Đang tải... (xem toàn văn)
Luận văn tốt nghiệp Chất lượng sản phẩm công ty cổ phần Tràng An
Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN Quá trình hình thành Cơng ty Cổ phần Tràng An Công ty bánh kẹo Tràng An thành lập ngày 08/12/1992 theo định số 3128/QĐ - UB UBND Thành phố Hà Nội Từ năm 1994 đến nay, Công ty có bước nhảy vọt tiến kỹ thuật, phải kể đến việc đầu tư chiều sâu máy móc thiết bị Cơng ty nghiên cứu thành cơng nhiều sản phẩm có sức cạnh tranh mà đặc trưng kẹo Hương cốm thị trường ưa chuộng đạt nhiều thành tích cao như: Huy chương Vàng, Bạc, Đồng hội chợ Quốc tế hàng công nghiệp Đặc biệt, sản phẩm công ty bánh kẹo Tràng An đạt danh hiệu “Hàng Việt Nam chất lượng cao” bốn năm liền (1997 - 1998 1999 - 2000) Tháng năm 2002, Công ty đổi tên thành “Công ty Cổ phần Tràng An” Tuy vào hoạt động cổ phần gần năm bước đầu Cơng ty có thành công định sở hạ tầng, trang thiết bị sản xuất suất dần nâng cao Tên doanh nghiệp : CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN Tên giao dịch đối ngoại : TRANG AN JOINT - STOCK COMPANY Tên giao dịch đối ngoại viết tắt : TRANGAN JSC Trụ sở : Phố Phùng Chí Kiên - Nghĩa Đơ - Cầu Giấy - Hà Nội Tài khoản : 10A - 00042 Ngân hàng Công thương Cầu Giấy Mã số thuế : 0100102911 - Tel : (04)7564459 Fax : (84 – 4) 7564138 Công ty xếp vào Top 12 doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn thiết bị, công nghệ quy mô Công ty Cổ phần Tràng An tốp thứ 10 doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo hàng đầu Việt Nam: Việt – Ý Perrypety, Bình Dương – Orion, Hải Hà - Kotobuki, Vinabico, Công ty Cổ phần Hải Hà Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Công ty Cổ phần Tràng An có xí nghiệp: o Xí nghiệp kẹo: Sản xuất kẹo cứng cao cấp (Lillipop, Lạc xốp, hoa quả), Tổng hợp, kẹo mềm cao cấp - Toffee, Hương cốm, Sôcôla sữa, Cà phê sữa, Sữa dừa … o Xí nghiệp bánh: Sản xuất Bánh quy, Bánh quế, Snacks, Gia vị o Xí nghiệp nhiệt: Xí nghiệp phục vụ (Cơ - Nhiệt - Điện) Quy mô Công ty Cổ phần Tràng An Tổng diện tích đất sử dụng : 26.634 m2 o Vốn cố định : 15.743 triệu đồng o Vốn lưu động : 19.620 triệu đồng Chức nhiệm vụ Công ty: Từ thành lập đến nay, sau chuyển sang chế thị trường, Cơng ty Cổ phần Tràng An ln tìm đường cho nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh, đứng vững phát triển thị trường đôi với biện pháp tăng suất lao động, tăng doanh thu Nhiệm vụ chủ yếu Công ty sản xuất kẹo, bánh số mặt hàng thực phẩm khác Hàng năm, Công ty xuất khoảng 4000 với 40 - 50 chủng loại khác (từ năm 1999 đến sản lượng có giảm sút) như: Kẹo tổng hợp, Kẹo hương cốm, Kẹo cà phê, Kẹo hoa quả, Bánh Snack, Bánh quế, Bánh sô đa hành… Cơng ty thay đổi chủng loại mẫu mã loại bánh theo nhu cầu thị trường Cơ cấu tổ chức quản lý Công ty: Cơ cấu tổ chức có vai trị quan trọng trình hoạt động Doanh nghiệp Cơ cấu tổ chức hệ thống bao gồm nhiều phận có quan hệ chặt chẽ với phân thành cấp quản lý với chức quyền hạn định nhằm thực nhiệm vụ, mục tiêu Công ty Để đáp ứng ngày tốt yêu cầu trình sản xuất kinh doanh, máy tổ chức Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Công ty không ngừng hồn thiện Sơ đồ máy tổ chức Cơng ty cổ phần Tràng An thực cụ thể sơ đồ sau: (Sơ đồ trang bên) Chức nhiệm vụ cụ thể: - Hội đồng quản trị: Là quan quản lý Cơng ty, tồn quyền nhân danh công ty định đến vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi cơng ty chiến luợc kinh doanh, phuơng án đầu tư; bổ, miễn nhiệm, cách chức Giám đốc, Phó giám đốc, Kế tốn trưởng… - Giám đốc điều hành: Là nguời trực tiếp điều hành tồn hoạt động Cơng ty * Khối Văn phòng: - Phòng Tổ chức nhân sự: Nghiên cứu xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân lực, hoàn thiện cấu nhân sự, cấu quản lý phù hợp với hoạt động Công ty thời kỳ Xác định nhu cầu đào tạo tuyển dụng bố chí cán bộ, nhân viên Lựa chọn tiêu chuẩn, phương pháp tuyển chọn phù hợp - Phịng Hành chính: Thực quản lý hành chính; quản lý hồ sơ văn thư lưu trữ thiết bị văn phịng, nhà khách, tổ chức cơng tác thi đua tuyên truyền - Phòng Bảo vệ: An ninh trật tự, hướng dẫn kiểm sốt vào - Phịng Y tế: Thực cơng tác Y tế dự phịng hồ sơ chăm sóc sức khoẻ * Khối sản xuất kinh doanh: - Phòng nghiên cứu đầu tư phát triển: + Báo cáo hoạt động kỹ thuật hàng tháng, quý theo yêu cầu + Đăng ký chất lượng, mã số mã vạch, hệ thống quản lý chất lượng - Nghiên cứu: Chiến lược, nghiên cứu phân tích bên ngồi bên Cơng ty, pháp lý Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp - Phát triển: Dự án đầu tư mới, phát triển sản phẩm Hoàn thiện quy trình sản xuất đồng thời nghiên cứu sản phẩm Báo cáo hoạt động kỹ thuật hàng tháng, quý theo yêu cầu Đăng ký chất lượng, mã số mã vạch, hệ thống quản lý chất lượng - Phòng marketing, bán hàng: - Bán hàng: + Xử lý đặt hàng từ đại lý Tổ chức bán hàng cấp + Quản lý bán hàng vùng Dịch vụ sau bán hàng + Cửa hàng giới thiệu sản phẩm - Marketing: + Phát triển thị trường mới.Phát triển kinh doanh + Thiết kế mẫu mã bao bì, phân tích đánh giá thị trường + Xúc tiến thương mại Quảng cáo mặt hàng - Phòng Kế hoạch - sản xuất, Kỹ thuật thiết bị: Lập kế hoạch điều độ sản xuất Giá thành kế hoạch Xây dựng kỹ thuật công nghệ, quy trình cơng nghệ, quy trình tái chế, hành động khắc phục phòng ngừa dây chuyền sản xuất Thanh tra định kỳ trình sản xuất phân xưởng Quản lý dụng cụ phòng chế thử Cung cấp đốt điện - Phòng Quản lý chất lượng: Kiểm tra đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào Xây dựng phương pháp kiểm tra Kiểm tra đảm bảo chất lượng bán thành phẩm nhập kho hàng ngày Kiểm tra chất lượng thành phẩm bao quản kho, thành phẩm trả đại lý tổ bán hàng Báo cáo tổng kết chất lượng sản phẩm tồn Cơng ty hàng tháng, quý theo yêu cầu - Phòng Cung tiêu: Làm nhiệm vụ nghiên cứu, tiếp cận phân tích nguồn nguyên vật liệu đầu vào; đảm bảo cung cấp kịp thời, đầy đủ số lượng chất lượng cho q trình sản xuất; đồng thời tổ chức cơng tác tiêu thụ sản phẩm - Các tổ sản xuất: Trực tiếp thực nhiệm vụ sản xuất sản phẩm cho Công ty - Tổ kho vận, tổ sửa chữa, tổ bốc xếp Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Cơ cấu máy tổ chức theo cấu trúc trực tuyến - chức Các phịng, ban Cơng ty có nhiệm vụ, chức riêng tất làm việc giúp Giám đốc, chịu quản lý Giám đốc theo lĩnh vực chuyên môn phân công phải chịu trách nhiệm trước Giám đốc; trước pháp luật, Nhà nước chức hoạt động hiệu công việc giao Kết hoạt động Kinh doanh Công ty : Qua bảng phân tích kết hoạt động kinh doanh Cơng ty năm gần đây, xu hướng biến động doanh thu tiêu khác tương đối ổn định Điều thể bảng số liệu (Bảng số liệu trang bên) Doanh thu lợi nhuận năm qua liên tục tăng Mặc dù tình hình thị trường có nhiều biến động cạnh tranh gay gắt Công ty không ngừng nâng cao hiệu kinh doanh, lấy hiệu sản xuất kinh doanh làm mục tiêu hàng đầu Do liên tục đổi máy móc thiết bị sản xuất, tăng cường tiến khoa học công nghệ, lực sản xuất Công ty ngày mở rộng Doanh thu năm sau tăng so với năm trước Năm 2003 so với 2002 tăng 2,78% hay 1.070 triệu đồng; năm 2004 so với 2003 tăng 7,92% hay 3.131 triệu đồng Tổng chi phí tăng năm Năm 2003 so với 2002 tăng 545 triệu đồng (tương ứng 1,60%); năm 2004 so với 2003 tăng 3.078 triệu đồng (tương ứng 8,91%) Nộp ngân sách Nhà nước tăng Năm 2003 so với 2002 tăng 69 triệu đồng (tương ứng 0,69%); năm 2004 so với 2003 tăng 330 triệu đồng (tương ứng 3,27%) Thu nhập bình quân người lao động tăng Năm 2002 thu nhập bình quân 1,2 triệu đến năm 2004 tăng lên 1,6 triệu Lợi nhuận tăng qua năm Năm 2003 so với 2002 tăng 525 triệu đồng (tương ứng 11,82%); năm 2004 so với 2003 tăng 53 triệu đồng (tương ứng 1,07%) Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Qua bảng số liệu ta thấy tổng doanh thu tổng chi phí năm sau so với năm trước tăng mạnh (cả số tiền tỷ lệ); tốc độ tăng doanh thu năm 2004 (7,92 %) nhỏ tốc độ tăng chi phí (8,91%) Năng suất lao động bình quân/người theo doanh thu năm 2003 so với năm 2002 tăng 2,29 triệu đồng (1,74%) Năm 2004 tăng so với 2003 3,62 triệu đồng (2,70%) Chỉ tiêu lợi nhuận tổng vốn kinh doanh cho thấy 100 đồng vốn bỏ vào đầu tư sau năm thu đồng lợi nhuận Theo số liệu bảng 100 đồng vốn bỏ vào sản xuất kinh doanh đem lại 15,08 đồng lợi nhuận (2002); 14,28 đồng lợi nhuận (2003) 14,20 đồng lợi nhuận (2004) Chỉ tiêu lợi nhuận chi phí phản ánh 100 đồng chi phí bỏ vào sản xuất kinh doanh đem lại đồng lợi nhuận Qua bảng cho thấy 100 đồng chi phí bỏ vào sản xuất kinh doanh đem lại 13,06 đồng lợi nhuận (2002); 14,38 đồng lợi nhuận (2003) 13,43 đồng lợi nhuận (2004) Chỉ tiêu lợi nhuận doanh thu phản ánh 100 đồng doanh thu đem lại đồng lợi nhuận Theo bảng 100 đồng doanh thu đem lại 11,55 đồng lợi nhuận (2002); 12,57 đồng lợi nhuận (2003) 11,77 đồng lợi nhuận (2004) Hai tiêu tỷ suất lợi nhuận tổng chi phí tổng doanh thu năm 2004 giảm (năm 2004 so với 2003 giảm 1,04 đồng chi phí 0,8 đồng doanh thu) cho thấy hiệu sử dụng đồng vốn cần cải thiện thời gian tới Như vậy, tình hình sản xuất kinh doanh Công ty năm đạt thành tựu đáng kể, đa số tiêu tăng (đặc biệt lợi nhuận, doanh thu, tổng quỹ lương quỹ lương bình quân) Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp I NHỮNG ĐẶC ĐIỂM CHỦ YẾU ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TRANG AN Đặc điểm sản phẩm Công ty: Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày cao khách hàng Cơng ty tích cực nghiên cứu thị truờng, nghiên cứu thiết kế sản phẩm; đưa loại mặt hàng sau: - Kẹo tổng hợp: Là loại kẹo cấp thấp có tỷ trọng lao động thủ công chiếm 90% dây chuyền sản xuất, có cơng nghệ sản xuất đơn giản, giá trị vật liệu tương đối rẻ tiền, thị trường tiêu thụ chủ yếu nơng thơn - Kẹo hương cốm (Thuộc nhóm kẹo mềm cao cấp): Là sản phẩm Cơng ty từ năm 1993 đến nay, hình ảnh Cơng ty Cổ phần Tràng An, thị trường nước chấp nhận Trong năm (2001 - 2002), sản lượng kẹo hương cốm có nhiều hướng giảm số sản phẩm kẹo mềm cao cấp sản xuất dây chuyền với kẹo hương cốm tăng sản lượng có chỗ đứng thị trường Đó loại kẹo: Sơcơla sữa, Sơcơla lạc mềm cà phê sữa - Bánh Quế: Là sản phẩm đưa vào sản xuất từ tháng 1/1999 Đây sản phẩm bánh cao cấp, công nghệ thiết bị sản xuất Indonesia phù hợp với thị hiếu tiêu dùng người dân Châu Á có khả tiêu thụ quanh năm - Snack: Là sản phẩm đưa vào sản xuất năm 2000, năm 2001 đưa vào thị trường Đây sản phẩm cao cấp sản xuất công nghệ cộng hồ Pháp sản phẩm có tăng đột biến thị trường tiêu thụ năm 2002 Sản lượng bình quân sản phẩm 1,6 tấn/ngày Sản phẩm Snack cơng ty có đặc điểm bật khác biệt sử dụng công nghệ đùn ép, đảm bảo vệ sinh an toàn cho người tiêu dùng - Bánh quy cao cấp: Đây sản phẩm công ty đưa vào sản xuất năm 2003, với dây chuyền máy móc đại, nhập nên sản phẩm có chất lượng cao, mẫu mã đẹp, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng nước Nhìn chung, sản phẩm Cơng ty có chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu đông đảo người tiêu dùng nước, sức tiêu thụ cao, Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp người tiêu dùng ưa chuộng Tuy nhiên để đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường Công ty cần tiếp tục đầu tư để đa dạng hoá chủng loại sản phẩm; phát huy tiềm năng, giá trị thương hiệu vốn có Cơng ty Thị trường tiêu thụ Công ty: Thị truờng Hà Nội thị trường lớn Công ty (chiếm 50% tổng sản lượng tiêu thụ) Tuy nhiên thị phần Cơng ty thị truờng có giảm sút năm gần bị cạnh tranh gay gắt đối thủ khác Sau thị truờng Hà Nội thị trường tỉnh Tây Bắc Đông Bắc (chiếm 40% tổng sản lượng tiêu thụ) Đây thị trường rộng lớn, có triển vọng khai thác chiều rộng chiều sâu Ở thị trường miền Trung, chủ yếu tập trung tiêu thụ số Tỉnh: Nghệ An Thanh Hoá Các sản phẩm bình dân phù hợp với nhu cầu vùng thị trường Đối với thị trường miền Nam, sản phẩm Cơng ty có mặt vài năm gần đây, chủ yếu số Tỉnh như: Vũng Tàu, Đắc Lắc, TP Hồ Chí Minh, Quy Nhơn Sản lượng tiêu thụ Tỉnh miền Trung miền Nam thấp (khoảng - 6% sản lượng tiêu thụ Công ty) Nguyên nhân khoảng cách địa lý xa, Công ty không đủ lực để quản lý, thêm vào cạnh tranh doanh nghiệp sản xuất Bánh kẹo Phía Nam có lợi hẳn Tràng An Khu vực thị trường gần bỏ trống Hiện Công ty tiếp tục tập trung vào chiếm lĩnh thị phần thị trường Hà Nội thành phố lớn, có lượng tiêu thụ mặt hàng Bánh kẹo cao Công ty mở thêm đại lý, đồng thời có hoa hồng ưu đãi cho đơn vị đứng làm đại lý cho Cơng ty Ngồi Cơng ty cịn áp dụng số chương trình khuyến mại sản phẩm vào dịp lễ, tết Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Thi truong Ha Noi 4% Thi truong cac tinh mien Trung 40% 50% Thi truong cac tinh Tay Bac va Dong Bac X uat khau 6% Sơ đồ 1: Cơ cấu thị phần Công ty Cổ phần Tràng An năm 2004 Nguyên vật liệu cho sản xuất : Công ty Cổ phần Tràng An đơn vị sản xuất mặt hàng thực phẩm nguyên vật liệu đưa vào sản xuất thường khó bảo quản dễ hư hỏng phẩm chất Các nguyên vật liệu chủ yếu dùng để sản xuất mặt hàng Công ty : (Bảng 4, trang bên) Đặc điểm nguồn nguyên vật liệu dễ bị hỏng theo thời gian, khó bảo quản, giá khơng ổn định Để đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu bên cạnh vấn đề giá hợp lý, cịn phải đảm bảo chất lượng tốt, dễ bảo quản Phần lớn nguyên vật liệu Cơng ty phải nhập từ nước ngồi như: Bột mỳ, hương liệu, túi nhãn cao cấp… lại mua công ty nước đường kính dầu thực vật Như có biến động từ phía người cung cấp thay đổi sách tiền tệ phủ việc điều chỉnh tỷ giá hối đoái ảnh hưởng đến sản xuất Công ty, đặc biệt nguồn cung cấp nước ngồi Tránh tình trạng Cơng ty mặt tính tốn mua sắm ngun vật liệu để ln ln có lượng dự trữ định đảm bảo sản xuất tiến hành liên tục phịng có cố xảy từ nguồn nhập Một mặt Cơng ty cố gắng tìm nguồn hàng với chất lượng cao mà giá thành hạ để tăng hiệu quả, tăng cường nghiên cứu sử dụng nguyên liệu thay để giảm bớt chi phí sản xuất chất lượng đảm bảo 10 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp công nhân viên Công ty Hiệu sản xuất kinh doanh Công ty không ngừng nâng cao sở thường xuyên quán triệt tư tưởng: không chạy theo lợi nhuận trước mắt mà phải biện pháp thích hợp đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm hiệu suất công tác Những hạn chế, tồn tại: Bên cạnh thành tựu đạt công tác quản lý chất lượng, Cơng ty cịn gặp nhiều khó khăn Chính vấn đề ảnh hưởng khơng tới chất lượng hoạt động Cơng ty nói riêng phát triển Cơng ty nói chung Thứ nhất: nhiều doanh nghiệp khác nay, Công ty Cổ phần Tràng An thực phương pháp quản lý cũ, quản lý sản xuất Cơng ty đồng quản lý chất lượng với kiểm tra chất lượng sản phẩm Việc nhấn mạnh kiểm tra chất lượng sản phẩm có ý nghĩa việc khắc phục chưa đảm bảo cho việc phòng ngừa sai hỏng Từ thực tế Công ty cho thấy, quản lý chất lượng đầu vào đơn kiểm tra nguyên vật liệu, đầu vào bao gồm yếu tố quan trọng không lao động, vốn, công nghệ, thiết bị quản lý chưa coi công việc quản lý chất lượng Sản phẩm chất lượng chưa đến tay người tiêu dùng hiệu sản xuất không cao, loại bánh, kẹo hỏng lại thời gian công sức nấu lại, quật lại… bỏ cháy gây lãng phí cho việc khắc phục hư hỏng Thứ hai: Công tác quản lý chất lượng Cơng ty Cổ phần Tràng An có trách nhiệm phận kiểm tra chất lượng Tổng số cán công nhân viên phận kiểm tra chất lượng Cơng ty có người, phải gánh vác công việc quản lý chất lượng Công ty vất vả khơng qn xuyến hết Cũng lý mà họ tập trung vào công việc kiểm tra Việc tập trung quản lý chất lượng vào phận kiểm tra chất lượng vơ hình chung lập phận với phân xưởng sản xuất Cho nên công nhân thực thao tác quy định, cơng nhân người chủ q trình, 25 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp định trực tiếp đến chất lượng trình lại hiểu chất lượng cách chung chung chất lượng quan trọng Cịn để đạt đến chất lượng phải làm lại phận khác quy định Chính ta nói cơng tác quản lý chất lượng Cơng ty mang tính cục bộ, chưa thu hút toàn thành viên tham gia để công tác đạt hiệu cao Thứ ba: để kích thích tinh thần làm việc cơng nhân, Cơng ty cịn áp dụng thưởng phạt thơng qua việc chấm điểm chất lượng tiêu lý hoá, cảm quan Tuy nhiên việc đánh giá chấm điểm hồn tồn phịng quản lý chất lượng Đến cuối tháng thông qua thưởng phạt, công nhân biết chất lượng sản phẩm làm có đạt hay khơng Như khơng có phản hồi liên tục phịng quản lý xhất lượng cơng nhân Điều khơng khơng có tác dụng cải tiến chất lượng mà cịn gây bất bình cho người lao động khơng phản ánh lại sai sót mà bị phạt Thứ tư: Bên cạnh đó, nhiệm vụ phòng ban rời rạc, chưa gắn kết chặt chẽ công tác quản trị chất lượng mà chưa coi quản trị chất lượng nhiệm vụ chung, thể cách nhìn cục quản lý chất lượng Thực hoạt động quản lý quản lý nhân lực (phòng lao động tiền lương), quản lý tài (phịng kế tốn)… có chức quản lý chất lượng đầu vào cụ thể lao động vốn… Chúng phần công tác quản lý chất lượng, Công ty lại chia chúng thành cơng việc phịng ban khác Điều chứng tỏ Cơng ty chưa coi nhiệm vụ quản lý chất lượng thực chất lượng cơng việc chung người, phịng ban Cơng ty Cũng khơng liên kết quản lý chất lượng phòng ban, phận, Cơng ty vơ tình lập phận quản lý chất lượng với phân xưởng sản xuất Tuy chưa có tượng cơng nhân chống lại kiểm tra phòng Quản lý chất lượng tâm lý chung họ khơng thích sợ bị vạch lỗi Vì vậy, họ khơng có tinh thần hợp tác Nguyên nhân tồn trên: 26 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Nguyên nhân lớn dẫn đến điều bất cập công tác quản lý chất lượng Công ty Cổ phần Tràng An nhận thức chưa chất lượng Có thể nói nguyên nhân dẫn đến tồn kể Công ty đề cập đến chất lượng cách đơn chất lượng sản phẩm vật chất cụ thể nguyên vật liệu hay sản phẩm bánh kẹo Công ty Khách hàng người tiêu dùng sản phẩm mà chưa nhận thức khái niệm khách hàng rộng nhiều, bao gồm khách hàng bên khách hàng bên ngoài….khách hàng bên không bao gồm người tiêu dùng mà cịn đại lý, người bán bn, bán lẻ Chính điều lý giải cơng tác quản lý chất lượng Công ty kiểm tra chất lượng nguyên liệu vào thành phẩm Trong kiểm tra phần công tác quản lý chất lượng theo cách tiếp cận Vì việc kiểm tra, tra chất lượng tập trung vào phận kiểm tra chất lượng gồm người Công ty bảo đảm việc cải tiến chất lượng cách kiểm tra thật chặt chẽ Nhưng việc kiểm tra hạn chế sản phẩm không đạt tiêu chuẩn đến tay người tiêu dùng khơng có tác dụng phịng ngừa sai hỏng Thị trường Việt Nam bị chiếm phần bánh kẹo Thái Lan, Malaysia, để giải thích cho việc Công ty sản xuất bánh kẹo Việt Nam có Tràng An cho bánh kẹo ngoại nhập lậu vào nước ta giá rẻ, tiêu thụ Nhưng hai, ba năm bánh kẹo nhiều nước sản phẩm khác tràn ngập vào Việt Nam mà không chịu đồng thuế theo sách tự thương mại, sản phẩm bánh kẹo Tràng An gặp khó khăn giữ cách quản lý Hơn nữa, Công ty cần vươn thị trường nước nhiều để tìm kiếm thị trường mới, lúc Cơng ty thực mạnh, chủ động cạnh tranh chống đỡ để tồn thị trường nước Với lý đòi hỏi Tràng An cần phải cải tiến phương pháp quản lý chất lượng cũ tiếp cận với phương pháp quản lý chất lượng phù hợp để đạt tới phát triển bền vững tương lai 27 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Bởi vậy, phát nguyên nhân làm sở giúp em xây dựng biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty, góp phần nâng cao khả cạnh tranh, đồng thời kết việc tìm hiểu Cơng ty suốt thời gian thực tập 28 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp I Phương hướng phát triển Công ty Cổ phần Tràng An đến năm 2010: Hiện nghành sản xuất bánh kẹo nước ta phát triển với tốc độ 1015% năm Có sản phẩm nội địa người tiêu dùng nước đánh giá cao không khác hàng ngoại Chính thuận lợi giúp cho nhà sản xuất bánh kẹo thêm tin tưởng vào phát triển tương lai, tiến tới “người Việt Nam dùng bánh kẹo Việt Nam”, đẩy lùi ngoại nhập đẩy mạnh xuất bánh kẹo Việt Nam nước ngồi Mục tiêu tổng qt Cơng ty năm tới là: “Đến năm 2010 Công ty phải thực trở thành Công ty bánh kẹo lớn Việt Nam, với trang thiết bị đại, cơng nghệ sản xuất tiên tiến có đủ khả cạnh tranh với công nghiệp sản xuất bánh kẹo nước nước khu vực giới” Đó mục tiêu to lớn địi hỏi Cơng ty phải nỗ lực phấn đấu, phải có giải pháp, sách tạo nhịp nhàng, đồng từ đầu vào đến sản xuất tiêu thụ sản phẩm thị trường Hiện Công ty thực trì tiêu chuẩn chất lượng xí nghiệp, tiến tới đạt tiêu chuẩn chất lượng nghành, mục tiêu đến năm 2010 chất lượng công ty phải đạt tiêu chuẩn quốc gia để có khả cạnh tranh giành thị trường với sản phẩm có chất lượng cao đối thủ nước như: Hải Châu, Hải Hà, Biên Hịa… Đưa cơng tác chất lượng trách nhiệm phòng ban tất thành viên Công ty Nâng cấp chất lượng sở tình hình khả Cơng ty cải tiến máy móc thiết bị, dây chuyền cơng nghệ, tiến tới đại hố sản xuất II MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN : 29 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Hơn 30 năm tồn phát triển, Công ty Cổ phần Tràng An Cơng ty có truyền thống lâu đời ngành sản xuất bánh kẹo Việt Nam Những năm gần Công ty Cổ phần Tràng An gặt hái nhiều thành công lĩnh vực kinh doanh, sản phẩm Công ty nhiều người tiêu dùng ưa thích sản phẩm kẹo hương cốm, kẹo sữa dừa, bánh kem xốp, … Chuyển sang chế thị trường, với xuất ngày nhiều đối thủ cạnh tranh nước, Công ty Cổ phần Tràng An gặp không khó khăn Từ thực trạng tình hình chất lượng sản phẩm trình thực tập Cơng ty, sở phân tích tình hình chất lượng sản phẩm, em xin mạnh dạn đề xuất số biện pháp sau nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Giáo dục đào tạo, nâng cao ý thức tổ chức chất lượng: Trong quản lý kinh doanh nói chung quản lý chất lượng nói riêng, người yếu tố sáng tạo, động định chất lượng sản phẩm Công ty Mọi nhân viên Doanh nghiệp nhiều có liên quan đến vấn đề chất lượng sản phẩm Trên thực tế, Công ty Cổ phần Tràng An, nhiều năm qua, vai trò người quản lý chất lượng chưa thực vị trí Đó ngun nhân gây nhiều hạn chế mặt chất lượng sản phẩm Vậy để nâng cao chất lượng sản phẩm, trước hết Công ty ban lãnh đạo cần nâng cao nhận thức cho cán công nhân viên chất lượng quản trị sản phẩm Đối với công tác đào tạo, ban lãnh đạo Công ty cần coi yếu tố quan trọng bậc việc đổi quản lý chất lượng Đào tạo lại, đào tạo mới, đào tạo bổ xung, đào tạo nâng cao… Công ty phải tiến hành thường xuyên công tác đào tạo cho nhân viên Đối với cán điều hành quản lý, nhân viên kỹ thuật, người giám sát sản xuất lớp đào tạo dài ngày, ngắn ngày ngồi hành Đối với cơng nhân tổ chức đợt đào tạo chỗ, kết hợp lý thuyết với thực hành, thức kèm cặp hoăc tự học có hướng dẫn Cần có kiểm tra để phân loại cơng nhân, từ có hình thức đào tạo 30 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp phù hợp Với công nhân yếu kiến thức chuyên môn, mở lớp nâng cao trình độ chuyên ngành, giúp nắm vững quy trình cơng nghệ kỹ thuật Sau đào tạo phải kiểm tra Nếu không đạt yêu cầu cần cho đào tạo lại có biện pháp cứng rắn thoả đáng Việc đào tạo nâng cao kiến thức, tay nghề tiến hành song song với việc bồi dưỡng phẩm chất đạo đức, tác phong công nghiệp, nâng cao ý thức trách nhiệm lương tâm nghề nghiệp Trong đối tượng đào tạo, cần ý đến cán lãnh đạo cao cấp trung gian Công ty Đây người phụ trách phòng ban phận doanh nghiệp, người đứng giao điểm mối quan hệ ngang dọc Cơng ty, có ảnh hưởng lớn trình quản lý chất lượng sản phẩm Công ty Hiệu việc đổi quản lý chất lượng Cơng ty đạt có tham gia tích cực cán quản lý cấp trung gian đốc công Cấp quản lý phải đào tạo định kỳ chất lượng Đối với hoạt động mang tính chất phong trào, Công ty phải chủ động đẩy mạnh bước Điều quan trọng trước tiên để tiến hành quản lý chất lượng đạt kết cao ban lãnh đạo phải thực quan tâm đến vấn đề chất lượng, phải đề sách chất lượng, làm cho cán chốt Công ty nắm thấu đáo nội dung sách Từ Cơng ty xây dựng hệ thống chất lượng thích hợp, huy động thành viên tích cực tham gia vào, thực có kết sách chất lượng đề Cần đẩy mạnh công tác thông tin tuyên truyền, phổ biến kiến thức chất lượng đảm bảo chất lượng Công ty Đưa nội dung quản lý chất lượng vào đại hội công nhân viên chức, phong trào thi đua Thông qua biện pháp phát huy triệt để vai trò người lao động trình quản lý chất lượng sản phẩm Cơng ty cần dành kinh phí Lập quỹ phát triển chất lượng hàng năm nên tổ chức cá ngày chất lượng, tháng chất lượng Cần hình thành nhóm “tự 31 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp quản lý chất lượng” địa bàn làm việc tổ, đội sản xuất để giải vấn đề cụ thể chất lượng Phát động phong trào “Một ngày khơng có phế phẩm”, “Một ca khơng có phế phẩm”, “Một ca khơng có tái chế” Nhưng cần hạn chế phong trào nề hình thức, khơng mang lại hiệu mà chi phí bỏ nhiều Cùng với việc phát huy phong trào việc đưa giáo dục vào phong trào Giáo dục biện pháp tác động tinh thần nên có vai trị tạo người nhằm nâng cao suất lao động chất lượng sản phẩm Khi giáo dục cần: Giáo dục đường lối chủ trương Giáo dục ý thức lao động Xoá bỏ tâm lý phong cách người sản xuất nhỏ Xây dựng tác phong lao động công nghiệp lao động Giáo dục thơng qua hình thức thông tin tuyên truyền, quảng cáo sử dụng dư luận xã hội để điều chỉnh hành vi cá nhân Phải tìm hiểu tâm sinh lý đối tuợng mà đưa biện pháp phù hợp, cụ thể Thông qua việc phát động phong trào, tiến hành đào tạo giáo dục thường xuyên, ban giám đốc Công ty quan tâm đạo nhằm tạo lập đội ngũ người quản lý giỏi, chuyên gia chất lượng, người lao động làm việc với suất chất lượng cao Bên cạnh nhận thức tồn cán cơng nhân viên Cơng ty chất lượng sản phẩm nâng cao, đăc biệt đội ngũ cơng nhân Từ nhận thức họ tự nguyện, sẵn sàng tham gia với tinh thần chủ động, sáng tạo, mà khơng bị gị bó, miễm cưỡng, nâng cao ý thức trách nhiệm, ý thức chấp hành, hoàn thiện kỷ luật lao động, đồng thời phát huy tính chủ động, sáng tạo người lao động, lịng hăng say u nghề, lịng tự hồ kết lao động 32 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Các phong trào, biện pháp giáo dục tạo nên phong trào quần chúng hổ trợ công việc đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Đây tiềm lớn mà Công ty doanh nghiệp khác chưa ý khai thác để giảI vấn đề chất lượng, yếu tố vốn, công nghệ yếu Nếu kịp thời khai thác mang lại mạnh lớn công cạnh tranh thị trường Đẩy mạnh nhận thức chất lượng quản lý chất lượng giải pháp mang tính lâu dài, địi hỏi phải tiến hành thuờng xuyên Để thực biện pháp này, Công ty cần đáp ứng điều kiện sau: - Ban lãnh đạo Công ty trước hết ban giám đốc phải coi trọng vấn đề chất lượng, chịu trách nhiệm đứng đạo việc sản xuất cơng bố sách chất lượng việc tổ chức thực sách chất lượng tồn Cơng ty - Đội ngũ chủ chốt doanh nghiệp phải huy động vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng mục tiêu tổ chức thực công việc liên quan để phòng ban, phân xưởng giữ vai trò chủ chốt tổ chức thực đơn vị - Điều quan trọng cho cán công nhân viên Công ty đào tạo, bồi dưỡng kiến thức nâng cao tay nghề để chủ động tự giác thực tốt phần việc với đồng nghiệp, đặt lợi ích lợi ích đơn vị, Cơng ty, tất định hướng vào mục tiêu đáp ứng nhu cầu khách hàng, thị trường cho phát huy triệt để vai trò người lao động, đồng thời tạo điều kiện cho tất thành viên Công ty tham gia vào phong trào - Chú trọng thích đáng đầu tư vào cơng tác nâng cao chất lượng sản phẩm Có thể trừ lợi nhuận trích quỹ Cơng ty, chi đủ kinh phí giải pháp đem lại hiệu tối đa Công ty cần áp dụng công cụ thống kê quản lý chất lượng sản phẩm cách phù hợp: 33 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Đối với Công ty nay, để thực mục tiêu hàng đầu nâng cao chất lượng sản phẩm, thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng, Công ty sử dụng công cụ thống kê như: Sơ đồ nhân (Cause and effect diagram) Biểu đồ kiểm soát (Control chart) Lưu đồ (Flow chart) Biểu đồ Pareto (Pareto chart) Biểu đồ tần suất (Histo grram) Bảng kiểm tra (Check sheet) Biểu đồ quan hệ (Scatter diagram) Tuy nhiên, Công ty, với điều kiện cụ thể chọn cho cơng cụ thơng kê phù hợp Ở em xin mạnh dạn đề suất công cụ thống kê để Cơng ty sử dụng tham khảo: * Sơ đồ nhân quả: Mục đích công cụ nhằm giảm bớt sai hỏng Công ty Đặc tính sơ đồ nhân biểu thị mối quan hệ đặc tính chất lượng nhân tố làm ảnh hưởng tới phân tán đặc tính chất lượng cán bộ, tổ trưởng sản xuất phân xưởng Công ty Có thể xây dựng sơ đồ nhân theo bước: Bước 1:Xác minh xác định vấn đề giải Vấn đề xảy nằm bên phải trang giấy, vẽ mũi tên theo chiều nằm ngang từ trái qua phải Vấn đề (hậu quả) Bước 2: Liệt kê tất nguyên nhân (chính) – Nguyên nhân (NNC) dẫn tới hậu mũi tên hướng vào mũi tên NNC NNC NNC NNC NNC Vấn đề (hậu quả) NNC 34 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Buớc 3: Tìm nguyên nhân cụ thể gây nguyên nhân thể mũi tên hướng vào NNC NNC NNC NNC NNC NNC Vấn đề (hậu quả) NNC Bước 4: Lặp lại bước để tìm nguyên nhân nhỏ Biểu đồ nhân đòi hỏi tất cá thành viên Công ty từ lãnh đạo đến công nhân, từ cán gián tiếp đến sản xuất trực tiếp có suy nghĩ chung: Hãy đề phòng nguyên nhân gây cố, sai xót Đối với Cơng ty Cổ phần Tràng An Công ty sản xuất nhiều loại sản phẩm , sản phẩm có lỗi ngun nhân khác phận phận kiểm tra chất lượng sản phẩm cần đến kiểm tra, phat sai hỏng báo cáo xử lý theo phân xưởng sản xuất khác * Biểu đồ Pareto: Biểu đồ cho thấy sai sót phổ biến nhất, biết thứ tự ưu tiên khắc phục vấn đề cho thấy kết hoạt động cải tiến chất lượng sau khắc phục nguyên nhân Biểu đồ áp dụng phân xưởng có nhiều bước cơng việc nhỏ Cơng ty xây dựng biểu đồ sau: Bước 1: Xác định loại sai sót thu nhập liệu cần Bước 2: Sắp xếp liệu bảng theo thứ tự giảm dần Buớc 3: Tính tỷ lệ % tưùng loại sai sót Bước 4: Vẽ biểu đồ hình cột theo ty lệ % dạng sai sót theo thứ tự giảm dần Bước 5: Nhận xét, đánh giá Công ty cần đẩy mạnh xiết chặt công tác quản lý sản phẩm: Kết sản xuất kinh doanh Công ty phụ thuộc nhiều váo việc quản lý Nếu trình quản lý thực cách nghiêm túc, đắn dẫn tới 35 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp việc nâng cao chất lượng sản phẩm đem lại lợi nhuận cao cho Cơng ty ngược lại Chính Cơng ty cổ phần Tràng An cần nâng cao tính kỷ luật lao động, tác phong làm việc công nghiệp khẩn trương, xác đạt xuất chất lượng cao Xử lý nghiêm khắc vi phạm kỷ luật lao động, quy trình cơng nghệ, quy trình vận hành thiết bị Khen thưởng kịp thời điển hình tiên tiến tổ chức triển khai sản xuất, thực quy trình cơng nghệ quy trình vận hành thiết bị đảm bảo an toàn xuất hiệu Tuy nhiên, tính kỷ luật trì người lao động làm việc cầm chừng đối phó, có khuyến khích vật chất trực tiếp phát huy nhanh tính tự giác, sáng tạo người lao động từ đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm Đối với nhóm bảo dưỡng thiết bị, tính hệ số lương theo số dừng cố tối thiểu nhóm, phân xưởng Đối với phận đóng gói, vận chuyển, tính lương theo cố phát sinh trình lao động Đối với phận trực tiếp sản xuất tính lương theo Bên cạnh đó, Cơng ty áp dụng hoàn chỉnh quy chế trả lương theo sản lượng, chất lượng, hao hụt công đoạn, thời gian máy hoạt động ổn định Việc khoán lương làm cho cơng nhân có ý thức có trách nhiệm cơng việc mà phụ trách Cơng ty xem xét lại hệ số thưởng phạt dựa vào độ quan trọng phận ảnh hưởng đến xuất chất lượng Cơng ty Có thể phân tích thưởng thành hai phần: phần cứng phần mềm + Phần cứng: Hệ số thưởng phạt thành viên + Phần mềm: Hệ số thưởng gắn với vị trí trách nhiệm người Với hình thức trả lương, trả thưởng khuyến khích trách nhiệm thành viên Công ty, khuyến khích học tập nâng cao tay nghề Có vậy, Cơng ty thiết lập ý thức vươn lên cán công nhân viên, tạo sức mạnh tổng hợp để cải tiến nâng cao chất lượng mặt Công ty nên đầu tư có trọng điểm cơng nghệ, máy móc, thiết bị: Cùng với đà phát triển cách mạng khoa học kỹ thuật nhân tố máy 36 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp móc thiết bị – Cơng nghệ ngày trở nên quan trọng, giữ vai trò định việc đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Việc áp dụng công nghệ, máy móc thiết bị đại mang lại lợi cạnh tranh to lớn cho Công ty Như thực trạng nay, Cơng ty cần đầu tư vào xí nghiệp kẹo, chuyên sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm, máy móc nhập Ba Lan từ 1982 – 1983, sử dụng hai mươi năm lạc hậu kỹ thuật, khó đổi sản phẩm, ảnh hưởng đến suất, sử dụng vật tư hiệu Việc đầu tư mua sắm thiết bị tăng chất lượng sản phẩm kẹo cần thiết, trước mắt Công ty cần ý đến máy móc thiết bị sau: - Hệ thống nồi nấu kẹo Ba Lan từ năm 1982, xuống cấp gây nên tình trạng kẹo bị hồi nhập đường cần phải thay - Hệ thống làm lạnh thủ công cần thay sửa chữa để đáp ứng nhu cầu sản xuất - Tại xí nghiệp bánh tồn lò nướng bánh kem xốp Trung Quốc nhập năm 1984 Đây lị nướng bánh thủ cơng dùng than nên nhiệt độ khơng đều, khơng ổn định, bánh bị cháy hay già lửa bánh trắng mặt nhiệt độ lị khơng thích hợp, cần thay đổi Cùng với việc đầu tư thiết bị đại, Công ty cần bảo dưỡng, bảo quản sửa chữa theo định kỳ cách chu đáo Đầu tư thoả đáng cho việc mua sắm thiết bị, phụ tùng thay dự phịng để sửa chữa hỏng hóc cách kịp thời với chất lượng sản phẩm không để ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Công ty cần đôn đốc công việc bảo dưỡng sữa chữa cụ thể sau: o Giao cho trưởng nhóm bảo dưỡng, phân cơng trách nhiệm cho nhóm trưởng, người huy phải chịu trách nhiệm hoàn toàn nhóm thiết bị o Lập nhóm chuyên bảo dưỡng thiết bị dự phòng thay đáp ứng việc sửa chữa bảo dưỡng có hiệu 37 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp o Duy trì nghiêm túc chế độ bảo dưỡng, sửa chữa định kỳ o Có phiếu giao việc, biên giao nhận nghiệm thu chất lượng bảo dưỡng sửa chữa o Lập phương án bảo dưỡng thiết bị xen kẽ với trì hoạt động để bảo đảm thiết bị hoạt động liên tục Cán kỹ thuật tồn cơng nhân Cơng ty cần nhận thức cách sâu sắc muốn nâng cao chất lượng sản phẩm cần đưa tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất Nhận thức sở để đưa sáng kiến cải tiến kỹ thuật công nghệ áp dụng vào sản xuất mạnh mẽ Đầu tư vào máy móc thiết bị cơng nghệ làm cho sản phẩm Cơng ty có chất lượng ổn định, chất lượng suất lao động tăng lên Từ có hội đa dạng hố mẫu mã nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao uy tín, khả cạnh tranh Công ty thị trường ngồi nước, tăng lợi nhuận cho Cơng ty Công ty nên quản lý bảo quản tốt nguyên vật liệu: Là Công ty chế biến thực phẩm nên công tác thu mua bảo quản chất lượng nguyên vật liệu quan trọng, có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm làm đến uy tín Cơng ty thị trường Chính vậy, cơng tác ngun vật liệu phải ý cách đặc biệt, nay, Công ty trọng nhiều vào công tác làm tốt chất lượng sản phẩm đảm bảo nâng cao nên nhiều Hiện q trình sản xuất Cơng ty, tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn: kẹo kứng 73,4%; kẹo mềm 72,1% Nên Công ty cần phải giảm chi phí nguyên vật liệu biện pháp tối đa hố tiêu hao lãng phí ngun vật liệu nguyên nhân quản lý không chặt chẽ để thất Nâng cao chất lượng cơng tác thu mua nguyên vật liệu cách tìm nguồn hàng rẻ đảm bảo chất lượng, áp dụng biện pháp kỹ thuật đổi công nghệ sản xuất Cụ thể là: 38 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng Trường Đại học Quản lý Kinh doanh Hà Nội Luận văn tốt nghiệp - Công ty cần tiếp tục kiểm tra chặt chẽ công tác quản lý nguyên vật liệu, cân đo theo phương thức kỹ thuật, theo định mức tiêu chuẩn, ghi sổ sách xí nghiệp tổ chức sản xuất phải giao cho người có trách nhiệm cao, có tính trung thực, có trình độ chun mơn thích hợp - Cần có chế độ thưởng phạt rõ ràng để chấm dứt tình trạng tráo ngun vật liệu ngồi hồn đường nấu, tình trạng để rơi vãi, đánh đổ nguyên vật liệu việc lắp đường ống thu nước thiết bị, tận dụng triệt để nước rửa quay lại sản xuất Sở dĩ cần quan tâm đến vấn đề khâu nấu hồ đường tiêu hao nguyên vật liệu liệu lớn (chiếm tỷ lệ 70% tiêu hao) - Thiết kế trang bị hộp giấy, nhãn cho bao gói thủ cơng tránh tình trạng bay giấy nhãn - Nâng cao trình độ quản lý tổ trưởng sản xuất, nâng cao tay nghề công nhân, thợ sửa chữa, gắn chất lượng với thu nhập, từ có chế độ thưởng phạt trực tiếp vào thu nhập - Bên cạnh đó, Cơng ty không nên nhập nhiều nguyên liệu lúc tránh tình trạng khó bảo quản, dễ hư hỏng, lãng phí… Nhưng Cơng ty khơng nên để xảy tình trạng thiếu ngun liệu điều làm ảnh hưởng đến tiến trình sản xuất chất lượng sản phẩm Tốt Công ty nên nhập đủ để vừa bảo đảm sản xuất vừa bảo đảm chất lượng nguyên vật liệu 39 Chuyên ngành Kế hoạch Nghiệp vụ Kinh doanh Nguyễn Xuân Hưng ... QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY * Tổ chức quản lý chất lượng sản phẩm Phân công chức danh nhiệm vụ: Để đạt chất lượng sản phẩm cao quản lý chất lượng cách toàn diện vấn đề chất lượng phải... triển, Công ty Cổ phần Tràng An Công ty có truyền thống lâu đời ngành sản xuất bánh kẹo Việt Nam Những năm gần Công ty Cổ phần Tràng An gặt hái nhiều thành công lĩnh vực kinh doanh, sản phẩm Cơng ty. .. chất lượng sản phẩm thực khâu trình sản xuất Đây thuận lợi lớn công tác bảo đảm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty - Với Công ty, bảo đảm nâng cao chất lượng không nằm ngồi mục đích tiêu thụ tốt