BÀI THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT Họ và tên giáo viên HÀ TRUNG THỊNH Khối lớp Khối 12 Ban Ban cơ bản Ngày soạn 18/9 /2010 Tiết số 12 Ngày dạy Môn Hóa học Chương CHƯƠNG II. CACBOHIDRAT Mục tiêu bài dạy 1. Kiến thức -Củng cố tính chất về một số tính chất hoá học của glucozơ, saccarozơ, tinh bột… như phản ứng xà phòng hóa, phản ứng với Cu(OH) 2 của glucozơ, phản ứng với dung dịch I 2 của tinh bột, khái niệm về phản ứng điều chế este, xà phòng. -Tiến hành một số thí nghiệm: +Điều chế etyl axetat. +Phản ứng xà phòng hóa chất béo. +Phản ứng của Glucozơ với Cu(OH) 2 . +Phản ứng màu của Hồ tinh bột với dung dịch I 2 . 2. Kĩ năng -Rèn luyện kỹ năng thực hiện các phản ứng hóa học hữu cơ như: vừa đun nóng hỗn hợp liên tục, vừa khuấy đều hỗn hợp, làm lạnh sản phẩm phản ứng. -Rèn luyện kĩ năng lắp ráp dụng cụ tiến hành thí nghiệm, kĩ năng thực hiện và quan sát các hiện tượng thí nghiệm xảy ra. 3. Thái độ Rèn luyện tính cẩn thận, tiết kiệm, quan sát thực hiện tượng. Phương pháp dạy học Đàm thoại nêu vấn đề + giảng giải + làm việc nhóm Chuẩn bị của giáo viên DỤNG CỤ THÍ NGHIỆM HOÁ CHẤT THÍ NGHIỆM -thìa xúc hoá chất :2 -đèn cồn :4 -cốcthuỷ tinh100ml 4 -ống nghiệm :16 -cặp ống nghiệm gỗ :8 -giá để ống nghiệm :4 -ống hút nhỏ giọt :8 -Bát sứ : 4 - dd NaOH 10% - dd CuSO 4 5% - dd glucozo 1 - H 2 SO 4 10% - NaHSO 4 - Tinh bột - dd I 2 0,05% Chuẩn bị của học sinh Ôn tập bài cũ Yêu cầu trang thiết bị dạy học HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, tổ chức lớp, phấn, khăn bảng, tác phong học sinh ( 1’) Làm 4 nhóm nhỏ theo tổ để tiến hành làm thí nghiệm. Học sinh cẩn thận với hóa chất và các dụng cụ thí nghiệm. 2. Kiểm tra bài cũ ( 10’ ) Câu hỏi: Câu 1: Este là gì? Điều chế este từ chất nào? Viết phản ứng chứng minh. Câu 2:Tính chất hóa học của este. Viết các phản ứng chứng minh đối với CH 3 COOCH 3 Câu 3: Tính chất hóa học của glucozơ là gì? BÀI THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT Họ và tên giáo viên HÀ TRUNG THỊNH Khối lớp Khối 12 Ban Ban cơ bản Ngày soạn 18/9 /2010 Tiết số 12 Ngày dạy Môn Hóa học Câu 4:Tính chất hóa học của Tinmh bột? Học sinh lên bảng trả lời Giáo viên nhận xét và cho điểm Đáp án 3. Giảng bài mới a. Giới thiệu bài mới Để kiểm chứng những nội dung lý thuyết chúng ta đã học, hôm nay ta làm một số thí nghiệm. b. Tiến trình bài dạy Thời gian Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung Hoạt động 1: Thí nghiệm 1: Điều chế Etylaxetat 5’ -Các em có thể dùng ống nhỏ giọt để ước lượng hoá chất . - Cho vào ống nghiệm 2 giọt ancol etylic. - Cho tiếp vào 2 giọt axitaxetic đặc, cho thêm vào vài hạt cát sạch. Đậy ống nghiệm bằng nút cao su có ống dẫn sang ống ống nghiệm thứ 2 được ngâm vào vào cốc thủy tinh có nước đá lạnh. - Lắp ống nghiệm trên giá. - Đun nóng ống nghiệm 1. - Lấy ống nghiệm ngâm trong cốc nước đá ra cho thêm vào 10giọt dung dịch NaCl bão hòa. HS: Tiến hành thí nghiệm như SGK HS: Quan sát hiện tượng - Ong nghiệm tách lớp. -Có mùi thơm. -Lớp trên không tan. HS: Giải thích hiện tượng, viết phương trình hoá học. Thí nghiệm 1: Điều chế Etylaxtat. Cho vào ống nghiệm: 1ml C 2 H 5 OH + 1ml CH 3 COOH + 1 giọt H 2 SO 4 đặc - Đun cách thủy 5 – 6 phút,làm lạnh, thêm 2ml NaCl bão hòa. - Quan sát và giải thích, viết ptpư Hoạt động 2: Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hóa. 12’ GV: Lưu ý đối với học sinh. -Cho vào bát sứ nhỏ khoảng 1g mỡ (hoặc dầu thực vật). -Cho thêm vào 10-20giọt dung dịch NaOH 40%. -Đun hỗn hợp sôi nhẹ và khuấy đều liên tục bằng đũa thủy tinh. -Thỉnh thỏang cho thêm vào vài giọt nước cất để giữ thể HS: Tiến hành thí nghiệm như SGK HS: Quan sát hiện tượng - Có chất rắn màu trắng tạo ra nổi lên bề mặt, nhớt. HS: Giải thích hiện tượng, viết phương trình hoá học. Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hóa. Cho vào chén sứ 2g dầu ăn + 2ml NaOH 40%. - Đun sôi nhẹ, khuấy đều, thêm vài giọt nước cất để thể tích dd không thay đổi. - Thêm 4ml dd NaCl bão hòa, để nguội, quan sát hiện tượng, giải thích và viết ptpư BÀI THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT Họ và tên giáo viên HÀ TRUNG THỊNH Khối lớp Khối 12 Ban Ban cơ bản Ngày soạn 18/9 /2010 Tiết số 12 Ngày dạy Môn Hóa học tích. -Sau khỏang 8-10phút, cho thêm vào 20-30giọt dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. -Để nguội. Hoạt động 3: Thí nghiệm 3: Phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 . 7’ GV: lưu ý - Các em có thể dùng ống nhỏ giọt để ước lượng hoá chất thực hiện phản ứng. - Cho vào ống nghiệm 3 giọt dd CuSO 4 5% và 6 giọt ddung dịch NaOH 10%. Lắc nhẹ để có kết tủa Cu(OH) 2 . Gạn bỏ phần dung dịch. - Cho thêm vào ống nghiệm 10 giọt dung dịch glucozơ 1% lắc nhẹ. - Đun nóng dung dịch đến sôi, để nguội. HS: Tiến hành thí nghiệm như SGK HS: Quan sát hiện tượng - Tạo dd xanh lam - Sau khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch. HS: Giải thích hiện tượng, viết phương trình hoá học. Thí nghiệm 3: Phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 1ml NaOH + 5 giọt CuSO 4 , lọc lấy kết tủa, cho kết tủa vào ON chứa 2ml glucozơ, quan sát hiện tượng, giải thích và viết ptpư Hoạt động 4: Thí nghiệm 4: Phản ứng của HTB với I 2 5’ GV: Lưu ý - Nhỏ vài giọt dung dịch iốt 0,05% vào ống nghiệm chứa 2ml dd hồ tinh bột 2% rồi lắc. Do cấu tạo đặc biệt, tinh bột hấp thụ iot cho sản phẩm màu xanh tím. - Đun nóng dung dịch iốt bị thoát ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím. - Để nguội, tinh bột lại hấp thụ iốt, có màu xanh tím như cũ. HS: Tiến hành thí nghiệm như SGK HS: Quan sát hiện tượng xảy ra và giải thích. -Xuất hiện màu xanh tím. -Đun nóng màu xanh tím bị mất màu, để nguội lại xuất hiện. Thí nghiệm 4: Phản ứng của HTB với I 2 ON: 2ml hồ tinh bột + vài giọt dd I 2 quan sát hiện tượng. - Đun nóng hh, sau đó để nguội quan sát hiện tượng và giải thích. Hoạt động 5: Củng cố 3’ -Điều chế este đi từ phản ứng nào, dùng chất nào phản ứng nhau? BÀI THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT Họ và tên giáo viên HÀ TRUNG THỊNH Khối lớp Khối 12 Ban Ban cơ bản Ngày soạn 18/9 /2010 Tiết số 12 Ngày dạy Môn Hóa học -Phản ứng xà phòng hóa là gì? Điều chế xà phòng bằng cách nào? -Glucozơ có những tính chất hóa học nào? Làm thế nào nhận biết glucozơ? -Nhận biết tinh bột bằng cách nào? 4. Dăn dò học sinh chuẩn bị tiết học tiếp theo: 1’ Về nhà trả lời các câu hỏi vào vở bài tập và viết tường trình thí nghiệm vào giấy manh, nộp vào tiết 13. Rút kinh nghiệm giờ dạy ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Nguồn tài liệu tham khảo - Sách giáo khoa, sách giáo viên - Sách bài tập hóa học 12 Ký duyệt và nhận xét . giáo viên HÀ TRUNG THỊNH Khối lớp Khối 12 Ban Ban cơ bản Ngày soạn 18/9 /20 10 Tiết số 12 Ngày dạy Môn Hóa học Chương CHƯƠNG II. CACBOHIDRAT Mục tiêu bài dạy. chất béo. +Phản ứng của Glucozơ với Cu(OH) 2 . +Phản ứng màu của Hồ tinh bột với dung dịch I 2 . 2. Kĩ năng -Rèn luyện kỹ năng thực hiện các phản ứng hóa