Đang tải... (xem toàn văn)
Ebook tổng hợp 150 món ngon cho bé từ 4 tháng tuổi đến 2 tuổi, phần 1 ebook chia sẻ 3 phần: Món ngon cho bé từ 4-6 tháng, món bột cho bé từ 6-9 tháng, món ngon cho bé từ 9-12 tháng. Ở phần này cung cấp cho mẹ về chọn thức ăn dặm cho bé từ 4 tháng tuổi trở lên như thế nào, món chính cho bé, hoa quả cho trẻ từ 5-6 tháng tuổi... Và còn rất nhiều kiến thức khác, mời các bạn tham khảo ebook.
150 MN M NtlN CBẫ 1ô NGOt il PHAU QUOC BAO https://sachhoc.com MỤC LỤC PHẦN I MÓN NGON CHO BÉ TỪ 4-6 THÁNG PHẦN II MÓN BỘT CHO BÉ TỪ 6-9 THÁNG TUỔI PHẦN III MÓN NGON CHO BÉ TỪ - 12 THÁNG TUỔI PHẦN IV MÓN NGON CHO BÉ TỪ 12 ĐẾN 24 THÁNG PHẦN V MÓN NGON CHO BÉ TỪ TUỔI TRỞ LÊN PHẦN VI GIẢI ĐÁP THẮC MẮC PHÀNI MÓN NGON CHO BÉ T - THÁNG I HIẾU BIẾT CHUNG Ngay từ tháng thứ tư, bé bú sữa bò bạn cho bé bú sữa pha nước cháo loãng Lấy muỗng gạo Ooại muỗng cà phê) nửa lít nước, nấu sơi vòng tiếng đồng hồ, thêm nước chín vào cho đủ nửa lít dùng để pha sữa cho bé ngày Từ tháng thứ bé bú sữa vói nước cháo đậm đặc hem (hai muỗng gạo) ăn thêm bột sữa Trên thị trường có nhiều loại bột sữa pha chế sẵn, cần thêm nước chín vào, khuấy xong Bạn tự làm loại bột cách pha hai muỗng bột vói khoảng muỗng sữa (i8og), thêm nước chút muối, để lửa nhỏ, nấu chừng 20 phút có loại bột sữa ngon lành cho bé Bột, nước cháo giúp bé mau lên cân giúp tiêu hóa sữa nhanh hon, đồng thòi tập dần cho bé quen thức ăn cứng để dễ cai sữa (bỏ bú) sau Ngay từ tháng thứ tư, thể bé có đủ men cần thiết để tiêu hóa chất bột bột sữa cháo Riêng bột đậu phải tháng trở lên mói tiêu hóa được, khơng lạm dụng Sữa thức ăn bé giai đoạn Bé tháng ăn 2-3 muỗng bột, bé 5-6 tháng ăn 4-5 muỗng bột nhiều Nên thêm mỡ, dầu vào bột https://sachhoc.com Từ tháng thứ 5, cho bé ăn thêm rau: cà rốt, khoai bí, rau muống, rau dền, đậu nấu nhừ, dùng nước pha sữa cho ăn xác tán nhuyễn, thêm chút muối sữa, đường Từ tháng thứ cho thêm thịt vào hầm vói rau cải, ngày cho bé ăn vài muỗng, tuần ăn 3-4 lần Cũng thời gian này, tuần cho ăn thêm trứng, lấy lòng đỏ, tuần ăn lần, lần khoảng 1/3 đến 1/2 lòng đỏ trứng Bé ăn thêm cam, chuối Nếu bé bú sữa bò từ nhỏ cho bé uống nước cam, chanh từ tháng bé cần đưực bổ sung sinh tố c Mỗi lần thêm thức ăn mói, bé khơng ưa đừng ép Kiên nhẫn tập cho bé I Chọn thức ăn dặm cho bé từ tháng tuôi trở lên T h ế thức ăn dặm công nghiệp? Thức ăn dặm công nghiệp thức ăn dặm đưực chế biến sẵn theo phưong thức công nghiệp dành cho bé từ tháng tuổi trở lên Thức ăn dặm có nhiều loại, loại bột dinh dưỡng, có nhiều vị mặn khác nhau, chế biến sẵn; nghĩa đưực làm chín, khơng cần nấu, cần hòa tan vói nước ấm có bữa ăn ngon lành cho bé Ưu điểm thức ăn dặm công nghiệp mịn đều, dễ hòa tan nước, giúp bé dễ nhai nuốt, tiêu hóa tốt tạo cảm giác ngon miệng; dễ dàng chếbiến; thuận tiện người chăm sóc bé phải làm, choi xa; dễ dàng thay đổi vị cho bé chủng loại đa dạng Những un điểm giúp thức ăn dặm cơng nghiệp ngày phát triển trở thành lĩnh vực đưực quan tâm hàng đầu công nghiệp chế biến thực phẩm Thức ăn dặm công nghiệp thường chế biến phối hựp từ loại nguyên liệu gạo, đậu, ngũ cốc, rau quả, thịt, cá, trứng, sữa thỏa mãn yêu cầu sau: - Đầy đủ dinh dưỡng vói nhóm đạm, béo, bột đường, vitamin khoáng chất - Đầy đủ lượng cung cấp hàng ngày cho bé - Phù họp vói thói quen vị bé Ngồi có loại thực phẩm dạng hạt dành cho lứa tuổi mọc răng: bánh biscuit có bổ sung vitamin, calcium, DHA thỏa mãn nhu cầu thích nhai, cắn bé Có loại thức ăn dặm? Có dạng chính: dạng bột dạng sệt (dạng paste) Dạng bột Loại không cần bổ sung thêm Cơng thức hồn chỉnh: Thành phần dinh dưỡng đầy đủ nhóm đạm, béo, bột đường, vitamin khống chất; cần pha vói nước ấm theo Loại cần bổ sung thêm: Công thức chưa hồn chỉnh: cần pha thêm rau, đạm; nhóm chế biến từ ngũ cốc Mục đích nhà sản xuất giúp người chăm sóc linh động thay đổi vị cho bé cách bổ sung rau, đạm theo ý muốn Dạng sệt (paste) Hiếm gặp, giá thành đắt, hạn sử dụng ngắn, khó bảo quản, dễ hư hỏng Ngồi có cách phân loại theo vị: - Dạng mặn: Có vị mặn thịt heo, bò, gà, cá, tơm, cua - Dạng ngọt: Có hưong vị hỗn hợp trái táo, chuối, cam, vani, chocolate Yêu cầu dinh dưỡng Dù phân loại theo cách thức ăn dặm công nghiệp phải tuân theo quy định Tổ chức Y tế Thế giói Tổ chức Lưong nông Liên Hiệp Quốc (WHO/ FAO Codex stand 74-1981) đầy đủ thành phần cần thiết bảo đảm chất lượng Giá trị dinh dưỡng thức ăn dặm phải cao, thành phần đặc tính dinh dưỡng cân đối để vói sữa mẹ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Trong đặc biệt quan tâm đến đạm sắt Đạm: cần phải bổ sung đầy đủ đạm để đáp ứng phát triển trẻ (chiếm 15% tính trọng lượng bột khơ), không cung cấp vưựt khả tiết thận trẻ Sắt: Nhu cầu sắt lứa tuổi ăn dặm cao, không cung cấp đủ dẫn đến trẻ bị thiếu máu thiếu sắt, ảnh hưởng đến phát triển trí óc thể chất sau Trong thực phẩm cho bé tuổi khơng bổ sung muối, có muối từ Ngun liệu Có đậm độ nhiệt lượng cao vói độ đặc thích họp, dễ tiêu hóa, hấp thu phù hựp vói vị, thói quen ăn uống trẻ Đối vói thức ăn dặm, bà mẹ cần hiểu rõ đậm độ nhiệt lượng độ đặc Đây yếu tố quan trọng có mối liên quan chặt chẽ vói Thơng thường, việc tăng hàm lượng chất khơ đồng nghĩa vói tăng đậm độ nhiệt lượng, tăng độ đặc bột trẻ khó ăn, khó nuốt Còn độ đặc bột vừa phải hàm lượng lượng thấp, dung tích dày trẻ nhỏ, có giói hạn nên khó đáp ứng đủ lượng Lưu ý: Thức ăn dặm thức ăn dành cho đối tượng đặc biệt trẻ em từ tháng tuổi trở lên, khơng thể dùng thức ăn dặm dành cho lứa tuổi lớn hon https://sachhoc.com Yêu cầu vệ sinh an tồn thực phẩm Thực phẩm khơng có vi sinh vật gây bệnh; không chứa chất độc, chất gây hại chất có nguồn gốc vi sinh vật có nguy gây hại cho sức khỏe; khơng chứa phụ gia thực phẩm, chất bảo quản, hương tổng họp, màu tổng họp, không thêm muối Tư vấn chọn lựa Các bà mẹ nên dựa vào số điểm sau để làm sở chọn thức ăn dặm cho trẻ: - Nên chọn mua thực phẩm chếbiến sẵn siêu thị, cửa hàng, tiệm tạp hóa bảo quản sản phẩm tốt, nơi đặt sản phẩm khơ ráo, Nhiệt độ phòng vừa phải, khơng q nóng, khơng có ánh sáng mặt tròi chiếu trực tiếp vào sản phẩm; sản phẩm không xếp chồng lên nhiều Lưu ý không mua thực phẩm nơi bày bán chung vói sản phẩm khác loại xà phòng, bột giặt, mỹ phẩm, hóa chất Nên chọn sản phẩm có bao bì ngun vẹn, khơng bị rách, có in hướng dẫn rõ ràng; không bám bụi, mốc ẩm - Nên chọn mua thực phẩm có nhãn hiệu quen thuộc, uy tín, người tiêu dùng chấp nhận rộng rãi - Quan tâm đến thông tin bao bì, chọn thực phẩm ghi tiếng Việt với định: “Dành cho bé lứa tuổi ăn dặm”, “Giai đoạn tập lật”, “Giai đoạn tập ngồi”, “Thích họp với bé từ tháng trở lên”; có hướng dẫn cách sử dụng cụ thể, rõ ràng như: Mỗi bữa ăn muỗng, ngày bữa, lượng cung cấp tương ứng v.v - Nếu cho bé ăn loại cần bổ sung rau đạm nên mua loại bột ngũ cốc Nếu thích loại bổ sung mua loại có cơng thức hồn chỉnh - Nên mua lượng thực phẩm đủ dùng tháng, tránh để q lâu hết hạn sử dụng Các sản phẩm thiết phải hạn sử dụng - Nên chọn loại không chứa phụ gia thực phẩm, không chứa chất bảo quản, hương tổng họp, màu tổng họp, không thêm muối So sánh vứi loại thức ăn tự chế biến Thuận lọi - Mang đến tiện lợi cho người chăm sóc, cần pha vói nước ấm cho bé ăn ngay, tiết kiệm thòi gian chuẩn bị bữa ăn cho bé Có thể mang xa - Thành phần dinh dưỡng, lượng tính tốn sẵn, đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé pha cách - Được tư vấn cách thức cho bé ăn, cung cấp kiến thức cần thiết - Dễ dàng thay đổi vị cho bữa ăn bé có nhiều chủng loại thị trường Khó khăn Mùi vị tự nhiên hon thức ăn tự chế biến Mặt khác, giá thành thức ăn tự chế biến thấp hon Dinh dưỡng cho bé 5-6 tháng ti Giai đoạn xưong khóp cổ bé cứng cáp hon Bé ngồi vững lòng cha mẹ lần bạn cho bé ăn Nếu bạn cho bé ăn bột loại thìa phù họp, bé biết cách lấy lưỡi đưa thức ăn vào khoang miệng nuốt thức ăn qua cổ họng Chế độ sữa dành cho bé Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, bạn nên ni bé hồn tồn sữa mẹ vòng tháng đầu đòi Nếu muốn bổ sung thêm sữa ngoài, bạn nên chọn sữa cơng thức Đây loại sữa có thành phần dinh dưỡng tưong đưong vói sữa mẹ nên bé dễ hấp thu xảy q trình dị ứng sữa - Bạn khơng nên dùng sữa đặc có đường, sữa bò tưoi, sữa bột nguyên kem loại sữa cơng thức khác khơng phù họp vói độ tuổi bé - Bạn nên lưu ý cách pha sữa cho bé: Trên bao bì nhãn sữa riêng biệt có in kèm thơng tin dẫn cụ thể số thìa, tỷ lệ nước để bạn pha sữa cách họp lý cho bé Bạn nên tránh pha sữa đặc số tác dụng phụ không mong muốn như: + Sữa đặc khiến bé hấp thụ nhiều dưỡng chất hon mức cần thiết, bé tăng khả bị thừa cân, “ép” thận bé làm việc mức, bé dễ mắc phải chứng táo bón Tuy nhiên, bạn khơng nên pha sữa q lỗng sữa lỗng khiến bé nhẹ cân không cung cấp đủ dinh dưỡng Khi pha sữa, bạn nên dùng thìa nhựa đính kèm hộp sữa, khơng nên vun đầy thìa lần đong sữa cho bé Ngồi ra, bạn khơng nên đun sơi sữa bé, nhiệt độ cao khiến lượng dinh dưỡng sữa bị hao hụt Bạn không nên pha sữa bé thực phẩm khác nguồn dinh dưỡng tối ưu có sữa cân Bên cạnh đó, điều khiến sữa bé dễ bị đặc hon Bạn không nên pha sữa với nước hoa loại vitamin có hoa khiến bé khó hấp thụ hon - Bạn nên cho bé bú mẹ theo nhu cầu: khoảng 2-3 cữ bú (tưong đưong 5008ooml sữa/ngày, chưa kể sữa ngoài) https://sachhoc.com - Mỗi ngày bạn nên đảm bảo bữa bột bé (khoảng 2-3 bữa) đủ nhóm dinh dưỡng tinh bột, rau xanh, đạm, chất béo, vitamin Bạn nhớ thêm dầu ăn vào bát bột cho bé để đảm bảo chất béo cần thiết giúp bé tăng cân Bạn chọn loại dầu oliu, dầu vừng (dành cho bé) để thay đổi vị, kích thích bé ngon miệng - Bạn không nên thêm đường vào bát bột bé, việc thừa đường làm tăng men chua dày, khiến bé dễ mắc chứng rối loạn tiêu hóa Bột cản trở hấp thụ canxi, dẫn tói tượng còi xưong Điều giải thích nhiều bé trơng bụ bẫm bị bác sĩ chẩn đốn mắc chứng còi xưong - Bạn không nên cho bé ăn thừa dưỡng chất: Giai đoạn bé cần đủ dinh dưỡng để phát triển hệ tiêu hóa chưa hồn thiện nên bé dễ bị rối loạn Nhiều người mẹ mắc sai ĩầm vói suy nghĩ cho bé ăn nhiều thịt, cá để bé tăng trưởng tốt Điều hoàn toàn phản tác dụng, vì, việc dư thừa chất đạm khiến bé bị rối loạn tiêu hóa, cản trở hấp thu chất dinh dưỡng khác Kết quả, bé bị thừa cân nhẹ cân Tỷ lệ chất đạm bé khoảng 4g/kg thể trọng Món bữa ân cho bé 4- tháng tuôi Khi bé bắt đầu ăn dặm, bà mẹ nên chọn loại thức ăn dễ tiêu hóa, có vị hưong thom Bạn chọn cho bé vị đậm đà từ khoai lang, củ cải, cà rốt vị nhạt hon khoai tây nghiền, bột ăn dặm Bạn nên cho bé làm quen vói nhiều vị thức ăn tốt Như bé dễ ăn hon Trong nhũng lần đầu tiên, bạn nên làm lỗng, nghiền thật nhuyễn khơng nên pha trộn vói Thực phẩm dành cho bé Bột gạo Loại bột gạo dành cho bé mói ăn dặm phải thật mịn dễ tiêu hóa Vị sữa bột gạo giúp bé dễ dàng thích ứng Khi chế biến, bạn hòa bột gạo vói nước đun sơi để nguội hay vói sữa mẹ sữa công thức Khoai tày Hưong vị dịu nhẹ khoai tây nghiền nhuyễn họp vói vị bé Chỉ cần luộc khoai chín, lột bỏ vỏ, dùng rây nghiền cho thật nhuyễn cho bé ăn Cà rốt Các bé thường thích vị cà rốt, bạn cần hấp nấu thật chín cà rốt nghiền (xay) nhuyễn, trộn vói nước đun sơi để nguội có B n g cải xanh Bông cải xanh nguồn thực phẩm cung cấp nhiềm vitamin cần thiết cho thể Luộc chín bơng cải xanh khoai tây, sau nghiền nhuyễn thành hỗn họp mịn có vị nhẹ bé u thích Quả nur Quả mơ có chứa nhiều chất sắt beta-carotene cần thiết cho nhu cầu phát triển bé Nấu mơ thật mềm, sau nghiền nhuyễn nấu vói bột gạo để giúp bé làm quen vói hương vị hoa Tảo Táo có vị nhẹ, nghiền chung vói lê để tạo thành hỗn họp hoa thơm ngon Chuối Chuối chín có giá trị dinh dưỡng cao Bạn nghiền thật nhuyễn chuối cho trẻ dùng mà khơng phải nhiều thòi gian chế biến (có thể thêm vào sữa mẹ hay sữa công thức để đỡ sệt) Lê Hấp lê chín mềm, sau lấy nghiền cho bé ăn Có thể trộn chung với bột gạo Đu đủ Đu đủ chín chứa nhiều chất kháng oxy hóa, có mùi thơm tự nhiên Bạn cần gọt vỏ nghiền nhuyễn cho trẻ ăn mà không cần chế biến 10 X o i Xồi cung cấp nhiều khống chất vitamin tốt cho thể Xồi có vị ngọt, hương thơm, cần bỏ vỏ cho bé ăn 1 K h o a i lang Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ nghiền nhuyễn Nếu q đặc, bạn thêm nước sữa Món cung cấp cho bé nhiều vitamin A 12 B í ngơ Bí ngơ cung cấp nhiều vitamin A Bạn chế biến bí ngô cách gọt bỏ vỏ, https://sachhoc.com hấp nấu thật mềm, sau nghiền nhuyễn cho bé ăn C ác m ó n d àn h cho bé H o a q u ả n g h iê n n h u y ễ n Đây họp v ó i bé m ói ăn dặm Bạn nên chọn loại thật chín Khi bé ăn quen loại quả, bạn trộn thứ lại vó i Nguyên liệu - táo đỏ lê chín, gọt vỏ, bỏ hạt - thìa nước sơi để nguội nước ép nguyên chất C h ế biến Cắt lê/táo thành miếng nhỏ cho vào nồi nấu Thêm nước nước táo ép (nếu thật chín khơng cần thêm nước nước táo ép) Đậy nắp kín đun lửa nhỏ hoa chín mềm Có thể dùng cách hấp thay cho nấu Dùng m áy xay sinh tố để xay nhuyễn Nếu hỗn h ọp đặc, bạn thêm vào nước đun sơi để nguội hay nước táo ép Múc vừa đủ cốc bát bé cho bé ăn ấm Phần lại cho vào hộp nhựa, đậy nắp kín để đơng lạnh Bạn ch ế biến theo cách tưong tự với chuối đu đủ (dùng sữa mẹ sữa công thức để giảm độ sệt) Tuy nhiên, loại khơng nên để đơng lạnh Lưu ý Khi m ói ăn dặm, bạn cho bé ăn tất loại xay nhuyễn nấu chín Sau tháng khơng cần nấu chín hoa Bạn thêm vào bột ăn dặm để làm cho lê xay trở nên đặc hon - Thòi gian chuẩn bị: phút - Thòi gian ch ếbiến: phút (cho táo) 3" phút (cho lê) - Bảo quản: Đơng lạnh R a u củ n g h iề n n h u y ễ n Nguyên liệu 250 g cà rốt, khoai tây, khoai lang, bí ngơ https://sachhoc.com 10 Cháo thịt lợn, bí đỏ Nguyên liệu Cháo/bột gạo: muỗng canh Bí đỏ (băm nhuyễn): muỗng canh Thịt heo (nạc, băm nhuyễn): muỗng canh Dầu ăn: muỗng canh Nước: chén (nếu dùng bột gạo) Cách c h ế biến Cho thịt heo vào nấu vói nước/hoặc cháo Cho bí đỏ vào nấu mềm, để bót nóng Trộn bột vào, thêm dầu ăn, khuấy 11 Cháo thịt heo, cải thìa Nguyên liệu Cháo/bột gạo: muỗng canh Cải thìa (băm nhuyễn): muỗng canh Thịt heo (nạc, băm nhuyễn): muỗng canh Dầu ăn: muỗng canh Nước: chén (nếu dùng bột gạo) Cách c h ế biến Cho thịt heo vào nấu vói nước/hoặc cháo Cho cải thìa vào nấu chín, để bót nóng Trộn bột vào, thêm dầu ăn, khuấy 12 Cháo đậu hũ, cà rốt Nguyên liệu 41 Cà rốt (băm nhuyễn): muỗng canh Đậu hũ non (tán nhuyễn): muỗng canh Dầu ăn: muỗng canh Nước: chén (nếu dùng bột gạo) Cách chế biến Cho cà rốt nấu vói nước/hoặc cháo Cho đậu hũ vào khuấy đều, đun sơi, để bót nóng Trộn bột vào, thêm dầu ăn, khuấy 13 Cháo đậu hũ - rau đay Nguyên liệu Cháo/bột gạo: muỗng canh Rau đay (lá, băm nhuyễn): muỗng canh Đậu hũ non (tán nhuyễn): muỗng canh Dầu ăn: muỗng canh Nước: chén (nếu dùng bột gạo) Cách chế biến Cho rau đay vào nước, bắc lên bếp đun sơi Cho đậu hũ vào nấu chín, bắc xuống chờ cho nguội bót Trộn bột/cháo vào, thêm dầu ăn, khuấy Lưu ý: Nếu nấu cháo, nên xay nhuyễn trước cho bé ăn Ngoài dầu ăn tinh luyện thơng thường, sử dụng dầu mè, dầu gấc, đặc biệt dầu Omega (hàng nhập ngoại) giúp tăng trí nhớ, tốt cho thị lực 14 Cháo thịt bò - Rau (có thể nấu loại rau: cải xoong, cải ngọt, cải bắp, bí đỏ, cải 42 https://sachhoc.com thảo) - Thịt bò xay nhuyễn rau - nhánh tỏi, chút gừng băm nhuyễn - Phi tỏi gừng vói dầu ăn olive - Cho thịt bò rau xay nhuyễn vào xào qua, cho chút nước mắm - Sau cho cháo nấu sẵn vào nguấy tay cháo sánh nhuyễn đưực, cho thêm chút hạt nêm knorr để cháo thom 15 Cháo thịt gà thịt chim cút, chim bô câu - Cho thịt gà, chim cút, chim bồ câu vào nồi áp suất ninh nhừ vói củ khoai tây, củ cà rốt nhỏ, chút nước mắm, hạt đậu trắng Sau gỡ thịt gà, lấy đùi lườn chim cút, chim bồ câu - Cho tất vào cối sinh tố vói nước hầm xay nhuyễn, sánh đặc - Đổ bát, cho chút dầu ăn vào ăn (không cần đun lại) 16 Cháo tim, gan, cật, thịt thăn lợn (Mỗi bữa ăn loại) - Có thể ăn vói rau ngót, rau mồng toi, bí đỏ, cải ngọt, cải thảo, súp lơ xanh, súp lơ trắng (Mỗi bữa chọn loại rau) - Bằm nhuyễn hành hoa, rau mùi tàu, tía tô - Xay thức ăn rau cho nhuyễn - Bằm nhỏ nhánh hành khô, phi thơm với dầu ăn, sau cho thức ăn xay vào xào qua, cho chút nước mắm - Cho cháo nấu sẵn vào khuấy tay - Cho hành rau thơm bằm nhuyễn vào khuấy đến cháo sánh thơm 17 Cháo cá hồi, cá thu, cá (Mỗi bữa ăn loại) 43 - Có thể nấu rau cải ngọt, cải xoong, cải xanh, bắp cải - Nếu cá hồi để sống, cá thu cá luộc chín, gỡ nạc, bằm nhuyễn - Bằm nhuyễn rau, cá - Cho chút hành khô vào dầu ăn phi thom - Cho cá rau vào xào chút nước mắm, cho cháo ninh sẵn vào khuấy tay - Cho hành hoa, là, mùi tàu bằm nhuyễn vào khuấy đến cháo chín nhừ, sánh nhuyễn 18 Cháo lươn Mua lưon sống, cho muối, dấm vào tuốt nhót, cho vào luộc, sau gỡ lấy thịt (lưu ý bỏ xưong sống lưon) Cho lưon vói rau ngót (hoặc rau muống, rau cải, loại cải) vào xay nhuyễn Phi thom hành, dầu ăn Cho lưcm rau xay vào chút nước mắm Cho cháo vào khuấy Cho hành hoa, là, mùi tàu băm nhuyễn vào Cháo nhừ, sánh ăn đưực 19 Cháo tơm biên, cua biên - Làm tưong tự nấu tơm cua vói loại rau sau: bí xanh, rau mùng toi, rau muống, rau ngót, cải Không cho hành hay gia vị khác ngồi nước mắm knorr làm ngang cháo, khó ăn 20 Cháo tơm bí đỏ Ngun liệu Gạo 20g (2 muỗng súp đầy) Tơm tưoi bóc vỏ 30g (3 muỗng súp) Bí đỏ 30g (3 muỗng súp) Nước 250m l (1 đầy chén) 44 https://sachhoc.com N ớc m ắm m uối i-ốt Chế biến G ạo lự a sạch, vo sơ, ngâm phút, giã dập; nấu cháo chín m ềm (2 - phút), cho bí đỏ vào nấu chung T ơm quết nhuyễn, tán v ó i chút nước, cho vào cháo, k h u N êm m uối i-ốt h oặc nước m ắm (nên nêm nhạt) M úc chén, thêm m uỗn g cà phê dầu ăn 21 Súp ngô non - cua - trứng gà Nguyên liệu N gô non g (2 m uỗng canh đầy) Trứ ng gà C ua thịt xé g (1 m uỗng súp đầy) D ầu ăn ìo g (2 m uỗng cà phê) N ớc m l ( chén đầy) B ột m uỗng cà phê, nước m ắm h oặc m u ối i-ốt Chế biến B ắp non rử a sạch, bào m ỏng, cho nước h oặc nước dùng vào nấu cho m ềm C ua thịt xé nhỏ cho vào chung v ó i bắp, nêm gia v ị vừ a ăn H òa tan bột n ăng v ó i nước, ch ế vào cho súp sanh sánh Trứ ng gà lu ộc chín lấ y lòng đỏ cà nhuyễn M úc súp chén, rắc lòn g đỏ trứ ng gà lên cho đẹp, tran g trí hành ngò b ăm nhuyễn 22 Khoai tây nghiền tam sắc Nguyên liệu K h oai tâ y củ vừ a (i5 g ) B í đỏ khúc nhỏ (30 g) C ải bó xơi g Phơ m đầu bò m iếng Sữ a chua hũ 45 Chế biến Khoai tây hấp chín nồi cơm, bóc vỏ, tán mịn; bí đỏ luộc chín, tán nhuyễn; cải bó xơi băm nhuyễn, trộn chung khoai tây vói phơ mai sữa chua, nêm chút muối Cho khoai lên bếp xào với bơ cho thơm chia làm ba phần: phần thứ cho góc đĩa; phần thứ hai trộn chung vói bí đỏ; phần thứ ba xào vói cải bó xơi Trình bày khoai tây thành ba nhóm riêng biệt có màu sắc khác để tạo hấp dẫn cho bé 23 Cháo gan - cải bó xơi Ngun liệu 25 g gạo 30g gan heo hay gan gà vịt 40g cải bó xơi ìog dầu gấc 250ml nước Thực Gan heo xắt nhỏ, băm nhuyễn Lá cải rửa băm nhuyễn Gạo vo ngâm mềm, giã nát nấu thành cháo vói 250ml nước Cho thìa nước lạnh vào gan heo trộn cho vào nồi cháo, dạy nắp nấu thêm khoảng phút vói lửa nhỏ - Vặn lửa lớn, cho cải vào khuấy nhanh tay, cháo sơi lại tắt bếp - Múc cháo chén, cho dầu chút muối i-ốt vào khuấy 24 Cháo cua, đậu đỏ, rau ngót (Cho bé 8-12 tháng tuổi) Nguyên liệu Bột gạo: thìa canh gạt Rau ngót (băm nhuyễn): thìa cà phê 46 https://sachhoc.com Thịt cua (băm nhuyễn): 3-4 thìa cà phê Dầu ăn: thìa cà phê Thực Đun sơi nước, cho thịt cua rau ngót vào nấu chín Tiếp đến cho đậu đỏ, bột gạo vào khuấy Sau đun hỗn họp cho sôi lại, bắc bếp, nêm dầu ăn vào, chờ cháo nguội bót mói cho bé thưởng thức Nếu dùng bột gạo đóng hộp bạn khơng cần nêm muối (hoặc mắm) thân bột gạo vừa miệng bé Nếu dùng gạo tự xay, bạn nêm chút mắm (muối i-ốt) không cần nêm gia vị 25 Cháo cua, rau mồng tơi Nguyên liệu Bột gạo: thìa canh gạt Thịt cua (băm nhuyễn): 3-4 thìa cà phê Rau mồng toi (băm nhuyễn): thìa canh gạt Dầu ăn: thìa cà phê Nước: 200m l Thực Cho thịt cua vào nồi nước, nấu cho sôi Tiếp đến cho rau mồng toi bột gạo vào nồi, khuấy Sau đun hỗn họp cho sơi lại, tắt bếp Chờ cháo nguội bót mói nêm dầu ăn (thêm chút muối i-ốt cần) cho bé thưởng thức 26 Cháo cua, rau muống Nguyên liệu Cua: ìoog Gạo tẻ: I50g Gạo nếp: 30g Rau muống: 30g 47 Một chút muối Thực Cua rửa sạch, bỏ mai yếm, để nước giã cua thật nhuyễn, hòa vói chút nước lã khuấy đều, lọc lấy nước Dùng que tăm gạt lóp gạch cua bát; sau cho nước cốt cua vào khuấy Ngâm gạo tẻ gạo nếp vào nước ấm khoảng Ìgiờ, sau vót gạo ra, giã dập Cho gạo vào nồi nước, nấu cho sôi Tiếp đổ hỗn họp nước cua vào, đun lửa nhỏ, dùng đũa khuấy thịt cua thành đám Cuối cho rau muống vào nồi, đun sôi Tắt bếp, nêm dầu ăn muối vào bát cháo, chờ cháo nguội bót cho bé thưởng thức Có thể dùng dầu oliu, dầu vừng để thay đổi hưong vị 27 Cháo thịt heo, hạt sen Nguyên liệu Bột gạo dinh dưỡng: muỗng canh vun (20g) Hạt sen rửa sạch, hấp chín tán nhuyễn: muỗng canh vun (20g) Thịt nạc heo băm nhuyễn: muỗng canh vun (20g) Dầu: muỗng canh gạt (5g) Nước: chén đầy (250ml) Thực Thịt heo hòa trước vói nước cho tan, đun sơi, sau cho hạt sen hấp chín vào Nhắc xuống chờ cho nguội bót (khoảng phút) Cho bột gạo vào khuấy cho cháo thật mịn, bột tan cho dầu ăn vào khuấy 28 Súp gà cà rốt Thành phần 48 https://sachhoc.com Vi củ hành tây nhỏ xắt nhỏ 350g cà rốt cắt lát 250g nước dùng gà (không cho muối) nước lọc I25g lườn gà táo nhỏ bỏ lõi Cách làm Đun nóng dầu liu xoong lớn, xào chín hành Cho cà rốt nước dùng gà vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút Gà thái miếng nhỏ, thêm táo, cho vào đun tiếp 10 phút Cho hỗn họp vào máy xay (có thể chia thành phần để tủ lạnh) 29 Súp cá hồi Thành phần 200g cà rốt (chỉ lấy khúc giữa) thái mỏng I25g cá hồi phi lê óoml nước cam 40g phomat mài vụn viên bơ Sữa Cách làm Cho cà rốt vào xoong đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút mềm (có thể thay rau dùng nồi áp suất) Trong lúc đọi, đặt cá hồi lên đĩa, dội nước cam lên rắc phomat mài lên Cho vào lò vi sóng quay phút Cho tất hỗn họp vào máy xay nhuyễn Món thích họp cho trẻ tháng trở lên, tốt cho não trẻ bổ sung Omega 49 acid cần thiết III MÓN QUẢ CHO BÉ Nước ép mơ, lê; hỗn họp khoai lang, đào giàu vitam in A, C; tốt cho hệ tiêu hóa bé Nước ép cà rát, táo Công dụng Giàu vitam in A chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe bé Nên lưu ý cân việc cho bé ăn cà rốt uống nước ép cà rốt để phòng tránh nguy bị vàng da Nguyên liệu Vi cốc nước táo ép; 30 g cà rốt (tương đương Vi củ nhỏ, Va củ lớn) Thực Cà rốt rửa sạch, để nước, c ắ t bỏ phần đầu thừa củ cà rốt gọt vỏ - Cho cà rốt vào m áy ép hoa quả, ép lấy nước - Trộn nước ép cà rốt v ó i nước ép táo khuấy hỗn họp Bảo quản nước ép cà rốt, táo ngăn mát tủ lạnh cho bé uống vòng ngày Hỗn hợp sữa chua, chuối chín, đào, dâu tây Nguyên liệu Vi hộp sữa chua (loại dành cho bé) Vi chuối chín Vi đào Vi cốc nhỏ dâu tây Thực Chuối chín bỏ vỏ, cắt thành khoanh nhỏ, dầm nhuyễn Dâu tây bổ làm đôi, bỏ phần cuống, dùng thìa tán nhuyễn Đào chín gọt bỏ vỏ loại bỏ phần thịt đào tiếp xúc v ó i hạt có màu xám (do ảnh 50 https://sachhoc.com hưởng từ hạt đào), cho đào vào máy xay sinh tố Trộn lẫn đào dâu tây vào hỗn họp chuối chín Cho sữa chua vào hỗn họp trộn hỗn họp sền sệt bột ăn dặm Nếu bé khơng thích sữa chua, thay sữa chua sữa đậu nành Hỗn hợp khoai lang, đào Nguyên liệu đào chín củ khoai lang Thực Khoai lang gọt vỏ, hấp (nướng) chín mềm Đào gọt vỏ, tách làm đôi, loại bỏ hạt lóp thịt đào bao quanh hạt có màu xám nâu Cho đào vào máy xay sinh tố - Khoai lang hấp chín thái thành khoanh nhỏ, dùng thìa tán nhuyễn vào hỗn họp đào Đào khoai lang nhiều nước, hỗn hựp chứa nhiều nước Có thể chắt bỏ chút nước trộn hỗn họp thành dạng sệt Nước ép mơ lê Nguyên liệu miếng lê nhỏ mơ chín chút nước lọc Thực Lê bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt thành khoanh nhỏ Quả mơ chín rửa sạch, tách làm đôi, loại bỏ hạt hấp khoảng 10 phút chín mềm Có thể dùng thìa dầm nhuyễn mơ, ép lấy nước (hoặc thêm chút thịt mơ để hỗn họp không bị chua) - Cho lê vào máy xay sinh tố, trộn nước ép mơ vào hỗn họp lê Lưu ý 51 Việc gọt vỏ mơ khó khăn gọt, lóp thịt bên thường bị dính vào vỏ Bạn nên hấp chín mơ trước gọt, sau dùng thìa dầm nhuyễn mơ tán nhuyễn, lóp vỏ dai từ mơ bị loại bỏ cách tự nhiên Kỹ thuật loại bỏ vỏ áp dụng vói cà chua số loại khác Hỗn hợp bơ, kiwi Nguyên liệu miếng bơ chín kiwi chín Thực Nạo bơ chín khỏi vỏ hạt Cắt đơi kiwi, phần kiwi lại bữa ăn sau Dùng thìa múc phần thịt kiwi khỏi vỏ, trộn với phần thịt bơ - Dùng thìa tán nhuyễn kiwi với bơ hỗn họp mềm, mịn Có thể thêm chút sữa mẹ sữa công thức (loại bé thường dùng) để hỗn họp tăng thêm độ thơm ngon Nếu hỗn họp chưa đủ độ mịn, dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn Ngồi bơ, kiwi kết họp vói nhiều loại khác Thử hấp miếng táo (được gọt vỏ, bỏ hạt) vòng 10 phút Tiếp đến, cho táo phần thịt kiwi vào máy xay sinh tố Để đổi món, tán nhuyễn phần kiwi với phần chuối chín, thêm sữa mẹ (sữa công thức) vào, hỗn họp giống kem hoa dành cho bé Hơn hợp cà rôt táo Nguyên liệu miếng táo V2 củ cà rốt thìa cà phê nước ép táo Thực Táo gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành khoanh nhỏ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành khoanh nhỏ Cho cà rốt táo vào nồi, hấp 15 phút Cho hỗn họp cà rốt, táo vào máy xay sinh tố 52 https://sachhoc.com - Cho nước ép táo vào hỗn họp, trộn lên trước để bé thưởng thức Hỗn hợp bơ, khoai lang Nguyên liệu miếng khoai lang phần bơ Thực Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ Cho khoai lang vào nồi vói nước, đun khoai chín mềm Dùng thìa tán nhuyễn phần thịt bơ Sau khoai lang nguội, dầm nhuyễn khoai lang trộn lẫn với phần thịt bơ Thêm chút nước lọc sữa công thức vào hỗn họp Súp táo lê Thành phần táo lê chín (bỏ vỏ lõi) Nước ép táo nước lọc Cách làm - Táo (lê) thái miếng nhỏ, cho hỗn họp nước ép (hoặc nước lọc) vào xoong lớn Đậy vung đun nhỏ lửa mềm (3 phút cho lê phút cho táo) - Đổ hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn (có thể cho thêm bột trẻ em để làm thức ăn dặm cho bé) Súp rau củ Thành phần 200g khoai tây gọt vỏ xắt miếng 200g cà rốt gọt vỏ xắt miếng Cách làm 53 Hấp chín mềm hỗn họp (khoảng 20 phút) Nghiền hỗn họp thành súp (thêm vào khoảng 75ml nước ấm sữa cơng thức) Có thể thêm vào thành phần khoai lang bí đỏ 10 Súp rau hỗn hợp Thành phần 40g hành tây bỏ vỏ, thái miếng nhỏ I5gbơ 250g khoai tây bỏ vỏ, thái miếng nhỏ 375ml nước 50g cải xanh 50g hạt đậu Hà Lan Cách làm Xào hành tây vói bơ khoảng phút (mềm khơng làm màu) Cho khoai tây hành vừa xào vào nồi vói nước đun khoảng 10 phút, sau cho bơng cải vào đun thêm phút - Cuối cho hạt đậu vào đun tiếp phút - Dùng máy xay để xay nhuyễn cho phù họp vói bé 11 Hỗn hợp hoa Thành phần V4 bơ V2 chuối tiêu chín 5-iog sữa cơng thức sữa chua Cách làm Trộn nghiền loại trộn sữa sau 54 https://sachhoc.com Lim ý: S ữ a m ẹ nguồn dinh d ỡ n g chủ yếu bé 55 ... MỤC LỤC PHẦN I MÓN NGON CHO BÉ TỪ 4-6 THÁNG PHẦN II MÓN BỘT CHO BÉ TỪ 6-9 THÁNG TUỔI PHẦN III MÓN NGON CHO BÉ TỪ - 12 THÁNG TUỔI PHẦN IV MÓN NGON CHO BÉ TỪ 12 ĐẾN 24 THÁNG PHẦN V MÓN NGON CHO... gọt bỏ vỏ, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn phần thịt 11 Bơ Nên chọn loại bơ chín mềm cho trẻ ăn vừa chếbiến xong Bỏ phần hạt bên trong, nghiền nhuyễn phần thịt 0/2 quả) Nếu bơ đặc, nên cho vào... giữ lại nước cần Xay nhuyễn lọc qua rây Suất: phần ăn 11 Chuối đu đủ bo* Cách làm: Nạo nhuyễn đu đủ bơ thìa Thêm sữa (nếu cần) 14 https://sachhoc.com 12 H ỗn tnrp (đào, lê, chuối) Cách làm: Lê