THỰC TRẠNG VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ HÀNG HOA SEN SỐ 1 2.1. Giới thiệu chung về công ty cổ phần Du lịch Kim Liên 2.1.1.Vị trí của công ty: Công ty Cổ phần Du lịch Kim Liên nằm trên đất làng Kim Liên cổ nay thuộc phường Phương Mai, quận Đống Đa. Làng Kim Liên trước năm 1841 là làng Kim Hoa còn có tên là Đồng Lầm - Cửa ô Đồng Lầm theo hướng từ trung tâm kinh thành Thăng Long đi về phía Nam, nay là cửa ngõ phía Nam Hà Nội. Công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên nằm tại địa chỉ số 7 phố Đào Duy Anh, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội. Đây là một con phố náo nhiệt ở Hà Nội và gần nhiều trường đại học, bệnh viện lớn, các di tích lịch sử, danh lam của thủ đô. Như trường đại học Kinh Tế Quốc Dân, đại học Bách Khoa Hà Nội, đại học Xây Dựng, bệnh viện Bạch Mai, chùa Kim Liên, đình Kim Liên - một trong Tứ Trấn Thăng Long thờ Cao Sơn Đại Vương, vị thần nổi tiếng từ thời Hùng Vương, khu tưởng niệm Bác Hồ. Đặc biệt công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên nằm ngay gần công viên Thống Nhất. Đây là một công viên nổi tiếng với mặt hồ đẹp và những lối đi dạo lãng mạn và tạo không gian môi trường xanh sạch đẹp. Công ty cách sân ga khoảng 5- 10 phút lái xe và khoảng 45 phút lái xe để tới sân bay Quốc Tế Nội Bài. Không những vậy, công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên nằm tại một vị trí rất có lợi thế thương mại. Đây là cửa ngõ phía Nam của thủ đô không những vậy vị trí này còn nằm gần hai nút giao thông hiện đại, quan trọng ở phía Nam thủ đô. Công ty nằm trong một khuôn viên rộng 33.434m2 tại khu A Kim Liên gần ngã tư Đại Cồ Việt đang được đầu tư xây dựng nối giữa Kim Liên và Ô Chợ Dừa. Tuyến đường này sẽ làm thay đổi sâu sắc bộ mặt giao thông đô thị, làm tăng lưu lượng, mật độ giao thông giữa hai khu vực Đông và Tây thành phố. Thêm nữa, công ty cổ phần Du lịch Kim Liên còn nằm trong khu vực với các dự án lớn. Các dự án này theo xu hướng đầu tư xây dựng phát triển hiện nay của Hà Nội là khuyến khích tập trung vào các công trình nhà cao tầng. Như trung tâm thông tin công nghệ Hàng Hải cao 19 tầng, khu nhà cao tâng B4 và B14 Kim Liên cao từ 11- 22 tầng, đã và đang hình thành một điểm đô thị văn minh và hiện đại. Với vị trí thuận lợi như vậy công ty cổ phần Du lịch Kim Liên đã và đang ngày càng thu hút một lượng lớn khách với nhiều nhu cầu khác nhau. 2.1.2. Quá trình phát triển của công ty cổ phần Du lịch Kim Liên: Công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên ngày nay được thành lập vào ngày 12/5/1961 của Cục trưởng Cục Chuyên Gia. Khách sạn Bạch Đằng và Khách sạn Bạch Mai được hợp nhất thành khách sạn Bạch Mai, tiền thân của khách sạn Chuyên Gia Kim Liên - công ty cổ phần du lịch Kim Liên ngày nay.Trong thời gian Bác Hồ còn sống, công ty đã vinh dự được Bác về thăm hai lần vào các năm: 5/6/1960 và lần hai là vào ngày 17/3/1963. Trước đây, vào những năm 1961 - 1992 Khách sạn chuyên gia Kim Liên là một đơn vị phục vụ chuyên gia trực thuộc cục Chuyên Gia, phủ Thủ Tướng, nay là Văn Phòng Chính Phủ. Đối tượng phục vụ chủ yếu của khách sạn là chuyên gia các nước xã hội chủ nghĩa và gia đình sang giúp chúng ta xây dựng đất nước. Đây là cơ sở phục vụ chuyên gia lớn nhất miền Bắc thời bấy giờ. Sau khi đất nước ta thống nhất, số lượng các chuyên gia ngày một đông không những vậy công ty còn phải phục vụ các buổi chiêu đãi, ăn nghỉ cho khách của Đảng và Nhà Nước, đại biểu Quốc Hội. Chứng tỏ công ty đã được Đảng và Nhà Nước ta rất tin tưởng vào tinh thần phục vụ của cán bộ nhân viên. Điều đó đã như tiếp thêm sức mạnh để khách sạn ngày càng phát triển và đạt được kết quả như ngày hôm nay. Năm 1971, Sau mười năm hoạt động, khách sạn Bạch Mai được phép đổi tên thành khách sạn Chuyên Gia Kim Liên.Và đến khi miền Nam được giả phóng, sau hơn 30 năm phục vụ chuyên gia nước ngoài, Kim Liên là đơn vị hàng đầu của cục Chuyên Gia, được xem là đơn vị trụ cột của cục Chuyên Gia luôn đi đầu với tinh thần đâu cần Kim Liên có việc gì khó có Kim Liên. Năm 1986, sau đại hội VI của Đảng Cộng Sản Việt Nam định ra đường lối đổi mới nhằm đưa nên kinh tế vượt qua khủng hoảng, tiếp tục xây dựng đất nước theo con đường xã hội chủ nghĩa. Và theo phương hướng đó, thực hiện nghị định 217- HDBT của hội đồng bộ trưởng khách sạn Chuyên Gia Kim Liên bắt đầu chuyển từ một đơn vị sự nghiệp bao cấp thành đơn vị hạch toán kinh tế kinh doanh xã hội chủ nghĩa. Đến năm 1991 khi Liên Xô sụp đổ kéo theo sự tan vỡ của các nước xã hội chủ nghĩa Đông Âu. Khách sạn Chuyên Gia Kim Liên đã lâm vào tình trạng khó khăn nhưng với sự nỗ lực to lớn của cán bộ công nhân viên, năm 1991 khách sạn đã vượt qua thử thách và đứng vững trong cơ chế mới. Đến năm 1992 khách sạn Chuyên Gia Kim Liên được chuyển đổi thành khách sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên với chức năng vừa phục vụ chuyên gia, vừa kinh doanh khu vực nội địa, từng bước tham gia dịc vụ du lịch quốc tế để chuẩn bị cùng các đơn vị khác thuộc cục Chuyên Gia và Du Lịch, trong đó có khách sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên là một đơn vị thành viên . Tháng 3 năm 1993 khách sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên trở thành đơn vị trực thuộc tổng cục Du Lịch. Năm 1996 công ty có sự thay đổi lớn về tổ chức cán bộ. Ông Phan Đức Mấn được tổng cục Du Lịch bổ nhiệm làm giám đốc công ty và công ty đổi tên thành công ty Khách Sạn và Du Lịch Kim Liên với chức năng kinh doanh đa nghành nghề. Bộ mặt của công ty hầu như được cải tạo và nâng cấp để trở thành một khách sạn hiện đại đủ tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch quốc tế theo nội dung của pháp lệnh du lịch . Và công ty đã được tổng cục du lịch công nhận và gắn biển 3 sao . Từ đó đến nay công ty Khách sạn Du Lịch Kim Liên không ngừng phát triển và đưa ra những giải pháp khẩu hiệu hành động mới nhằm đưa công ty vượt qua được những khó khăn trong cơ chế thị trường , những tác động về mặt khách quan như dịch bệnh . để công ty luôn luôn có một vị thế quan trọng trong làng du lịch Việt Nam và có thể sánh vai với các công ty du lịch hàng đầu trong cả nước . Điều đó được thể hiện ở việc thành lập trung tâm lữ hành quốc tế vào năm 2002 là một chủ trương đúng đắn của đảng ủy và công ty, là một quyết định mang tính chiến lược lâu dài để doanh nghiệp phát triển bền vững. Đến nay cùng với xu hướng toàn cầu hóa, ngày 29/02/2008 công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên đã chuyển đổi thành công ty cổ phần du lịch Kim Liên và mang cho mình một thương hiệu mới, một tầm vóc mới ngày càng không ngừng phát triển. 2.1.3. Loại hình công ty: Ngay ở cái tên công ty: công ty cổ phần du lịch Kim Liên đã giúp chúng ta nhận ra ngay loại hình công ty là công ty cổ phần. Đặc điểm của loại hình công ty cổ phần: Để hiểu được loại hình công ty cổ phần có đặc điểm như thế nào chúng ta cần tiếp cận về định nghĩa công ty cổ phần: công ty cổ phần là một thể chế kinh doanh, một loại hình doanh nghiệp hình thành, tồn tại và phát triển bởi sự góp vốn của nhiều cổ đông. Trong công ty cổ phần số vốn điều lệ của công ty được chia nhỏ thành các phần bằng nhau gọi là cổ phần. Các cá nhân hay tổ chức sở hữu cổ phần được gọi là cổ đông. Công ty cổ phần là một trong loại hình công ty căn bản tồn tại trên thị trường và nhất là để niêm yết trên thị trường chứng khoán. Từ đó có thể đưa ra các đặc điểm của loại hình công ty cổ phần: - Bộ máy của công ty cổ phần được cơ cấu theo nguyên tắc cơ cấu của tam quyền phân lập nhằm đảm bảo tính chuẩn mực, minh bạch. - Nền tảng và nguyên tắc hoạt động của công ty cổ phần chính là tính dân chủ. - Trong luật Việt Nam quy định rõ công ty cổ phần có ít nhất ba cổ đông bất kể đó là pháp nhân hay thể nhân. Tuy nhiên các quy định đối với một công ty niêm yết thường yêu cầu công ty phải có số cổ đông lớn hơn nhiều. - Cơ quan tối cao của công ty cổ phần là Đại Hội Cổ Đông. Các cổ đông sẽ tiến hành bầu ra hội đồng quản trị với chủ tịch hội đồng quản trị, phó chủ tịch và các thành viên. Sau đó hội đồng quản trị sẽ tiến hành thuê, bổ nhiệm giám đốc, tổng giám đốc hoặc giám đốc điều hành. Hội đồng này cũng có thể thuê hoặc bổ nhiêm phó giám đốc hoặc ủy nhiệm cho ban giám đốc quyết định. Quan hệ giữa hội đồng quản trị và ban giám đốc là quan hệ quản trị công ty. Quan hệ giữa ban giám đốc và người lao động là quan hệ quản lý. Và để đảm bảo khách quan nhiều công ty đã quy định chặt chẽ hội đồng quản trị và ban quản lý sẽ tách bạch riêng không có mối liên quan. - Tại Việt Nam theo điều 77 luật doanh nghiệp 2005 quy định công ty cổ phần là doanh nghiệp trong đó: + Vốn điều lệ được chia thành nhiều phần bằng nhau gọi là cổ phần. + Cổ đông có thể là tổ chức cá nhân, số lượng cổ đông tối thiểu là ba và không hạn chế số lượng tối đa. + Cổ đông chỉ chịu trách nhiệm về các khoản nợ và nghĩa vụ tài sản khác của doanh nghiệp trong phạm vi số vốn đã góp vào doanh nghiệp. + Cổ đông có quyền tự do chuyển nhượng cổ phần của mình cho người khác. + Công ty cổ phần có tư cách pháp nhân kể từ ngày được cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh. + Công ty cổ phần có quyền phát hành chứng khoán các loại để huy động vốn. - Công ty cổ phần phải có đại hội cổ đông, hội đồng quản trị và giám đốc hoặc tổng giám đốc. Đối với công ty cổ phần có trên mười một cổ đông phải có ban kiểm soát. - Lợi thế của công ty cổ phần là trách nhiệm của công ty cổ phần là trách nhiệm hữu hạn, các cổ đông chỉ chịu trách nhiệm về nợ và các nghĩa vụ tài sản khác của công ty trong phạm vi vốn góp nên mức độ rủi ro của các cổ đông không cao. Khả năng hoạt động của công ty cổ phần rất rộng, trong hầu hết các lĩnh vực, ngành nghề. Cơ cấu vốn của công ty cổ phần hết sức linh hoạt và tạo điều kiện thuận lợi cho nhiều người góp vốn. Khả năng huy động vốn của công ty cổ phần rất cao thông qua việc phát hành cổ phiếu ra thị trường - đây là điểm riêng có của công ty cổ phần. Và việc chuyển nhượng vốn trong công ty cổ phần cũng là tương đối dễ dàng do vậy phạm vi, đối tượng được tham gia công ty cổ phần là rất rộng ngay cả cán bộ công chức cũng có quyền mua cổ phiếu của công ty cổ phần. Cụ thể, đối với công ty cổ phần du lịch Kim Liên gồm có những cổ đông là: Bộ Văn Hóa Thể Thao và Du Lịch có nguồn vốn nhà nước chiếm 35% vốn điều lệ. Người đại diện phần vốn này là ông Tạ Xuân Lai – phó vụ trưởng vụ kế hoạch tài chính Bộ Văn Hóa Thể Thao và Du Lịch. Phần còn lại là 65% vốn điều lệ của công ty được bán cho nhân viên trong công ty với tỷ lệ từ cao xuống thấp theo chức vụ. Và công ty còn huy động vốn từ cổ đông ở các doanh nghiệp và cá nhân khác ngoài nội bộ. Nhưng mỗi cổ đông thuộc diện này đều nắm dưới 35% vốn điều lệ. Vì vậy, chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy cổ đông chi phối là ông Tạ Xuân Lai – phó vụ trưởng vụ kế hoạch tài chính Bộ Văn Hóa Thể Thao và Du Lịch. Hay có thể hiểu, vốn điều lệ của công ty là do Nhà Nước chi phối. Và ông Tạ Xuân Lai hiện nay là chủ tịch hội đồng quản trị của công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên 2.1.4. Sản phẩm chính của công ty cổ phần du lịch Kim Liên: Công ty cổ phần du lịch Kim Liên có hệ thống khách sạn lớn gồm 3 khách sạn: Khách sạn Kim Liên 1, khách sạn Kim Liên 2, khách sạn Kim Liên 3. Vì vậy sản phẩm của công ty là sản phẩm lưu trú với số lượng buồng phòng lớn với nhiều dịch vụ bổ sung đặc biệt: bể bơi thông minh, cửa hàng lưu niệm, trung tâm vật lý trị liệu. Không những vậy, khi nói đến công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên nhiều người sẽ dễ dàng nhận ra một sản phẩm nổi trội của công ty đó là phục vụ ăn uống với hệ thống bẩy nhà hàng: nhà hàng Hoa Sen 1, Hoa Sen 2, Hoa Sen 3, Hoa Sen 5, Hoa Sen 6, Hoa Sen 7, Hoa Sen 9. Hệ thống nhà hàng trong công ty cổ phần du lịch Kim Liên là một trong những bộ phận lớn và quan trọng trong công ty, doanh thu chiếm tỷ trọng cao trong tổng doanh thu. Ỏ đây, phục vụ ăn uống tất cả các món Âu, Á, phục vụ tất cả những bữa tiệc lớn nhỏ. Tổ chức phục vụ tiệc cưới, hội nghị hội thảo, vui chơi giải trí từ 50-1000 khách với chất lượng tốt. Công ty cổ phần du lịch Kim Liên còn bao gồm trung tâm lữ hành quốc tế Kim Liên - là một hãng lữ hành có tiếng tại Việt Nam với các sản phẩm chính như: chuyên tổ chức phục vụ các chương trình tham quan du lịch trong và ngoài nước, các chương trình tham quan, khảo sát cho doanh nhân, các doanh nghiệp. Ngoài ra trung tâm còn cung cấp dịch vụ visa, đặt chỗ khách sạn, vận chuyển bằng đường không, đường bộ và đường biển với nhiều chương trình du lịch phong phú và hấp dẫn. Đặc biệt trung tâm còn tổ chức các chuyến du lịch công vụ cho cá nhân, tập thể gặp gỡ, trao đổi với các cấp chính quyền Việt Nam về các vấn đề kinh tế nhất là vến đề về đầu tư trực tiếp nước ngoài. Trung tâm thương mại thuộc công ty cổ phần du lich Kim Liên còn hoạt động trong các lĩnh vực: làm dịch vụ xuất nhập khẩu với Lào, Campuchia và các nước Đông Âu. Trung tâm còn kinh doanh các sản phẩm mỹ nghệ, các thiết bị tin học, thiết kế cải tạo và xây lắp mạng điện thoại, mạng tin học, mạng truyền hình cáp . Từ hệ thống sản phẩm như trên, công ty đã đưa ra những thị trường mục tiêu: Trước hết để xác định thị trường mục tiêu thì công ty đã tổ chức phân đoạn thị trường. Phân đoạn thị trường là quá trình phân chia thị trường tổng thể thành các nhóm nhỏ hơn trên cơ sở những điểm khác biệt về nhu cầu, ước muốn và các đặc điểm trong hành vi. Chúng ta có thể phân đoạn thị trường dựa trên các cơ sở: địa lý, nhân khẩu, tâm lý và hành vi. Công ty cổ phần du lịch Kim Liên gồm ba khách sạn và họ phân đọan thị trường dựa trên cơ sở tâm lý: tức là dựa theo yếu tố tầng lớp xã hội và lối sống. Công ty cổ phần du lịch Kim Liên là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao nên họ lựa chọn đoạn thị trường mục tiêu đó là khách có thu nhập trung bình, khá ở tầng lớp trung lưu. Cụ thể là: Khách sạn Kim liên 1 bao gồm các khu nhà 4A, 4B,nhà 8, nhà 9. Đối tượng chính là khách quốc tế và trong nước đi du lịch, công vụ, thương mại và các mục đích khác. Đặc biệt là tổ chức các hội nghị, hội thảo và các tour du lịch lớn đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao với giá phòng giao động từ 32$ đến 150$. Khách sạn Kim Liên 2 bao gồm nhà 1, nhà 2, nhà3, nhà 5 và nhà 6. Đối tượng chính là khách dự hội nghị, hội thảo, công vụ từ các cơ quan, đơn vị trong cả nước, các tour du lịch quốc tế và nội địa. Ngoài ra khách sạn Kim Liên 2 còn là địa chỉ thân quen cuả khách hàng đi thăm quan, lễ hội, thăm thân và học sinh, sinh viên . với giá cả giao động từ 15$-40$. Khách sạn Kim Liên 3 bao gồm hai khu biệt thự riêng biệt với phong cách kiến trúc Pháp, nằm ở trung tâm thành phố nơi tập trung các cơ quan văn phòng chính phủ, đại sứ quán và các tổ chức nước ngoài tại Hà Nội. Khách sạn Kim Liên 3 hướng tới những khách công vụ và những khách có mục đích lưu trú dài hạn hoặc đặt văn phòng đại diện. Không những vậy với vị trí đẹp và hệ thống nhà hàng lớn, sang trọng công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên còn có một đoạn thị trường mục tiêu mà họ đang hướng tới và đã làm tăng doanh thu đáng kể cho doanh nghiệp đó là dịch vụ tổ chức hội nghị, hội thảo, tổ chức đám cưới . 2.1.5. Các điều kiện kinh doanh: 2.1.5.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật: Vào những năm 1061-1990 của thế kỷ trước công ty cổ phần Du Lịch Kim Liên là cơ sở phục vụ chuyên gia lớn nhất miền Bắc hồi đó bao gồm 10 nhà 4 tầng với trến 600 phòng được xây dựng trên khu đất rộng tới 5,6ha. Khi đó cơ sở vật chất của khách sạn còn chưa đồng bộ thậm trí rất nghèo nàn. Sau khi công ty trở thành đơn vị trực thuộc Tổng Cục Du Lịch vào tháng 3 năm 1993 thì số vốn kinh doanh là 9 tỷ 447 triệu đồng, vốn ngân sách cấp là 6 tỷ 893 triệu đồng. Khi đó tài sản cố định có tới 50% không phù hợp với yêu cầu kinh doanh dịch vụ du lịch. Phải tới năm 1996, khi ông Phan Đức Mấn được bổ nhiệm làm giám đốc công ty thì ban giám đốc quyết định vay vốn ngân hàng và huy động nguồn vốn nội bộ để cải tạo và nâng cấp công ty. Công ty đã đầu tư 30 tỷ đồng nâng cấp 200 phòng khách sạn và xây mới một nhà hàng có thể phục vụ cùng lúc 1000 khách ăn và hội họp, một bể bơi 500m3 nước với trang thiết bị hiện đại theo công nghệ Pháp, cải tạo khách sạn Kim Liên 1 đạt tiêu chuẩn khách sạn 3 sao, phần còn lại là khách sạn Kim liên 2 chủ yếu phục vụ khách nội địa. Cho tới nay, với diện tích khuôn viên rộng 33.434m2 tại khu A Kim Liên được đầu tư liên tục bằng vốn vay ngân hàng, vốn tự tích lũy và các nguồn vốn khác lên đến hàng trăm tỉ đồng. Công ty đã tạo nên một cơ ngơi khang trang hiện đại với 450 phòng khách sạn trong đó có 70 phòng tương đương tiêu chuẩn 4 sao, 7 nhà hàng, phòng hội nghị từ 50- 600 chỗ và hàng loạt cơ sở vật chất giành cho các dịch vụ bổ sung như: sân tenis, tắm hơi, karaoke, bể bơi, thể dục, bán hàng mỹ nghệ . cụ thể như sau: Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận lưu trú: Khách sạn Kim Liên 1 trang thiết bị đạt tiêu chuẩn 3 sao có tổng số phòng là 183 phòng với diện tích từ 25m2 tới 50m2 / 1 phòng bao gồm các trang thiết bị: ti vi vệ tinh, điều hòa nhiệt độ, tủ lạnh, điện thoại, bồn tắm, bình nóng lạnh, két an toàn, máy sấy tóc, máy tập thể dục, cân đo sức khỏe tùy theo giá phòng và hạng phòng. Khách sạn Kim Liên 2 với tổng số 256 phòng, trong đó 144 phòng đạt tiêu chuẩn 3 sao, mỗi phòng có diện tích từ 24m2 đến 33m2 với các trang thiết bị ti vi vệ tinh, điều hòa nhiệt độ, bình tắm nóng lạnh và tủ lạnh, . tùy theo giá từng loại phòng. Khách sạn Kim Liên 3 là hai khu biệt thự, khu biệt thự đường Trần Phú với diện tích mặt bằng 400m2, diện tích sử dụng 2 tầng là 6 phòng 200m2, bãi để ô tô chứa từ 4 - 6 xe, hệ thống điện nước ổn định. Khu biệt thự đường Chu Văn An diện tích mặt bằng 300m2, diện tích sử dụng 3 tầng 9 phòng 290m2, gara ô tô 4 xe, hệ thống điện nước ổn định. Cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng: Nhà hàng Hoa Sen 1 có hai tầng mới được xây dựng theo kiểu kiến trúc Pháp hiện đại với trang thiết bị hiện đại các sảnh xung quanh rộng được trang trí nhã nhặn. Xung quanh là các lối đi được trồng rất nhiều cây xanh và có một không gian thoáng đạt. Ở nhà hàng này cùng một lúc có thể phục vụ được 1000 du khách với tầng trên khoảng 700 người và tầng dưới là 300 người. Trong nhà hàng có đầy đủ các trang thiết bị phục vụ cho hội nghị, hội thảo, tiệc như loa đài, âm thanh, ánh sang và mỗi tầng có một sân khấu rộng tầm 10m2. Trong nhà hàng được trang trí trong rất sang trọng và tiện nghi, sạch sẽ. Nhà hàng Hoa Sen 2 cách nhà hàng Hoa Sen 1 khoảng 50m có một tầng song trang thiết bị cũng rất hiện đại, có sảnh xung quanh được trang trí nhã nhặn cùng một lúc có thể phục vụ được 400 du khách. Nhà hàng này chuyên phục vụ tiệc lớn nhỏ. Nhà hàng Hoa Sen số 3 nằm ở vị trí ngay cổng ra vào của công ty nên nhà hàng rất thuận tiện cho việc phục vụ các bữa cơm văn phòng cho nhân viên trong và ngoài công ty. Vì vậy nhà hàng này với hai tầng, phòng ăn nhỏ chuyên phục vụ khách cá nhân hoặc nhóm khách không quá lớn ăn ở trong cũng như ngoài công ty. Trong cùng một thời gian nhà hàng có thể phục vụ 240 khách. Nhà hàng Hoa Sen 5 với quy mô nhỏ nên nhà hàng không tổ chức phục vụ các tiệc lớn hay hội nghị hội thảo mà nhà hàng này chuyên phục vụ khách với nhu cầu cá nhân và thường xuyên trong và ngoài công ty. Nhà hàng hoa sen 6 là nhà hàng được thiết kế theo kiến trúc hiện đại bao gồm ba tầng (tầng 1 và tầng 2 làm phòng ăn, phòng 3 là hội trường), nằm ở thẳng cổng chính đi vào với vị trí trung tâm của công ty. Nhà hàng gồm các trang thiết bị hiện đại vào bậc nhất của công ty nên nhà hàng này thường xuyên tổ chức tiệc cưới và hội nghị hội thảo lớn. Cụ thể để phục vụ đám cưới tầng 1 có thể phục vụ 220 người, tầng hai phục vụ được khoảng 350 người và tầng 3 phục vụ được 260 người, đối với hội nghị, hội thảo hội trường tầng 3 có sức chứa tới 400 khách. Nhà hàng Hoa Sen 7 có hai tầng với trang thiết bị hiện đại, các gian [...]... thức, thái độ và phong ácch làm việc của đội ngũ nhân viên cũng như cơ chế làm việc của công ty vẫn còn đâu đó mang tính bao cấp, chưa có tính chuyên nghiệp 2.2 Thực trạng và hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng Hoa Sen số 1 2.2 .1 Tổng quan về nhà hàng Hoa Sen 1: 2.2 .1. 1 Quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng Hoa Sen 1: Nhà hàng Hoa Sen số 1 bắt đầu được xây dựng và thành lập năm 19 96 Cùng với... 2.2 .1. 4 Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong nhà hàng Hoa Sen số 1: Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các bộ phận trong toàn hệ thống nhà hàng: Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức của hệ thống nhà hàng Giám Đốc Nhà Hàng Các hoa sen Trang trí âm thanh Phòng thị trường Cửa hàng trưởng Hoa Sen 1 Cửa hàng trưởng Hoa Sen 2 Cửa hàng trưởng Hoa Sen 3 Cửa hàng trưởng Hoa Sen 5 Cửa hàng. .. dẫn và thích thú cho du khách Các Hoa Sen: Là hệ thống 7 Hoa sen và bao gồm 7 cửa hàng trưởng cũng như các nhân viên cụ thể có cơ cấu và có chức năng nhiệm vụ của từng vị trí tương tự như nhà hàng Hoa Sen số 1 sẽ được vẽ cụ thể ở phần sau đây Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các bộ phận trong nhà hàng Hoa Sen số 1: Sơ đồ 2.3: Cơ cấu tổ chức của nhà hàng Hoa Sen số 1 Bộ phận quản lý nhà hàng. .. trú với quy mô phục vụ được 10 00 khách Và không ngoài sự mong đợi nhà hàng đã không ngừng phát triển cả về số lượng và chất lượng Với hệ thống nhà hàng tăng lên 7 nhà hàng và nhà hàng Hoa Sen 1 là nhà hàng có quy mô lớn nhất và đem về doanh thu nhiều nhất cho công ty với đầy đủ các dịch vụ: phục vụ tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, tiệc đứng, Và hiện nay, nhà hàng Hoa Sen số 1 là một là một trong những... động Chi phí 10 5.029.480 10 5.978. 31 110 .290.97 0 4 7 (Theo: phòng hành chính nhân sự-công ty cổ phần du lịch Kim Liên) Gọi H là tỷ lệ tăng doanh thu tương đối qua các năm thì chúng ta sẽ thấy rằng: H(2006/2005) = (11 9 .16 3.774 - 11 8.235.642)/ 11 8.235.642 = 0,00785 H(2007/2006) = (12 7.227.740 - 11 9 .16 3.774)/ 11 9 .16 3.774 = 0,0676 71 H(2008/2007) = (12 5 .15 6 .16 6 - 12 7.227.740)/ 12 7.227.740 = -0, 016 282 Nhìn... Năm 2008 12 7.227.74 12 5 .15 6 .16 0 42.493. 312 42. 217 .557 16 2.4 31 18.478 14 3.953 87,29% 8.905.9 41 4.326.000 2.450 6 30.683 .19 5 43 .12 0.005 13 5.834 13 .787 12 2.047 73 ,12 % 8.340.9 31 4.052.000 2.500 11 1.692.59 2 3 4 4 .1 4.2 5 6 7 8 DT buồng DT ăn uống Lượt khách (LK) Quốc tế (LK) Nội địa (LK) Công suất buồng Nộp ngân sách Lợi nhuận Thu nhập B/Q 33.256.842 38.325.230 14 2.373 16 .13 5 12 6.238 89,96% 7.256 .12 6 3.680.000... tới chất lượng và uy tín toàn nhà hàng Chức năng nhiệm vụ của từng chức danh: - Bộ phận quản lý nhà hàng: + Chịu trách nhiệm thừa hành lệnh của giám đốc, quản lý chung và quan hệ với khách hàng + Xây dựng kế hoạch hoạt động kinh doanh của cửa hàng theo từng tháng, quý và theo năm + Lập kế hoạch nhập hàng cho nhà hàng Hoa Sen số 1 + Điều hành hoạt động kinh doanh cuả nhà hàng + Quản lý và hỗ trợ nhân... thì một nhà cung cấp không kém phần quan trọng đối với hoạt động kinh doanh đó là cung cấp: lương thực, thực phẩm, hoa tươi hàng ngày 2 .1. 6 Kết quả kinh doanh từ năm 2004 - 2008: Bảng 2.3: Kết quả kinh doanh của công ty từ năm 2005 đến năm 2008 Đơn vị: Nghìn đồng STT Diễn giải 1 DT toàn công ty Năm 2005 Năm 2006 11 8.235.642 11 9 .16 3.77 4 38.460.003 39 .13 0.489 15 5.737 18 .000 13 7.737 84,52% 8.2 01. 464 3.984.000... hàng trưởng Hoa Sen 6 Cửa hàng trưởng Hoa Sen 7 Cửa hàng trưởng Hoa Sen 9 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận: Giám đốc nhà hàng: - Lập kế hoạch, quản lý điều hành, giám sát hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng - Chịu trách nhiệm về kết quả hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng trước hội đồng quản trị - Lập kế hoạch, tổ chức tuyển dụng nhân sự cho toàn bộ hệ thống nhà hàng Thực hiện phân... liên, nhà hàng Hoa Sen số 1 có vị trí rất quan trọng, góp phần thúc đẩy doanh thu của nhà hàng đồng thời tạo nên uy tín cho nhà hàng trong dịch vụ kinh doanh ăn uống Không những vậy nhà hàng Hoa Sen 1 lại là nhà hàng chiếm tỉ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của 7 nhà hàng trong công ty đồng thời trong mọi phong trào thi đua hoạt động của công ty đều là một trong những đơn vị dẫn đầu Và đây cũng là nhà . uống với hệ thống bẩy nhà hàng: nhà hàng Hoa Sen 1, Hoa Sen 2, Hoa Sen 3, Hoa Sen 5, Hoa Sen 6, Hoa Sen 7, Hoa Sen 9. Hệ thống nhà hàng trong công ty cổ. THỰC TRẠNG VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ HÀNG HOA SEN SỐ 1 2 .1. Giới thiệu chung về công ty cổ phần Du lịch Kim Liên 2 .1. 1.Vị trí của công