Đang tải... (xem toàn văn)
Giải pháp nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hoá tại siêu thị Hà Nội
Lời mở đầu Hiện nay, hội nhập kinh tế khu vực quốc tế xu hớng tất yếu phát triĨn cđa nỊn kinh tÕ thÕ giíi ViƯt Nam cịng ngoại lệ Ngay lúc ta nỗ lực phiên đàm phán song phơng nh đa phơng để đẩy nhanh tiến trình gia nhập WTO Hội nhập mang lại cho đất nớc, kinh tế cá thể doanh nghiệp nhiều hội nhng cam go thách thức Thách thức lớn mà gặp phải có lẽ xâm nhập ạt công, tập đoàn nớc kéo theo cạnh tranh gay gắt hết Khó khăn nhiều hay thuận lợi lớn cha thể biết trớc nhng khẳng định ta đứng xu thể chung để đứng vững phát triển bối cảnh không cách khác tự làm cho phù hợp với xu trung Nâng cao hiệu hoạt động vấn đề thờng thấy nhắc đến nhiều báo lời phát ngôn nhiên việc thực để có kết tốt thực không đơn giản Cung ứng hoạt động vô quan trọng trình hoạt ®éng kinh doanh cđa doanh nghiƯp nhng vai trß cđa nh cha đợc nhìn nhận cách đắn Các doanh nghiệp thờng trọng nhiều đến khâu tiêu thụ mà quên tiêu thụ tốt nêu nh không đợc cung ứng tốt Quan tâm đến vấn đề nhận thấy phù hợp với tình hình siêu thị Hà Nội nơi em thực thực tập tốt nghiệp nên em đà định chọn đề tài Giải phápGiải pháp nâng cao hiệu cung ứng hàng hoá siêu thị Hà Nội Giải phápđể thực luận văn tốt nghiệp Trên cở sở kiến thức đà đợc thầy cô giảng dạy bốn năm học, số tài liệu khác với điều tìm hiểu, quan sát đợc thời gian thực tập em đà phân tích, đa số nhận định thành công hạn chế trình cung ứng ảnh hởng đến hiệu hoạt động mạnh dạn đa số giải pháp nhằm nâng cao hiẹu hoạt động cung ứng Ngoài lời mở đầu kết luận, luận văn đợc trình bày theo kết cấu gồm chơng: Chơng I: Một số vấn đề lý luận hiệu cung ứng hàng hoá doanh nghiệp thơng mại Chơng II: Thực trạng hiệu hoạt động cung ứng hàng hoá siêu thị Hà Nội Chơng III: Giải pháp nâng cao hiệu hoạt động cung ứng hàng hoá siêu thị Hà Nội Do hạn chế hiểu biết, trình độ lý ln cịng nh kinh nghiƯm thùc tÕ nªn trình nghiên cứu trình bày luận văn tốt nghiệp không tránh khỏi sai sót, em kính mong đợc giúp đỡ, góp ý thầy cô cô anh chị cán công nhân viên siêu thị Hà Nội Qua em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Phạm Công Đoàn cán công nhân viên Siêu thị Hà Nội đà nhiệt tình giúp đỡ em st thêi gian thùc tËp tèt nghiƯp vµ hoµn thành luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Chơng I : Một số vấn đề lý luận hiệu cung ứng hàng hoá doanh nghiệp thơng mại 1-Doanh nghiệp thơng mại tầm quan trọng công tác cung ứng doanh nghiệp thơng mại Khi nghiên cứu vấn đề gì, lĩnh vực ta nên phải từ nhng vấn đề nhất, khái niệm Chính nghiên cứu việc nâng cao hiệu hoạt động cung ứng siêu thị Hà Nội, ta khái niệm ban đầu: doanh nghiệp, doanh nghiệp thơng mại, cung ứng, hiệu 1.1-Khái niệm doanh nghiệp Cho đến doanh nghiệp đợc biết đến với nhiều khái niệm khác với nhiều khía cạnh, nhiều góc độ khác Với nhìn đơn giản, trực giác ngời, doanh nghiệp đợc biết đến tập hợp, nhóm nhà, máy móc, biển, nhÃn hiệu sản phẩmtóm lại tập hợp yếu tố rời rạc Thuật ngữ doanh nghiệp có nội hàm rộng phong phú: Các nhà máy xí nghiệp, công ty, tập đoàn thoả mÃn điều kiện sau hình thái biểu cụ thể doanh nghiệp: 1)Đợc quan nhà nớc có thẩm quyền cấp giấy phép hoạt động kinh doanh 2)Đà làm đầy đủ thủ tục theo quy định để triển khai hoạt động 3)Triển khai hoạt động thực tế Trên góc độ kinh tế, doanh nghiệp đơn vị sở, tạo thành tảng kinh tế quốc dân quốc gia, sở đó, tạo thành tảng kinh tế giới Tại đó, nguồn lực doanh nghiệp đợc sử dụng, khai thác nhằm cung cấp cho xà hội sản phẩm hàng hoá dịch vụ hữu ích thông qua doanh nghiệp thực đợc mục tiêu mình, có mục đích lợi nhuận Trên góc độ luật pháp, doanh nghiệp đợc hiểu tổ chức kinh tế cã tªn mét tỉ chøc kinh tÕ cã tªn riªng, có tài sản, có trụ sở giao dịch ổn định, đợc đăng ký theo quy định pháp luật nhằm mục đích thực hoạt động kinh doanh tổ chức kinh tế có tên kinh doanh việc thực một, số tất công đoạn trình đầu t từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm cung ứng dịch vụ thị trờng nhằm mục đích sinh lợi Trên góc độ xà hội học, doanh nghiệp cộng đồng ngời có ràng buộc mục tiêu chung lợi ích cá nhân cộng đồng, họ thực công việc khác theo phân công quản lý thống nhà quản trị, nhằm thực đợc mục tiêu thông qua việc góp phần thực đợc mục tiêu chung doanh nghiệp Tóm lại cách cụ thể, dễ hiểu, xác theo giáo trình kinh tế doanh nghiệp thơng mại trờng đại học Thơng Mại PGS.TS Phạm Công Đoàn TS Nguyễn Cảnh Lịch đồng chủ biên, doanh nghiệp đợc hiểu nh sau: Giải phápDoanh nghiệp cộng đồng ngời liên kết với để sản xuất cải dịch vụ thừa hởng thành việc sản xuất đem lại tổ chức kinh tế có tên Cộng đồng ngời doanh nghiệp liên kết với chủ yếu sở lợi ích kinh tế Con ngời doanh nghiệp đợc xem nh làGiải phápcon ngêi kinh tÕ” mét tỉ chøc kinh tÕ cã tªn Trong chủ thể doanh nghiệp muốn tối đa hoá lợi nhuận mình, ngời lao động tiền công mà hợp tác với chủ doanh nghiệp 1.2-Khái niệm doanh nghiệp thơng mại Ta đề cập đến khái niệm hẹp doanh nghiệp thơng mại Trớc hết ta khẳng định doanh nghiệp thơng mại doanh nghiệp mang đầy đủ yếu tố, tính chất doanh nghiệp Điều làm cho doanh nghiệp thơng mại trở nên khác biệt với doanh nghiệp khác chủ yếu thực hoạt động thơng mại Hoạt động thơng mại đợc chia làm nhóm: mua bán hàng hoá, dịch vụ thơng mại xúc tiến thơng mại Trong dịch vụ thơng mại gắn liền với việc mua bán hàng hoá, xúc tiến thơng mại hoạt động nhằm tìm kiếm, thúc đẩy việc mua bán hàng hoá cung ứng dịch vụ thơng mại Doanh nghiệp thơng mại không thực hoạt động thơng mại, thực hoạt động khác nh sản xuất, cung ứng dịch vụ, đầu t tài ,nhng hoạt động thơng mại chủ yếu 1.3-Khái niệm cung ứng 1.3.1-Một số khái niệm Theo giáo trình kinh tế doanh nghiệp thơng mại trờng đại học Thơng Mại PGS.TS.Phạm Công Đoàn-TS.Nguyễn Cảnh Lịch đồng chủ biên, cung ứng hàng hoá doanh nghiệp thơng mại đợc hiểu nh sau: Giải phápCung ứng hàng hoá việc tổ chức nguồn hàng nhằm đảm bảo cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thơng mại tổ chức kinh tế có tên Trong bất doanh nghiệp thơng mại hoạt động kinh doanh viƯc tỉ chøc mua hµng vµ kÕt thóc b»ng viƯc bán hàng Nhng muốn có hàng để bán cho khách hàng trớc hết doanh nghiệp phải đợc cung ứng hàng hoá Để hiểu rõ cung ứng hàng hoá ta xem xét đến khái niƯm mua hµng, thu mua vµ cung øng *Mua hàng Mua hàng chức tổ chức Mua hàng gồm hoạt ®éng cã liªn quan ®Õn viƯc mua nguyªn vËt liƯu, máy móc, hàng hoá, trang thiết bị, dịch vụđể phục vụ cho hoạt động doanh nghiệp Các hoạt động bao gồm: 1)Phối hợp cácphòng ban, phận để xác định nhu cầu hàng hoá, nguyên vật liệu, máy móc cần cung cấp 2)Tổng hợp nhu cầu toàn doanh nghiệp, xác định lợng hàng hoá thực cần mua 3)Xác định nhà cung cấp tiềm 4)Thực nghiên cứu thị trờng cho hàng hoá nguyên vật liệu quan trọng 5)Đàm phán với nhà cung cấp tiềm 6)Phân tích đề nghị 7)Lựa chọn nhà cung cấp 8)Soạn thảo đơn đặt hàng, hợp đồng 9)Thực hợp đồng giải vớng mắc gặp phải 10)Thống kê theo dõi số liệu mua hàng *Thu mua Thu mua hoạt động thiết yếu tổ doanh nghiệp, phát triển, mở rộng chức mua hàng So với mua hàng thu mua ngời ta trọng nhiều đến vấn đề mang tính chiến lợc Cụ thể thu mua bao gồm hoạt động: 1)Tham gia vào việc phát triển nhu cầu nguyên vật liệu, dịch vụ, chi tiết kỹ thuật 2)Thực nghiên cứu nguyên vật liệu quản lý hoạt động phân tích có giá trị 3)Thực nghiên cứu chuyên sâu thị trờng hàng hoá nguyên vật liệu 4)Thực hoạt động chức mua hàng 5)Quản trị chất lợng nhà cung cấp 6)Quản trị trình vận chuyển 7)Quản trị hoạt động mang tính đầu t nh : tận dụng sử dụng lại nguyên vật liệu *Cung ứng Đây phát triển bớc cao thu mua Nếu mua hàng thu mua chủ yếu hoạt động mang tính chiến thuật cung ứng tập trung chủ yếu vào chiến lợc Những hoạt động cụ thể cung ứng là: 1)Đặt quan hệ trớc để mua hàng đặt quan hệ trớc với nhà cung cấp trình thiết kế sản phẩm phát triển chi tiết kỹ thuật kèm theo sản phẩm quan trọng 2)Thực chức mua hàng hoạt động trình thu mua 3)Sử dụng nhóm chức chéo việc xác định lựa chon nhà cung ứng 4)Sử dụng thoả thuận bên mua hàng liên minh chiến lợc với nhà cung cấp để phát triển mối quan hệ thân thiện mối quan hệ có lợi cho đôi bên với nhà cung cấp chủ yếu nh để quản lý chất lợng chi phí 5)Tiếp tục xác định nguy hội môi trờng cung ứng công ty 6)Phát triển chiến lợc 7)Tiếp tục quản lý việc cải thiện dây chuyền cung ứng 8)Tham gia động vào trình hoạch định chiến lợc phối hợp Sau xem xét khái niệm trên, ta nhận thấy mua hàng, thu mua cung ứng có mối quan hệ mật thiết, bớc tiến hoá cung ứng Hình thức sau bao gồm hình thức trớc có phạm vi hoạt động rộng hơn, mang tính chiến lợc nhiều 1.3.2-Nội dung cung ứng hàng hoá Hoạt động cung ứng hàng hoá doanh nghiệp thơng mại bao gồm có hoạt động mua hàng dự trữ hàng hoá để đảm bảo công biệc kinh doanh doanh nghiệp Sau ta vào tìm hiểu hoạt động cụ thể : mua hàng dự trữ hàng hoá Trong phần 1.3.1 ta đà nhắc đến khái niệm mua hàng nhng mua hàng với vai trò bớc tiến hoá phát triển hoạt động cung ứng Còn mua hàng phần 1.3.2 mua hàng nội dung hoạt động cung ứng hàng hoá a)Mua hàng Xác định nhu cầu Lựa chọn nhà cung cấp Thơng lợng đặt hàng Theo dõi thực giao hàng Thoả mÃn Không thoả mÃn Đánh giá kết mua hàng Sơ đồ quy trình mua hàng Quá trình mua hàng tiến hành theo quy trình xác dịnh nhu cầu, sau lựa chọn nhà cung cấp thoả mÃn nhu cầu đó, tiến hành thơng lợng nhằm đạt đợc điều khoản có lợi tiến hành đặt hàng, theo dõi thực giao hàng, cuối đánh giá kết mua hàng Nếu thoả mÃn ta lại bắt đầu lại từ bớc xác định nhu cầu, ngợc lại cha thoả mÃn ta quay lại bớc lựa chọn nhà cung cấp, hay thơng lợng đặt hàng, theo dõi thực giao hàng tuỳ vào nguyên nhân dẫn đến việc cha thoả mÃn +Xác định nhu cầu : Xác định nhu cầu bớc chuỗi hoạt động trình mua hàng Việc có đảm bảo hàng hoá kịp thời, đầy đủ, yêu cầu số lợng, chất lợng, chủng loại hay không, phần lớn việc tính toán xác định nhu cầu định Nhu cầu mua hàng đợc xác định trớc hết vào nhu cầu bán doanh nghiệp kỳ kinh doanh Từ công thức cân đối : M+Ddk=B+Dck Ta xác định nhu cầu mua hàng kỳ nh sau: M=B+Dck-Ddk Trong đó: M:Lợng hàng cần mua vào kỳ Ddk:Lợng hàng tồn kho doanh nghiệp đầu kỳ kinh doanh B:Lợng hàng bán theo kế hoạch doanh nghiệp kỳ Dck:Lợng hàng dự trữ cuối kỳ theo kế hoạch để chuẩn bị cho kỳ kinh doanh Đó nhu cầu mặt hàng Tổng lợng hàng mua vào tổng lợng hàng mua vào mặt hàng Trong đại lợng xác định B lợng hàng bán theo kế hoạch khó khăn thân nhu cầu khách hàng thay đổi liên tục số lợng hàng hoá, chất lợng, chủng loại thị tr ờng biến động giá cả, sản phẩm đời, yếu tố cạnh tranh xảy th ờng xuyên liên tục làm nhu cầu khách hàng thay đổi nhanh mạnh mẽ Để xác định mức kế hoạch cho gần với mức tiêu thụ thực tế thật không đơn giản, mặt hàng lần mua với số lợng lớn, tiêu thụ thời gian dài +Lựa chọn nhà cung cấp Đó công việc tìm kiếm nhà cung cấp có khả đáp ứng nhu cầu hàng hoá doanh nghiệp tiến hành phân tích khả đáp ứng nhu cầu nhà cung cấp, từ sàng lọc tìm nhà cung cấp phù hợp định nhà cung cấp để liên hệ chuẩn bị cho bớc thơng lợng đặt hàng Khi phân tích cần ý mặt sau: Khả tài Những u đÃi mà ta nhận đợc Uy tín nhà cung cấp Các dịch vụ sau bán +Thơng lợng đặt hàng Đây bớc quan trọng trình mua hàng, trực tiếp định doanh nghiệp nhận đợc với chi phí với điều kiện u đÃi mặt khác.Trong giai đoạn cần quan tâm đến vấn đề sau: Các tiêu chuẩn kỹ thuật hàng hóa đợc cung cấp mẫu mÃ, chất lợng, phơng tiện phơng pháp kiểm tra Giá giao động giá giá thị trờng lúc giao hàng có biến động Hình thức toán Hình thức giao hàng Cố gắng đạt đợc điều kiện có lợi cho doanh nghiệp mục tiêu giai đoạn Sau đạt đợc thống bên tiến hành ký hợp đồng hay lập đơn đặt hàng theo điều khoản đà thoả thuận +Theo dõi thực giao hàng Việc giao nhận hàng hoá đợc thực theo điều khoản đà kí kết đơn đặt hàng hay hợp đồng cung ứng, nhiên cần đôn đốc thúc giục, theo dõi kiểm tra trình thực nhà cung cấp để tránh rủi ro xảy cho hai phía Cần giám sát toàn trình giao hàng xem bên cung cấp có thực điều kiện đà thoả thuận ký kết không Nếu có sai phạm phải lập biên trục trặc phát sinh để thông báo cho nhà cung cấp để giải xử lý Nếu có vi phạm tơng đối lớn khắc phục, doanh ngiệp từ chối nhận hàng yêu cầu bồi thờng theo hợp đồng Sau ta đà nhận hàng hoá từ nhà cung cấp, đà có hàng hoá để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ hàng hoá doanh nghiệp coi đà hoàn tất lần mua hàng nhiên dừng lại bớc mà cần tiến hành bớc đánh giá kết mua hàng +Đánh giá kết mua hàng Đây hoạt động thực sau lần mua hàng nhằm làm rõ thành công nh hạn chế tồn làm rõ nguyên nhân nh biện pháp khắc phục vấn đề để mua hàng sau đạt đợc kết tốt Cơ sở việc đánh giá mục tiêu mua hàng đà đợc xác định nh chất lợng, giá cả, số lợngTuỳ thời điểm, loại hàng hoá mà mục tiêu có mức độ quan trọng khác Hoạt động đo lờng đóng góp nh trách nhiệm cá nhân, phận có liên quan b)Dự trữ +Nhận hàng, phân loại, nhập kho Sau nhận hàng từ nhà cung cấp, hàng hoá đợc bàn giao cho phận đảm nhiệm nhiệm vụ dự trữ hàng hoá hàng hoá đợc phân loại để tiện cho việc bảo quản cấp phát +Bảo quản Sau nhập kho hàng hoá đợc bảo quản điều kiện thích hợp để đảm bảo chất lợng không suy giảm nh tránh hao hụt số lợng +Theo dõi cấp phát Hàng hoá từ kho đợc cấp phát cho phận có nhu cầu Nhu cầu mức độ sử dụng, tiêu thụ hàng hoá mối phận doanh nghiệp đợc theo dõi để có kế hoạch cấp phát kịp thời đầy đủ tạo điều kiện để phận hoàn thành nhiêm vụ cách tốt nhÊt cã thĨ 1.4-TÇm quan träng cđa cung øng Trong trình tồn phát triển doanh nghiệp hoạt động cung ứng hoạt động thiếu Xà hội ngày phát triển vai trò cung ứng ngày phát triển vai trò cung ứng thêm quan trọng Hoạt động cung ứng có ảnh hởng lớn đến chất lợng sản phẩm, chi phí suất lao động doanh nghiệp Giờ cung ứng đợc coi vũ khí chiến lợc Cung ứng tốt yếu tố quan trọng để nâng cao tính cạnh tranh hiệu hoạt động tổ chức thơng trờng Khi hoạt động cung ứng doanh nghiệp thơng mại đạt đợc chất lợng; nhà cung cấp; số lợng; thời điểm; giá; mức dự trữ tối u- đảm bảo chắn cho thành công doanh nghiệp 1.4.1-Cung ứng hoạt động quan trọng thiếu doanh nghiệp Mọi doanh nghiệp muốn tồn phát triển cần có hoạt động sau: *Sáng tạo : Đó ý tởng khả sáng tạo không ngừng *Tài : Việc thu hút vốn nh việc quản lý nguồn vốn *Nhân : Việc quản lý nguồn nhân lực *Mua hàng : Thu mua hàng hoá, nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, dịch vụ để phục vụ cho tồn phát triển doanh nghiệp *Sản xuất, chế biến : Tổ chức sản xuất chế biến nguyên vật liệu thành sản phẩm, hay phân loại chia nhỏ, bao góisản phẩm để sẵn sàng đa vào tiêu dùng *Phân phối : Tiếp nhận bán sản phẩm doanh nghiệp Dễ dàng nhận thấy doanh nghiệp tồn tại, phát triển không đợc cung cấp yếu tố đầu vào nh hàng hoá, nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, dịch vụđó nhu cầu mà hoạt động cung ứng thoả mÃn Do cung ứng hoạt động thiếu tổ chức 1.4.2-Cung ứng nhân tố có ảnh hởng định đến hiệu hoạt động kinh doanh cđa doanh nghiƯp Mơc tiªu ci cïng cđa mäi doanh nghiệp lợi nhuận, lợi nhuận cao lợi nhuận cao Để đạt đợc mục tiêu cần có yếu tố thờng đợc gọi 5M bao gồm : M1-Machines-Máy móc M2-Manpower-Nhân lực M3-Materials-Nguyên vật liệu M4-Money-Tiền M5-Management-Quản lý Trong yếu tố hoạt động cung ứng đà đảm bảo đến yếu tố : máy móc thiết bị nguyên vật liệu Nếu hoạt động cung ứng tốt có hiệu : cung cấp đầy đủ, kịp thời hàng hoá, máy móc trang thiết bị, nguyên vật liệu với hàng hoá, máy móc chất lợng tốt, công nghệ tiên tiến ,nguyên liệu tốt giá rẻ hoạt động kinh doanh doanh nghiệp diễn liên tục, nhịp nhàng với xuất cao, tiết kiệm chi phí, doanh nghiệp sản xuất làm sản phẩm đạt chất lợng tốt, giá thành hạ, đáp ứng yêu cầu ngời tiêu dùng, doanh nghiệp thơng mại giảm đơc chi phí đầu vào có nguồn hàng tốt giá rẻ, hao hụt trình dự trữ sở giảm giá bán hay tăng mức dịch vụ kèm gia tăng sức cạnh tranh tăng thị phần, tăng doanh thu, tăng lợi nhuận 10 ... cung ứng Bám sát khái niệm hiệu ta nói hiệu hoạt động cung ứng hàng hoá doanh nghiệp thơng mại so sánh kết hoạt động cung ứng hàng hoá với chi phí trình thực cung ứng hàng hoá Hiệu kinh tế cung ứng. .. hàng hoá Trong phần 1.3.1 ta đà nhắc đến khái niệm mua hàng nhng mua hàng với vai trò bớc tiến hoá phát triển hoạt động cung ứng Còn mua hàng phần 1.3.2 mua hàng nội dung hoạt động cung ứng hàng. .. bán hàng Nhng muốn có hàng để bán cho khách hàng trớc hết doanh nghiệp phải đợc cung ứng hàng hoá Để hiểu rõ cung ứng hàng hoá ta xem xét đến khái niƯm mua hµng, thu mua vµ cung øng *Mua hàng
