Đang tải... (xem toàn văn)
Đánh giá hiệu quả diệt khuẩn của bình sữa nano bạc đối với các loại vi khuẩn: Vi khuẩn hiếu khí, Coliform, Escheria coli trong sữa bò tươi
Phần I MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay, mức sống người dân ngày cải thiện nâng cao nhu cầu lương thực, thực phẩm tăng, đặc biệt thực phẩm bổ dưỡng sữa Sữa giàu dinh dưỡng, có đủ chất cần thiết cho việc tạo thành tổ chức thể Vì loại thực phẩm quý, đặc biệt với trẻ em Trong sữa có khoảng 90% nước có đủ chất dinh dưỡng protein(cazein), chất béo, đường lactoza vitamin A, D, E, B2, B6, B12,và chất khống Sữa tươi chưa đun cịn chứa số enzim photphataza, peroxydaza giúp cho việc tiêu hóa dễ dàng Tuy vậy, vốn môi trường giàu dinh dưỡng nên sữa môi trường thuận lợi cho xâm nhập phát triển nhiều loại vi khuẩn gây ảnh hưởng xấu tới chất lượng sữa sức khỏe người tiêu dùng Theo thống kê nghành y tế, thú y nước ta đưa số cảnh báo tình trạng vệ sinh an tồn thực phẩm, có tình trạng an tồn sữa Mặc dù có quan tâm cửa quan quản lý nhà nước số vụ ngộ độc tăng dần, với là số người bị ngộ độc tử vong ngộ độc ngày nhiều Theo số liệu cục vệ sinh an toàn thực phẩm – y tế, năm (2001-2005) nước xảy 1000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260 người tử vong Trong có sữa tươi, sữa không quản lý chặt chẽ bảo quản tốt Để hạn chế mối nguy cho sức khỏe cộng đồng người tiêu dùng sữa u cầu thiết đặt phải có phương pháp bảo quản sữa hiệu Hiện có nhiều phương pháp quản sữa khác nhau, bảo quản sữa cơng nghệ NanoSilver phương pháp bảo quản hồn tồn mới, có ứng dụng cơng nghệ phân tử Bình sữa Nanosilver số sản phẩm có ứng dụng cơng nghệ Bình sữa có khả tiêu diệt hầu hết loại vi khuẩn vấy nhiễm vào bình Mặt khác cho sữa vào bình có tiếp xúc sữa với hạt nano bạc lượng định ion bạc giải phóng mơi trường có nước điều tạo hiệu diệt khuẩn định bình sữa vi khuẩn sữa Do câu hỏi đặt hiệu kháng khuẩn bình sữa vi khuẩn sữa nào? Bằng kiến thức thân, với giúp đỡ, bảo tận tình thầy giáo Phạm Hồng Ngân, ủng hộ động viên người thân bạn bè, tiến hành đề tài: “ Đánh giá hiệu diệt khuẩn bình sữa nano bạc loại vi khuẩn: Vi khuẩn hiếu khí, Coliform, Escheria coli sữa bị tươi ” 1.2 MỤC ĐÍCH - Xác định thay đổi số lượng: vi khuẩn hiếu khí, Colifrom, E.coli, sữa theo thời gian bảo quản bình Nanosilver - Xác định thay đổi số lượng: vi khuẩn hiếu khí, Colifrom, E.coli, sữa theo thời gian bảo quản lạnh - Xác định thay đổi số lượng: vi khuẩn hiếu khí, Colifrom, E.coli, sữa theo thời gian không bảo quản - Đánh giá hiệu diệt khuẩn bình Nanosilver sữa tươi Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 HIỂU BIẾT VỀ CƠNG NGHỆ NANO 2.1.1 Giới thiệu cơng nghệ nano Năm 1959, nói chuyện với tiêu đề “ there is plenty of room at the bottom” Tiến sĩ Richach Feynman (Nhà vật lý Mỹ 1918-1988) phác họa khả hình thành cơng nghệ người di chuyển chồng chập loại nguyên tử, phân tử để thiết kế dụng cụ kích cỡ vi mơ hay thiết kế dụng cụ lớn từ cấu trúc phân tử chúng Bài nói chuyện ghi nhận nhận thức vê cơng nghệ nano lồi người Vậy cơng nghệ nano gì? Cơng nghệ nano (tiếng anh nanotechnology) ngành cơng nghệ có liên quan đến việc thiết kế, phân tích, chế tạo ứng dụng cấu trúc thiết bị hệ thống việc điều khiển hình dáng kích thước qui mô na nô mét (nm, 1nm =10-9m) Công nghệ nano bao gồm mảng sau: - Cơ sở khoa học nano: + Chuyển từ tính chất cổ điển sang tính chất lượng tử: Ở mức độ vĩ mơ tính chất vật lí vật chất giải thích định luật học Newton Tuy nhiên kích thước vật chất mức nano mét hay nhỏ giải thích định luật Newton khơng cịn xác Để giải thích tượng vật lí vật chất mức độ này, mảng vật lí đời với tên “cơ học lượng tử” Cơ học lượng tử giải thích xác tượng vật lí xảy mức độ vĩ mơ Ở mức độ nano mét tính chất lượng tử vật chất thể rõ + Hiệu ứng bề mặt: vật liệu qui mô nano mét mật độ nguyên tử bề mặt chiếm tỉ lệ lớn so với tổng số ngun tử Chính mà vật liệu tạo hiệu ứng bề mặt tạo tính chất vượt trội hẳn vật liệu nano so với vật liệu dạng khối + Kích thước tới hạn: Các tính chất vật lí hóa học vật chất phụ thuộc vào kích thước vật chất Khi kích thước vượt qua giới hạn đó(lớn hay nhỏ hơn) tính chất thay đổi Ngưỡng kích thước người ta gọi kích thước tới hạn So với vật chất thơng thường thấy hàng ngày vật liệu nano đạt kích thước tới hạn - Phương pháp quan sát can thiệp qui mô nanomet: Là việc tạo thiết bị máy móc để quan sát can thiệp vào hạt nano hay cấu trúc nano - Chế tạo vật liệu nano: + Phương pháp từ xuống: Là phương pháp dùng kĩ thuật nghiền biến dạng để biến vật liệu khối với tổ chức hạt thô thành cỡ hạt có kích thước nano mét + Phương pháp từ lên: Là phương pháp chế tạo hạt nano từ nguyên tử hay ion Có thể dùng phương pháp vật lí, phương pháp hóa học hay kết hợp hai phương pháp - Ứng dụng vật liệu nano: Vật liệu nano ứng dụng nhiều lĩnh vực, chẳng hạn y học, cơng nghệ thơng tin, tự động hóa, nơng nghiệp… Để làm rõ khái niệm công nghệ nano, cần hiểu rõ khoa học nano vật liệu nano? Khoa học nano nghành khoa học nghiên cứu tượng, can thiệp vào vật liệu với qui mô nguyên tử, phân tử đại phân tử Qui mô tương ứng với kích thước cỡ từ vài đến vài trăm nanomet Vật liệu nano đối tượng nghiên cứu chung khoa học nano cơng nghệ nano, liên kết hai lĩnh vực với Vật liệu nano có kích thước khoảng từ vài đến vài trăm nano mét, tùy thuộc vào chất vật liệu tính chất cần nghiên cứu Ở kích thước nano mét vật liệu nano đạt tới kích thước tới hạn nhiều tính chất hóa lý vật liệu truyền thống 2.1.2 Q trình phát triển cơng nghệ nano giới Việt Nam: 2.1.2.1 Trên giới: Công nghệ nano ngành công nghệ tiềm ứng dụng lớn, có khả làm thay đổi tồn diện mặt sống Chính vậy, từ đời nhận ủng hộ nhiệt tình tồn giới Hầu hết quốc gia khu vực kinh tế giới không ngừng chi khoản tài khổng lồ để đạt mục tiêu nghiên cứu ứng dụng công nghệ mẻ Cùng với công nghệ thông tin công nghệ sinh học, công nghệ nano công nghệ kỷ 21, xem địn bẩy để thay đổi kinh tế giới Hình Bản đồ phân bố công nghệ nano giới http://www.nanonet.go.jp/english/mapinfo/flmap/nanomap.html) Đi tiên phong phong trào đầu tư cho công nghệ nano Mỹ Bằng việc đầu tư lượng lớn tài để xây dựng trung tâm phịng thí nghiệm, viện nghiên cứu đào tạo công nghệ nano, từ ngày đầu Mỹ thu nhiều thành từ ngành công nghệ Liên minh châu Âu với tiềm lực kinh tế to lớn Mỹ đầu tư cho phát triển ngành công nghệ nano Tại châu Á, loạt quốc gia tham gia đầu tư vào cơng nghệ này, Nhật Bản, Trung Quốc quốc gia dẫn đầu Trong quốc gia Hàn Quốc, Ấn Độ, Đài Loan không ngừng đầu tư phát triển cơng nghệ nano đất nước Hình Tổng số vốn đầu tư vào công nghệ nano số quốc gia giới năm 2003 (Theo vietsicience) Bảng 1: Ước tính đầu tư vào nghiên cứu phát triển (R&D) công nghệ nano giai đoạn 1997 - 2005 Chính phủ (triệu USD)(Theo vietsicence) Khu vực EU Nhật Bản Mỹ Những nước khác Tổng Tỷ lệ % so với năm 1997 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 126 120 116 70 432 100 650 800 862 800 3100 720 950 900 989 900 3700 866 1050 950 1081 1000 4100 945 151 135 190 83 559 129 179 157 255 96 687 159 200 225 400 245 465 720 270 465 697 110 380 550 825 1535 2350 191 355 547 Nhìn vào bảng tổng kết ta thấy số vốn đầu tử cho công nghệ nano giới không ngừng tăng lên với tốc độ cao 2.1.2.2 Tại Việt Nam: Tiềm công nghệ nano lớn, hầu giới Việt Nam coi lĩnh vực cần đầu tư phát triển Hiện nay, nước ta có số phịng thí nghiệm nghiên cứu khoa học, công nghệ Nano : Viện Vật lý Ðiện tử, Viện Khoa học Vật liệu, Viện Hóa học, Viện Khoa học Cơng nghệ, Viện Ðào tạo quốc tế khoa học vật liệu, Viện Vật lý kỹ thuật số trường Ðại học Bách khoa Hà Nội, Ðại học Khoa học Tự nhiên, Ðại học Quốc gia Hà Nội, Ðại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, Ðại học Khoa học Huế Sản phẩm ống than nano lỏng, sáng chế thuộc tiến sĩ Nguyễn Chánh Khê giúp Việt Nam ghi tên lên đồ cơng nghệ nano giới Con số nhà máy có sản phẩm ứng dụng công nghệ nano không ngừng tăng lên Có thể nói, muộn Việt Nam bắt kịp phát triển công nghệ nano lĩnh vực hứa hẹn đem lại nhiều thay đổi lớn cho kinh tế đất nước 2.1.3 Các ứng dụng công nghệ nano Tuy đời chưa lâu, khoảng từ năm 1981 đến nay, công nghệ nano không ngừng phát triển, sản phẩm ứng dụng công nghệ nano có mặt tất lĩnh vực đánh dấu phát triển vượt bậc Chúng ta tổng kết số lĩnh vực mà công nghệ nano có nhiều ứng dụng tiềm sau: - Điện tử khí: Máy tính bóng đèn nano Rất nhiều hãng máy tính lớn giới nghiên cứu chế tạo linh kiện máy tính nano Những máy tính có linh kiện thiết kế thơng qua việc xắp xếp ngun tử có khả nằng lưu giữ xử lý thông tin lớn gấp nhiều lần so với máy tính hiên Trên thị trường xuất chíp máy tính thiết kế mức độ Ngoài ra, sản phẩm liên quan đến điện tử máy nghe nhạc ipod, điện thoại di động ứng dụng công nghệ nano tung thị trường sốt công nghệ Các bóng đèn, bảng hiển thị thơng tin, loại hình máy tính có sợi tóc ống nano carbon ngày có mặt nhiều thị trường Trong lĩnh vực khí cơng nghệ nano xâm nhập phát triển nhiều nghành công nghiệp ô tô Những sản phẩm gương kính tơ, sơn phủ… tất tạo chạy đua công nghệ - Y dược: Chẩn đoán ung thư bệnh truyền nhiễm: Các thiết bị chẩn đốn bệnh điển kính hiển vi lực ngun tử, chíp điện tử ứng dụng cơng nghệ nano đưa vào sử dụng Bằng thiết bị bác sỹ chẩn đốn xác bệnh sớm nhất, coi bước đột phá y học đại Ngoài người ta nghiên cứu đưa vào thử nghiệm robot nano có khả mang thuốc đến mô bệnh để tiêu diệt bệnh cách triệt để - Năng lượng: Pin nano nguồn lượng Năng lượng vấn đề toàn cầu, trở nên xúc nhu cầu sử dụng người ngày tăng nguồn lượng truyền thống ngày cạn kiệt.Công nghệ nano đời góp phần giải vấn đề tồn cầu Nhờ cơng nghệ tạo loại pin với lượng cao, thời gian sử dụng dài chìa khóa cho vấn đề lượng.Những loại pin có khả quang hợp nhân tạo tao nguồn lượng Ngoài ứng dụng nano với kích thước nhỏ gọn nên tiêu hao lượng góp phần tiết kiệm lượng cho Hơn với màng mỏng công nghệ nano hấp thụ nhiều lượng mặt trời so với loại pin quang điện nay, khởi động cho cách mạng sử dụng lượng mặt trời - Môi trường: Màng lọc nước thải Người ta chế tạo màng lọc nước thải thơng minh có khả lọc phần tử nhỏ có nước thải Cơng nghệ áp dụng phổ biến Pháp Ngoài thiết bị lọc nước nano chế tạo với nhiều tính lọc mà máy lọc truyền thống khơng có - Quốc phịng Các chạy đua vũ trang diễn giới Các nước lớn Nga, Mỹ không ngừng áp dụng tiến khoa học kĩ thuật vào việc sản xuất loại vũ khí, trang thiết bị dùng cho quân đội Công nghệ nano ngoại lệ xu đó.Bằng cơng nghệ nano người ta chế tạo đội qn vơ hình, robot siêu nhỏ có khả tiêu diệt đối phương cách chớp nhoáng 2.2 HIỂU BIẾT VỀ NANO BẠC 2.2.1.Khái niệm Hạt nano kim loại trở thành mảng quan trọng hóa học, vật lí, công nghệ sinh học đại Việc chế tạo, ứng dụng hạt nano bạc thu hút nhiều quan tâm khoa học công nghệ giới Nano bạc (nanosilver) trở thành mảng vô hấp dẫn công nghệ nano Từ hàng ngàn năm nay, người dân toàn giới sủ dụng bạc tác nhân để giết chống lại vi khuẩn.Minh chứng cho điều việc sử dụng dụng cụ y học, dụng cụ bảo quản thực phẩm bạc đế quốc Hi Lạp La Mã cổ đại Bạc công nhận sử dụng chất sát khuẩn từ khoảng 100 năm Nano bạc nói đến khả hoạt động cấp độ phân tử, nhõm nguyên tử sử dụng hạt nano bạc (các hạt bạc có kích thước nanomet), để đạt hiệu kháng khuẩn vượt trội bạc Ở dạng cấu trúc hạt nano bạc xem an toàn tác nhân sinh học chống lại ngăn chặn nhiễm khuẩn Mối hạt nano bạc có kích thước từ 1-100 nm, chúng bao gồm tập hợp định nguyên tử bạc, số lượng tùy thuộc vào kích thước hạt nano.Mỗi hạt nano bạc có kích thước nm có chứa khoảng 2400 nguyên tử bạc Các hạt nano bạc khơng tích điện bề mặt giải phóng ion bạc Một số tài liệu chứng minh khả diệt khuẩn bạc có liên quan trực tiếp đến số lượng ion bạc giải phóng 2.2.2 Các ứng dụng nano bạc Nano bạc áp dụng nhiều lĩnh vực Hầu tất ứng dụng liên quan đến tính chất kháng khuẩn kim loại bạc Ở kích thước nano hiệu diệt khuẩn bạc tăng lên nên ưu lớn hạt nano bạc so với sản phẩm sát khuẩn khác 10 4.4 TỔNG HỢP KẾT QUẢ KIỂM TRA VI KHUẨN: HIẾU KHÍ TỔNG SỐ, COLIFROM, E.COLI TRONG SỮA BỊ TƯƠI THEO THỜI GIAN CỦA BÌNH NANOSILVER Theo GS.TS.Lương Đức Phẩm: thực phẩm giàu dinh dưỡng sữa dễ bị nhiễm khuẩn, tạp khuẩn nhanh hư hỏng, lẽ sữa cần có biện pháp xử lý, bảo quản thích hợp để giữ chất lượng, hạn chế tổn hao chất dinh dưỡng an toàn thực phẩm Các phương pháp bảo quản thực phẩm tiến hành dựa nguyên lý sau: 1/ Ngăn ngừa làm chậm phản ừng enzim tự thân thực phẩm Hiện tượng tự phân hủy 2/ Tiêu diệt ức chế sinh trưởng phát triển vi sinh vật có thực phẩm 3/ Hạn chế giảm thiểu phá hại côn trùng nguyên nhân khác Trong phạm vi nghiên cứu đề tài, tiến hành thí nghiệm với phương pháp dựa nguyên lý bảo quản 2: bảo quản lạnh (dựa vào nguyên lý 1); bảo quản bình Nanosilver (dựa ngun lý 2) nhằm có nhìn khái quát so sánh, đánh giá hiệu bảo quản Song khả bảo quản sữa phương pháp có ưu nhược điểm khác nhau, riêng khả diệt khuẩn phương pháp sử dụng cơng nghệ Nanosilver tỏ trội hẳn Số lượng vi khuẩn sữa bò tươi đem bảo quản không ngừng giảm Tốc độ giảm số lượng vi khuẩn chia thành nhiều giai đoạn khác nhau: sau 5h, 10h, 24h sau bảo quản nhằm có nhìn cụ thể tốc độ giảm vi khuẩn sữa bảo quản Từ kết thu q trình thí nghiệm chúng tơi có bảng tổng hợp sau: 47 Bảng 4.4 : Kết khả diệt khuẩn bình Nanosilver theo thời gian bảo quản Tỷ lệ vi khuẩn (%) Vi khuẩn hiếu khí Coliform 45,77 44,66 Thời gian (giờ) 10 61,31 60,00 E.coli 45,00 67,00 24 78,74 76,50 79,35 Như vậy, qua bảng tổn hợp số liệu biến đổi số lượng vi khuẩn sữa bảo quản phương pháp khác theo thời gian, nhận thấy: Trong tiêu tiến hành kiểm tra: vi khuẩn hiếu khí tổng số, Colifroms, E.coli, số lượng vi khuẩn sữa bảo quản bình sữa Nanosilver biến đổi theo chiều hướng chung giảm dần theo thời gian bảo quản Việc chia thành mốc thừi gian 0h, 5h, 10h, 24h để tiến hành kiểm tra mang tính chất tương đối nhằm giúp có nhìn cụ thể tốc độ giảm số lượng vi khuẩn sữa bảo quản Theo cách chia này, nhận thấy : tốc độ diệt vi khuẩn Nanosilver khác theo giai đoạn bảo quản 90.00% 80.00% 70.00% 60.00% 5h 50.00% 10h 40.00% 24h 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% VK hiếu khí Colifroms E.coli Biểu đồ 4.4: Tốc độ diệt khuẩn Bình Nanosilver theo thời gian bảo quản 48 Qua biểu đồ ta thấy: Tốc độ diệt khuẩn bình Nanosilver khơng ngừng tăng theo thời gian bảo quản: Sau 5h diệt trung bình 45,14% tổng số vi khuẩn kiểm tra Sau 10h diệt trung bình 62,77% tổng số vi khuẩn kiểm tra Sau 24h diệt trung bình 78,20% tổng số vi khuẩn kiểm tra Như Trong 5h đầu tốc độ diệt khuẩn 9,03% VK/h Trong 10h đầu tốc độ diệt khuẩn 6,28% VK/h Trong 24h đầu tốc độ diệt khuẩn 3,26% VK/h Tốc độ diệt khuẩn giảm theo thời gian bảo quản mà số lượng vi khuẩn giảm nhanh theo thời gian bảo quản đó, ngun nhân do: Tốc độ diệt khuẩn phụ thuộc vào tiếp xúc hạt Nano vi khuẩn, tiếp xúc lớn khả tiêu diệt kìm hãm hoạt động vi khuẩn hạt Nano bạc lớn Trong thời gian 5h đầu,số lượng vi khuẩn sữa lớn tiếp xúc vi khuẩn hạt Nanosilver cao nhất, sau, số lượng vi khuẩn sữa giảm đáng kể, điều đồng nghĩa với tiếp xúc giảm Chính mà theo thời gian bảo quản, số lượng vi khuẩn sữa không ngừng giảm tốc độ diệt khuẩn lại giảm Nếu so sánh với kết kiểm tra vi khuẩn theo thời gian bảo quản phương pháp nhiệt độ thấp không bảo quản thấy: Sữa không bảo quản nhanh chóng bị hư hỏng số lượng vi khuẩn tăng lên nhanh, làm thay đổi chất lượng mùi vị sữa Trong đó, dùng nhiệt độ thấp (40C) để bảo quản sữa phương pháp thông dụng sử dụng phổ biến Tuy nhiên, phương pháp giữ nguyên, ổn định số vi khuẩn sữa ban đầu, ức chế không cho chúng phát triển, tăng lên số lượng mà khơng có khả cải thiện chất lượng sữa ban đầu, nên sữa đem bảo quản phải đạt tiêu chuẩn chất lượng, số lượng vi khuẩn phải nằm giới hạn cho phép, đảm bảo an toàn vệ 49 sinh cho người tiêu dùng Nhưng thực tế điều tra, nguồn sữa qua trình khai thác vận chuyển khó đạt điều kiện trên, kế theo phương pháp bảo quản lạnh phải tiến hành tiếp tục sử lý sữa phương pháp khác như: tiệt trùng, trùng phức tạp Song sử dụng cơng nghệ Nanosilver số lượng vi khuẩn tự giảm theo thời gian bảo quản mà không cần phương pháp xử lý 50 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Từ kết nghiên cứu thảo luận phần khả diệt khuẩn bình Nanosilver Chúng kết luận sau: - Số lượng vi khuẩn(Colifroms, E.coli, vi khuẩn hiếu khí tổng số) tăng lên nhanh không bảo quản giữ ổn định bảo quản nhiệt độ thấp (40C) - Công nghệ NanoSilver Nano Bạc kỹ thuật đại, giúp chống kết dính phân tử bạc cách bao phủ bề mặt phân tử, giúp cho phân tử bạc dạng Nano ổn định Sở dĩ bạc ứng dụng vào cơng nghệ Nano bạc kháng khuẩn tự nhiên khơng có tác dụng phụ Bạc có tính sát khuẩn hiệu đặc thù với thay đổi chất Bạc hạn chế thay đổi chất điện ion âm bắn hạn chế sinh sản vi khuẩn công phá vỡ màng tế bào vi khuẩn ức chế tiêu diệt trung bình 78,20% số lượng vi khuẩn sữa sau 24h bảo quản Những kết mà cho thấy khả diệt khuẩn bình sữa Nanosilver cao Phương pháp giúp sữa giảm nhanh số lượng vi khuẩn, đặc biệt số vi khuẩn có hại E.coli, Vi khuẩn hiếu khí, Colifrom theo thời gian phương pháp bảo quản 5.2 ĐỀ NGHỊ Trong điều kiện thực tập nhiều hạn chế : - Thời gian tiến hành ngắn - Số lượng mẫu khơng nhiều - Số lượng tiêu phân tích, kiểm tra nhiều hạn chế Tuy kết thu thấp so với viện nghiên cứu Hàn Quốc: Bình sữa Mummy NanoSilver Đặc biệt, chế hoạt động 51 NanoSilver tiêu diệt 99,9% khuẩn Staphylococcus Escherichia Coli (E Coli) gây nên bệnh ung thư tiêu chảy, kiết lị Nguyên nhân sai lệch nhiều yếu tố khác là: điều kiện thí nghiệm thao tác, kỹ thuật tiến hành thí nghiệm khơng giống Kết thí nghiệm chúng tơi góp phần chứng tỏ khả diệt khuẩn bình sữa Nanosilver nói riêng cơng nghệ Nano nói chung Đồng thời giúp có hiểu biết công nghệ này, tạo sở cho nghiên cứu Vì chúng tơi có số đề nghị sau: - Cần tiếp tục tiến hành nghiên cứu khả diệt khuẩn bình sữa Nanosilver với số lượng mẫu lớn kiểm tra nhiều loại vi khuẩn khác nhằm đưa đánh giá đắn hoàn thiệt, đầy đủ - Cần nghiên cứu thêm về: lượng bạc giải phóng sữa mối nguy theo thời gian bảo quản.Vấn đề giải giúp đưa kết luận toàn diện hiệu bảo quản công nghệ Nano, lĩnh vực số lượng vi khuẩn mà chất lượng sản phẩm 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng việt - Bách khoa tồn thư Vệt Nam, “Cơng nghệ nano” Download địa < http://vi.wikipedia.org/wiki/Công_nghệ_nano>, truy cập ngày 15 tháng năm 2010 - Tuấn Hà (2009), “Bạc y học ngày nay”, download địa , truy cập ngày 21 tháng năm 2010 - Nguyễn Lân Dũng (2005), “Cấu trúc tế bào vi khuẩn” Download từ địa < http://vietsciences.free.fr/khaocuu/nguyenlandung/cautructebaovk.htm >, truy cập ngày 06 tháng 03 năm 2010 - Thu Linh (2008),“Công nghệ Nanosilver hạn chế…bệnh tiêu chảy trẻ em” Download , truy cập ngày 14 tháng năm 2010 - Ngô Lợi (1976), “Kỹ thuật bào chế sữa”, Nhà xuất nông nghiệp Hà nội - Phạm Bảo Ngọc (2002), “Xác định vi khuẩn chủ yếu gây bệnh viêm vú bó sữa, tính kháng thuốc chúng biện pháp phịng trị”, luận án tiến sĩ khoa học nông nghiệp, Nhà xuất nông nghiệp Hà nội - PGS.TS Lương Đức Phẩm (2002), “Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm”, Nhà xuất nông nghiệp Hà nội 53 - Nguyễn Thanh Phong (2006), “Công nghệ nano giới năm 2005”.Từ: < http://vietsciences.free.fr/thuctap_khoahoc/thanhtuukhoahoc/congnghenanot hegioi2005.htm >, truy cập ngày 13 tháng năm 2010 - Nguyễn Vĩnh Phước (1976), “Các phương pháp bảo quản thú sản bảo quản thực phẩm”, Vi sinh vật thú y, tập 3, Nhà xuất đại học trung học chuyên nghiệp - Trần Linh Phước (2002), “Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm”, Nhà xuất giáo dục thành phố Hồ Chí Minh - Phú Quang (2006), “Công nghệ làm thay đổi giới kỉ 21?” Có thể tải từ địa , truy cập ngày 17 tháng năm 2010 - Nguyễn Thanh Tâm (2003), “Nghiên cứu ô nhiễm số vi khuẩn sữa tươi có nguồn gốc từ bên ngồi từ bệnh viêm vú bị sữa vài biện pháp phịng tránh thích hợp”, luận án tiến sĩ khoa học nông nghiệp, Viện khoa học kĩ thuật nông nghiệp Việt Nam, Hà nội - Nguyễn Như Thanh (1974), “Giáo trình thực tập vi sinh vật thú y”, Nhà xuất nông nghiệp Hà nội - Lâm xn Thanh (2003), “Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa”, Nhà xuất nông nghiệp - Trần Thị Hạnh, Lưu Quỳnh Hương (2004), “Một số biện pháp cải thiện vệ sinh vắt sữa tay kết thực hiện”,báo cáo khoa học kĩ thuật thú y, Viện thú y, 2003 - Trần Thị Hạnh, Lưu Quỳnh Hương,“Xác định số vi khuẩn sữa yếu tố gây độc chúng”,báo cáo khoa học kĩ thuật thú y, Viện thú y, 4/2003 54 - Nguyễn Ngọc Nhiên, Cù Hữu Phú, “Kết phân lập, xác định số đặc tính sinh hóa vi khuẩn gây bệnh viêm vú bò sữa biện pháp phòng trị”, tr 161-171, Kết nghiên cứu khoa học kĩ thuật thú y 1996-2000 - Nguyễn Thanh, Nguyễn Bá Hiên, Nguyễn thị lan Hương (1997), “Vi sinh vật thú y”, Nhà xuất nông nghiệp Hà nội Tiếng Anh - Adrew (1992), “Manual of food qualiy control microbiological analysis”, Fao, pp.1-47,131-138, 207-212 - Industrial Microbiological Services Ltd (2005), “Technical White Paper: Antimicrobial Activity of Silver” Có thể download địa < http://www.beggandco.com/admin/downloads/Antimicrobial %20Activity%20of%20Silver-09-05.pdf >, truy cập ngày 20 tháng năm 2010 - Richard P Feynman (1959),“There is plenty of room at the bottom”.Có thể download < http://www.zyvex.com/nanotech/feynman.html> truy cập ngày 20 tháng năm 2010 - Woo Kyung Jung (2008), “Antibacterial Activity and Mechanism of Action of the Silver Ion in Staphyloccocus aureus and Escheria coli”, tải từ , truy cập ngày 15 tháng năm 2010 - Kristen M Kulinowski (2008),“Environmental Impacts of nanosilver”, từ , truy cập 21 tháng năm 2010 55 - Muhammad Raffi (2007), “Synthesis and Characterization of metal nanoparticles”, tải từ , truy cập ngày 20 tháng năm 2010 56 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA THÚ Y KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ DIỆT KHUẨN CỦA BÌNH SỮA NANO BẠC ĐỐI VỚI CÁC LOẠI VI KHUẨN: VI KHUẨN HIẾU KHÍ, COLIFORM, ESCHERIA COLI TRONG SỮA BỊ TƯƠI Người thực : Lớp : Khoá : Ngành : Người hướng dẫn : Bộ môn: PHẠM THỊ BIỂN THÚ Y C 50 THÚ Y ThS PHẠM HỒNG NGÂN THÚ Y CỘNG ĐỒNG HÀ NỘI - 2010 LỜI CẢM ƠN Lời xin gửi lời cảm ơn chân thành tới ban giám hiệu Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội, ban chủ nhiệm khoa thú y, thầy khoa, trường dìu dắt đường học tập suốt năm qua Đặc biệt xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo Phạm Hồng Ngân – môn thú y cộng đồng – khoa Thú y – trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – người trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện cho thực đề tài Qua xin gửi lời cảm ơn bạn bè người thân động viên, giúp đỡ tơi q trình học tập để hoàn thành đề tài tốt nghiệp Cuối tơi xin chúc tồn thể thầy giáo khoa thú y bạn bè người thân sức khỏe thành đạt Hà nội, ngày 30 tháng 05 năm 2010 Sinh viên Phạm Thị Biển i ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Ước tính đầu tư vào nghiên cứu phát triển (R&D) công nghệ nano giai đoạn 1997 - 2005 Chính phủ (triệu USD)(Theo vietsicence) Bảng Sự biến đổi tổn số vi sinh vật sữa phụ thuộc vào mức độ nhiễm ban đầu, nhiệt độ thời gian bảo quản .28 Bảng 4.1 Sự biến đổi tổng số vi khuẩn hiếu khí theo thời gian phương pháp bảo quản khác 41 Bảng Sự biến đổi số lượng Coliform mẫu sữa theo thời gian theo phương pháp bảo quản khác 44 Bảng 4.3 Sự biến đổi số lượng vi khuẩn E.coli mẫu sữa theo thời gian theo phương pháp bảo quản khác 46 Bảng 4.4 : Kết khả diệt khuẩn bình Nanosilver theo thời gian bảo quản 48 iii ... 1,0 - 9,9 nhân với 10n * Tính hiệu suất kháng khuẩn bình sữa nano: Các kết thu bảo quản bình sữa nano, cho phép đánh giá hiệu diệt khuẩn bình theo mốc thời gian làm thí nghiệm * Hiệu suất tính... nhiễm vào bình Mặt khác cho sữa vào bình có tiếp xúc sữa với hạt nano bạc lượng định ion bạc giải phóng mơi trường có nước điều tạo hiệu diệt khuẩn định bình sữa vi khuẩn sữa Do câu hỏi đặt hiệu kháng... số lượng vi khuẩn sữa 2.5.2 Một số vi khuẩn thường gặp sữa Bình thường sữa chứa 100 – 300 vi khuẩn/ lít sữa, lượng vi khuẩn khơng ngừng tăng lên q trình vắt chế biến sữa, tốc độ tăng vi khuẩn phụ
