Lươn Chiên Xù Dùng kèm tương ớt, xà lách. Nguyên liệu: - 200gr lươn xông khói. - 100gr giò sống. - 50gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng. - 50gr xà lách, rửa sạch. - 3 thìa súp bột chiên giòn. - 1 quả trứng gà. - 4 thìa súp bột chiên xù. - Hạt nêm, dầu ăn, tương ớt. Thực hiện: - Thái lươn xông khói hình chữ nhật. - Bỏ hạt ớt Đà Lạt, thái hạt lựu nhuyễn. - Trộn ớt với giò sống, nêm hạt nêm, quết đều. - Phết một lớp mỏng hỗn hợp giò sống lên miếng lươn, cuộn tròn. - Đánh đều trứng gà với bột chiên giòn, nhúng lươn vào, sau đó lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu nóng, rán vàng. Lươn Nướng Xếp lươn lên đĩa cà chua, dưa chuột, xà lách. Món này dùng kèm với tương ớt rất ngon. Nguyên liệu: - 300gr lươn. - 1 quả cà chua. - 100gr xà lách xanh. - 1 quả dưa chuột. - 2 củ hành tím. - 1 thìa súp mạch nha. - 2 tép tỏi. - 1 thìa cà phê vừng (mè). - Hạt nêm, dầu ăn, nước tương, tương ớt. Thực hiện: - Làm sạch nhớt lươn với chút tro hoặc giấm, rửa sạch lại, lóc bỏ xương, thái vừa ăn. - Rửa cà chua, dưa chuột, thái khoanh mỏng, xếp vào đĩa. - Rửa sạch xà lách, để ráo nước, xếp ra đĩa cà chua, dưa chuột. - Cho nước tương, mạch nha, hành tím, tỏi, vừng, hạt nêm, dầu ăn vào máy xay, xay nhuyễn. - Ướp lươn với hỗn hợp vừa xay, để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị. - Quạt than thật hồng, xếp lươn lên vỉ, nướng chín vàng đều 2 mặt. - Thỉnh thoảng trong khi nướng, nhớ quét nước ướp để miếng thịt lươn thơm ngon và mềm mại hơn. . lên miếng lươn, cuộn tròn. - Đánh đều trứng gà với bột chiên giòn, nhúng lươn vào, sau đó lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu nóng, rán vàng. Lươn Nướng. sạch. - 3 thìa súp bột chiên giòn. - 1 quả trứng gà. - 4 thìa súp bột chiên xù. - Hạt nêm, dầu ăn, tương ớt. Thực hiện: - Thái lươn xông khói hình chữ