Tiết Tại thịt ng ăn mùi vị lại khác nhau? ? ? Hóy quan sát cấu tạo đoạn phân tử prôtêin sau cho biết prơtêin có cấu tạo nào? Nhóm amin Nhóm cacboxyl H R1 H N H R2 C C H OH H N C H O C OH O H2O H N C C H H R1 H O R2 N C C H O OH Sự hình thành liên kết peptide acid amin Bậc Bậc Bậc Bậc I CÊu tróc c¸c bậc protein Loại cấu trúc Đặc điểm Bậc - Là trình tự aa chuỗi pp - L cu trỳc c bn Bậc Chuỗi pp xoắn lò xo gấp nếp nhờ liên kết hidro nhóm peptit gần Bậc Chuỗi pp dạng xoắn lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu tróc kh«ng gian chiỊu BËc Protein cã hai hay nhiều chuỗi pp khác phối hợp với tạo phức hợp lớn to > 45oC Cỏc loi prôtêin khác đảm nhiệm chức khác Khi có tác động nhiệt độ cao độ pH khơng thích hợp prơtêin bị biến tính trở nên hoạt tính, chức năng, cấu trúc không gian chiều bị phá hủy II Chức protein Cu to: Protein l thnh phần cấu tạo chủ yếu tế bào Xúc tác: Protein – enzim xúc tác phản ứng sinh hóa Điều hịa: Protein – hoocmơn điều hịa trao đổi chất thể Bảo vệ: Protein – kháng thể bảo vệ thể chống lại tác nhân gây bệnh Tóm lại: Protein liên quan đến hoạt động sống thể  biểu thành tính trạng thể sinh vật III axit đêôxiribônucleic (ADN) Cấu trúc ADN a Cấu trúc hoá học ADN ADN cấu tạo nào? - ADN cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, đơn phân nucleotit Cấu tạo nucleotit : + Đường pentozơ (5C) Nhóm phot phat + Nhóm photphat (H3PO4) O + Baz¬ nit¬ : A (T, G, X) o Nucleotit p O O H2C O A §­êng pentozơ Cấu tạo nucleotit ? Bazơ nitơ O o O o O Liên kết hoá trị o O o p O O G H2C O p Các nuclêotit liên kết với nào? O O G H2C O p O O H2C O p T O X O H2C O OH - Các nucleotit liên kết với liên kết hoá trị theo chiều xác định (5-3) tạo chuỗi polinucleotit T o p O O O OH O O A H2C O CH2 p O o O X o p O O O O O G H2C O CH2 p O o p O H2C O T CH2 O p O o p o O G O X O O O O A O O O o O H2C O OH CH2 Liªn kết hiđro OH p o O AND gồm - Phân tử ADN mạch? gồm chuỗi poli nucleotitkết Liên liên kết với nhaumạch? liên kết hiđrô bazơ nitơ nucleotit theo nguyên tắc bỉ sung : A liªn kÕt víi T b»ng liên kết hiđro, G liên kết với X liên kết hiđro o O CH2 O A H2C O p O O o p O G H2C O O p O H2C O T CH2 O p O o p O O o O G X O H2C O OH O O o A O O o p O CH2 O O o X O O - Liªn kÕt Hiđro làm cho ADN vừa bền Vai trò vững vừa linh liên kết hoạt (2 mạch dễ Hiđro ? dàng tách nhân đôi phiên m·) p O OH O O T CH2 O OH p o O b CÊu tróc kh«ng gian cđa ADN James Watson Francis Crick Hình 6.1: Mô hình cấu trúc phân tử ADN Nhờ công trình mà hai ông nhận giải thưởng Nô-ben y học sinh lý học năm 1962 - chuỗi poli nucleotit cđa ADN xo¾n quanh trơc t­ëng ADN cã cÊu trúc không gian tượng, tạo nên xoắn kép giống cầu thang xoắn ? Cấu tạo cầu thang xoắn ? - Mỗi bậc thang cặp bazơ nitơ, tay thang đường axit photphoric - Khoảng cách cặp bazơ nitơ 0,34 nm (3,4 A0) Khoảng cách bậc thang ? A T X G AND tế bào nhân s¬ G X A X G T G X AND tế bào nhân chuẩn AG T A X G ADN Có khả mà hoá cho sản phẩm định (ARN, protein) TX A T G X Gen Gen ? - Gen trình tự xác định nucleotit AND mà hoá cho sản phẩm định (ARN, protein) AND có tính đa dạng đặc thù Tại có tính chất ? * ADN đa dạng đặc thù thành phần, số lượng, trình tự xếp nucleotit cấu trúc không gian phân tử ADN Chức ADN - Mang, bảo quản truyền đạt thông tin di truyền +Thông tin di truyền lưu giữ ADN dạng số lư ợng, thành phần ADN có chức gì? trình tự nucleotit AND cấu tạo theo nguyên tắc đa phân gồm hai mạch liên kết với theo nguyên tắc bổ sung Thông tin di truyền lư Đặc điểm cấu trúc u giữ ADN dạng giúp ADN thực nào? chức đó? IV Axit ribonucleic (ARN) CÊu t¹o chung: - CÊu tạo theo nguyên tắc đa phân - Đơn phân nucleotit, có loại: A, U, G, X - Phân tư ARN cã m¹ch poli ribonucleotit CÊu t¹o cđa ARN có giống ADN ? Cấu tạo ARN khác với ADN điểm nào? Các loại ARN Phân tử mARN Đối mà Phân tử tARN Phân tử rARN 2, Các loại arn Các loại ARN Cấu trúc Chức mARN (ARN thông tin) tARN rARN Cấu trúc tARN ? (ARN vận chuyển) (ARN riboxom) Có chuỗi polinucleotit dạng mạch thẳng Có trình tự nucleotit đặc biệt để riboxom nhận TTDT ARN để tiến hành dÞch m· CÊu tróc th, th mang CÊu ba trúc đối mÃ, đầu đối rARN diện vị trí gắn ? axit amin Truyền TTDT từ ARN đến riboxom dùng khuôn để tổng hợp protein Vận chuyển aa tới riboxom, dịch thông tin dạng trình tự Chức nucleotit ADN thành rARN ? trình tự axit amin protein Chức tARN ? Có mạch, nhiều vùng nucleotit có liên kết bổ sung tạo nên vùng xoắn kép cục Cùng protein tạo nên riboxom nơi để tổng hợp protein Tại sử dụng loại nucleotit để ghi thông tin di truyền (trên ADN) ng loài sinh vật lại có cấu trúc hình dạng khác có Ngày người ta ? thể xác định tội phạm xác định thông Với loại nucleotit tra ADN qua kiểm tạo nhiều trình tự xếp khác Mỗi trình tự AND (mỗi gen) quy định trình tự axit amin tạo nên phân tử protein quy định một vài tính trạng thể ... protein Cấu tạo: Protein thành phần cấu tạo chủ yếu tế bào Xúc tác: Protein – enzim xúc tác phản ứng sinh hóa Điều hịa: Protein – hoocmơn điều hịa trao đổi chất thể Bảo vệ: Protein – kháng thể bảo... nhân gây bệnh Tóm lại: Protein liên quan đến hoạt động sống thể  biểu thành tớnh trng ca c th sinh vt III axit đêôxiribônucleic (ADN) CÊu tróc cđa ADN a CÊu tróc ho¸ học ADN ADN cấu tạo nào?... Hình 6.1: Mô hình cấu trúc phân tử ADN Nhờ công trình mà hai ông nhận giải thưởng Nô-ben y học sinh lý học năm 1962 - chuỗi poli nucleotit ADN xoắn quanh trục tưởng ADN có cấu trúc không gian