MỤC LỤC I Đặt vấn đề 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Đóng góp đề tài II Giải vấn đề 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 Cơ sở thực tiễn 2.3 Thực trạng vấn đề 2.4 Các giải pháp thực 2.4.1 Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm a Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm sức khỏe, bệnh tật b Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế xã hội 2.4.2 Các bước sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm vào giảng dạy ‘Cạnh tranh sản xuất lưu thơn hàng hóa’ - GDCD 11 2.4.3 Cách thức tiến hành a Giáo viên sử dụng kiến thức vệ sinh an toàn thưc phẩm để giới thiệu b Sử dụng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm để dẫn dắt làm rõ phần kiến thức học c Sử dụng kiến thức tích hợp an toàn vệ sinh thực phẩm để củng cố 15 2.5 Kiểm nghiệm thực tiễn 16 2.5.1 Phương pháp kiểm nghiệm 16 2.5.2 Kết kiểm nghiệm 16 a Đối với lớp đối chứng 16 b Đối với lớp thực nghiệm 16 III Kết luận đề xuất 18 3.1 Kết luận 18 3.2 Đề xuất, kiến nghị 18 Tài liệu tham khảo 20 I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Lý chọn đề tài Từ lâu vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trở thành mối quan tâm hàng đầu ngành, cấp toàn xã hội, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm mục tiêu nâng cao chất lượng sống người, ổn định phát triển sản xuất kinh doanh có ý nghĩa quan trọng đời sống xã hội Vệ sinh an tồn thực phẩm khơng tác đơng trực tiếp thường xuyên đến sức khỏe người mà cịn ảnh hưởng lớn đến phát triển kinh tế xã hội Không lâu dài cịn ảnh hưởng đến nịi giống dân tộc Mặc dầu nước ta vấn đề cịn bng lỏng hay chưa ban ngành quan tâm mức Tuy nhiên vài năm gần trước xúc người tiêu dùng dư luận xã hội vấn đề quan chức quan tâm ý nhiều Thực tế cho thấy vụ ngộ độc thực phẩm vi phạm vệ sinh an tồn thực phẩm xảy có chiều hướng gia tăng Theo thống kê Bộ y tế, gần nước ta hàng năm có từ 200 đến 600 vụ ngộ độc thực phẩm xảy khoảng đến ngàn người bị ngộ độc số có vài chục người bị tử vong Ngộ độc thực phẩm xảy lúc với nhiều người tác hại lớn làm hao phí sức lao động, suy kiệt sức khỏe … Ngoài ngộ độc thực phẩm nguyên nhân gây bệnh hiểm nghèo Thực phâm không nguồn cung cấp lượng chất dinh dưỡng cho người phát triển, trì sống lao động Thực phẩm nguồn tạo độc tố cho người không tuân thủ biện pháp vệ sinh thực phẩm hữu hiệu Thực tế trường phô thông việc đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình mơn học cịn Vì việc hiểu biết em vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều hạn chế nên thực chưa mang lại hiệu sống Với đặc thù môn học thuộc nhóm khoa học xã hội nên mơn giáo dục cơng dân nói chung đặc biệt mơn giáo dục cơng dân lớp 11 nói riêng thường trang bị cho học sinh hệ thống lý luận kinh tế hay vấn đề trị xã hội khơ khan,trừu tượng Để học sinh hiểu rõ không kiến thức sách mà gắn liền chúng với thực tiễn sống tin tức thời diễn nước Từ học sinh có nhìn tổng quan, nhận thức đắn phát triển người toàn diện Xuất phát từ đó, mơn GDCD có vị trí đặc biệt, việc góp phần thực mục tiêu nghị hội nghị TW8 khoá XI Đảng đổi toàn diện giáo dục đào tạo: “Đổi nội dung giáo dục theo hướng tinh giản, đại thiết thực phù hợp với lứa tuổi, trình độ, tăng thực hành, vận dụng kiến thức pháp luật ý thức công dân Tập trung vào giá trị văn hoá truyền thống, đạo lí dân tộc, tinh hoa văn hố nhân loại, giá trị cốt lõi nhân văn chủ nghĩa Mác - Lê nin tư tưởng Hồ Chí Minh”[1] Song thực tế dạy học mơn GDCD nói chung GDCD lớp 11 nói riêng trường THPT trước từ triển khai chương trình giảm tải nhiều giáo viên chưa hiểu hết tầm quan trọng việc tích hợp tìm phương pháp, phương tiện dạy học sử dụng tích hợp để góp phần nâng cao chất lượng dạy học môn GDCD Từ lí tơi mạnh dạn chọn vấn đề “Tích hợp kiến thức an tồn vệ sinh thức phẩm vào giảng dạy Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa - GDCD 11” làm đề tài sáng kiến kinh nghiệm Đây kinh nghiệm nhỏ tôi, muốn chia với bạn bè đồng nghiệp với mong muốn thực tốt công tác giảng dạy mơn GDCD nói chung góp phần thực tốt nghị hội nghị TW8 khoá XI đổi toàn diện giáo dục đào tạo Đảng 1.2 Mục đích nghiên cứu Đề tài nhằm nghiên cứu nội dung phần công dân với kinh tế cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa có liên quan đến an tồn vệ sinh thực phẩm chương trình giáo dục THPT, từ giáo dục cho học sinh gắn lý thuyết với thực tiễn đời sống xã hội, có ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe cho thân, gia đình cộng đồng tạo hứng thú môn học GDCD nhằm nâng cao chất lượng dạy học môn GDCD 1.3 Đối tượng nghiên cứu Bước vào lớp 11 học sinh tiếp cận với phạm trù phát triển kinh tế, hàng hóa, tiền tệ, thị trường, cạnh tranh, cung, cầu … Giáo viên sử dụng video, tranh ảnh tư liệu loại thực phẩm bẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc bày bán tràn lan thị trường vào nội dung học để học sinh hiểu rõ phát triển kinh tế sử dụng mánh khóe, khơng lợi nhuận cá nhân làm tổn hại đến sức khỏe tính mạng thân, gia đình xã hội mà cịn thiệt hại đến lợi ích quốc gia, dân tộc 1.4 Phương pháp nghiên cứu Trong phạm vi viết sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp nghiên cứu lý thuyết để nghiên cứu sách giáo khoa - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin - Phương pháp thống kê, xử lý số liệu 1.5 Đóng góp đề tài - Về mặt lý luận: góp phần làm sáng tỏ nội dung, tác dụng học việc phát triển khả sáng tạo gây hứng thú học tập cho học sinh - Về mặt thực tiễn: Trên sở khái niệm, kiến thức kinh tế, thị trường giáo viên liệt kê, hệ thống tranh ảnh, vi deo có nội dung liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức, hành động đạo đức vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh trung học phổ thông II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 2.1 Cơ sở lý luận Hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy ngày nhiều nhiều địa phương nước Ngộ độc thực phẩm xảy không nhà ăn tập thể (xí nghiệp, trường học, nhà hàng, nhà máy ) mà xảy nhiều gia đình kể thành thị nơng thơn Vấn đề quan chức phương tiện thông tin tuyên truyền cảnh báo nguy ngộ độc thực phẩm an tồn vệ sinh thực phẩm khơng giảm mà cịn có xu hướng gia tăng cộng đồng Thực phẩm nguồn cung cấp lượng chất dinh dưỡng cho người phát triển, trì sống lao động, thực phẩm nguồn tạo ngộ độc cho người ta không tuân thủ biện pháp vệ sinh thực phẩm hữu hiệu Có nhiều nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm (do vi sinh vật, chất hóa học, yếu tố vật lý ) khả bị ngộ độc chủ yếu thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ý thức người tiêu dùng cịn thói qn sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc chất lượng cịn phổ biến Ơng Jeffery Kobra quyền trưởng đại diện WHO Việt Nam cho biết ‘đảm bảo an toàn thực phẩm trách nhiệm tất người tiêu dùng nhà sản xuất chuỗi liên tục thực phẩm từ nông trại đến bàn ăn Các nhà sản xuất, nhà chế biến người kinh doanh thực phẩm Việt Nam cần phải chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm mà họ sản xuất kinh doanh người tiêu dùng cần phải thực biện pháp dự phòng tuân thủ thực hành tốt an tồn thực phẩm Thực phẩm khơng an tồn có chứa vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng chứa chất có hại nguyên nhân 200 bệnh từ tiêu chảy đến bệnh mãn tính ung thư Thực phẩm khơng an tồn tạo vịng luẩn quẩn bệnh tật suy dinh dưỡng đặc biệt ảnh hưởng đến trẻ em người già’[2] Chính vậy, Nghị 46/NQ - TW Bộ trị định phê duyệt chiến lược quốc gia an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn 2030 thủ tướng phủ rõ: “ Sức khỏe vốn quý người toàn xã hội Để thực mục tiêu giảm tỷ lệ mắc bệnh tử vong, nâng cao tuổi thọ, cải thiện chất lượng nịi giống cần thiết phải phát triển hồn thiện hệ thống chăm sóc sức khỏe nhân dân, triển khai mạnh mẽ biện pháp đồng kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời đưa nhiều giải pháp cần phối hợp với Bộ y tế tổ chức tuyên truyền, giáo dục an toàn thực phẩm trường học, đồng thời huy động giáo viên học sinh tham gia tích cực cơng tác đảm bảo an toang thực phẩm Xây dựng lộ trình đưa nội dung an tồn thực phẩm vào giáo trình giảng dạy cấp học’’[3] Đối với học sinh phổ thơng kiến thức hiểu biết em vệ sinh an toàn thực phẩm cịn hạn chế Vì việc lồng ghép, tích hợp hay ngoại khóa cho em kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết quan trọng, đặc biệt môn giáo dục cơng dân có liên quan đến thực tiễn sống 2.2 Cơ sở thực tiễn Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết để làm sở cho nhận thức hành vi cá nhân, để đảm bảo sức khỏe cho thân cho cộng đồng Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm biện pháp hữu hiệu giúp người nhận thức việc tìm nguồn thực phẩm đảm bảo cho sức khỏe người Thế hệ trẻ, đặc biệt em học sinh - chủ nhân tương lai đất nước Vì vậy, việc giáo dục vệ sinh an toàn thục phẩm trường phổ thơng có vị trí đặc biệt Nhà trường nơi đào tạo người chủ tương lai đất nước nên giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho hệ trẻ việc làm có tác dụng lớn lâu bền Thực tế trường phổ thông việc đưa nội dung vệ sinh an tồn thực phẩm vào chương trình mơn học cịn sơ sài, thiếu tính hệ thống Vì việc hiểu biết em vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều hạn chế thực chưa mang lại hiệu Để hiểu rõ thực tiễn giảng dạy tích hợp kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm dạy học môn GDCD nhằm gây hứng thú học tập cho học sinh, tiến hành khảo sát thực tế trường THPT Hoằng Hoá 4: Cụ thể chọn lớp khối 11 làm thí điểm - Số lượng học sinh: 170 em - Lớp đối chứng : 11A1, 11A3 - Lớp thực nghiệm : 11A2, 11A4 Đặc điểm học sinh : Học sinh có điểm chung em theo ban khoa học tự nhiên Việc chọn học sinh có ưu điểm nhược điểm định Về ưu điểm: Các em học sinh lớp khối A nên khả tư duy, phân tích, đánh giá vấn đề tương đối tốt Mặt khác em có ý thức học tập, có niềm đam mê tìm tịi khám phá Về nhược điểm: Là học sinh khối A nên em chưa có hiểu biết sâu vấn đề liên quan đến kiến thức môn GDCD, số em cịn chưa trọng mơn học mà tập trung nhiều vào mơn khoa học tự nhiên Chính vậy, chọn đối tượng học sinh mong muốn với điểm phương pháp tích hơp kiến thức làm tăng hứng thú cho em việc học tập môn GDCD, giúp em tìm tịi khám phá kiến thức liên quan với nhau, hình ảnh sống động, gần gũi em khơng cịn e ngại với mơn xã hội có mơn GDCD 2.3 Thực trạng vấn đề Chúng ta thường nghe nói: “Sức khoẻ quý vàng” để có sức khỏe tốt thực phẩm nguồn cung cấp dinh dưỡng thiếu cho người Chính an tồn vệ sinh thực phẩm mối quan tâm hàng đầu người tiêu dùng toàn xã hội Trên thực tế em học sinh chưa có kiến thức việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cụ thể kết khảo sát cho thấy trước tìm hiểu vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm: Lớp 11a1 11a2 11a3 11a4 Tổng Sĩ số Về hiểu biêt Áp dụng thực tế Khơng Biết it Có biết Khơng Biết Có áp biết biết dụng 44 18% 54% 28% 23% 66% 11% 42 14% 63% 23% 34% 46% 20% 41 11% 68% 21% 29% 54% 17% 43 9% 66% 25% 28% 47% 25% 170 12% 64,1% 23,9% 31,1% 50,2% 18,7% Bảng khảo sát hiểu biết học sinh vệ sinh an toàn thực phẩm (phụ lục 1) Qua kết thống kê ta thấy nói chung số học sinh biết vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm mà lứa tuổi em tuổi phát triển trí lực thể lực nên em cần phải hiểu tầm quan trọng việc đảm bảo “Vệ sinh an toàn thực phẩm” Song nguyên nhân chủ yếu chất lượng giảng dạy giáo viên hạn chế, chưa thực đầu tư cho chuyên môn dẫn đến tiết học khơng có mẻ, đơn điệu, khơ khan buồn tẻ…do khơng đủ sức gây ý, hấp dẫn từ phía người học, chưa phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo học sinh học, nhiều học sinh chưa xác định tầm quan trọng môn Vậy làm để em lĩnh hội, vận dụng kiến thức cách có hệ thống, mà không bị đơn điệu, khô khan, nhàm chán nội dung học Điều địi hỏi giáo viên dạy mơn giáo dục cơng dân phải biết lựa chọn kiến thức, phương pháp, hình thức tổ chức dạy học phù hợp với bài, chủ đề, đối tượng học sinh, đặc biệt phải ý đến nhu cầu tư duy, tâm lý muốn khám phá mới, độc đáo học sinh THPT Do đó, dạy học theo chủ đề “Tích hợp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm vào học ” nguyên tắc quan trọng dạy học nói chung dạy học môn GDCD dạy học “Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa - GDCD11” nói riêng Đây coi quan niệm dạy học đại nhằm phát huy tính tích cực học sinh, đồng thời nâng cao chất lượng giáo dục Nếu quan niệm nghệ thuật dạy học nghệ thuật thức tỉnh tâm hồn em tính ham hiểu biết, dạy em biết suy nghĩ hành động tích cực Nhưng tính ham hiểu biết đắn sinh động có đầu óc sảng khối Nếu nhồi nhét kiến thức cách cưỡng hiệu giáo dục khó đạt mong muốn, “để tiêu hố” kiến thức cần phải “thưởng thức chúng” cách ngon lành Vậy để học sinh chủ động, tích cực, sáng tạo học tập tất yếu phải đổi phương pháp dạy học mà dạy theo hướng tích hợp kiến thức thực tiễn đời sống xã hội phương pháp tiêu biểu Chính năm học 2016 - 2017 tơi sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm để dạy “Cạnh tranh sản xuất lưu thông hàng hóa - GDCD11” bước đầu thu tín hiệu tích cực đáng khích lệ từ phía học sinh, đa số em hào hứng, chờ đợi tiết học cô giáo sử dụng phương pháp vào giảng dạy cho em, em kích thích khai thác, lĩnh hội kiến thức cách đầy hứng thú 2.4 Các giải pháp thực 2.4.1 Tầm quan trọng vê sinh an toàn thực phẩm a Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm sức khỏe, bệnh tật Trước mắt, thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho phát triển thể, đảm bảo sức khỏe người đồng thời nguồn gây bệnh khơng đảm bảo vệ sinh Khơng có thực phẩm coi có giá trị dinh dưỡng khơng đảm bảo vệ sinh Về lâu dài thực phẩm khơng có tác động thường xun sức khỏe người mà ảnh hưởng lâu dài đến nòi giống dân tộc Sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng ạt, dễ nhận thấy, vấn đề nguy hiểm tích lũy dần chất độc hại số quan thể sau thời gian phát bệnh gây dị tật, dị dạng cho hệ mai sau Những ảnh hưởng tới sức khỏe phụ thuộc vào tác nhân gây bệnh Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm nhạy cảm với bệnh thực phẩm khơng an tồn nên có nguy suy dinh dưỡng bệnh tật nhiều b Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế xã hội Đối với nước ta nhiều nước phát triển, lương thực thực phẩm loại sản phẩm chiến lược, ý nghĩa kinh tế cịn có ý nghĩa trị, xã hội quan trọng Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi cạnh tranh thị trường quốc tế Để cạnh tranh thị trường quốc tế, thực phẩm cần sản xuất, chế biến, bảo quản phịng tránh nhiễm loại vi sinh vật mà cịn khơng chứa chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên vượt mức quy định cho phép tiêu chuẩn quốc tế quốc gia, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Những thiệt hại khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm gây nên nhiều hậu khác nhau, từ bệnh cấp tính, mạn tính đến tử vong Thiệt hại bệnh gây từ thực phẩm cá nhân chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chi phí phải chăm sóc người bệnh, thu nhập phải nghỉ làm … Đối với nhà sản xuất, chi phí phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy loại bỏ sản phẩm, thiệt hại lợi nhuận thông tin quảng cáo … thiệt hại lớn lịng tin người tiêu dùng Ngồi cịn có thiệt hại khác phải điều tra, khảo sát, phân tích, kiểm tra độc hại, giải hậu … Do vậy, vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm để phịng bệnh gây từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế quan trọng phát triển kinh tế xã hội, bảo vệ môi trường sống nước phát triển, nước ta Mục tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc ăn phải thức ăn bị nhiễm có chất độc; thực phẩm phải đảm bảo lành 2.4.2 Các bước sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm vào giảng dạy “Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa GDCD11” Sử dụng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm vào giảng dạy “Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa - GDCD11”, giáo viên cần thực theo bước sau: Bước Giáo viên lựa chọn kiến thức, vi deo, hình ảnh minh hoạ, ứng dụng CNTT phù hợp với nội dung học Đồng thời cần lựa chọn phương pháp kỹ thuật dạy học phù hợp để khai thác nội dung học Bước Học sinh theo dõi vi deo, xem hình ảnh minh họa Hay giáo viên yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi kiến thức tích hợp liên quan với mơn học GDCD Bước Giáo viên theo dõi, lắng nghe, phân tích tổng hợp ý kiến học sinh trả lời Đồng thời nhận xét, bổ sung đưa kết luận minh hoạ hình ảnh Việc sử dụng kiến thức tích hợp áp dụng vào phần giới thiệu bài; Dẫn dắt vào tìm hiểu mục kiến thức; Làm rõ nội dung kiến thức; Củng cố 2.4.3 Cách thức tiến hành a Giáo viên sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm để giới thiệu Cho đến việc mở hay giới thiệu vào giáo viên ý, đơi việc mở cịn mang tính hình thức nên hiệu chưa cao Do đó, việc giáo viên sử dụng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm để giới thiệu tạo tâm hứng thú cho học sinh trước tiếp nhận kiến thức Ví dụ Để dẫn học sinh vào “Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa - GDCD11” Giáo viên sử dụng hình ảnh sau: (Nguồn : YouTube)[4] Thực phẩm bẩn tràn lan thị trường Giáo viên hỏi: Theo em, hình ảnh nói lên điều gì? Học sinh trả lời Giáo viên chốt lại: Để thu nhiều lợi nhuận từ việc kinh doanh đứng vững thị trường nhà sản xuất, kinh doanh buộc phải cạnh tranh với Vậy cạnh tranh gì? Ngun nhân mục đích cạnh tranh Chúng ta tìm hiểu nội dung 4: Cạnh tranh sản xuất lưu thông hàng hóa b Sử dụng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm để dẫn dắt làm rõ phần kiến thức học Dẫn dắt học theo phương pháp cách làm hiệu quả, đưa học sinh vào phần kiến thức cách sinh động, lôi cuốn, học diễn nhẹ nhàng mà khơng buồn tẻ Ví dụ 1: Để dẫn dắt học sinh vào mục 1: Cạnh tranh nguyên nhân dẫn đến cạnh tranh Giáo viên cho học sinh xem video Thâm nhập địa điểm bán bim bim gía rẻ tai thủ phủ hàng giả.(phụ lục 2), (Nguồn : YouTube) 10 Hỏi: Em có nhận xét video trên? Giáo viên: Video cho chúng a thấy để thu nhiều lợi nhuận nhà sản xuất, kinh doanh bán hàng giả, hàng nhái, hàng chất lượng Điều cho thấy chủ thể kinh tế để cạnh tranh với nhau, để thu nhiều lợi nhuận mà dám làm tất Vậy cạnh tranh nguyên nhân dẫn đến cạnh tranh tìm hiểu mục 1: Cạnh tranh nguyên nhân dẫn đến cạnh tranh Ví dụ 2: Để làm rõ nội dung nguyên nhân dẫn đến cạnh tranh, Giáo viên sử dụng hình ảnh sau: (nguồn: YouTobe) 11 Hỏi: Em có suy nghĩ xem hình ảnh trên? Giáo viên: Trên thị trường mặt hàng khơng phải có người bán hay người sản xuất, kinh doanh mà có nhiều người làm Điều kiện sản xuất , kinh doanh họ không giống Vậy làm để họ tồn thị trường? Đó lý buộc họ phải cạnh tranh với Chúng ta tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến cạnh tranh Ví dụ 3: Để dẫn vào mục 2: Mục đích cạnh tranh giáo viên cho học sinh xem số hình ảnh cách thức mà nhà sản xuất kinh doanh tung thị trường để hàng hóa bán chạy thu lợi nhuận cao (nguồn: YouTobe) 12 Hỏi: Các chủ thể kinh tế lại đưa chiêu nhằm mục đích gì? Giáo viên: Khi đưa chiêu quảng cáo, khuyến mại, giảm giá hay đại hạ giá … chủ thể kinh tế tìm cách thu hút ý, quan tâm người tiêu dùng đến sản phẩm để họ bán hàng với số lượng lớn thu lợi nhuận cao Ví dụ 4: Để học sinh hiểu rõ mục đích cạnh tranh, giáo viên cho học sinh xem video khiếp vía cơng nghệ chế biến nước ngọt, rượu giá rẻ tết (Phụ lục 3) 13 Hỏi: Tại chủ sản xuất nước ngọt, rượu lại làm thế? Giáo viên: Vào dịp tết thông thường mặt hàng rượu, bia, nước có nhu cầu tiêu thụ cao Do nắm bắt tâm lý nên nhà sản xuất, kinh doanh tìm cách để giành nhiều lợi cho như: nguồn nguyên liệu, thị trường tiêu thụ đặc biệt lợi nhuận Chính nên nhà sản xuất bất chấp thủ đoạn để tung thị trường nhanh nhiều đồng thời thu lợi nhuận cao Đó biểu mục đích cạnh tranh Ví dụ 5: Để làm rõ kiến thức mục tính hai mặt cạnh tranh giáo viên sử dụng số hình ảnh hay vi deo để minh họa cho đơn vị kiến thức 14 Đối với mực 3a Mặt tích cực cạnh tranh giáo viên cho học sinh xem hình ảnh minh họa sau (nguồn: YouTobe) Đối với mục 3b Mặt hạn chế cạnh tranh giáo viên cho học sinh xem số video minh họa sau (Phụ lục 4) Hay video sau (Phụ lục 5) 15 Giáo viên cho học sinh thấy rõ việc làm chủ thể kinh tế để chạy theo lợi nhuận cách mù quáng mà khơng nhìn thấy cố tình làm tổn hại đến sức khỏe người tiêu dùng Điều khơng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, đến nòi giống mà làm lũng đoạn kinh tế c Sử dụng kiến thức tích hợp an toàn vệ sinh thực phẩm để củng cố Sau kết thúc nội dung học giáo viên video có nội dung phù hợp cho học sinh xem để củng cố kiến thức truyền thụ cho học sinh Với cách dẫn dắt này, tiết học vừa hấp dẫn, vừa hiệu Học sinh hào hứng bị hút trình tiếp nhận kiến thức Tiết học kết thúc nhẹ nhàng, hào hứng (Phụ lục 6)[6] 16 Hỏi: Qua video em rút học gì? Giáo viên: Bài học hơm cô muốn em hiểu rõ cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa khơng có chủ thể kinh tế ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mà người tiêu dùng mua hàng hóa cần phải ý đến nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng đặc biệt chất lượng hàng hóa Qua học hình thành cho em tâm lý, tình cảm, đạo đức người công dân, chủ thể kinh tế tương lai 2.5 Kiểm nghiệm thực tiễn 2.5.1 Phương pháp kiểm nghiệm Để đánh giá hiệu đề tài, khẳng định thực chất tính trung thực, tính khả thi đề tài, sử dụng phiếu điều tra hứng thú học tập học sinh trường THPT Hoằng Hoá Lưu ý: Phiếu điều tra dùng để đánh giá hiệu đề tài cho nhóm thực nghiệm nhóm đối chứng trước sau tác động giống 2.5.2 Kết kiểm nghiệm a) Đối với lớp đối chứng Bảng 1: Bảng thống kê hứng thú học tập học sinh môn GDCD (Khơng sử dụng tích hợp kiến thức giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm để dạy) kết sau: Mức độ hứng thú Lớp Sĩ số Rất thích Bình thường Khơng thích SL % SL % SL % 11A1 44 20,5 13 29,5 22 50,0 11A3 41 19,5 15 36,6 18 43,9 Tổng 85 17 20,0 28 32,9 40 47,1 b) Đối với lớp thực nghiệm Bảng 2: Bảng thống kê hứng thú học tập học sinh môn GDCD (Khi sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm để dạy) kết sau: Lớp 11A2 11A4 Tổng Sĩ số 42 43 85 Rất thích SL % 27 64,3 25 58,1 52 61,2 Mức độ hứng thú Bình thường Khơng thích SL % SL % 12 28,5 7,1 14 32,5 9,3 26 30,5 8,3 Với kết cho thấy chất lượng dạy học lớp thực nghiệm cao lớp đối chứng, học sinh lớp thực nghiệm nắm vững kiến thức lớp đối chứng Ở lớp thực nghiệm khơng khí học tập sơi em tích cực sử dụng kiến thức đời sỗng xã hội mà em tìm hiểu để giải thích, chứng minh nội dung kiến thức học Các em lớp thực nghiệm hăng hái phát biểu, xây dựng bài, tiếp thu nhanh hiểu sâu sắc Ngược lại lớp đối chứng, em chăm 17 nghe giảng ghi chép, em tham gia xây dựng cách chiếu lệ, khơng khí lớp học buồn tẻ, nặng nề, dẫn tới hiệu học không cao Vì vậy, thực tế cho thấy việc sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm vào học để gây hứng thú học cho học sinh dạy học GDCD trường THPT đề tài đưa đem lại hiệu cao việc giúp học sinh lĩnh hội kiến thức cách sâu sắc đầy hứng khởi điều khẳng định giả thuyết khoa học đề tài hoàn toàn 18 III KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 3.1 Kết luận Sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm vào giảng phương pháp quan trọng dạy học nói chung dạy học mơn GDCD nói riêng Nó có ý nghĩa quan trọng việc hình thành kiến thức GDCD, qua giáo dục tư tưởng tình cảm, trách nhiệm cơng dân với phát triển kinh tế xã hôi đất nước phát triển tồn diện học sinh Vì vậy, sử dụng tích hợp kiến thức giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm vào học để gây hứng thú học tập cho học sinh cần thiết Chương trình sách giáo khoa GDCD THPT đổi nội dung, phương pháp biên soạn để giúp học sinh học tập môn GDCD dễ dàng Song thân sách giáo khoa cịn nhiều nội dung khó trừu tượng truyền tải tới học sinh Do trình dạy học, giáo viên phải nắm nội dung kiến thức, biết chọn lọc kiến thức tích hợp vào bài, mục cụ thể để gây hứng thú học tập mơn GDCD cho học sinh góp phần cao chất lượng giáo dục mơn GDCD Điều quan trọng sử dụng tích hợp kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm vào học có hiệu quả, khơng giúp học sinh nắm vững kiến thức sâu sắc, mà cịn phát triển kĩ học tập tình cảm, nhận thức học sinh môn, tự thân em thấy môn học thực bổ ích, giúp em hiểu rõ phạm trù kinh tế, hoạt động kinh tế địa phương đất nước, biết sống có lí tưởng, có mục đích, sống để cống hiến Đồng thời góp phần nâng cao hiệu sử dụng kiến thức tích hợp, phương tiện, kĩ thuật dạy học, công cụ, thiết bị đồ dùng dạy học, CNTT trường Trung học phổ thông 3.2 Đề xuất, kiến nghị Từ kết nghiên cứu đạt Tôi xin mạnh dạn đề xuất số kiến nghị sau: Môt Đối với sách giáo khoa Nội dung sách giáo khoa có nhiều đổi xong số nội dung sách giáo khoa GDCD cịn khơ khan, nặng trình bày kiến thức lí luận, theo tơi cần bổ sung tài liệu tham khảo có kiến thức tích hợp để sách giáo khoa thực phong phú, hấp dẫn người dạy người học Hai Đối với giáo viên Giáo viên phải không ngừng tự học, tự bồi dưỡng để hiểu biết sử dụng kiến thức tích hợp, ứng dụng cơng nghệ thơng tin, biết khai thác thơng tin, hình ảnh, kiến thức liên quan với học mạng Internet để từ có kế hoạch sử dụng phù hợp, có kĩ sử dụng thành thạo trang thiết bị dạy học đại Đặc biệt phải biết phát huy tính trang thiết bị đại việc thiết 19 kế dạy phải tâm huyết với nghề có dạy hay, hấp dẫn, gây đươc hứng thú học tập cho học sinh Ba Đối với cấp quản lí Để nâng cao chất lượng dạy học gây hứng thú học tập cho học sinh, cấp quản lí cần quan tâm sở vật chất như: Trang thiết bị máy tính có nối mạng, máy chiếu Projector phịng học Cần có thêm tài liệu hướng dẫn giáo viên sử dụng kiến thức tích hợp dạy học mơn GDCD, khuyến khích, động viên giáo viên áp dụng công nghệ thông tin vào dạy học Với kết đề tài này, mong bạn đồng nghiệp quan tâm, chia sẻ đặc biệt giáo viên môn GDCD mơn học ứng dụng đề tài vào việc dạy học môn nhiều khác để tạo hứng thú nâng cao kết học tập cho học sinh XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 30 tháng 05 năm 2017 Tơi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Người viết Mai Thị Quy 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nghị Hội nghị Trung ương khoá XI đổi toàn diện giáo dục đào tạo [2] Tạp chí kinh tế giới số 54 năm 2016 [3] Nghị 46/NQ - TW Bộ trị định phê duyệt chiến lược quốc gia an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn 2030 thủ tướng phủ [4] Mạng internet (Youtube.com) [5] Tin tức VTV24 [6] Chương trình nói khơng với thực phẩm bẩn VTV1 [7] Phương pháp dạy học mơn GDCD trường phổ thơng (Vũ Đình Bảy, Đặng Xuân Điều, Nguyễn Thành Minh) NXB giáo dục Việt Nam 2010 [8] Sách giáo khoa sách giáo viên GDCD 11 [9] Chuẩn kiến thức kỹ GDCD 11 21 ... giảng dạy ? ?Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa GDCD1 1” Sử dụng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm vào giảng dạy ? ?Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa - GDCD1 1”, giáo viên cần thực theo bước... học sinh THPT Do đó, dạy học theo chủ đề ? ?Tích hợp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm vào học ” nguyên tắc quan trọng dạy học nói chung dạy học mơn GDCD dạy học ? ?Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng. .. nhà sản xuất, kinh doanh buộc phải cạnh tranh với Vậy cạnh tranh gì? Ngun nhân mục đích cạnh tranh Chúng ta tìm hiểu nội dung 4: Cạnh tranh sản xuất lưu thơng hàng hóa b Sử dụng kiến thức vệ sinh