Đang tải... (xem toàn văn)
báo cáo thực tập cho sinh viên về công ty cà phê mê trang
Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 1.1.Tên, địa chỉ, q trình hình thành phát triển Cơng ty Cổ Phần Cà phê Mê Trang 1.1.1.Tên, địa DN TRỤ SỞ CHÍNH CƠNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG Tên Công ty tiếng Việt: Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang Tên Công ty tiếng Anh: Me Trang Coffee Joint Stock Company Tên viết tắc: METRANGCO Địa chỉ: 66 đường 2/4 Phường Vĩnh Hải, TP Nha Trang, tỉnh Khánh Hoà Điện thoại: (058) 3831525 - (058) 3832686 Fax : (058) 3832686 Email: info@metrang.com.vn Wesite: www.metrang.com.vn Nghành nghề kinh doanh: loại trà, cà phê, dịch vụ thương mại ngành nghề theo quy định pháp luật Hình thức : Cơng ty cổ phần Mã số thuế: 4200421073 Vốn điều lệ: 29.700.000.000 đồng CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG CHI NHÁNH BÌNH ĐỊNH Địa chỉ: 268 Ngơ Mây - TP.Quy Nhơn - tỉnh Bình Định Điện thoại: 056.3523232 1.1.2.Quá trình hình thành phát triển SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên Được thành lập ngày 20 tháng 10 năm 2000 hình thức cơng ty TNHH, đến ngày 22/ 05/2007 Công ty chuyển sang Công ty Cổ Phần, ngành nghề kinh doanh: Sản xuất cà phê, chè kem, mua bán chè, cà phê, kem, dịch vụ ăn uống, bán đồ giải khát, dịch vụ khách sạn, vận tải hàng hóa đường bộ, kinh doanh bất động sản Từ thành lập đến nay, Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang dần khẳng định uy tín, thương hiệu đánh giá cao chất lượng giá hợp lý Với 10 năm hoạt động kinh doanh sản xuất phục vụ tiêu dùng Công ty liên tục nhận danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm Hiện tại, Cơng ty có 17 chi nhánh 21 nhà phân phối toàn quốc nhằm đẩy mạnh thương hiệu Cà phê Mê Trang đến với người tiêu dùng, song song với việc trọng nâng cao tay nghề nhân viên tồn Cơng ty, trang bị kĩ năng, tạo môi trường làm việc chăm lo đến đời sống nhân viên Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang nhiều năm qua nổ lực, cố gắng việc đầu tư, cải tạo, nâng cấp sở sản xuất, nâng cấp trang thiết bị phục vụ sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm nhiều tổ chức, quan nhà nước tặng khen chất lượng sản phẩm Công ty trọng việc đầu tư nghiên cứu sản phẩm mới, đổi mẫu mã, kiểu dáng cho sản phẩm cà phê, trà Công ty cổ phần cà phê Mê Trang cam kết tiếp tục cải thiện nâng cao chất lượng sản phẩm, chất lượng phục vụ người tiêu dùng, xây dựng phát triển thương hiệu vững mạnh Hơn nữa, cà phê Mê Trang làm hài lòng nhiều khách hàng khắt khe, khó tính miền Trung: Ninh Thuận, Khánh Hịa, Đà Nẵng, Huế…Bằng tính vượt trội mình, Cơng ty cà phê Mê Trang phát triển mạnh mẽ nước, tượng mới, phong cách dành cho khách hàng lựa chọn tin tưởng SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên Đứng đầu doanh nhiệp Ban Hội đồng quản trị Ông Lương Thế Hùng làm chủ tịch, Ban Lãnh đạo phịng ban Tổng Cơng ty Giám đốc chi nhánh Đội ngũ quản lý Công ty hầu hết người trẻ, đào tạo bản, với chuyên gia tư vấn có kinh nghiệm làm việc cơng ty nước Một nhà máy sản xuất cà phê đại bậc giới KCN Đắc Lộc với mức dự án đầu tư 300 tỷ VNĐ vừa đưa vào hoạt động, nhằm phục vụ cho giai đoạn phát triển Một hệ thống kinh doanh chuyên nghiệp triển khai nhằm thực mục tiêu thống lĩnh thị trường nội địa, gia tăng gấp đơi độ phủ điểm bán, chun nghiệp hóa chất lượng phục vụ khách hàng để mở rộng hướng giới giúp cho sản phẩm, nhãn hiệu sức khỏe cộng động diện khắp nơi Với thay đổi mạnh mẽ tổ chức, sách đãi ngộ đào tạo thích hợp, hệ thống quản trị bán hàng chuyên nghiệp, dẫn dắt xu tiêu dùng cà phê mới, tất hướng đến xây dựng hình ảnh thương hiệu Mê Trang cho chinh phục thống lĩnh Vì vậy, Mê Trang cần nguồn lực mới, tinh thần mới; cần nhân tố mới, người mới; đối tác phân phối vững mạnh, nhân viên bán hàng giỏi, cá nhân xuất sắc để hợp lực hướng đến thành công chung, niềm tự hào chung 1.2.Chức năng, nhiệm vụ Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang 1.2.1.Chức SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang đơn vị hạch toán kinh tế độc lập, có dấu riêng, mở tài khoản ngân hàng Nhà nước theo chế độ quy định Sản xuất kinh doanh sản phẩm chế biến từ hạt cà phê chè; kinh doanh cho thuê kho bãi, văn phòng làm việc, phương tiện vận tải ngành nghề khác theo quy định Pháp luật Tự chủ chủ động tổ chức kinh doanh nhân lực vật lực Phân phối lợi nhuận cho người lao động sau thực nghĩa vụ theo luật định 1.2.2.Nhiệm vụ - Tổ chức sản xuất kinh doanh theo quy định pháp luật điều lệ Công ty - Huy động vốn sử dụng vốn có hiệu sản xuất, kinh doanh nhằm thu lợi nhuận tối đa, bảo toàn phát triển vốn cổ đông - Tạo công việc làm ổn định, nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho người lao động - Gia tăng cổ tức cho cổ đông phát triển Công ty ngày vững mạnh - Thực nghĩa vụ Nhà nước kinh tế, trị, xã hội - Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ thương hiệu sản phẩm Cơng ty nói riêng ngành cà phê Việt Nam nói chung Thực nghiêm túc chế độ quản lý lao động, giải đắn hài hoà mối quan hệ lợi ích xã hội, lợi ích cơng ty, lợi ích người lao động Bảo đảm quy định bảo hộ an toàn lao động, bảo đảm đời sống vật chất tinh thần cho người lao động Thực chế độ bảo vệ môi trường, an ninh trật tự, giữ gìn trật tự, an ninh xã hội, nghĩa vụ quốc phòng bảo quản sử dụng hợp lý SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên tài nguyên 3.Những đặc điểm kinh tế - trị ảnh hưởng tới hoạt động sản xuất 1.3.1.Đặc điểm sản phẩm Nhằm đáp ứng chất lượng cà phê thị trường mà giữ nguyên hương vị truyền thống Mặt khác nhằm đa dạng hóa sản phẩm mong muốn mang đến cho người tiêu dùng hương vị đặc trưng cà phê Việt Nam, Công ty cổ phần cà phê Mê Trang cho mắt sản phẩm cà phê hòa tan Mci in 1, thành phần bao gồm: đường tinh chất cà phê đặc Dịng sản phẩm Mê Trang tập trung phát triển năm 2012 nhằm đáp ứng chất lượng cà phê thị trường Và đặc biệt giành cho quán cà phê: không cần phin pha, không cần đường mà có ly cà phê thơm ngon mang hương vị truyền thống Đây thông điệp tâm thay đổi vị người tiêu dùng Mê Trang! Hương vị việt đặc trưng Sự thành công thương hiệu cà phê tiếp nhận người tiêu dùng với sản phẩm Sau 12 năm hình thành phát triển, cơng ty cà phê Mê Trang cho đời nhiều dòng sản phẩm cà phê đáp ứng đầy đủ nhu cầu thưởng thức người tiêu dùng Hiện nay, công ty có 03 dịng sản phẩm chính: Cà phê Mê Trang truyền thống, Cà phê siêu pha phin MC Cà phê hòa tan Nắm bắt tâm lý người tiêu dùng mong muốn thưởng thức cà phê ngon không tốn nhiều thời gian pha chế, công ty cho mắt sản phẩm cà phê hòa tan sữa Mci 3in1 nhận ủng hộ đa số người tiêu dùng Nối tiếp thành công này, Mê Trang dày công nghiên cứu cho đời dòng sản phẩm cà phê hòa tan đen Mci in năm 2012 Sản phẩm góp phần vào mong muốn hồn thiện vị người tiêu dùng Cảm nhận uống cà phê hịa tan Mci in hương vị SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên khác biệt Vị đắng dịu cà phê kết hợp hài hòa với vị đường làm cho người uống cảm nhận hương vị khiết cà phê Với kinh nghiệm công thức pha chế riêng biệt, Mê Trang cố gắng tạo hương vị khác lạ giữ nguyên vị đắng cà phê vùng đất đỏ Bazan – Ban Mê Thuột Cà phê hòa tan Mci in 1: Siêu nhanh – Siêu tiện – Siêu lợi Trong thời đại “ấn nút” nay, quỹ thời gian ngày eo hẹp thời gian thưởng thức cà phê bị rút ngắn lại Người tiêu dùng có xu hướng sử dụng sản phẩm cà phê uống liền, tiện ích không nhiều thời gian Không đáp ứng yêu cầu nhanh, tiện lợi, cà phê hòa tan đen in Mê Trang giữ nguyên vẹn hương vị cà phê đặc trưng Do đó, người tiêu dùng thưởng thức cà phê ngon hàng ngày mà không thời gian pha chế Công ty Mê Trang chúng tơi có 09 loại sản phẩm đặt theo số từ số 01 đến số 09 Ngoài 09 loại sản phẩm chúng tơi cịn có loại P (P từ viết tắt pha trộn): T, K, M, B,N, G, H - Đặc điểm sản phẩm loại T, K, M là: Keo, đậm đặc, đắng, thơm, hàm lượng cafein khoảng 0,87% - Đặc điểm sản phẩm loại B, H, N, G là: Keo, đậm đặc, đắng, thơm, đặc biệt không lạt theo đá, hàm lượng cafein khoảng 1% Sản phẩm Cà Phê MC – Cà Phê Siêu Pha Phin - Cà phê MC thành nhà sản xuất nhà khoa học gặp Sản phẩm sản xuất dây chuyền hồn tồn khép kín, với tư vấn giám sát nhà khoa học SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên - Chúng cam kết: Vùng ngun liệu hồn tồn sạch, khơng có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Sản phẩm hóa chất gây hại, khơng có chất bảo quản, không pha trộn hỗn hợp Sản phẩm hội nhập toàn cầu - Với chất lượng sống ngày cao, thực đơn nhiều chất béo (lipit) Cà phê MC có cơng kích thích mạnh khả tiêu hóa tăng hấp thụ thể, giảm hàm lượng chất béo…, tạo cho sảng khoái sáng tạo ngày khỏe mạnh - Đặc điểm: màu nâu, đen, thơm dịu, đắng dễ chịu, đậm đà Kích thích tuyến vị kích thích tiêu hóa - Cơng dụng: kích thích nhanh đói, ăn nhiều, tiêu mỡ (có thể tiêu mỡ máu) Đặc biệt giảm nguy ung thư Bao gồm loại Cà phê MC: MC1, MC2, MC3 Phân biệt loại cà phê: Cà phê MC1: Kích thích nhanh đói, ăn nhiều giảm hàm lượng chất béo, tạo cho thể tràn đầy sức sống, Hàm lượng caffeine 2,5% - 2,8%, cao gấp lần cà phê thông thường Cà phê MC2: Bổ sung thêm nhiều chất khác có lợi cho sức khỏe, chống oxy hóa nhiều khống chất làm tăng khả phản ứng thể với insulin Caffeine 2,8 – 3,0% Cà phê MC3: Uống ngày, không nên uống đói, kết hợp với tập thể dục thường xuyên làm giảm nguy cao huyết áp bệnh Ung thư da caffene khoảng 3,5% Người tiêu dùng dễ dàng thưởng thức cà phê lúc, nơi với hộp cà phê hòa tan đen Mci 2in1 Dù văn phòng hay du lịch, hương vị cà phê hòa tan SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên Mci thỏa mãn nhu cầu thưởng thức cà phê tất đối tượng tiêu dùng Ngồi cịn có sản phẩm Cà phê trà như: -Cà phê Truyền Thống -Cà phê Siêu Sạch MC -Cà phê Chồn Cao Cấp -Cà phê Hòa Tan MCi -Trà Hòa Lộc 1.3.2.Đặc điểm quy mô 1.CHI NHÁNH TẠI THỊ XÃ CAM RANH – TỈNH KHÁNH HÒA: Địa chỉ: 221 Quốc lộ 1A –Thị Xã Cam Ranh – Tỉnh Khánh Hòa 2.CHI NHÁNH TẠI TỈNH NINH THUẬN: Địa chỉ: 56 Trần Phú –Thành phố Phan Rang – Tháp Chàm – Tỉnh Ninh Thuận 3.CHI NHÁNH TẠI BÌNH THUẬN: SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần Thị Tùng Quyên Địa chỉ: 480 Trần Hưng Đạo – Thành Phố Phan Thiết – Tỉnh Bình Thuận 4.CHI NHÁNH TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH: 5.CHI NHÁNH TẠI CẦN THƠ: Địa chỉ: 182 đường 30/4 –Quận Ninh Kiều – Thành Phố Cần Thơ 6.CHI NHÁNH TẠI KIÊN GIANG: Địa chỉ: 261 Nguyễn Bỉnh Khiêm –Thành phố Rạch Giá – tỉnh Kiên Giang 7.CHI NHÁNH TẠI SÓC TRĂNG: Địa chỉ: 96A Quốc lộ 1A – Khóm – Phường 10 – TP Sóc Trăng 8.CHI NHÁNH TẠI BÌNH ĐỊNH: Địa chỉ: 286 Ngô Mây – TP Quy Nhơn – Tỉnh Bình Định 9.CHI NHÁNH TẠI QUẢNG NGÃI: Địa chỉ: 1169 Quang Trung – Thành phố Quảng Ngãi – Tỉnh Quảng Ngãi 10.CHI NHÁNH TẠI QUẢNG NAM: Địa chỉ: 531 Phan Chu Trinh – Thành phố Tam Kỳ - Tỉnh Quảng Nam 11.CHI NHÁNH TẠI ĐÀ NẴNG: Địa chỉ: 129 Nguyễn Công Trứ - Quận Sơn Trà – Thành Phố Đà Nẵng 12.CHI NHÁNH TẠI HÀ NỘI: Địa chỉ: 1/78 Vĩnh Hưng – Phố Vĩnh Hưng – Quận Hoàng Mai – TP Hà Nội Bộtlýcà phêphối Phú Yên, Huế, Hải Phịng… Ngồi cơng ty cịn có đại phân rang 1.3.3.Đặc điểm quy trình cơng nghệ chế tạo sản phẩm Cà phê nhân sau rang đưa xay để làm cà phê bột pha phin chế Trích ly, làm biến thành cà phê hồ tan Sơ đồ 1: Quy trình sản xuất cà phê hồ tan từ bột cà phê rang sau: Cơ đặc Sấy khơ SVTT:Trần Ngọc Quan Cà phê hịa tan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang 10 GVHD:Trần Thị Tùng Qun TRÍCH LY Q trình trích ly nhằm thu chất hồ tan có bột cà phê rang vào nước Dùngnước nóng 80 – 90 °C để trích ly Khơng dùng nước có nhiệt độ cao trích ly chất khơng tốt cho sản phẩm Bột cà phê sản xuất cà phê hoà tan cần có kích thước lớn tiến hành trích ly nhiều lần để hạn chế lượng bột mịn tan sâu vào nước trích ly Thiết bị trích ly gián đoạn tháp chứa bột cà phê bảo ơn nhiệt độ Nước nóng bơm từ đáy tháp lên, qua cột bột cà phê rang tháp Tại xảy tượng trích ly chất hòa tan Dung dịch cà phê thu đỉnh tháp Phải thay bột cà phê tháp cho dịch trích ly qua tháp chứa bột cà phê có lượng chất tan tăng dần Để tránh tượng bột cà phê không thấm ướt, người ta làm ẩm bột cà phê nước bão hoà trước bơm nước vào trích ly Nồng độ dung dịch cà phê trích ly đạt tới 20 – 22% CƠ ĐẶC SVTT:Trần Ngọc Quan ... phát triển Sau nguồn vốn Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang năm 2011 Bảng 2: Nguồn vốn Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang năm 2011 SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang 18 GVHD:Trần Thị... giới Cà phê số 03:Arabica Robusta: Ký hiệu AR * Đặc điểm: SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang 15 GVHD:Trần Thị Tùng Quyên Từ hai loại cà phê Arabica Robusta Công ty cà phê Mê Trang.. . nhân xuất sắc để hợp lực hướng đến thành công chung, niềm tự hào chung 1.2.Chức năng, nhiệm vụ Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang 1.2.1.Chức SVTT:Trần Ngọc Quan Báo cáo thực tập tổng hợp Trang GVHD:Trần
