QUY TRÌNH PHỤC VỤ TRONG KHÁCH SẠN- NHÀ HÀNG

29 2.7K 7
QUY TRÌNH PHỤC VỤ TRONG KHÁCH SẠN- NHÀ HÀNG

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

1.1. Khái niệm và các căn cứ xây dựng quy trình phục vụ trong KS- NH 1.2. Nội dung quy trình phục vụ trong KS- NH 1.3. Quản lý quy trình phục vụ

Ebook.VCU - www.ebookv cu.com QUY TRÌNH PHỤC VỤ TRONG KHÁCH SẠN- NHÀ HÀNG Ebook.VCU - www.ebookv cu.com Chương 1: Khái quát quy trình Chương 1: Khái quát quy trình phục vụ trong KS- NH phục vụ trong KS- NH 1.1. Khái niệm và các căn cứ xây dựng quy trình phục vụ trong KS- NH 1.2. Nội dung quy trình phục vụ trong KS- NH 1.3. Quản lý quy trình phục vụ Ebook.VCU - www.ebookv cu.com 1.1. Khái niệm và các căn cứ xây dựng quy 1.1. Khái niệm và các căn cứ xây dựng quy trình phục vụ trong KS- NH trình phục vụ trong KS- NH 1.1.1. Khái niệm và bản chất của phục vụ 1.1.2. Khái niệm quy trình phục vụ 1.1.3. Các căn cứ xây dựng quy trình Ebook.VCU - www.ebookv cu.com 1.1.1. Khái niệm và bản chất của phục vụ 1.1.1. Khái niệm và bản chất của phục vụ • Khái niệm: là tập hợp các hoạt động, các quy trình nhằm đảm bảo mọi tiện nghi và điều kiện dễ dàng cho khách khi mua và sử dụng dịch vụ của KS- NH • Bản chất • Nội dung của phục vụ • Đặc trưng của phục vụ Ebook.VCU - www.ebookv cu.com Bản chất của phục vụ Bản chất của phục vụ • Là một quá trình phức tạp • Chất lượng HH dịch vụ không thể thẩm định trước Ebook.VCU - www.ebookv cu.com Là một quá trình phức tạp Là một quá trình phức tạp • Quá trình tiêu dùng và sản xuất diễn ra đồng thời • Mỗi loại HH, dịch vụ được sx và bán theo những quy trình công nghệ khác nhau • Được thực hiện bởi các nhân viên có trình độ tay nghề và cá tính rất khác nhau Ebook.VCU - www.ebookv cu.com Chất lượng HH dịch vụ không thể thẩm định Chất lượng HH dịch vụ không thể thẩm định trước trước • Người tiêu dùng: phải mua HH dịch vụ trước khi kiểm nghiệm chất lượng; không thể trả lại HH, dịch vụ nếu không hài lòng • Người sản xuất: khó kiểm soát chất lượng HH, dịch vụ trước khi cung cấp Ebook.VCU - www.ebookv cu.com Nội dung của phục vụ Nội dung của phục vụ • Tập hợp các hoạt động nhằm đảm bảo cho sx HH, dịch vụ (tuỳ thuộc khả năng thanh toán, CSVCKT và lao động) • Những hạot động trong việc xây dựng, trang trí, hoàn thiện và nâng cấp CSVCKT tạo điều kiện dễ dàng cho khách mua và sử dụng dịch vụ Ebook.VCU - www.ebookv cu.com Đặc trưng của phục vụ Đặc trưng của phục vụ • Mang tính đồng bộ cao, có sự phối hợp của nhiều ngành, nhiều bộ phận • Các sản phẩm, dịch vụ phải đảm nbảo chất lượng phục vụ cao, phong phú, đa dạng • Phải cung cấp kho khách nhanh chóng, thuận tiện nhất • khả năng cơ giới hoá rất hạn chế Ebook.VCU - www.ebookv cu.com 1.1.2. Khái niệm quy trình phục vụ 1.1.2. Khái niệm quy trình phục vụ • Khái niệm • Ý nghĩa [...]... tớnh chi tit ca quy trỡnh Ebook.VCU - www.ebookv 1.2 Ni dung quy trỡnh Cn c vo thi gian phc v: quy trỡnh trc khi khỏch n; quy trỡnh ún tip; quy trỡnh phc v trong thi gian khỏch lu li KS- NH v quy trỡnh thanh toỏn v tin khỏch Cn c vo b phn chớnh chu trỏch nhim thc hin: quy trỡnh phc v b phn l tõn; b phn bung; b phn bn- bar; b phn dch v b sung Ebook.VCU - www.ebookv 1.3 Qun lý quy trỡnh phc v 1.3.1... cn c xõy dng quy trỡnh phc v c im ngun khỏch Quy mụ, cp hng khỏch sn CSVCKT T chc lao ng v trỡnh ca i ng lao ng Ebook.VCU - www.ebookv c im ngun khỏch Chi phi n yờu cu v s lng; chng loi v cht lng HH, dch v s a dng trong quy trỡnh Khỏch vi cỏc c im khỏc nhau yờu cu v s u tiờn trong phc v khỏc nhau kh nng rỳt ngn; kộo di quy trỡnh Ebook.VCU - www.ebookv Quy mụ, cp hng khỏch sn Quyt nh n s lng... s Thụng tin qun tr: nhng yu t lm cn c cho vic xõy dng quy trỡnh Thụng tin t nhõn viờn phc v: phỏt ng, ng viờn vic gúp ý cng nh a ra sỏng kin Ebook.VCU - www.ebookv Ni dung Thu thp thụng tin cn hon thin quy trỡnh Xõy dng li quy trỡnh hay xõy dng mi (vi nhng quy trỡnh cha cú) Th nghim tớnh hp lý v tớnh hiu qu ca quy trỡnh mi Ra quyt nh s dng quy trỡnh mi Ebook.VCU - www.ebookv 1.3.2 o to, hun luyn... sỏt vic thc thi quy trỡnh Nhõn s: bn thõn nhõn viờn tỏc nghip; trng ca; trng tỏc nghip Ni dung: giỏm sỏt cỏc bc thc thi quy trỡnh; giỏm sỏt kt qu thc hin quy trỡnh T chc Ebook.VCU - www.ebookv Ni dung giỏm sỏt cỏc bc thc thi quy trỡnh: tng i khú Do vy: t chc qua cỏc cuc thi Qua vic sỏt hch nh k Qua vic phõn tớch cỏc trc trc xy ra trong quỏ trỡnh phc v giỏm sỏt kt qu thc hin quy trỡnh: Kim tra... khỏch sn Quyt nh n s lng v c cu khỏch Quyt nh n s lng, chng loi v c cu sn phm dch v phc v Quyt nh n mc cht lng phc v Quyt nh n t chc lao ng v trỡnh ca lc lng lao ng Ni dung; s a dng; kh nng kộo di hay rỳt ngn; s phi hp cỏc b phn v cỏc lao ng Ebook.VCU - www.ebookv CSVCKT S hin i ca trang thit b Cỏch b trớ cỏc khu vc Tớnh cht vt lý v hoỏ hc Ni dung; cỏc bc ca quy trỡnh Ebook.VCU - www.ebookv T chc... Qun lý quy trỡnh phc v 1.3.1 Hon thin cụng tỏc xõy dng quy trỡnh 1.3.2 o to v hun luyn i ng lao ng 1.3.3 Giỏm sỏt vic thc thi quy trỡnh 1.3.4 ra cỏc bin phỏp khc phc sai sút Ebook.VCU - www.ebookv 1.3.1 Hon thin cụng tỏc xõy dng quy trỡnh S cn thit T chc cụng tỏc Ni dung Ebook.VCU - www.ebookv S cn thit Nhng nhõn t lm cn c cho vic xõy dng quy trỡnh cú s thay i Quỏ trỡnh thc thi phỏt hin ra nhng...Khỏi nim Quy trỡnh: L mt chng trỡnh thc hin cỏc hot ng c tin hnh theo mt trỡnh t nht nh Quy trỡnh phc v: Tng hp cỏc nghip v, cỏc giai on k tip nhau, liờn quan cht ch nhau nhm ỏp ng nhu cu ca khỏch mt cỏch nhanh chúng nht vi chi phớ thp nht Ebook.VCU... kờnh qun tr Thụng qua b phn giỏm sỏt c t chc c lp Thụng qua vic thu thp ý kin ca khỏch hng Ebook.VCU - www.ebookv 1.3.4 a cỏc cỏc bin phỏp khc phc sai sút o to li Lp cỏc kch bn Quy nh thng pht Tớnh n vic xõy dng li quy trỡnh Ebook.VCU - www.ebookv . cu.com QUY TRÌNH PHỤC VỤ TRONG KHÁCH SẠN- NHÀ HÀNG Ebook.VCU - www.ebookv cu.com Chương 1: Khái quát quy trình Chương 1: Khái quát quy trình phục vụ trong. gian phục vụ: quy trình trước khi khách đến; quy trình đón tiếp; quy trình phục vụ trong thời gian khách lưu lại KS- NH và quy trình thanh toán và tiễn khách

Ngày đăng: 13/12/2013, 11:35

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan