Đang tải... (xem toàn văn)
Tính chất vật lí: là chất rắn kết tinh, không màu, nóng chảy ở 1460C (dạng α) và 1500C (dạng β), tan nhiều trong nước, vị ngọt, không ngọt bằng đường mía.. Trạng thái tự nhiên: Có nhiều trong quả chín đặc biệt là quả nho chín nên còn gọi là đường nho, trong cơ thể người, động vật và thực vật. Trong mật ong có khoảng 30% glucozơ. Trong máu người, có nồng độ khoảng 0,1%.
GIỚI THIỆU THÔNG TIN Họ tên tác giả : Chuyên môn : Chức vụ : Đơn vị công tác : Đối tượng học sinh bồi dưỡng : Số tiết dự kiến bồi dưỡng : ………… Hóa học TPCM Trường ………… Lớp 12 tiết Chuyên đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ CACBOHIĐRAT A CƠ SỞ LÝ THUYẾT I KHÁI NIỆM CHUNG Định nghĩa Cacbohiđrat (hay gọi gluxit hay saccarit) hợp chất hữu tạp chức thường có CTPT chung là: Cn(H2O)m Phân loại Dựa vào số mắt xích đơn vị cấu tạo chia cacbohiđrat thành loại chính: Loại Monosaccarit Đặc điểm Khơng bị thủy phân Chất tiêu biểu glucozơ, fructozơ (C6H12O6) Đisaccarit Khi thuỷ phân sinh hai phân tử saccarozơ, mantozơ monosaccarit (C12H22O11) Polisaccarit Khi thuỷ phân đến sinh tinh bột, xenlulozơ nhiều phân tử monosaccarit (C6H10O5)n II MONOSACCARIT (Glucozơ fructozơ: C6H12O6, M = 180) GLUCOZƠ 1.1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: chất rắn kết tinh, khơng màu, nóng chảy 1460C (dạng α) 1500C (dạng β), tan nhiều nước, vị ngọt, khơng đường mía - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều chín đặc biệt nho chín nên gọi đường nho, thể người, động vật thực vật Trong mật ong có khoảng 30% glucozơ Trong máu người, có nồng độ khoảng 0,1% 1.2 Cấu trúc phân tử Glucozơ có cơng thức phân tử C6H12O6, tồn dạng mạch hở dạng mạch vòng 1.2.1 Dạng mạch hở a) Các kiện thực nghiệm + Tham gia phản ứng tráng bạc bị oxi hoá thành axit gluconic có chứa nhóm chức – CHO Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình Chuyên đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat + Tham gia phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam có chứa nhiều nhóm chức – OH liền kề + Tạo este chứa gốc axit có nhóm – OH phân tử + Khử hồn tồn glucozơ thu hexan chứng tỏ có cấu tạo mạch có 6C khơng phân nhánh b) Kết luận Glucozơ hợp chất tạp chức có cấu tạo dạng mạch C khơng phân nhánh, chứa nhóm chức andehit nhóm chức hiđroxyl CTCT (mạch hở): CH2OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=O CTCT (thu gọn): HOCH2[CHOH]4CHO 1.2.2 Dạng mạch vòng Trong thực tế, glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng (6 cạnh): dạng glucozơ - glucozơ CH2OH H OH OH O H OH H H OH H CH2OH OH OH -glucozơ O O C H H H H OH H CH2OH OH OH O H OH H OH H -glucozơ glucozơ 1.3 Tính chất hóa học 1.3.1 Tính chất ancol đa chức a Tác dụng với Cu(OH)2, nhiệt độ thường → dung dịch màu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu + 2H2O b Phản ứng tạo este: Tạo este chức với anhiđrit axetic CH3COOCH2 – [CHOOCCH3]4 - CHO Glucozơ có tính chất poliancol gần giống với glixerol 1.3.2 Tính chất andehit a Oxi hóa glucozơ dung dịch AgNO3 NH3 (phản ứng tráng bạc) t HOCH2[CHOH]4CHO+ 2AgNO3+ 3NH3 +2H2O �� � o HOCH2[CHOH]4COONH4+ 2Ag+ 2NH4NO3 Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình Chuyên đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat Amoni gluconat b Oxi hóa glucozơ Cu(OH)2 t HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH �� � o HOCH2[CHOH]4COONa + Cu2O↓ (đỏ gạch) + 3H2O Natri gluconat c Glucozơ bị oxi hóa nước brom HOCH2[CHOH]4CHO + Br2 +2H2O → HOCH2[CHOH]4COOH + 2HBr d Khử glucozơ H2 Ni , t HOCH2[CHOH]4CHO + H2 ��� � HOCH2[CHOH]4CH2OH (sobitol) o 1.3.3 Phản ứng lên men - Phản ứng lên men rượu: , 30 35 C C6H12O6 enzim 2C2H5OH + 2CO2 (glucozơ) - Phản ứng lên men lactic: 2CH3 – CH(OH) – COOH (axit lactic) C6H12O6 menlactic FRUCTOZƠ 2.1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: chất kết tinh, khơng màu, tan nhiều nước, có vị đường mía - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều mật ong (40%), ngọt, 2.2 Cấu tạo phân tử - CTPT: C6H12O6 - CTCT: Fructozơ đồng phân glucozơ Fructozơ hợp chất tạp chức có cấu tạo dạng mạch C khơng phân nhánh, chứa nhóm chức xeton nhóm chức hiđroxyl CTCT (Mạch hở): HOCH2 – [CHOH]3 – CO – CH2OH * CTCT dạng mạch vòng: Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat 2.3 Tính chất hố học - Có nhiều nhóm – OH liền kề nên fructozơ có tính chất poliancol giống glucozơ: phản ứng Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam - Có nhóm chức – CO – nên bị khử hiđro tạo ancol đa chức (phản ứng với H2 xúc tác Ni, t0 tạo sobitol) - Trong môi trường bazơ, fructozơ bị chuyển hố thành glucozơ nên t tham gia phản ứng tráng bạc, tác dụng với Cu(OH)2 môi trường kiềm �� � Cu2O↓ đỏ gạch (dù phân tử fructozơ khơng chứa nhóm chức – CHO) o OH Fructozơ Glucozơ - Glucozơ bị oxi hóa nước brom fructozơ khơng phản ứng Phản ứng dùng để phân biệt glucozơ với fructozơ III ĐISACCARIT (Saccarozơ mantozơ: C12H22O11, M=342) SACCAROZƠ 1.1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: chất rắn kết tinh, không màu, tan nhiều nước, vị - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều thực vật mía, củ cải đường, nốt 1.2 Cấu trúc phân tử - CTPT: C12H22O11 - CTCT: Saccarozơ đisaccarit cấu tạo nên từ gốc gốc - glucozơ gốc fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi C1 glucozơ C2 fructozơ (C1 – O – C2) (liên kết glicozit) Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình Chuyên đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat Gốc α – glucozơ gốc β – fructozơ Saccarozơ khơng khả mở vòng tạo nhóm –CHO nên khơng có tính khử 1.3 Tính chất hố học a Tác dụng với Cu(OH)2: tạo dung dịch màu xanh lam saccarozơ có tính chất ancol đa chức 2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H21O11)2 Cu + 2H2O b Phản ứng thuỷ phân (xảy có xúc tác axit enzim) t C12H22O11 + H2O �� � C6H12O6 + C6H12O6 o saccarozơ -glucozơ -fructozơ Saccarozơ đisaccarit nên bị thuỷ phân thành monosaccarit c Khơng có tính khử MANTOZƠ 2.1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: chất rắn kết tinh, khơng màu, tan nhiều nước, vị (đường mạch nha) 2.2 Cấu trúc phân tử - CTPT: C12H22O11 - CTCT: Mantozơ đisaccarit cấu tạo nên từ gốc gốc - glucozơ liên kết với qua nguyên tử oxi liên kết α –C1 – O- C4) (liên kết α-1,4-glicozit) Trong dung dịch, gốc α- glucozơ mantozơ mở vòng tạo nhóm CHO nên có tính khử Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat 2.3 Tính chất hố học a Tác dụng với Cu(OH)2: tạo dung dịch màu xanh lam mantozơ có tính chất ancol đa chức 2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H21O11)2 Cu + 2H2O b Phản ứng thuỷ phân (xảy có xúc tác axit enzim) t C12H22O11 + H2O �� � C6H12O6 + C6H12O6 o Mantozơ -glucozơ -fructozơ Saccarozơ đisaccarit nên bị thuỷ phân thành monosaccarit c Tính khử - Tác dụng với AgNO3 NH3 → 2Ag↓ t - Tác dụng với Cu(OH)2 môi trường kiềm �� � Cu2O↓ (đỏ gạch) o - Tác dụng với dung dịch Br2 IV POLISACCARIT (tinh bột, xenlulozơ: (C6H10O5)n, M= 162n) TINH BỘT 1.1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: Chất rắn vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh, nước nóng bị ngậm nước phồng lên tạo hồ tinh bột - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều thực vật loại ngũ cốc, thân, rễ 1.2 Cấu trúc phân tử - CTPT: (C6H10O5)n - Cấu trúc phân tử: Tinh bột polisaccarit gồm nhiều mắt xích -glucozơ liên kết lại với tạo thành dạng phân tử là: Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat + Amilozơ: mắt xích -glucozơ nối với liên kết α-1,4 -glicozit tạo thành mạch khơng phân nhánh, dài, xoắn lại thành hình lò xo + Amilopectin: Các gốc α – glucozơ liên kết với loại liên kết: * Liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành chuỗi dài (20 – 30 mắt xích α – glucozơ) * Liên kết α – 1,6 – glicozit để tạo nhánh 1.3 Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit enzim) H ,t (C6H10O5)n + nH2O ��� � n C6H12O6 tinh bột o α-glucozơ Tinh bột polisaccarit nên bị thuỷ phân thành monosaccarit b Phản ứng màu với iôt: (Nhận biết tinh bột) Hồ tinh bột + dung dịch I2 (đen tím) Màu xanh tím Tinh bột có tính chất polisaccarit có phản ứng đặc trưng phản ứng màu với iôt 1.4 Sự tạo thành tinh bột xanh: Quá trình quang hợp ,clorophin (C6H10O5)n + 6nO2↑ 6nCO2 + 5nH2O AS XENLULOZƠ 2.1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: Chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan nước tan nước Svayde (Cu(OH)2 tan NH3) - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều thực vật (tạo nên khung thực vật) 2.2 Cấu trúc phân tử - Cấu trúc phân tử: Xenlulozơ polisaccarit gồm nhiều mắt xích - glucozơ liên kết lại với tạo thành mạch thẳng, dài mạch liên kết lại với tạo sợi xenlulozơ (khơng có dạng mạch phân nhánh xoắn tinh bột) - CTPT: (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n xenlulozơ Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat 2.3 Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân (xảy có xúc tác axit enzim) H ,t (C6H10O5)n + nH2O ��� � n C6H12O6 o - glucozơ Xenlulozơ Xenlulozơ polisaccarit nên bị thuỷ phân thành monosaccarit b Phản ứng với axit nitric đặc (có mặt axit sunfuric đặc) xenlulozơ trinitrat (làm thuốc nổ khơng khói) H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(O NO2)3]n + 3nH2O o xenlulozơ trinitrat c Phản ứng với anhiđrit axetic: (CH3CO)2O: [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O t [C6H7O2(OOCCH3)3]n + 3nCH3COOH xenlulozơ triaxetat BẢNG TÓM TẮT CẤU TRÚC PHÂN TỬ CACBOHIĐRAT Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ Đặc điểm CTPT C6H12O6 C12H22O11 Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình (C6H10O5)n Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat Dạng mạch vòng - Gồm gốc Gồm gốc Gồm mắt glucozơ gốcglucozơ liên kếtxích - Tồn - Gồm với qua glucozơ nối - fructozơ liên dạng mạch- Tồn tạikết với quangun tử oxivới bởimắt xích vòng 6mạch vòngnguyên tử oxigiữa C1 củaliên kết -glucozơ nối cạnh ( và5 cạnh () C1 củaglucozơ C41,4-glicozit vàvới ) glucozơ C2của glucozơ kialiên kết -liên kết - 1,4của fructozơ (C1 –(-C1–O-C4) glicozit 1,6-glicozit O – C2): liên kếtliên kết - 1,4-(với glicozit glicozit amilopectin) Dạng mạch hở - Phân tử DạngDạng - Phân tử có khảcòn nhóm mạch hởmạch hở- Phân tử khơng - Phân tử mở vòngCHO, khả phân tử cóphân tử cócó khả mở khơng tạo nhómnăng thể nhóm1 nhómvòng nhóm CHO -CHO tính khử -CHO -CO khơng đáng kể BẢNG TĨM TẮT TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA CACBOHIĐRAT Cacbohiđrat Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ + Có chuyển hóa thành glucozơ môi trường bazơ + - - Cu2O↓đỏ gạch + - + - - Mất màu - - + - - Metyl glucozit + - Metyl glucozit - - Tính chất T/c anđehit + [Ag(NH3)2]OH Ag↓ + Cu(OH)2/OH-,to + dung dịch Br2 T/c riêng –OH hemiaxetal + CH3OH/HCl T/c poliancol + Cu(OH)2, to thường T/c ancol (P/ư este hố) Khơng phản ứng vị trí dd màu dd màu dd màu dd màu khơng gian nhóm OH xanh lam xanh lam xanh lam xanh lam không thuận lợi + + + + + Xenlulozơ triaxetat Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 10 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat nAg = 0,1 mol ; nBr2 = 0,25 mol - Phần 1: có mantozơ phản ứng với AgNO3 NH3 theo tỉ lệ : nmantozơ = 0,1 : = 0,05 (mol) - Phần 2: + thủy phân saccarozơ cho glucozơ fructozơ mantozơ cho glucozơ Tác dụng với dung dịch brom có glucozơ tác dụng + nmantozơ = 0,05 mol thủy phân cho 0,1 mol glucozơ mà ΣnBr2 pư = 0,25 n(glucozơ saccarozơ thủy phân) = 0,25 – 0,1 = 0,15 mol nsaccarozơ = 0,15 mol Vậy giá trị m = 2.(0,05 + 0,15).342 = 136,8 gam → Đáp án C *BÀI TẬP TỰ LUYỆN: Bài 1: Khi thủy phân saccarozơ, thu 270 gam hỗn hợp glucozơ fructozơ Khối lượng saccarozơ thủy phân A 513 gam B 288 gam C 256,5 gam D 270 gam Bài 2: Thủy phân hoàn toàn kg saccarozơ, thu khối lượng sản phẩm A kg B 2,105 kg C kg D 2,27 kg Bài 3: Thủy phân hoàn tồn 34,2 gam saccarozơ, sau tiến hành phản ứng tráng bạc với dung dịch thu Khối lượng Ag thu A 4,32 B 43,20 C 2,16 D 21,60 Bài 4: Thủy phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch saccarozơ 17,1% môi trường axit vừa đủ thu dung dịch M, sau tiến hành phản ứng tráng bạc với dung dịch thu Khối lượng Ag thu A 6,25 B 6,50 C 6,75 D 8,00 Bài 5: Cho 34,2 gam mẫu saccarozơ có lẫn mantozơ phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO3 NH3 dư thu 0,216 gam Ag Độ tinh khiết mẫu saccarozơ A 99% B 1% C 90% D 10% Bài 6: Nếu dùng khoai chứa 20% tinh bột thủy phân với hiệu suất phản ứng 70% khối lượng glucozơ thu A 160,5 kg B 150,64 kg C 155,55 kg D 165,6 kg Bài 7: Từ 10 nước mía chứa 14% saccarozơ, với hiệu suất thu hồi đạt 85% Khối lượng saccarozơ thu A 1120 kg B 1400 kg C 1190 kg D 1290 kg Bài 8: Thủy phân kg sắn chứa 20% tinh bột môi trường axit Với hiệu suất phản ứng 85% Lượng glucozơ thu A 261,43 gam B 200,8 gam C 192,5 gam D 188,89 gam Bài 9: Hỗn hợp A gồm glucozơ tinh bột chia làm hai phần nhau: Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 21 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat - Phần thứ khuấy nước, lọc cho nước lọc phản ứng với dung dịch AgNO3 (dư)/NH3 thấy tách 2,16 gam Ag - Phần thứ hai đun nóng với dung dịch H2SO4 lỗng, trung hoà hỗn hợp thu dung dịch NaOH cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO 3/NH3 (dư) thấy tách 6,48 gam Ag Giả sử phản ứng hồn tồn Hỗn hợp ban đầu có chứa A 64,29% glucozơ 35,71% tinh bột khối lượng B 64,71% glucozơ 35,29% tinh bột khối lượng C 35,29% glucozơ 64,71% tinh bột khối lượng D 35,71% glucozơ 64,29% tinh bột khối lượng Dạng 3: Bài tập phản ứng lên men glucozơ *LÝ THUYẾT Phản ứng lên men rượu: , 30 35 C C6H12O6 enzim 2C2H5OH + 2CO2 (glucozơ) t + Tinh bột �� � glucozơ → ancol etylic t (C6H10O5)n �� � nC6H12O6 → 2C2H5OH Lưu ý: tính tốn bỏ qua n ddCa (OH ) 35 C + Glucozơ enzim ,30 2C2H5OH +2CO2 ↓, khối lượng dung dịch tăng, giảm → Dạng tốn liên quan thường gặp: - Tính hiệu suất, tính thể tích khí CO 2, lượng tinh bột, xenlulozơ tham gia (% tạp chất) - Bài toán thường gắn với dạng dẫn khí CO2 vào dung dịch kiềm từ tính số mol CO2 - Bài tốn thường gắn với độ rượu: o o Đô.ruou Vruou nguyen.chat Vdung dich.ruou 100 Phản ứng lên men lactic: C6H12O6 menlactic 2CH3 – CH(OH) – COOH (axit lactic) *BÀI TẬP VÍ DỤ Mức độ nhận biết Câu 1: Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 A C2H5OH B CH3COOH C HCOOH D CH3CHO Mức độ thông hiểu Câu 2: Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ X Y CH3COOH Hai chất X, Y Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 22 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat A CH3CHO CH3CH2OH B CH3CH2OH CH3CHO C CH3CH(OH)COOH CH3CHO D CH3CH2OH CH2=CH2 Mức độ vận dụng Câu Cho sơ đồ chuyển hóa sau: (C 6H10O5)n X Y Z T (C3H6O2) Trong đó, T có tính chất sau: khơng làm đổi màu q tím, tác dụng với dung dịch Ba(OH)2 không tác dụng với K Các chất X, Y, Z, T A B C D X C2H5-OH C6H12O6 C6H12O6 CH3-COOH Y CH3COOH C2H5-OH CH3-CH(OH)-COOH CH3COOCH3 Z C6H12O6 CH3-COOH CH2=CH-COOH C2H5-OH T H-COO-C2H5 CH3-COO-CH3 CH3-CH2-COOH CH3-O-CH=CH2 Đáp án B Câu 4: Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu A 184 gam B 276 gam C 92 gam D 138 gam Hướng dẫn giải nglucozơ = mol , 30 35 C C6H12O6 enzim 2C2H5OH + 2CO2 mol mol → mC2H5OH = 4.46 = 184 gam → Đáp án A Câu 5: Khi lên men a gam glucozơ với hiệu suất 80%, ta 368 gam ancol etylic Giá trị a A 1440 B 1800 C 1120 D 900 Hướng dẫn giải , 30 35 C C6H12O6 enzim 2C2H5OH + 2CO2 4/0,8 mol H=80% mol 0 a 180 900 g → Đáp án D 0,8 Câu 6: Khối lượng rượu etylic (tấn) thu cho lên men 10 bột ngũ cốc chứa 80% tinh bột với hiệu suất 37,5% A 92 B 9,2 C 1,704 D 17,04 Hướng dẫn giải t (C6H10O5)n �� � nC6H12O6 → 2C2H5OH o 10.0,8 mol 162 mC2 H 5OH H=80% 2.10.0,8 46.37,5% 1,704 → Đáp án C 162 Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình 23 Chuyên đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat Câu (CĐ 2011): Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu 92 gam ancol etylic Hiệu suất trình lên men thành ancol etylic A 54% B 40% C 80% D 60% Hướng dẫn giải enzim , 30 35 C C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 mol mol 1.180 H 100% 60% → Đáp án D 300 Câu 8: Muốn điều chế lít dung dịch C2H5OH 4M, ta dùng a gam bã mía (chứa 40% xenlulozơ) Biết hiệu suất trình điều chế 80%, giá trị a A 2025 B 324 C 1296 D 810 Hướng dẫn giải t (C6H10O5)n �� � nC6H12O6 → 2C2H5OH H=80% mol o a 4.100.100.162 2025 gam → Đáp án A 80.40 Câu 9: Cho 2,5 kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành rượu Tính thể tích rượu 400 thu được, biết rượu nguyên chất có khối lượng riêng 0,8 g/ml trình chế biến rượu bị hao hụt 10% A 3194,4 ml B 2500,0 ml C 2875,0 ml D 2300,0 ml Hướng dẫn giải , 30 35 C C6H12O6 enzim 2C2H5OH + 2CO2 2,5.0,8.10 180 VC H OH 400 H=90% 2,5.0,8.103.0,9 20mol 180 20.46 2875ml → Đáp án C 0,8.0,4 Câu 10: Cho lên men 1m3 nước rỉ đường glucozơ thu 60 lít cồn 96 Biết rượu nguyên chất có khối lượng riêng 0,8 g/ml hiệu suất trình lên men đạt 80% Khối lượng glucozơ có thùng nước rỉ đường glucozơ kg? A 71 kg B 74 kg C 89 kg D 112,5 kg Hướng dẫn giải , 30 35 C C6H12O6 enzim 2C2H5OH + 2CO2 H=80% VC2 H 5OHn / c 60.96 57,6 lít 100 → mrượu = V.D = 57,6.0,8 = 46,08 gam → nrượu = mol Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình 24 Chun đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat 1.100 .180 112 ,5kg → Đáp án D 2.80 → m glucozo Câu 11 (B-2008): Khối lượng tinh bột cần dùng q trình lên men để tạo thành lít ancol etylic 460 (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Hướng dẫn giải t (C6H10O5)n �� � nC6H12O6 → 2C2H5OH o VC2 H 5OH 5.46 2,3 lít 100 → mC2H5OH = V.D = 2,3.0,8 = 1,84 kg → nC2H5OH = 0,04 mol mtinhbot 0,04 100 162 4,5kg → Đáp án D 72 Câu 12 (A-2009): Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m A 13,5 B 30,0 C 20,0 D 15,0 Hướng dẫn giải mCO2 =10-3,4=6,6(g) Sơ đồ: C6H12O6 →2CO2 180 88 x 6,6 x=13,5 gam H=90% nên mC6 H12O6 = (100.13,5) : 90 =15 gam → Đáp án D Câu 13 (A-2011): Ancol etylic điều chế từ tinh bột phương pháp lên men với hiệu suất toàn q trình 90% Hấp thụ tồn lượng CO sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu 330 gam kết tủa dung dịch X Biết khối lượng X giảm so với khối lượng nước vôi ban đầu 132 gam Giá trị m A 405 B 324 C 486 D 297 Hướng dẫn giải mCO2 = m↓ - mdung dịch giảm = 330 – 132 = 198 gam → nCO2 = 198/44 = 4,5 mol C6H10O5 → 2C2H5OH + 2CO2 Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 25 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat m = 4,5/2 162 100/90 = 405 gam → Đáp án A Câu 14 (A-2007): Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kĩ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m A 550 B 810 C 750 D 650 Hướng dẫn giải t (C6H10O5)n �� � nC6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 o CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3 ↓ + H2O 5,5 mol 5,5 mol 2CO2 + Ca(OH)2 → Ca(HCO3)2 mol mol Ca(HCO3)2 → CaCO3 ↓ + CO2↑ + H2O mol mol nCO2 7,5mol m( C6 H10O5 )n 7,5 100 162 750 gam → Đáp án C 81 Câu 15 (CĐ-2009): Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic Tồn khí CO2 sinh trình hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH) (dư) tạo 40 gam kết tủa Nếu hiệu suất trình lên men 75% giá trị m A 58 B 60 C 30 D 48 Hướng dẫn giải C6H12O6 → 2CO2 → 2CaCO3 180 gam 200 gam x gam 40 gam x=36 (gam) H=75%→ x’=48 (gam) → Đáp án D Câu 16 (A-2010): Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hoá 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm A 80% B 90% C 10% D 20% Hướng dẫn giải C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 nGlucozơ = mol � nC2H5OH = 2.80/100 = 1,6 mol nC2H5OH 0,1a gam 0,16 mol � nCH3COOH (lí thuyết) = 0,16 mol Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 26 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat nCH3COOH (thực tế) = nNaOH = 0,144 mol � %H = 0,144.100/0,16 = 90% → Đáp án B Mức độ vận dụng cao Câu 17: Cho glucozơ lên men với hiệu suất 70% hấp thụ toàn sản phẩm khí vào lít dung dịch NaOH 0,5M (D=1,05 g/ml) thu dung dịch chứa muối với tổng nồng độ 3,21% Khối lượng glucozơ dùng A 67,5 gam B 96,43 gam C 135 gam D 192,86 gam Hướng dẫn giải C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 H = 70% mddNaOH = V.D =2.1000.1,05 =2100 gam - PTHH: CO2 + 2NaOH → Na2CO3 + H2O x mol 2x x mol CO2 + NaOH → NaHCO3 y mol y y mol x y 1 x 0,25 106 x 84 y 3,21 y 0,5 44( x y ) 2100 100 → nCO2 = 0,75 mol 0,75 100 m glucozo 180 96,43 gam → Đáp án B 70 *BÀI TẬP TỰ LUYỆN: Bài 1: Từ 10 kg gạo nếp (chứa 80% tinh bột), thực phản ứng lên men rượu Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% ancol etylic có khối lượng riêng D = 0,789 g/ml Thể tích ancol etylic nguyên chất thu A 4,61 lít B 5,76 lít C 6,91 lít D 7,20 lít Bài 2: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic Tồn khí CO sinh trình hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 (dư) tạo 80 gam kết tủa Biết hiệu suất trình lên men 75% Giá trị m A 72 B 54 C 108 D 96 Bài 3: Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 75 gam kết tủa Giá trị m A 75 B 65 C 80 D 55 Bài 4: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch so với ban đầu giảm 1,2 gam Giá trị m Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 27 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat A 40,0 B 80,0 C 60,0 D 20,0 Bài 5: Có thể tổng hợp rượu etylic từ CO2 theo sơ đồ sau: CO2 → tinh bột → glucozơ → ancol etylic Tính thể tích CO2 sinh kèm theo tạo thành rượu etylic CO lúc đầu dùng hết 1120 lít (đktc) hiệu suất trình 50%; 75%; 80% A 373,3 lít B 280 lít C 149,3 lít D 112 lít Bài 6: Từ tinh bột điều chế cao su buna theo sơ đồ sau: Tinh bột → glucozơ → ancol etylic → buta-1,3-đien → cao su Buna Biết hiệu suất trình 30% Khối lượng cao su buna thu A 0,5 B 0,3 C 0,2 D 0,1 Bài 7: Từ tinh bột điều chế cao su buna theo sơ đồ sau: Tinh bột → glucozơ → ancol etylic → buta-1,3-đien → cao su Buna Biết hiệu suất trình 20% Khối lượng tinh bột cần dùng để sản xuất cao su buna A 12 B 14 C 15 D 21 Bài 8: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Glucozơ → ancol etylic → buta-1,3-đien → cao su Buna Biết hiệu suất trình 75% Muốn thu 32,4 kg cao su Buna khối lượng glucozơ cần dùng A 144 kg B 108 kg C 81 kg D 96 kg Bài 9: Để điều chế 45 gam axit lactic từ tinh bột qua đường lên men lactic, hiệu suất thủy phân tinh bột lên men lactic tương ứng 90% 80% Khối lượng tinh bột A 50 gam B 56,25 gam C 56 gam D 60 gam Bài 10: Để sản xuất etanol người ta dùng nguyên liệu mùn cưa vỏ bào từ gỗ chứa 50% xenlulozơ Để điều chế etanol với hiệu suất 70% khối lượng nguyên liệu A 5100 kg B 5000 kg C 6200 kg D 5031 kg Bài 11: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 72% Lượng CO sinh hấp thụ hoàn toàn vào 500 ml dung dịch hỗn hợp gồm NaOH 0,1M Ba(OH)2 0,2M, sinh 9,85 gam kết tủa Giá trị m A 25,00 B 12,96 C 6,25 D 13,00 Dạng 4: Bài tập phản ứng xenlulozơ *LÝ THUYẾT - Phản ứng với axit nitric đặc (có mặt axit sunfuric đặc) xenlulozơ trinitrat (làm thuốc nổ khơng khói) H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O xenlulozơ trinitrat o Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình 28 Chun đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 2nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)2(OH)]n + 2nH2O xenlulozơ đinitrat - Phản ứng với anhiđrit axetic: (CH3CO)2O: [C6H7O2(OH)3]n + 2n(CH3CO)2O t [C6H7O2(OOCCH3)2(OH)]n + 2nCH3COOH xenlulozơ điaxetat [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O t [C6H7O2(OOCCH3)3]n + 3nCH3COOH xenlulozơ triaxetat *Lưu ý: o 0 + Nếu tỉ lệ n( CH 3CO ) O n xenlulozo + Nếu tỉ lệ: 3 → sản phẩm [C6H7O2(OOCCH3)3]n n( CH 3CO ) O n xenlulozo 3 → sản phẩm [C6H7O2(OOCCH3)3]n [C6H7O2(OOCCH3)2(OH)]n * BÀI TẬP VÍ DỤ Mức độ nhận biết Câu 1: Công thức sau xenlulozơ? A [C6H7O2(OH)3]n B [C6H8O2(OH)3]n C [C6H7O3(OH)3]n D [C6H5O2(OH)3]n Câu 2: Phát biểu ứng dụng xenlulozơ không đúng? A Xenlulozơ dạng tre, gỗ,nứa, làm vật liệu xây, đồ dùng gia đình, sản xuất giấy, B Xenlulozơ dùng làm số tơ tự nhiên nhân tạo C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic D Thực phẩm cho người Mức độ thông hiểu Mức độ vận dụng Câu 3: Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (H=90%) Giá trị m A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 Hướng dẫn giải H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O 0,1 mol H=90% 0,1.0,9 mol → mxenlulozơ nitrat = 0,1.0,9.297 = 26,73 → Đáp án A Câu (B-2007): Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nictric đặc có xúc tác H2SO4 đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (H=90%) Giá trị m A 30 B 10 C 21 D 42 o Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 29 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat Hướng dẫn giải H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O H=90% 0,1.103 mol → mHNO3 = 3.0,1.103.63 o 100 = 21.103 gam = 21 kg → Đáp án C 90 Câu 5: Dùng 340,1 kg xenlulozơ 420 kg HNO nguyên chất thu xenlulozơ trinitrat, biết hao hụt trình sản xuất 20%? A 0,75 B 0,6 C 0,5 D 0,85 Hướng dẫn giải H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O 340,1 mol 162 420 mol 63 o H=80% ? (dư) → mxenlulozơ nitrat = 340,1 0,8.297 498,8kg 0,5 → Đáp án C 162 Câu (CĐ 2009): Thể tích dung dịch axit nitric 63% (D = 1,4 g/ml) cần vừa đủ để sản xuất 59,4 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 80%) A 34,29 lít B 42,86 lít C 42,34 lít D 53,57 lít Hướng dẫn giải H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O o 59,4.3 mol 297 → VHNO 59,4 mol 297 mct 59,4.3.63.100 100 100% 53,57 lít → Đáp án D C %.D 297.63.1,4 80 Câu (A-2011): Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nictric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế A 2,2 B 3,67 C 2,97 D 1,10 Hướng dẫn giải H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O 2.10 mol 162 → m o H=60% ? 2.10 6.0,6.297 2,2.10 g = 2,2 → Đáp án A 162 Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình 30 Chun đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat Câu 8: Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (d = 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat (Biết lượng HNO bị hao hụt 20%): A 55 lít B 81 lít C 49 lít D 70 lít Hướng dẫn giải - Hao hụt 20% → hiệu suất 80% - PTHH: H SO dac ,t [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O o 89,1 mol 297 m 89,1.3.63.100 100 ct → VHNO C %.D 100% 297.67,5.1,5 80 70 lít → Đáp án D Câu 9: Xenlulozơ tác dụng với anhiđrit axetic (có mặt H 2SO4 đặc xúc tác) tạo 9,84 gam este axetat 4,8 gam axit axetic Cơng thức este axetat có dạng A [C6H7O2(OOCH3)3]n B [C6H7O2(OOCCH3)3]n [C6H7O2(OOCCH3)2(OH)]n C [C6H7O2(OOCCH3)2(OH)]n D [C6H7O2(OOCCH3)(OH)2]n Hướng dẫn giải n( CH 3CO ) nCH 3COOH 4,8 0,08mol 60 - BTKL: → mxenlulozơ = 6,48 gam → mxenlulozơ= 0,04 mol → n(CH CO ) nCH COOH 0,08mol = 2nxenlulozơ → este este → Đáp án C 3 Mức độ vận dụng cao Câu 10: Cho xenlulozơ phản ứng với anhiđrit axetic có chất xúc tác H 2SO4 đặc thu 11,1 gam hỗn hợp A gồm xenlulozơ triaxetat xenlulozơ điaxetat giải phóng 6,6 gam axit axetic Phần trăm theo khối lượng xenlulozơ triaxetat hỗn hợp X A 77,8% B 72,5% C 22,2% D 27,5% Hướng dẫn giải - Đặt x, y số mol xenlulozơ điaxetat xenlulozơ triaxetat [C6H7O2(OH)3]n+2n(CH3CO)2O t [C6H7O2(OOCCH3)2(OH)]n+ 2nCH3COOH x 2x [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O t [C6H7O2(OOCCH3)3]n + 3nCH3COOH y 3y - Theo PTHH ta có hệ: 0 Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Công Bình 31 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat 246 x 288 y 11,1 x 0,01 x y 0,11 y 0,03 %mxenlulozơ triaxetat = 0,03.288 100% 77,84% → Đáp án A 11,1 *BÀI TẬP TỰ LUYỆN: Bài 1: Khối lượng xenlulozơ cần để sản xuất xenlulozơ trinitrat biết hao hụt sản xuất 10%: A 0,6061 B 1,65 C 0,491 D 0,60 Bài 2: Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh, chế từ xenlulozơ axit nitric Muốn điều chế 29,70 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 90%) thể tích axit nitric 96% (D=1,52 g/ml) cần dùng ? A 14,39 lít B 15,00 lít C 15,39 lít D 24,39 lít Bài 3: Muốn sản xuất 59,4 kg xenlulozơ trinitrat với hiệu xuất phản ứng 90% thể tích dung dịch HNO3 99,67% (D = 1,52 g/ml) cần dùng A 27,23 lít B 27,723 lít C 28 lít D 29,5 lít Bài 4: Thể tích dung dịch HNO3 96% (D=1,52 g/ml) cần dùng để tác dụng với lượng dư xenlulozơ tạo 297 gam xenlulozơ trinitrat A 43,17 ml B 150,00 ml C 14390 ml D 129,52 ml Bài 5: Để sản xuất xenlulozơ trinitrat cần a kg xenlulozơ b kg axit nitric Biết hao hụt sản xuất 12 % Giá trị a b A 619,8 kg 723 kg B 719,8 kg 823 kg C 719,8 kg 723 kg D 619,8 kg 823 kg Dạng 5: Bài tập phản ứng quang hợp xanh *LÝ THUYẾT - Phản ứng quang hợp xanh: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2↑ 6nCO2 + 5nH2O AS ,clorophin (C6H10O5)n + 6nO2↑ *BÀI TẬP VÍ DỤ clorophin,asmt Câu 1: Phương trình: 6nCO2 + 5nH2O ����� � (C6H10O5)n + 6nO2↑ phản ứng hoá học q trình sau đây? A q trình hơ hấp B q trình quang hợp C q trình khử D q trình oxi hố Câu 2: Khí cacbonic chiếm tỉ lệ 0,03% thể tích khơng khí Cần lít khơng khí (ở đktc) để cung cấp CO2 cho phản ứng quang hợp tạo 50 gam tinh bột? A 112554,3 lít B 136628,7 lít C 125541,3 lít D 138266,7 lít Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 32 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat Hướng dẫn giải - Phản ứng quang hợp tạo tinh bột: 6nCO2 + 5nH2O AS ,clorophin (C6H10O5)n + 6nO2↑ 6n.50 mol 162n VCO2 V KK 50 mol 162n 6n.50 22,4 41,48 lít 162n 41,48.100 138266,7lit → Đáp án D 0,03 Câu 3: Phản ứng quang hợp glucozơ xanh sau: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2 (∆H = 2813 kJ) Nếu phút, cm bề mặt trái đất nhận khoảng 2,09J lượng mặt trời cần thời gian để 10 xanh với diện tích 10 cm tạo 1,8 gam glucozơ Biết lượng mặt trời sử dụng 10% vào phản ứng tổng hợp glucozơ A 18 B 22 26 phút C 22 18 phút D 20 Hướng dẫn giải - Trong phút, lượng 10 sử dụng cho tổng hợp glucozơ là: 10.10.2,09.10 20,9 J 100 - Năng lượng cần để tạo 1,8 gam glucozơ là: 2813.1,8 28,13kJ 28130 J 180 - Thời gian cần là: 28130 : 20,9 = 1346 phút hay 22 26 phút → Đáp án B Câu 4: Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng 2813kJ cho mol glucozơ tạo thành clorophin,asmt 6CO2 + 6H2O ����� � C6H12O6 + 6O2 Nếu phút, cm xanh nhận khoảng 2,09J lượng mặt trời, 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ Với ngày nắng (từ 6h00 – 17h00) diện tích xanh 1m2, lượng glucozơ tổng hợp bao nhiêu? A 88,26 gam B 88.32 gam C 90,26 gam D 90,32 gam Hướng dẫn giải - Năng lượng tổng hợp ngày 10000.11.60.2,09= 13794000 J= 13794 kJ - Năng lượng ngày dùng tổng hợp glucozơ 1379,4 kJ Cứ 1mol glucozơ cần 2813 kJ 0,49 mol ← 1379,4 kJ mglucozơ = 88,26 gam → đáp án A Giáo viên: Trịnh Thị Duyên - Trường THPT Phạm Cơng Bình 33 Chun đề ơn thi THPT QG: Cacbohiđrat Câu Tính thể tích khơng khí đktc (biết khơng khí chứa 0,03% thể tích CO 2) cần để cung cấp CO2 cho trình quang hợp tạo 50 gam tinh bột, biết hiệu suất trình 20% A 41,48 lít B 207,4 lít C 691,36 lít D 507,25 lít Hướng dẫn giải clorophin,asmt 6nCO2 + 5nH2O ����� � (C6H10O5)n + 6nO2 Vkk 50.6.22, 4.100.100 691,36 lít → Đáp án C 162.20.0, 03 Câu Khí CO2 chiếm 0,03% thể tích khơng khí Muốn có đủ lượng CO2 cho phản ứng quang hợp để tạo 500 gam tinh bột cần thể tích khơng khí lít? A 1382667,0 lít B 1402666,7 lít C 1382600,0 lít D 1492600,0 lít KẾT LUẬN Chuyên đề áp dụng dạy lớp 12 chuyên đề trường THPT Phạm Công Bình năm học 2015-2016 Qua trình giảng dạy kết kiểm tra, nhận thấy: việc phân thành dạng tập chuyên đề giúp học sinh nắm vững phương pháp giải tập dạng Học sinh chủ động việc giải tập cacbohiđrat Do kinh nghiệm có hạn đối tượng học sinh trường có lực học trung bình nên chun đề tơi nhiều hạn chế Vì vậy, tơi mong đóng góp ý kiến quý báu bạn đọc Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình 34 Chun đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo khoa Hoá học lớp 12 (Nâng cao) NXB GD&ĐT Bài tập Hóa học 12 NXB GD&ĐT Phương pháp chọn lọc giải nhanh tập Hóa học 12 NXB GD Việt Nam 10 phương pháp giải nhanh tập trắc nghiệm hóa học Hồng Thị Bắc – Đặng Thị Oanh Hóa học 12 Trọng tâm kiến thức dạng toán thường gặp kì thi Đỗ Xuân Hưng Hệ thống ơn tập nhanh kiến thức Hóa học trung học phổ thông Cao Thị Thiên An Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình 35 .. .Chuyên đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ CACBOHIĐRAT A CƠ SỞ LÝ THUYẾT I KHÁI NIỆM CHUNG Định nghĩa Cacbohiđrat (hay gọi gluxit hay saccarit)... TỬ CACBOHIĐRAT Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ Đặc điểm CTPT C6H12O6 C12H22O11 Giáo viên: Trịnh Thị Dun - Trường THPT Phạm Cơng Bình (C6H10O5)n Chuyên đề ôn thi THPT QG: Cacbohiđrat. .. nhómvòng nhóm CHO -CHO tính khử -CHO -CO khơng đáng kể BẢNG TĨM TẮT TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA CACBOHIĐRAT Cacbohiđrat Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ + Có chuyển hóa thành glucozơ