Trường THCS Nguyễn Thị Định THI HỌC KỲ I Lớp: …… Môn: Công nghệ 9 Họ và tên: ………………………… Năm học: 2010 – 2011 A. Phần trắc nghiệm khách quan: I. Em hãy khoanh tròn vào chữ cái trước câu trả lời đúng nhất: (1,5đ) 1. Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý: a. chọn các loại thực phẩm đắt tiền b. chuẩn bị thực đơn với các yếu tố sẵn có c. chọn các món ăn chứa nhiều chất béo d. cả a, b, c đều đúng 2. Thực phẩm của món xào được làm chín: a. trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn b. trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn c. trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài d. trong hơi nước, nhiệt độ thấp, thời gian dài 3. Đâu không phải là sản phẩm của nghề nấu ăn? a. các món nộm (món trộn) b. các món ăn có sử dụng nhiệt c. các loại nước ngọt có gas d. các loại bánh 4. Bữa ăn hợp lý phải đảm bảo yêu cầu gì? a. theo nhu cầu dinh dưỡng của từng thành viên b. thay đổi hàng ngày, hỗn hợp gồm nhiều loại thực phẩm c. đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm d. cả a, b, c đều đúng 5. Nguyên tắc thay thế thực phẩm: a. chỉ thay thế thực phẩm trong cùng nhóm (nhóm chất đường bột, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin, khoáng) b. thay thế thực phẩm ở các nhóm khác nhau c. không nên thay thế thực phẩm d. cả a, b, c đều sai 6. Khăn ăn bằng giấy thường được đạt ở đâu? a. trên miệng ly b. trên miệng bát c. dưới bát ăn chính d. cả a, b, c đều sai II. Điền tiếp những từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống: (1,5đ) Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp: 1. Tủ cất giữ thực phẩm (tủ lạnh): ………………………………………………………………… . …………………………………………………………………………………………………… …………… 2. Bàn sơ chế thực phẩm: ……………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………… ……… 3. Bếp đun: ……………………………………………………………………………………………………. III. Chọn các câu ở cột B sao cho phù hợp với nội dung ở cột A về sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện: (2đ) A B 1. Trước khi sử dụng a. gọi thợ điện 2. Trong khi sử dụng b. cần rửa sạch lưỡi dao của đồ dùng điện một cách cẩn thận 3. Khi cần sửa chữa c. đọc hướng dẫn được trình bày đi kèm với đồ dùng điện, kiểm tra ổ điện, phích cắm điện 4. Khi rửa d. tắt công tắt điện trước khi thêm vào hoặc lấy thức ăn ra từ đồ dung điện Trả lời: 1 - …………….; 2 - ……………………; 3 - …………………… ; 4 - ……………………… Điểm: B. Phần trắc nghiệm tự luận: Câu 1: Em hãy cho biết tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khỏe con người? (1,5đ) Câu 2: Ở gia đình em có những dụng cụ, thiết bị nhà bếp nào? Cách sử dụng và bảo quản ra sao? (2,5đ) Câu 3: Để chuẩn bị cho một bữa ăn thường ngày của gia đình, em hãy lập một thực đơn cho 4 người? (1đ) HẾT. ĐÁP ÁN VÀ MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KỲ I MÔM CÔNG NGHỆ 9 (NĂM HỌC 2009 – 2010) • ĐÁP ÁN: A. Trắc nghiệm khách quan: I. 0,25 đ/ đáp án đúng 1 – b, 2 – a, 3 – c, 4 – d, 5- a, 6 – c II. 0,5 đ/ đáp án đúng 1. ………… nên đặt gần cửa ra vào nhà bếp. 2. …………. nên đặt giữa tủ cất giữ thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm. 3. ………… nên đặt vào một góc nhà bếp. III.0,5 đ/ đáp án đúng 1 – c, 2 – d, 3 – a, 4 – b B. Trắc nghiệm tự luận: Câu 1: Tầm quan trọng của việc ăn uống: (1,5 đ) Cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để có thể sống, học tập, làm việc…. Câu 2: Dụng cụ, thiết bị nhà bếp và cách sử dụng (2,5 đ) 1. Đồ gỗ: - VD: - Không ngâm nước 2. Đồ nhựa: - VD: - Không để gần lửa - Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ 3. Đồ thủy tinh, đồ tráng men: - VD: - Cẩn thận trong sử dụng - Chỉ đun lửa nhỏ 4. Đồ gang, nhôm: - VD: - Không để ẩm ướt - Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axit… lâu ngày 5. Inox: - VD: - Chỉ đun lửa nhỏ - Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối, axit… lâu ngày 6. Đồ dùng điện: - VD: - Cẩn thận khi sử dụng… Câu 3: Lập khẩu phần ăn (1 đ) HS tự lập MA TRẬN Mức độ BIẾT HIỂU VẬN DỤNG T. nghiệm T. luận T. nghiệm T. luận T. nghiệm T. luận Nghề nấu ăn 0,5 đ 0,25 đ 0,5 đ 1 đ 0,5 đ 1,25 đ Dụng cụ, thiết bị nhà bếp 0,5 đ 1 đ 0,5 đ 1 đ 0,5 đ 1 đ Sắp xếp, trang trí nhà bếp 0,25 đ 0,5 đ 0,75 đ Tổng điểm 2,5 đ 3,5 đ 4 đ . một thực đơn cho 4 người? (1đ) HẾT. ĐÁP ÁN VÀ MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KỲ I MÔM CÔNG NGHỆ 9 (NĂM HỌC 20 09 – 2010) • ĐÁP ÁN: A. Trắc nghiệm khách quan: I. 0,25. hướng dẫn được trình bày đi kèm với đồ dùng điện, kiểm tra ổ điện, phích cắm điện 4. Khi rửa d. tắt công tắt điện trước khi thêm vào hoặc lấy thức ăn ra