BÀI 1. ESTE I. Cấu tạo phân tử: - Este là dẫn xuất của axit cacboxilic được tạo ra khi thay thế nhóm OH ở nhóm cacboxyl (COOH) bằng nhóm OR. - Các dẫn xuất khác: R – C – O – C – R’ R – C – X R – C – NR’ 2 O O O O anhidrit axit halogenua axit amit II. Phân loại: - Este của axit đơn chức và ancol đơn chức: R-C-O-R ’ (R có thể là H). Hay C n H 2n-2k O 2 hoặc C x H y O 2 (y ≤ 2x) O - Este no, đơn chức, hở: C n H 2n+1 COO- C n’ H 2n’+1 hay C n H 2n O 2 (n ≥ 2 ). Vd: CH 3 -COO-CH 3 : metyl axetat. - Este của axit đơn chức và ancol đa chức, hở: (R-COO) x R’ (R’ là gốc hidrocacbon hóa trị x). Vd: C 17 H 35 -COO-CH 2 C 17 H 35 -COO-CH glixerol tristearat C 17 H 35 -COO-CH 2 - Este của axit đa chức R(COOH) x và ancol đơn chức R’OH: R(COOR’) x Vd: C 2 H 5 -OOC-CH 2 -CH 2 -COO-CH 3 etyl metyl adipat. - Este vòng đơn chức dạng: R - C=O O III. Tên gọi: R-COO-R’ C 6 H 5 -COO-CH 3 CH 3 -COO-CH=CH 2 CH 3 -OOC-COO-C 2 H 5 metyl benzoat vinyl axetat etyl metyl oxalat IV. Đồng phân: - Este có đồng phân axit Vd: C 3 H 6 O 2 có các đồng phân: CH 3 CH 2 COOH HCOOC 2 H 5 CH 3 -COO-CH 3 axit axetic etyl fomat metyl axetat V. Tính chất vật lí: • Nhiệt độ sôi thấp vì không có liên kết H liên phân tử. • Thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan tốt trong dung môi hữu cơ. • Có mùi thơm hoa quả. VI. Tính chất hóa học: 1. Phản ứng ở nhóm chức: a. Phản ứng thủy phân: - Trong môi trường axit: phản ứng thuận nghịch. CH 3 -COO-C 2 H 5 + H-OH 2 4 , o H SO t → ¬  CH 3 -COOH + C 2 H 5 -OH - Trong môi trường kiềm: (phản ứng xà phòng hóa): phản ứng một chiều. CH 3 -COO-C 2 H 5 + NaOH 2 , o H O t → CH 3 -COONa + C 2 H 5 -OH b. Phản ứng khử bởi LiAlH 4 : → ancol đơn chức, bậc I + ancol đơn chức R-COO-R’ 4 , o LiAlH t → R-CH 2 -OH + R’-OH 2. Phản ứng ở gốc hidrocacbon: Este có gốc hidrocacbon không no cho phản ứng cộng và phản ứng trùng hợp: CH 2 =CH-COO-C 2 H 5 + H 2 , o Ni t → CH 3 -CH 2 -COO-C 2 H 5 1 Tên gốc R’ + tên gốc axit R-COO- Ⅱ Ⅱ ⅡⅡ n CH 2 =CH-COO-C 2 H 5 , o xt t → CH 2 CH etyl acrilat C 2 H 5 OOC n CH 3 n CH 2 =C-COO-CH 3 , o xt t → ( CH 2 -CH ) n CH 3 COO-CH 3 metyl metacrilat 3. Phản ứng đặc biệt: - Este của axit formic cho phản ứng tráng bạc. - Một số este thủy phân cho sản phẩm khác: + Este dạng RCOO-CH=CH-R’ NaOH, t o + → 1 muối + 1 andehit + Este dạng RCOO-C(CH 3 )=CH-R’ NaOH, t o + → 1 muối + 1 xeton CH 3 COO-C(CH 3 )=CH 2 + NaOH t o → CH 3 COONa + CH 3 COCH 3 + Este dạng HCOO-R-COOR’ NaOH, t o + → 1 muối + 1 ancol + H 2 O + Este dạng RCOO-C 6 H 5 NaOH, t o + → 2 muối + H 2 O + Este dạng RCOO-CH(OH)R’ NaOH, t o + → 1 muối + 1 andehit + H 2 O + Este dạng RCOO-C(R)(OH)R’ NaOH, t o + → 1 muối + 1 xeton + H 2 O + Este dạng R -C=O NaOH, t o + → 1 sản phẩm duy nhất (m rắn = m este + m NaOH ) O V. Điều chế: 1. Este của ancol: CH 3 COOH + C 2 H 5 OH , o H t + → ¬  CH 3 COO-C 2 H 5 + H 2 O 2. Este của phenol: (CH 3 CO) 2 O + C 6 H 5 OH → CH 3 COO-C 6 H 5 + CH 3 COOH anhidrit axetic 3. Este có gốc vinyl: CH 3 COOH + CH ≡ CH , o xt t → CH 3 COO-CH=CH 2 BÀI TẬP Câu 1: Este là sản phẩm của phản ứng giữa axit với A. ancol. B. andehit. C. phenol. D. amin . Câu 2: Chất nào sau đây không phải là este? A. HCOOCH 3 B. CH 3 COOH C. CH 3 COOCH 3 D. HCOOC 6 H 5 Câu 3: Este X tham gia phản ứng tráng bạc. Tên của X có thể là A. metyl propionat. B. propyl axetat. C. propyl fomat. D. etyl axetat. Câu 4: Một số este được dùng trong hương liệu, mĩ phẩm, bột giặt là nhờ các este A. là chất lỏng dễ bay hơi. B. có mùi thơm, an toàn với người. C. có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng. D. đều có nguồn gốc từ thiên nhiên. Câu 5: CTC của este no, đơn chức là A. RCOOR’. B. C n H 2n COOC n H 2n+2 . C. C n H 2n O 2 . D. C n H 2n+2 O 2 . Câu 6: Phản ứng giữa este với dd kiềm thuộc loại phản ứng A. thuỷ phân. B. phân huỷ. C. xà phòng hoá. D. este hoá. Câu 7: Axit CH 2 =CH-COOH không phản ứng với A. Br 2 . B. NaOH. C. C 2 H 5 OH. D. Na 2 SO 4 . Câu 8: Nguyên liệu dùng điều chế trực tiếp thuỷ tinh plexiglas là A. CH 2 =CH-COOH. B. CH 2 =CH-COOCH 3 . 2 C. CH 2 =C(CH 3 )-COOH. D. CH 2 =C(CH 3 )-COOCH 3. Câu 9: Số hợp chất có CTPT C 3 H 6 O 2 tác dụng được với NaOH là A. 2. B. 3. C. 4. D. 5. Câu 10: Số đồng phân của C 4 H 8 O 2 tác dụng được với cả Na và NaOH là A. 2. B. 3. C. 4. D. 5. Câu 11: Este X ( C 4 H 8 O 2 ) thoả mãn các điều kiện: X → Y 1 + Y 2 Y 1 → Y 2 X có tên là: A. isopropyl fomiat. B. propyl fomiat. C. metyl propionat. D. etyl axetat. Câu 12: Chất X có công thức phân tử C 3 H 6 O 2 , là este của axit axetic (CH 3 COOH). Công thức cấu tạo thu gọn của X là A. HCOOC 2 H 5 . B. HO-C 2 H 4 -CHO. C. CH 3 COOCH 3 . D. C 2 H 5 COOH. Câu 13: Thuỷ phân este C 2 H 5 COOCH=CH 2 trong môi trường axit tạo thành những sản phẩm gì? A. C 2 H 5 COOH, CH 2 =CH-OH. B. C 2 H 5 COOH, HCHO. C. C 2 H 5 COOH, CH 3 CHO. D. C 2 H 5 COOH, CH 3 CH 2 OH. Câu 14: Chất X có công thức phân tử C 2 H 4 O 2 , cho chất X tác dụng với dung dịch NaOH tạo ra muối và nước. Chất X thuộc loại A. rượu no đa chức. B. axit no đơn chức. D. axit không no đơn chức. C. este no đơn chức. Câu 15: Este X phản ứng với dung dịch NaOH, đun nóng tạo ra ancol metylic và natri axetat. CTCT của X là A. HCOOCH 3 . B. CH 3 COOC 2 H 5 . C. CH 3 COOCH 3 . D. C 2 H 5 COOCH 3 . Câu 16: Thuỷ phân este C 4 H 8 O 2 được ancol isopropylic. CTCT của este là A. CH 3 CH 2 COOCH 3 . B. CH 3 COOC 2 H 5. C. HCOOCH(CH 3 )CH 3. D. HCOOCH 2 CH 2 CH 3. Câu 17: Một đồng phân X của C 3 H 6 O 2 khi tác dụng với KOH cho ra muối kali axetat. CTCT của X là A. CH 3 CH 2 COOH. B. CH 3 COOCH 3 . C. HCOOC 2 H 5 . D. CH 3 COOH. Câu 18: Cho chất X có CTPT C 3 H 6 O 2 tác dụng với NaOH tạo thành chất Y có CTPT là C 2 H 3 O 2 Na. CTCT của X là A. CH 3 COOH. B. C 2 H 5 COOH. C. CH 3 COOCH 3 . D. HCOOC 2 H 5 Câu 19:. Chất Y có CTPT C 4 H 8 O 2 tác dụng với NaOH tạo thành chất Z có công thức C 4 H 7 O 2 Na. Chất Y thuộc loại A. ancol đơn chức. B. ancol hai chức. C. axit. D. este. Câu 20: Cho hỗn hợp gồm chất X (C 3 H 6 O 2 ) và Y (C 4 H 8 O 2 ) tác dụng với dung dịch NaOH thu được một muối và một ancol. Vậy X, Y lần lượt là A. axit và este. B. este và axit. C. hai axit. D. hai este. Câu 21: Đốt cháy hoàn toàn 0,15 mol este no đơn chức E thu được 6,72 lit CO 2 (đktc). CTCT của E là A. CH 3 COOCH 3 . B. CH 3 COOC 2 H 5 . C. CH 3 COOH. D. HCOOCH 3 . Câu 22: Đốt cháy một lượng este no, đơn chức E cần dùng 0,35 mol oxi, thu được 0,3 mol CO 2 . CTPT của este là A. C 2 H 4 O 2 . B. C 3 H 6 O 2 . C. C 4 H 8 O 2 . D. C 5 H 10 O 2 . Câu 23: Cho 3,7 gam este no đơn chức, mạch hở tác dụng hết với dung dịch KOH, thu được muối và 2,3 gam ancol etylic. Công thức của este là A. HCOOC 2 H 5 . B. C 2 H 5 COOCH 3 . C. CH 3 COOC 2 H 5 . D. C 2 H 5 COOC 2 H 5 . 3 Câu 24: Xà phòng hoá 4,2 gam este no đơn chức X bằng dd NaOH dư thu được 4,76 gam muối. Công thức của X là A. HCOOCH 3 . B. HCOOC 2 H 5 . C. CH 3 COOCH 3 . D. CH 3 COOC 2 H 5 . Câu 25: Este đơn chức X tác dụng vừa đủ với NaOH thu được 9,52 gam natri formiat và 8,4 gam ancol. CTCT của X là A.HCOOCH 3 . B. HCOOC 2 H 5 . C. HCOOCH 2 CH 2 CH 3 . D. HCOOCH(CH 3 )C 2 H 5 . Câu 26: Đem 3,52 gam chất X có CTPT C 4 H 8 O 2 tác dụng vừa đủ với 0,6 lit dung dịch NaOH 0,1M , cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được 4,08 gam chất rắn. Công thức của X là A. C 3 H 7 COOH. B. HCOOC 3 H 7 . C. C 2 H 5 COOCH 3 . D. CH 3 COOC 2 H 5 . Câu 27: Cho 60 gam axit axtic tác dụng với 100 gam ancol etylic, thu được 55 gam este. Hiệu suất của phản ứng este hóa là A. 62,5%. B. 55%. C. 21,7%. D. 58%. Câu 28: Làm bay hơi 0,37 gam este no A chiếm thể tích bằng thể tích của 1,6 gam O 2 trong cùng điều kiện. Este A có số đồng phân là A. 1. B. 2. C. 3. D. 4. Câu 29: Hoá hơi 2,2 gam este E ở 136,5 0 C và 1 atm thì thu được 840 ml hơi. E có số đồng phân là A. 1. B. 2. C. 3. D. 4. Câu 30: Thuỷ phân một este trong môi trường kiềm thu được một muối natri có khối lượng 41/37 khối lượng este. Biết khi làm bay hơi 7,4 gam este thì thể tích hơi của nó đúng thể tích của 3,2 gam O 2 ở cùng điều kiện. Công thức cấu tạo của este có thể là công thức nào dưới đây? A. HCOOCH 3 . B. HCOOC 2 H 5 . C. CH 3 COOCH 3. D. CH 3 COOC 2 H 5. Câu 31: Cho chất X tác dụng với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sau đó cô cạn dung dịch thu được chất rắn Y và chất hữu cơ Z. Cho Z tác dụng với dung dịch AgNO 3 trong NH 3 thu được chất hữu cơ T. Cho T tác dụng với dung dịch NaOH lại thu được chất Y. Chất X có thể là A. HCOOCH=CH 2 . B. CH 3 COOCH=CH 2 . C. HCOOCH 3 . D. CH 3 COOCH=CH-CH 3 . Câu 32: Khi thủy phân a gam một este X thu được 0,92 gam glixerol, 3,02 gam natri linoleat C 17 H 31 COONa và m gam natri oleat C 17 H 33 COONa. Giá trị của a là A. 3,94. B. 8,82. C. 6,08. D. 4,42. BÀI 2. LIPIT. I. Lipit: - Là những este phức tạp có trong tế bào sống không tan trong nước, nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ. - Gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit… II. Chất béo: 1. Khái niệm:  Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.  Axit béo là những axit monocacboxylic có C chẵn, mạch C dài, không nhánh: - Axit béo no: + Axit panmitic: C 15 H 31 COOH: (CH 3 - [CH 2 ] 14 –COOH). + Axit stearic: C 17 H 35 COOH: (CH 3 - [CH 2 ] 16 –COOH). - Axit béo không no: + Axit oleic : C 17 H 33 COOH: (CH 3 [CH 2 ] 7 CH=CH[CH 2 ] 7 COOH). + Axit linoleic: C 17 H 31 COOH: (CH 3 [CH 2 ] 4 CH=CHCH 2 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH  Công thức chung của triglixerit là R 1 -COO-CH 2 4 R 2 -COO-CH hay (RCOO) 3 C 3 H 5 nếu R 1 , R 2 ,R 3 giống nhau. R 3 -COO-CH 2 R 1 , R 2 , R 3 là các gốc hidrocacbon, có thể giống hoặc khác nhau. Thí dụ: * (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 : tristearin (tristearoylglixerol). * CH 3 [CH 2 ] 7 CH=CH[CH 2 ] 7 COO) 3 C 3 H 5 : triolein (trioleoylglixerol). * (CH 3 [CH 2 ] 14 COO) 3 C 3 H 5 : tripanmitin (tripanmitoylglixerol). III. Tính chất vật lý: - Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ. - Trạng thái và nhiệt độ sôi phụ thuộc vào thành phần axit trong chất béo. + Gốc axit no: chất béo rắn (chất béo động vật, mỡ). + Gốc axit không no: chất béo lỏng (chất béo thực vật, dầu). IV. Tính chất hóa học: 1. Thủy phân trong môi trường axit: (CH 3 [CH 2 ] 14 COO) 3 C 3 H 5 + 3H 2 O 2 4 , o H SO t → ¬  3CH 3 [CH 2 ] 14 COOH + C 3 H 5 (OH) 3 tripanmitin axit panmitic glixerol CH 2 - O - CO - R 1 CH - O - CO - R 2 CH 2 - O - CO - R 3 CH 2 - OH CH - OH CH 2 - OH R 1 R 2 R 3 - COOH - COOH - COOH triglixerit glixerol các axit béo 2. Thủy phân trong môi trường kiềm: (phản ứng xà phòng hóa) (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH o t → 3CH 3 [CH 2 ] 16 COONa + C 3 H 5 (OH) 3 tristearin natri stearat glixerol CH 2 - O - CO - R 1 CH - O - CO - R 2 CH 2 - O - CO - R 3 CH 2 - OH CH - OH CH 2 - OH R 1 R 2 R 3 - COONa - COONa - COONa triglixerit glixerol xà phòng 3. Phản ứng hidro hóa chất béo lỏng: (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 + 3H 2 , , o Ni p t → (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 triolein (lỏng) tristearin (rắn) 4. Phản ứng oxi hóa: Chất béo không no dễ bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí thành peoxit, phân hủy thành andehit mùi khó chịu. Phản ứng này làm dầu mỡ bị ôi. IV. Ứng dụng: - Là thức ăn cung cấp nguồn dinh dưỡng và năng lượng quan trọng cho cơ thể. - Dùng làm nhiên liệu, nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, sản xuất xà phòng, glixerol . V. Các chỉ số của chất béo: - Chỉ số axit của một chất béo là số mg KOH cần thiết để trung hòa axit tự do có trong 1 gam chất béo. Vd: một chất béo có chỉ số axit bằng 5,6 nghĩa là để trung hòa axit tự do trong 1 gam chất béo cần 5,6 mg KOH (để trung hòa axit tự do trong 1 kg chất béo cần 5,6 g KOH). - Chỉ số xà phòng hóa (chỉ số thủy phân): là tổng số mg KOH cần dùng để trung hòa axit béo tự do và xà phòng hóa hoàn toàn lượng triglixerit có trong 1 gam chất béo. 5 + 3H 2 O H + , t 0 + + 3NaOH 0 t  → + Bài 3. XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP. I. Khái niệm: - Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước có tác dụng làm sạch chất bẩn bám trên vật rắn mà không gây ra phản ứng hóa học với chất đó. - Chất tẩy: là những chất làm sạch vết bẩn nhờ phản ứng hóa học. - Chất ưa nước là những chất tan tốt trong nước (metanol, etanol, axit, muối cacboxylat…) - Chất kị nước là những chất hầu như không tan trong nước (hidrocacbon, dẫn xuất halogen…) - Chất ưa nước thì kị dầu (không tan trong dầu), chất kị nước thì ưa dầu (tan tốt trong dầu). - Cơ chế hoạt động của chất giặt rửa: Lấy trường hợp natri stearat làm thí dụ, nhóm CH 3 [CH 2 ] 16 - ưa dầu của phân tử natri stearat thâm nhập vào vết dầu bẩn, còn nhóm COO - Na + ưa nước lại có xu hướng kéo ra phía các phân tử nước. Kết quả là vết dầu bị phân chia thành những hạt rất nhỏ được giữ chặt bởi các phân tử natri stearat, không bám vào vật rắn nữa mà phân tán vào nước rồi bị rửa trôi. II. Xà phòng: 1. Khái niệm: - Xà phòng là hỗn hợp muối natri hoặc kali của axit béo, có thêm chất phụ gia. - Axit béo thường là axit panmitic hoặc axit stearic. - Ưu điểm: không gây hại cho da, cho môi trường. - Nhược điểm: khi dùng với nước cứng (có chứa nhiều ion Ca 2+ và Mg 2+ ) thì các muối canxi stearat, canxi panmitat,… sẽ kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến chất lượng vải sợi. 2. Phương pháp sản xuất: - Đun chất béo với dd kiềm trong các thùng kín ở nhiệt độ cao. (RCOO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH  → o t 3 RCOONa + C 3 H 5 (OH) 3 - Từ ankan Ankan → Axit cacboxylic → muối R−CH 2 −CH 2 −R ’  → R−COOH + R ’ −COOH  → R−COONa + R ’ −COONa CH 3 [CH 2 ] 14 CH 2 -CH 2 [CH 2 ] 14 CH 3 2 , , o O xt t → 2CH 3 [CH 2 ] 14 COOH 2CH 3 [CH 2 ] 14 COOH + Na 2 CO 3 → 2CH 3 [CH 2 ] 14 COONa + CO 2 + H 2 O III. Chất giặt rửa tổng hợp: 1. Khái niệm: - Chất có tính năng giặt rửa như xà phòng nhưng không phải là muối natri của axit béo. Thường dùng là natri dodexylbenzensunfonat CH 3 [CH 2 ] 10 CH 2 −C 6 H 4 −SO 3 Na hay natri lauryl sunfat CH 3 [CH 2 ] 10 CH 2 OSO 3 Na - Ưu điểm: dùng được với nước cứng - Nhược điểm: có hại cho da khi giặt bằng tay, gây ô nhiễm môi trường. 2. Phương pháp sản xuất: từ nguyên liệu dầu mỏ. Dầu mỏ → axit dodexylbenzensunfonic → muối natri BÀI TẬP LIPIT Câu 1: Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là A. C 17 H 35 COONa và glixerol. B. C 15 H 31 COOH và glixerol. D. C 15 H 31 COONa và etanol. C. C 17 H 35 COOH và glixerol. Câu 2: Khẳng định đúng là A. Lipit là chất béo. B. Lipit là tên gọi chung của dầu mỡ động thực vật. C. Lipit là este của glixerol với các axit béo. 6 D. Lipit bao gồm chất béo, sáp steroit, photpholipit . Câu 3: Phát biểu nào sau đây không đúng ? A. Chất béo không tan trong nước. B. Chất béo nhẹ hơn nước, tan nhiều trong dung môi hữu cơ. C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố. D. Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo. Câu 4: Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và A. phenol. B. glixerol. C. ancol đơn chức. D. este đơn chức. Câu 5: Khi đun hỗn hợp 2 axit cacboxylic với glixerol (có H 2 SO 4 xúc tác), số tri este có thể thu được là A. 2. B. 3. C. 6. D. 9. Câu 6: Khi đun nóng chất béo với dd H 2 SO 4 loãng luôn thu được A. glixerol và các axit béo. B. glixerol và muối của các axit béo. C. glixerol và các axit cacboxylic. D. glixerol và muối của các axit cacboxylic. Câu 7: Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành A. axit béo và glixerol. B. axit cacboxylic và glixerol. C. CO 2 và H 2 O. D. NH 3 , CO 2 , H 2 O. Câu 7: Trong cơ thể chất béo bị oxi hoá thành những chất nào sau đây? A. NH 3 và CO 2 . B. NH 3 , CO 2 , H 2 O. C. CO 2 , H 2 O. D. NH 3 , H 2 O. Câu 8: Để điều chế xà phòng, người ta thực hiện phản ứng giữa A. axit béo với dd kiềm. B. dd kiềm với chất béo. C. chất béo với glixerol. D. dd kiềm với chất béo hoặc axit béo. Câu 9: Để có được bơ từ dầu thực vật người ta thực hiện quá trình A. hiđro hoá axit béo. B. hiđro hoá chất béo lỏng. C. dehiđro hoá chất béo lỏng. D. xà phòng hoá chất béo lỏng. Câu 10: Chỉ số axit là A. số mg OH - dùng để trung hoà axit tự do có trong 1 gam chất béo. B. số gam KOH dùng để trung hoà axit tự do có trong 100 gam chất béo. C. số mg KOH dùng để trung hoà axit tự do có trong 1 gam chất béo. D. số mg NaOH dùng để trung hoà axit tự do có trong 1 gam chất béo. Câu 11: Chỉ số xà phòng hoá là A. số mg KOH để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong 1 gam chất béo. B. số mg NaOH để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong 1 gam chất béo C. số gam KOH để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong 100 gam chất béo D. số mg KOH để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong 1 gam lipit. Câu 12: Chỉ số iot là A. số gam iot dùng để tác dụng hết với 100 gam chất béo. B. số mg iot dùng để tác dụng hết với 1 gam chất béo. C. số gam iot dùng để tác dụng hết 100 gam lipit. D. số mg iot dùng để tác dụng hết 1 gam lipit. Câu 13: Để trung hoà axit béo tự do có trong 14 gam chất béo cần 15 ml dung dịch KOH 0,1 M. Chỉ số axit của chất béo này là A. 0,0015. B. 0,084. C. 6. D. 84. 7 Câu 14: Xà phòng hoá hoàn toàn 2,5 gam chất béo cần 50 ml dung dịch KOH 0,1 M. Chỉ số xà phòng hoá của chất béo là A. 280. B.140. C.112. D. 224. Câu 15: Để trung hoà axit béo tự do có trong 10 gam chất béo có chỉ số axit là 5,6 thì khối lượng NaOH cần dùng là A. 0,056 gam. B. 0,04 gam. C. 0,56 gam. D. 0,4 gam. Câu 16: Để xà phòng hoá 10 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 người ta đun chất béo với dung dịch chứa 1,42 kg NaOH. Sau phản ứng hoàn toàn muốn trung hoà hỗn hợp cần 50 ml dung dịch HCl 1M. Số gam glixerol và khối lượng xà phòng nguyên chất đã tạo ra là A. 1035 và10342,5. B. 1200 và11230,3. C. 1345 và14301,7. D. 1452 và 10525,2. Câu 17: Thể tích H 2 (đktc) cần để hiđro hoá hoàn toàn 1 tấn olein nhờ xúc tác Ni là bao nhiêu lit? A. 76018 lit. B. 760,18 lit. C. 7,6018 lit. D. 7601,8 lit. Câu 18: Khối lượng olein cần dùng để sản xuất 5 tấn stearin là A. 4966,292 kg. B. 49600 kg. C. 49,66 kg. D. 496,63 kg. Câu 19: Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm là A. dễ kiếm. B. rẻ tiền hơn xà phòng. C. có thể dùng để giặt rửa cả trong nước cứng. D. có khả năng tan tốt trong nước. Câu 20: Hãy chọn khái niệm đúng A. Chất giặt rửa là chất có tác dụng giống như xà phòng nhưng được tổng hợp từ dầu mỏ. B. Chất giặt rửa là những chất có tác dụng làm sạch các vết bẩn trên bề mặt vật rắn. C. Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các vết bẩn bám trên bề mặt các vật rắn. D. Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các vết bẩn bám trên các vật rắn mà không gây ra phản ứng hoá học với các chất đó. Câu 21: Khi đun nóng 4,45 gam chất béo (tristearin) có chứa 20% tạp chất với dd NaOH ta thu được bao nhiêu kg glixerol. Biết hiệu suất phản đạt 85 %. A. 0,3128 kg. B. 0,3542 kg. C. 0,2435 kg. D. 0,3654 kg. 8 . panmitic glixerol CH 2 - O - CO - R 1 CH - O - CO - R 2 CH 2 - O - CO - R 3 CH 2 - OH CH - OH CH 2 - OH R 1 R 2 R 3 - COOH - COOH - COOH triglixerit glixerol. -OOC-CH 2 -CH 2 -COO-CH 3 etyl metyl adipat. - Este vòng đơn chức dạng: R - C=O O III. Tên gọi: R-COO-R’ C 6 H 5 -COO-CH 3 CH 3 -COO-CH=CH 2 CH 3 -OOC-COO-C