề. Cụ thể khóa luận hớng tới những nhiệm vụ sau: + Thu thập, xây dựng bảng từ nghề biển của c dân huyện Quỳnh Lu + Phân tích, miêu tả đặc điểm vốn từ nghề biển của c dân vùng Quỳnh Lu về cấu tạo, về nguồn gốc, về định danh. 4. Phơng pháp nghiên cứu 8 Ngoài các phơng pháp chung mang tính chất phổ biến , do tính chất và nhiệm vụ của đề tài này, nên chúng tôi sử dụng kết hợp một số phơng pháp nghiên cứu chủ yếu sau: + Phơng pháp điền dã, điều tra, phỏng vấn Chúng tôi đã tiến hành trực tiếp điều tra điền dã ở một số địa phơng có nghề đánh cá, nghề làm nớc mắm và làm muối lâu đời ở huyện Quỳnh Lu và chọn đối tợng là những gia đình có truyền thống làm nghề, và những ngời cao tuổi có kinh nghiệm trong nghề. Tiếp cận những cơ sở sản xuất các sản phẩm về cá, nớc mắm, làm muối nổi tiếng để tìm hiểu về tên gọi công cụ, sản phẩm, cách thức quy trình làm nghề. + Phơng pháp thống kê, tập hợp, phân loại Qua thực tế điều tra, ghi chép, chúng tôi tiến hành thống kê, tập hợp vốn từ nghề nghiệp và phân loại chúng theo các tiêu chí khác nhau. + Phơng pháp so sánh đối chiếu Đối chiếu từ nghề nghiệp địa phơng với từ toàn dân, và so sánh từ nghề nghiệp giữa vùng này với vùng khác. + Phơng pháp phân tích nghĩa Sau khi phân loại, so sánh đối chiếu, chúng tôi đi vào phân tích nghĩa của một số từ cũng nh hình thức cấu tạo của chúng. Trên cơ sở đó, tiến hành phân tích từ về mặt định danh để thấy đợc thế giới thực tại qua lăng kính chủ quan của cộng đồng c dân làm nghề đánh bắt cá, nớc mắm và làm muối ở huyên Quỳnh Lu. 5. Những đóng góp của đề tài Với đề tài này, chúng tôi đã thu thập vốn từ, miêu tả đặc điểm của chúng trên các phơng diện chủ yếu (cấu tạo, nguồn gốc, ngữ nghĩa, định danh); đây là đề tài đầu tiên nghiên cứu từ nghề nghiệp của c dân Qùynh Lu nên kết quả của khoá luận sẽ có đóng góp mới về cả ngôn ngữ và văn hoá. 6. Cấu trúc của luận văn 9 Ngoài phần mở đầu và kết luận, nội dung của luận văn đợc triển khai thành ba chơng: Chơng 1: Những vấn đê lí luận và thực tiễn liên quan đến đề tài Chơng 2: Đặc điểm vốn từ chỉ nghề biển của c dân huyện Quỳnh Lu Chơng 3: Sắc thái văn hoá địa phơng xét qua tên gọi và cách gọi tên của từ chỉ nghề biển Sau cùng là phần phụ lục: Bảng từ ngữ chỉ nghề biển của c dân huyện Quỳnh Lu. 10 . th , Khoá luận tốt nghiệp, Đại học Vinh; Nguyễn Thị Quỳnh Trang (2004 ), Khảo sát vốn từ chỉ nghề cá trong phơng ngữ Nghệ Tĩnh, Luận văn Thạc s , Đại học Vinh; . điều tra và nghiên cứu là từ ngữ chỉ nghề biển của c dân các x Quỳnh Long, Quỳnh thu n, Quỳnh Hải, Quỳnh Tiến, Quỳnh Th , Quỳnh Lập, Quỳnh Phơng, Quỳnh