Đang tải... (xem toàn văn)
Tham khảo tài liệu ''sổ tay người trồng rau'', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
GS DUONG HONG DAT ¿ tay NGUOTI AUS A OR AO mr mt GS.TS ĐƯỜNG HỒNG DẬT ttt92—?3122 417 _ 1432 pod- _ SỐ TAY _ NGƯỜI TRONG RAU (Tập I) NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI - 2002 “ LOI NOL BAU Dat nubc ta mita rau, xanh tươi Thiên nhiên, khí hậu, đất dai cho điều kiện tốt lành thuận tiện để phát triển loại rau, Sưu nhiều năm kháng chiến chống giặc ngoại xâm để giành độc lập cho Tổ quốc, phải dôn tất sức lực để giẢi ăn, lo đâm bảo ơn toàn lương thực cha toàn xã hội, chưu dành ÿ để phát triển loại trồng khác Đến thời điểm này, xuất hàng năm 3-4 triệu gạo, nhân dân tạ có đủ lượng thực để ăn, nhà nước ta có lưỡng thực dự phịng Đã đến lúc chúng tạ chuyển từ ăn no, mặc: Ấm sung lo cho nhân,dân ăn ngọn, ăn đủ chất dinh dưỡn g mặc đẹp, mặc theo thời trang Sản xuất rau để cung cấp thêm chất dinh dưỡng quý đường quổ, loại vitamin, các=chất kháng sinh cho nhận dân yêu cầu đặt ngày rõ nét Thêm vào rau nguồn xuất có nhiều triển vọng nước ta, mang lạt nhiều giá trị vật chất tính thân cho đất nước Trồng rau hoạt động sản xuất gắn bó với người nơng dân nước tự từ ngày xa xưa Tuy nhiên, tiêm phát triển rau nước ta chưa khơi dậy chưa trở thành hoạt động kinh tế mang lại lợi ích cho nhân dân, cho đất nước Nhằm cung cấp thêm kiến thức khoa học kỹ thuật, tổ chức xây dựng vườn rau đạt suất cao, có hiệu kinh tế, giúp bà nông dân vùng sâu, vùng xa vàng ven đô thị, vùng đông sông Hồng, sông - Cửu Long bút lên làm giàu từ mãnh vườn, ruộng phân trăm mình, ŒS Đường Hồng Dật cho xuất bận cuốn: "Sổ tay người trồng raw" Sách đề cập đến thuận lợi khô khăn nghề trồng rau, yêu cầu rau điều kiện ngoại cảnh, đặc biệt biện pháp kỹ thuật trồng trọt loại rau, thu hoạch bảo quản rau phương pháp để giống rau Tác giả trình bày cách cụ thể cơng việc mà người làm vườn cần phải làm để có vườn rau tốt sở khoa học thực tiễn đúc kết Người trồng rau, ngồi vốn trí thức kỹ thuật trồng trọt cân phải biết tổ chức có đủ rau ăn quanh năm, có vườn rau gia đình hợp lý, đủ chất dinh dưỡng, mang lại hiệu qul kinh tế- nhân văn Dé phi hợp với tình hình điều kiện xuất nay, sách "Sổ tay người trông rau" chỉa làm tập xuất lân Kính mong bạn đọc gần xa tim mua va chia sẻ thông cảm tác giả, góp ý xây dựng nội dung, hình thức để lần xuất sau sách hoàn chỉnh NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI Phần MỘT SỐ NÉT CHUNG VỀ NGHỀ TRỒNG RAU | NHỮNG DAC DIEM CUA NGHE TRONG RAU Nghệ trồng rau có nhiều đồi hỏi đa dạng kỹ thuật canh tác điều kiện sản xuất Rau sản phẩm lấy từ nhiều phận khác trồng: lá, thân, hoa, quả, rễ, v.v Vì vậy, muốn trồng rau đạt suất cao chất lượng tốt cân nấm đặc điểm rau đặc điểm phát triển phận sử dụng làm rau _ Nghề trồng rau nói chung, biện pháp kỹ thuật trồng rau nói riêng xây dựng sở đặc điểm sau đây: 1- Các loại rau có yêu cầu điều kiện khí hậu nghiêm khác Rau loại trồng có phản ứng nhạy yếu tố khí tượng, nhiệt độ, ẩm độ Một số lồi rau có phần ứng mạnh với điểu kiện ánh sáng Vì vậy, việc bố trí, Xếp thời vụ, thời gian gieo trồng có ý nghĩa lớn Thời vụ có ảnh hưởng rõ rệt đến suất phẩm chất rau Cũng với phát triển khoa học công nghệ, nghề làm vườn trồng rau ngày có điều kiện chủ động việc điều tiết yếu tố khí tượng tác động lên rau để tạo vụ rau trái vụ, suất rau cao, phẩm chất rau đáp ứng ngày đủ yêu cầu người tiêu dùng : 2- Yêu câu kỹ thuật cao, tý mỹ, cẩn thận Rau loại trồng có thời gian sinh trưởng ngắn Trên đơn vị diện tích năm sản xuất nhiều lần Năng suất rau thu đơn vị diện tích cao Rau lồi thực vật có tốc độ sinh trưởng phát triển nhiều chất dinh dưỡng yêu cầu lượng với nhiều loại chất khoáng khác Rau đồi hỏi trình trồng, cấy chăm khâu nối tiếp khâu Vì vậy, địi hẻi người hành khâu kỹ thuật liên tục, với su chăm cao, lại chứa phân bón lớn sóc tập trung, trồng rau tiến sóc chu đáo, tỷ mỹ, cẩn thận Mặt khác, muốn có suất rau cao, chất lượng rau tốt cần đầu tư nhiều vốn nhiều công lao động Nghề trồng rau muốn đảm bảo chủ động điều kiện thời tiết có.nhiều thay đổi, cần có nhữ%g cơng cụ, cơng trình đặc biệt vườn ươm, mái che, dây buộc, giấy dầu, giấy nilông, que làm đàn, nhà lưới, nhà kính v.v Vì vậy, cần bỏ vốn đầu tư bàn đầu xây đựng vật chất kỹ thuật lớn 3- Rau loài bị nhiều loài sâu bệnh gây hại So với lồi trồng khác lương thực, cơng nghiệp, v.v , rau loài bị nhiều loài sâu bệnh gây hại Các loài rau phần lớn lồi trồng cạn Trong rau có chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng nước cao, thân thường non mềm nguồn thức ăn ưa thích nhiều loài sâu bệnh _ Đặc điểm sinh trưởng, phát triển rau, trình hình thành phát triển khẩn trương phận sử dụng làm thực phẩm yếu tố thích hợp cho phát sinh gây hại nhiều loài sâu bệnh Các ruộng rau với hệ sinh thái nông nghiệp đặc thù tạo nên điều kiện thuận lợi cho q trình tích luỹ gây hại nhiều lồi sâu bệnh Vì vậy, để đảm bảo cho nghề trồng rau phát triển thuận lợi cần tổ chức tốt cơng tác phịng trừ sâu bệnh Việc phịng trừ sâu bệnh hại rau cần xây dựng sở tổng hợp bảo vệ rau, việc thường xuyên kiểm tra đồng rau để phát kịp thời phát sinh phát triển sâu bệnh giữ vị trí quan trọng 4- Nhiều loại rau thích hợp với chế độ trồng xen, trồng gối Rau tập hợp nhiều loài thuộc nhiều họ thực vật khác Vì vậy, nhiều lồi rau có thời gian sinh trưởng ngắn bên cạnh số lồi lâu năm Hình thái lồi rau khác nhau, có cao, có thấp, có phân nhiều nhánh, có phân nhánh có khơng phân nhánh v.v Yêu cầu loài rau yếu tố khí hậu điều kiện ngoại cảnh khác nhau, có loại thích ánh sáng nhiều, có loại ưa bóng râm, có loại thích nhiệt độ cao, có loại thích nhiệt độ thấp u cầu loại rau chất dinh dưỡng khác Dựa sở đặc tính khác rau, để phải có hiệu đất đai tài nguyên khí hậu người ta bố trí trồng xen, trồng gối nhằm nâng cao sản lượng rau đơn vị diện tích .5- Rau ngành sản xuất hàng hóa Khơng kể mảnh vườn rau nhỏ mang tính chất tự túc gia đình nơng dân, người trồng rau thường có mục đích tạo sản phẩm đem tiêu thụ thị trường Vì vay, sản xuất rau ngành sản xuất hàng hóa, người trồng rau vừa sản xuất, vừa kinh doanh Nói cách khác, sản xuất kinh đoanh rau ln gắn bó chặt chế với Vì vậy, nghề trồng rau có liên quan đến nhiều hoạt động khác nhau: trồng trọt, bảo quản, chế biến, làm sản phẩm hàng hóa, tiêu thụ Muốn cho việc sản xuất rau đảm bảo có kết quả, người trồng rau thu hiệu | qua | cần có hoạt động ăn khớp va su phối hợp nhịp nhàng hoạt động trồng trọt với hoạt động thu mua, giá cả, vận chuyển, kế hoạch, vật tư, chế biến, bao quan, v.v 6- Phần lớn loài rau phải thông qua giai đoạn vườn ươm Đây đặc điểm tạo điều kiện để thâm canh trồng rau, đảm bảo cho nghề trồng rau mang lại hiệu kinh tế, đồng thời khai thác tốt nguồn tài ngun khí hậu đất đai Thơng qua khâu vườn ươm, người trồng rau tập trung chăm sóc vào diện tích tương đối nhỏ tiến hành biện pháp kỹ thuật tỷ mỹ hơn, cẩn thận Đồng thời, vườn ươm người làm vườn loại trừ yếu, bị sâu bệnh, tạo điều kiện để đạt suất cao sản xuất 7- Trồng rau áp dụng nhiều tiến khoa học công nghệ Do đặc điểm sinh học, đặc điểm kinh tế loại rau, tính chất trình sản xuất rau, nhiều tiến khoa học cơng nghệ khó áp dụng rộng rãi nhiều lồi trồng khác lại áp dụng tốt mang lại nhiều kết nghề trồng rau Trong nghề trồng rau áp dụng tiến khoa học để kéo dài rút ngắn chu kỳ sáng cách sử dụng ánh sáng nhân tạo (đèn điện, đèn huỳnh quang, v.v ) để tạo điều kiện phù hợp với yêu cầu rau làm tăng suất Con người điểu tiết chế độ nhiệt nhà kính, tủ gốc, phủ nilơng Người làm vườn hạn chế phá hoại sâu lơng lưới, điều tiết q trình thụ phấn bao nilon v.v Sử dụng trang bị kỹ thuật, ấp dụng công nghệ sản xuất nghề trồng rau kéo dài thêm vụ thu hoạch, tạo vụ thu hoạch sớm muộn chí rau trái vụ Điều cho phép nâng cao sản lượng rau, mà cịn có rau ăn quanh năm 8- Rau vừa thực phẩm vừa thuốc, góp phần bảo vệ sức khoẻ nhân dân Phần lớn loại rau dược liệu sử dựng thuốc nhân dân để chữa trị phòng ngừa nhiều loại bệnh thông thường Rau cung cấp nhiều loại vitamin làm cân đối dinh dưỡng người Đặc biệt trẻ em người già, rau có ý nghĩa lớn việc thúc đẩy trình phát triển ngăn ngừa tình trạng lão hóa tế bào, mơ bào thể Trong số loại rau có chứa chất dầu, chất tỉnh dâu, số Ancoloit v.v Đó chất kháng sinh, chất điệt khuẩn giúp bảo vệ người chống lại xâm nhiễm gây bệnh nhiều loài vi sinh vật II CÁC ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CHỦ YẾU CỦA RAU 1- Phân nhóm loại rau Có nhiều cách phân nhóm rau Thường gặp cách phân nhóm sau đây: al Phân nhóm sở đặc điểm thực vật học - Thực vật bậc thấp: Nấm ăn - Thực vật bậc cao có: * Một mầm: Họ Hịa thảo: Măng vầu, măng tre, v.v Họ Bách hợp: Hành tây, hành ta, măng tây v.v * Hai mầm: Ho Rau gién: Rau gién Họ Hoa chữ thập: Củ cải, cải bắp, su lơ, sư hào, v.v Họ Đậu: Đậu côve, đậu Hà Lan, đậu đũa, v.v Họ Hoa tán: Rau cần nước, cà rốt, v.v Họ Cà: Cà chua, cà, ớt, khoai tây v.v Họ Bầu bí: Dưa chuột, bí ngơ, bầu, mưỚp, v.V Họ Cúc; Xà lách, rau diếp, rau cúc, v.v Họ loa kèn: Rau muống bị Phân nhóm theo phận sử dụng * Rau ăn rễ củ; Củ cải, cà rốt, củ đậu, v.v v.v * Rau ăn thân củ: Su hào, khoai tay vv * Rau an lá: Cải bắp, rau giền, rau muống, xà lách, rau diếp * Rau ăn hoa: Su lơ * Rau ăn quả: Dưa chuột, bí ngơ, bí đạo, cà chua, đậu đỗ, VV cí Phân nhóm theo đặc tinh sinh học * Rau ăn rễ củ: Củ cải, cà rốt, v.v * Rau cải trắng: Cải thìa, cải bẹ * Rau ăn lá: Rau muống, rau giền, rau cải cúc, xà lách * Hành tỏi: Hành ta, tỏi ta, củ kiệu, v.v * Cà: Cà chua, cà, ớt * Bau bí: Bí ngơ, bí đao, bầu, dưa chuột, đưa hấu, v.v * Đậu đỗ: Đậu cô ve, đậu đũa, đậu ván * * * * Khoai: Khoai tây, khoai sọ Rau thủy sinh: Rau cần, ngó sen Rau lâu năm: Mang tây, măng trúc, măng tre v.v Nấm ăn: Mộc nhĩ, nấm rơm, nấm sị v.v Mỗi cách phân nhóm có ưu điểm nhược điểm riêng Thông thường người ta hay sử dụng cách phân nhóm theo đặc tính sinh học Vì cách phân nhóm có ưu điểm dựa phần vào đặc tính sinh học loại rau, mặt khác đựa vào kỹ thuật trồng trọt 2- Nguồn gốc loài rau Các lồi rau có nguồn gốc khác Nguồn gốc có ảnh hưởng lớn đến yêu cầu điểu kiện ngoại cảnh biện pháp kỹ thuật canh tác aÍ Một số loại rau có nguồn gốc nhiệt đói Dưa hấu có nguồn gốc Trung Phi, cà, bí ngơ có nguồn gốc Đơng Ấn Độ Trung Mỹ, dưa chuột có nguồn gốc 10 ... cuốn: "Sổ tay người trồng raw" Sách đề cập đến thuận lợi khô khăn nghề trồng rau, yêu cầu rau điều kiện ngoại cảnh, đặc biệt biện pháp kỹ thuật trồng trọt loại rau, thu hoạch bảo quản rau phương... OR AO mr mt GS.TS ĐƯỜNG HỒNG DẬT ttt92—? 312 2 417 _ 14 32 pod- _ SỐ TAY _ NGƯỜI TRONG RAU (Tập I) NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI - 2002 “ LOI NOL BAU Dat nubc ta mita rau, xanh tươi Thiên nhiên, khí hậu, đất... v.v Vì vậy, muốn trồng rau đạt suất cao chất lượng tốt cân nấm đặc điểm rau đặc điểm phát triển phận sử dụng làm rau _ Nghề trồng rau nói chung, biện pháp kỹ thuật trồng rau nói riêng xây dựng