Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

66 4.9K 88
Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

Trang Lời nhận xét giáo viên hớng dẫn Trang Môc lôc DANH Mục Tên đồ án Lời nhận xét trang Mục lục Lời nói đầu ChơngI : Trình bày ý nghĩa kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phÈm I Vai trß nhiƯm vơ II ý nghÜa kỹ thuật lạnh Chơng II : Bố trí mặt dung tích kho lạnh 10 I Yêu cầu thiết kế mặt kho lạnh II Yêu cầu chung phòng máy III phân loại kho lạnh Đặc điểm kho lạnh Phân loại buồng lạnh IV Xác định số lợnh kích thớc buồng lạnh Dung tích kho lạnh Diện tích chất tải Tải trọng trần 4.Diện tích lạnh cần xây dựng Số buồng lạnh cần xây dựng DiƯn tÝch thùc tÕ cđa kho Bng kÕt đông Xác định dung tích buồng kết đông Xác định diện tích hầm đá V Quy hoạch mặt kho lạnh Yêu cầu chung với quy hoạch mặt kho 2.Bố chí mặt kho lạnh ChơngIII Tính cách nhiệt cách ẩm I Cấu trúc xây dựng cách nhiệt kho lạnh Mục đích ý nghĩa việc cách nhiệt kho lạnh 2.Mục đích cách Èm 22 Trang II CÊu tróc c¸ch nhiƯt c¸ch ẩm Cấu trúc cách nhiệt 2.Câu trúc cách ẩm II Phơng pháp xây dựng kho bảo quản kết cấu xây dựng kho 1.1 Móng cột 1.2 Tờng bao tờng ngăn 1.3 Mái 1.4 Nền II Tính cách nhiêt kho lạnh Kết cấu tờng bao kêt cấu kho Kết cấu trần kho lạnh ChơngIV: Tính phụ tải máy nén 41 I.Mục đích tính toán nhiệt kho lạnh Xác định dòng nhiệt tổn thất vào kho lạnh Xác định suất lạnh máy nén ChơngV: Tính chọn máy nén 58 I Chọn thông số chu trình ChơngVI :Tính chọn thiết bi ngng tụ, thiết bị bay 67 I Dàn ngng II Dàn bay ChơngVII : Tính chọn thiết bị phụ ChơngVIII Tính toán thiêt kế phần mạch điện I Yêu cầu tự động hoá hệ thống lạnh II Tính chọn khí cụ điện III.Thuyết minh mạch điều khiển hệ thống Tài liệu tham khảo 73 82 89 Trang Lời Nói Đầu Việt Nam quốc gia có bờ biển dài 3200 km dọc suốt chiều dài từ Bắc tới Nam, phía Bắc giáp với vịnh Bắc Bộ phía Nam giáp với vịnh Thái Lan, với vùng thềm lục địa rộng lớn khoảng triệu km 2, cộng với hệ thống sông ngói chằng chịt Nói chung Việt Nam môi trờng thuận lợi, cung cấp nguồn thuỷ hải sản phong phú Trong năm gần việc xây dựng mở rộng kho lạnh bảo quản thuỷ hải sản xuất thu lại ngoại tệ cho đất nớc mối quan tâm hàng đầu Đảng nhà nớc ta Dựa vào đặc điểm nên em chọn đồ án là: Thiết kế kho lạnh bảo Thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản -180c Thiết kế kho lạnh bảo Trong trình thực đồ án em se không tránh khỏi thiếu sót Vậy em kính mong đợc đóng góp ý kiến thầy cô giáo Em xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội Ngày 11 tháng năm 2004 Trang Trang Chơng I Trình bày ý nghĩa kỹ thuật lạnh công nghiệp thực phẩm I Vai trò nhiệm vụ: Nguồn lợi thủy sản nớc ta vô phong phú đa dạng nh: Cá, t«m, mùc … hiƯn ng hiƯn ngêi ta đà xác định 800 loài thủy hải sản có 40 loài thủy hải sản có giá trị cao Nhu cầu thực phẩm thủy sản đông lạnh có xu hớng tăng nhanh đặc biệt ë c¸c níc ph¸t triĨn, møc sèng cđa hä cao nên họ có xu hớng sử dụng loài thc phẩm thủy sản để hạn chế nguy gây sè bƯnh nh :bƯnh tim , bƯnh bÐo ph× , bệnh cao huyết áp, bệnh bới cổ Chính mà thc phẩm lạnh nói chung thực phẩm đông lạnh nói riêng nguồn hấp dẫn ngời tiêu dùng nớc Nó không ngừng mang lại ngoại tệ cho đất nớc II ý nghĩa kỹ thuật lạnh công nghiệp thực phẩm : Xuất phát từ vai trò nhiệm vụ, mặt khác ViƯt Nam n»m ë vïng nhiƯt ®íi nãng Èm , phần lớn loại thực phẩm từ rau quả, thịt, cá ngchứa nhiều chất cấu trúc phức tạp thông số chất lợng thực phẩm thay đổi dới tác dụng trình lên men thực phẩm nh trình phát triển vi sinh vật trình ô xi hoá không khí làm tro thực phẩm có cấu trúc vi sinh vật bị phá huỷ Do làm giảm giá trị thực phẩm Mặt khác ë thùc phÈm nãng cã thĨ xt hiƯn nhiỊu chÊt có hại cho thể ngời Vậy để hạn chế biến đổi lợi có hại cho thực phẩm cách hạ nhiệt độ thực phẩm nhiệt độ thấp biến đổi có hại cho thực phẩm bị kìm hÃm làm cho trình lâu đó, đà làm cho chất lợng thực phẩm tăng cao thời gian giữ đợc thực phẩm lâu Muốn làm đợc điều ngày phơng pháp làm lạnh nhân tạo mà ngành kỹ thuật lạnh đà làm đợc phơng pháp đạt hiệu cao điều kiên nhiệt độ nh nớc ta Chơng II Bố trí mặt dung tích kho lạnh I.Yêu cầu thiết kế mặt kho lạnh: 1.Yêu cầu chung mặt kho bảo quản: Trang Quy hoạch mặt bố trí nơi sản xuất cho phù hợp với dây chuyền công nghệ, để đạt đợc mục tiêu cần phải phù yêu cầu sau: - Phải bố trí mặt kho bảo quản phù hợp với dây chuyền công nghệ, sản phẩm theo dây truyền không gặp nhau, không chồng chéo lên nhau, đan xen lẫn - Đảm bảo vận hành tiện lợi, dẻ tiền, chi phí đầu t thấp - Phải đảm bảo kỹ thuật an toàn, chống cháy nổ - Mặt quy hoạch phải tính đến khả mở rộng phân xởng xí nghiệp Quy hoạch mặt kho bảo quản cần phải đảm bảo việc vận hành xí nghiệp dẻ tiền thuận lợi Cơ sở để giảm chi phí vận hành giảm dòng nhiệt xâm nhập kho bảo quản, giảm thể tích giảm nhẹ công việc chồng chéo nhau, để giảm dòng nhiệt qua vách cần giảm diện tích xung quanh Vì dạng hình học thấy hình khối chữ nhật có diện tích lớn Để giảm cần làm dạng hình lập phơng đứng mặt xếp hàng hoá lợi , phải từ bỏ kiến thức x để tăng khả xếp hàng hoá sử dụng tỷ lệ x đến x để giảm dòng nhiệt qua vách cần hợp phòng lạnh thành khối gọi block lạnh việc xây lắp phân tán kho lạnh lần tăng tổn thất nhiệt qua vách , làm tăng phân tán kho lạnh Không làm tăng tổn thất nhiệt qua vách, làm tăng chi phí nguyên vật liệu khác - Biện pháp để giảm dòng nhiệt xâm nhập vào kho bảo quản tìm cách ngăn chặn, mở cửa kho bảo quản kho tiếp xúc bên Pkkk < Pfkk - Giảm dòng nhiệt xâm nhập mở cửa kho bảo quản thực cách sau: + dùng màng che chắn việc lại khó khăn làm việc + Xây dựng hành lang đêm, hệ thống kho bảo quản lớn + làm màng gió để chắn (đặt quạt cửa) công tắc điện điều khiển quạt gắn liền với cánh cửa, cửa mở quạt chạy, ngợc lại đóng cửa quạt dừng Quy hoạch phải tính đến đặc điểm hệ thống lạnh Hệ thống lạnh kho bảo quản đông nhiệt độ không khÝ kho rÊt thÊp nhiƯt ®é –25 0C NỊn kho phải tiếp xúc với mặt đất sau thời gian dài làm cho nhiệt độ kho hạ thấp dần Trang xuống nhiệt độ đất giảm xảy tợng nớc đất đóng băng Nền kho mặt lý thuyết đạt 0C nớc đất đóng băng chuyển pha từ lỏng sang rắn Do kho lồi lên dễ phá vỡ cấu trúc xây dựng kho Vì để tránh tợng ta làm nh sau : + Không nên bố trí kho bảo quản có nhiệt độ thấp sát mặt đất có điều kiện nên bố trí cao + Nền kho xây ống thông gió đờng kính 200 300 mm, đợc xây dựng cách 1,5 m tạo điều kiện cho không khí tuần hoàn qua hệ thống ống làm cho đất nhiệt độ không thay đổi + ë níc ta thêng x¶y lị lơt kho bảo quản thờng đợc xây lắp cao mặt đất, khoảng trống dới kho khoảng thông gió + Sởi ấm sàn kho, kho cách lắp đặt dây điện trở, đờng kính dây điện trở 12 mm đặt vào điện trở điện áp U nằm 24  26 V, nhiƯt ®é ®iỊu khiĨn tù động không nhỏ 20C( lắp rơle nhiệt độ ) làm việc theo nguyên tắc thay đổi nhiệt độ, thay đổi vể giảm nở thay đổi nhiệt độ, thay đổi dịch chuyển đòn bẩy II Yêu cầu chung phòng máy: Phòng máy khu vực quan trọng xi nghiệp Do cần đạt yêu câu sau: - Phong máy nên bố trí tầng - Bệ máy tổ hợp máy không đợc làm liền với móng tờng kết cấu xây dựng khác nhà xởng kho bảo quản - Khoảng cách tổ hợp máy phải đảm bảo lớn m tổ hợp máy với tờng không nhỏ 0,8 m - Phòng máy phải có cửa riêng biệt cách xa phải có cửa thông trực tiếp với bên - Các cửa phòng máy phải mở phía bên - phòng máy thiết bị phải có hệ thống thông gió, phải đảm bảo thay đổi không khí lần /ngày Hệ thông gió phải đảm bảo lu lợng không khí thay đổi 7lần/ngày - Phòng máy thiết bị phải đợc trang bị phơng tiện phòng chống cháy nổ an toàn điện III.Phân loại kho lạnh: Đặc điểm kho lạnh: Trang Do kho lạnh em kho bảo quản cá mà nhiệt độ bảo quản là: -18 0c Sản phẩm bảo quản đà đợc chế biến, bao gói đà đơc kết đông da lạnh nơi khác đa đến để bảo quản Do có đặc điểm nh kho lạnh phân phối nên viêc tính toán thiết kế kho lạnh nh kho lạnh phân phối - Đặc điểm kho lạnh phân phối: Thờng dùng cho thành phố trung tâm công nghiệp để bảo quản sản phẩm thực phẩm mùa thu hoạch, phân phối điều hoà cho năm Phần lớn sản phẩm đơc gia lạnh kết đông xí nghiệp chế biến nơi khác đa đến để bảo quản Một phần nhỏ đợc kết đông gia lạnh kho từ đến tháng Dung tích kho lạnh lớn, tới 30t đến 3500t Kho lạnh chuyên dùng để bảo quản loại mặt hàng vạn để bảo quản nhiều loại mặt hàng: thịt, cá, rau ng Nếu kho lạnh có phân xởng nớc đá kèm theo, phân xởng chế biến đóng gói, kết đông gọi xí nghiệp lạnh Phân loại buồng lạnh: Kho lạnh chuyên dùng bảo quản mặt hàng nhiệt độ bảo quản Với kho lạnh thơng nghiệp việc có buồng bảo quản đông có thêm buồng kết đông phụ, buồng cân đo đong đếm, buồng bảo quản đá 2.1 Buồng bảo quản đông: -18oc : -20oc Buồng bảo quản đông dùng để bảo quản sản phẩm thịt, cá, rau, ng đà đợc kết đông máy kết đông hoăc buồng kết đông Nhiệt độ buồng thờng 18oc Khi có yêu cầu đặc biệt nhiệt độ đa xuống đến 23oc Buồng bảo quản đông thờng bố trí dàn lạnh quạt đối lu không khí tự nhiên cỡng bức, dàn lạnh treo trần ốp tờng 2.2 Buồng kết đông phụ:-350c Do trình vận chuyển sản phẩm bị tăng nhiệt để đảm bảo sản phẩm trớc vào buồng bảo quản đạt nhiệt độ bảo quản Ta phải tinh thêm buồng kết đông phụ cho kho lạnh đặc điểm buồng kết đông phụ không khác so với kho lạnh khác 2.3 Bng tiÕp nhËn: Víi bng tiÕp nhËn s¶n phÈm trớc đến đơc kiểm tra, cân đo đong đếm phân loại sản phẩm Nếu nh xí nghiêp lạnh buồng tiếp nhận giống nh buồng tháo tải chất tải đặc điểm Trang 10 2.4 Buồng bảo quản đá: Buồng bảo quản đá có nhiệt độ không khí 40c kèm bể đá khối Dung tích buồng tuỳ theo yêu cầu trữ đá, thờng trữ đá từ 2đến lần suất ngày đêm bể đá Buồng bảo quản đá thờng đợc trang bị dàn lạnh treo trần, đối lu không khí tự nhiên Nhiệt đô buồng bảo quản thờng không cần phải cao nớc đá tan 00C IV Xác định số lợng kích thơc kho lạnh: Dung tích kho lạnh đại lợng cần thiết để xác định số lợng buồng lạnh Dung tích kho lạnh lợng hàng đợc bảo quản đồng thời lớn kho Số lợng kích thớc buồng lạnh phụ thuộc vào loại hàng đợc bảo quản kho, đặc điểm kho lạnh Dung tích kho lạnh: Dung tích kho lạnh đợc xác định theo biểu thức: E=V.gv (TL1) Trong đó: E dung tích kho lạnh t; V- thể tích kho lạnh m3; gv- định mức chất tải thể tích t/m3; tra bảng 2.3 TL1: gv= 0.45 t/m3 V=E/gv= 350/0.45=777,78 m3 DiÖn tÝch chất tải: Diện tích chất tải đợc xác định qua thể tích buồng lạnh chiều cao chất tải: Trong đó: F- diện tích chất tải, m2; h- chiều cao chất tải, m; Chiều cao chất tải chiều cao lô hàng chất kho Chiều cao phụ thuộc vào phơng pháp bốc dỡ, bao bì đựng hàng đợc xác định chiều cao buồng lạnh trừ phần lắp đặt dàn lạnh không gian cần thiết để nâng hàng dỡ hàng với kho lạnh tầng chọn: h=6 m chiều cao chất tải là: m F=V/h =777,78/5=155,56 m2 Tải trọng trần : ... tích hầm đá V Quy hoạch mặt kho lạnh Yêu c? ??u chung với quy hoạch mặt kho 2.Bố chí mặt kho lạnh ChơngIII Tính c? ?ch nhiệt c? ?ch ẩm I C? ??u tr? ?c xây dựng c? ?ch nhiệt kho lạnh M? ?c đích ý nghĩa vi? ?c cách... đầu Đảng nhà n? ?c ta Dựa v? ?o đ? ?c điểm nên em chọn đồ án là: Thiết kế kho lạnh b? ?o Thiết kế kho lạnh b? ?o quản c? ? với nhiệt độ b? ?o quản -180 c Thiết kế kho lạnh b? ?o Trong trình th? ?c đồ án em se... loại kho lạnh: Đ? ?c điểm kho lạnh: Trang Do kho lạnh em kho b? ?o quản c? ? mà nhiệt độ b? ?o quản là: -18 0c Sản phẩm b? ?o quản đà đ? ?c chế biến, bao gói đà đ? ?c kết đông da lạnh nơi kh? ?c đa đến để b? ?o quản

Ngày đăng: 01/11/2012, 14:26

Hình ảnh liên quan

Từ nhiệt độ tính toán ta tra bảng “ tính chất vật lý của không khí ẩm” (TL7 bảng 7-10 ) ta đợc áp suất bão hoà theo bảng sau: - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

nhi.

ệt độ tính toán ta tra bảng “ tính chất vật lý của không khí ẩm” (TL7 bảng 7-10 ) ta đợc áp suất bão hoà theo bảng sau: Xem tại trang 25 của tài liệu.
Bảng 5 Kết cấu cách nhiệt của nền - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

Bảng 5.

Kết cấu cách nhiệt của nền Xem tại trang 27 của tài liệu.
Theo thực tế kho lạnh thờng có kết cấu theo bảng sau: - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

heo.

thực tế kho lạnh thờng có kết cấu theo bảng sau: Xem tại trang 28 của tài liệu.
Kết cấu nh hình vẽ: - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

t.

cấu nh hình vẽ: Xem tại trang 29 của tài liệu.
Từ nhiệt độ tính toán ta tra bảng tính chất vật lý của không khí ẩm (TL1bảng 7.10 ) . Ta đợc áp suất bão hoà trong bảng sau: - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

nhi.

ệt độ tính toán ta tra bảng tính chất vật lý của không khí ẩm (TL1bảng 7.10 ) . Ta đợc áp suất bão hoà trong bảng sau: Xem tại trang 30 của tài liệu.
Bảng tổng kết lợng nhiệt tính toán phòng 2 - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

Bảng t.

ổng kết lợng nhiệt tính toán phòng 2 Xem tại trang 43 của tài liệu.
Bảng tổng kết lợng nhiệt tổn thất vào phòng 3: - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

Bảng t.

ổng kết lợng nhiệt tổn thất vào phòng 3: Xem tại trang 44 của tài liệu.
Bảng 4: - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

Bảng 4.

Xem tại trang 60 của tài liệu.
V 3’ = 0,0017 (bảng 5)            Vậy ; - Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

3.

’ = 0,0017 (bảng 5) Vậy ; Xem tại trang 62 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan