Giáo án 12_Cơ bản Trần Việt Thi Tiết 11 - 12 (tuần 6) Chương 2 CACBOHIĐRAT Bài 7 LUYỆN TẬP CẤU TẠO & TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT A. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Cấu tạo của các loại cacbohiđrat điển hình. - Các tính chất hoá học đặc trưng của các loại cacbohiđrat và mốt quan hệ giữa các loại hợp chất đó. 2. Kĩ năng: - Rèn luyện cho HS phương pháp tư duy trừu tượng, từ cấu tạo phức tạp của các loại cacbohiđrat, đặc biệt là các nhóm chức suy ra tính chất hoá học thông qua giải các bài tập luyện tập. - Giải các bài tập hoá học về hợp chất cacbohiđrat. B. CHUẨN BỊ: - HS chuẩn bị bảng tổng kết về các hợp chất cacbohiđrat theo mẫu đã cho sẵn. - Một số bài tập hoá học trong SGK. C. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1. Ổn định lớp + kiểm tra đồng phục, SGK, bàn ghế. 2. Kiểm tra bài cũ (kết hợp trong quá trình luyện tập + điểm danh). 3. Bài mới: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Hoạt động 1 I. NHỮNG KIẾN THỨC CẦN NHỚ (10’)  GV chia HS thành nhóm. GV yêu cầu HS so sánh các chất theo phiếu học tập.  HS hoạt động nhóm (5’) sau đó lên bảng trình bày. SGK Hoạt động 2 II. GIẢI BÀI TẬP GV?: Các chất glucozơ, saccarozơ và anđehit axetic có điểm gì giống và khác nhau về mặt cấu tạo? Bài tập 1 (3’): Để phân biệt các dung dịch glucozơ, saccarozơ và anđehit axetic có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử ? A. Cu(OH) 2 & AgNO 3 /NH 3  B. Nước Br 2 & NaOH C. HNO 3 & AgNO 3 /NH 3 D. AgNO 3 /NH 3 & NaOH  HS dựa vào tỉ lệ mol CO 2 và H 2 O cũng như biết chất X có thể lên men rượu → Đáp án B Bài 2 (3’): Khi đốt cháy một hợp chất hữu cơ thu được hỗn hợp khí CO 2 và hơi nước có tỉ lệ mol 1:1. Chất này có thể lên men rượu. Chất đó là chất nào trong số các chất sau đây ? A. Axit axetic B. Glucozơ  C. Saccarozơ D. Fructozơ  HS dựa vào tính chất riêng đặc trưng của mỗi chấ để phân biệt các dung dịch riêng biệt.  GV hướng dẫn HS giải quyết nếu HS không tự giải quyết được. Bài 3: Trình bày phương pháp hoá học để phân biệt các dung dịch riêng biệt trong mỗi nhóm chất sau đây: a) Glucozơ, glixerol, anđehit axetic (3’) b) Glucozơ, saccarozơ, glixerol (3’) c) Saccarozơ, anđehit axetic, hồ tinh bột (3’) 10/09/2009 19 Giáo án 12_Cơ bản Trần Việt Thi Giải a) C1: - dd AgNO 3 , NH 3 đun nhẹ  glixerol (k có hiện tượng), glucozơ và anđehit axetic cho phản ứng tráng bạc. - Cu(OH) 2 lắc nhẹ  glucozơ (màu xanh lam). C2: - Cu(OH) 2 lắc nhẹ  anđehit axetic - Nhiệt độ, OH -  glucozơ. b) - dd AgNO 3 , NH 3 đun nhẹ  glucozơ. - đun với dd H 2 SO 4 , sau 5’ cho AgNO 3 , NH 3 vào, đun nhẹ  saccarozơ. c) – dd I 2  hồ tinh bột - Cu(OH) 2 lắc nhẹ, nhiệt độ thường  saccarozơ.  HS viết PTHH của phản ứng thuỷ phân tinh bột và căn cứ vào hiệu suất phản ứng để tính khối lượng glucozơ thu được. Bài 4 (5’): Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có thể sản xuất được bao nhiêu kg glucozơ, nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75%. Giải (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  nC 6 H 12 O 6 162n kg 180n kg 800 kg ? kg M tinh bột = 80 100 1000 × = 800 kg  m glucozơ lí thuyết = n n 162 180800 × = 888,89 kg  m thực tế = 100 7589,888 × =666,67 kg HS về nhà làm Bài 5: Tính khối lượng glucozơ thu được khi thuỷ phân: a) 1 kg bột gạo có chứa 80% tinh bột. b) 1 kg mùn cưa có chứa 50% xenlulozơ, còn lại là tạp chất trơ. c) 1 kg saccarozơ. Giả thiết các phản ứng xảy ra hoàn toàn. Đáp số a) 0,8889 kg b) 0,556 kg c) 0,5263kg  Câu a HS tự giải quyết được trên cơ sở của bài toán xác định CTPT hợp chất hữu cơ.  Câu b HS viết PTHH của phản ứng và tính khối lượng Ag thu được dựa vào phương trình phản ứng đó. Bài 6 (9’): Đốt cháy hoàn toàn 16,2g một cacbohiđrat thu được 13,44 lít CO 2 (đkc) và 9g H 2 O. a) Xác định CTĐGN của X. X thuộc loại cacbohiđrat đã học. b) Đun 16,2g X trong dung dịch axit thu được dung dịch Y. Cho Y tác dụng với lượng dư dd AgNO 3 /NH 3 thu được bao nhiêu gam Ag? Giả sử hiệu suất của quá trình là 80%. Giải a) C x H y O z + O 2  xCO 2 + y/2H 2 O m C = 12 4,22 44,13 × = 7,2 g m H = 2 18 9 × = 1 g m O = 16,2 – 7,2 – 1 = 8 g x : y : z = 12 2,7 : 1 1 : 16 8 = 0,6 : 1 : 0,5 = 6 : 10 : 5 CTPTĐG: C 6 H 10 O 5  CTPT (C 6 H 10 O 5 ) n X là polisaccarit. b) (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  nC 6 H 12 O 6 1 mol n mol 16,2/162n mol ?  ? = 0,1 mol 10/09/2009 20 Giáo án 12_Cơ bản Trần Việt Thi C 5 H 11 O 5 CHO + 2AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O  C 5 H 11 O 5 COONH 4 + 2Ag + 2NH 4 NO 3 Theo pt ta có n Ag = 0,2 mol H = 80 %  m Ag = 100 801082,0 ×× = 17,28 g VI. DẶN DÒ (5’) 1. Bài tập về nhà: Bài 5 SGK – P 37 2. Xem trước bài thực hành ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ESTE VÀ CABOHIĐRAT  Rút kinh nghiệm : . . . . . 10/09/2009 21 . a) C x H y O z + O 2  xCO 2 + y/2H 2 O m C = 12 4 ,22 44,13 × = 7 ,2 g m H = 2 18 9 × = 1 g m O = 16 ,2 – 7 ,2 – 1 = 8 g x : y : z = 12 2,7 : 1 1 : 16 8 =. nH 2 O  nC 6 H 12 O 6 1 mol n mol 16 ,2/ 162n mol ?  ? = 0,1 mol 10/09 /20 09 20 Giáo án 12_ Cơ bản Trần Việt Thi C 5 H 11 O 5 CHO + 2AgNO 3 + 3NH 3 + H 2