THỰC TRẠNG CÁC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY THỰC TRẠNG CÁC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ BÁNH KẸO HẢI HÀ 2.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty bánh kẹo Hải 2.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty bánh kẹo Hải Hà Hà Công ty bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp nhà nước thuộc bộ Công ty bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp nhà nước thuộc bộ công nghiệp được thành lập vào ngày 25/11/1959, chuyên sản xuất và công nghiệp được thành lập vào ngày 25/11/1959, chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng bánh kẹo phục vụ nhu cầu hàng ngày cho mọi kinh doanh các mặt hàng bánh kẹo phục vụ nhu cầu hàng ngày cho mọi tầng lớp nhân dân, do nhà nước đầu tư và quản lý với tư cách là chủ sở tầng lớp nhân dân, do nhà nước đầu tư và quản lý với tư cách là chủ sở hữu. hữu. Trụ sở chính của công ty đặt tại: Trụ sở chính của công ty đặt tại: Số 25 Trương Định – Quận Hai Bà Trưng – Hà Nội. Số 25 Trương Định – Quận Hai Bà Trưng – Hà Nội. Tên giao dịch : HAIHA CONFECTIONERY COMPANY Tên giao dịch : HAIHA CONFECTIONERY COMPANY Viết tắt : HAIHACO. Viết tắt : HAIHACO. Hiện nay sản phẩm của công ty đã có mặt trên mọi miền của đất nước Hiện nay sản phẩm của công ty đã có mặt trên mọi miền của đất nước và được rất nhiều người ưu chuộng. Để có được kết quả như vậy công và được rất nhiều người ưu chuộng. Để có được kết quả như vậy công ty đã phải cố gắng và nỗ lực rất nhiều trong suốt hơn 40 năm phấn đấu ty đã phải cố gắng và nỗ lực rất nhiều trong suốt hơn 40 năm phấn đấu và trưởng thành. Quá trình này được tóm tắt như sau: và trưởng thành. Quá trình này được tóm tắt như sau: • • Giai đoạn từ năm 1959 – 1965: Giai đoạn từ năm 1959 – 1965: Đây là giai đoạn đầu công ty mới thành lập với cái tên là xưởng miến Đây là giai đoạn đầu công ty mới thành lập với cái tên là xưởng miến Hoàng Mai. Nhiệm vụ chủ yếu là sản xuất miến ăn từ nghuyên liệu là Hoàng Mai. Nhiệm vụ chủ yếu là sản xuất miến ăn từ nghuyên liệu là đậu xanh. Từ năm 1961 xưởng miến Hoàng Mai sản xuất thành công đậu xanh. Từ năm 1961 xưởng miến Hoàng Mai sản xuất thành công mặt hàng xì dầu, giải quyết thành công tình trạng nước chấm trên thị mặt hàng xì dầu, giải quyết thành công tình trạng nước chấm trên thị trường và chế biến tinh bột ngô. Năm 1965 nhà máy đã hoàn thành kế trường và chế biến tinh bột ngô. Năm 1965 nhà máy đã hoàn thành kế hoạch 5 năm lần thứ nhất. hoạch 5 năm lần thứ nhất. • • Giai đoạn 1966 – 1975 : Giai đoạn 1966 – 1975 : Thời kỳ này cả nước đang tiến hành xây dựng Chủ Nghĩa Xã Hội ở Miền Thời kỳ này cả nước đang tiến hành xây dựng Chủ Nghĩa Xã Hội ở Miền Bắc và tập trung nguồn lực đánh Mỹ giải phóng Miền Nam. Vào năm Bắc và tập trung nguồn lực đánh Mỹ giải phóng Miền Nam. Vào năm 1966 xưởng miến Hoàng Mai đổi tên thành “Nhà máy thực nghiệm, 1966 xưởng miến Hoàng Mai đổi tên thành “Nhà máy thực nghiệm, thực phẩm Hải Hà”. thực phẩm Hải Hà”. Vào tháng 6/1970, nhà máy tiếp nhận một phân xưởng của Hải Vào tháng 6/1970, nhà máy tiếp nhận một phân xưởng của Hải Châu bàn giao sang với công suất 900 (tấn/năm), với nhiệm vụ chính là Châu bàn giao sang với công suất 900 (tấn/năm), với nhiệm vụ chính là sản xuất kẹo nha và được đổi tên thành “Nhà máy thực phẩm Hải Hà”. sản xuất kẹo nha và được đổi tên thành “Nhà máy thực phẩm Hải Hà”. • • Giai đoạn từ 1976 – 1985: Giai đoạn từ 1976 – 1985: Vào thời kỳ này nhà máy trực thuộc bộ lương thực và thực phẩm. Vào thời kỳ này nhà máy trực thuộc bộ lương thực và thực phẩm. Tháng 12/1976 nhà máy phê chuẩn phương án thiết kế mở rộng nhà Tháng 12/1976 nhà máy phê chuẩn phương án thiết kế mở rộng nhà máy với công suất 6000 (tấn/năm), đồng thời nhà máy đầu tư máy móc máy với công suất 6000 (tấn/năm), đồng thời nhà máy đầu tư máy móc theo hướng cơ giới hoá thay thế dần thủ công. theo hướng cơ giới hoá thay thế dần thủ công. Năm 1977 nhà máy đã áp dụng thành công dây truyền sản xuất Năm 1977 nhà máy đã áp dụng thành công dây truyền sản xuất kẹo chuối xuất khẩu. kẹo chuối xuất khẩu. • • Giai đoạn từ 1986 đến nay: Giai đoạn từ 1986 đến nay: Năm 1987 nhà máy “Thực phẩm Hải Hà” một lần nữa đổi tên thành Năm 1987 nhà máy “Thực phẩm Hải Hà” một lần nữa đổi tên thành “Nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà” trực thuộc bộ công nhiệp và công “Nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà” trực thuộc bộ công nhiệp và công nhgệ thực phẩm. Vào năm 1992, một lần nữa lại đổi tên thành “ Công ty nhgệ thực phẩm. Vào năm 1992, một lần nữa lại đổi tên thành “ Công ty bánh kẹo Hải Hà” và tên này được giữ cho đến ngày nay. bánh kẹo Hải Hà” và tên này được giữ cho đến ngày nay. Năm 1993 thành lập liên doanh Hải Hà - Kotobuki chuyên sản xuất Năm 1993 thành lập liên doanh Hải Hà - Kotobuki chuyên sản xuất kẹo cứng, bánh Snach, Cookies, bánh tươi, kẹo cao su . kẹo cứng, bánh Snach, Cookies, bánh tươi, kẹo cao su . Năm 1995, thành lập công ty liên doanh Hải Hà - Kameda. Do hoạt Năm 1995, thành lập công ty liên doanh Hải Hà - Kameda. Do hoạt động không mang lại hiệu quả nên công ty này đã giải thể vào tháng động không mang lại hiệu quả nên công ty này đã giải thể vào tháng 11/1998. 11/1998. 2.2. Chức năng và nhiệm vụ của công ty 2.2. Chức năng và nhiệm vụ của công ty Mỗi một thời kỳ cụ thể Công ty bánh kẹo Hải Hà luôn đạt ra các chức Mỗi một thời kỳ cụ thể Công ty bánh kẹo Hải Hà luôn đạt ra các chức năng nhiệm vụ cụ thể. Trong cơ chế hiện này chức năng và nhiệm vụ năng nhiệm vụ cụ thể. Trong cơ chế hiện này chức năng và nhiệm vụ của Hải Hà được đặt ra là: của Hải Hà được đặt ra là: + Tăng cường đầu tư chiều sâu với mục đích không ngừng nâng + Tăng cường đầu tư chiều sâu với mục đích không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng năng suất, đa dạng hoá chủng loại sản cao chất lượng sản phẩm, tăng năng suất, đa dạng hoá chủng loại sản phẩm nhằm mở rộng thị trường, đáp ứng nhu cầu của mọi vùng thị phẩm nhằm mở rộng thị trường, đáp ứng nhu cầu của mọi vùng thị trường từ thành thị đến nông thôn, từ thị trường trong nước ra thị trường từ thành thị đến nông thôn, từ thị trường trong nước ra thị trường nước ngoài. trường nước ngoài. + Đi sâu nghiên cứu mở rộng thị trường mới, nhất là thị trường + Đi sâu nghiên cứu mở rộng thị trường mới, nhất là thị trường phía nam và thị trường xuất khẩu đồng thời không ngừng nâng cao phía nam và thị trường xuất khẩu đồng thời không ngừng nâng cao trên thị trường cũ. trên thị trường cũ. Ngoài ra công ty còn thực hiện một cố nhiệm vụ sau: Ngoài ra công ty còn thực hiện một cố nhiệm vụ sau: - - Bảo toàn và phát triển vốn được nhà nước giao Bảo toàn và phát triển vốn được nhà nước giao - - Thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nước Thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nước - - Thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với người lao động Thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với người lao động Các lĩnh vực kinh doanh của Công ty bánh kẹo Hải Hà: Các lĩnh vực kinh doanh của Công ty bánh kẹo Hải Hà: Công ty kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo và chế biến thực phẩm Công ty kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo và chế biến thực phẩm cho nhu cầu hàng ngày. Ngay sau khi chuyển sang cơ chế thị trường, thị cho nhu cầu hàng ngày. Ngay sau khi chuyển sang cơ chế thị trường, thị trường bánh kẹo với nhiều loại hình khác nhau do các cơ sở sản xuất trường bánh kẹo với nhiều loại hình khác nhau do các cơ sở sản xuất khác nhau, ngoài các cơ sở chuyên sản xuất bánh kẹo còn có sự tham khác nhau, ngoài các cơ sở chuyên sản xuất bánh kẹo còn có sự tham gia của một số nhà máy đường nhà máy sữa Với sự cạnh tranh ngày gia của một số nhà máy đường nhà máy sữa Với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt của cơ chế thị trường, để tồn tại và phát triển doanh càng khốc liệt của cơ chế thị trường, để tồn tại và phát triển doanh nghiệp phải không ngừng tìm mọi cách đổi mới tư duy, tìm hướng đi nghiệp phải không ngừng tìm mọi cách đổi mới tư duy, tìm hướng đi đúng. Với sự nỗ lực của mình trong nhiều năm qua hiện công ty đã có đúng. Với sự nỗ lực của mình trong nhiều năm qua hiện công ty đã có một chỗ đứng khá vững chắc, sản phẩm của công ry đã có mặt trên cả 3 một chỗ đứng khá vững chắc, sản phẩm của công ry đã có mặt trên cả 3 miền miền Bắc – Trung – Nam và chiếm một thị phần không nhỏ đồng thời khả Bắc – Trung – Nam và chiếm một thị phần không nhỏ đồng thời khả năng cạnh tranh với các đối thủ nước ngoài cũng đang có những tiến năng cạnh tranh với các đối thủ nước ngoài cũng đang có những tiến triển rõ rệt. triển rõ rệt. Các loại hàng hoá và dịch vụ chủ yếu mà hiện tại Hải Hà đang Các loại hàng hoá và dịch vụ chủ yếu mà hiện tại Hải Hà đang kinh doanh: kinh doanh: Các mặt hàng của công ty được xếp vào loại phong phú đa dạng, Các mặt hàng của công ty được xếp vào loại phong phú đa dạng, công ty rất quan tâm đến chính sách đa dạng hoá sản phẩm, đưa ra thị công ty rất quan tâm đến chính sách đa dạng hoá sản phẩm, đưa ra thị trường nhiều loại sản phẩm mới. Chính vì vậy hiện tại công ty có một trường nhiều loại sản phẩm mới. Chính vì vậy hiện tại công ty có một danh mục sản phẩm khá hấp dẫn như chúng ta sẽ được thấy dưới đây: danh mục sản phẩm khá hấp dẫn như chúng ta sẽ được thấy dưới đây: Với gần 100 mẫu mã sản phẩm các loại mà chủ yếu là bánh kẹo, với hơn Với gần 100 mẫu mã sản phẩm các loại mà chủ yếu là bánh kẹo, với hơn 30 loại bánh và hơn 60 chủng loại kẹo khác nhau phần nào cho ta thấy 30 loại bánh và hơn 60 chủng loại kẹo khác nhau phần nào cho ta thấy được tầm vóc của Hải Hà. được tầm vóc của Hải Hà. Bảng 3: Danh mục sản phẩm của công ty bánh kẹo Hải Hà Bảng 3: Danh mục sản phẩm của công ty bánh kẹo Hải Hà S S T T T T Tên sản phẩm XN bánh Tên sản phẩm XN bánh Tên sản phẩm XN kẹo cứng Tên sản phẩm XN kẹo cứng Tên sản phẩm Xn kẹo Tên sản phẩm Xn kẹo mềm mềm 1 1 Bánh Cẩm chướng Bánh Cẩm chướng Kẹo cứng gối xốp nhân sôcôla Kẹo cứng gối xốp nhân sôcôla K.hộp Caramen oval K.hộp Caramen oval 2 2 Bánh Hải đường Bánh Hải đường Kẹo cứng gối xốp nhân dừa Kẹo cứng gối xốp nhân dừa K.hộp Caramen tròn K.hộp Caramen tròn 3 3 Bánh quy Hải Hà Bánh quy Hải Hà Kẹo cứng gối nhân cam Kẹo cứng gối nhân cam K.Caramen mềm K.Caramen mềm 4 4 Bánh quy dầu dừa Bánh quy dầu dừa Kẹo cứng gối nhân cốm Kẹo cứng gối nhân cốm K.Cafê toffe 200g K.Cafê toffe 200g 5 5 Bánh quy bông cúc Bánh quy bông cúc Kẹo cứng gối nhân gừng Kẹo cứng gối nhân gừng K.Sôcôla tròn 300g K.Sôcôla tròn 300g 6 6 Bánh quy Vanilla Bánh quy Vanilla Kẹo cứng gối nhân me Kẹo cứng gối nhân me K.hộp cafe toffe oval K.hộp cafe toffe oval 7 7 Bánh quy xốp Bánh quy xốp Kẹo cứng gối nhân cà fê Kẹo cứng gối nhân cà fê K.hộp butter toffe 350g K.hộp butter toffe 350g 8 8 Bánh quy bơ Bánh quy bơ Kẹo cứng gối nhân bạc hà Kẹo cứng gối nhân bạc hà K.cân Hứa Hà 450g K.cân Hứa Hà 450g 9 9 Bánh quy Violet Bánh quy Violet Kẹo cứng gối nhân trà đào Kẹo cứng gối nhân trà đào K.cân Hải Hà 950g K.cân Hải Hà 950g 10 10 Bánh quy dừa Bánh quy dừa Kẹo cứng gối nhân tâyduký Kẹo cứng gối nhân tâyduký K.dừa K.dừa 11 11 Bánh quy bông lúa Bánh quy bông lúa Kẹo cứng gối nhân walt disney Kẹo cứng gối nhân walt disney K.sữa mềm K.sữa mềm 12 12 Bánh quy cam sữa Bánh quy cam sữa Kẹo cứng gối nhân dâu Kẹo cứng gối nhân dâu K.xốp hoa quả K.xốp hoa quả 13 13 Bánh quy dừa sữa Bánh quy dừa sữa K.cứng gối nhân trong frandy K.cứng gối nhân trong frandy K.cốm dừa K.cốm dừa 14 14 Bánh quy Vanussa Bánh quy Vanussa Kẹo cứng gối nhân caramen sữa Kẹo cứng gối nhân caramen sữa K.sôcôla bạc hà K.sôcôla bạc hà 15 15 Bánh Cr.Dừa Bánh Cr.Dừa Kẹo cứng nhân cam xoắn Kẹo cứng nhân cam xoắn K.xốp me xoắn, chuối, xoài K.xốp me xoắn, chuối, xoài 16 16 Bánh Cr.vừng Bánh Cr.vừng Kẹo cứng nhân dâu xoắn Kẹo cứng nhân dâu xoắn K.xốp gừng, dâu xoắn 105g K.xốp gừng, dâu xoắn 105g 17 17 Bánh Cr.Dạ lan hơng Bánh Cr.Dạ lan hơng Kẹo cứng nhân sôcôla xoắn Kẹo cứng nhân sôcôla xoắn K.sữa chua nhân dâu K.sữa chua nhân dâu 18 18 Bánh Cr.Thuỷ tiên Bánh Cr.Thuỷ tiên Kẹo cứng nhân ômai xoắn Kẹo cứng nhân ômai xoắn K.cafee gối K.cafee gối 19 19 Bánh Cr.Thuỷ tiên Bánh Cr.Thuỷ tiên Kẹo cứng nhân táo xoắn Kẹo cứng nhân táo xoắn K.bắp bắp gối K.bắp bắp gối 20 20 Bánh Cr.Hoa quả Bánh Cr.Hoa quả Kẹo cứng nhân quýt xoắn Kẹo cứng nhân quýt xoắn K.cốm xoắn K.cốm xoắn 21 21 Bánh Cr.Dừa Bánh Cr.Dừa Kẹo cứng nhân cheerry xoắn Kẹo cứng nhân cheerry xoắn K.dừa gối K.dừa gối 22 22 Bánh kẹp kem cân 500g Bánh kẹp kem cân 500g Kẹo cứng nhân dừa xoắn Kẹo cứng nhân dừa xoắn K.chuối xoắn K.chuối xoắn 23 23 Bánh kẹp kem cân 375g Bánh kẹp kem cân 375g Kẹo cứng nhân moka xoắn Kẹo cứng nhân moka xoắn K.xoài xoắn K.xoài xoắn 24 24 Bánh kẹp kem sôcôla dừa Bánh kẹp kem sôcôla dừa Kẹo cứng nhân cân xoắn 950g Kẹo cứng nhân cân xoắn 950g K.xốp cam gối K.xốp cam gối 25 25 Bánh cân mặn Bánh cân mặn Kẹo cứng nhân cân xoắn 900g Kẹo cứng nhân cân xoắn 900g K.xốp chuối gối K.xốp chuối gối 26 26 Bánh hộp thiếc Barrila Bánh hộp thiếc Barrila Kẹo cứng nhân cân xoắn 450g Kẹo cứng nhân cân xoắn 450g K.xốp chanh gối K.xốp chanh gối 27 27 Bánh hộp thiếc lay ơn Bánh hộp thiếc lay ơn Kẹo cứng nhân cân xoắn 425g Kẹo cứng nhân cân xoắn 425g K.xốp dâu gối K.xốp dâu gối 28 28 Bánh hộp thiếc sunlight Bánh hộp thiếc sunlight Kẹo cứng nhân cân hộp 250g Kẹo cứng nhân cân hộp 250g K.xốp cốm gối K.xốp cốm gối 29 29 Bánh hộp thiếc sunflower Bánh hộp thiếc sunflower 30 30 Bánh hộp thiếc S.theart Bánh hộp thiếc S.theart ( ( Nguồn lấy tại phòng kính doanh Nguồn lấy tại phòng kính doanh ) ) 2.3. Công nghệ sản xuất một số mặt hàng bánh kẹo chủ yếu 2.3. Công nghệ sản xuất một số mặt hàng bánh kẹo chủ yếu Sơ đồ 4: Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp Sơ đồ 4: Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp Bao gói th Bao gói th ủ ủ công công T T ạ ạ o v o v ỏ ỏ bánh bánh Máy c Máy c ắ ắ t thanh t thanh Ph Ph ế ế t kem t kem N N ướ ướ ng v ng v ỏ ỏ bánh bánh T T ạ ạ o kem o kem Sơ đồ 5: Công nghệ sản xuất bánh BISCUISE Sơ đồ 5: Công nghệ sản xuất bánh BISCUISE Nguyên Nguyên Li Li ệ ệ u u Đ Đ ánh tr ánh tr ộ ộ n n T T ạ ạ o hình o hình N N ướ ướ ng bánh ng bánh Làm ngu Làm ngu ộ ộ i i Đ Đ óng túi óng túi Phun Sôcôla Phun Sôcôla Đ Đ óng túi óng túi Quy trình sản xuất bánh quy được thực hiện như sau: Quy trình sản xuất bánh quy được thực hiện như sau: Cho nghuyên liệu vào nồi theo tỷ lệ quy định sau đó đem nhào Cho nghuyên liệu vào nồi theo tỷ lệ quy định sau đó đem nhào trộn đều, tiếp đó tạo hình và đến công đoạn nướng bánh ở nhiệt độ trộn đều, tiếp đó tạo hình và đến công đoạn nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp, sau đó đem làm nguội và cuối cùng là công đoạn đóng túi, thích hợp, sau đó đem làm nguội và cuối cùng là công đoạn đóng túi, hoặc thêm công đoạn phủ Sôcôla song mới đem đóng túi, trước khi hoặc thêm công đoạn phủ Sôcôla song mới đem đóng túi, trước khi đóng túi được đem làm nguội. đóng túi được đem làm nguội. Sơ đồ 6 : Quy trình sản xuất kẹo mềm: Sơ đồ 6 : Quy trình sản xuất kẹo mềm: Nghuyên li Nghuyên li ệ ệ u( u( Đườ Đườ ng, m ng, m ậ ậ t, tinh b t, tinh b ộ ộ t, n t, n ướ ướ c .) c .) Ho tan, là Ho tan, là ọ ọ c c N N ồ ồ i n i n ấ ấ u chân không u chân không L m nguà L m nguà ộ ộ i i N N ồ ồ i n i n ấ ấ u chân không u chân không Th nh hìnhà Th nh hìnhà Bao gói Bao gói Đ Đ óng túi óng túi Nghuyên li Nghuyên li ệ ệ u ph u ph ụ ụ Cho thêm ph Cho thêm ph ụ ụ li li ệ ệ u u Đ Đ ánh tr ánh tr ộ ộ n n Các ph Các ph ụ ụ li li ệ ệ u u Quá trình sản xuất kẹo mềm được tiến hành như sau: Quá trình sản xuất kẹo mềm được tiến hành như sau: Khi cho nghuyên liệu gồm đường kính, mật, tinh bột . theo một tỷ lệ nhất định và một khối lượng nhất định tùy theo kích cỡ của nồi to hay nhỏ, sau đó trộn đều với nhau càng đều càng tốt, tiếp đó hoà tan nghuyên liệu trong nước, sau khi hoà tan dem lọc để tách bỏ cặn bã. Sau quá trình lọc thì đem nấu, nấu song là quá trình làm nguội. Sau quá trình này mới là quá trình chộn thêm hương liệu và nghuyên liệu phụ. Trong quá trình sản xuất bánh kẹo ta phải biết rằng không được cho nghuyên liệu phụ và hương liệu vào ngay từ đầu và nấu vì như vậy sẽ làm giảm phẩm chất của hương liệu như: mất mầu, mất mùi, mất hương cị của phụ gia vì vậy các phụ liệu phải được cho vào lúc đã được làm nguội là tốt nhất. Tiếp quá trình làm nguồi là công đoạn đánh xốp, tạo hình, tiếp đó đem bao gói, đóng túi, và cuối cùng là qua KCS và nhập kho. Sơ đồ 7 : Quy trình sản xuất kẹo có nhân Nguyên li Nguyên li ệ ệ u ( u ( Đườ Đườ ng kính, tinh b ng kính, tinh b ộ ộ t, n t, n ướ ướ c .) c .) K K ẹ ẹ o o đầ đầ u u đ đ uôi, m uôi, m ậ ậ t, n t, n ướ ướ c, tinh b c, tinh b ộ ộ t t Ho tan, là Ho tan, là ọ ọ c c N N ấ ấ u u Làm ngu Làm ngu ộ ộ i i Th nh hìnhà Th nh hìnhà Bao gói Bao gói Đ Đ óng h óng h ộ ộ p p N N ấ ấ u nhân u nhân T T ạ ạ o hình o hình D D ị ị ch nhân ch nhân B B ơ ơ m nhân m nhân H H ươ ươ ng li ng li ệ ệ u u Nghuyên li Nghuyên li ệ ệ u u ph ph ụ ụ 1.5. 1.5. Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty bánh kẹo Hải Hà Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty bánh kẹo Hải Hà Cơ cấu tổ chức quản lý của công ty được thể hiện dưới sơ đồ sau: Cơ cấu tổ chức quản lý của công ty được thể hiện dưới sơ đồ sau: Hệ thống quản lý trên của công ty được tổ chức theo mô hình quản lý Hệ thống quản lý trên của công ty được tổ chức theo mô hình quản lý trực trực tuyến chức năng với tuyến chức năng với 4 cấp quản lý 4 cấp quản lý bao gồm Tổng giám đốc bao gồm Tổng giám đốc , , c c ác phó ác phó giám đốc, giám đốc, các các phòng ban chức năng và các phân xưởng phòng ban chức năng và các phân xưởng sản xuất. sản xuất. Sơ đồ 8: Sơ đồ 8: Sơ đồ tổ chức quản lý Công ty Bánh kẹo Hải Hà Sơ đồ tổ chức quản lý Công ty Bánh kẹo Hải Hà Phó tổng giám đốc kỹ thuật Phó tổng giám đốc t i chínhà [...]... marketing • Các loại hàng hoá, dịch vụ kinh doanh của công ty Công ty bánh kẹo Hải Hà: Mặt hàng chính mà Hải Hà kinh doanh là các mặt hàng bánh kẹo Ngoài ra công ty còn kinh doanh thêm một số mặt hàng rượu Hiện công ty rất quan tâm đến chính sách đa dạng hoá sản phẩm, luôn tìm cách đưa ra thị trường nhiều loại sản phẩm mới Chính vì vậy hiện nay Công ty bánh kẹo Hải Hà đã có tới hơn 100 chủng loại bánh kẹo. .. công ty Kế tiếp đó thị trường miền Trung cũng được coi là thị trường quan trọng của công ty với mức tiêu thụ hàng năm chiếm tới gần 1/3 tổng sản phẩm tiêu thụ của công ty • Kết quả tiêu thụ sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà trong một vài năm gần đây Dưới đây là bảng kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty bánh kẹo Hải Hà trong một vài năm gần đây: Bảng 4: Kết quả kinh doanh của công ty Công ty bánh. .. những công ty có ưu thế hơn hẳn Hải Hà do có thể sản xuất ra đường – một nguyên liệu chính để sản xuất bánh kẹo do vậy đầu vào thấp hơn hẳn đầu vào của Hải Hà Không những vậy do sản xuất được đường nên đương nhiên các công ty này không phải chịu thuế với đường nhập như Hải Hà Đặc biệt trong thời gian gần đây công ty phải đối mặt với 2 đthị phầnối thủ cạnh tranh mới là công ty liên doanh sản xuất kẹo. .. cầu, công ty sẽ tiếp nhận và là các thủ tục cần thiết để trở thành thành viên chính thức của công ty Về công tác đào tạo sau tuyển dụng và đào tạo tạo nguồn cho công ty: Cũng như rất nhiều các công ty đang hoạt động kinh doanh khác, lãnh đạo Công ty Bánh kẹo Hải Hà quan tâm rất nhiều đến chất lượng lao động, luôn tạo các điều kiện tốt nhất cho các cán bộ công nhân viên chức của mình phát huy hết các. .. sản xuất bánh kẹo Ngoài ra, đối với các công nhân, công ty còn yêu cầu tính kỉ luật trong sản xuất, tính sáng tạo và linh hoạt để có thể thực hành đúng với quy trình công nghệ, phát huy các sáng kiến của công nhân viên toàn cơ quan Đối với các cán bộ quản lý, Công ty yêu cầu phải có trình độ học vấn tương đối cao, nhạy bén trong quản lý và có khả năng quản lý, điều hành tốt các hoạt động sản xuất kinh. .. hình lao động tiền lương: • Cơ cấu lao động của Công ty bánh kẹo Hải Hà Công ty bánh kẹo Hải Hà có đội ngũ công nhân viên mạnh cả về số lượng lẫn chất lượng *.Về mặt số lượng: Số lượng lao động của công ty không ngừng tăng lên để đáp ứng nhu cầu của quá trình sản xuất Tính tới thời điểm hiện nay số lao động của công ty đã lên đến gần 2000 người Nhưng do đặc điểm của mặt hàng sản xuất nên lao động nữ... của công nhân viên Hệ thống quản lí trên của công ty được tổ chức theo mô hình quản lý trực tuyến chức năng, đứng đầu tlà tổng giám đốc điều hành mọi hoạt động của tàon công ty Đây là mô hình có nhiều ưu điểm gọn nhẹ, giảm được các chi phí quản ký gián tiếp, nâng cao hiệu quả quản lý cho toàn công ty PHẦN 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ 2.1 Phân tích các hoạt động. .. nhuận cho Công ty, hay nói chung đây là nhân tố lớn quyết định sự thành công của Công ty bánh kẹo Hải Hà Ca 1 : từ 6 giờ đến 14 giờ hàng ngày, công nhân thay nhau nghỉ ăn giữa ca 30 phú tại nhà ăn của công ty Ca 2 : 14giờ đến 22 giờ Ca 3 từ 22 giờ đến 5 giờ 30 phút ngày hôm sau • Năng suất lao động: Năng suất lao động của Công ty bánh kẹo Hải Hà được tính như sau: Tổng doanh thu Năng suất lao động = Tổng... an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp, phục vụ, tiếp đón các đoàn khách + Phòng Tài vụ: có chức năng huy động vốn phục vụ cho sản xuất, tính giá thành sản phẩm, xác định các kết quả kinh doanh của công ty, thanh toán các khoản nợ, vay và trả + Hệ thống nhà kho và phòng trưng bày giới thiệu sản phẩm: Giới thiệu các sản phẩm mà công ty sản xuất đồng thời giao dịch và bán các mặt hàng trên Nhà kho có chức... Phòng Lao động tiền lương – Công ty Bánh kẹo Hải Hà) Trong bảng cơ cấu lao động như trên, có thể nhận thấy, lượng lao động trực tiếp ở công ty cao hơn rất nhiều so với lao động gián tiếp do đặc điểm kỹ thuật của quy trình sản xuất bánh kẹo, lượng công nhân vận hành các dây chuyền là khá lớn Cụ thể, trong tổng số lao động của công ty có tới 1667 lao động trực tiếp tức chiếm tới 86,8% tổng lao động Trong . THỰC TRẠNG CÁC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY THỰC TRẠNG CÁC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ BÁNH KẸO HẢI HÀ 2.1 lao động Các lĩnh vực kinh doanh của Công ty bánh kẹo Hải Hà: Các lĩnh vực kinh doanh của Công ty bánh kẹo Hải Hà: Công ty kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo