Đang tải... (xem toàn văn)
Thực trạng tổ chức công tác hạch toán kế toántại Cty TNHH sản xuất và TM Thái Hoà
Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E Phần i TổNG QUAN Về CÔNG TY TRáCH NHIệM HữU HạN SảN XUấT Và THƯƠNG MạI THáI HOà I Lịch sử hình thành phát triển công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà Lịch sử hình thành phát triển công ty Cà phê Việt nam đà phát triển, đứng sau gạo mặt hàng nông sản, hàng năm đạt khoảng 90.000 đà chiếm vị trí quan trọng thị trờng giới Việt nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa kết hợp với địa hình chất đất phù hợp cho phát triển cà phê Hơn nớc nông nghiệp nên Việt nam trọng nhiều vào việc không ngừng nâng cao chất lợng hàng nông sản, điều đợc thể rõ qua việc Nhà nớc đạo thực sách u đÃi việc vay vốn để đẩy mạnh dự án phát triển cà phê Bên cạnh Chính phủ có nhiều sách khác nhằm bảo hộ trực tiếp gián tiếp cho nhà kinh doanh cà phê Trong lúc nớc ASEAN đa mặt hàng vào để cắt giảm thuế Việt nam để mặt hàng nông sản thuộc mặt hàng nhạy cảm cha đa vào cắt giảm, qua thấy đợc nhà nớc khuyến khích nhà đầu t lĩnh vực Trong ®Êt níc ®ang thùc hiƯn tõng bíc héi nhËp vào kinh tế giới, theo kịp nớc phát triển với việc không ngừng đẩy mạnh xuất đặc biệt mặt hàng Việt nam có tiềm lớn nh : gạo, cà phê, dầu thô, rau quả, thuỷ sản số mặt hàng khác nhằm thu đợc ngoại tệ phục vụ cho việc nhập trang thiết bị cho chế biến tinh, cho dây chuyền sản xuất mà Việt nam cha sản xuất đợc Chúng ta xuất hàng hoá nhiều vị trí Việt nam thị trờng quốc tế đợc nhiều nớc biết đến chất lợng mặt hàng tác động đến việc mua mặt hàng Nh việc nâng cao chất lợng sản phẩm yếu tố quan trọng tác động đến mà tác động đến nhiều mặt hàng quốc gia Thấy đợc lợi ích từ Chính phủ mang lại nhu cầu cà phê giới ngày cao, sáng lập viên thành viên khác góp vốn thành lập công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái hoà, theo giấy phép kinh doanh số 2358/GB UB ngày tháng năm 1996 Uỷ ban nhân thành phố Hà Nội cấp, trụ sở giao dịch công ty TNHH sản xuất thợng mại Thái hoà đợc đặt D21 Phơng mai- Đống Đa Hà Nội, mặt hàng đăng kí kinh doanh công ty buôn bán t liệu sản xuất, buôn bán hàng t liệu tiêu dùng, đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá, chế biến nông sản, buôn bán hàng lợng thực thực phẩm Với số vốn điều lệ ban đầu 500.000.000 đồng, với điều lệ công ty bao gồm chơng 27 điều Mặt hàng chủ yếu công ty cà phê, bao gồm cà phê nhân cà phê xay Xởng sản xuất công ty đợc đặt xà Thái hoà - Nghĩa Đàn Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E Nghệ An Công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái hoà đà mở thêm số sở sản xuất nớc nh : 1- Cơ sở sản xuất Giáp Bát : chuyên sản xuất cà phê xay cà phê hoà tan sở trực thuộc công ty hạch toán phụ thuộc 2- Cơ sở sản xuất Liên Ninh Thanh Trì sở sản xuất cà phê nhân trực thuộc công ty, hạch toán phụ thuộc 3- Chi nhánh Lâm Đồng : sở sản xuất cà phê nhân cà phê xay, chi nhánh hạch toán độc lập với công ty 4- Chi nhánh Quảng Trị : sở sản xuất cà phê nhân trực thuộc công ty hạch toán độc lập 5- Chi nhánh Nghệ An : sở sản xuất cà phê nhân trực thuộc hạch toán độc lập với công ty 6- Chi nhánh Sơn La : sở tổ chức thu mua cà phê thóc cà phê quả, trực thuộc hạch toán độc lập với công ty Ngoài công ty thành lập văn phòng đại diện Thành Phố HCM Trong vòng năm Thái Hoà đà mở thêm đợc sở sản xuất Hiện công ty chuyên doanh sản xuất cà phê nhân loại Arabica, Robusta cà phê tan, cà phê nhân Arabica Robusta chủ yếu dùng để xuất Với hoạt động vừa sản xuất vừa kinh doanh công ty thu mua cà phê quả, cà phê thóc để sau công nghệ chế biến thành cà phê nhân cà phê hoà tan Chủ yếu sản phẩm công ty đựơc xuất bán nớc ngoài, phần doanh thu xuất chiếm 95% tổng doanh thu tiêu thụ Hiện Thái Hoà có nhiều khách hàng nớc có tầm cỡ quốc tế, mặt hàng Thái Hoà đà có mặt nhiều nớc nh : Mỹ, Hà Lan, Bỉ, Pháp, Đức, Tây Ban Nha, Hunggari, Đài Loan, Đan Mạch, Trung Quốc, Nhật Bản, Singapo, Arập, Séc, Ba Lan Là công ty TNHH, Thái Hoà mang t cách pháp nhân mối quan hệ làm ăn Công ty hoạt động theo luật doanh nghiệp, có quyền lợi trách nhiệm nh công ty TNHH khác Công ty có quyền độc lập việc sử dụng tài sản, vốn quỹ công ty, đợc quyền nhợng bán cho thuê tài sản không dùng đến dùng không hết công suất theo định hội đồng thành viên Công ty phải chịu trách nhiệm khoản nợ phạm vi vốn điều lệ công ty Các thành viên góp vốn công ty đợc hởng lÃi chịu lỗ tơng ứng với phần vốn góp Công ty thực chế độ kế toán, sử dụng sổ sách, chứng từ hoá đơn theo định Bộ Tài chính, với năm tài ngày 1/1 đến hết ngày 31/12 dơng lịch Hàng tháng, quý công ty lập báo cáo kế toán nộp nghĩa vụ Ngân sách Nhà nớc, cuối năm toán kết thúc năm tài Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E Trong năm gần công ty đà dần đổi hoạt động sản xuất kinh doanh đà thu đợc nhiều kết đáng kể Cụ thể: Năm 2000 nguồn vốn kinh doanh doanh nghiệp 3.872.273.069 đồng Doanh thu bán hàng 68.284.360.863 đồng Thu nhập chịu thuế thu nhập doanh nghiệp 27.559.915 đồng Số lợng công nhân viên công ty văn phòng 18 ngời, xởng có 200 công nhân viên thuộc nhân viên văn phòng xởng Thu nhập bình quân công nhân viên 1.000.000 đồng/tháng, công nhân đứng máy 400.000 đồng/tháng công nhân nhặt chọn 250.000 đồng/tháng Năm 2001 nguồn vốn kinh doanh 4.660.902.158 đồng Doanh thu bán hàng 75.150.216.000 đồng Thu nhập chịu thuế thu nhập doanh nghiệp 31.400.262 đồng Số lợng nhân viên văn phòng 20 ngời, xởng 350 công nhân 20 công nhân viên văn phòng xởng Thu nhập công nhân văn phòng 1.200.000 đồng/tháng, công nhân nhặt chọn 350.000 đồng/tháng, công nhân đứng máy 700.000 đồng/ tháng Ước tính doanh thu bán hàng năm 2002 100.000.000.000 đồng, thu nhập chịu thuế 100.000.000 đồng Hàng năm công ty đóng góp bào ngân sách Nhà nớc khoản tiền lớn Qua số liệu công ty TNHH sản xuất Thơng mại Thái Hoà, thấy trình sản xuất doanh nghiệp qua năm gần đà có nhiều thay đổi đáng kể Là công ty TNHH nhng Thái Hoà đà tìm cho chỗ đứng thơng trờng chế biến xuất cà phê Năm 2000 thị trờng cà phê giới có nhiều biến động đà làm ảnh hởng không nhỏ đến hoạt động công ty Sự tụt giá đà làm cho nhiều doanh nghiệp không đứng vững đợc nhng nhờ động giám đốc cán công ty, mà công ty giữ đợc mức thu nhập ổn định cho cán nhân viên tơng lai công ty đẩy nhanh hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm tạo cho Thái Hoà chỗ đứng vững vàng kinh tế thị trờng Việt Nam hội nhập kinh tế giới Chức năng, nhiệm vụ công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà Công ty sản xuất thơng mại Thái Hoà công ty TNHH, có nhiệm vụ kinh doanh hàng nông sản Công ty tự sản xuất tiêu thụ sản phẩm từ cà phê Cụ thể: công ty chuyên doanh sản xuất chế biến cà phê nhân xuất khẩu, cà phê hoà tan tiêu thụ nội địa, phục vụ cho sản xuất tiêu dùng nớc theo ba phơng thức sau : - Sản xuất hàng xuất - Sản xuất theo đơn đặt hàng - Sản xuất hàng nội địa Sản xuất hàng xuất đợc thực theo nhiều cách : Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E + Xuất uỷ thác: công ty chuyên kinh doanh xuất nhập cà phê nên công ty thực số thơng vụ cho khách hàng với t cách ngời xuất uỷ thác cho công ty nớc + Gia công hàng xuất khẩu: hình thức phổ biến kinh doanh cà phê + Xuất cho ngời môi giới : hình thức tơng đối phổ biến, ngời trung gian không đa hàng nớc mà đa tới nớc thị trờng thứ ba + Xuất trực tiếp cho công ty kinh doanh cà phê thị trờng nớc bạn hình thức phổ biến nhất, công ty hầu nh xuất hàng hoá dạng cà phê nhân, cà phê tinh sản xuất với số lợng Sản xuất theo đơn đặt hàng : tuỳ theo yêu cầu khách hàng mà công ty sản xuất theo đơn đặt hàng Sản xuất hàng nội địa : thực toàn trình sản xuất kinh doanh đầu vào, sản xuất tiêu thụ sản phẩm phục vụ cho nhu cầu nớc - Đặc điểm tổ chức máy quản lí hoạt động kinh doanh công ty sản xuất thơng mại Thái Hoà Công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà có sở sản xuất, việc tổ chức thực cá chức nhiệm vụ cần có máy quản lí hoạt động kinh doanh phù hợp để đạt đợc mục tiêu mà công ty đà ®Ị Víi quy m« nh vËy c«ng ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà sử dụng phơng thức tổ chức máy theo kiểu chức Theo phơng thức tổ chức máy quản lí hoạt động kinh doanh đợc chia thành phận độc lập đảm nhận hoạt động riêng rẽ thờng gọi ban, phòng Giám đốc công ty đạo, điều hành, quản lí hoạt động sản xuất kinh doanh thông qua trởng phòng, ban Các đầu mối liên hệ đạo từ giám đốc đến tận phòng, ban giảm nhiều Giám đốc đạo, điều hành thông qua hệ thống văn Các trởng phòng ban phải chịu trách nhiệm phận trớc giám đốc công ty Sự phân chia thành hoạt động riêng lẻ tạo chuyên sâu ngành nghề, nâng cao hiệu công việc phận, tạo điều kiện nâng cao lực lao động cán công nhân viên công ty Bộ máy tổ chức quản lý công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà đợc tổ chức theo mô hình hội đồng thành viên giám đốc Trong máy hội đồng thành viên bao gồm thành viên góp vốn vào công ty Chủ tịch hội đồng thành viên ông Nguyễn Văn An kiêm giám đốc công ty, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Công ty có hai phó giám đốc phụ giúp giám đốc việc điều hành công ty, ngời chịu trách nhiệm lĩnh vực hoạt động công ty Hệ thống phòng ban sâu vào chuyên môn, công việc cụ thể tạo thành hệ thống phận hoạt động cách đồng có hiệu Nhiệm vụ chức phận : Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E *Hội đồng thành viên : Bao gồm thành viên ông Nguyễn Văn An chủ tịch hội đồng thành viên kiêm giám đốc công ty, bà Nguyễn Thị Nga phó giám đốc kinh doanh, bà Ngô Thị Hồng Hạnh kế toán trởng kiêm phó giám đốc điều hành công ty, ông Nguyễn Văn Thái giám đốc văn phòng thành phố Hồ Chí Minh, ông Nguyễn văn hoà giám đốc chi nhánh tai Lâm đồng, ông nguyễn Văn Đại giám đốc chi nhánh Nghệ An Hội đồng thành viên quan có thẩm quyền định cao công ty, bầu ngời làm chủ tịch hội đồng thành viên giám đốc công ty 3.1 Ban giám đốc : gồm có 1giám đốc phó giám đốc Giám đốc công ty : Theo điều12 chơng III điều lệ công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà giám đốc điều hành sản xuất kinh doanh công ty chịu trách nhiệm trớc hội đồng thành viên việc thực quyền hạn đợc giao Giám đốc công ty thay mặt công ty để ký kết hoạt động kinh tế văn giao dịch theo phơng hớng, kế hoạch công ty đồng thời chịu trách nhiệm tổ chức thực văn đó, chủ tài khoản công ty chịu trách nhiệm hiệu sản xuất kinh doanh công ty, chịu trách nhiệm trớc pháp luật việc chấp hành quy định luật công ty Giám đốc công ty có quyền định việc bổ nhiệm, khen thởng bÃi miễn, kỷ luật nhân viên sau tham khảo ý kiến thành viên khác Thực chế độ báo cáo định kỳ đột xuất trớc hội đồng thành viên, đề xuất vấn đề cần giải để thành viên bàn bạc định Xem xét việc tham gia rút lui thành viên sau bàn bạc với thành viên khác công ty Giám đốc công ty bị hội đồng thành viên miễn nhiệm trờng hợp điều hành công ty không hoàn thành đợc mục tiêu, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh đề vi phạm nghiêm trọng nguyên tắc tài kế toán văn pháp luật hành Trong trờng hợp lỗi giám đốc mà công ty bị tổn thất, mát nghiêm trọng tài sản, vốn bị thua lỗ dẫn đến giải thể phá sản giám đốc phải chịu trách nhiệm trớc hội đồng thành viên trớc pháp luật hành nh vật chất Phó giám đốc: Là ngời giúp việc cho giám đốc giám đốc bổ nhiệm miễn nhiệm thông qua trí thành viên khác Phó giám đốc công ty thay mặt giám đốc điều hành hoạt động kinh doanh lĩnh vực đợc giao, thay mặt giám đốc ký kết số văn giám đốc vắng mặt, chịu trách nhiệm trớc giám đốc việc thực nhiệm vụ đợc giao 3.2 Các phòng, ban tham mu: Phòng kinh doanh : Điều hành công tác kinh doanh, tìm kiếm khai thác mở rộng thị trờng, phụ trách quan hệ quốc tế, khai thác khả đầu t nớc, đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm hàng hoá sách chiến lợc kinh doanh Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E Phòng kế toán : Quản lý nguồn tài thu chi tổng hợp, phân tích hoạt động kinh tế, tài sản xuất kinh doanh Xây dựng sở hạch toán kinh doanh giá cả, tỷ giá xuất nhập nội địa định mức hoạt động sản xuất kinh doanh Phòng kỹ thuật : Kiểm tra chất lợng nguyên vật liệu tiêu chất lợng sản phẩm trình sản xuất Đảm bảo ổn định tiêu kỹ thuật đà đặt ra, phát triển sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu thị trờng Tính tỉ lệ phân loại mặt hàng nguyên vật liệu nhập vào, xác định độ ẩm tỉ lệ thu hồi cà phê sau chế biến để từ đa đợc cách tơng đối chất lợng nguyên vật liệu nhập kho Kiểm tra chất lợng hầng mua về, hàng nhập kho để đánh giá cách xác giá trị hàng nhập kho, đồng thời sử dụng biện pháp xử lý thích hợp thời gian bảo quản kho Thờng xuyên kiểm tra giai đoạn dây chuyền sản xuất chế biến cà phê nhằm kịp thời ngăn chặn tình xẩy không tốt, giảm bớt lợng hao hụt không đáng có để nâng cao hiệu sản xuất Phòng vật t : Mua sắm thiết bị cho công ty, đảm bảo số lợng nh chất lợng thiết bị vật t nhằm trợ giúp cho hoạt động sản xuất đợc tiến hành kịp thời, liên tục Phòng tổ chức hành : Tổ chức công tác nhân sự, tuyển chọn, đào tạo, đề bạt cán theo yêu cầu công việc yêu cầu quản lí văn phòng công ty Xây dựng định mức tiền lơng chung cho công ty, xét khen thởng, kỷ luật cán công nhân viên thuộc công ty Thực nhiệm vụ hành khác theo yêu cầu công ty cần thiết 3.3 Các giám đốc quản đốc phân xởng: Điều hành hoạt động phân xởng, đôn đốc hớng dẫn thực quy chế công ty, thay mặt công ty quản lí hoạt động sản xuất phân xởng Chịu trách nhiệm trớc giám đốc công ty chức năng, nhiệm vụ đợc giao 3.4 Mô hình tổ chức máy quản lí công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà ( phục lục số ) Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm Cây cà phê đợc đa vào nớc ta cách 100 năm, cà phê đợc giáo sỹ truyền giáo đa vào trồng năm 1857 nhà thờ, tu viện thiên chúa giáo Tỉnh Thái Bình, Quảng Trị Đến cuối kỷ 19 đồn điền đợc đa vào trồng cà phê tỉnh Miền Bắc : Hà Nam, Sơn Tây, Hoà Bình, Tuyên Quang, Phú Thọ, Phủ Quỳ Nghệ An Vào năm 1920 1925 phát vùng cao nguyên đất đỏ Bazan Miền Trung ngời ta mở đồn điền cà phê Tây Nguyên Trớc năm 1975 hai miền Bắc Nam nớc ta điều kiện khác diện tích cà phê đợc mở rộng, năm trồng sản lợng cà phê đạt nhiều vào khoảng năm 1957 1964, Miền Bắc nớc ta đạt 14000 ha, Miền Nam đạt 11420 Cả nớc công lại đợc 25420 ha, đỉnh cao nghành cà phê nớc ta trớc năm 1975 Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E Sau bứơc thử nghiệm có thành công có thất bại, nghành cà phê Việt Nam vào thời kỳ phát triển ổn định từ năm đầu thập kỷ 80 Cà phê có hai loại chủ yếu cà phê chè (Arabica) cà phê vối (Rbuta) Nếu ta coi cà phê vối nh gạo cà phê chè đợc coi gạo nếp Đặc điểm cà phê chè có mùi thơm vị đặc trng với giá bán 25.000 USD/1tấn cà phê vối mùi thơm bằng, nớc loÃng nên giá thấp nhiều có 15.000 USD/1tấn Tuy nhiên quy trình sản xuất hai loại cà phê khác Cà phê chè trồng đòi hỏi lớn vốn để mua giống, làm đất, chăm sóc Cà phê chè chín rải rác quanh năm, thu hoạch ngời ta phải hái một, công tác sơ chế phải nhanh chóng, chậm cà phê dễ bị màu, biến chất Trong cà phê vối dễ trồng hơn, đòi hỏi vốn mà chín rộn hơn, thu hoạch ngêi ta tt c¶ chïm (kĨ c¶ qu¶ chÝn lÉn xanh) mà để mà không biến chất, tạo điều kiện cho công tác sơ chế Nh loại có đặc điểm khác nhau, đòi hỏi phải dựa vào điều kiện cụ thể doanh nghiệp mà xác định cấu sản xuất cho phù hợp Sơ chế cà phê có nhiều điểm phức tạp khó khăn mặt hàng nông sản khác, nh để chế biến cà phê thành phẩm khó Hiện ngời ta thởng thức cà phê hai cách khác nhau, dùng sản phẩm có sẵn cà phê hoà tan có nghĩa cần cho cà phê hoà tan vào cốc đổ nớc nóng vào quấy lên để dùng, cách thứ hai dùng cà phê bột cần có phin để pha lấy nớc Mặc dù có hai cách dùng cà phê khác nhng hai loại đợc làm từ cà phê mà nh trình chế biến hai loại cà phê nh nghiên cứu 4.1 Cà phê xay Sau chế biến đợc cà phê nhân khô từ cà phê thóc (cà phê đà đợc qua so chế phơi khô) cà phê quả, ngời ta chế biến cà phê rang xay qua bớc: Bớc : Ngời ta rang cà phê nhân dầu mỡ động vật (tốt mỡ gà) với nhiệt độ định cho thêm nhiều gia vị khác Mỗi khác tạo cho cà phê mùi vị khác Do chế biến cà phê theo kiểu phải có bí để đảm bảo mùi vị thơm ngon Bớc hai : Sau rang xong đem cà phê vào xay thành bột máy xay cà phê, bột cà phê đợc trộn với số phụ gia tạo hơng vị đặc trng Bớc ba : Để thởng thức hơng vị cà phê ngời ta dùng phin để chiết lọc nớc cà phê từ bột cà phê 3.2 Cà phê hoà tan Theo xu tiết kiệm thời gian, giảm thao tác mà giữ đợc mùi vị pha cà phê, quốc gia công nghiệp đà nghiên cứu sản xuất cà phê dới dạng cà phê hoà tan vừa thành phẩm để ngời tiêu dùng trực tiếp sử dụng, vừa dạng bán thành phẩm Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E công nghiệp thực phẩm Nhờ vào đặc điểm mà cà phê hoà tan ngày phát triển Hiện giới có nhiều phơng án sản xuất cà phê hoà tan tuỳ công nghệ cụ thể Nhng nhìn chung có hai phơng pháp chính: sấy thăng hoa sấy phun - Phơng pháp sấy thăng hoa: sau qua khâu sàng, chọn, rang, xay trích ly, nớc trích ly đợc cô đặc đợc làm đông lạnh dung dịch sinh hàn bề mặt thờng dùng dung dịch Cryogenic Nitrogen Nớc cốt cà phê đông đặc đợc xay nghền cà phê hoà tan giống dạng cà phê xay tự nhiên Sau hỗn hộp cà phê nớc đá đợc đa vào phòng đặc biệt để sấy khô cách thăng hoa nớc đá Phơng pháp đòi hỏi nhiều thao tác kĩ thuật xác, thiết bị phức tạp, vốn đàu t cao sản phẩm mặt hàng cao cấp cha tiêu thụ rộng rÃi giá cao - Phơng pháp sấy phun : phơng pháp phổ biến đợc sử dụng để sản xuất cà phê hoà tan tren giới Nớc cốt cà phê cô đặc đợc phun qua dới dạng sơng mù từ đỉnh tháp sấy có nhiệt độ thích hợp, nớc bị bốc hơi, cà phê lại tạo thành hạt nhỏ 100 300 micrông thu nhận đáy tháp Quy trình chế biến cà phê hoà tan (sơ đồ) Sàng chọn Làm Rang Bao gói Sấy khô Xay Cô đặc Trích ly Xử lý + Khâu chọn làm : Cà phê hạt đợc lựa chọn, phân loại làm sậch cẩn thận theo yêu cầu kỹ thuật Sau công đoạn cà phê phải không tạp chất nh đá, sỏi, cát Và đợc phân loại theo kích thớc, trọng lợng ®Ĩ vËn chun ®Õn kh©u rang b»ng khÝ nÐn + Khâu rang : Là khâu quan trọng định đến hiệu khâu sau, cà phê đợc tiếp xúc với nhiệt độ cao ống rang, có cách khuấy đợc chế tạo kỹ để đảm bảo tiếp nhiệt dễ dàng đồng tạo nên điều kiện tối u để phát triển hơng vị cà phê Sản phẩm khâu rang phải đáp ứng yêu cầu công nghệ khác Sau rang cà phê đợc tách vỏ đá đ ợc vận chuyển vào silo khí nén + Khâu xay : Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E Cà phê rang xong đợc cân theo chơng trình đà định sẵn cho phù hợp với yêu cầu khâu trích ly, tách tạp chất kim loại trớc vào xay Máy xay đợc thiết kế riêng cho sản phẩm cà phê hoà tan, điều chỉnh dễ dàng cho phù hợp với loại nguyên liệu đảm bảo đồng theo yêu cầu khâu trích ly + Khâu trích ly : Sau đà định lợng lại, cà phê xay đợc đa vào bình trích ly Nớc cất sau đợc xử lý cận thận lần lợc qua bơm cao áp, qua cấ cấp trâo đổi nhiệy độ, thành phần hoà tan đợc hoà tan nhanh vào nớc đợc rút giai đoạn cuối giai đoạn Bà cà phê đà kiệt đợc rút khỏi bình, vận chuyển vào đờng ống silo chứa vầ xử lý bà Các thiết bị đo lờng điều khiển đợc trang bị đầy đủ để đảm bảo kiểm soát chặt chẽ trình + Khâu xử lý: Đợc trang bị đắt tiền, phòng thí nghiệm thờng xuyên đa số liệu để kỹ thuật viên xử lý, sau khâu dung dịch cà phê để đảm bảo tính chất lý hoá tiêu cảm quan hơng vị + Khâu cô đặc: Thiết bị cô đặc đợc thiết kế khác thông thờng để bảo đảm trình bốc khoảng khắc điều kiện nghiêm ngặt, hơng cà phê đợc lu giữ thiết bị riêng + Khâu sấy khô: Dung dịch cà phê tiếp tục qua bơm cao áp để tới đỉnh tháp sấy, dung dịch đợc phun dới dạng sơng mù nên đợc bốc kịp thời nhờ nguồn khí nóng với lu lợng lớn đợc đa vào đồng thời, dới đáy tháp đệm không khí đợc tạo để giữ cà phê đến độ cần thiết Bột cà phê tiếp tục qua thiết bị chứa Inốc đựoc đảm bảo kho có điều hoà không khí trớc qua khâu Vì có nhiều tác nhân thông số tác động đến trình sấy nên hệ thống điểu khiển tự động ổn định đợc trang bị để đảm bảo chế độ sấy nghiêm ngặt 3.3 cà phê nhân Cà phê nhân sản phẩm chủ yếu công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái Hoà Sự đầu t vào quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân từ cà phê cà phê thóc lớn Hiện công ty thu mua cà phê cà phê thóc để sau nhờ quy trình công nghệ chế biến cho mặt hàng công ty Sản phẩm xuất thị trờng nớc chủ yếu cà phê nhân, chất lợng sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn theo hợp đồng theo tiêu chuẩn hàng xuất Thái Hoà đà xây dựng quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân từ cà phê thóc dây chuyền sản xuất gồm nhiều khâu Cụ thể : Báo cáo thực tập tổng hợp Trang Nguyễn Thị Huệ Lớp Kế toán 41E - Khâu sấy: cà phê thóc nhập kho, phòng kỹ thuật kiểm tra độ ẩm hàng Nếu hàng đạt độ ẩm tiêu chuẩn đợc đa thẳng vào bồn tải cối xát, ngợc lại hàng ẩm ớt không đạt độ ẩm tiêu chuẩn đợc để riêng chuyển qua khâu sấy để làm khô từ ụ sấy cà phê thóc đợc chuyển thẳng tới cối xát theo hệ thống gàu tải - Khâu xát: cà phê thóc đợc xát để bỏ vỏ bọc bên ngoài, lại hạt nhân khô Tại cà phê nhân thô đợc tách riêng vỏ cà phê (gọi trấu) đợc tống nhờ hệ thống quạt Mặc dù cà phê thóc đợc xát vỏ song 100% hạt cà phê đợc tách vỏ mà phần nhỏ không đáng kể dị tật mà tách bỏ vỏ số vỏ trấu vơng lại lẫn vào cà phê nhân thô Hỗn hợp đợc truyền tải theo dây chuyền sang sàng tròn - Khâu sàng: Hạt cà phê nhân đợc tách khỏi hỗn hợp cà phê nhân thô - Khâu đánh bóng: Cà phê nhân đợc truyền tải qua máy đánh bóng làm bong vỏ lụa tạo hạt cà phê bóng - Khâu sàng đá: Trong hỗn hợp cà phê nhân có lẫn tạp chất nh đá, sỏi việc thu mua sơ chế cà phê thành cà phê thóc không tránh khỏi vơng vào tạp chất cần tách bỏ tạp chất khỏi sản phẩm Luồng cà phê nhân từ khâu đánh bóng đợc truyền tải theo hệ thống gầu tải vào hệ thống sàng Sau sàng tạp chất xong cà phê nhân đợc đa vào gầu tải để chuẩn bị cho khâu sàng phân loại - Khâu sàng phân loại: Tại khâu tiếp tục tách bỏ (cà nhân nát, mẩn trấu vơng ) bi (hạt cà phê hỏng dị tật ) khỏi sản phẩm Nếu sản phẩm cuối gai đoạn lẫn nhiều hạt thải loại nh vàng, đen, hạt vỡ cha đạt tiêu chuẩn đợc đa qua khâu bắn màu để loại bỏ tiếp hạt thải loại - Khâu bắn màu: Tại công đoạn sản phẩm tiếp tục tách bỏ hạt thải loại mà khâu sàng phân loại cha loại sạch, hạt thải loại đợc bắn khỏi sản phẩm - Khâu phân loại kích cỡ: Là khâu cuối dây chuyền sản xuất cà phê nhân Tại khâu sản phẩm đợc phân loại theo kích cỡ hạt cà phê Sản phẩm đợc phânKhâu thànhsấy ba loại nh : càKhâu phê nhân 1, Arabica loại 3, vàng xát Arabica loạiKhâu sàng lpại 2, Arabica Khâu đánh đen ( cà phê Arabica ), Robusta lo¹i 1, (Robusta lo¹i 2, Robusta lo¹i3, bóng vàng đen sàng tròn) (đối với cà phê Robusta ) Khâu phân loại kích cỡ Báo cáo thực tập tổng hợp Cà phê nhân Cà phê nhân loại loại Khâu bắn màu Khâu sàng phân loại Trang 10 Cà phê nhân loại Vàng đen ( hạt thải loại) ... hợp với đặc điểm tổ chức quản lý công ty Mô hình tổ chức máy kế toán công ty TNHH sản xuất TM Thái Hòa Mô hình tổ chức máy kế toán công ty TNHH sản xuất TM Thái Hòa mô hình tổ chức máy hỗn hợp... Lớp Kế toán 41E Sơ đồ cấu tổ chức máy kế toán công ty II - Tổ chức công tác hạch toán kế toán công ty TNHH sản xuất thơng mại Thái hoà Hình thức kế toán áp dụng Hiện công ty áp dụng hình thức kế. .. Huệ Lớp Kế toán 41E Sơ đồ qui trình công nghệ chế biến cà phê nhân PHần II Thực trạng tổ chức công tác hạch toán kế toán công ty trách nhiệm hữu hạn sản xuất TM Thái Hoà I - Tổ chức máy kế toán